Category: Espresso

¿Anhelas un café que te despierte los sentidos y te deje con ganas de más? El ristretto, ese pequeño pero poderoso trago de espresso, podría ser tu nueva obsesión. Si eres un amante del café que busca llevar su experiencia cafetera al siguiente nivel, estás en el lugar correcto. En esta guía, te enseñaremos los secretos para prepararlo a la perfección en la comodidad de tu hogar.

El ristretto, palabra italiana que significa “restringido” o “limitado”, es una versión más concentrada e intensa del espresso. A diferencia del espresso tradicional, que se extrae durante unos 25-30 segundos, el ristretto se detiene antes, entre 15 y 20 segundos. Esta extracción más corta da como resultado una taza de café más pequeña (alrededor de 15-25 ml) pero con un sabor mucho más intenso y concentrado.

El Equipo Esencial para Crear tu Propio Ristretto en Casa

Antes de sumergirnos en el proceso de preparación, asegurémonos de que tienes las herramientas adecuadas para crear un ristretto digno de un barista profesional. No te preocupes, no necesitas un equipo sofisticado ni costoso para disfrutar de esta delicia en casa. Aquí tienes lo esencial:

1. Máquina de Espresso: El corazón de la operación.

• Semiautomática: Te da más control sobre el tiempo de extracción y la cantidad de agua. Ideal para los amantes del café que disfrutan experimentar.
• Automática: Más fácil de usar, ya que controla automáticamente el volumen de agua. Perfecta si buscas comodidad y rapidez.
• Presión: Busca una máquina que pueda generar al menos 9 bares de presión para una extracción óptima.

2. Molinillo de Café: El secreto para un sabor fresco e intenso.

• Moler en el Momento: Muele los granos justo antes de la preparación para obtener el máximo aroma y sabor.
• Tipo de Molino: Los molinos de muelas cónicas son ideales para el espresso, ya que ofrecen una molienda más consistente.
• Ajuste de Molienda: Asegúrate de que tu molino permita ajustar la finura de la molienda. Para el ristretto, necesitarás una molienda muy fina, similar a la harina.

3. Tamper: El arma secreta para una extracción uniforme.

• Material: Los tampers de acero inoxidable son los más comunes y duraderos.
• Diámetro: Elige un tamper que se ajuste perfectamente al portafiltro de tu máquina de espresso.
• Técnica: Aprende a aplicar una presión uniforme y nivelada al compactar el café molido en el portafiltro.

Con estos tres elementos básicos, estarás listo para comenzar tu aventura en el mundo del ristretto casero.

Elige los Granos Perfectos para un Ristretto Inolvidable

El café que elijas es la base de tu ristretto, así que no escatimes en calidad. Aquí tienes algunas pautas para seleccionar los granos perfectos:

1. Tueste:

• Medio a Oscuro: Los tuestes más oscuros resaltan los sabores intensos y caramelizados del ristretto, mientras que los tuestes medios aportan un equilibrio entre dulzura y acidez.

2. Molienda:

• Fina: Una molienda fina, similar a la harina, es crucial para el ristretto. Esto permite una mayor extracción de sabor en un tiempo más corto.

3. Frescura:

• Recién Tostado y Molido: La frescura es clave para un café excepcional. Busca granos tostados en las últimas semanas y muélelos justo antes de preparar tu ristretto.

4. Origen:

• Experimenta: Prueba diferentes orígenes para descubrir tus favoritos. Los granos de América Latina a menudo ofrecen notas de chocolate y nueces, mientras que los granos africanos pueden tener sabores afrutados y florales.

5. Variedad:

• Arábica vs. Robusta: Los granos arábica son conocidos por su sabor más complejo y aromático, mientras que los robusta tienen más cafeína y un sabor más fuerte. Para un ristretto, la mayoría de los expertos recomiendan usar granos arábica de alta calidad.

Consejos Adicionales:

• Compra en tiendas especializadas: Las tiendas de café especializadas suelen ofrecer una mayor variedad de granos de alta calidad y pueden asesorarte sobre la elección adecuada para tu ristretto.
• Prueba diferentes marcas: No te limites a una sola marca. Prueba diferentes opciones para descubrir nuevos sabores y perfiles de tueste.
• Pregunta a los expertos: Si tienes dudas, no dudes en preguntar a los baristas o tostadores de café. Ellos estarán encantados de compartir su conocimiento y ayudarte a encontrar el café perfecto para ti.

Recuerda: El mejor café para tu ristretto es aquel que te haga disfrutar cada sorbo. ¡Experimenta y descubre tus preferencias personales!

Paso a Paso: Conviértete en un Maestro del Ristretto Casero

¡Ha llegado el momento de la verdad! Sigue estos pasos para preparar un ristretto perfecto en casa que rivalizará con los de las mejores cafeterías:

1. Dosificación y Molienda:

• Cantidad: Empieza con 7-9 gramos de café recién molido por taza. Esta cantidad puede variar según tus preferencias y el tamaño de tu taza.
• Molienda: Recuerda que la molienda debe ser muy fina, similar a la harina.

2. Preparación de la Máquina:

• Precalentamiento: Enciende tu máquina de espresso y deja que se caliente durante unos 20-30 minutos. Esto asegurará una temperatura de extracción óptima.
• Limpieza: Realiza un ciclo de agua caliente sin café para limpiar el cabezal de grupo y calentar la taza.

