Cómo Preparar Café Vietnamita: Guía Completa

¿Sabías que Vietnam es el segundo mayor exportador mundial de café en términos de proporción de mercado, solo por detrás de Brasil? Eso quiere decir entre 10 y 16 millones de sacos de café al año. Además, ocupa el primer lugar en producción de café, con una impresionante cifra de 2,4 toneladas por hectárea.

Pero en este blog te diremos como puedes hacer tu propio café vietnamita y una guía completa con otros tips y trucos acerca de esta bebida.

Origen Histórico del Café Vietnamita

El café llegó a Vietnam durante la colonización francesa en el siglo XIX. Los colonos franceses introdujeron la planta de café, y con el tiempo, los vietnamitas desarrollaron su propio estilo de preparación. El uso de la leche condensada fue una adaptación a la falta de leche fresca, y la cafetera vietnamita, conocida como phin, se convirtió en el método tradicional para preparar esta bebida.

Herramientas e Ingredientes Necesarios

Phin (Cafetera Vietnamita)

La phin es esencial para la preparación del café vietnamita. Este pequeño dispositivo de metal es sencillo de usar y permite una extracción lenta del café,

lo que resalta sus sabores intensos. A continuación, se detallan las partes de la phin y su función:

  1. Filtro: Parte superior que contiene agujeros finos para que el agua caliente pase a través del café molido.
  2. Cuerpo Principal: Donde se coloca el café molido.
  3. Prensa: Se usa para compactar el café y asegurar una extracción uniforme.
  4. Tapa: Mantiene el calor dentro de la cafetera durante el proceso de goteo.
  5. Vaso Transparente de Vidrio Resistente al Calor: Para ver el proceso de goteo y el hermoso color del café.

Ingredientes Básicos

  1. Café Molido: Preferiblemente de la variedad robusta, conocida por su sabor fuerte y contenido alto de cafeína. Se recomienda un tueste oscuro para obtener un sabor más intenso.
  2. Leche Condensada: Fundamental para el café vietnamita tradicional. Añade dulzura y cremosidad.
  3. Agua Caliente: Debe estar a una temperatura de alrededor de 90-95 grados Celsius.
  4. Hielo: Opcional, pero comúnmente usado para las versiones frías del café vietnamita.

Aquí tienes una tabla rápida de los ingredientes:

IngredienteCantidad SugeridaComentarios
Café Molido2-3 cucharadasPreferiblemente robusta, tueste oscuro
Leche Condensada2-3 cucharadasAjustar al gusto
Agua Caliente240 mlTemperatura ideal: 90-95 grados Celsius
HieloAl gustoOpcional para versiones frías

Pasos para Preparar Café Vietnamita Tradicional

  1. Verter Leche Condensada en el Vaso: Añade 2-3 cucharadas de leche condensada al fondo del vaso. La cantidad puede ajustarse según tu preferencia de dulzura.
  2. Colocar el Plato de la Cafetera en el Vaso: Sitúa el plato del phin encima del vaso para que el café gotee directamente sobre la leche condensada.
  3. Agregar Café Molido al Contenedor: Coloca 2-3 cucharadas de café molido (preferiblemente robusta) en el cuerpo principal de la phin.
  4. Colocar el Filtro y Compactar Suavemente: Usa la prensa para compactar ligeramente el café molido. No lo presiones demasiado fuerte para permitir un flujo adecuado del agua.
  5. Hervir el Agua y Dejar Reposar: Hierve agua y déjala reposar unos 30 segundos para que la temperatura baje ligeramente, idealmente a 90-95 grados Celsius.

Proceso de Pre-Infusión y Goteo

  1. Agregar Agua al Contenedor para la Pre-Infusión: Vierte un poco de agua caliente (unos 20 ml) en el contenedor del phin. Deja que el agua pre-infusione el café durante unos 20-30 segundos. Esto permite que el café se expanda y libere sus aromas.
  2. Verter el Resto del Agua Lentamente: Después de la pre-infusión, añade el resto del agua caliente (unos 180 ml) lentamente al contenedor del phin. La clave es verter el agua de manera uniforme para asegurar una extracción constante.
  3. Tapar la Cafetera y Esperar 3-5 Minutos para la Extracción por Goteo: Coloca la tapa sobre el phin y deja que el café gotee lentamente en el vaso. El proceso debe tomar entre 3 y 5 minutos. El tiempo de goteo lento asegura que se extraigan todos los sabores ricos del café.

