Seguramente sabrás que Eritrea es un país que pertenece a África Oriental y que no ha pasado mucho tiempo desde que alcanzó su independencia.
Bueno pues debes saber que este hermoso país tiene una particular ceremonia en torno al café.
En el siguiente blog podrás descubrir de qué se trata, no te quedes atrás.
Ceremonia del café en Eritrea
Eritrea es un país que ha sufrido muchas divisiones en las familias y comunidades debido a diferencias políticas y sociales. La ceremonia del café ha sido utilizada como una herramienta para ayudar a que las familias y comunidades aprendan a convivir entre sí a pesar de sus gustos y preferencias y así puedan permanecer unidas.
El café de la ceremonia es preparado en el hogar, la ama de casa suele ser la persona que generalmente dirige la ceremonia.
El ritual se lleva a cabo alrededor de una mesa redonda apropiada para el ritual que es conocida con el nombre de Rekbot.
A continuación, mencionamos el paso a paso de esta ceremonia para que lo tengas muy presente:
- Los granos son lavados y posteriormente clasificados, para posteriormente ser tostados.
- Los granos verdes se colocan en una bandeja llamada ‘qallayah’ y luego son tostados en una estufa de carbón o en un horno.
- Los granos luego de ser cocidos se machacan con un utensilio llamado ‘faudak’, una especie de yunque que permite un molido bastante fino.
- Los granos se sitúan sobre una vasija conocida como ‘jebena’, que es una olla que se fabrica con arcilla, compuesta por un cuello largo de base esférica.
- La ‘jebena’ se llena de agua y se pone a calentar encima de un fogón de carbón hasta que hierva.
- Luego de que el café hierve se deposita en otro recipiente para que se enfríe. El café pasa por un filtro hecho con crin de caballo que se coloca en el cuello de la ‘jebena’ para evitar que los posos del café se cuelen.
- Luego de preparar el café la anfitriona lo sirve a todos sus invitados en pequeños pocillos sin asas. Debes tener en cuenta que la preparación puede llegar a ser fuerte y amarga, por lo que se le puede agregar una cucharada de mantequilla, azúcar, canela, sal u otras especies de acuerdo al gusto de la persona.
- Durante la ceremonia el café se prepara 3 veces dado que representa buena suerte. La primera preparación se llama ‘awel’ y se caracteriza por ser la más fuerte, la segunda preparación lleva el nombre de ‘kale’ y se hace reutilizando los granos de la primera preparación, de manera que tiene un sabor más suave. La última preparación se toma antes de que todos abandonen la mesa y se llama ‘baraka’.
Datos curiosos de la ceremonia del café en Eritrea
- En eritrea se acompaña la ceremonia del café con palomitas de maíz, maní y dulces, en especial uno que recibe el nombre de ‘dabo kolo’, el cual consiste en unos pequeños pedazos de pan que se endulzan y se hornean hasta que estén bien crujientes. Debes tener en cuenta que ‘dabo’ hace referencia a pan, mientras que ‘kolo’ se trata de una mezcla que es elaborada por granos de café y cebada tostada.
- El café de la ceremonia se sirve en una taza sin asa de tamaño pequeño llamada ‘finjal’, la cual contiene de 2 a 3 onzas de café.
- La ceremonia del café es un ritual tradicional característico de Etiopía y Eritrea.
- El ritual tiene un componente espiritual y cultural con los invitados y anfitriones.
- La ceremonia del café se decora con flores amarillas.
- A las personas que rechacen cortésmente el café durante la ceremonia se les sirve té.
- La preparación del café para la ceremonia puede durar hasta 1 hora.
- Los eritreos consideran que es el ‘jabanah’ lo que hace que el café de Eritrea se diferencia del café turco y árabe.
- En Eritrea es casi imposible ver a alguien tomar café estando solo, dado que lo suelen hacer en grupo mediante la ceremonia del café generalmente para charlar y abordar asuntos familiares o compartir chistes y bromas.
- Muchos de los utensilios de arcilla que se utilizan en la ceremonia del café son fabricados en el este de Sudán.
- Las variedades eritreas de café que más se utilizan al momento de realizar la ceremonia del café son dos: Al-Luqmati y Al-Harari.
- Durante las ceremonias eritreas del café se utiliza incienso para aromatizar al igual que ocurre en Etiopía. Muchas familias consideran obligatorio disfrutar del olor dulce del incienso para poder empezar a beber su café.
- Las amas de casa siempre preparan el café en frente de los invitados a la ceremonia del café para que ellos pueden oler los granos tostados ahumados.
- Para muchos pueblos de Eritrea la ceremonia del café es sin duda considerada como el evento social más importante dado que representa una gran muestra de amistad y respeto entre los miembros que participan.
- Los invitados a la ceremonia del café deben tomar al menos 3 tazas de café antes de se puedan ir, es lo mínimo ya que si se van antes es considerado como algo descortés
- Hay una cuarta preparación que no se sirve con frecuencia en la ceremonia del café y se conoce como ‘dereja’. Esta preparación se suele servir principalmente cuando hay ancianos presentes que comparten la ocasión para compartir sus recuerdos y experiencias con los jóvenes.
Datos generales de Eritrea
A continuación, mencionamos algunos datos generales de Eritrea para que puedas tener un contexto más amplio sobre el país y asimismo puedas darte que su historia ha estado marcada por un gran conflicto que ha generado muchas divisiones internas, las cuales se han intentado sobrellevar mediante diferentes acciones como la es la ceremonia del café.
- Eritrea fue bautizada por los italianos.
- Eritrea limita con Yibuti, Etiopía y Sudán.
- Los italianos decidieron ceder el país a los aliados después de la segunda guerra mundial.
- Eritrea formó parte de Etiopía desde el año 1947 hasta que logró su independencia en el año 1993.
- La guerra por la independencia de Eritrea duró desde 1961 hasta 1991 y cobró la vida de aproximadamente 65.000 combatientes y miles de civiles.
- Eritrea es considerado como uno de los estados más jóvenes del mundo.
- Asmara, la capital de Eritrea es la ciudad más grande del país y se encuentra a 2200 metros sobre el nivel del mar.
- Asmara es conocida como la pequeña Roma debido a los monumentos arquitectónicos que se asemeje a la arquitectura italiana.
- El plato nacional de Eritrea es el zigini, un guiso a base de tomate que está hecho con cordero o carne de res y condimentado con berbere. Otros platos tradicionales son la injera, un panqueque esponjoso que se prepara con trigo, cebada, teff, maíz o sorgo y el Alicha, un curry de lentejas hecho con la mezcla de especias berbere. En Eritrea también se consume mucha pasta debido a la gran influencia italiana que tiene este país a lo largo de su historia
- En Eritrea la mitad de las personas es cristiana ortodoxa y la otra mitad es musulmana.
- Siwa es una bebida alcohólica nacional que es similar a la cerveza. Está hecha de cebada, maíz tostado y otros granos.
Conclusión
La ceremonia del café ocupa un lugar muy importante en el corazón de los habitantes de Eritrea, es una tradición que logra unir a las personas y a la vez le hace honor a la cultura del café.
Esperamos que puedas visitar Eritrea en alguna oportunidad para disfrutar de esta histórica y maravillosa tradición.