3. Distribución y Compactación:

• Distribución Uniforme: Distribuye el café molido uniformemente en el portafiltro. Puedes usar tus dedos o un distribuidor de café para asegurarte de que no haya grumos ni espacios vacíos.
• Compactación: Utiliza el tamper para presionar el café con una fuerza firme y uniforme. El objetivo es crear un disco compacto y nivelado que permita una extracción uniforme del agua.

4. Extracción:

• Colocación del Portafiltro: Inserta el portafiltro en el cabezal de grupo y asegúrate de que esté bien sujeto.
• Inicio de la Extracción: Inicia el ciclo de extracción. El ristretto debería comenzar a fluir después de unos segundos.
• Tiempo de Extracción: Detén la extracción entre 15 y 20 segundos. El volumen final debería ser de unos 15-25 ml.
• Observación: Observa el flujo del ristretto. Debería ser lento y viscoso, similar al chocolate derretido.

5. ¡Disfruta!:

• Sirve y Saborea: Retira la taza y admira la crema dorada y espesa que corona tu ristretto. Disfruta del aroma intenso y toma un pequeño sorbo para apreciar la complejidad de sabores.
• Comparte: ¡No te olvides de compartir tus creaciones en redes sociales! Utiliza el hashtag #ristrettocasero para unirte a la comunidad de amantes del café.

Tabla de Referencia:

Paso	Acción	Tiempo
1	Dosificación y molienda	1 minuto
2	Preparación de la máquina	20-30 minutos
3	Distribución y compactación	30 segundos
4	Extracción	15-20 segundos
5	¡Disfruta!	El tiempo que quieras

Con estos sencillos pasos, estarás en camino de dominar el arte del ristretto casero y disfrutar de una experiencia cafetera excepcional en cualquier momento.

Consejos de Expertos para un Ristretto Sublime

¿Quieres llevar tu ristretto al siguiente nivel? Estos consejos de expertos te ayudarán a perfeccionar tu técnica y obtener resultados dignos de un barista profesional:

• Experimenta con la Preinfusión: La preinfusión consiste en humedecer el café molido con una pequeña cantidad de agua antes de comenzar la extracción. Esto ayuda a liberar los gases atrapados en el café y puede mejorar la uniformidad de la extracción. Prueba diferentes tiempos de preinfusión (5-10 segundos) para ver cómo afectan el sabor de tu ristretto.
• Juega con la Temperatura del Agua: La temperatura ideal para extraer un ristretto está entre 90 y 96°C. Si tu máquina lo permite, ajusta la temperatura para encontrar el punto óptimo que resalte los sabores que más te gustan.
• No Subestimes la Limpieza: Mantén tu máquina de espresso impecable. Limpia el portafiltro y el cabezal de grupo después de cada uso para evitar la acumulación de residuos que pueden afectar el sabor de tu café.
• Utiliza Agua Filtrada: El agua de buena calidad es esencial para un café delicioso. Utiliza agua filtrada o embotellada para evitar sabores desagradables y proteger tu máquina de la acumulación de cal.
• Calienta la Taza: Precalienta tu taza antes de servir el ristretto. Esto ayudará a mantener la temperatura del café y mejorar tu experiencia de degustación.
• Prueba Diferentes Granos y Tueste: No te limites a un solo tipo de café. Explora diferentes orígenes, variedades y niveles de tueste para descubrir tus favoritos y expandir tu paladar.
• Apunta tus Experimentos: Lleva un registro de los diferentes parámetros que utilizas (cantidad de café, tiempo de extracción, temperatura del agua, etc.) para poder reproducir tus ristrettos más exitosos.
• Aprende de los Profesionales: Observa a los baristas en tus cafeterías favoritas y no dudes en hacerles preguntas. Aprender de los expertos es una excelente manera de mejorar tus habilidades.
• Sé Paciente y Disfruta del Proceso: Preparar un ristretto perfecto requiere práctica y paciencia. No te desanimes si no lo consigues a la primera. Disfruta del proceso de aprendizaje y experimentación, y pronto estarás preparando ristrettos dignos de un campeón.

Consejo Adicional: ¡No tengas miedo de romper las reglas! Si encuentras una combinación de parámetros que te encanta, no dudes en seguirla, incluso si no es la “forma correcta” de hacer un ristretto. Al final del día, lo más importante es que disfrutes de tu café.

Resuelve tus Dudas: Preguntas Frecuentes sobre el Ristretto

Sabemos que el mundo del café puede ser complejo, así que hemos recopilado algunas de las preguntas más frecuentes sobre el ristretto para despejar cualquier duda que puedas tener:

1. ¿Puedo hacer un ristretto sin máquina de espresso?

Si bien la máquina de espresso es la forma más común y efectiva de preparar un ristretto, existen alternativas. Algunas cafeteras de filtro de alta gama ofrecen la opción de “ristretto”, y también puedes intentar métodos como la Aeropress o la Moka Pot, ajustando la cantidad de café y el tiempo de extracción. Sin embargo, ten en cuenta que el resultado no será exactamente igual que el de una máquina de espresso.

2. ¿Qué tipo de taza es mejor para un ristretto?

Las tazas de espresso pequeñas (de unos 40-60 ml) son ideales para el ristretto, ya que ayudan a concentrar los aromas y mantener la temperatura adecuada. También puedes usar tazas precalentadas para una experiencia aún mejor.

