Author: Daniel

  • 1 de octubre: Día internacional del Café

    1 de octubre: Día internacional del Café

    En pocas semanas, se va a celebrar el día internacional del café, un homenaje a una de las bebidas más consumidas y populares de todo el mundo.

    ¿No lo sabías?

    A continuación, podrás conocer los orígenes de esta celebración, la forma en la que lo puedes celebrar, algunos datos curiosos sobre el café y muchas cosas más que te van a sorprender.

    Día Internacional del Café

    El 1 de octubre de cada año se festeja el día internacional del café, una celebración que fue establecida por la Organización Internacional del Café (OIC) y que tuvo lugar por primera vez en el año 2005, en el marco de uno de sus encuentros anuales, en Milán.

    En esa primera edición se realizaron 70 eventos donde participaron 35 países.

    Ahora bien, debes saber que la decisión de realizar esta celebración fue tomada en una reunión llevada a cabo por la misma organización del 3 al 7 de marzo de 2014.

    La decisión de instaurar la celebración se hizo para promover la segunda bebida más consumida, después del agua y para homenajear a los millones de productores que hay alrededor de todo el mundo.

    ¿Cuál es el origen de la celebración?

    Para remontarnos a los orígenes de la celebración tenemos que hablar de los siguientes momentos clave que permitieron a través del tiempo la consolidación del Día internacional del Café:

    ● En 1983, Japón promovió por primera vez el día del café, una iniciativa por parte de la Asociación del Café de Japón, quienes propusieron la fecha del 29 de septiembre para realizar la celebración.

    En aquella oportunidad se optó por ofrecer degustaciones a mitad de precio o inclusive de cortesía para que los japoneses se empezaran a encariñar con la celebración de la bebida.

    ● En 1997, China celebró por primera vez el día del café. No obstante, fue hasta principios de abril de 2001 cuando se convirtió en una celebración anual.

    ● En el año 2005, Estados Unidos decidió sumarse a esta conmemoración, en gran parte porque realizaba diferentes negociaciones con Japón y por la tanto tomó más popularidad la celebración del día del café.

    Otro de los factores que contribuyó para que Estados Unidos decidiera empezar a publicitar este día fue el crecimiento global de las principales cadenas de café.

    Los estadounidenses querían cambiar el café instantáneo que consumían en la casa y en la oficina por uno de mejor preparación. Es por esto que, empezó a tomar una mayor importancia la especialización de las barras de café y con ella la figura del Barista.

    ● El nombre de “Día Internacional del Café” fue utilizado por primera vez el 3 de octubre de 2009 por el Southern Food and Beverage Museum, que convocó una rueda de prensa para celebrarlo y anunciar a la vez el primer festival del café de Nueva Orleans.

    ● Los países no se ponían de acuerdo en adoptar el 29 de septiembre como el Día Internacional del Café. En Europa había países que lo consideraban, sin embargo, en Latinoamérica no sucedía lo mismo

    Por esta razón, la Organización Internacional del Café tuvo que abrir el debate hasta que finalmente en el año 2014 bajo el mando del brasileño Roberto Oliveira se pudo llegar a un consenso, anunciando así que el día Internacional del café se iba a celebrar cada primer día de octubre.

    Desde ese momento los 77 miembros pertenecientes a la Organización Internacional del Café celebran su día. Asimismo, decenas de asociaciones cafeteras en todo el mundo.

    ¿Cuál es el objetivo de celebrar el Día Internacional del Café?

    La Organización Internacional del Café busca con la celebración del Día internacional del Café lo siguiente:

    • Reconocer la labor de las personas que hacen parte del mundo del café, tales como los agricultores, tostadores, baristas y dueños de tienda.
    • Unificar todas las celebraciones que se realizan por el mundo en honor a esta bebida.
    • Convertir la celebración en una tradición duradera.
    • Reunir a los países exportadores e importadores de café para identificar los retos del sector cafetero a nivel mundial.
    • Promover el comercio justo de café para generar conciencia y sensibilizar a las personas sobre la difícil situación que tienen que afrontar millones de productores alrededor del mundo.
    • Hacer visible todo el camino por el que debe transitar el café. Desde su cultivo en las fincas hasta su preparación y posterior venta en las cafeterías.
    • Dar a conocer las buenas prácticas y el empleo de hábitos sostenibles en la industria cafetera. 

    Datos curiosos del café

    A continuación, podrás conocer algunas curiosidades sobre esta popular bebida que muy seguramente desconocías.

    • El nombre café proviene de la palabra arabe “Qahhwat Al-bun”, que significa “vino del grano”.
    • En el mundo, más de 100 millones de familias dependen del cultivo de café.
    • Todos los días en el mundo se consumen aproximadamente 3 millones de tazas de café.
    • El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua.
    • El lugar donde más se consume café es en los países nórdicos, en especial Finlandia, allí se consumen aproximadamente 11 kg por persona al año.
    • El café proviene del cafeto, un arbusto que tiene una altura de entre 10 y 15 metros de altura y que solo puede cultivarse a partir de los 2000 metros sobre el nivel del mar. 
    • El café es el producto más comercializado del mundo junto con la Coca Cola.
    • Brasil es el país que más café produce en el mundo. Su cosecha equivale aproximadamente al 30,16 % del café mundial. Le siguen países como Etiopía, México, Vietnam, Indonesia, Honduras y Colombia.
    • En 2018 se batió el Récord Guinness de la mayor taza de café del mundo con 18.000 litros.
    • El Café acelera el metabolismo de una persona, entre un 3% y un 11%.
    • El café más caro del mundo es el Kopi Luwak y se produce en Indonesia, su costo puede ascender a los 75 dólares por taza en países como Estados Unidos. 
    • Una taza de café negro tiene una caloría.
    • El Café es una bebida con efectos antioxidantes.
    • En Corea y Japón existen cafés temáticos, sobre animes. De igual forma, existen los cafés de gatos, lugares donde se puede compartir con estos animales una taza de café.
    • Alphonse Allais fue el inventor del café instantáneo.
    • Italia es el país con más cafeterías en todo el planeta. Se estima que hay más de 100.000.
    • En Japón existe una cafetería que posee una piscina cubierta de café para que las personas la puedan disfrutar mientras se bañan, el nombre del lugar es Yunessun Spa Resort.
    • La primera cafetería del mundo fue la Kiva Han, ubicada en Estambul e inaugurada en 1475.
    • Arabia Saudita es el país que más busca sobre café en Google y YouTube.
    • Descafeinado no significa que no contenga cafeína, sino que tiene menos cantidad que el café normal.
    • La cafeína es absorbida rápidamente por el organismo, normalmente permanece de 2 a 4 horas en la sangre circulante, aunque se puede extender hasta 10 horas en algunas ocasiones.
    • Existen más de 75 países productores de café. 
    • El café cuenta con muchas variedades, las dos más usadas para preparar la bebida son la arábica y la robusta.
    • Un consumo moderado de café equivale a 400 miligramos diarios, unas 3 o 4 tazas aproximadamente.
    • Las mujeres en etapa de embarazo no deben superar los 200 miligramos diarios de café. 

    ¿Cómo se puede celebrar el Día Internacional del Café?

