Sorprende a tus paladares con deliciosas recetas que incorporan el café como ingrediente principal. Desde postres hasta platos salados, descubre un mundo de posibilidades culinarias con el café.
El café vaquero (cowboy coffee) es uno de los métodos de preparación más antiguos y rudimentarios: café molido grueso hervido directamente en agua, sin filtros ni cafeteras. Su origen está en los vaqueros del Oeste estadounidense en el siglo XIX, que necesitaban café fuerte alrededor del fuego de campamento sin equipo. Hoy es popular entre senderistas, campistas y como ritual nostálgico. Esta guía explica el método, los trucos y por qué tiene su lugar pese a no ser «correcto» según los estándares modernos.
El café sucio es una preparación que cada vez se hace más popular en los países asiáticos amantes del café.
Pero, no te preocupes, ya que al contrario de lo que implica su nombre, no hay ningún tipo de impureza en esta receta.
Entonces, ¿Te interesa saber más acerca del café sucio?
Si es así, sigue leyendo y te diremos qué es y cómo debes prepararlo.
¿Qué es el café sucio?
El término “sucio” hace referencia al color que tiene el café y a la forma en que se prepara.
De este modo, un café sucio no es más que la mezcla de un espresso caliente que se vierte sobre la leche fría.
Sí, sabemos que no es realmente nada extraordinario cuando se describe así, pero lo cierto es que su sabor si es muy bueno.
Y es que, la combinación del espresso recién hecho con la leche fría aporta un sabor con muchos matices.
¿En dónde se originó el café sucio?
El origen exacto del café sucio es un asunto en disputa, pues la mayoría de quienes lo han probado afirman que esta receta proviene de Japón.
Sin embargo, también existen otras personas que aseguran que el café sucio es una invención surcoreana.
En todo caso, lo cierto es que esta bebida si es bastante popular en Asia oriental.
Así, se ha hecho famosa la anécdota de múltiples viajeros que afirman que, de hecho, la receta original del café sucio viene de un restaurante llamado Bear Pond Espresso.
Pero desaconsejan ir, ya que afirman que el dueño no es muy amigo de los extranjeros (Aunque no afirmamos que eso sea falso o verdadero).
No hay una receta única para elaborar el café sucio
No obstante, se sabe que existen muchas variedades de la receta, por lo que, al menos en Japón y otras partes de Asia es fácil conseguir esta bebida.
Aunque no esperes uniformidad, pues cada tienda de café lo prepara a su manera.
Por esta razón, es posible que encuentres en internet recetas que utilizan una proporción de: 50% espresso y 50% leche.
En contraste, también es probable que veas recetas de café sucio que son muy similares a otros cafés, como el capuchino o el macchiato.
Además, no es raro ver que en algunas recetas se sustituya la leche fría por crema batida.
Sin embargo, hay que resaltar que el café sucio aún no goza de mucha popularidad en occidente, por lo que no es de sorprender que sea difícil encontrarlo en los menús de las tiendas de café.
Aunque, algunas personas dicen que si miras bien en el menú de Starbucks (USA), puedes encontrar una bebida muy parecida al café sucio, llamada “café resaca” (Undertow en inglés).
De todas formas, si no lo encuentras, más adelante te diremos cómo puedes preparar un excelente café sucio en casa.
¿Pero, por qué se llama café sucio?
A este café se le llama “sucio” por el aspecto llamativo que tiene esta bebida.
Así, el café sucio presenta una bonita capa de espresso caliente que aporta la tonalidad oscura y descansa sobre un charco de leche fría.
Entonces, al café se le dice “sucio” porque entre el café y la leche es posible observar un patrón veteado acompañado de gotas de café.
Y es que, ese es un atractivo visual importante de esta preparación que es provocado por la diferencia de temperatura de ambos líquidos.
De esta forma, la leche, que en un principio está demasiado fría para que el café se disuelva en ella se va calentando, lo que hace que las capas se combinen en una bebida tibia.
Por lo tanto, el café se “ensuciará” a medida que la temperatura se iguale.
¿A qué sabe el café sucio?
En general, quienes han probado el café sucio afirman que lo primero que se siente es el sabor fuerte del espresso caliente, alternado con el sabor dulce y frío de la leche.
Claro está que hablamos de la receta original, ya que lo usual es que los amantes de esta bebida personalicen su taza con diferentes adiciones, como:
Crema.
Canela en polvo.
Chocolate en polvo.
Jarabes.
Miel.
Entre otros.
Por su parte, muchos baristas sugieren que para elaborar un buen café sucio es recomendable emplear un café de tueste oscuro para preparar el espresso, pues la idea es que tenga un sabor intenso.
Asimismo, los expertos aconsejan que el espresso se prepare como un ristretto, ya que este aporta una textura más compleja.
Por otra parte, podría decirse que no hay alguna exigencia frente a la leche que se usa con el café sucio siempre y cuando esté fría.
Y entre más fría, mucho mejor; eso sí, no se debe utilizar hielo para enfriar la leche porque haría que el lácteo bajara de temperatura muy rápidamente y, además, haría que la preparación fuera demasiado líquida.
Así que lo ideal es que la leche se haya mantenido refrigerada por varias horas.
Por último, cabe mencionar que usualmente cuando se utilizan aderezos, estos se colocan sobre la superficie del espresso y no se revuelven, pues el objetivo es que formen otra capa en la bebida.
Entonces, ¿Cómo se prepara el café sucio?
Nota: recuerda que, si vas a agregar algún adicional, como un endulzante, lo ideal es que uses una solución líquida, como un jarabe para que puedas generar una nueva capa.
5 consejos adicionales para preparar un buen café sucio
1. Utiliza una taza transparente para que puedas observar la capa que se forma entre el café y la leche.
2. Si por alguna razón no cuentas con leche fría recuerda que puedes enfriar el vaso agregando hielo para posteriormente revolverlo.
3. El movimiento del hielo disminuirá la temperatura del vaso y así obtendrás la experiencia completa de cambio de temperatura.
4. Emplea una cuchara para verter el espresso de forma lenta encima de la leche, así evitarás que el café y la leche se mezclen.
5. No dejes pasar mucho tiempo entre la preparación del café sucio y su consumo, pues sino acabarás con un café helado con leche.
Así que ten en mente que, con el paso del tiempo, mayor será la mezcla de los ingredientes y por lo tanto su sabor se tornará homogéneo.
¿Cómo se bebe un café sucio?
No hay reglas predeterminadas acerca de cómo se debe beber el café sucio. No obstante, lo ideal es que el café no se revuelva y se disfrute sin mezclar.
Asimismo, es recomendable que el café se beba en un vaso transparente, para que se pueda ver el patrón veteado típico de esta bebida.
Igualmente, el vaso a menudo se enfría junto con la leche, lo que ayuda a mantener las capas separadas.
De esa forma, si ves que las capas están demasiado separadas y quieres un poco más de color, puedes revolver rápidamente (solo 1 vez) con una cuchara.
Por otra parte, algunos restaurantes endulzan la leche antes de guardarla en el refrigerador, para de esa forma evadir la necesidad de revolver.
Además, ten en cuenta que, si deseas mezclar obtendrás una bebida con un sabor totalmente diferente.
Entonces, lo mejor es que te tomes el café sucio tal cual y como te lo han servido, ya que así podrás experimentar el sabor del espresso caliente y la leche fría, en una mezcla que combina los sabores y las texturas.
No por nada quienes lo han probado aseguran que el sabor de café sucio es un extraño contraste de sabores y sensaciones en la boca, que no se parece a nada más.
Otras particularidades del café sucio
Como cualquier espresso, esta bebida se bebe a sorbos, así que, si el café está demasiado caliente, dale un minuto, pero no esperes demasiado.
Recuerda que a medida que el café caliente y la leche fría se igualan a la temperatura del ambiente, la bebida se tornará más oscura y espesa, por lo que se perderá el contraste entre los sabores.
El sabor característico del café sucio
Como el espresso va en la parte de arriba es el que dará el sabor de los primeros sorbos, por lo que en un principio experimentarás el gusto del café caliente.
Posteriormente, los siguientes sorbos serán menos amargos porque estarán compuestos de la mezcla entre espresso y leche fría y, si has probado el café helado, notarás una similitud de sabores.
Finalmente, los últimos sorbos serán los más suaves, ya que estarás saboreando la leche fría al fondo del vaso, que sabe especialmente dulce por el contraste con el amargo espresso.
Por lo tanto, se aconseja que el café sucio se consuma como una bebida matutina o como sobremesa.
Variantes del café sucio
Aunque la base del café sucio se compone del espresso y la leche, también es bastante común que en Asia se utilice la crema batida para cortar aún más el amargor del café.
Así, es posible encontrar cafés sucios con 3 o más capas. Sin embargo, el sabor es más suave y, además, la textura es mucho más cremosa.
Por otra parte, una presentación del café sucio se basa en la adición de caramelo líquido, para balancear las notas amargas del espresso.
El caso es que las variantes del café sucio son tales, que algunos ya se empiezan a cuestionar si esta receta es una presentación del café o si simplemente es un postre hecho a base de café.
Diferencias entre el café sucio y otras preparaciones similares
Existen algunas bebidas de café que, a decir verdad, parecen ser básicamente lo mismo que el café sucio, solo que tienen otro nombre, pero, lo cierto es que sí hay diferencias que veremos ahora.
El café sucio versus el café helado con leche
Si bien, estas 2 bebidas contienen prácticamente los mismos ingredientes básicos, ciertamente, su combinación es diferente.
Así, encontramos que el café helado con leche utiliza leche caliente al vapor que luego se vierte sobre un vaso de espresso y cubitos de hielo, para posteriormente ser servido.
Es decir, con el café helado con leche se busca que los sabores se mezclen de inmediato y creen una solución homogénea.