3. ¿Qué pasa si mi ristretto está demasiado ácido o amargo?

Si tu ristretto te resulta demasiado ácido, prueba a usar un tueste más oscuro o a aumentar ligeramente el tiempo de extracción. Si es demasiado amargo, reduce el tiempo de extracción o utiliza un tueste más claro. También puedes ajustar la temperatura del agua o la cantidad de café.

4. ¿Cuál es la diferencia entre un ristretto, un lungo y un espresso?

Tipo	Tiempo de Extracción	Volumen	Sabor
Ristretto	15-20 segundos	15-25 ml	Intenso, concentrado
Espresso	25-30 segundos	30-40 ml	Equilibrado
Lungo	30-45 segundos	50-60 ml	Más diluido, menos intenso

5. ¿El ristretto tiene más cafeína que el espresso?

Aunque el ristretto tiene un volumen menor que el espresso, su concentración de cafeína por mililitro es mayor. Esto se debe a que los primeros segundos de la extracción liberan la mayor cantidad de cafeína.

6. ¿Qué tipo de agua debo usar para mi ristretto?

Utiliza agua filtrada o embotellada con un bajo contenido mineral para evitar sabores desagradables y proteger tu máquina de espresso de la acumulación de cal.

7. ¿Cómo puedo saber si mi ristretto está bien hecho?

Un ristretto bien hecho debe tener una crema densa y dorada, un aroma intenso y un sabor concentrado y equilibrado. El flujo del café debe ser lento y viscoso, similar al chocolate derretido.

Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en dejar un comentario o contactarnos. ¡Estaremos encantados de ayudarte a convertirte en un experto en ristretto!

Más allá del Ristretto: Recetas y Variaciones para Explorar

Una vez que hayas dominado el arte de preparar un ristretto clásico, es hora de aventurarte y descubrir nuevas formas de disfrutar de esta intensa bebida. Aquí tienes algunas recetas y variaciones que te inspirarán:

Ristretto Bianco:

Para aquellos que prefieren un toque de suavidad, el ristretto bianco es una opción perfecta. Simplemente agrega un poco de leche vaporizada a tu ristretto recién hecho. La leche cremosa complementará la intensidad del café sin opacar su sabor. Puedes experimentar con diferentes tipos de leche (entera, descremada, vegetal) y niveles de vaporización para encontrar tu combinación ideal.

Ristretto con Chocolate:

Si eres amante del chocolate, esta variación te conquistará. Agrega una cucharadita de cacao en polvo de alta calidad a tu ristretto antes de la extracción. El resultado será una bebida con un sabor a chocolate intenso y profundo que combina a la perfección con las notas tostadas del café. Puedes espolvorear un poco más de cacao en polvo sobre la crema para darle un toque extra de indulgencia.

Ristretto Affogato:

Este postre clásico italiano es una combinación irresistible de café y helado. Sirve un ristretto recién hecho sobre una bola de helado de vainilla de buena calidad. El calor del café derretirá suavemente el helado, creando una mezcla de sabores y texturas que te transportará directamente a Italia. Puedes añadir toppings como nueces picadas, salsa de chocolate o galletas trituradas para personalizar tu affogato.

Ristretto Tonic:

Esta bebida refrescante y revitalizante es perfecta para los días calurosos. Combina un ristretto doble con agua tónica y hielo. El resultado es una bebida efervescente con un toque amargo y un sabor a café intenso y complejo. Puedes agregar un toque de limón o lima para realzar los sabores.

Ristretto Shakerato:

Otra opción refrescante es el shakerato, una bebida italiana que se prepara agitando un ristretto doble con hielo y azúcar. El resultado es una bebida espumosa y fría con un sabor intenso y dulce. Puedes experimentar con diferentes endulzantes (azúcar, miel, jarabe de agave) y agregar un toque de licor de café para un toque extra de sofisticación.

Consejo Adicional: ¡Sé creativo! No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y combinaciones. Puedes agregar especias como canela o cardamomo, utilizar diferentes tipos de leche o incluso crear tus propias recetas originales. ¡Las posibilidades son infinitas!

Tabla de Inspiración:

Receta	Ingredientes Principales	Sabor
Ristretto Bianco	Ristretto, leche vaporizada	Suave, cremoso
Ristretto con Chocolate	Ristretto, cacao en polvo	Intenso, achocolatado
Ristretto Affogato	Ristretto, helado de vainilla	Dulce, cremoso, contrastante
Ristretto Tonic	Ristretto, agua tónica, hielo	Refrescante, efervescente
Ristretto Shakerato	Ristretto, hielo, azúcar	Frío, espumoso, dulce

¡Despierta tu creatividad y sorprende a tus amigos y familiares con estas deliciosas variaciones del ristretto!

¡Hasta la Próxima Taza!

Has descubierto el equipo esencial, los granos perfectos y los consejos de expertos para llevar tu ristretto al siguiente nivel. Pero esto es solo el comienzo. Te invitamos a explorar, experimentar y dejar volar tu creatividad. Prueba diferentes recetas y variaciones, combina sabores y descubre tu propio estilo de ristretto.

Quizás hayas visto que en el menú de algunas tiendas de café se encuentra la palabra “lungo” pero, ¿Sabes qué significa?

Si no es así, no hay problema porque te lo explicaremos a continuación.

Así que, sigue leyendo y sabrás todo acerca de esta presentación del café.