    Existen muchas formas para celebrar el Día Internacional del Café, como por ejemplo:

    • Tomar una taza de tú café favorito.
    • Comer alguna comida o postre que tenga como ingrediente principal el café. 
    • Asistir a una cafetería con amigos para realizar una degustación. 
    • Compartir recetas de café por medio de un video en las redes sociales utilizando el hashtag #DiaInternacionalDelCafe.
    • Ver una película donde el café sea el protagonista principal de la trama.
    • Participar en alguno de los eventos que se realizan para conmemorar este día. 
    • Regalarle una tarjeta de felicitación a algún amigo amante del café. 
    • Organizar un evento Networking para intercambiar conocimientos sobre el mundo del café.
    • Si trabajas en una cafetería, puedes ofrecer tazas de café gratis o con descuentos.
    • Difundir las campañas que buscan favorecer a los productores de café. 

    Días nacionales del café

    A continuación, podrás conocer las fechas en las que algunos países celebran su Día Nacional del Café.

    3 de enero: Mongolia

    14 de abril: Portugal.

    6 de mayo: Dinamarca. 

    24 de mayo: Brasil.

    27 de junio: Colombia, Corea del norte.

    22 de agosto: Perú.

    28 de septiembre: Suiza.

    29 de septiembre: Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Etiopía, Hungría, Islandia, India, Indonesia, Noruega, Filipinas, Rumania, Sudáfrica, Suecia, Taiwán, Estados Unidos, Pakistán, Polonia.

    1 de octubre: Alemania, Bolivia, Irlanda, Eslovaquia, Japón, Malasia, México, Nueva Zelanda, Singapur, Sri Lanka, Reino Unido.

    Conclusión

    El día Internacional del Café es una fecha muy especial porque nos permite disfrutar de todo el cariño, la pasión y la tradición que gira alrededor del mundo del café.

    De manera que, es una gran oportunidad para poder repasar la Historia del café y cómo llegó a Asia, Europa y América.

    Igualmente, también podrías conocer cuáles son los 15 Mejores Cafés de Colombia y las principales zonas productoras. No debes olvidar que este es uno de los países con mayor producción de café y también uno de los países donde el café se ha logrado convertir en un elemento de identidad a lo largo de los años.

    Sin duda alguna, el día internacional del café es una celebración que se debe compartir en familia o con amigos. Es por esta razón, que te invitamos a celebrarlo próximamente, lo vas a disfrutar al máximo.

  • Aceite de café: tipos, extracción, beneficios cosméticos y usos

    Aceite de café: tipos, extracción, beneficios cosméticos y usos

    El aceite de café es un ingrediente que la industria cosmética usa desde hace décadas y que ha dado el salto al mercado del consumidor con su perfil de antioxidantes, cafeína y ácidos grasos esenciales. Existen dos tipos comerciales: el aceite de café verde (sin tostar) y el aceite de café tostado o recuperado (extraído de borras de café). Tienen aplicaciones, perfiles y costos distintos.

    Esta guía revisa qué es cada tipo, cómo se extrae, qué dice la ciencia sobre sus beneficios, en qué productos se usa y cómo aprovecharlo en casa de forma segura.

    Qué es el aceite de café

    Es la fracción lipídica del grano de café (Coffea arabica y Coffea canephora). El grano verde contiene entre 10 y 17 % de lípidos según la especie y el origen. Esos lípidos están dentro del endospermo, en gránulos que también almacenan compuestos bioactivos: cafeína, kahweol, cafestol, ácidos clorogénicos, tocoferoles y esteroles.

    El aceite extraído conserva una fracción significativa de esos compuestos, lo que explica su uso cosmético: caféina activa la microcirculación, los ácidos grasos hidratan, los tocoferoles funcionan como antioxidantes y los diterpenos (kahweol, cafestol) tienen actividad antiinflamatoria documentada.

    Aceite de café verde vs aceite de café recuperado

    AtributoAceite de café verdeAceite de café recuperado (de borras)
    Materia primaGranos verdes (sin tostar)Borras de cafeterías o industria
    Método principalPrensa en frío / CO₂ supercríticoSolvente o CO₂ supercrítico
    ColorAmarillo claro a verdosoMarrón oscuro
    AromaVegetal, herbal, neutroCafé tostado intenso
    CafeínaTrazas a bajaVariable, generalmente baja
    ComposiciónAlto en ácido linoleico, palmíticoSimilar pero con cambios térmicos
    Uso típicoCosmética premium, sérum, anti-edadVelas, jabones, productos de spa, moda circular
    CostoAltoMedio-bajo
    SostenibilidadDepende del origenAlta (residuo revalorizado)

    El primero es un aceite cosmético clásico, premium, similar al aceite de argán o jojoba en su rol. El segundo es un caso de economía circular: empresas como Kaffe Bueno (Dinamarca), Bio-Bean (Reino Unido) y Revive Eco (Escocia) recolectan borras de cafeterías y las transforman en aceites cosméticos, pellets de combustible o ingredientes alimentarios.

    Cómo se extrae

    • Prensado en frío: mecánico, sin solventes, a temperaturas bajo 40 °C. Conserva mejor los antioxidantes y las trazas de cafeína; es el método de elección para cosmética premium.
    • CO₂ supercrítico: emplea dióxido de carbono presurizado (~74 bar, 31 °C) como solvente. Sin residuos químicos. Permite afinar qué fracciones se extraen (por ejemplo, alto en kahweol o alto en cafeína). Inversión inicial alta.
    • Solventes orgánicos: hexano u otros, seguido de evaporación. Es el método tradicional para borras y borras secas; deja trazas mínimas reguladas y exige refinado posterior.
    • Maceración casera: infusionar borras en aceite portador (oliva, jojoba, coco) durante 2–3 semanas. Versión doméstica simple; útil para uso personal pero no equivale a un aceite extraído industrialmente.

    Qué dice la ciencia sobre sus beneficios

    El aceite de café aparece estudiado en revistas dermatológicas y cosméticas con resultados consistentes en piel y cabello. Los principales hallazgos:

    • Antioxidante: el contenido de ácido linoleico, tocoferoles y diterpenos atrapa radicales libres. Estudios in vitro de Wagemaker et al. (Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences) muestran reducción de daño oxidativo en queratinocitos.
    • Estimulación de colágeno y elastina: trabajos publicados en Journal of Cosmetic Dermatology reportan aumento de síntesis de colágeno y elastina en cultivos de fibroblastos tratados con aceite de café verde.
    • Protección solar (suave): el aceite tiene un SPF natural estimado entre 4 y 6 según ensayos in vitro; no sustituye un protector solar pero suma como ingrediente.
    • Hidratación: alto contenido de ácido linoleico (40–55 %) refuerza la barrera lipídica de la piel.
    • Estimulación capilar: caféina aplicada tópicamente prolonga la fase anágena del cabello según Fischer et al. (British Journal of Dermatology, 2007), lo que justifica su presencia en champús y sérums anticaída.
    • Reducción de ojeras y bolsas: la cafeína es vasoconstrictor; reduce edema temporal y apariencia de ojeras.

    Estos efectos son complementarios; el aceite de café no es un tratamiento médico ni reemplaza dermocosmética con activos validados (retinoides, niacinamida, ácido hialurónico). Funciona como ingrediente coadyuvante en formulaciones bien diseñadas.