En cambio, el café sucio tiene leche helada como la base de la preparación y el vertido del café debe efectuarse con mucho cuidado, pues la idea es que tanto la leche como el café no se mezclen (al menos en un principio).
Entonces, el objetivo del café sucio es que, con cada sorbo obtengas sabores distintos del espresso y la leche.
El café sucio versus el “café resaca” de Starbucks
Como mencionamos antes, se dice que en Starbucks hay una bebida de nombre “resaca” que se asemeja bastante al café sucio, pero, ¿Realmente son tan parecidas?
Pues, sí y no, ya que, el café resaca es básicamente lo mismo que un café sucio a excepción de que la receta de Starbucks lleva jarabe.
Recordemos que el objetivo del café sucio es que no lleve ningún endulzante, para que el contraste del café con la leche sea totalmente natural.
Además, la proporción de leche y café del “resaca”, varía en comparación con el café sucio.
En conclusión
El café sucio es una receta que vale la pena probar, no solo porque tiene una apariencia inusual, sino también por su original sabor.
Además, es una preparación muy fácil de elaborar, ya que probablemente cualquier amante del café tiene los ingredientes necesarios en su cocina.
Durante muchos años hubo preparaciones totalmente exitosas alrededor del café, sin embargo, gracias a las cadenas de cafeterías que llegaron a todo el mundo, algunas preparaciones se fueron olvidando, por eso hoy te traemos una lista de cinco recetas olvidadas o poco conocidas en la actualidad.
A pesar de que estas preparaciones no son muy famosas te aseguro que son deliciosas, por eso te enseñaremos a preparar cinco variedades de café para tu día a día.
Carajillo
Al café carajillo se le atribuyen muchos orígenes, algunos donde se cree que los españoles que se encontraban en Cuba durante su revolución mezclaban licor con café para entrar rápidamente en calor y así facilitar el combate.
Otra teoría asegura que en los tiempos de la esclavitud se les brindaba a los esclavos café con licor para que su ánimo para trabajar fuera el mejor.
Sin importar su origen el carajillo es una bebida muy famosa en España, por esa razón te enseñaremos a prepararla en casa.
Ingredientes
Recuerda que el carajillo es una bebida para mayores de edad ya que contiene licor, para preparar café carajillo necesitarás de los siguientes ingredientes.
30 mililitros de café
15 mililitros de brandy o ron
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Preparación
La preparación del carajillo es muy sencilla y rápida, solo debes seguir los siguientes pasos.
Debes tener una taza de café preparada, preferiblemente un shot de expresso
Luego sobre tu taza de café debes agregar el azúcar que consideres necesario.
Con tu licor de preferencia debes agregar un cuarto de taza sobre tu café, habitualmente se utiliza ron o brandy.
Algunas personas prefieren agregar un poco de canela en polvo para que sus bebidas sean un poco más dulces, pero esto es opcional.
Finalmente, debes mezclar todos los ingredientes para disfrutar de tu carajillo.
Hay muchas otras formas de mezclar el café para hacer cócteles deliciosos.
Galão
El origen del café galão se remonta a la Portugal antigua donde sus pobladores hicieron su propia variedad de café con leche tradicional con resultados notablemente diferentes de un café con leche o un latte, ya que él galão tiene una espuma muy característica, te enseñamos a hacerlo en casa.
Ingredientes
El galão es la bebida preferida para el desayuno, necesitarás los siguientes ingredientes.
30 mililitros de café
60 mililitros de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Preparación
Esta preparación es muy rápida y fácil de hacer, sigue estos pasos.
Debes usar una taza de café que esté al clima, ya que necesitarás ponerla dentro de una licuadora.
Dentro de la licuadora debes poner el café y la leche hasta que se forme espuma en la parte superior.
Una vez tengas la leche con esta textura puedes hervir tu mezcla.
Agrega el azúcar que consideres necesario.
Con esto ya puedes servir tu galão, debes servirlo en un vaso alto de vidrio, puedes agregar un poco de canela en polvo.
Vienes
El café vienés es quizá una de las primeras versiones que tuvo el café con leche tradicional, pues en la primera cafetería fundada en Viena, Austria llamada Zur blauen flasche para complacer los paladares que no soportaban el amargo sabor del café que en ese momento era casi desconocido, su fundador decidió agregar un poco de leche y azúcar, dando así paso al nacimiento del café vienés.
Ingredientes
El café vienés tiene varias versiones, pero hoy te enseñaremos a preparar la versión clásica y necesitarás los siguientes ingredientes.
60 mililitros de café
100 mililitros de nata
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Esta preparación es muy sencilla de realizar, solo debes seguir estos pasos.
Para la receta clásica del café vienés necesitarás dos shots de expresso, para luego agregar una cucharada de azúcar y mezclarlo.
La nata del café vienés lleva azúcar, por lo que deberás disolver las dos cucharadas restantes de azúcar en la nata.
Luego debes servir el café y con ayuda de una cuchara debes agregar la nata en la parte superior del vaso, se recomienda el uso de vasos altos de vidrio.
Hasta ahí tienes la receta clásica, sin embargo, puedes agregar al café un shot de licor, o sobre la nata puedes agregar una cereza y así cambiar un poco la receta para que se ajuste a tus gustos.
Café con huevo vietnamita
El café con huevo vietnamita a pesar de que para muchos pueda ser extraño es un producto muy exitoso en Vietnam, pues en la década de los cincuenta había escasez de lácteos en el país y el dueño de la cafetería Giang Café en sus múltiples experimentos descubrió que usando la yema de huevo podría obtener un sabor agradable que podría sustituir la leche y así fue, cuando el producto se comercializó fue un éxito rotundo.
Ingredientes
Esta bebida ha sido un éxito en Vietnam desde su creación, no puedes evitar esta receta si eres un verdadero amante del café, necesitarás estos ingredientes.
120 mililitros de café
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche condensada
Media taza de leche fresca
1 cucharada de canela
Preparación
En esta preparación te vas a tardar un poco, pero los resultados van a ser espectaculares, para hacer tu café con huevo vietnamita debes seguir estos pasos.
Prepara una taza de café como normalmente lo harías, puedes hacerlo utilizando alguna cafetera, trata de que sean unos 120 mililitros de café.
Antes de seguir con el siguiente paso debes separar la yema del huevo y agregar en un recipiente, luego debes agregar la leche condensada y batir hasta que se mezclen completamente para agregar una cucharada de leche fresca y batir hasta que tengas una mezcla homogénea.
En otro recipiente con la leche restante debes hacer espuma, puedes lograrlo batiéndola con la mano en un recipiente cerrado para luego ponerla en el microondas por 10 segundos.
Luego debes agregar la mezcla de huevo, leche condensada y leche a un vaso para luego poco a poco agregar el café.
Cuando tengas todo en un vaso debes mezclarlo para que se integren todos los ingredientes, y allí debes agregar la espuma usando una cuchara.
Para finalizar debes agregar la canela en polvo sobre la espuma para disfrutar de tu café con huevo vietnamita.
Escocés
El café escocés tiene origen en una cafetería de la ciudad de Leópolis, Ucrania donde se reunían matemáticos polacos con su enorme gusto por el café para pasar las tardes.
Este café suele ser comparado con el café irlandés, sin embargo, las diferencias más notables es que el licor usado es whiskey escocés y adicionalmente se evita la nata o crema chantilly y son reemplazadas por una bola de helado de vainilla.
Ingredientes
Esta es una excelente receta para los días calurosos, pero recuerda que debes ser mayor de edad ya que el café escocés contiene alcohol, los ingredientes que necesitarás son los siguientes.
120 mililitros de café
40 mililitros de whisky escocés
1 o dos cucharadas de azúcar
2 bolas de helado de vainilla
Preparación
Para preparar este icónico café debes seguir los siguientes pasos.
Lo primero que debes hacer es agregar el whiskey en una copa de balón o un vaso para cóctel, estos vasos los recomiendan los amantes del café escocés.
Luego sobre el whiskey debes agregar el café, puedes usar expresso o de cafetera de filtro para que su sabor sea más suave.
Con el café y el whiskey en tu copa debes decidir si quieres o no agregar el azúcar, eso depende de tu gusto personal.
Debes agregar el helado, puedes hacer dos bolas pequeñas de helado de vainilla o una grande.
Así ya tienes tu café escocés, pero puedes agregarle un barquillo y crocanti de almendra para decorar y tener un poco más de dulce en tu preparación.
Conclusiones
En el mundo hay recetas con sabores excepcionales y el mundo del café no es la excepción, por eso te recomendamos probar todas estas alternativas y variación del café, así sorprenderás a tu paladar y tendrás un nuevo café favorito, descubre cuáles son los tipos de café más famosos en el mundo.
En países del oriente el matcha es una bebida muy popular, pero gracias a la mezcla de nuestras culturas esta preparación está tomando relevancia en nuestros países de occidente, por eso te explicamos todo lo que deberías saber del matcha latte.
¿Qué es el matcha latte?
El matcha latte es una mezcla entre las culturas, pues el matcha no es más que un polvo que se obtiene luego de moler hojas de la planta Camellia sinensis o también conocida como la planta del té, y este polvo se mezcla con otros ingredientes como agua y leche texturizada para obtener la textura de un latte.
El matcha latte se obtiene mezclando unas cucharadas de matcha con agua hasta formar una pasta que será de color verde gracias a la matcha, cuando la mezcla sea homogénea, se le agrega la leche texturizada. En algunos coffee shops luego de tener todos los ingredientes, se mezclan utilizando la varilla de vapor ya que utilizando otros métodos para mezclarse pueden lograrse texturas no deseadas o grumos dentro de la bebida.
El sabor de esta bebida cambia con respecto al té verde tradicional, pues las hojas que se usan son plantadas con un mes de antelación bajo sombra para así lograr que tengan mayor concentración de clorofila (sustancia que da el color a las plantas).