¿Qué es el café Lungo?

El “lungo” o espresso lungo es una bebida bastante popular en muchas tiendas de café de especialidad y que es un favorito indiscutible entre quienes no pueden vivir sin un espresso.

Así, el lungo que significa “largo” en italiano, es un espresso hecho con más agua de lo habitual (al contrario de un ristretto.

Entonces, para que te hagas una idea de lo que es un lungo, piensa en esto:

Lo usual es que la proporción de un espresso común sea 1 a 2 de café versus agua, lo que significa que se utilizan 18 gramos de café por cada 36 gramos de agua aproximadamente. 

En contraste, un espresso lungo generalmente tiene una proporción de 1 a 3 o 1 a 4 de café versus agua, por lo que el café tarda un poco más en estar listo.

Por lo tanto, el resultado final es una taza de espresso 2 veces más grande de lo normal.

Por su parte, una vez que el lungo está en el vaso tiene el mismo contenido que tendría un espresso doble.

No obstante, la cantidad no es la única diferencia entre el espresso convencional y el lungo, ya que, si bien la proporción de cafeína es básicamente la misma, la concentración de café es menor.

Y, esto se traduce en una bebida que es más diluida y, por consiguiente, presenta un sabor más débil en comparación con un espresso convencional.

La popularidad del café lungo se ha mantenido en alza 

Debido a que cada vez el café lungo goza de más popularidad, es posible ver que actualmente varias de las mejores máquinas de espresso incluyen entre sus ajustes preestablecidos la preparación de esta receta.

De hecho, las máquinas Nespresso, venden cápsulas “Lungo” que están precargadas con la cantidad exacta de café para preparar esta receta; así no hay que preocuparse por calcular la proporción de café versus agua.

Aunque, las máquinas no son del gusto de todos

A pesar de la facilidad y la practicidad que suponen las cápsulas de “Lungo”, los más puristas del café prefieren elaborar esta receta con su fiel máquina de espresso.

Y es que, algunas personas piensan que las máquinas de espresso convencionales requieren un poco más de habilidad, pero al mismo tiempo, permiten un mayor control sobre la preparación.

Además, la ventaja de elaborar el café lungo en una máquina de espresso regular, es que se puede jugar con las proporciones y, consecuentemente, se puede personalizar aún más la receta.  

El sabor de café lungo

En general, un café lungo suele tener un sabor ligeramente más amargo que un espresso convencional o un Ristretto.

Esto se debe a que su extracción es más prolongada, es decir el café tiene mayor contacto con el agua caliente por lo que los sabores (especialmente los amargos) se liberan de una forma más pronunciada.

No obstante, con la exposición más prolongada al agua, encontrarás que muchas notas “altas” o más dulces, como los sabores de chocolate, nueces y caramelo son más pronunciados en comparación con un espresso regular.

Por lo tanto, el sabor del lungo puede describirse como, más amargo, más ahumado, y con notas altas (dulces) más fuertes.

Entonces, si disfrutas de un café con un fuerte sabor amargo, de seguro el lungo te encantará.

Por su parte, debido a que el amargor es tan fuerte, muchas cafeterías prefieren utilizar un café con tueste medio o suave para elaborar el lungo.

¿Cómo hacer un café lungo?

Básicamente un café lungo es un espresso que tiene un mayor volumen de agua y emplea más tiempo de preparación.

Por lo tanto, veamos cómo se hace.

Algunas recomendaciones

Puedes agregar crema o leche a tu café lungo, pero según los expertos, debes cuidar que la cantidad de leche no supere los 20 ml.

De esa forma, obtendrás los mejores resultados.

No obstante, si lo que buscas es la verdadera experiencia de lo que es un café lungo, lo mejor es que no le agregues nada, déjalo sin aditivos, y tómalo negro.

Una molienda fina puede facilitar la extracción del café. Si es posible muele tú mismo los granos.

Ten presente que el café lungo adquiere notas más amargas y, además tiene alto contenido de cafeína, debido a que su proceso de elaboración es más extenso.

Asimismo, debes prestar mucha atención a la preparación, ya que entre más agua atraviese los posos de café, mayor será el amargor en la taza.

Por otra parte, puedes hacer que el proceso sea más fácil si tu máquina de espresso permite una mayor personalización.

Solo asegúrate de poder ajustar el tiempo de extracción y la cantidad de agua utilizada para que la proporción café versus agua esté entre 1 a 3 o 1 a 4.

Así, la máquina extenderá la extracción del café.

Café lungo versus otras presentaciones del café

Puede que estés pensando que, al menos en teoría, no hay mucha diferencia entre el café lungo y preparaciones como el café americano, el espresso y el ristretto, entre otros,

Pero, la verdad es que sí hay diferencias, por eso te las vamos a explicar.

Café lungo versus café espresso

El sabor de estas 2 preparaciones es distinto debido a los diferentes tiempos de extracción.

Entonces, como la extracción toma más tiempo que un lungo, a menudo presenta un gusto más duro y amargo que el espresso.

Aunque, pese a que el sabor es más amargo, ciertamente en lungo tiene un sabor menos intenso que el espresso.

Sí, suena raro, pero si lo piensas, el espresso está mucho más concentrado, por lo que los sabores dulces, amargos y ácidos se sienten más.

Además, el espresso tiene mucha más espuma o crema, que es probablemente lo que más les gusta a los amantes del espresso.

