¿Estás buscando tostar tus granos de café desde la casa para poder disfrutar de la calidad de un café fresco?
A continuación, podrás descubrir una alternativa que te va a sorprender.
¿Se puede tostar Granos de Café con Máquina para hacer Palomitas?
Tostar granos de café en una máquina para hacer palomitas es uno de los métodos más populares que existen.
De hecho, solo toma unos cuantos minutos, ideal para personas principiantes que desean comenzar a tostar sus propios granos.
Además, es mucho más económico que obtener una máquina específicamente diseñada para tostar granos de café.
Elementos
- Una máquina de palomitas de maíz
- Granos de café sin tostar
- Un tazón
- Un termómetro (opcional)
- Una bandeja para hornear
- Un recipiente hermético
- Un cronómetro (opcional)
- Colador
Proceso
Paso 1
Precalienta tu máquina de palomitas a fuego bajo – medio, preferiblemente en una estufa de gas o propano ya que estás permiten ajustar rápidamente la temperatura. También funcionan las estufas de bobina eléctrica.
Utiliza el termómetro y espera hasta que la temperatura se estabilice alrededor de 232°C (450 °F).
Paso 2
Agrega ocho onzas de granos de café verde y luego agita o revuelve la máquina para que los frijoles se distribuyan uniformemente en el fondo. Ten en cuenta que después de verter los frijoles la temperatura interior descenderá por debajo de los 149 °C (300 °F).
Paso 3
Cierra la tapa y comienza a girar la manivela. Recuerda que no es necesario que vaya demasiado rápido, pero sí que tenga un ritmo uniforme durante todo el proceso para que los granos no se vayan a quemar. Trata de no abrir la tapa con mucha frecuencia para evitar que el calor se escape.
Paso 4
Después de unos minutos empezarás a notar que los frijoles comienzan a dorarse y a desprender un olor a hierba. Si estás pendiente del termómetro te darás cuenta que esto sucederá cuando la temperatura supere los 149°C (300°F).
Paso 5
Después de unos 5 a 7 minutos comenzarás a ver humo saliendo de los frijoles y además percibidas un aroma a chocolate tostado. Tienes que estar muy pendiente porque escucharás el primer crack (crujido), que sonará como el estallido de palomitas de maíz.
Podrás notar entonces en este punto que los frijoles estarán entre 177°C y 188°C (350°F – 370°F). Deja que los frijoles se rompan por unos segundos, cuando disminuya la frecuencia de grietas y se detenga, tus granos habrán alcanzado un nivel de tueste ligero al haber pasado la primera grieta. Si te quieres detener en esa etapa de tueste apaga el fuego y salta al paso 8.
Paso 6
Continúa asando y revolviendo durante 1 o 2 minutos más si buscas un tueste medio. Ten presente que la temperatura para alcanzar esta etapa de tueste es de aproximadamente 201°C a 219°C (410°F – 426°F)
Paso 7
Si deseas un asado más oscuro, continúa asando durante un par de minutos más, es decir un total de 7 a 9 minutos desde a partir del inicio.
Escucha atentamente el segundo crack (crujido) que tiene un sonido más ligero, similar al de una chispa eléctrica. Podrás notar que esto sucede cuando la temperatura está alrededor de 232°C (450°F).
Después de que termine el segundo crack (crujido), apaga el fuego y retira la olla de la estufa, notarás que los granos seguirán tostándose después de que los retires del fuego, por lo que puedes retirarlos un poco antes del color tostado que estás buscando.
Paso 8
Abre la tapa de la olla y vierte los frijoles en un colador de metal para enfriarlos, tienes que tener mucho cuidado porque puede salir bastante humo, por lo que debes mantener la cara y las manos alejadas de la abertura para evitar quemarte.
Ahora bien, es importante enfriar los granos rápidamente, por ende, si tienes otro colador aprovecha para verter los frijoles de un lado a otro entre ellos y así acelerar el proceso de enfriamiento.
Podrás notar que en este punto se habrá caído la paja, que es la capa exterior de la piel de los granos de café, así que sepárala volcando los granos de un lado a otro soplándolos.
Paso 9
Almacena los granos de café en un recipiente hermético lejos de la luz solar para mantenerlos frescos.
Procura que durante el primer día la tapa esté abierta para permitir que los frijoles liberen el gas.
Ten presente que los granos tendrán un mejor sabor entre 12 y 24 horas después de ser tostados. Una vez transcurra este tiempo tus frijoles estarán listos para moler y posteriormente ser preparados.
No olvides que después de una semana la oxidación empieza a hacer efecto y por lo tanto los granos de café tostados empezarán a volverse rancios.
