Category: Recetas

Sorprende a tus paladares con deliciosas recetas que incorporan el café como ingrediente principal. Desde postres hasta platos salados, descubre un mundo de posibilidades culinarias con el café.

  • Café irlandés: receta original, historia y técnica de la crema flotante

    Café irlandés: receta original, historia y técnica de la crema flotante

    Última actualización: 7 de mayo de 2026 · Pilar: Preparación · Subtema: Recetas

    El café irlandés (Irish coffee) es un cóctel caliente compuesto por café negro fuerte, whisky irlandés, azúcar moreno y crema fresca semi-batida, servido en copa de tallo corto pre-calentada. Fue inventado en 1943 por el chef Joe Sheridan en el aeropuerto de Foynes (Irlanda) y se ha convertido en uno de los cócteles calientes más reconocidos del mundo. Esta es la receta original, la historia documentada y los errores que arruinan el resultado.

    Historia: Foynes, invierno de 1943

    Antes de que el aeropuerto de Shannon existiera, los hidroaviones transatlánticos hacían escala en Foynes, un puerto en el oeste de Irlanda. La leyenda documentada por el Foynes Flying Boat Museum cuenta que una noche de invierno de 1943 un Pan Am Boeing 314 que partía hacia Nueva York tuvo que regresar por mal tiempo. Los pasajeros llegaron al puerto congelados.

    Joe Sheridan, el jefe de cocina, decidió añadir whisky al café para calentarlos. Cuando un pasajero estadounidense preguntó si era café brasileño, Sheridan respondió: “No, es café irlandés” — y así nació el nombre. La receta se extendió rápidamente entre la tripulación y los viajeros frecuentes, llegó a San Francisco con el periodista Stanton Delaplane en 1952, y fue popularizada en el Buena Vista Cafe de la ciudad, donde aún se sirven más de 2 000 copas al día.

    Receta original (1 copa)

    Ingredientes

    • 40 ml de whisky irlandés blended (Jameson, Tullamore Dew o Powers)
    • 2 cucharaditas de azúcar moreno
    • 120 ml de café negro caliente, recién preparado, fuerte (≈ una taza)
    • 25-30 ml de crema fresca para montar (35% materia grasa), ligeramente batida

    Procedimiento

    1. Pre-calentar la copa. Llena la copa de café irlandés (tallo corto, vidrio templado) con agua muy caliente y deja 30 segundos. Vacía y seca. Esto evita que el café caliente se enfríe demasiado al servir.
    2. Whisky y azúcar. Vierte el whisky. Añade el azúcar moreno y revuelve para disolver parcialmente.
    3. Café. Llena la copa con café caliente fuerte hasta dejar 1,5-2 cm libres en la parte superior. Revuelve para disolver el azúcar completamente.
    4. Corona con crema. Bate la crema fresca solo hasta que esté espesa pero aún líquida. Vierte muy lentamente sobre el dorso de una cuchara apoyada cerca de la superficie del café. La crema debe flotar formando una capa de 1 cm.
    5. Servir y beber. Sin remover. Se bebe a través de la crema fría.

    Por qué cada elemento importa

    • Whisky irlandés blended: triple-destilado, suave, con notas a malta y miel. Los escoceses (especialmente los de Islay con turba ahumada) y los bourbons saturan la mezcla; el whisky irlandés se integra.
    • Azúcar moreno (no blanco): aporta notas a melaza y caramelo que enriquecen el perfil. Además aumenta la densidad del café — fundamental para que la crema flote.
    • Café fuerte: si está aguado, no soporta el whisky ni la crema. Tueste medio-oscuro, ratio fuerte (60-70 g/L). Filtro o moka es ideal — espresso recién extraído también funciona si se diluye un poco.
    • Crema semi-batida: si está líquida, se mezcla con el café; si está demasiado firme (montada a punto de nieve), no se vierte. El estado correcto es “espesa pero todavía líquida” — entre 30 y 50% del recorrido completo de batido.

    Errores que arruinan el café irlandés

    ErrorResultadoSolución
    Crema demasiado batidaForma grumos en lugar de capa fluidaBate solo hasta espesar, deja líquida
    Café no suficientemente calienteLa crema se hunde por convecciónCafé recién preparado, copa pre-calentada
    Whisky escocés ahumado o BourbonDomina sobre el caféSolo whisky irlandés blended
    Azúcar blanco refinadoPierde notas de carameloAzúcar moreno o demerara
    Verter crema rápidoSe mezcla con el caféVerter sobre dorso de cuchara, lento
    Remover al servirPierde la separación visual y térmicaServir como está, beber a través

    Variantes regionales

    • Calypso Coffee: variante caribeña con ron oscuro en lugar de whisky irlandés.
    • Café Carajillo (España, México): café con brandy o ron, sin crema. Versión hispana.
    • Bavarian Coffee: usa licor de avellana en lugar de whisky.
    • Mexican Coffee: sustituye whisky por Kahlúa (licor de café mexicano).
    • Jamaican Coffee: ron oscuro + crema.

    Ninguna es más auténtica que la receta de Sheridan, pero el principio es el mismo: alcohol caliente sostenido por café fuerte, separado de la crema por densidad.

    Sobre el alcohol y la cafeína

    El café irlandés es una bebida alcohólica genuina. Una copa estándar aporta:

    • Alcohol: ≈ 12-18 g (equivalente a una copa de vino o cerveza).
    • Cafeína: ≈ 60-90 mg (similar a un espresso doble).
    • Calorías: ≈ 200-250 kcal (mayoría de la crema y el azúcar).