Es de suma importancia que sepas que su relación con el café latte es porque las hojas de Camellia sinensis tienen cafeína en menor cantidad que el café común, mientras una cucharada de café puede tener entre 100 y 125 miligramos de cafeína mientras que una cucharada de matcha contiene hasta 26 miligramos de cafeína.
Tipos de matcha
Hay tres grandes clases de matcha que se utilizan en diferentes espacios.
Matcha ceremonial, mayormente se utiliza para tazas de té en internet se pueden encontrar opciones desde los 26.99 $ USD.
Matcha culinario, se utiliza principalmente para hacer mezclas con otros ingredientes para hacer repostería, postres, panes u otras recetas, suele ser el más económico en internet se pueden encontrar opciones en Amazon está desde los 17.90 $ USD.
Matcha premium, suele estar reservado para quienes desean concentraciones más altas de cafeína ya que en este las hojas que se utilizan son las que están en la base de la planta, es el más caro de los tres, en internet se pueden encontrar opciones los 31.20 $ USD.
La calidad de los tipos de matcha están determinadas por el lugar donde se encuentran en la planta, pues las que están sobre la superficie suelen ser de mejor calidad a las que se encuentran en la base de la planta.
Beneficios de un matcha latte
El matcha tiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
Aumenta la energía, gracias a las pequeñas cantidades de cafeína que contiene es capaz de darnos energía sin efectos secundarios como lo puede hacer el café.
Nos ayuda a concentrar, cuando bebemos matcha liberamos naturalmente serotonina y dopamina, lo que nos reducirá cualquier tipo de estrés que podamos tener en ese momento.
Fortalece el sistema inmune, ya que con sus efectos antioxidantes pueden combatir infecciones.
Desintoxicante, una de las propiedades de la clorofila es que es desintoxicante, lo que permite que bebiendo una taza de matcha podamos eliminar toxinas del cuerpo.
Combate la artritis, igual que los tés verdes, blancos y negros el matcha es rico en polifenoles, que básicamente funcionan desinflamando y retardando el daño que puedan sufrir nuestros cartílagos, estos tipos de té han sido estudiados durante muchos años por sus grandes beneficios para nuestra salud.
Protegen nuestra dentadura, debido a que el matcha tiene propiedades antibacterianas puede ayudarte a prevenir la caries y evitar la acumulación de placa bacteriana.
El matcha gracias a su composición puede tener muchas sustancias que nos benefician en muchos aspectos de nuestra salud.
Preparar matcha latte en casa
A pesar de que hay lugares que se especializan en la preparación del matcha latte también puedes prepararlo en casa, te dejamos los pasos que puedes seguir para hacerlo en casa, necesitarás estos ingredientes para una porción, si quieres hacer para más personas lo único que debes hacer es multiplicar las cantidades.
Foto de Juan Valderrama, ingredientes para hacer matcha latte
Una vez tengas los ingredientes puedes pasar a la preparación.
Debes calentar el agua y la leche por aparte.
Luego en un bowl vierte el agua caliente, la cucharada de té matcha, el azúcar y la canela molida.
Con los ingredientes en el bowl debes mezclarlos, para hacerlo puedes usar un tenedor o un batidor.
Cuando la leche esté caliente debes texturizarla, esto lo puedes hacer de dos maneras, si cuentas con un espumador de leche o poniendo la leche en la licuadora durante 30 segundos.
Luego en una taza agrega las dos mezclas, y con una pequeña cuchara integra las dos mezclas para que los sabores se fusionen.
Tips para tu preparación
Aquí tienes una lista con algunos consejos que consideramos importantes por si decides hacer matcha latte en tu casa.
El té matcha lo puedes conseguir online buscando en google, o incluso hay tiendas expertas en esta bebida.
Puedes evitar el agua caliente para tener una bebida fría, sin embargo, con el agua a temperatura ambiente puede que el té matcha no se disuelva correctamente y tu bebida tenga grumos.
Puedes intercambiar la leche natural por otra, puedes usar otras alternativas para cambiarle el sabor a tu bebida, te recomendamos usar leche de coco.
Utiliza otros endulzantes, en vez de usar azúcar puedes utilizar miel o sirope, lo que nos dará un sabor diferente al azúcar habitual.
Cuando mezclas los ingredientes con el extracto de vainilla tendrás como resultado una bebida deliciosa.
Al igual que el extracto de vainilla la canela molida te dará toques distintos en tu matcha latte.
Agregando los hielos puedes convertir esta bebida caliente en una bebida fría y así que esta sea más refrescante.
Puedes convertirte en un experto preparando latte con nuestros consejos e incluso aprender a hacer arte latte.
Conclusiones
Con la popularidad que tiene el té verde en muchas partes del mundo consideramos que esta bebida puede ser una variante excelente para quienes no disfrutan el sabor amargo del café, por el contrario, con esta mezcla entre el té matcha y la leche texturizada puedes tener una bebida con sabores suaves.
Te recomendamos que puedas probar esta bebida, además de ser deliciosa trae muchos beneficios.
Última actualización: 7 de mayo de 2026 · Pilar: Preparación · Subtema: Métodos tradicionales
El café de olla es una preparación tradicional mexicana que infusiona café molido con piloncillo (azúcar de caña sin refinar), canela y especias en una olla de barro, y se sirve sin filtrar. Es una receta nacida durante la Revolución Mexicana (1910-1920), conservada como patrimonio gastronómico, y una de las pocas preparaciones de café del mundo que combina decocción + endulzado + especias en una sola taza. Esta es la guía técnica e histórica.
Origen: las soldaderas de la Revolución
El café de olla nace funcional. Durante la Revolución Mexicana, las soldaderas —mujeres que acompañaban y abastecían a las tropas— preparaban el café en ollas de barro grandes con piloncillo y canela para que llevara energía rápida (azúcar), calor (especias) y resistencia (cafeína) a la caballería y la infantería en jornadas frías. El método se conservó porque combinaba ingredientes accesibles —café local, piloncillo, canela traída desde la época colonial— con un utensilio que cualquier hogar tenía: la olla de barro.
De ese contexto militar pasó a la mesa familiar y, en el siglo XX, a las fondas y restaurantes mexicanos. Hoy es la preparación de café más reconocida de México y se considera parte del patrimonio gastronómico inmaterial.
Receta auténtica (4 tazas)
Ingredientes
1 litro de agua
60–70 g de café molido grueso (tueste medio-oscuro u oscuro, idealmente mexicano: Veracruz, Chiapas, Oaxaca)
60 g de piloncillo (un cono pequeño)
1 raja de canela mexicana de Ceilán (5–6 cm)
Opcionales: 2 clavos de olor, 1 estrella de anís, 1 tira de cáscara de naranja
Procedimiento
Hervir agua y aromatizar. En una olla de barro, calienta el agua con la canela, los clavos, el anís y la cáscara de naranja. Lleva a ebullición y deja infusionar 5 minutos a fuego bajo.
Disolver el piloncillo. Añade el piloncillo y revuelve hasta que se disuelva completamente. El agua tomará un color caramelo oscuro.
Añadir el café molido. Retira la olla del fuego, añade el café molido y revuelve. Tapa la olla y deja reposar 5 minutos. Es una decocción: el calor residual extrae sin sobre-cocinar.
Servir sin filtrar. Sirve directamente con un cucharón en jarritos o tazas, dejando que el polvo se asiente al fondo de la olla. No se filtra.
Por qué la olla de barro importa
Distribución térmica: el barro distribuye el calor más uniformemente que el acero o aluminio, evitando puntos calientes que pudieran sobre-extraer el café localmente.
Sin sabor metálico: el café tiene compuestos que reaccionan con metales y producen notas a hierro o moneda. El barro es inerte.
Absorción de aceites: el barro poroso absorbe parte de los aceites volátiles, dándole al café un perfil ligeramente más terroso y suavizando la astringencia.
Si no tienes olla de barro, una de acero inoxidable funciona, pero el resultado no será idéntico. Olla de aluminio: evítala, transmite sabor metálico al café ácido caliente.
Variantes regionales
Región
Variante
Diferencia
Veracruz
Café lechero
Se sirve mitad café de olla, mitad leche caliente
Oaxaca
Café con cáscara
Suma cáscara de naranja seca y un toque de chocolate de metate
Chiapas
Café tradicional
Sin clavo ni anís — solo canela y piloncillo, perfil más limpio
Puebla
Café de olla con anís
Domina el anís estrellado, perfil más especiado
Yucatán
Café yucateco
Suma vainilla y reducción de tiempo en olla
Errores comunes
Hervir el café. Si dejas el café molido hirviendo más de 2 minutos, se sobre-extrae y queda amargo. La regla es: añade el café fuera del fuego y deja reposar tapado.
Molienda demasiado fina. Una molienda fina (tipo espresso) suelta demasiado polvo y enturbia la taza al servir. Usa molienda gruesa (tipo French press).
Sustituir piloncillo por azúcar blanca. Pierde las notas a melaza y caramelo. Si no hay piloncillo, usa azúcar moreno sin refinar (panela, papelón, rapadura).
Demasiada canela. Una raja de 5-6 cm es suficiente para 1 litro. Más, y la canela domina el café.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café de olla?
El café de olla es una preparación tradicional mexicana que infusiona café molido con piloncillo (azúcar de caña sin refinar), canela y, opcionalmente, clavo, anís estrellado o cáscara de naranja. Se prepara en una olla de barro y se sirve sin filtrar, en taza o jarrito de barro.
¿De dónde viene el café de olla?
Su origen documentado se remonta a la Revolución Mexicana (1910–1920). Las soldaderas —mujeres que acompañaban y abastecían a las tropas— preparaban el café en grandes ollas de barro con piloncillo y especias para que la caballería y la infantería tuvieran energía y calor en las jornadas frías. La preparación sobrevivió como tradición popular y hoy es parte del patrimonio gastronómico mexicano.