    Usos cosméticos: en qué productos lo encuentras

    • Sérums anti-edad: aporta antioxidantes y estimula colágeno.
    • Cremas para contorno de ojos: reducción visual de ojeras y bolsas.
    • Productos anticelulíticos: caféina mejora microcirculación.
    • Champús y sérums capilares: contra caída y para brillo.
    • Aceites corporales: hidratación + aroma de café tostado en versiones recuperadas.
    • Mascarillas faciales: exfoliación combinada con borras y aceite.
    • Bálsamos labiales y barba: hidratación con notas aromáticas.
    • Jabones artesanales: color natural y exfoliación con micropartículas.

    Aceite de café en cocina: dónde sí, dónde no

    El aceite de café no es un aceite culinario habitual. El de café verde puede consumirse en pequeñas cantidades como suplemento (ácido clorogénico) y existen extractos de café verde estandarizados con fines dietéticos. El aceite de café tostado o recuperado se usa más como aromatizante de pastelería, helados o postres, no como aceite de cocción.

    • Pastelería: unas gotas en ganaches, glaseados, mantequillas para dar nota tostada.
    • Coctelería: washing de licores con aceite (técnica fat-washing) para aromatizar whisky, mezcal o ron.
    • Helados: nota intensa de café sin diluir la base con líquido.
    • No usar para freír: punto de humo bajo y costo prohibitivo.

    Cómo hacer aceite de café en casa (versión simple)

    1. Seca borras frescas (recién usadas) en horno a 60 °C durante 30–45 min hasta que crujan, o al sol durante un día. La humedad arruina la maceración.
    2. En un frasco de vidrio limpio, mezcla 100 g de borras secas con 250 ml de aceite portador: jojoba (cosmético), almendras dulces (rostro), coco fraccionado (corporal) u oliva (uso aromático).
    3. Cierra y mantén en un lugar templado y oscuro durante 2 a 3 semanas. Agita cada 1–2 días.
    4. Filtra con gasa o filtro de café fino. Pasa a un frasco oscuro hermético.
    5. Conserva en lugar fresco. Vida útil: 2 a 3 meses (el aceite portador rige el plazo).

    Para un perfume más intenso puedes calentar al baño maría a 60 °C durante 30 min antes de macerar. Atención: este método doméstico extrae aroma y trazas de compuestos solubles en aceite, pero no equivale a un aceite extraído por prensa en frío de granos verdes.

    Sostenibilidad: el café como economía circular

    Solo se aprovecha alrededor del 1 % del peso del fruto de café que llega al consumidor. Pulpa, mucílago, cascarilla y borras son residuos orgánicos. La FAO estima que se generan más de 6 millones de toneladas de borras al año en el mundo. Convertir parte de ese flujo en aceite cosmético, pellets de biocombustible, harinas funcionales o sustratos para hongos comestibles encaja en estrategias de economía circular y reduce la huella de carbono del producto final.

    Empresas pioneras: Kaffe Bueno (DK), Bio-Bean (UK), Revive Eco (Escocia), UpCycled Grounds (Brasil), Decent Espresso (HK), entre otras.

    Preguntas frecuentes

    ¿El aceite de café tiene cafeína?

    La caféina es predominantemente soluble en agua, no en aceite, así que el aceite de café tiene trazas a niveles bajos. Los aceites prensados en frío de café verde retienen más caféina que los extraídos con solventes.

    ¿Sirve para reducir celulitis?

    La cafeína mejora la microcirculación y reduce temporalmente la apariencia de la piel. No elimina celulitis ni grasa estructural; es un efecto cosmético, no terapéutico.

    ¿Sirve para el cabello?

    Sí, especialmente combinado con biotina o niacinamida. Estimula la fase de crecimiento, hidrata cuero cabelludo y aporta brillo. Aplica 2–3 veces por semana.

    ¿Es comestible?

    El aceite de café verde se vende en cápsulas como suplemento. El cosmético no está formulado para consumo. Lee siempre la etiqueta.

    ¿Cómo lo conservo?

    En frasco oscuro, hermético, lugar fresco. Vida útil industrial: 12 a 24 meses; casero: 2 a 3 meses según el aceite portador.

    ¿Sirve cualquier café?

    Un café 100 % arábica de tueste medio aporta más perfil aromático y menos compuestos amargos. Para fines cosméticos, el café verde sin defectos es la mejor materia prima.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • Wagemaker, T. et al. – Sun protection factor and antioxidant activity of green coffee oil. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences.
    • Fischer, T. W. et al. (2007) – Effect of caffeine on hair growth. International Journal of Dermatology.
    • Naveed, M. et al. (2018) – Chlorogenic acid: a pharmacological review.
    • FAO – Coffee processing wastes: a review.
    • Kaffe Bueno – Recycled Coffee Oil technical sheet.
    • SCA – Sustainability and circular economy in coffee.
  • ¿Qué es la Fermentación del Café y cómo ocurre?

    ¿Qué es la Fermentación del Café y cómo ocurre?

    En los últimos años las personas se han comenzado a preocupar más por el origen y los diferentes procesos por los que deben pasar los alimentos antes de salir a la venta y ser consumidos. Es por esto que, en este artículo te hablaremos sobre la fermentación y su impacto en el sabor y calidad del café.  

    No te quedes atrás y descubre más acerca de este importante proceso.

    ¿Qué es la Fermentación?

    La fermentación no es más que un proceso bioquímico, en el que actúan microorganismos como levaduras y varios tipos de bacterias, los cuales transforman compuestos químicos orgánicos.

    Estos microorganismos se alimentan principalmente de sustratos orgánicos con un alto contenido en azúcares, para posteriormente producir enzimas, las cuales degradan sustratos complejos como el almidón, la fructosa y la pectina. 

    El objetivo de este proceso consiste en controlar los microorganismos para poder modificar o conservar la textura de los alimentos.

    Asimismo, se busca producir ácidos o alcoholes que permitan desarrollar otro tipo de aromas y sabores que aumenten el valor nutricional y la calidad del producto.

    Dicho de otro modo, la fermentación es un proceso por medio del cual se toma un sustrato, se coloca un microorganismo y se obtiene un producto completamente diferente con características distintas al sustrato inicial.

    Tipos de Fermentacion

    A continuación, te presentamos un listado con los diferentes tipos de fermentación:

    Alcohólico

    Es el proceso empleado para producir las bebidas alcohólicas, llevado a cabo generalmente por levaduras y bacterias que descomponen hidratos de carbono, los cuales pueden estar presentes en cereales y frutas, para posteriormente producir alcohol etanol y dióxido de carbono.

    Láctica

    Es realizada por bacterias Lactobacillaceae y Enterobacteriaceae, pero también por hongos. Allí, se genera ATP y también ácido láctico como subproducto, el cual al acumularse produce la sensación dolorosa de fatiga muscular. Este tipo de fermentación suele utilizarse para la conservación de alimentos.

    Maloláctica

    Los ácidos malicos se transforman en ácidos lácticos. Suele realizar en frutas y también en la producción de algunos vinos tintos y blancos. Precisamente, la fermentación maloláctica le agrega un sabor más ácido y fresco a los vinos blancos.

    Acética

    Este tipo de fermentación requiere oxígeno y es realizada por bacterias aeróbicas, las cuales transforman el alcohol etílico en ácido acético, sustancia causante del aroma y del sabor de los vinagres.

    Butírica

    Consiste en la conversión de la glucosa en ácido butírico y gas. Es realizada por ciertas bacterias bajo condiciones de ausencia completa de oxígeno y se caracteriza por la aparición de olores desagradables.