    La cafeína no contrarresta el alcohol en sangre. Reduce la sensación subjetiva de somnolencia pero la concentración de alcohol y la afectación cognitiva siguen iguales. Conducir tras uno o más cafés irlandeses puede dar positivo en alcoholemia y es ilegal en la mayoría de países.

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué es el café irlandés?

    El café irlandés (Irish coffee) es un cóctel caliente de café fuerte, whisky irlandés, azúcar moreno y crema fresca semi-batida. Inventado en 1943 en el aeropuerto de Foynes (Irlanda) por el chef Joe Sheridan. Se sirve en copa de tallo corto pre-calentada, con la crema flotando intacta sobre el café caliente.

    ¿Te puede emborrachar el café irlandés?

    Sí, lleva alcohol real. Una copa estándar contiene 30-45 ml de whisky (40% vol.), equivalente a aproximadamente 12-18 g de alcohol puro — comparable a una copa de vino. La cafeína contrarresta la sensación de somnolencia pero NO reduce el alcohol en sangre. Conducir tras un café irlandés es ilegal en la mayoría de países.

    ¿Quién inventó el café irlandés?

    Joe Sheridan, jefe de cocina del aeropuerto de Foynes (después Shannon) en el oeste de Irlanda, lo creó en 1943. Una noche de invierno, un avión que volaba a Nueva York tuvo que regresar por mal tiempo. Sheridan preparó café con whisky para calentar a los pasajeros congelados. Cuando un americano preguntó si era café brasileño, respondió: “No, es café irlandés”.

    ¿Qué whisky se usa para café irlandés?

    Tradicionalmente whisky irlandés blended (Jameson, Tullamore Dew, Powers). Los whiskys irlandeses son triple-destilados, suaves y con notas a malta y miel — combinan bien con café. No se recomiendan whiskys escoceses ahumados (Islay) ni Bourbon: el carácter se pierde o se vuelve dominante.

    ¿Por qué la crema flota sobre el café?

    Por dos razones: (1) la crema fresca semi-batida tiene aire incorporado que la hace menos densa que el café, y (2) se vierte muy lentamente sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya en la superficie sin mezclarse. El azúcar disuelto en el café aumenta su densidad y refuerza el efecto.

    ¿Hay que beberlo a través de la crema?

    Sí. La regla tradicional irlandesa: nunca remover. Se bebe a través de la capa de crema fría — el contraste térmico entre la crema fría y el café caliente es parte de la experiencia.

    ¿Cuál es la receta original de Joe Sheridan?

    Según la documentación del Foynes Flying Boat Museum: 4 cl whisky irlandés, 2 cucharaditas de azúcar moreno, café negro fuerte hasta llenar 3/4 de la copa, y crema fresca ligeramente batida vertida sobre el dorso de una cuchara hasta cubrir 1 cm. Se sirve en copa de tallo corto pre-calentada.

    ¿Hay versión sin alcohol?

    Sí, aunque deja de ser café irlandés en sentido estricto. Se puede sustituir el whisky por sirope de whisky no alcohólico (existen marcas como Lyre’s) o por extracto de vainilla con un toque ahumado. El resultado es agradable pero no replica el efecto cálido del alcohol real.

    Fuentes

    • Foynes Flying Boat & Maritime Museum (Irlanda) — The Joe Sheridan Story: flyingboatmuseum.com
    • Buena Vista Cafe (San Francisco) — Irish Coffee history and recipe: thebuenavista.com
    • Irish Whiskey Association — Irish Coffee: A National Drink
    • Difford’s Guide — Irish Coffee Cocktail History and Variations: diffordsguide.com
    • James Hoffmann — Hot Coffee Cocktails series (YouTube, 2022)
  • Descubriendo el Guayoyo: El Café Tradicional de Venezuela

    Descubriendo el Guayoyo: El Café Tradicional de Venezuela

    Cada país tiene una forma particular de referirse al café negro tradicional, conocido como americano; así encontramos que en Colombia al café negro se le llama “tinto”, mientras que en Brasil se le conoce como “cafezinho.”

    Pues, en Venezuela a esté café se le llama “guayoyo”, aunque no es exactamente igual al americano.

    ¿Quieres saber por qué? En este artículo te lo contamos. 

    ¿Qué es el guayoyo?

    La palabra guayoyo denota un café claro que usualmente tiene una mayor cantidad de agua de la que tendría un café americano tradicional.

    Por esta razón, solo se le añade un poco de azúcar u otro endulzante; así que, si escuchas esa palabra no esperes un café muy concentrado.

    Además, el guayoyo es un café que tiene un suave sabor muy apetecido por las personas de ese país.

    De hecho, el guayoyo es un símbolo de la cultura venezolana y la mayoría de venezolanos acostumbran a beberlo todos los días, especialmente en las mañanas y tardes, ya que es un café económico, práctico y fácil de preparar.

    La influencia europea en la cultura del café venezolano

    Al igual que ocurrió en países como Argentina, Brasil y Chile, entre mediados del siglo XIX y principios del siglo XX en Venezuela se dio una gran ola de inmigración europea.

    Así, una de las comunidades que más presencia tuvo en ese país fue la italiana que a su vez introdujo la tradición de beber café expreso (o “espresso” en italiano).

    Y, aunque el espresso gozó de mucha popularidad por varios años, nunca logró desplazar al guayoyo como la bebida tradicional.

    La tradición venezolana del guayoyo

    En los hogares venezolanos no puede faltar el café, por eso, siempre se busca una excusa para preparar esta bebida tradicional.