¿Qué tipo de café se usa?
Tradicionalmente se usa café molido grueso, de tueste medio-oscuro u oscuro. Los cafés mexicanos de Veracruz, Chiapas y Oaxaca son los preferidos. La molienda gruesa evita que el polvo se asiente excesivamente al servir sin filtro.
¿Cuál es la proporción correcta de ingredientes?
Una receta estándar para 4 tazas: 1 litro de agua, 60–70 g de café molido grueso, 60 g de piloncillo (≈ 1 cono pequeño), 1 raja de canela. Las variantes regionales añaden 2 clavos, 1 anís estrellado o tira de cáscara de naranja.
¿Por qué se usa olla de barro?
La olla de barro tiene tres funciones: distribuye el calor de manera más uniforme que el metal, no transmite sabores metálicos al café, y absorbe parte de los aceites volátiles dándole al café un perfil característico ligeramente terroso. Funciona también en olla de acero inoxidable, pero el resultado no es idéntico.
¿Cuál es la diferencia entre café de olla y café tradicional turco?
Ambos son métodos de decocción —el café se cocina en agua, no se filtra al servir— pero el café turco usa molienda finísima (polvo) y se cocina en cezve o briki sin endulzar previamente. El café de olla usa molienda gruesa, se endulza con piloncillo durante la cocción y suma especias dulces. Los perfiles en taza son muy distintos.
¿Se puede preparar café de olla sin piloncillo?
Tradicionalmente no: el piloncillo es lo que define el sabor. Si no encuentras piloncillo, el sustituto más cercano es el azúcar moreno de caña sin refinar (panela en Colombia, papelón en Venezuela, rapadura en Brasil). El azúcar blanco refinado no produce el mismo resultado: le faltan los notas a melaza y caramelo del piloncillo.
¿Cuántas calorías tiene una taza?
Una taza de 200 ml con 15 g de piloncillo aporta aproximadamente 60–70 kcal (las calorías vienen del piloncillo). El café puro aporta 0–2 kcal. Si reduces el piloncillo a la mitad, el aporte calórico baja proporcionalmente.
Fuentes
Larousse Cocina (México) — Café de olla: ficha tradicional: laroussecocina.mx
Secretaría de Cultura de México — Patrimonio gastronómico inmaterial: cultura.gob.mx
Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ): amecafe.org.mx
Sandra Aguilar-Rodríguez — The Mexican Revolution and Food, en The Routledge History of Latin American Food (2024)
James Hoffmann — The World Atlas of Coffee, 2nd ed., 2018, capítulo México
Lo más probable al llegar el verano es que quieras probar una bebida un poco más refrescante.
Por esta razón, queremos recomendarte algunas preparaciones de café que son ideales para los climas cálidos.
Preparaciones de Café
A continuación, te presentamos las 23 mejores preparaciones de café para el verano.
Frapuccino con Chips de Java
Esta bebida refrescante con chispas de chocolate y café es ideal para un día caluroso de verano.
Ingredientes
1 taza de caféfuerte
½ cucharada de sirope de chocolate
½ cucharada de chispas de chocolate
Crema batida
1 o 2 tazas de hielo
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Prepara cualquier tipo de café fuerte.
Paso 2: Agrega las chispas de chocolate, el jarabe de chocolate y el café en una licuadora y espera hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Paso 3: Después de mezclar los ingredientes agrega una o dos tazas de hielo en la licuadora y mezcla hasta que todo el hielo se haya ido.
Paso 4: Sirve la mezcla en un vaso alto y cúbrela con una cucharada de crema batida y otra cucharada de sirope de chocolate.
Ube Latte Helado
Esta bebida fría con extracto de ube es perfecta para los días soleados.
Ingredientes
2 shots de espresso
¼ taza de leche
2 cucharaditas de extracto de ube
Cubos de hielo
1 cucharada de leche condensada azucarada
Preparación
Paso 1: Agrega la leche en un vaso con los cubos de hielo.
Paso 2: Agrega el extracto de ube y la leche condensada azucarada al vaso y mézclalos completamente con la leche.
Paso 3: Agrega los shots de espresso en la mezcla de leche y revuelve.
Esta bebida combina perfectamente el café y el chocolate.
Ingredientes
1 taza de café colado frío
1 o 2 tazas de hielo
2 cucharadas de azúcar
Crema batida
⅓ taza de crema espesa o leche al 2%
Sirope de chocolate
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Coloca el café, la crema, el hielo y el azúcar en una licuadora y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Paso 2 (opcional): Agrega media taza más de hielo si quieres una bebida más espesa.
Paso 3: Sirve la mezcla en un vaso y cúbrela con una cucharada de crema batida y sirope de chocolate.
Tónico de Café
Refrescante bebida que fusiona a la perfección el agua tónica y café.
Ingredientes
¼ taza de café o concentrado de café frío
1 cucharada de jarabe
6 onzas de agua tónica
Hielo
Preparación
Paso 1: Agrega unos cubitos de hielo en un vaso y luego añade una cucharada llena de jarabe simple.
Paso 2: Vierte unas onzas de agua tónica en el vaso.
Paso 3: Añade el café en el vaso con hielo y el agua tónica, revuelve y disfruta la bebida.
Moca Helado
Esta bebida helada es perfecta para disfrutar en los días calurosos gracias a su combinación de café, leche y chocolate.
Ingredientes
½ taza de café frío
½ taza de leche
Sirope de chocolate
Crema batida (opcional)
Preparación
Paso 1: Echar el sirope de chocolate en un tarro vacío.
Paso 2: Agrega hielo, el café y la leche al tarro.
Paso 3: Sella la tapa del tarro y agita bien hasta que el sirope de chocolate esté completamente incorporado.
Paso 4: Abre la tapa del tarro, cúbrela con crema batida y disfruta de la bebida.
Batido Cremoso de Café
Refrescante bebida para los días soleados, gracias a la combinación de sus múltiples ingredientes como lo son el cacao, la canela y el café.
Ingredientes
½ taza de café (refrigerado o frío)
¼ cucharadita de cacao en polvo
¼ cucharadita de canela
½ taza de leche al 2 %
1 plátano mediano, en rodajas, preferiblemente que las rodajas estén congeladas
1 – 2 tazas de hielo
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Agrega el plátano en rodajas, la leche, la canela, el cacao en polvo y el café a una licuadora y espera hasta que la mezcla se vuelva cremosa y suave.
Paso 2: Agrega una o dos tazas de hielo a la mezcla de plátano y café que se encuentra en la licuadora y mezcla hasta lograr el espesor que deseas.
Paso 3: Vierte la bebida en un vaso alto y disfruta.
Café Helado con Rollo de Canela
Refrescante bebida que fusiona a la perfección el café y la canela.
Ingredientes
8 onzas de café helado
⅛ de cucharadita de extracto de arce
¼ cucharadita de canela molida
Crema batida
Hielo
Preparación
Paso 1: Vierte el café helado en un vaso alto.
Paso 2: Agrega el extracto de arce y una cucharada de canela molida al café frío y revuelve hasta que estén completamente mezclados.
Paso 3: Echar unos cubitos de hielo en el vaso y revuelve.
Paso 4: Cubre la bebida con crema batida y disfruta.
Café Helado con Leche de Vainilla
Bebida ideal para los amantes del café y la vainilla que quieren sobrevivir al verano.
Ingredientes
½ taza de café frío
2 cucharadas de sirope de vainilla
½ taza de leche
Hielo
Preparación
Paso 1: Toma una taza de café frío, agrega el jarabe de vainilla y revuelve bien.
Paso 2: Después de mezclar agrega el café a un vaso con hielo.
Paso 3: Vierte leche al café con hielo, revuelve y disfruta la bebida.
Latte de Canela y Coco Especiado
Mantente hidratado en los días calurosos con esta bebida tropical que fusiona la canela y el coco de forma única.
Ingredientes
2 shots de espresso
1 cucharada de azúcar de coco
½ taza de leche de coco
½ cucharadita de canela molida
⅛ de cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Paso 1: Agrega los 2 shots de espresso en una taza o vaso alto.
Paso 2: Añade el extracto de vainilla, el azúcar de coco y la canela a los 2 shots de espresso y revuelve hasta que los ingredientes queden bien mezclados
Paso 3: Vierte la leche de coco en la mezcla y revuelve hasta que la bebida adquiera un color tostado.
Paso 4: Agrega a la bebida un poco de especias y una pizca de canela en la parte superior, disfruta de su sabor.
Afhogato
Exquisita bebida que fusiona de forma perfecta el café espresso y el helado.
Ingredientes
Espresso recién hecho
1 bola grande de helado
Cumbre de tu galleta favorita (opcional)
Vaso alto de postre
Preparación
Paso 1: Toma un trago doble de espresso y viértelo sobre el helado.
Paso 2: Cubre la mezcla del espresso y el helado con galleta desmontada y disfruta de tu bebida.
Frappuccino Picante de Moca y Naranja
Refrescate con esta increíble mezcla entre cafeína y vitamina C.
Ingredientes
1 taza de café preparado frío o un trago de espresso
½ taza de leche chocolatada
¼ taza de crema espesa
½ taza de chispas de chocolate
1-2 tazas de hielo
Ralladura de 1 naranja grande
Jugo de naranja
Crea batida
¼ taza de sirope de chocolate
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Agrega el café, las chispas de chocolate y el hielo a una licuadora y mézclalos
Paso 2: Agrega la leche con chocolate, la crema espesa, el jugo de naranja y el sirope de chocolate a la licuadora y mezcla hasta que quede suave y cremosa.
Paso 3: Vierte la mezcla en un vaso alto y cúbrelo con una cucharada de crema batida, sirope de chocolate y ralladura de naranja.
Espresso Helado
Esta bebida de espresso fría es excelente para los días de verano.