Beneficios de tostar con la Máquina de Palomitas
- Utilizar el método con la máquina para hacer palomitas es mucho más económico que obtener una máquina específicamente diseñada para tostar granos de café.
- El proceso es mucho más sencillo que con otros métodos como los tostadores de aire o tostadores de tambor.
- La mayor parte de los utensilios que se requieren para el proceso se pueden encontrar en casa.
Aspectos a tener en cuenta para tostar granos de café con máquina para hacer palomitas
Compra de los Granos de Café verde
Los granos de café verdes son un poco más difíciles de encontrar que los frijoles tostados.
Por lo general se venden en cantidades excesivamente grandes que pueden ser demasiado si vas a tostar frijoles en casa.
Debes tener en cuenta que la forma más fácil de comprarlos es por medio de proveedores en internet ya que si decides comprar en persona en las tiendas de comestibles lo más seguro es que no encuentres café verde de alta calidad.
Desgasificar los Granos de Café es clave
Por si no sabías, la desgasificación es la liberación de gases del café tostado.
Cuando tuestas café se forman diferentes gases, incluyendo mucho dióxido de carbono al interior del grano.
Estos gases por lo general se liberan dentro de los primeros días después del tostado por lo que tendrás que tener paciencia si quieres obtener los mejores resultados.
Consejos para evitar errores en el tueste
- No te alejes de tu máquina, un tueste puede cambiar muy rápidamente.
- Si decides utilizar una temperatura elevada para alcanzar un tiempo de tueste más veloz debes saber que puedes generar granos con abrasiones.
- Trata de estar muy atento al color y al aroma del café, así como también al primer y segundo crack.
Consejos para mejorar tu tueste casero
- Debes saber que no hay un tueste perfecto, siempre podrás mejorar con cada tueste que realices.
- Trata de documentar en un diario cada tueste que hagas para que así puedas repasar los fallos y aciertos que tuviste.
- Si deseas experimentar durante el proceso del tueste, trata de alterar solamente un factor a la vez para ver qué impacto tiene en el sabor y aroma del café.
Colores de tueste
A continuación, te presentamos los diferentes colores de tueste con sus características para que elijas el que más te gusta a la hora de tostar los granos de café con la máquina para hacer palomitas.
Tueste claro
- Tiene un color café claro.
- Se consigue a temperaturas que oscilan entre los 196°C y 205°C (385°F – 401°F).
- En esta fase los granos de café se caracterizan por tener una superficie seca.
- Los granos de café son tostados solamente hasta el primer crujido o incluso antes.
- El sabor de este tueste es de cuerpo ligero y tiene mayor acidez.
Tueste Medio
- Tiene un color café no muy claro, pero tampoco muy oscuro.
- Se consigue a temperaturas que oscilan entre los 201°C y 219°C (410°F – 426°F).
- Se le conoce también como tueste americano porque generalmente es el preferido en Estados Unidos.
- Los granos de café alcanzan este nivel de tueste después de ser tostados más allá del primer crujido.
- El sabor es más fuerte que el tueste claro, con un cuerpo más voluminoso y menor acidez.
Tueste Medio-Oscuro
- Tiene un color café más oscuro.
- Se consigue a temperaturas que oscilan entre los 225°C y 230°C (437°F – 446°F).
- En esta fase los granos de café se caracterizan por mostrar algo de aceite en su superficie.
- Los granos de café son tostados al principio del segundo crujido y un poco más de tiempo.
- El sabor es a caramelo agridulce.
Tueste oscuro
- Tiene un color café oscuro casi negro.
- Se consigue a temperaturas entre los 240°C y 245°C (464°F – 473°F).
- En esta fase los granos de café se caracterizan por tener una superficie totalmente brillante a causa del aceite.
- El sabor es agridulce.
¿Las máquinas de palomitas son la mejor opción para tostar café?
Las máquinas para hacer palomitas son una gran opción para tostar tus granos de café.
Sin embargo, no podemos ocultar que hay otros métodos que también son efectivos para tostar los granos de café como lo son el sartén, el horno y por supuesto las máquinas tostadoras de café.
Tipos de máquinas para hacer palomitas
Modelo de Estufa
- Permiten controlar la temperatura dentro de la sartén con bastante precisión.
- Tienen tapas transparentes que permiten visualizar los granos mientras se asan y cambian de color.
- Permiten un control sobre la velocidad de agitación de los granos en el sartén, asegurando así un asado uniforme.
- Son fáciles y rápidas de limpiar gracias a la superficie antiadherente
- En la mayoría de los modelos debes estar de pie durante todo el proceso para controlar los granos durante todo el proceso.