    Y es que, el guayoyo es algo que muchas personas asocian con su infancia. Así, lo más común es que en los hogares venezolanos haya un guayoyo acompañando las reuniones familiares y las visitas de los amigos.

    Sin embargo, hay que entender que en Venezuela hay otros nombres para el café, entonces es bueno que los conozcas para evitar confusiones.

    Diferentes nombres del café en Venezuela

    Café guarapo 

    El guarapo es una especie de guayoyo o café claro que se prepara colando café en polvo de modo que quede claro.

    Esta preparación también se conoce como café aguado y usualmente no se le agrega azúcar sino papelón que es un endulzante elaborado con el juego de la caña sin refinar.

    Café envenenado o carajillo

    Este es un café negro al que se le añade una pequeña cantidad de licor venezolano, ya sea Brandi o Ron. Así, esta preparación es común en reuniones, pero no tanto en las tiendas de café. 

    Café cerrero

    El café cerrero es una preparación en la que el café se sirve muy concentrado y no se le añade ningún endulzante.

    Para preparar este café se necesita el doble de la cantidad de café y, además, una vez se le ha agregado el agua se deja reposar antes de servir.

    De esa forma, la cafeína está más concentrada al momento de tomar y, es común que la gente lo tome para disminuir la resaca. 

    Café tetero

    Esta preparación realmente contiene más leche que café. Así, que la leche puede aportar entre el 80 y el 90 % del contenido de la mezcla, mientras que el café solo constituye del 10 al 20%.

    Café negro

    Es un café con sabor fuerte, algo similar al café cerrero, con la diferencia de que a este sí se le agrega azúcar u otro endulzante.

    Este café es una opción para quienes les gusta una bebida con un sabor más fuerte que el del guayoyo tradicional, pero igual quieren endulzarlo.

    Café cortado

    Es una variante del café negro en la que se adiciona apenas un pequeño chorro de leche, más para alterar la estética del café que para cambiar su sabor.

    Café marrón

    Esta preparación se basa en mezclar café y leche de manera que la proporción sea 50-50. A esta mezcla usualmente se adiciona un poco de endulzante.

    ¿Cómo preparar un clásico guayoyo venezolano?

    El guayoyo es un café muy fácil de elaborar y no necesitarás de ninguna máquina para prepararlo.

    Guayoyo clásico

    ¿Qué vas a necesitar?
    • 80 gramos de café molido o 1 o 2 cucharaditas.
    • 1 olla.
    • 1 filtro de tela, (en Venezuela se le conoce como una manga para colar).
    • 1 a 2 tazas de agua, (alrededor de 250 ml).
    • Azúcar al gusto.
    Preparación

    1. En 1 olla pon a hervir el agua.

    2. Adiciona el café molido al interior del filtro de tela.

    3. Cuando el agua haya hervido, vacíala sobre el café y deja reposar por unos 5 minutos.

    4. Ahora sirve el café caliente y agrégale azúcar.

    ¿Cómo debes servir el guayoyo?

    En Venezuela es usual que se sirva el café en tazas pequeñas y que la gente lo beba lo más caliente que sea posible.

    Además, es raro que se sirva el café solo, pues a menudo está acompañado con galletas o cualquier otra comida.

    Recuerda que esta no es una preparación para puristas del café, sino que más bien es un símbolo de cordialidad, así que no esperes recetas muy elaboradas.

    Preparación de guayoyo con guayoyera

    En Venezuela también es común que se utilice una herramienta especial para preparar el café llamada guayoyera.

    Este utensilio no es más que una base con una forma similar a la de un reloj de arena, en donde se coloca el filtro de café o manga, de forma que quede encima de la olla en donde se servirá el café.

    ¿Qué necesitas para preparar este guayoyo?
    • 3 a 4 cucharaditas de café molido.
    • 300 o 400 ml de agua.
    • 1 filtro de tela o manga para café.
    • 1 olla.
    Preparación

    1. Pon a hervir el agua. Cuando ya esté lista déjala reposar por 4 o 5 minutos.

    2. Pon la manga de café encima de la guayoyera y luego vierte un poco de agua de manera que limpies la manga.

    Para eso, vierte el agua en un patrón circular para que todo el filtro se empape.

    3. Ahora pon el café dentro del filtro y vierte un poco de agua para que haya preinfusión sobre el café; esto último se hace para que el café absorba el agua y libere más aroma.

    4. Al cabo de unos 15 o 20 segundos, vuelve a verter agua encima del café hasta que se llene la manga. Recuerda hacer movimientos circulares de forma que puedas remover todo el café.

    5. Revuelve el café con una cuchara y listo, ya puedes servir tu guayoyo.

    No obstante, cabe aclarar que esta preparación es algo más gourmet y, por lo tanto, se recomienda que no se agregue azúcar ni ningún otro aditivo.

    Guayoyo alternativo

    Existen múltiples formas de preparar el guayoyo, una de ellas es el guayoyo alternativo. A continuación, te diremos cómo prepararlo.

    ¿Qué vas a necesitar?
    • 30 gramos de café molido (de preferencia recién molido).
    • 2 cucharaditas de la pimienta Allspice.
    • 5 clavos de olor.
    • 5 astillas de canela.
    • Papelón, panela o azúcar morena.
    • 400 ml de agua.
    • 1 manga de café.
    Preparación

    1. Pon agua a hervir a fuego medio y añade la pimienta Allspice, las astillas de canela y los clavos de olor.

    Deja que todo repose en el agua por algunos minutos y después retira todo con un colador.