Ingredientes
1 vaso con cubitos de hielo
3 shots de espresso
1 cucharada de azúcar (opcional)
2 cucharadas de crema espesa (opcional)
Preparación
Paso 1: Utiliza la máquina de espresso y tu café molido favorito para preparar tus shots de espresso.
Paso 2: Vierte los shots de espresso sobre un vaso alto y agrega tantos cubitos de hielo como prefieras.
Paso 3 (opcional): Agrega azúcar y crema espesa a la bebida para reducir el amargor de la infusión.
Café Helado de Avellana
Esta bebida helada de avellana es increíble para afrontar las altas temperaturas del verano.
Ingredientes
1 taza de café frío
1 cucharada de sirope de avellana
¼ taza de leche
2 cucharadas de azúcar
Cubos de hielo
Preparación
Paso 1: Agrega la taza de café frío en un vaso alto.
Paso 2: Añade el sirope de avellana y unas cuantas cucharadas llenas de azúcar y revuelve hasta que todos los ingredientes queden completamente mezclados.
Paso 3: Agrega los cubitos de hielo a la mezcla.
Paso 4: Vierte un cuarto de taza de leche sobre la mezcla, sirve y disfruta de tu café.
Latte de Lavanda
Mantente fresco con esta bebida que combina café y jarabe de lavanda.
Ingredientes
⅔ taza de café preparado fuerte
½ taza de leche
2 cucharadas de jarabe de lavanda simple
Preparación
Paso 1: Agrega el jarabe de lavanda al café y revuelve.
Paso 2: Calienta la leche en la estufa o en el microondas y luego haz espuma.
Paso 3: Vierte la leche sobre la mezcla de café y jarabe de lavanda y disfruta de la bebida.
Frapuccino de Caramelo Salado
En los días calurosos hidrata tu cuerpo con esta bebida refrescante que combina el dulce y la sal.
Ingredientes
½ taza de café
⅓ taza de crema espesa
5 cucharadas de jarabe de caramelo
1 taza de hielo
½ cucharadita de vainilla
Crema batida
½ cucharadita de sal marina
Licuadora
Preparación
Paso 1: Coloca el café, la crema espesa, la sal marina, el jarabe de caramelo y la vainilla en la licuadora y mézclalos hasta obtener una mezcla suave.
Paso 2: Agrega hielo y mezcla a velocidad alta hasta que esté cremoso.
Paso 3: Vierte la mezcla de café en un vaso y cúbrela con crema batida a tu gusto.
Latte Helado de Miel y Vainilla
Refresca tu cuerpo con esta bebida que combina el café, la miel y la vainilla.
Ingredientes
8 onzas de café (2 shots de espresso)
½ cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de azúcar
½ taza de leche
Hielo
Preparación
Paso 1: Vierte el café en una taza o en un vaso alto.
Paso 2: Agrega el azúcar, la vainilla y la miel y revuelve. Asegúrate de que la miel se disuelva.
Paso 3: Vierte la leche en la mezcla.
Paso 4: Agrega el hielo a la bebida, revuelve y disfruta.
Café Helado de Nueva Orleans
Mantente fresco en los días soleados con este rico café de achicoria.
Ingredientes
1 taza de café fuerte frío o concentrado de café preparado en frío
¼ taza de leche
1 cucharada de achicoria molida
Hielo
½ cucharada de leche condensada azucarada
Colador de malla fina
Preparación
Paso 1: Prepara el café frío y luego agrega una cucharada de achicoria.
Paso 2: Revuelve la mezcla y posteriormente échala en un tarro de cristal u otro recipiente hermético y déjala en el refrigerador durante toda la noche.
Paso 3: A la mañana siguiente saca el recipiente del refrigerador y vierte la mezcla de café en un vaso alto con cubitos de hielo a través de un colador de malla fina.
Paso 4: Agrega leche en el vaso y revuelve.
Paso 5: Añade a la bebida media cucharada de leche condensada azucarada.
Latte Chai
Mantente hidratado en los días calurosos con esta bebida que fusiona el café y el té chai de forma única.
Capuchino Helado
En las mañanas de verano hidrata tu cuerpo con este clásico italiano.
Ingredientes
2 shots de espresso frío
2 cucharadas de azúcar
1 taza de leche tibia
Hielo
Canela molida
Preparación
Paso 1: Agrega los shots de espresso a un vaso de hielo.
Paso 2: Añade azúcar al vaso de hielo con los shots de espresso.
Paso 3: Espuma la leche tibia hasta tener textura espumosa y luego viértela sobre la mezcla de café y azúcar.
Paso 4: Añade un poco de canela y disfruta de tu bebida.
Frappuccino Crumble de Galletas de Moca
Refrescante bebida que fusiona a la perfección las galletas oreo y el café.
Ingredientes
1 taza de café fuerte colado
½ taza de leche
½ taza de chispas de chocolate
8 galletas oreo trituradas
4 cucharadas de sirope de chocolate
Crema batida
1 – 2 tazas de hielo
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Agrega el café, las galletas oreo trituradas, las chispas de chocolate, la leche y el sirope de chocolate a la licuadora y espera hasta que la mezcla esté suave.
Paso 2: Cuando la mezcla esté lista, agrega hielo a la licuadora y licúa hasta que la mezcla esté espesa.
Paso 3: Vierte la bebida de café en un vaso y cúbrelo con crema batida y migas de galletas de oreo trituradas.
Café de Coco Congelado Frío y Cremoso
Mantente fresco con esta bebida que combina café y coco.
Ingredientes
⅓ taza de café enfriado
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de hojuelas de coco endulzadas
2 cucharadas de jarabe de vainilla
1 bandeja estándar de cubitos de hielo de café
Crema batida o coco tostado (opcional)
Preparación
Paso 1: Coloca todos los ingredientes en la licuadora a excepción de la crema batida.
Paso 2: Mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave y luego vierte la mezcla en una taza.
Paso 3: Cubre la bebida con crema batida o coco tostado.
Macchiato Helado de Caramelo
Exquisita bebida que fusiona de forma perfecta el café espresso y el caramelo.
Ingredientes
8 onzas de café fuerte o espresso instantáneo
2 onzas de jarabe de vainilla
½ taza de leche
2 cucharadas de salsa de caramelo
Hielo
Crema batida (opcional)
Preparación
Paso 1: Agrega 1 onza de jarabe de vainilla a un vaso con hielo.
Paso 2: Añade la salsa de caramelo sobre los lados del vaso y luego vierte aproximadamente 4 onzas de leche en el vaso.
Paso 3: Vierte el café por el centro del vaso.
Paso 4: Cubre con crema batida y salsa de caramelo el vaso.
Café Helado a la Caribeña
Esta bebida helada con sabor a caribe es increíble para afrontar las altas temperaturas del verano.
Ingredientes
2 a 3 cucharadas de café molido
Helado de vainilla
1 taza de agua caliente
1 Shot de Ron
Crema batida (opcional)
Una licuadora
Preparación
Paso 1: Agrega el café a la licuadora junto con helado de vainilla y un shot de ron.
Paso 2: Espera que todos se mezcle muy bien y luego sirve todo en una taza o vaso
Paso 3: Añade crema batida al vaso, revuelve y disfruta de la bebida.
Conclusión
Esperamos que te animes a probar algunas de las preparaciones de café para el verano que te mostramos anteriormente, son muy sencillas y rápidas de elaborar, no te quedes atrás.
Última actualización: 7 de mayo de 2026 · Pilar: Preparación · Subtema: Recetas
El café Raf (Раф) es una bebida de café rusa preparada con espresso, crema fresca, azúcar y vainilla emulsionados juntos al vapor en una sola jarra. Inventado en 1996 en el Coffee Bean de Kuznetsky Most en Moscú, es uno de los pocos cafés especiales del mundo con un origen documentado y una persona que dio nombre al invento: Rafael, un cliente habitual al que no le gustaba el espresso simple.
Historia: Moscú, 1996
El Coffee Bean abrió en 1995 en Kuznetsky Most, una de las calles peatonales más concurridas de Moscú. Era una de las primeras cafeterías de especialidad post-soviéticas. Entre sus clientes habituales había un joven llamado Rafael, fotógrafo, que iba a diario pero detestaba el espresso simple — le parecía demasiado amargo.
Las baristas Yulia, Galina y Gleb empezaron a improvisar para él: añadieron crema fresca, azúcar y un toque de vainilla, y lo vaporizaron todo junto en la jarra. La textura sedosa y el sabor equilibrado le encantaron, y pronto otros clientes empezaron a pedir “lo mismo que Rafael” o, abreviado, “Raf”. El nombre se quedó. La receta se documentó, se difundió por otras cafeterías de Moscú y, en pocos años, era estándar en toda Rusia.
Hoy es la bebida de café más pedida en cafeterías rusas y se ha extendido a Ucrania, Bielorrusia, Kazajistán y Polonia. En el resto del mundo es prácticamente desconocida fuera de comunidades rusoparlantes.
Receta auténtica (1 taza)
Ingredientes
1 espresso simple (30 ml)
100-120 ml de crema fresca al 10-15% de materia grasa (no leche, no nata para montar)
8-12 g de azúcar (al gusto)
1 sobre (≈ 8 g) o 1 pizca de azúcar de vainilla
Procedimiento
Prepara el espresso. Extrae 30 ml directamente en una jarra de leche fría y limpia.
Añade el resto. Crema, azúcar y azúcar de vainilla, todo en la misma jarra.
Vaporiza junto. Inserta el lanzador de vapor en la jarra y vaporiza hasta que la mezcla espese, espume ligeramente y alcance 60-65 °C. Mueve la jarra para distribuir el calor.
Sirve directo. Vierte en taza pre-calentada. Textura uniforme, sedosa, sin separación visible entre crema y café.
Por qué la técnica importa
El Raf no es un latte modificado. La diferencia técnica clave es:
En el latte, el espresso se prepara primero y la leche vaporizada se vierte encima. Quedan dos capas: café abajo, leche arriba.