    Propionica

    En este proceso intervienen el ácido succínico, el ácido láctico y el dióxido de carbono. Es realizada por bacterias esporógenas anaerobias del género Propionibacterium.

    Fermentación en el café

    En relación con el café, podemos decir que la fermentación se ha convertido en un punto clave para los productores. Puesto que, este proceso puede mejorar el sabor de un café de forma significativa, pero a la vez también puede arruinarlo si no se hace de forma correcta.

    Por consiguiente, debe tener en cuenta que en la fermentación del café lo que se busca es obtener una taza limpia, libre de fermentos o sabores indeseados. 

    En ese sentido, la función principal de la fermentación se basa en lograr desprender el mucílago del café para poderlo lavar de una manera fácil. Recuerda que, el mucílago del café es la capa gelatinosa que recupera la semilla del café luego de ser descerezada.

    Si se lleva el mucílago al secar se pueden producir fermentos indeseados como vinagres o granos rancios, lo cual finalmente se va a notar en la taza del café.

    Ahora bien, al obtener una taza limpia, se tiene un alto porcentaje de tener un café de muy buena calidad, que inclusive puede llegar a convertirse en un café especial, que en cuanto a calidad se considera como uno de los mejores en el mercado.

    ¿De qué forma la Fermentación influye en la calidad del Café?

    Los amantes del café buscan nuevas sensaciones todos los días y es justo en ese momento donde el proceso de fermentación adquiere una gran importancia, dado que, gracias a él es posible obtener diferentes sabores que captan la atención del consumidor y elevan la calidad del producto. No obstante, una fermentación incorrecta puede arruinar los sabores.

    Por eso mismo, los productores se han empezado a interesar desde hace algunos años atrás por la fermentación del café, saben que al nuevos sabores pueden llegar a más personas, lo cual representa mejores precios en los diferentes mercados.

    Es crucial que los productores estén capacitados para realizar un monitoreo constante al proceso de fermentación, garantizando su correcto funcionamiento mediante diferentes protocolos, y así puedan estar más cerca de encontrar nuevas opciones que resalten los atributos del café.

    Por último, debe tener presente que la fermentación no podrá mejorar la calidad de la bebida, si la calidad que llega del cultivo es mala.

    ¿Cómo ocurre la fermentación del Café?

    Tienes que tener en cuenta qué posterior a la cosecha, la fermentación del café puede suceder de dos formas:

    Fermentación Aeróbica

    Eso que sucede en presencia de oxígeno, su técnica es sencilla y consiste en dejar las cerezas recién recolectadas en un contenedor o tanque para que los microorganismos puedan hacer su trabajo por sí solos. 

    En la fermentación aeróbica las variables no se pueden controlar, debido a que la presencia de oxígeno no permite que las diferentes variables puedan ser controladas.

    Es común que de este sistema de fermentación se puedan obtener tazas de café con sabores afrutados, dulces y en algunas ocasiones también un chocolate.

    Fermentación Anaeróbica

    Es aquella en la que las cerezas de café se colocan en canecas o barriles y luego se agrega agua en una proporción del 30% con respecto a la masa del café.

    Posterior a esto son selladas para evitar que el oxígeno ingrese a los barriles, lo cual permite que se generen bacterias que solo existen en este tipo de ambientes y que cumplen la función de descomponer la materia para que así se pueda obtener un café con sabores muy particulares como lo pueden ser cítricos o frutos intensos.

    Tienes que saber que en la fermentación anaeróbica se deben detener a tiempo los alcoholes producidos porque de lo contrario pueden llegar a generar ácido acético y por lo tanto el café puede adquirir un sabor desagradable.

    Con este sistema de fermentación se pueden obtener sabores como vainilla, avellaneda, florales y en ocasiones también sabores terrosos.

    Tiempo de Fermentación del café

    Los especialistas recomiendan establecer unas horas fijas en la fermentación del café, en cada una de las fincas donde se desarrolla este proceso. Puesto que, de esta forma se logra controlar la formación de sabores agrios en la bebida y se puede producir un café de buena calidad para el consumo masivo.

    Bajo esa perspectiva, debemos mencionarte que con base al clima en el que te encuentres, el tiempo mínimo de fermentación puede variar, por eso mismo es importante que cuando vayas a realizar un proceso de fermentación con el café tengas en cuenta lo siguientes datos:

    • En climas cálidos, se necesitan aproximadamente 12 horas para que el café esté listo para ser lavado y puesto a secar al sol

    • En los climas fríos se necesitará más tiempo, normalmente entre 16 y 18 horas.

    • Después de 42 horas, es probable que se obtengan tazas de café con algunos defectos como sabores agrios o rancios.

    • Cuando se prolonga el tiempo de fermentación se pueden obtener entre 14 y 18 perfiles de taza diferentes a partir de un mismo lote de café 

    Fermentación Continua y Discontinua

    Durante el proceso de fermentación también se tiene en cuenta la frecuencia. Existen 2 opciones:

    La primera de ella es la fermentación discontinua o estática, en ella el proceso inicia y finaliza con cada lote de café. Esta modalidad es la más común entre los productores de café.

    Por otra parte, está la fermentación continua, allí el proceso de fermentación no se detiene, por lo que constantemente están ingresando lotes de café a los tanques. Es por esto que para realizar una fermentación continua son necesarios 3 sistemas:

    Sistema de agitación constante: Conserva la homogeneidad de la masa de café.

    Sistema de suministro de oxígeno: Permite que los microorganismos aerobios puedan seguir con vida:

    Sistema de recarga periódica de microorganismos: Mantiene a las poblaciones activas.

    Esta segunda modalidad es más común en las grandes empresas, puesto que requiere de una mayor organización.

    Dispositivo Fermaestro

    El Fermaestro es un implemento que permite determinar el momento adecuado para el lavado del grano. Esta herramienta tiene la apariencia de un cono metálico con perforaciones a los lados de 6 milímetros, por donde sale el mucílago, dejando en su interior los granos.

    Es importante porque no permite que el mucílago siga el proceso de fermentación y, por ende, se evita la presencia de residuos que generen defectos en etapas posteriores

    Variables a tener en cuenta en la Fermentación del Café

    Implementar un estricto seguimiento es algo que se requiere para minimizar los errores que se pueden llegar a presentar en el proceso de fermentación, Por lo tanto, es importante que tengas en cuenta las siguientes variables que se pueden controlar a lo largo del proceso de fermentación:

    Mediciones fisicoquímicas

    Te recomendamos medir el pH y los grados Brix del mucílago del café al iniciar y al finalizar el proceso de fermentación.

    Humedad del grano

    Es indispensable asegurar un determinado porcentaje de humedad de los granos cuando están listos para ser almacenados.

    La consecuencia de no tener rigurosidad en esta parte puede significar que el café baje considerablemente su precio. Por eso, se recomienda que el porcentaje de humedad no supere el 12,5%.

    Condiciones adecuadas en el área de fermentación

    Se recomienda tener rigurosos protocolos de higiene en los tanques que se van a utilizar durante la fermentación del café para evitar una exposición innecesaria a factores del medio ambiente que puedan afectar al café.

    Temperatura

    Los cambios extremos de temperatura pueden afectar la masa del café y, por ende, el proceso de fermentación se puede ver afectado. Se recomienda el uso de equipos de acondicionamiento y refrigeración del aire.