    2. Una vez que el agua haya hervido déjala reposar por al menos 4 minutos.

    3. Pon el café dentro del filtro o manga y vierte unos 60 ml de agua caliente de modo que todo el café y el colador queden impregnados.

    4. Ahora vierte el resto del agua sobre el colador de forma lenta y con movimientos circulares.

    5. Revuelve el café con cuidado para que así puedas integrar todos los aromas y sabores a la preparación.

    6. Sirve el café y añade sobre la taza el papelón o la panela a tu gusto.

    Listo, así tienes tu guayoyo alternativo.

    Nota: Puede que no sientas el sabor del papelón o la panela. Si es así, puedes añadir azúcar morena.

    Recomendaciones especiales para preparar guayoyo y otros tipos de café

    Ten cuidado con la temperatura del agua

    En general, los conocedores de café recomiendan que el agua con la que se va a preparar un café esté siempre por debajo de los 100 °C.

    Y es que, al parecer, el agua muy caliente puede incrementar los sabores más desagradables del café.

    Así, por ejemplo, los sabores amargos serán más pronunciados y en otras ocasiones puede haber un exceso de ácido en la bebida.

    Revisa el estado de los filtros reutilizables

    Además, otro aspecto a tener en cuenta sobre todo cuando se prepara café a mano (sin máquinas) es la integridad del filtro.

    De esta forma, es muy importante que mantengas tu filtro de tela especialmente preservado, pues de lo contrario los aromas y sabores que están en la tela pasarán directamente a tu café.

    Por eso, si ves que la tela del filtro ya tiene un color muy oscuro o detectas un olor diferente al del café, es mejor que lo deseches y adquieras uno nuevo.

    Ya que, aunque es posible limpiarlo o lavarlo, lo más seguro es que el jabón se impregne y no salga aun después del enjuague.

    Utiliza solo la cantidad de café que necesitas

    Un café balanceado necesita de una buena relación entre la cantidad de café y de agua. Por eso, si sabes con exactitud cuánto café quieres preparar, te será más fácil medir el agua que necesitas.

    Además, si por alguna razón el café no queda con el sabor deseado, vas a poder aumentar o reducir las cantidades con mayor facilidad, pues ya tienes unas medidas de referencia.

    El molido es importante

    Si tu mueles tu café, algo mucho más importante que la marca del moledor, es el grado de molienda que utilices.

    La idea es que el café después de molido no quede, tan grueso que tenga una textura arenosa, ni tan fino que se recaliente al momento de la preparación y produzca un sabor amargo similar al café quemado. 

    El guayoyo como café de especialidad

    El auge de rescatar las tradiciones antiguas por parte de los pequeños productores de café también ha alcanzado al guayoyo.

    De esta manera, en Venezuela, desde hace varias décadas se ha impulsado el consumo interno de café, con el guayoyo como su principal abanderado.

    Así, muchos cafeteros venezolanos han apostado por generar todo tipo de cursos sobre cómo hacer un auténtico guayoyo.

  • Todo lo que debes saber sobre el Chai latte

    Todo lo que debes saber sobre el Chai latte

    El chai viene del sur de la India y hace muchos años crearon está deliciosa variación con café que, en este blog te explicaremos detalladamente junto a algunos datos que de seguro no conocías.

    ¿Qué es Chai Latte?

    El Chai se ha cultivado en la India por miles de años. Esta palabra se origina en la palabra indostánica para denominar a todos y a cualquier té, Chai Latte es una bebida muy conocida en todo el mundo, es caliente, lechosa y ligeramente picante, el Chai Latte a pesar de tener dentro de su nombre Latte, esta bebida algunas veces no contiene café, lo reemplazan por otros ingredientes.

    Esta bebida se originó en la India, es una bebida muy antigua, pues esto fue hace miles y de años, se ha extendido por el mundo en los últimos dos siglos.

    Lo que no queda duda, es que esta bebida es la preferida de muchos, si quieres saber el por qué, ¡sigue leyendo!                  

    ¿Cómo se prepara un Chai Latte?

    La preparación de un Chai Latte es muy sencilla, se necesita, leche vaporizada con té o café negro, que anteriormente ya se ha encontrado en infusión con otras especias, luego de esto, la bebida se cubre con espuma de leche.

    La mezcla con especias, realmente varían de la tienda, hay algunas que prefieren mantener en secreto los ingredientes de preparación, como otras que utilizan un sirope de chai endulzado (es un polvo que ya contiene sabores a especias) esto les permite preparar rápidamente la bebida cuando la piden.

    Las mezclas más utilizadas, son con especias como cardamomo, clavo, canela o granos de pimienta, luego de agregar la leche con especias y la espuma, se coloca un poco de canela en polvo y anís estrellado, cada tienda coloca su sello único, es por eso que en el proceso pueden añadir diferentes tipos de leche o incluso suero de vainilla casero.

    Pasos para preparar un delicioso Chai Latte

    • Poner a calentar agua, la cantidad que desees tomar
    • Antes de que hierva, añadir el té chai
    • Dejar en la estufa durante 3 minutos, siempre vigilando que no llegue a hervir
    • Luego calentar la leche de la misma forma
    • En un vaso, servir el chai latte y la mitad de la leche que se calentó
    • Ahora con la otra mitad de la leche, batir hasta punto nieve
    • Servir encima del chai latte
    • Luego decorar o agregar anís estrellado o canela en polvo

    El Chai Latte moderno y sus variaciones

    No hay una distinción entre los clientes del chai, casi siempre son clientes que ya han llegado al punto límite de la cafeína, sin embargo, esta también es una de las bebidas más pedidas por los niños cuando acompañan a sus padres en las cafeterías, pues aseguran que su sabor es dulce y muy delicioso.