Modelo Eléctrico
- No requieren agitación, mantienen una temperatura constante y son fáciles de limpiar.
- Tienen capacidades de tostados más pequeñas y generalmente necesitan descansar entre lotes.
- Son menos duraderos porque dependen de motores de calefacción y ventiladores.
- Tienen brazos de agitación automática que tienden a atrapar los granos, aunque luego rayan y dañan la capa antiadherente de teflón de la sartén.
Las mejores máquinas de palomitas para tostar granos de café
Zippy Pop Red Stovetop Popcorn Popper
Características
Marca: Zippy Pop
Capacidad: 4 cuartos
Material: Aluminio
Color: Rojo
Dimensiones: 14.75 x 8.38 x 8.13 pulgadas
Ventajas
- Muy resistente sin engranajes.
- Conveniente tapa de vidrio transparente que permite controlar el color del asado durante todo el proceso.
- El brazo agitador permite que las personas no tengan la necesidad de estar de pie agitando la olla durante el tiempo de asado.
- Se vende en dos tamaños y cinco colores.
- Cuerpo de aluminio antiadherente apto para lavavajillas.
- Tiene un diseño innovador que cuenta con una tapa de vidrio transparente de alta calidad y un interior antiadherente.
- Cuenta con un deflector estacionario único.
Desventajas
- Pesado.
- Es demasiado pequeño para tostar una gran cantidad de frijoles, por lo que se tienen que hacer varias rondas.
Norpro Old Time Popcorn Popper
Características
Marca: Norpro
Capacidad: 4 Cuartos
Material: Estaño
Color: Plateado
Dimensiones: 8.25 x 7.75 x 7.75 pulgadas
Ventajas
- El mecanismo de agitación funciona bien al mover los granos de café.
- Ligero.
- Cuerpo de aluminio y mango de madera.
Desventajas
- Diseño poco atractivo.
- Los delgados lados de aluminio de las teteras se rayan y corroen con facilidad.
- La parte inferior de la tetera puede deformarse en la estufa.
- Debe lavarse a mano.
- Los engranajes de agitación no se sienten resistentes.
Whirley Pop Stovetop Popper Machine de Franklin
Características
Marca: Franklin’s Gourmet Popcorn
Capacidad: 6 cuartos
Material: Aluminio
Color: Negro
Dimensiones: 11.6 x 8 x 16.6 pulgadas
Ventajas
- Tiene un mango de madera resistente al calor.
- Mecanismo de agitación eficaz que es lo suficientemente fuerte como para remover granos de café.
- Cuerpo de aluminio ligero.
- La tapa se abre a la mitad permitiendo visualizar los frijoles mientras se doran sin tener que perder mucho calor.
- Fácil de limpiar.
- Gran capacidad para tostar más granos al mismo tiempo.
- Engranajes de metal duraderos.
Desventajas
- El aluminio puede deformarse con el tiempo.
- Debe lavarse a mano.
Air – Pop de 16 Tazas Nostalgia APH200RED
Características
Marca: Nostalgia
Capacidad: 1 cuarto
Color: Rojo
Dimensiones: 10.4 x 9.2 x 6.1 pulgadas
Ventajas
- Tapa de plástico transparente para un fácil control.
- Las rejillas de ventilación laterales revuelven bien los granos de café.
- Modelo eléctrico.
- Ligero.
- Tuesta rápidamente.
Desventajas
- Puede calentarse después de múltiples rondas, por lo que se debe hacer pausas entre lotes.
- Pequeña capacidad de alrededor de un cuarto de taza de frijoles, por lo que se deben hacer varias rondas.
Kit Popper Wabash Whirley
Características
Marca: Wabash Valley Farms
Capacidad: 6 cuartos
Material: Aluminio
Color: Rojo
Dimensiones: 43.18 x 20.32 x 25.4 pulgadas
Ventajas
- Cómoda tapa y mango de madera de alta calidad.
- Construcción de aluminio ligero.
- Gran capacidad de 6 cuartos.
- Fácil de limpiar.
Desventajas
- Los engranajes del sistema de refrigeración son menos duraderos al estar hechos de plástico.
- Debe lavarse a mano.
Toastmaster 6202 Hot Air Popcorn Popper
Características
Marca: Toastmaster
Capacidad: 3 cuartos
Material: Popper
Color: Blanco
Dimensiones: 10.1 x 9 x 5.8 pulgadas
Ventajas
- Buen ventilador y calentador potente.
- Bastante ligero.
- Tapa extraíble con vaso medidor.
Desventajas
- Capacidad pequeña, por lo que se debe hacer pausas entre lotes.