    Calidad del fruto

    Se recomienda elegir los granos más maduros, por lo menos un 80 % del total de cerezas recolectadas. Estos frutos son ideales porque tienen un mayor contenido de mucílago. Asimismo, estos granos deben pasar primero por un proceso de limpieza antes de empezar el proceso de fermentación.

    Calidad del agua

    El agua que se utiliza para lavar el café debe ser potable y no debe contener metales pesados, ni enterobacterias, ni sólidos disueltos. Debe presentar un pH entre 6 y 8. El agua de lluvia no puede ser utilizada porque tiene una baja carga de minerales.

    Control de lavado

    En cada etapa del lavado se debe agitar la masa del cafe para remover las impurezas. De igual forma, el lavado debe realizarse en maximo 4 oportunidades segun el tipo de taza que se pretende obtener y el tipo de fermentacion empleado.

    Si el objetivo es conseguir cafés con sabores intensos se recomienda realizar 1 o 2 lavados suaves antes de secar el café. Por otra parte, si se desean conseguir cafés con sabores más suaves se deben realizar 4 lavados suaves.

    Control de secado

    Para secar los granos de café se requieren ambientes óptimos, libres de humo y emisiones. Igualmente, se recomienda secar el café separado por lotes.

    Conclusión

    La fermentación del café es un proceso muy interesante de conocer por la cantidad de opciones que nos ofrece. Aun así, debemos decir que también es complejo y arriesgado por la cantidad de factores que se deben controlar para lograr un producto final de calidad. Indudablemente, el mundo del café nos exige ingenio, temple y precisión para poder destacar.

    Esperamos que hayas disfrutado al máximo este recorrido por el proceso de la fermentación del café.

  • Las 21 mejores Películas y Documentales para los amantes del Café

    Las 21 mejores Películas y Documentales para los amantes del Café

    No hay nada más agradable después de un día de trabajo que, llegar a casa, ponerse cómodo y empezar a tomar una taza de café mientras disfrutamos de un producto audiovisual que nos cuenta una historia o nos permite conocer información sobre un tema en especial.

    Ahora bien, nosotros queremos recomendarte algunas películas y documentales donde el café deja de ser un gran acompañante para convertirse en el protagonista estelar. A continuación, descubre esta lista que no puedes dejar de ver.

    Documentales

    Los documentales por lo general nos brindan información nueva y por lo tanto nos permiten ver las cosas desde un ángulo diferente.

     La narrativa de estos productos audiovisuales es realmente especial, las historias que se plasman allí nos generan un gran interés, a tal punto que deseamos convertirnos en todos unos expertos.

    Es por esta razón, que te invitamos a repasar los siguientes 13 documentales, para que puedas seguir aprendiendo sobre todo lo que el mundo del café tiene para ti.

    Black Coffee

    • Sinopsis: Documental canadiense dividido en 3 partes de una hora. Allí se explora la historia del café y se puntualiza en la influencia social, política y económica que ha tenido esta bebida a lo largo de los años, desde su descubrimiento en Etiopía hasta la actualidad.
    • Año de estreno: 2007
    • Director: Irene L. Angelico.
    • Duración: 2 horas y 54 minutos
    • Reparto:Helen King, Jerry Baldwin, Sarah Crosby-Baker, Mert Karaibrahimoglu, Dominique Bouchet.
    • Plataforma de Visualización: YouTube.

    The Coffee Man

    • Sinopsis: El protagonista principal de este documental es Sasa Sestic, quién logró ganar el campeonato mundial de baristas en 2015. Los espectadores podrán conocer cómo fue su recorrido desde sus orígenes en Yugoslavia, hasta alcanzar este gran reconocimiento en la industria del café.
    • Año de estreno: 2016
    • Director:Jeff Hann.
    • Duración: 1 hora y 25 minutos
    • Reparto: Sasa Sestic, Sam Corra, Dragan Sestic, Elisabeti Sestic, Ana Sestic, Hidenori Izaki, Roland Fraval, Hugh Kelly, Beti Sestic.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, YouTube, Apple iTunes, Google Play.

    A Film About Coffee

    • Sinopsis: El director Brandon Loper visitó diferentes fincas, cafeterías y torneos de baristas a lo largo del mundo, para así ofrecer a los espectadores una visión en general de todos los elementos y procesos necesarios para crear las mejores tazas de café.

    En este documental se exponen las diferencias que hay entre el café comercial y el café de especialidad de la mano de baristas, caficultores y tostadores, quienes cuentan sus diferentes experiencias y permiten conocer los secretos mejor guardados en el mundo del café.

    • Año de estreno: 2014
    • Director: Brandon Loper.
    • Duración: 1 Hora y 7 Minutos
    • Reparto:  Michael Phillips, Kevin Bohlin, Kent Bakke, Darrin Daniel,Eileen Hassi, Eiichi Kunitomo, Daisuke Hamada, Katsuyuki Tanaka, Devin Chapman, Katsuji Daibò.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, Google Play, YouTube.

    Barista

    • Sinopsis: Ofrece una mirada sobre el Campeonato Nacional de Baristas de Estados Unidos 2013, los espectadores pueden conocer todos los desafíos físicos y psicológicos que deben enfrentar cinco baristas previos a la competición, así como durante el desarrollo de la competición.
    • Año de estreno: 2015
    • Director: Rock Baijnauth.
    • Duración: 1 Hora y 43 Minutos
    • Reparto: Eden-Marie Abramowicz Herself · Charles Babinski Himself · Charlie Habegger Himself · Truman Severson Himself · Ryan Redden Himself.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Vudu, Google Play, YouTube.

    Barista & Baristas

    • Sinopsis: Seguimiento a cuatro baristas de diferentes lugares del mundo (Estados Unidos, Japón, Irlanda y Alemania) en su proceso de preparación para afrontar el World Barista Championship 2017, en Seúl, Corea, sin duda alguna el evento más importante de este oficio.
    • Año de estreno: 2019
    • Director: Rock Baijnauth.
    • Duración: 1 Hora y 38 Minutos
    • Reparto: Miki Suzuki, Geoff Raffe, Kyle Ramage, Chloe J. Nattrass, Niall Wynn, Brian Atkinson, Bryan Allen.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Vudu, Google Play, Microsoft Store, YouTube.

    Caffeinated

    • Sinopsis: Documental que permite conocer las historias que hay detrás de la elaboración del café. Los directores Hanh Nguyen y Vishal Solanki grabaron por diferentes partes del mundo (Etiopía, Guatemala, Nicaragua) para descubrir los diferentes métodos de cultivo que realizan en cada país y las tradiciones que tiene cada comunidad con el café.
    • Año de estreno: 2015
    • Director: Hanh Nguyen, Vishal Solanki.
    • Duración: 1 Hora y 20 Minutos
    • Reparto: Sunali Menon, Doug  Welsh, Geoff Watts, Jeremy Adams, Andrew Alcala, Sarah Allen, Graziano Boldrini, Aleco Chigounis, Sandro Feliziani, James Freeman, Peter Giuliano, Danny Glover, Maurizio Guili, Melissa Harris, Phil Jaber.
    • Plataforma de Visualización: Google Play, Vudu, Apple iTunes, Amazon, YouTube.

    Connected By Coffee

    • Sinopsis: Es un viaje a través de México, El Salvador, Nicaragua y Guatemala. Cuenta la historia de los caficultores en estos países y profundiza en aspectos del comercio justo para que los bebedores de café puedan involucrarse de una mejor forma con la realidad de los productores latinoamericanos.
    • Año de estreno: 2014
    • Director: Aaron Dennis.
    • Duración: 1 Hora y 10 minutos
    • Reparto: Chelsea Dennis, Matt Earley, Chris Treter.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, Apple iTunes.