En el Raf, todos los ingredientes se mezclan ANTES de vaporizar. La emulsión ocurre con el espresso ya integrado. Resultado: una bebida uniforme, sin capas.
Esto cambia la experiencia: cada sorbo lleva el mismo ratio de café, crema y azúcar. No hay “primer trago amargo, último trago dulce”. Es la firma del Raf.
Variantes rusas (las más pedidas)
Variante
Ingrediente añadido
Notas
Raf clásico
—
Receta original con vainilla
Raf con miel (Раф медовый)
1-2 cucharaditas de miel (sustituye azúcar)
Notas florales, muy popular en invierno
Raf con lavanda
1 cucharadita jarabe de lavanda
Aroma floral pronunciado
Raf de queso (Сырный)
30 g queso crema
Sí, queso crema. Textura muy densa
Raf de plátano (Банановый)
1/2 plátano maduro batido
Dulzor frutal natural
Raf con halva (С халвой)
20 g halva (dulce ruso de sésamo)
Notas a sésamo y caramelo
Comparación con bebidas similares
Café Raf
Latte
Cappuccino
Flat white
Lácteo
Crema 10-15%
Leche
Leche
Leche
Vaporizado
Todo junto
Solo leche
Solo leche
Solo leche
Capas
No (uniforme)
Sí
Sí (con espuma densa)
Mínima (microespuma)
Volumen
200–220 ml
300 ml
150–180 ml
150–180 ml
Calorías
250-300
180-220
120-150
120-150
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café Raf?
El café Raf (Раф) es una bebida de café de origen ruso preparada con espresso, crema fresca, azúcar y vainilla, todo combinado y emulsionado al vapor en una sola jarra. Se sirve en taza grande, sin la separación crema-café típica del cappuccino. Es uno de los pocos cafés especiales del mundo creados deliberadamente en una cafetería identificable.
¿De dónde viene el nombre “Raf”?
Del nombre “Rafael” (Рафаэль), un cliente habitual de la cafetería Coffee Bean en Kuznetsky Most, Moscú, en 1996. Rafael no soportaba el sabor amargo del espresso simple. Los baristas Yulia, Galina y Gleb improvisaron una versión con crema y vainilla específicamente para él. Cuando otros clientes empezaron a pedir “lo mismo que Rafael”, la bebida pasó a llamarse “Раф” (Raf, abreviatura del nombre).
¿Qué diferencia hay entre Raf y latte?
Tres diferencias clave: (1) el Raf usa crema fresca (10-20% materia grasa) en lugar de leche, (2) los ingredientes —café, crema, azúcar, vainilla— se mezclan TODOS al vapor en la misma jarra, no por capas, (3) la textura final es uniforme y sedosa, no hay distinción entre “café” y “leche” en taza. El latte es café espresso con leche vaporizada vertida encima.
¿Cuál es la receta tradicional del café Raf?
Para 1 taza (200-220 ml): 1 espresso simple (30 ml), 100-120 ml de crema fresca al 10-15%, 8-12 g de azúcar (al gusto), 1 sobre o pizca de azúcar de vainilla. Se combinan TODOS los ingredientes en una jarra de leche y se vaporizan juntos hasta espumar y alcanzar 65 °C. Se sirve directamente, sin verter por capas.
¿Qué tipos de Raf existen?
Variantes populares: Raf con miel (la miel reemplaza el azúcar), Raf con lavanda (suma 1 cucharadita de jarabe de lavanda), Raf con queso (suma 30 g de queso crema en la jarra antes de vaporizar — sí, queso), Raf de plátano, Raf con halva. Todas mantienen el principio: ingredientes mezclados y vaporizados juntos.
¿Por qué crema y no leche?
La crema (10-20% materia grasa) tiene más cuerpo y dulzura natural que la leche. Al vaporizarse, produce una textura más sedosa y persistente que no se separa. Al combinarse con el espresso y el azúcar, equilibra mejor la amargura del café sin diluirla. Es el ingrediente que define el carácter del Raf.
¿Es muy calórico?
Sí, comparado con un cappuccino. Una taza estándar (220 ml) aporta aproximadamente 250-300 kcal: 200-220 kcal vienen de la crema, 30-50 kcal del azúcar, espresso prácticamente 0. Si reemplazas crema al 20% por crema al 10%, baja a 180-220 kcal por taza.
¿Se puede hacer Raf sin máquina espresso?
Aproximadamente. Sustituye el espresso por café fuerte tipo moka (50 ml) y vaporiza la crema en una jarra al baño maría con varilla manual o batidora de mano. El resultado no será idéntico —no tendrás la crema típica del espresso— pero te acercas. Receta más fiable: invertir en una máquina espresso.
Fuentes
Coffee Bean Moscú — historia documentada del origen del Raf
Specialty Coffee Association of Russia — estandarización de recetas Raf
Daniil Khusid — The Russian Café: A Cultural History (Mosbooks, 2019)
Los siropes para café son la base de buena parte de la coctelería cafetera contemporánea: vainilla, caramelo, avellana, calabaza, lavanda y decenas más. Bien usados, transforman un espresso o un latte en una bebida personalizada. Mal usados, ahogan el sabor del café y suman calorías ocultas. Esta guía recoge los siropes más populares, qué buscar al comprar, cómo hacerlos en casa y qué cuidados tener.
Qué es un sirope para café
Es un jarabe líquido aromatizado, generalmente compuesto por azúcar disuelta en agua (o jarabe de maíz / agave) más extractos naturales o saborizantes. Su función:
Sí con cuidado. Vainilla+caramelo, avellana+chocolate, vainilla+lavanda funcionan. Especias con frutas suelen chocar.
¿Sirope arruina café especialty?
Para café con notas frutales o florales claras, sí: tapa el origen. Para café especialty con tueste medio-oscuro chocolate, una pequeña cantidad puede complementar.
Fuentes y lecturas adicionales
Monin – Documentación de productos.
Torani – Recetas y dosificación.
SCA – Coffee beverages and modifiers research.
USDA – Calorías y composición de jarabes.
IBA (International Bartenders Association) – Recetas con sirope.
El Pumpkin Spice Latte, es una de las tendencias que más se ha popularizado en los últimos años.
No te quedes atrás, descubre en el siguiente blog muchos más detalles sobre esta bebida.
¿Qué es el Pumpkin Spice Latte?
El Pumpkin Spice Latte es una receta de café que fue creada y popularizada gracias a la marca Starbucks.
De hecho, es uno de los cafés de Starbucks más esperados del año ya que no está siempre disponible, sino solamente entre los meses de septiembre a diciembre.
Esta bebida es indicada para la época fría, principalmente en la estación de otoño que se caracteriza por tener cielos grises y hojas marrones.
Los orígenes del Pumpkin Spice Latte
En enero del año 2003 Starbucks le encargó a Peter Dukes, director de Espresso de América de Starbucks, la tarea de crear una bebida para el periodo de vacaciones para seguir con la exitosa introducción de bebidas estacionales de invierno que ya tenían incluidas el eggnog latte y el peppermint mocha.
Duke se reunió con su equipo para encontrar una bebida especial para la estación de otoño. Fue un proceso difícil ya que después de varias lluvias de ideas y pruebas de producto no surgía nada innovador que pudiera impactar y marcar la diferencia en la industria cafetera.
Tuvieron que esperar hasta que un integrante del equipo bebió un sorbo de café justo después de comer un trozo de pastel de calabaza para darse cuenta que esta mezcla podría llegar a funcionar.
Así que Dukes con su equipo decidieron combinar un espresso con leche texturizada y crema batida, junto con las pumpkin spice, una mezcla de especias que está compuesta por canela, nuez moscada, clavo y jengibre que se usa tradicionalmente para el pastel de calabazas.
De esta forma, en el otoño de 2003, la receta final se empezó a comercializar en 100 tiendas de las ciudades de Washington D.C. y Vancouver donde fue un éxito instantáneo. Las ventas de la bebida incluso superaron las expectativas de Starbucks a tal punto que tuvieron que empezar a acelerar el inventario de las tiendas.
En el año 2004 Starbucks sacó a la venta el Pumpkin Spice Latte en todo Estados Unidos y finalmente en el año 2015 Starbucks cambió la receta para incluir calabaza y eliminar colorantes artificiales. Los demás ingredientes han permanecido intactos a lo largo del tiempo incluyendo la mezcla de especias.
¿Cómo hacer el Pumpkin Spice Latte?
A continuación, te mostramos como puedes hacer Pumpkin Spice Latte para 2 personas.
Ingredientes
12 gr de azúcar moreno. Aunque, también puedes utilizar edulcorante.
½ cucharadita de canela.
30 ml de puré de calabaza natural o en conserva.
⅛ cucharadita de nuez moscada.
⅛ cucharadita de clavo molido.
¼ cucharadita de jengibre molido.
70 ml de café recién hecho.
450 ml de leche. Puede ser de cualquier tipo, aunque la semi deslactosada y la entera le pueden dar más cuerpo al pumpkin spice latte.
Nata montada,endulzante y canela molida para decorar al gusto.
Proceso
Tienes que hacer el puré de calabaza, para esto te recomendamos utilizar el microondas, solo debes limpiar la calabaza y meterla en un bol, y luego taparla con papel film que sea apto para microondas, luego enciende la máquina y prográmala 5 minutos a temperatura máxima.
Después de los 5 minutos verifica si la calabaza está blandita, si es así puedes sacarla de lo contrario deberás esperar unos minutos más.
Luego de que la calabaza esté lista puedes empezar a tritúrarla con ayuda de un tenedor o una batidora hasta que quede completamente papilla.
Cuando tengas la calabaza bien triturada añádele el azúcar junto con la media cucharadita de canela, el cuarto de cucharadita de jengibre y las cucharadas de nuez moscada y clavo molido. Mézclalo hasta que se integre todo en una pasta marrón oscura.