Por otra parte, el lungo se prepara con el doble de agua que un espresso y, asimismo, hay que tener en cuenta que, si bien, la cantidad de agua varía, la de café se mantiene igual.

El lungo facilita saborear el tueste

Podríamos decir que la diferencia principal entre estos 2 cafés es que con el lungo estamos probando de forma más pronunciada todos los matices del café.

Y, sumado a esto, el lungo posibilita saborear mejor las características que le brinda el tueste a los granos.

Por lo tanto, con el lungo es más fácil poder degustar sabores, como los del caramelo y las nueces; así como, el amargor natural en el café.

El lungo tiene más cafeína

Debido a que la extracción del lungo es más larga y el agua pasa más tiempo en contacto con los posos de café, el contenido de cafeína será mayor si se compara con un espresso convencional.

Aunque, a decir verdad, la diferencia no es demasiado grande.

El café lungo versus el ristretto

Es cierto que tanto el lungo como el ristretto son variantes del espresso.

Sin embargo, la principal diferencia entre el lungo y el ristretto es que el lungo usa más agua, por lo que su sabor es más intenso y se sienten más los matices, aunque el amargor es menor.

De hecho, para ser exactos, el ristretto usa la mitad de la cantidad de agua que un espresso.

Además, el lungo tiene más cafeína por porción cuando se compara con el ristretto.

Café lungo versus café americano

A diferencia del lungo, el café americano se prepara agregando agua caliente a un trago de espresso después que ya está servido en la taza.

Además, el tamaño de un café americano es de alrededor de 6-8 oz (177-236 ml), mientras que un lungo es de 3 oz (88 ml).

Sin embargo, es cierto que ambas bebidas se confunden fácilmente, pues, al fin y al cabo, tanto el lungo como el americano son básicamente un espresso con más agua.

De cualquier manera, otra diferencia importante es que cuando se prepara un café americano, el agua caliente se agrega después del proceso de elaboración, lo cual hace que la bebida tenga un sabor menos marcado.

Sin embargo, con el lungo se utiliza el agua dentro del proceso de preparación, por lo que la extracción es más marcada.

La cafeína y el lungo

Es difícil saber exactamente cuánta cafeína hay en una taza de lungo, pues hay muchos factores que influyen en la concentración del alcaloide.

Y es que, variables como el origen del café, ya sea café arábica o café robusta, pueden determinar la concentración de cafeína de las preparaciones.

Así, hay que recordar que el café robusta puede tener hasta el doble de cafeína que el café arábica.

Además, también hay que tener en cuenta que la cantidad del lungo por porción es mayor si se compara con el espresso o el ristretto y, a mayor porción de café, mayor será la de cafeína.

Esto último ocurre porque la cafeína es soluble en agua y es uno de los primeros componentes que se extraen del café.

Y como ya sabemos, la preparación del lungo tiene una extracción elevada por el mayor contacto del agua con el café, lo que se traduce en un incremento de la concentración de cafeína en el producto final.

Por lo tanto, podemos decir con confianza que un Lungo tendrá niveles más altos de cafeína que un Ristretto más pequeño o un trago de espresso.

Pero, seamos exactos

¿Recuerdas que hay cápsulas de Nespresso para elaborar café lungo?

Pues, en promedio la cantidad de cafeína por porción en una de estas cápsulas está entre 77 a 85 mg de cafeína.

No obstante, la concentración de cafeína puede ser más alta, ya que si el lungo se prepara con café robusta podremos encontrar que cada porción tiene entre 125 y 160 mg de cafeína. 

Por otra parte, si quieres saber más acerca sobre el café y las sustancias que lo componen, tenemos una Guía Completa sobre los Beneficios Nutricionales del Café, que puedes consultar.

El café lungo no es para todos

El sabor del lungo no es para todos los paladares, ya que a diferencia de preparaciones como el capuchino o el latte que le gustan casi a todo el mundo, el sabor del lungo es un gusto adquirido.

Esto se debe a que a menudo, los sabores más fuertes y fáciles de distinguir son las notas tostadas y ahumadas.

Por lo anterior, es frecuente que las personas que no estén habituadas a estos sabores no vuelvan a pedir este café después de que lo prueban, ya que les parece muy “seco” y amargo.

Un buen café es el secreto detrás de un gran café lungo

Si quieres preparar un buen café lungo, lo primero que debes hacer, es conseguir un café cuyos granos tengan un tueste medio, pues eso les brinda un sabor más balanceado.

Así, encontramos que los tostados medianos o medio-oscuros son ideales para esta variación del espresso.

Además, aquellos cafés que tienen notas florales y de chocolate son una apuesta segura para lograr un sabor equilibrado.

Por su parte, las notas cítricas y la acidez media a baja, pueden ser las indicadas para preparar un lungo.

Pero, en especial, es muy recomendable que te centres en utilizar cafés que tengan un cuerpo denso y un sabor dulce, ya que pueden cortar el excesivo amargor del lungo.

Por último, los cafés que presentan notas herbales también pueden ayudar a balancear el sabor fuerte de esta preparación.

Entonces, ahora que ya sabes que es el café lungo y cómo se diferencia del espresso, ¿Te animas a probar uno?

Es probable que en algunas ocasiones, por más que desees un exquisito café, no cuentes con el tiempo de prepararlo.     