Disfrutar del Café Vietnamita

  1. Opciones de Servirlo sin Revolver o Combinado: Puedes disfrutar el café tal cual, con la leche condensada asentada en el fondo, o revolverlo para mezclar la leche con el café, creando una bebida dulce y cremosa.
  2. Disfrutar del Café Caliente o Frío: Si prefieres una versión fría, simplemente agrega hielo al vaso y mezcla. El café vietnamita con hielo es una opción refrescante para los días calurosos.

Segunda Manera de Preparación

Para una variación interesante y deliciosa del café vietnamita, puedes probar esta segunda manera de preparación, que incorpora diferentes tipos de leche.

  1. Uso de Leche Condensada, Leche Entera y Leche de Coco en Partes Iguales: Mezcla partes iguales de leche condensada, leche entera y leche de coco. Esta combinación añade una rica y cremosa textura al café, con un toque exótico gracias a la leche de coco.
  2. Preparación Similar con Adición de Hielo al Final:
    1. Sigue los pasos anteriores para la preparación del phin.
    1. Vierte la mezcla de leches en el vaso.
    1. Añade el café preparado sobre la mezcla de leches.
    1. Si lo deseas, añade hielo al vaso para una versión fría y refrescante.

Tips para el Mejor Café Vietnamita

Para asegurar que tu café vietnamita sea siempre delicioso, considera estos consejos:

  1. Seleccionar Café con Grado de Tueste Medio a Alto: Un tueste medio a alto realza los sabores intensos y complejos del café robusta, proporcionando una base rica y sabrosa para tu café vietnamita.
  2. Utilizar Molienda entre Media y Gruesa: La molienda debe ser lo suficientemente gruesa para permitir una extracción lenta y uniforme, pero lo suficientemente fina para asegurar que el agua extraiga todos los sabores del café.
  3. Considerar Café Robusta para un Sabor Más Amargo: La variedad robusta tiene un sabor más fuerte y amargo en comparación con la arábica, lo que es ideal para el café vietnamita.
  4. Asegurar una Extracción Lenta y Uniforme en la Cafetera Vietnamita: La clave para un buen café vietnamita es la paciencia. Deja que el café se extraiga lentamente para obtener el mejor sabor posible.

Variaciones del Café Vietnamita

Cà Phê Trứng (Café con Huevo)

Una de las variaciones más famosas del café vietnamita es el Cà Phê Trứng, o café con huevo. Esta bebida única combina café con una mezcla de yema de huevo batida con azúcar y leche condensada, creando una bebida rica y cremosa.

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo
  • 2-3 cucharadas de leche condensada
  • 1-2 cucharadas de azúcar
  • 2-3 cucharadas de café vietnamita fuerte (preparado con phin)

Preparación:

  1. Batir la yema de huevo con el azúcar hasta que esté cremosa y de color claro.
  2. Añadir la leche condensada y batir hasta combinar.
  3. Verter el café caliente sobre la mezcla de huevo y disfrutar.

Café Vietnamita con Mantequilla

Otra variación interesante es el café vietnamita con mantequilla, que añade una textura rica y un sabor cremoso al café.

Ingredientes:

  • 2-3 cucharadas de café vietnamita fuerte (preparado con phin)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación:

  1. Preparar el café vietnamita tradicional.
  2. Añadir la mantequilla al café caliente y mezclar hasta que se derrita completamente.
  3. Disfrutar caliente.

Café Vietnamita con Achicoria

La achicoria es otra opción para variar el sabor del café vietnamita. Esta raíz añade un sabor ligeramente amargo y terroso, que complementa bien el sabor fuerte del café robusta.

Ingredientes:

  • 2-3 cucharadas de café vietnamita con un poco de achicoria
  • Agua caliente (90-95 grados Celsius)
  • Leche condensada (opcional)

Preparación:

  1. Mezclar el café molido con achicoria.
  2. Seguir los pasos para preparar el café vietnamita tradicional con el phin.
  3. Añadir leche condensada al gusto, si se desea.

Beneficios y Curiosidades del Café Vietnamita

  1. Alto Contenido de Antioxidantes: Ayuda a combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  2. Mayor Contenido de Cafeína: Proporciona un impulso energético más fuerte y duradero.
  3. Propiedades Antiinflamatorias: Puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

¡Hasta la Próxima Taza!

El café vietnamita es una bebida deliciosa y única que vale la pena explorar. Ya sea que prefieras la versión tradicional con leche condensada o una de sus interesantes variaciones, el café vietnamita ofrece una experiencia rica y satisfactoria. Con esta guía, ahora tienes todas las herramientas y conocimientos necesarios para preparar un excelente café vietnamita en casa.

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