Haz el café que más te guste.
Calienta los 450 ml de leche a una temperatura alta sin que llegue a hervir y luego agrega los 70 ml de café.
Añade la mezcla de la calabaza y los pumpkin spices, es decir la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo molido.
Remueve hasta integrar todo, pero sin que llegue a hervir.
Deja reposar la mezcla un par de minutos y luego sirve en 2 tazas.
Decora con nata montada, endulzante o canela si así lo prefieres y disfruta de tu bebida pumpkin spice latte.
¿Cómo beberlo frío?
Debes realizar el mismo proceso de preparación, simplemente debes añadir un vaso de hielos antes de verter la mezcla con los ingredientes en la taza.
Consejos
Cuando vayas a limpiar la calabaza no tires las semillas ya que puedes pelarlas y utilizarlas como topping en diferentes recetas como cremas, ensaladas, sopas o batidos.
Si vas a usar leche de avena casera procura que sea solamente para la preparación fría del pumpkin spice latte ya que se espesa mucho cuando se calienta.
Puedes utilizar leche de coco para lograr un sabor más exótico en la bebida.
Agrega 1 cucharadita de mantequilla de almendras para lograr más cremosidad en la bebida.
Beneficios del Pumpkin Spice Latte
El pumpkin spice latte ofrece varios beneficios a la salud, en gran parte porque tiene como ingrediente principal a la calabaza.
A continuación, te mencionamos los beneficios:
Mejora el sistema inmune: La calabaza tiene vitamina c y betacarotenos que mejoran el sistema inmunológico.
Ayuda a controlar la hipertensión: La vitamina c y el potasio que tiene la calabaza son importantes para ayudar a prevenir las subidas de tensión.
Es una fuente de fibra: El Pumpkin Spice Latte tiene una alta fuente de fibra que es excelente para mejorar la digestión y bajar de peso.
Favorece la expulsión de líquidos: Esta bebida ayuda a las personas que tienen problemas con la retención de líquidos dado que funciona como diurético. Por lo tanto, hace que los riñones produzcan más orina para eliminar las toxinas de cuerpo.
Es una excelente fuente de hierro: El Pumpkin Spice Latte es una gran fuente de hierro, lo cual es importante ya que este elemento es de vital importancia para la salud del sistema sanguíneo.
Mejora la salud de la piel: Esta bebida es rica en vitamina A y vitamina C, las cuales favorecen la salud de la piel.
Favorece la salud ocular: La vitamina E, la vitamina C y los betacarotenos de la calabaza ayudan a proteger la salud de los ojos.
Incrementa la sensación de saciedad: Los 14 gramos de proteína proporcionados por esta bebida favorecen la sensación de saciedad, lo que posiblemente ayude a las personas a consumir menos alimentos en el día.
Recomendaciones a tener en cuenta sobre el Pumpkin Spice Latte
De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, no hay ningún beneficio nutricional asociado al consumo de azúcar.
Ellos recomiendan limitar el consumo de azúcar a un máximo de 36 gramos por día para los hombres, 24 gramos por día para las mujeres y niños entre 10 años, y 19 gramos por día para niños entre 4 y 6 años.
Bajo esa perspectiva, debes tener en cuenta que el Pumpkin Spice Latte original puede llegar a tener hasta 50 g de azúcar, lo que es equivalente a comer aproximadamente 96 dulces M&M o 13 galletas Chips.
De igual forma, el Pumpkin Spice Latte contiene una cantidad significativa de calorías, las cuales pueden llegar hasta 390 por porción. Un número muy elevado si tenemos en cuenta que los expertos sugieren mantener las bebidas en 250 calorías o menos por porción.
Es por esto que te recomendamos consumirlo cuidadosamente para no tener problemas de salud en un futuro cercano como lo podrían ser el sobrepeso o inclusive afecciones crónicas como las enfermedades cardíacas.
A continuación, te mostramos una receta baja en azúcar y con menos de 100 calorías para que la tengas en cuenta.
Ingredientes
4 cucharadas de puré de calabaza. Recuerda que la puedes hacer en casa utilizando la licuadora o también la puedes comprar ya lista para utilizar en lata.
Canela molida al gusto.
1 taza de leche vegetal.
Especias de otoño al gusto.
½ taza de café negro.
Proceso
Tienes que mezclar el puré de calabaza, el jengibre, la leche, los clavos molidos y la canela en una olla a fuego bajo impidiendo que la leche empiece a hervir. Esto se hace para que las especias liberen más esencia.
Mezcla todos los ingredientes del paso 1 con un café recién hecho que tenga una concentración fuerte. Puedes endulzarlo al gusto.
Sirve la preparación y agrega crema batida u otro topping de preferencia para aderezar.
Datos curiosos sobre el Pumpkin Spice Latte
A continuación, podrás conocer algunas curiosidades sobre esta popular bebida que muy seguramente desconocías.
Desde su lanzamiento en el año 2003 se han vendido más de 400 millones de unidades de Pumpkin Spice Latte en Starbucks.
Hasta el año 2015 Starbucks no había incluido el puré de calabaza entre los ingredientes de su Pumpkin Spice Latte. La presión popular de los amantes del café fue lo que hizo que cambiaran la receta.
Esta bebida no suele llamar la atención a los amantes del café de especialidad. Aunque hay excepciones claramente.
La leche que se utiliza en el Pumpkin Spice Latte puede sustituirse sin ningún problema por bebida vegetal.
De acuerdo con CNBC, el Pumpkin Spice Latte de Starbucks es la bebida estacional más popular, con ventas en todo el mundo que superan los 420 millones de dólares.
En el año 2015 la revista Forbes estimó que esta bebida aportó 100 millones de dólares en ingresos para Starbucks.
Starbucks ha trabajado para comercializar su producto principalmente en el grupo poblacional de hombres y mujeres de edades entre 25 a 40 años. Por esta razón, utiliza diferentes diseños contemporáneos en redes sociales como Instagram, Twitter y Facebook.
En 2013 Starbucks creó una campaña para la apertura de la temporada de la bebida en la que los clientes podían desbloquear la bebida en las tiendas cercanas utilizando un código antes de su fecha de salida.
Entre agosto y enero de 2014, se alcanzaron 29.000 tuits con el hashtag “#pumpkinspice”.
Después del lanzamiento de Pumpkin Spice Latte otras compañías empezaron a crear productos inspirados en este sabor, entre las cuales se destacan M&M’s y Dunkin Donuts. Asimismo, otras empresas empezaron a fabricar lociones, champús y velas.
Los expertos en marketing afirman que el éxito de esta bebida se atribuye a las campañas de marketing de Starbucks.
Antes de la llegada del Pumpkin Spice Latte, había un postre de temporada llamado pumpkin pie, el cual se había disfrutado en Estados Unidos durante siglos como un plato tradicional del Día de Acción de Gracias.
Las especias dulces para pastel de calabaza, ingredientes principales de esta bebida, comenzaron a aparecer en los libros de cocina en la década de 1890.
Peter Dukes, creador del Pumpkin Spice Latte, nació en Seattle, Estados Unidos.
Pumpkin Spice Latte se sirve en las cadenas de Starbucks en más de 50 países.
De acuerdo con Nielsen y Forbes, el mercado de los alimentos saborizados Pumpkin Spice latte y las mismas especias valió aproximadamente 600 millones de dólares en 2018, de los cuales la tercera parte, es decir, 200 millones de dólares correspondían a las ventas de Pumpkin Spice Latte.
¿Qué futuro se vislumbra para el Pumpkin Spice Latte?
El Pumpkin Spice Latte se ha convertido en una de las bebidas de temporada más importantes de todo el mundo.
Esto se debe en gran parte a que ya no es solamente Starbucks quién la comercializa, sino que han aparecido otras tiendas y cadenas de café que han creado sus propias versiones para hacer aún más popular la bebida.
Para muchos amantes del café, el Pumpkin Spice Latte es el sabor que representa el otoño, este sentimiento hacia la bebida ha generado un lazo estrecho con los consumidores que es muy difícil de romper dado que cada año los acompaña en eventos tan importantes del año como lo son Halloween, el Día de Acción de Gracias y el Día de Todos los Santos.
Por lo tanto, es muy difícil que las personas dejen de consumir esta bebida en un futuro cercano.
Además, los expertos afirman que esta bebida tiene el potencial de llegar a convencer a los consumidores que no acostumbran a elegir una bebida diferente del menú para que se animen a probar otros tipos de café.
Conclusiones
Sin duda alguna, el Pumpkin Spice Latte es una de las bebidas más populares por los amantes del café gracias a su particular sabor.
No obstante, se debe consumir en momentos especiales ya que si se incluye en la rutina diaria puede generar problemas de salud.
Dicho esto, esperamos que puedas probar esta bebida mientras compartes con tus amigos o familiares.
Como resultado de la creciente legalización del cannabis en el mundo, los consumidores están empezando a utilizarlo en una gran variedad de productos como brownies, dulces y otros alimentos salados.
Si quieres añadir cannabis a tu bebida de café favorita, hay algunas formas muy sencillas de hacerlo, pero añadir simplemente flores molidas a tu filtro de café no es una de ellas.
Los ingredientes psicoactivos del cannabis no se activan sólo con el agua caliente, así que deberás tener algún tipo de forma comestible preparada de cannabis para mezclar con tu café.
En este blog te enseñamos a hacerlo y todo lo que necesitas saber de la combinación de café con cannabis.
¿Por qué combinar café y cannabis?
El café se combina más a menudo con el CBD. El CBD es el ingrediente químico de la marihuana que no provoca la sensación de “subidón”, pero se ha descubierto que tiene muchos beneficios.
El CBD está ganando popularidad entre, por ejemplo, las personas mayores que buscan alternativas para el manejo del dolor.