    Tipos de leche para preparar tu delicioso Chai Latte

    • Leche entera
    • Leche de coco
    • Leche de soja
    • Leche de almendras
    • Leche de avellana
    • Leche de arroz
    • Leche de avena

    Estas son unas de las más utilizadas, sin embargo, realmente depende del gusto del cliente, no está anclado a ser preparado de una sola manera.

    Bases para preparar tu Chai Latte

    Las bases que pueden elegir para preparar un Chai Latte son:  

    • Chai
    • Café verde
    • Agua

    Como lo decía anteriormente, el Chai Latte no tiene una estructura rígida para prepararse, puedes hacer las variaciones a tu elección y todo depende de tus gustos.

    Tipos de esencias/hierbas que contiene el Chai Latte

    La receta original lleva:

    • Canela
    • Cardamomo
    • Jengibre
    • Clavo
    • Estrella de anís

    Sin embargo, con el tiempo, le han agregado otros como:

    • Perejil
    • Tomillo
    • Laurel
    • Pimienta
    • Guaraná
    • Damiana
    • Bardana

    Futuro del Chai Latte

    El Chai Latte no desaparecerá pronto, pues con el tiempo su popularidad ha venido aumentando, gracias a que cada tienda se encarga de colocar su sello personal, es por eso que sus presentaciones son muy originales, ya que las figuras y formas que hacen encima de la espuma, son muy particulares.  

    Figuras como animales, letras o incluso símbolos, siendo una tendencia de Instagram, que, con sus miles de post, continuará aumentando su popularidad.

    Donde venden el mejor Chai latte

    Según el ranking en Google, el país que vende el mejor Chai Latte es España, en Barcelona el mejor Chai Latte lo prepara un Afgano, se trata de Bahram Ehsas, Afgano de 28 años que la vida lo unió con lo que asegura es su pasión, sus sabores son únicos pues las propiedades que el suelo aporta a los cultivos son inigualables, exporta el mejor chai y creó una receta digna de su reconocimiento, y es que a pesar de su corta edad, se ha encargado de dar a conocer tan deliciosa bebida.

    Ventajas y desventajas de Chai Latte

    Como en todos los casos y situaciones de la vida, hay ventajas y desventajas, es por eso que aquí enlistaré y explicaré cuales son las del Chai Latte.

    Ventajas del Chai Latte

    Aumenta la capacidad intelectual

    Uno de los beneficios del té negro, es su poder para quitar la somnolencia en las mañanas y es una de las ventajas más conocidas, pero el quitar el sueño no es el único beneficio que este aporta, pues es capaz de potenciar tu actividad intelectual.

    Antinflamatorio

    Reduce los dolores que produce la artritis y artrosis, pues el clavo, el jengibre y la canela ayudan a eliminar el dolor asociado con el dolor asociado con la artritis y otras enfermedades inflamatorias, pues contienen propiedades muy parecidas al de ibuprofeno.

    Contra las náuseas

    Reduce las náuseas y el vómito e incluso eliminar la incomodidad de la cinetosis, perfecto para tomarse con el estómago revuelto o en un viaje, pues las propiedades del jengibre  son antiemético y peristaltismo intestinales.

    Antidepresivo

    La teina del té negro trabaja contra los síntomas de la depresión y somnolencia.

    Disminuye dolores menstruales

    El chai latte caliente con jengibre y clavo, disminuye los fuertes dolores menstruales, ya que cuenta con propiedades antiespasmódicas y ayuda a las contracciones musculares.

    Chai Latte y la pasión sexual

    El chai es perfecto antes de una noche romántica, pues contiene cardamomo que aumenta la atracción sexual en las parejas.

    Disminuye la presión arterial

    La canela en el chai latte trabaja como multifacética, bajando la tensión arterial, en personas hipertensas.

    Chai latte antidiabético

    En las preparaciones de Chai Latte, que se hacen con baja azúcar, solo saborizado con sus ingredientes naturales, se puede percibir los polifenoles A, pues tienen un efecto similar a la insulina bajando los niveles de glucosa.

    Previene el parkinson

    El benzoato de sodio, que se encuentra en los ingredientes del Chai Latte estimula la producción de proteínas neuroprotectoras, que protegen las neuronas del daño y los efectos perjudiciales del estrés oxidativo.

    Reduce el colesterol

    El té negro, contiene flavonoides en su composición, que tiene el efecto de reducir los niveles de colesterol.

    Antioxidante

    Los tés tienen antioxidantes llamados polifenoles, que se encargan de alargar la vida de las células de nuestro organismo.

    Previene Alzheimer

    La canela, uno de los ingredientes del Chai Latte, no permite que se formen cúmulos de proteína tau, haciendo que no se genere el alzheimer.

    Ayuda a tú digestión

    Es muy beneficioso tomar un Chai Latte después de una comida, pues uno de sus ingredientes, la pimienta negra, tiene la capacidad de ayudar al páncreas a generar enzimas digestivas, ayudando a nuestro organismo con su óptima digestión.

     Mejora tu funcionalidad cardiaca

    Cuando los polifenoles trabajan en bajar los niveles de azúcar en la sangre, ayudan también a estabilizar el colesterol y los triglicéridos.