    AeroPress Movie

    • Sinopsis: Revela la historia de Alan Adler, creador del método de filtrado AeroPress, desde sus comienzos en un taller de California hasta los campeonatos de AeroPress en todo el mundo. Asimismo, se exponen las razones por las cuales la cafetera AeroPress ha causado una revolución en el mundo cafetero.
    • Año de estreno:2018
    • Director: Radek Nozicka, Ales Pospisil.
    • Duración: 45 minutos
    • Reparto: James Hoffman, Anders Valde, Alex Tennant, Paulina Miczka, Alan Adler, Kyra Kennedy, Tim Wendelboe, Lisa Ligon, Tim Varney, Tim Williams.
    • Plataforma de Visualización: Amazon.

    Black Gold

    • Sinopsis: Este documental muestra la historia de Tadesse Meskela y su batalla por mantener a sus 74.000 caficultores etíopes fuera de la explotación occidental. Black Gold expone el lado más oscuro del comercio del café e invita a los consumidores a tomar conciencia y pensar en el bienestar de los caficultores.
    • Año de estreno: 2006
    • Director: Marc Francis.
    • Duración: 1 Hora y 18 Minutos
    • Reparto: Tadesse Meskela.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, YouTube.

    A Six Dollar Cup of Coffee

    • Sinopsis: Una familia Tseltal que se dedica a la producción de café debe buscar opciones para vender su producto en un mercado internacional, a raíz de que una plaga proveniente de América del Sur amenaza con destruir sus cultivos. Sin embargo, los protagonistas se enfrentan a una difícil realidad, a causa de la competitividad de la industria.
    • Año de estreno: 2018
    • Director: Alejandro Díaz San Vicente, Andrés Ibáñez Díaz Infante.
    • Duración: 1 Hora y 30 Minutos
    • Reparto: Jxel Gómez, Ana Gutiérrez, Angélica Hernández, Jxel Guzmán, Petul Guzmán.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, Apple iTunes.

    The Way Back to Yarasquin

    • Sinopsis: Este documental expone la historia del viaje de Mayra Orellana – Powell, a su lugar de origen, en Santa Helena, Honduras. Esta mujer tiene el objetivo de empoderar a su familia y a la comunidad rural a través del café, para así acabar con la explotación que deben afrontar los caficultores de la zona y se puede lograr una sostenibilidad económica.
    • Año de estreno: 2013
    • Director: Sarah Gerber.
    • Duración: 35 Minutos
    • Reparto:  Mayra Orallana-Powell.
    • Plataforma de Visualización: Vimeo.

    Café Pendiente

    • Sinopsis: Se narran diferentes historias que suceden en Nuevo York, Nápoles y Buenos Aires en relación con el concepto de café pendiente, una práctica en la cual un consumidor paga su café y de igual forma deja pagado uno o varios más, los cuales son denominados como pendientes para quienes no pueden pagarlo.
    • Año de estreno: 2017
    • Director: Fulvio Iannucci, Roly Santos.
    • Duración: 1 Hora y 6 Minutos
    • Reparto: Elisabeth Cardiello, Martín Malharro, Glodier Biedma.
    • Plataforma de Visualización: Netflix.

    Dukale´s Dream

    • Sinopsis: Relata la historia de un joven productor de café llamado Dukale, quien sorprendió por sus conocimientos y destrezas al actor Hugh Jackman en su viaje a Etiopía.
    • Año de estreno: 2015
    • Director: Josh Rothstein.
    • Duración: 1 Hora y 10 Minutos
    • Reparto: Hugh Jackman,Deborra – Lee Furness.
    • Plataforma de Visualización: Google Play, Amazon.

    Películas

    A lo largo de los años, las películas les han permitido a las personas reconocerse como parte de una comunidad, esto sucede porque en ellas se crean diferentes historias en las que se plasman algunas actividades de la vida diaria con las que se logran identificar las personas.

    No obstante, también están las películas que hacen volar la imaginación de los espectadores y los ayudan a salir por un instante de la rutina.

    Hay películas de todos los géneros y con diferentes temáticas, pero ¿rRecuerdas películas en las que en una o muchas de sus escenas, el café se haya convertido en un elemento protagónico?, si no logras recordar, tranquilo, a continuación, te traemos 8 películas para que puedas refrescar tu memoria, claro mientras te tomas un café.

    Taxi Driver

    • Sinopsis: Esta película se desarrolla en la ciudad de Nueva York en la década de 1970, se centra en la vida de Travis Bickle (Robert de Niro) quien trabaja como taxista nocturno luego de regresar de la guerra de Vietnam, es un personaje solitario y poco sociable. Ahora bien, las pocas relaciones sociales que Travis logra entablar se presentan cuando él consume café en la mesa de una cafetería, destacando así el gran valor que tiene esta bebida como un elemento de socialización
    • Año de estreno: 1976
    • Director: Martin Scorsese.
    • Duración: 1 Hora y 54 Minutos
    • Reparto: Robert de Niro, Martin Scorsese, Jodie Foster, Harvey Keitel, Cybill Shepherd, Albert Brooks, Peter Boyle, Diahnne Abbott, Leonard Harris, Victor Argo, Steven Prince, Richard Higgs.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Google Play, Microsoft Store, Redbox, Vudu.

    Pulp Fiction

    • Sinopsis: Se cuentan 3 historias entrelazadas, en las cuales sus protagonistas son miembros del crimen organizado de los Ángeles. Este clásico del director Quentin Tarantino se caracteriza por sus divertidos diálogos, en los que hay una combinación entre el humor y la violencia. Precisamente, en varias de estas escenas los personajes hablan y discuten mientras disfrutan de una buena taza de café, el cual se convierte en otro protagonista de la película.
    • Año de estreno: 1994
    • Director: Quentin Tarantino.
    • Duración: 2 Horas y 34 Minutos
    • Reparto: Uma Thurman, Jhon Travolta, Samuel L. Jackson, Bruce Willis, Maria de Madeiros, Tim Roth, Christopher Walken, Harvey Keitel, Ving Rhames, Amanda Plummer, Eric Stoltz, Steve Buscemi, Frank Whaley, Rosanna Arquette, Peter Greene.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Google Play, Microsoft Store, Redbox, Vudu.

    Los Pájaros

    • Sinopsis: Película de suspenso y terror, en la que miles de pájaros invaden una ciudad y atacan a sus residentes, provocando así el pánico en toda la población. Ante el peligro los protagonistas deciden empezar a tomar café para mantenerse con energía, despiertos y alerta para reaccionar ante el ataque de las aves y poder así mantenerse con vida.
    • Año de estreno: 1963
    • Director: Alfred Hitchcock.
    • Duración:1 Hora y 59 Minutos
    • Reparto: Tippi Hedren, Rod Taylor, Jessica Tandy, Veronica Cartwright, Suzanne Pleshette, Ethel Griffies, Charles McGraw, Karl Swenson.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Google Play, Microsoft Store, Redbox, Vudu, AMC on Demand, DIRECTV.
    •  

    Amélie

    • Sinopsis: La camarera parisina Amélie Poulain (Audrey Tautou) encuentra un tesoro olvidado, el cual la hace descubrir su objetivo en la vida, que se basa en arreglar la vida de los demás. La película se desarrolla en el café de los 2 molinos en pleno barrio de Montmartre, por tal motivo el café está presente en muchas de las escenas de esta cinta que fue nominada a 4 Oscars en el año 2001.
    • Año de estreno: 2001
    • Director:Jean-Pierre Jeunet.
    • Duración: 2 Horas y 2 Minutos
    • Reparto: Audrey Tautou, Mathieu Kassovitz, Bruno Delbonnel, Lorella Cravotta, Rufus, Jamel Debbouze, Isabelle Nanty, André Dussollier, Serge Merlin, Dominique Pinon, Michel Robin, Maurice Bénichou, Clotilde Mollet.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes.