Por eso aquí te traemos las recetas o preparaciones más rápidas de café.

Café calypso

Esta combinación la puedes disfrutar después de una comida, la cual está hecha de ron, café y crema.

Para preparar nuestro café calypso vamos a necesitar:

• 150 ml de café fuerte o negro
• 25 ml de ron de tu preferencia o ron oscuro
• 1 cucharada de azúcar (para luego ser fundida)
• Hielo
• 25 ml de la crema de tu preferencia
• 25 ml de licor de café (opcional)

¿Cómo preparar un café calypso?

Vierte el café en una taza (ojalá que sí sea transparente, sea a prueba de calor), luego agrega el licor de café, el ron y el azúcar y mezcla con el azúcar hasta que se haya disuelto.

1. Pon la cantidad de hielo que desees en una coctelera y añade la crema. Luego empieza a batir hasta que el exterior se empiece a sentir frío    
2. Seguido cuela lentamente la crema sobre el licor de café utilizando una cuchara para disminuir la velocidad de vertido y para que la crema flote.
3. Decora con cualquier añadimiento que desees como granos de café, virutas de chocolate, miel, entre otros.

Macchiato

Para preparar nuestro café macchiato vamos a necesitar:

• Espresso molido de 18 gramos o una capsula de espresso
• 150 mililitros de leche
• Cacao en polvo (opcional)
• Una taza con una capacidad aproximadamente de entre 200-250 mililitros

¿Cómo preparar un macchiato?

1. Para el primer paso debe preparar primero aproximadamente 35 mililitros de espresso y viértelo en la base de la taza en donde va a estar tu café.
2. Cocina al vapor la leche con el accesorio de vaporizador para que la espuma tenga una altura de entre 3 a 4 centímetros en la parte superior.
3. Sostén la jarra de modo que el pico o por donde será vertida la leche esté a la misma altura (3 a 4 cm) encima de la taza y vierte la leche de manera constante.
   
   A medida que aumente el volumen dentro de la taza, va acercando la jarra lo más posible a la superficie de la bebida mientras intentas verterla en el centro.
4. Una vez que la jarra de leche esté casi tocando la superficie del café, incline la jarra para acelerar la velocidad de vertido.
   
   A medida que se acelera, la leche golpeará la parte superior de la taza y empezará a “plegarse” naturalmente sobre sí misma para crear un patrón en la parte superior.
5. Como paso final espolvorea con un poco de cacao en polvo en polvo si deseas para darle un toque más exquisito y visualmente bonito.

 Debemos decir que este no es el único método de preparar un café macchiato.

Cortado de café o café de Gibraltar

Compuesto por partes iguales de espresso y leche al vapor, este café se sirve tradicionalmente en un vaso de Gibraltar (y a veces llamado café de Gibraltar)

Para preparar nuestro cortado de café vamos a necesitar:

• 40 ml de espresso
• 40 ml de leche al vapor con un calor entre 55 a 65°C

¿Cómo preparar un cortado de café?

1. Vierte el espresso en un vaso o taza a prueba de calor aproximadamente de 4 a 6 onzas.
2. Seguido vierte sobre el espresso la leche al vapor.
3. Termina de verter la mezcla con un poco de espuma en la parte superior con el tamaño aproximado de un dedo.

Granizado de café

Para preparar nuestro granizado de café vamos a necesitar:

• Leche condensada
• Café instantáneo (te recomiendo el Dolce Gusto Americano)
• Una cuchara o tenedor

¿Cómo preparar un granizado de café?

1. Prepara café como lo haces normalmente usando el café.
   Seguido de viértelo en una bandeja o recipiente lo más plano como una bandeja, déjalo enfriar y luego debe estar reposado en el congelador.
2.  Al mirar que la bebida ya este empieza a rascar con un tenedor o una cuchara sobre la superficie para romper los cristales de hielo y evitar que se siga congelando.
   Repite este paso dos veces hasta que se obtenga la textura de granizado.
3. Sirve en una taza o un vaso.
   Adicionalmente le puede añadir tu endulzante o jarabe de preferencia para acompañar el granizado de café.

Café con arequipe

Para preparar nuestro café con arequipe vamos a necesitar:

• ¾ de taza de arequipe o dulce de leche.
•  Cucharadas de café americano de preferencia y que sea instantáneo
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de leche de vaca

¿Cómo preparar café con arequipe?

1. Pon a hervir el agua con leche a fuego bajo hasta que hierva.
2. Luego añade 5 cucharadas de café soluble de tu preferencia.
3. Agrega el arequipe y mezcla con un espumador de leche.
4. Sirve en tazas decoradas con cajeta en los bordes, la puedes acompañar de crema batida.
   
   Si eres un amante del dulce estos postres te encantaran.

Crema de café

La crema de café tiene una textura suave y con un sabor agradable que deja en la boca.

Para preparar nuestra crema de café vamos a necesitar:

• 35 gramos de café soluble
• 120 gr de azúcar blanco granulado
• 140 ml de agua fría (ojalá filtrada)

¿Cómo preparar una crema de café?

Malteada de moka

Para preparar nuestra malteada de moka vamos a necesitar:

• 4 bolas de helado de café
• 4 bolas de helado de chocolate
• 1 taza fría de café fuerte
• Viruta de chocolate
• Opcional salsa de chocolate

¿Cómo preparar una malteada de moka?