- Difícil de limpiar.
- No es tan duradero.
Detalles importantes para poder elegir la máquina de palomitas
Características Modelo de Estufa
Tapa
Es posible que quieras echarle un vistazo a tus granos a medida que se doran. Es por esto que deberías buscar tapas que se abran a la mitad o que sean transparentes.
De igual forma, debes tener en cuenta que abrir la tapa con mucha frecuencia puede causar fluctuaciones de temperatura que pueden causar un asado desigual.
Mecanismo de agitación
Es un punto importante porque necesitarás de un buen mecanismo de agitación para que revuelva constantemente los granos y así se puedan tostar de manera uniforme evitando que se quemen.
Es por esto que deberías buscar engranajes resistentes que puedan manejar un uso prolongado y paletas que se muevan alrededor del fondo de la sartén para mantener en movimiento los granos de café.
Facilidad de limpieza
Muchas máquinas de estufa requieren lavado a mano debido a sus mecanismos de agitación más delicados.
Por lo general son fáciles de limpiar, aunque puede ser un poco complicado deshacerse de la paja liviana.
Por esta razón deberías buscar una máquina que se pueda poner en el lavavajillas.
Cuerpo
La mayoría de las máquinas para palomitas tienen cuerpos de aluminio, que son livianos y buenos conductores de calor, algunos ofrecen características como revestimientos antiadherentes.
Piensa muy bien si es lo que quieres y si es una verdadera prioridad para ti.
Características Modelo Eléctrico
Calentador
Procura buscar máquinas eléctricas que tengan un calentador con una buena potencia para tostar tus granos.
Debes tener en cuenta que cuando el calentador no es lo suficientemente fuerte puede terminar horneando los granos de café, lo que perjudica el sabor adecuado para su preparación.
Ventilador
Necesitas un ventilador que sea lo suficientemente fuerte como para mover los granos de café. Lo ideal sería que eligieras un tipo de ventilación lateral ya que tienen un mejor rendimiento al levantar y mover los granos de manera constante.
Capacidad
Los modelos eléctricos son más pequeños que los modelos de estufa, por lo que puedes terminar gastando bastante tiempo. Procura entonces elegir una máquina que no tenga una capacidad tan reducida.
Tiempo de descanso
Las máquinas eléctricas requieren tiempos de descanso entre lotes para evitar que el motor se caliente y se queme.
Si quieres tostar muchos granos lo ideal es que elijas un modelo que no requiera un tiempo de descanso tan prolongado para que puedas ahorrar algo de tiempo en el proceso de tostado.
Tapa
Es probable que quieras ver cómo cambia el color de tus frijoles como sucede con las máquinas de estufa, es por esto que deberías elegir una tapa de plástico para que puedas ver todo el proceso.
Precauciones que se deben tener en cuenta con las Máquinas de Palomitas
- Debes tener en cuenta que las máquinas para hacer palomitas están diseñadas precisamente para hacer palomitas, por lo que si la utilizas para tostar granos de café podrías anular su garantía.
- Si utilizas de forma muy seguida la máquina para tostar los granos de café lo más seguro es que después de varios meses se termine dañando.
- Procura que la máquina que vayas a utilizar emita el calor por los lados, ya que no te recomendamos usar una máquina que caliente desde abajo porque genera un tueste débil y no homogéneo. Además, es peligroso porque las cáscaras que se acumulan pueden terminar ardiendo provocando incluso un incendio. Para que esto no suceda intenta recoger siempre las cáscaras después de cada tueste.
- Trata de hacerle mantenimiento constante a la máquina de palomitas.
- Las máquinas de palomitas de maíz no suelen asar una gran cantidad a la vez, por lo que tendrás que repetir el proceso varias veces si tienes muchos granos de café.
- Las máquinas de palomitas no brindan una forma de eliminar la paja, por lo que tendrás que hacerlo tú mismo.
¿Por qué tostar café en casa?
Tostar granos en tu casa te va a permitir aprender muchos más aspectos sobre el café que seguramente desconocías.
Podrás probar diferentes niveles de tueste con diferentes tipos de granos, lo cual te va a permitir probar diferentes sabores.
Al principio tal vez no obtengas los mejores resultados, pero con la práctica vas a poder dominar perfectamente el proceso de tueste.
Conclusión
Tostar granos de café en una máquina para hacer palomitas de maíz es una excelente opción dado que te va a permitir obtener granos completamente tostados y aromáticos en menos de 10 minutos.
Te invitamos a que pruebes esta alternativa para que sigas adquiriendo conocimientos sobre el fascinante mundo del café.