    Café y Cigarrillos

    • Sinopsis: Es una película independiente que recopila varias historias cortas en blanco y negro. Allí, se puede ver a personajes reconocidos de la política, la música o la cultura, hablando sobre sobre temas que les interesan mientras toman un café y fuman.
    • Año de estreno: 2003
    • Director: Jim Jarmusch.
    • Duración:1 Hora y 36 Minutos
    • Reparto: Roberto Benigni, Bill Murray, Cate Blanchett, Cinqué Lee, Steve Buscemi, Steve Coogan, Alfred Molina, Joie Lee, Iggy Pop, Steven Wright.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, YouTube.

    Desayuno con Diamantes

    • Sinopsis: Holly Golightly (Audrey Hepburn) es una joven neoyorquina aspirante a actriz con una vida fácil y llena de lujos. Tras conocer al escritor Paul Varjak (George Peppard) su vida cambia para siempre. Holly tiene un comportamiento extravagante y un ejemplo de ello es su costumbre de desayunar frente a la lujosa joyería Tiffany’s mientras toma un café, sin duda alguna una de las escenas más conocidas del cine.

    A lo largo de la película también se puede apreciar otras escenas en las que esta joven elegante está tomando café mientras disfruta de una vida repleta de bienes materiales.

    • Año de estreno:1961
    • Director: Blake Edwards.
    • Duración:1 Hora y 55 Minutos
    • Reparto:Audrey Hepburn, George Peppard, Patricia Neal, Mickey Rooney, Buddy Ebsen, Martin Balsam, John McGiver, Beverly Powers, José Luis de Villalonga, Stanley Adams  Cloude Stroud.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Google Play, Microsoft Store, Redbox, Vudu, AMC on Demand, DIRECTV.
    •  

    Un lugar llamado Notting Hill

    • Sinopsis: Se narra la historia de amor entre un vendedor de libros y una estrella del cine, los cuales deben luchar contra el acecho de la prensa y con otras presiones que aparecen a raíz de sus propias diferencias.

     En esta película el café es el causante de que los protagonistas se conozcan, al chocar en una esquina de un barrio londinense de Notting Hill, William Thacker (Hugh Grant) mancha de café la ropa de Anna Scott (Julia Roberts), dando inicio de esta forma a la trama de la cinta.

    • Año de estreno:1999
    • Director: Roger Michell.
    • Duración: 2 Horas y 4 Minutos
    • Reparto: Hugh Grant; Julia Roberts; Rhys Ifans; Tim McInnerny; Gina McKee; Hugh Bonneville; Emma Chambers; Alec Baldwin.
    • Plataforma de Visualización: Apple iTunes, Amazon, Google Play, Microsoft Store, Redbox, Vudu, AMC on Demand, DIRECTV, Spectrum on Demand.
    •  

    El hechizo de un Café

    • Sinopsis: Película que relata la historia de amor entre una joven científica que viaja a Colombia para encontrar el mejor café del mundo y el dueño del cafetal donde ella va a iniciar su investigación.
    • Año de estreno: 2016
    • Director: David Jackson.
    • Duración: 1 Hora y 30 Minutos
    • Reparto: Anna Hutchison, Nicolás Rincón, David Ojalvo, Taliana Vargas, Julián Arango, Carlos Congote, Constanza Duque.
    • Plataforma de Visualización: Amazon, Google Play, Apple iTunes, Vudu, YouTube.

    Conclusión

    Después de repasar cada uno de los documentales y películas podemos decir que el café es un elemento que está muy presente en la vida de las personas y que tiene una gran relación con el mundo audiovisual.

    Por esto mismo, hay diferentes directores que utilizan todo su talento para permitirnos conocer muchos aspectos relacionados con el mundo del café o simplemente para hacernos sentir una emoción que nos transporte a un momento específico en el que el café nos haya marcado significativamente.

    Esperamos que puedas ver todos los documentales y películas, no te vas a arrepentir.

  • ¿Qué es el Café Ganoderma y cuáles son sus beneficios?

    ¿Qué es el Café Ganoderma y cuáles son sus beneficios?

    Aunque te parezca difícil de creer, el café, una de las bebidas más populares del mundo, ha logrado combinarse con “El rey de los hongos”, reconocido así por su impacto positivo en el organismo, específicamente en la regulación y optimización del sistema inmune. ¿Quieres saber de qué estamos hablando?

    No te preocupes, a continuación, podrás conocer qué es el hongo ganoderma, sus características, cómo preparar café ganoderma, sus beneficios al consumirlo y muchas cosas más.

    La hora de la verdad… ¿El Café Ganoderma es Café Real?

    Alerta spoiler, la respuesta es no.

    Realmente el café ganoderma es una preparación derivada de la mezcla del hongo ganoderma lucidum con café.

    ¿Qué es el Hongo Ganoderma Lucidum?

    El ganoderma lucidum es una de las 80 especies de hongos poliesporosos que crecen en forma de abanico en la corteza de troncos vivos o muertos. Los nombres más comunes y por los cuales se le reconoce en el mundo son Reishi, Lingzhi y Yougchi.

    Este hongo se ha convertido a lo largo de los años en el alimento vegetal más funcional y popular dentro de la medicina tradicional China, superando a cualquier planta, hongo o hierba medicinal. Por ende, fue clasificado como una “Hierba Superior” por Sheng Nong, uno de los padres fundadores de la medicina china.

    Asimismo, también es reconocido en otros países de oriente como Japón y Corea debido a que muchos le atribuyen propiedades medicinales que fortalecen la efectividad y eficiencia del organismo. Inclusive, también se le conoce como “El hongo de la inmortalidad” debido a que dicen es capaz de retrasar el proceso de envejecimiento.

    Características del Hongo Ganoderma Lucidum

    Para empezar, queremos mencionar que el ganoderma lucidum contiene diferentes componentes activos como el calcio, Omega, magnesio, vitamina C, proteína, hierro, más de 150 tipos antioxidantes y más de 100 tipos de alcaloides. Todos estos componentes a su vez suministran diferentes propiedades para mantener los niveles de defensa del cuerpo y así permitir que el organismo pueda reaccionar de forma oportuna para prevenir enfermedades, tales como: asma, hipertensión, bronquitis, artritis, cáncer y nefritis.

    Las funciones que más se destacan de estos componentes son las siguientes:

    • Equilibran el nivel de azúcar en la sangre
    • Facilitan la circulación de la sangre en los vasos obstruidos por las grasas y lípidos
    • Impiden la flacidez muscular
    • Inhiben la síntesis del Colesterol
    • Inhiben el desarrollo de tumores en el colón, glándulas mamarias y próstata

    El ganoderma lucidum al ser un adaptógeno, no genera adicción y tampoco pierde propiedades en el tiempo. A la vez, tiene ocho veces más antioxidantes que la ciruela, siete veces más vitamina C que la naranja y tres veces más hierro que la espinaca, solo por mencionar algunos comparativos que resaltan su importancia.