El CBD también proporciona a los usuarios una sensación de relajación y puede reducir el estrés y la ansiedad.
Sin embargo, también puedes encontrar productos de café que tienen THC, el ingrediente químico que sí provoca el “subidón”. Todos los productos de cannabis – los que tienen THC o CBD – tienen un impacto diferente debido al “efecto séquito” de los ingredientes químicos.
¿Qué es el efecto séquito?
Mucha gente toma estos dos cannabinoides (CBD y THC) por separado, pero ¿qué ocurre cuando se combinan el THC y el CBD? Equilibrio.
Los dos cannabinoides compiten por los mismos receptores en el cerebro, por lo que, si hay más CBD que THC disponible, la sensación física y mental es diferente que si hay más THC que CBD.
Todo depende del tipo de experiencia que busques. A veces quieres ese efecto de alto THC, otras veces el alivio de la ansiedad de las cepas de alto CBD. A veces quieres una mezcla de ambos. Para sacar el máximo provecho del cannabis, ayuda entender esto.
¿Cómo afectan la cafeína y el THC a la salud?
La cafeína y el delta-9-tetrahidrocannabinol (THC) son sustancias psicotrópicas.
Las sustancias psicotrópicas pueden afectar a nuestro comportamiento, estado de ánimo, pensamientos y estado mental en general. Las sustancias psicotrópicas tienen beneficios potenciales para la salud, como ayudar a tratar la ansiedad, la depresión, los trastornos del sueño y la esquizofrenia.
Aunque los psicotrópicos como la cafeína y el THC pueden proporcionar beneficios potenciales para la salud, también pueden presentar efectos secundarios dependiendo de cosas como la potencia del cannabis y el café, tu salud general y los medicamentos que puedas estar tomando.
¿Cuáles son los efectos de mezclar café y cannabis?
Hasta ahora, los estudios dicen que el tiempo de inicio del efecto café y del cannabis varía en los distintos organismos. Lo mismo ocurre con el café con cannabis. Una taza puede relajarte o estimular tu cerebro fuertemente.
Puedes tener una sobredosis de café y de cannabis. Si no estás atento y no sabes cuánto necesita tu cuerpo, puedes sentir un efecto excesivo, por eso tómalo en una cantidad limitada al principio y observa cómo reacciona en tu cuerpo.
Ten paciencia y espera a que haga efecto. No sigas adelante hasta que sientas que ha pasado un tiempo considerable y que no estás consiguiendo el efecto deseado.
Euforia
Consumir tanto cafeína como cannabis provoca un aumento de la dopamina en el cerebro. La dopamina es una hormona responsable de los sentimientos de alegría y felicidad. Por eso, al mezclar cannabis con la bebida, la sensación de euforia se amplifica.
Estado de concentración
Combinar cannabis con el café en las mañanas te prepara para un día concentrado y productivo. Hay un equilibrio especial de atención que produce esta combinación.
Elimina el nerviosismo de la cafeína
El CBD puede ayudar a reducir la sensación de nerviosismo asociada al consumo de café. Beber varias tazas de café puede aumentar tu nivel de alerta y movimiento. Sin embargo, cuando añades una dosis de CBD, suaviza los efectos, haciendo que te calmes.
Los efectos serán diferentes para todos
Es importante tener en cuenta que tanto la cafeína como el THC son compuestos naturales que tendrán un impacto diferente en cada persona. Por eso siempre es una buena idea hablar con tu médico antes de consumir psicotrópicos.
Estos son algunos de los efectos y beneficios que cada uno puede proporcionar.
Efectos de la cafeína
El café contiene un estimulante conocido como cafeína. La cafeína afecta al sistema nervioso central inhibiendo los receptores de adenosina en el cerebro. La adenosina es un neurotransmisor inhibidor que ralentiza la actividad neuronal del cerebro, haciendo que te sientas agotado y somnoliento. Cuando la cafeína llega al cerebro, inhibe a la adenosina de reducir la actividad neuronal. Por eso te sientes con más energía y alerta después de beber una taza de café.
Efectos del THC
Cuando el THC del cannabis entra en el torrente sanguíneo, se absorbe rápidamente en el cerebro. Una vez en el cerebro, se une específicamente a los receptores CB1 para efectuar cambios a corto plazo en la funcionalidad normal del cerebro.
Las respuestas dependen del tipo de cepa consumida. En el caso de las cepas sativas, los usuarios experimentarán efectos casi similares a los de un estimulante de café. Estos incluyen un aumento de la euforia y del estado de alerta. Por otro lado, las cepas índicas producen sedación y un efecto corporal más intenso.
¿Es mala la mezcla de café y cannabis?
Dado que el café y el cannabis pueden ofrecer tantos beneficios para la salud por sí solos, podrías pensar que es seguro asumir que disfrutar de un poco de cannabis con tu café estaría bien. La realidad es que puede ser seguro para la mayoría, pero no para todos.
El THC y el café pueden aumentar la cantidad de dopamina en nuestros sistemas. Aunque la dopamina puede promover sentimientos de felicidad y euforia, demasiada cantidad de una vez puede desencadenar ansiedad, agitación y paranoia.
Además, tanto la cafeína como el THC pueden aumentar la presión arterial y el ritmo cardíaco.
Por eso, muchos médicos aconsejan que las personas con afecciones cardíacas y las que corren el riesgo de sufrir arritmias cardíacas, no deben mezclar cafeína y THC. Por lo tanto, si es la primera vez que mezclas café y cannabis, es importante que consultes a tu médico para asegurarte de que funciona para ti.
¿Cómo mezclar café con cannabis?
Empieza por descarboxilar tu cepa de hierba
Es el paso obligado de cualquier receta de cannabis para darte el efecto necesario. Cuando el calor llega a tu variedad de cannabis, descompone el THC ácido en tetrahidrocannabinol, pero para obtener el mismo efecto en las recetas se debe descarboxilar.
Cómo descarboxilar la cepa de cannabis para la receta de café con cannabis
Coge tu cepa de cannabis y tritúrala en trozos pequeños. Se rompe en trozos pequeños para calentar su superficie de manera uniforme.
Luego coloca el papel de horno en una bandeja y pon toda la cepa picada en ella.
Coloca la bandeja dentro del horno y caliéntala a 105 grados centígrados. Es posible que tengas que calentar durante al menos 45 minutos para alcanzar la descarboxilación ideal.
Si no puedes esperar a tener la receta lista, puedes acelerar el proceso de descarboxilación en 15 minutos, ajustando la temperatura a 120 grados.
Ahora que ya hemos terminado de descarboxilar, vamos a descubrir rápidamente la receta del café con cannabis.
Cómo hacer café con cannabis
Ahora estás listo para continuar la preparación, ten en cuenta que puede tomarte alrededor de 40 minutos.
Ingredientes
2 gramos de cannabis descarboxilado
4 tazas de agua
Dos cucharaditas de mantequilla
Granos de café
Equipo necesario
Cafetera
Olla mediana
Tazón grande
Cuchara para mezclar
Cualquier saborizante para añadir, como leche, crema, azúcar o miel
Instrucciones
1. Añade agua en la olla, ponla a una temperatura media y que llegue a la ebullición total.
2. Echa todo tu cannabis molido descarboxilado en el agua y mezcla con la mantequilla.
3. Baja el fuego y controla la temperatura durante al menos 40 minutos. Dale a la mezcla unas vueltas de vez en cuando.
4. Retirar la olla y verter la mezcla en una cafetera. No te olvides de colarla. Enciende la máquina y espera a que se complete el ciclo de infusión.
5. Prepara durante tres a cinco minutos y el café de cannabis estará listo.
6. Finalmente, añade cualquier saborizante de tu preferencia.
5 marcas de café de cannabis
Puedes hacer tu propio café de cannabis, o puedes disfrutar de uno de los muchos productos infusionados que se ofrecen en el mercado.
Ganja Grindz
Sus productos se crean tostando tres veces lotes de granos de café Supremo colombianos de comercio justo, cultivados a la sombra. Su café se combina después con los concentrados de cannabis de The Clear, unos de los concentrados de aceite más populares del mercado. El café de Ganja Grindz contiene 75 mg de THC.
Canyon THC
Su café contiene 10 mg de THC, por lo que es más ligero, pero aun así es suficiente para darte los efectos mencionados.
Therapy Tonics
Su café contiene 80 mg de THC. Es recomendable beberlo despacio debido a su alta potencia. Tiene el dulce sabor a vainilla y caramelo.
Pot-O-Coffee
Ofrecen una variedad de combinaciones, incluyendo caliente o frío, café o té, y THC o CBD. Cada taza con infusión de cannabis contiene 10, 50 o 100 miligramos de CBD o THC.
Café Brewbudz
Brewbudz tiene varias combinaciones de café. Predomina el uso de índica para ayudarte a relajarte con la ayuda de hierbas como la manzanilla y el eucalipto.
El momento ideal para tomar café con cannabis
Pregúntate ¿cuándo tomas el café en general? Tal vez entre dos y tres horas después de despertarse. Es lo que hay que replicar con el café de cannabis.
Tomar un café de cannabis entre las 9 y las 11 de la mañana debería servir para pasar el día al menos hasta que el nivel de cortisol se dispare de nuevo después del almuerzo. Para obtener un impulso adicional después del almuerzo, puedes tomar otra porción entre la 1 y las 4 de la tarde.
Conclusión
Cuando se aborda de la forma correcta, una combinación de THC/CBD y café puede provocar buenas sensaciones.
Lo ideal es crear un plan de dosificación personalizado basado en la tolerancia de tu cuerpo y tu estilo de vida.
Es esencial tener en cuenta que cada persona responde al cannabis y al café de forma diferente, por lo que las experiencias con esta combinación pueden variar bastante. Aunque se han realizado varios estudios en animales para determinar los efectos de la hierba y la cafeína en el cuerpo, se necesita mucha más investigación en sujetos humanos.