    Desventajas del Chai Latte

    Exceso de cafeína

    El Chai Latte en muchas ocasiones puede ser preparado con demasiada cafeína, esto podría afectar a las personas que esto las altera en su sistema, algunos síntomas son:

    • Ansiedad
    • Inquietud
    • Desvelo
    • Mareos

    No consumir las mujeres embarazadas o en lactancia

    Esto, porque debido a la gran cantidad de hierbas y especias que contiene el Chai Latte, pues el perejil, la consuelda, la damiana, uva ursi, salvia, tomillo guaraná y barbadana, tienen fama de ser abortivos o tan solo muy pesados.

    Puede causar deficiencia del hierro

    El té Chai no permite que el estómago absorba las cantidades de hierro que el cuerpo necesita de forma eficiente, debido a sus compuestos, lo que deriva la deficiencia de este mineral importante para nuestro organismo.

    Conclusión

    Concluímos que el Chai es muy bueno, pero no en exceso, tiene muchas propiedades que benefician el cuerpo, sin embargo, si es ingerido en exceso puede tener contraindicaciones.

    Si no conocías o no habías probado esta deliciosa preparación, te invito a probarla.

    ¡Hasta un próximo blog!

  • Descubre 9 deliciosas alternativas a la leche para agregar al café

    Descubre 9 deliciosas alternativas a la leche para agregar al café

    La leche de vaca hace parte de la dieta básica de muchas personas en el mundo. La consumimos como complemento de cereales, jugos, café e incluso como una bebida sola.

    Sin embargo, no es de extrañar que otro grupo de personas no pueda o no quiera tomar leche debido a su gusto, dieta o alergias e intolerancias.

    En este blog exploraremos diversas opciones que te pueden ser de utilidad si te planteas dejar de lado la leche de vaca o si simplemente quieres darle una vuelta a tu taza de café de siempre con un aditivo no tan distante de la leche. Las principales alternativas que encontrarás a continuación, entre muchas otras, son:

    • Leche de soya o soja
    • Leche de almendras
    • Leche de avena
    • Leche de coco

    Empecemos revisando por qué es tan popular la leche como complemento del café. Recuerda que el café tiene una versatilidad increíble que lo hace ideal para acompañarlo con distintos ingredientes.

    Leche y café: ¿el complemento perfecto?

    El latte y el capuchino están entre las 10 bebidas de café más populares en el mundo, solo superadas por el espresso y el americano. Tienen en común un ingrediente: la leche.

    El latte se prepara a base de espresso, que es usado para 1/3 de la bebida, mientas los 2/3 restantes son ocupados por leche calentada al vapor y finalmente una capa de 1 cm de espuma de leche. Se caracteriza por ser una bebida suave y sedosa.

    Por su parte, el capuchino tiene una composición similar. También se prepara con espresso, leche vaporizada y espuma de leche, pero en este caso se utilizan en partes iguales y se sirve en tazas de 150 a 180 ml.

    Además, el uso de leche en el café también tiene su toque estético importante. Es una bebida a la que es difícil resistirse a tomarle una fotografía, sobre todo cuando los baristas tienen la libertad de plas mar su creatividad con diseños únicos, algunos simples y otros muy complejos. Se podría decir que la leche es la pintura en el arte del latte, y el espresso es el lienzo.

    ¿Por qué agregar leche al café?

    El uso de la leche en el café tiene varias explicaciones. Es una forma muy práctica de cambiar la textura del café, en caso de que la prefieras más cremosa. También sirve para enfriar el espresso o suavizar el fuerte y concentrado sabor que caracteriza a un espresso.

    Cambio de textura del café

    La sensación en la boca de una taza de café sin más se puede describir similar a la de tomar agua, solo que en este caso puede estar caliente, a menos que sea, por ejemplo, un cold brew.

    La leche tiene diversidad de compuestos, pero las protagonistas del cambio de textura son las grasas. Estas transforman la taza de café, agregándole espesor y una suavidad que se podría identificar como “aterciopelada”.

    Cambio de sabor del café

    Otro de los cambios más notorios en el café será el del sabor ya que se están mezclando dos bebidas diferentes. El cambio de sabor se debe principalmente a las proteínas presentes en la leche. Cada 100 ml de leche contiene 3.50 gr de proteínas. Estas son:

    • Caseína
    • Beta-lactoglobulina
    • Alfa-lactoalbúmina
    • Lactoferrina
    • Lactoperoxidasa
    • Inmunoglobulinas
    • Lisozima

    Su rol en el cambio de sabor de la taza de café consiste en suavizar el amargor al unirse con los compuestos polifenólicos, como los taninos. Estos tienen un amargor que cuando se libera en exceso, la taza no queda de la mejor calidad.

    Disminución de acidez

    Las proteínas de la leche también ayudan a disminuir la acidez, que también se conoce como brillo del café. Este efecto se produce debido a la reacción de las proteínas con los ácidos clorogénicos, que son los principales responsables del brillo del café.

    La acidez del café es muy valorada durante una cata. Sin embargo, es una característica que quizás no queramos resaltar en nuestro café de todos los días. Añadir leche ayuda a reducir esa acidez.

    Ahora que sabemos cómo interactúa la leche con el café, podemos revisar unas alternativas que pueden dar efectos similares. A fin de cuentas, es una experiencia totalmente diferente que podemos seguir disfrutando independientemente de nuestro gusto por la leche de vaca, dieta o problemas médicos asociados al consumo de lácteos.

    Alternativas a la leche para agregar al café

    Actualmente es fácil encontrar leche obtenida de productos que no son precisamente “ordeñados”. Tal es el caso de las almendras, la avena o el arroz.