    De igual forma, este género de hongos puede cambiar la cantidad de sus compuestos de acuerdo a la temperatura del lugar donde se produce. Normalmente, los vas a poder encontrar en bosques húmedos y tropicales de todo el mundo con temperaturas que varían entre los 20°C hasta los 28°C.

    Su color normalmente va del amarillo al café. Sin embargo, en algunas ocasiones puede pasar desapercibido en la naturaleza, precisamente, al desarrollarse en áreas que son muy boscosas.

    ¿Cómo actúa en el cuerpo el hongo Ganoderma Lucidum?

    Al consumir el ganoderma lucidum este llega al estómago en donde el cuerpo asimila sus beneficios y los transporta al torrente sanguíneo en donde se activa la producción y la regeneración de glóbulos blancos y linfocitos, que son las células guerreras encargadas de eliminar a toda costa cualquier bacteria, hongo, parásito o virus que entra en nuestro cuerpo para hacerle daño.

    Al regenerar los glóbulos encargados de defender nuestra salud se logra proteger a cada uno de los sistemas y órganos vitales del organismo.  Posteriormente, el hongo refuerza de manera completamente natural el sistema inmunológico, haciendo de este una armadura muy efectiva para conservar la vitalidad en el cuerpo.

    Es importante que tengas en cuenta que lo primero que hace el ganoderma lucidum al ser consumido por una persona es un proceso de desintoxicación. Por lo tanto, se realiza una expulsión de las toxinas a través de las vías de excreción naturales de nuestro cuerpo, como lo son la orina, las heces, el sudor y la flema. Así es que, es posible que las primeras veces que consumas este hongo tengas que ir con más frecuencia al baño, pero tranquilo, esto no dura mucho tiempo.

    En consecuencia, debes saber que una vez excretadas las toxinas, las células comienzan a nutrirse y así se empieza a activar nuestro metabolismo celular para que los órganos que estaban siendo afectados puedan recuperar su producción.

    Café Ganoderma

    Según la asociación nacional del café en los estados unidos, 50% de todos los adultos americanos beben café todos los días. Ahora bien, en el mundo entero el café es la segunda bebida más consumida después del agua, lo cual evidencia su enorme popularidad.

    Bajo esa perspectiva, debemos decir que igualmente esta bebida se vuelve aún más poderosa y mejor todavía cuando se le agrega ciertos remedios naturales, como por ejemplo cuando mezclamos el café con cacao o con la canela.

    Otro ejemplo de lo dicho anteriormente es el café con ganoderma, una mezcla muy poderosa que te garantizamos no te vas a querer perder.

    A partir de su popularidad en los países orientales, el ganoderma comenzó a mezclarse con diferentes alimentos, entre ellos, el café, una combinación que empezó a llamar la atención de algunos países de occidente y, por ende, su comercialización comenzó a incrementarse.

    Esta bebida está destinada para el consumo diario, apta para el público en general por poseer características nutracéuticas. Al estar procesado a base de esporas de ganoderma, su efectividad es mayor ya que, la más alta concentración de nutrientes se localiza en las esporas y esto permite oxigenar el cuerpo de una mejor forma.

    El café con ganoderma es una combinación entre café instantáneo por lo general y el extracto en polvo del hongo ganoderma lucidum. Asimismo, debes saber que a esta mezcla se le pueden agregar otros ingredientes como el azúcar y hierbas.

    La mejor parte es que lo puedes preparar de forma muy sencilla. Solamente necesitas realizar los siguientes pasos:

    • Agregar una cucharada de polvo de café ganoderma a una taza de agua caliente
    • En segundo lugar, debes agregar el endulzante que prefieras
    • Por último, remueve bien con una cuchara y empieza a consumir el café 

    ¿Cuáles son los beneficios de tomar Café Ganoderma?

    Como bien sabrás, tomar una taza de café normalmente puede traer muchos beneficios. Esto se debe en gran medida a la cafeína, la cual mejora las funciones del sistema nervioso central, el corazón y la presión arterial.

    Por otra parte, el ganoderma interviene directamente sobre el sistema nervioso, inmunológico, digestivo, circulatorio, respiratorio y cardiovascular.

    En ese sentido, la combinación entre el café y el hongo ganoderma lucidum brinda una gran cantidad de beneficios que queremos resaltar para que puedas disfrutarlos al momento de consumirlo. A continuación, te invitamos a revisarlos:

    • Ataca enfermedades como la artritis y diabetes
    • Mejora la memoria
    • Ayuda a reducir las alergias 
    • Reduce adicciones mejorando el sistema nervioso
    • Mejora la función del páncreas 
    • Estimula la circulación 
    • Aumenta la energía 
    • Disminuye el riesgo de sufrir enfermedades renales 
    • Reduce la formación de trombos 
    • Reduce los niveles de glucosa en la sangre
    • Previene la hipertensión 
    • Refuerza el sistema inmunológico
    • Previene las caries dentales
    • Reduce la ansiedad 
    • Revierte el proceso de envejecimiento
    • Ayuda con la pérdida de peso 
    • Combate la gastritis 
    • Ataca parásitos y bacterias 
    • Mejora el rendimiento sexual 
    • Facilita el equilibrio emocional
    • Ayuda a conciliar el sueño
    • Disminuye la posibilidad de accidentes vasculares cerebrales 

    Posibles efectos secundarios y recomendaciones a tener en cuenta

    Aunque al momento de consumir café ganoderma la mayoría de los efectos son positivos, también debes tener en cuenta algunos efectos secundarios que se pueden llegar a presentar:

    • Sequedad de boca
    • Malestar estomacal 
    • Mareos
    • Sarpullido
    • Náuseas 
    • Nariz seca 

    Esto se debe a que la respuesta física y psicológica de cada persona es diferente. Es por esto que, te recomendamos hablar con tu médico antes de empezar a consumir este producto, para que así puedas estar totalmente seguro de que es adecuado para ti y posteriormente puedas disfrutarlo al máximo.

     También te recomendamos evitar el consumo del ganoderma lucidum en los siguientes casos:

    • Durante el embarazo y la lactancia
    • 15 días antes de una cirugía
    • Personas con trastornos hemorrágicos
    • Personas que consuman medicamentos antidiabéticos, medicamentos antihipertensivos, medicamentos anticoagulantes 

    Conclusión

    Luego de este recorrido no hay duda alguna, de que el café ganoderma es una combinación muy interesante al tener numerosos beneficios para la salud, motivo por el cual se convierte en una gran alternativa para los amantes de esta bebida en todo el mundo.

    Aun así, queremos recomendarte que consumas esta bebida con responsabilidad, sin excederte en su consumo. Por otra parte, también debemos indicar que, aunque la bebida tiene muchas propiedades medicinales y beneficios para la salud, debe utilizarse como un complemento y no asumirlo como un sustituto de algún medicamento que interfiera en los tratamientos médicos establecidos para algunas enfermedades como lo puede ser un proceso de quimioterapia. Por esta razón, te recomendamos siempre consultar con tu médico para verificar.  

    Esperamos que te animes a probar esté café de origen asiático y así puedas disfrutar de todos los beneficios que tiene para ti.