1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora a velocidad baja por unos pocos minutos.
2. Dibuja unas líneas con la salsa de chocolate en el interior de los vasos.
3. Vierte la mezcla en vasos altos y en la cima de la bebida decorar con un poco más de salsa de chocolate y las virutas de chocolate.

Malteada de café

Para preparar nuestra malteada de café vamos a necesitar:

• 1 taza fría de café fuerte.
• 6 bolas de helado de vainilla
• 2 tazas de leche
• Café instantáneo
• Leche condensada

¿Cómo preparar una malteada de café?

1. Debemos verter todos los ingredientes a la licuadora, excepto el café instantáneo.
2. Decora el interior del vaso con líneas de leche condensada, para darle algo más de dulce y que estéticamente se pueda ver mejor.
3. Servir el contenido en nuestro vaso para malteadas o tazas.
4. Decora espolvoreando café instantáneo.

Frappuccino de Vainilla

El Frapuccino es una especie de frappe. Se prepara mezclando hielo, pasta de vainilla, crema de leche espesa, jarabe a base de frappuccino y crema batida casera que se prepara fácilmente.

Para preparar nuestro frapuccino de vainillas vamos a necesitar:

• Leche
• Jarabe de vainilla
• Pasta de vainilla
• Base de frappuccino
• Crema espesa

¿Cómo preparar un frappuccino de vainilla?

1. Batir la crema espesa y el jarabe de vainilla para hacer crema batida. O puedes simplemente utilizar tu crema batida favorita.
   Te puedes ayudar con una batidora, o un espumador de leche de mano, para lo cual demoraras segundos.
2. Mezcla la crema, la leche, la pasta de vainilla, el hielo y el jarabe de frappuccino hasta que quede con una textura suave.
   Para esto debes encender la licuadora a velocidad baja para luego ir subiendo su velocidad escaladamente.
3. Vierte el Frappuccino en una taza.
4. Cubre la bebida con crema batida.

Consejos para preparar el frapuccino de vainilla

• Al momento de meter los ingredientes a la licuadora. No pongas el hielo de primeras.
• El “jarabe a base de frapuccino” está hecho de jarabe normal y goma xantana. No es necesaria que uses este jarabe, puedes usar cualquier jarabe simple para hacer que la bebida sea dulce, sin embargo, no obtendrás la textura suave que posee con la goma xantana.
• Usar el espumador de leche a mano es la forma más rápida y fácil de hacer la crema batida casera.
• La pasta de vainilla con las notas de vainilla es lo que hace que esta bebida de frappuccino sea de vainilla, si sacas las notas de vainilla sea solo frappuccino.

Café Dalgona

Para preparar nuestro espumoso café dalgona vamos a necesitar:

• Café
• Agua filtrada
• Leche de preferencia
• Azúcar (preferiblemente blanca)
• Espumador de leche de mano

¿Cómo preparar un café dalgona?

1. Batir el café:
   El café batido esponjoso se hace mezclando café instantáneo, azúcar y agua caliente.
   Para este caso si vas a necesitar es un espumador de leche de mano, en menos de 1 minuto de batido, el café instantáneo se convierte de su color marrón a un color más dorado y de caramelo a media que se esponja.
   
   Debes asegurarte de mover el espumador de leche hacia arriba y hacia abajo para obtener la mayor cantidad de aire en la espuma
2. Sirve en la taza leche y hielo de tu preferencia.
3. Cubre con hielo y el café batido
   La leche y el hielo entran en la taza o vaso, con esto debes dejar un espacio para el café batido. El café dalgona viértelo de forma ligera en la cima del vaso.
   
   El café batido se sentará justo encima de que baje hasta el fondo de la taza, por eso es recomendable revolverlo antes un poco. El café batido mantendrá su forma por cierto tiempo, por eso es mejor servirlo inmediatamente.

Consejos para preparar café dalgona

• Para hacer el café dalgona más esponjoso y con buen volumen, expertos recomiendan que dupliques el café batiendo 2 cucharadas de café instantáneo, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua caliente.
• Ten en cuenta que esta preparación ya de por sí tendrá una cantidad de cafeína.

Moka helado

Con el moka, puedes combinar lo delicioso de la leche con chocolate, con toques de café espresso y una cobertura de crema batida para hacer un moca helado más elegante ¡Como un postre en un vaso!

Para preparar nuestro moka helado vamos a necesitar:

• 150 ml de leche
• 25 gramos de chips de chocolate o de leche (o ambos)
• Hiel
• 35 ml de espresso recién hecho
• 30 ml de crema batida
• Chocolate rallado
• Canela en polvo (opcional)

¿Cómo preparar un moka helado?

1. Sirve 50 ml de leche en una sartén pequeña y agrega los chips o botones de chocolate, debe mezclar bien hasta que se derritan, para luego dejar enfriar esta mezcla inicial.
2. Llena a la mitad en un vaso grande y alto con hielo, luego vierte la leche con chocolate ya previamente enfriada, luego añade los otros 100 ml de leche y revuelve hasta que todo se mezcle
3. Añade la cantidad de hielo que desees, y luego vierte lentamente el café espresso
4. Termina con una cuchara de crema batida y la canela o la ralladura de chocolate, si eso deseas.

Frapee griego

Para empezar a preparar el frappé griego vamos a necesitar:

• Café instantáneo griego (Te recomendamos Nescafé)
• Agua filtrada
• Azúcar
• Hielo
• Leche
• Batidor o espumador de leche
• Una taza para café
• Un vaso

¿Cómo preparar un frappé griego?