    Estas alternativas de origen vegetal se elaboran normalmente poniendo en remojo la legumbre, el fruto seco o el grano y luego prensando y colando el líquido, al que finalmente se llama leche. A continuación, encontrarás 9 alternativas a la leche de vaca que seguramente te animes a probar.

    Leche de soya o soja

    Esta se elabora con granos o proteína de soya y frecuentemente se complementa con espesantes y aceites vegetales para mejorar el sabor y la consistencia.

    Tiene un sabor suave y cremoso. Sin embargo, el sabor puede variar según las marcas. Es la leche vegetal más usada como alternativa a la leche de vaca.

    En cuanto a su composición nutricional, una taza de leche de soya sin endulzar contiene entre 80 y 90 calorías. También entre 4 y 4.5 gramos de grasa; entre 7 y 9 gramos de proteínas y 4 gramos de carbohidratos.

    Contiene una cantidad similar de proteínas que la leche de vaca, pero casi la mitad de las calorías, grasas y carbohidratos. También cuenta con aminoácidos esenciales que no son producidos por el cuerpo.

    Sin embargo, la soya tiene dos contraindicaciones que debes tener en cuenta. En primer lugar, tiene grandes cantidades de isoflavonas, lo que puede causar problemas hormonales, aunque no hay estudios que sean ampliamente concluyentes. Por otra parte, la leche de soya no es recomendado para quienes sigan una dieta que evite los FODMAP.

    Los FODMAP son un tipo de carbohidrato de cadena corta presente en algunos alimentos que pueden provocar problemas digestivos.

    Leche de almendras

    La leche de almendras, como su nombre lo indica, se produce a partir de almendras. Tiene un sabor característico a nuez con un toque de dulce.

    Su composición nutricional es de entre 30 y 35 calorías, 2.5 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y entre 1 y 2 gramos de carbohidratos. Contiene menos de una cuarta parte de las calorías y menos de la mitad de la grasa que la leche de vaca. Es una buena opción para quienes mantienen dietas o rutinas alimenticias con un bajo requerimiento de consumo calórico.

    La leche de almendras es esencialmente agua, por lo que es normal ver que algunas marcas anuncian que su leche de almendras solo tiene el 2% de almendras. De forma que para aprovechar al máximo los nutrientes y beneficios se debe buscar una concentración entre el 7 y el 15%.

    Leche de avena

    Esta se prepara con una mezcla de avena y agua. Sin embargo, los fabricantes suelen añadir ingredientes adicionales, como aceites y sal, para obtener un sabor y textura más similares al de la leche. Tambien tiene un sabor suave y dulce.

    Su valor nutricional está compuesto de entre 140 y 170 calorías, tiene aproximadamente 5 gramos de grasa. Además, tiene entre 2.5 y 5 gramos de proteínas y entre 19 y 29 gramos de carbohidratos.

    Esta leche es se aproxima a la leche de vaca en su composición calórica, pero tiene hasta el doble de carbohidratos y la mitad de las proteínas y grasas. Además, tiene un alto contenido de fibra.

    Leche de coco

    La leche de coco se elabora con agua y la pulpa de los cocos. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce pero sutil a coco.

    Su composición nutricional consta de 45 calorías, 4 gramos de grasa, ninguna proteína y pocos carbohidratos. Esto equivale a un tercio de las calorías de la leche de vaca, la mitad de grasa y una cantidad significativamente menor de proteínas y carbohidratos.

    Al igual que la leche de soya, se recomienda un consumo moderado para quienes tengan una dieta FODMAP. Se recomienda el consumo de 1/2 taza (120 ml) cada vez.

    Leche de arroz

    La leche de arroz se elabora con arroz blanco o integral molido y agua. Es una opción segura para quienes tienen alergias o intolerancias a los lácteos, el gluten, la soya o los frutos secos. También tiene un sabor naturalmente dulce.

    Una taza de leche de arroz contiene entre 130 y 140 calorías, entre 2 y 3 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y entre 27 y 38 gramos de carbohidratos. Respecto a la leche de vaca, tienen un nivel similar de calorías, pero casi el doble de hidratos de carbono. También contiene muchas menos proteínas y grasas.

    Leche de anacardos

    Se elabora con una mezcla de anacardos y agua. Es una leche cremosa, dulce y con un sutil sabor a nuez.

    Una taza de leche de anacardo sin endulzar contiene entre 25 y 50 calorías, entre 2 y 4 gramos de grasa, máximo 1 gramo de proteína y entre 1 y 2 gramos de carbohidratos. Es decir, menos de un tercio de las calorías de la leche de vaca, la mitad de la grasa y muchas menos proteínas y carbohidratos.

    Leche de macadamia

    La leche de macadamia está compuesta principalmente por agua y un 3% de nueces de macadamia. Contiene entre 50 y 55 calorías, entre 4.5 y 5 gramos de grasa, entre 1 y 5 gramos de proteínas y 1 gramo de carbohidratos.

    Leche de cáñamo

    La leche de cáñamo se elabora con las semillas de la planta de cáñamo, Cannabis sativa. Las semillas de cáñamo contienen muy bajos niveles tetrahidrocannabinol (THC), la sustancia química responsable de los efectos de la marihuana que alteran la mente. Tiene un sabor ligeramente dulce a nuez y una textura acuosa.

    Sus valores nutricionales son de entre 60 y 80 calorías, entre 4.5 y 8 gramos de grasa, entre 2 y 3 gramos de proteínas y entre 0 y 1 gramo de carbohidratos. Contiene una cantidad de grasa similar a la de la leche de vaca, pero aproximadamente la mitad de las calorías y proteínas.

    Leche de quinua

    Se elabora con agua y quinua. El grano entero de quinua es muy nutritivo, sin gluten y rico en proteínas de alta calidad. Es un tipo de leche nueva, lo que puede hacer que sea más difícil de conseguir y a un precio más alto.

    Una taza contiene 70 calorías, 1 gramo de grasa, 2 gramos de proteínas y 12 gramos de carbohidratos.

    Conclusión

    Como pudimos revisar, la leche puede transformar completamente una taza de café, sin embargo, también podemos encontrar varias alternativas, en caso de que no podamos o queramos consumir leche de vaca.

    Además, cada leche de origen natural tiene una información nutricional particular que se puede adaptar a las necesidades de cada uno. Estas leches no lácteas se han promocionado como más saludables, y como vemos no es necesariamente así en todos los casos. Esperamos que este blog te sirva de ayuda o guía para inclinarte por tu mejor opción o a explorar si no tienes ningún impedimento medico de la variedad de sabores que puede tener tu taza de café con leche.

  • ¿Cómo preparar un rico café mamaccino o con especias?

    El café es tan versátil y delicioso, que no nos podríamos cansar de probar nuevas maneras de hacerlo. Gracias a la variedad de gustos y preferencias que hay, hoy en día existen muchas variaciones de las recetas originales. Su propósito es darle al café que tomamos tradicionalmente un toque especial para que quede aún mejor. Por eso, en esta ocasión te hablaremos sobre el café mamaccino.

    Descubre con nosotros de qué se trata, qué necesitas para prepararlo y unos cuantos tips para hacerlo mejor.

    ¿Qué es un café mamaccino?

    El café mamaccino es básicamente una variación del cappuccino, al cual se le agrega un toque especial. Se trata de especias.

    El café es muy aromático y tiene mucho sabor solo, pero muchos prefieren complementarlo con otros ingredientes para diversificar su sabor. Quizá lo más común es agregar vainilla, cocoa en polvo, o incluso canela. Sin embargo, el mamaccino es una preparación que incorpora una mayor variedad de especias, para que quede aún más aromático.

    Veamos con más detalle qué especias son.

    Ingredientes para el café mamaccino

    Para prepararlo vas a necesitar:

    • Una taza de café espresso.
    • 120 mililitros de leche.
    • Una pizca de nuez moscada
    • Una pizca de canela en polvo
    • Media cucharadita de cacao en polvo
    • Azúcar al gusto

    Ten en cuenta:

    • Las cantidades dependerán de cuántas tazas de esta preparación desees hacer. Las que te mostramos son para una sola taza.
    • Como es una variedad del cappuccino, lo ideal sería servirla en la taza de dicha preparación. Si no la tienes, igual también puedes usar otra que tengas en casa.  
    • Para esta receta debes espumar la leche. Para ello, puedes usar un espumador, o el que viene en tu cafetera (si es el caso).

    ¿Cómo se prepara el café mamaccino?

    En general, es una receta que no requiere muchos ingredientes. Así que, su preparación también es sencilla. ¡Veamos cómo se hace!

    1. Prepara un espresso. En la taza en la que lo vayas a hacer, pon las especias. Así, a medida que va saliendo el café, va entrando en contacto con ellas. Cuanto esté listo, revuelve muy bien todo.
    2. Vaporiza la leche.
    3. Vierte el café con las especias en la taza de cappuccino.
    4. Ahora, incorpora la leche. Puedes empezar si quieres a verterla desde el centro de la taza, pero no la llenes completamente. Deja un espacio para la espuma.
    5. Con una cuchara, puedes poner encima de la preparación la espuma de leche. Recuerda que esta bebida es 1/3 café, 1/3 leche y 1/3 espuma.
    6. La decoración es según tu gusto. Puedes poner un poco de cacao o canela en polvo encima.
    7. ¡Y a disfrutar!

    *Si quieres, puedes añadir azúcar a la preparación, pero es de acuerdo con tus gustos.

    Tips para tener un buen café

    El café

    La base de esta preparación es el espresso. Recuerda que la manera tradicional y más rápida es en una máquina de espresso. Igual, si no la tienes en casa, también hay otras cafeteras que puedes revisar como alternativa.

    Por otro lado, para que quede aún mejor, es fundamental tener un buen café de base. Es ideal que sea una molienda media a fina, y que tenga mucho cuerpo y aroma. Si quieres conocer un poco más sobre qué opciones hay, explora nuestros blogs sobre los mejores cafés del mundo y los de Colombia.

    Otro aspecto importante es que el café siempre quedará mucho mejor si está fresco. Para ello, lo ideal es usar café en grano y molerlo en un molinillo de café antes de hacer la receta.

    La leche

    Esta es una preparación que requiere leche. Por eso, para que quede en el punto perfecto, es ideal tener un buen espumador. Esto hará que tenga la consistencia que es adecuada y que además el mamaccino quede delicioso y muy cremoso. La mejor opción es hacerlo con un espumador, un aparato diseñado exclusivamente para eso. Hoy en día, también hay varios modelos de cafeteras que ya vienen con una función para espumar la leche, así que es mucho más fácil.

    ¿Te gustó?

    El café mamaccino es una de las preparaciones más sencillas, pero también de las más aromáticas. Incorporarle especias hace que tenga un sabor extra que le da un toque muy especial.

    Así que, ahora te toca a ti comprobarlo. Verás que es muy rápido de hacer, y que será tu mejor compañía en cualquier momento del día.