1. Combina el café instantáneo, el azúcar y el agua en una taza
   Para esto pon 2 cucharaditas de café instantáneo, 2 cucharaditas de azúcar y 2/3 aproximadamente de agua fría. (Preferiblemente que el vaso sea alto) Esto para que no haya desastre cuando se empiecen a batir los ingredientes.
2. Espuma de café:
   Uno de los métodos más rápidos de hacer un frappé griego es con un espumador de leche a mano     . Para esto introduce el batido en el paso y después de 15 segundos, la espuma deberá llegar hasta la parte superior del vaso.
3. Añade el hielo:
   En este paso recomendamos que añadas ½ taza de hielo al vaso, pero puedes añadir la cantidad que tu prefieras.
4. Añade la leche en mitad y mitad:
   Para esto te recomendamos que añadas ¼ taza de leche y revuelve antes de beber.

Consejos para preparar frappé griego

• También lo puedes hacer agregando una bola de helado de tu preferencia.
• Usa el azúcar a tu gusto
• El agua que vas a usar ojalá que sea fría y filtrada para obtener un mejor sabor
• Si no tienes un espumador de leche, puedes poner el café instantáneo, el azúcar el agua en una coctelera o en un frasco que tenga una tapa hermética y agita hasta que se haga espuma.

Cappuccino

Como una de las preparaciones de café más comunes y disfrutadas por los amantes del café, estamos seguras de que te gustara un cappuccino cremoso.

Para preparar nuestro cappuccino:

• Espresso molido de 18 gr o una capsula de espresso
• 150 ml de leche
• Una taza con capacidad de entre 200 a 250 ml o de la que prefieras
• Cacao en polvo (opcional)

¿Cómo preparar un capuccino?

1. Prepara alrededor de 25 ml de espresso y viértelo en el fondo de la taza de café
2. La leche la debes cocinar al vapor con un grosor de espuma superior a la del tamaño de un dedo.
3. Sostén la jarra de modo que el pico esté a unos 3-4 cm por encima de la taza y vierta la leche de manera constante. A medida que aumenta el volumen dentro de la taza
4.  Acerca la jarra lo más posible a la superficie de la bebida mientras intenta verterla en el centro. Una vez que la jarra de leche esté casi tocando la superficie del café, incline la jarra para acelerar la velocidad de vertido.
5.  A medida que acelera, la leche golpeará la parte posterior de la taza y comenzará a plegarse naturalmente sobre sí misma para crear un patrón en la parte superior.
6. Espolvorea la superficie con un poco de cacao en polvo si quieres.

Martini espresso

Es algo poco común escuchar la mezcla de alcohol y café. Para esto el Martini espresso es una de las mejores opciones para aventurarse a probar los cócteles con café.

Para preparar el Martini espresso vamos a necesitar:

• 100 gr de azúcar
• Hielo 100 ml de vodka
• 50 ml de café espresso recién hecho
• 50 ml de licor de café (opcional)
• Granos de café (opcional)
• Agua filtrada

¿Cómo preparar un Martini espresso?

1. Comienza por hacer un jarabe con el azúcar.
   Pon el azúcar en una sartén pequeña en el fuego a nivel medio y agrega 50 ml de agua, revuelve constantemente hasta que este empiece a hervir.
2. Apaga el fuego y deja que el jarabe se enfríe.
   Para tener una sensación más refrescante enfría 2 vasos de Martini en la nevera para que estos se enfríen.
3. Cuando el jarabe de azúcar esté frío, vierte una cucharada (ojalá que sea coctelera) junto con la cantidad de hielo de tu preferencia, Seguido esto añade el vodka, el espresso y el licor de café. Agita el contenido hasta que el recipiente donde lo estés mezclando empiece a sentir frío o helado.
4. Seguido a esto luego de que los vasos para Martini estén fríos y decora con los granos de café o con el acompañante que desees.

Atole de Café

Esta receta es una versión más rápida y sencilla a comparación con la original.

Para preparar el Atole de café vamos a necesitar:

• 4 tazas de leche
• 3 cucharadas de maicena o fécula de maíz
• ½ taza de azúcar de tu preferencia
• 3 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Canela molida

¿Cómo preparar un atole de café?

1. Combina la leche y la maicena en una olla mediana, mezcla todo revolviendo hasta que esta se disuelva con la leche.
2. Agrega el azúcar y el café, cocina a fuego medio-bajo mezclando constantemente durante 15 min o hasta que tenga una textura espesa. ¡No dejes que la mezcla llegue a hervir!
3. Agrega el extracto de vainilla y revuelve.
4. Por último, sírvelo caliente en tu taza y espolvoréalo con canela.

Consejos para preparar el atole de café

• Si quieres tener un aroma y sabor con más canela al principio de la preparación le puedes añadir unos clavos de canela a la leche.
• El atole es muy aromático y delicioso para lo cual es muy bueno para acompañarlo con un pan dulce o una tarta.

Cierre

Por gusto propio queramos preparar café diferente a como lo hacemos comúnmente, esto claro sin tomarnos mucho tiempo o que hagamos un desastre en la cocina, en pocas palabras que no sea algo complicado. Pues espero que las recetas puestas aquí cumplan con el objetivo y funciones.