El arte latte ha pasado de ser una novedad ocasional en las cafeterías de la tercera ola a convertirse en la firma de la cultura moderna del café. Ya no es sólo el dominio del café de especialidad; ha sido ampliamente adoptado en todo el mundo, practicado en todas partes, desde las cocinas de los baristas caseros hasta las tiendas de las cadenas de gran distribución.
Ser capaz de lograr un gran arte latte es cuestión de aprender las técnicas adecuadas… y, por supuesto, mucha práctica. Por eso, en este blog te mostramos algunos cursos y lo que enseñan, desde la química de la leche hasta la técnica de la pincelada.
Cursos de arte latte
- International Barista and Coffee Academy: Este curso en línea cubre los fundamentos del arte latte, incluida la espuma de leche, las técnicas de vertido y los patrones básicos. Al finalizar, los alumnos reciben un certificado.
- Coffee Art Academy: Este curso online cubre las técnicas avanzadas del arte del arte latte, incluyendo la ciencia de la leche, el diseño del arte latte y la preparación del café. Al finalizar, los estudiantes reciben un diploma en Arte del Café.
- Formación Barista Pro: Este curso presencial abarca los fundamentos del arte latte y la preparación del café, incluida la extracción, el vaporizado de la leche y el apisonado. Al finalizar, los alumnos reciben un certificado de aprovechamiento.
- La Liga de Baristas: Este curso presencial abarca las técnicas avanzadas del arte latte, incluida la ciencia de la leche, el diseño del arte del café con leche y la preparación del café. Al finalizar, los estudiantes reciben un certificado.
- Escuela de Café de Barista Hustle: Este curso en línea cubre una amplia gama de temas relacionados con el arte latte, incluyendo la ciencia de la leche, técnicas de vertido y diseño de arte latte. El curso lo imparten profesionales del sector e incluye tutoriales en vídeo y cuestionarios. Una vez finalizado, los alumnos reciben un certificado.
- Curso de arte latte de la Asociación de Cafés Especiales (SCA): Este curso en línea, ofrecido por la Specialty Coffee Association, cubre los fundamentos del arte latte y está diseñado para baristas y profesionales del café. El curso incluye tutoriales en vídeo y cuestionarios, y una vez finalizado, los estudiantes reciben un certificado de aptitud de la SCA.
- Coffee College: Este curso presencial, ofrecido por el Coffee College de Londres, abarca los fundamentos del arte latte y la preparación del café. El curso incluye formación práctica y un examen final. Una vez finalizado, los alumnos reciben un certificado.
- Escuela de Baristas: Este curso presencial se imparte en las principales ciudades cafeteras de Estados Unidos, como Seattle, San Francisco y Portland, y abarca los fundamentos del arte del latte y la preparación del café. El curso incluye formación práctica y un examen final. Una vez finalizado, los alumnos reciben un certificado.
- Coffee Lab: Este curso presencial, que se ofrece en países como Australia, Nueva Zelanda y Japón, abarca los fundamentos del arte del latte y la preparación del café. El curso incluye formación práctica y un examen final. Una vez finalizado, los alumnos reciben un certificado.
Es importante tener en cuenta que en cada curso se tratan temas y se ofrecen certificaciones diferentes, así que asegúrate de investigar y comparar las opciones para encontrar la que mejor se adapte a tus necesidades y objetivos. Además, los testimonios de los estudiantes que han tomado los cursos pueden ser útiles para tomar una decisión, o también puedes ponerte en contacto con el instructor o entidad encargada de impartir el curso y hacer cualquier pregunta que puedas tener.
¿A quién van dirigidos los cursos de Latte Art?
Lo mejor es tener los conocimientos básicos de barista para aprovechar al máximo la inversión de tiempo y dinero.
Las máquinas de café espresso domésticas tienden a carecer de la potencia necesaria para producir un buen arte latte, pero quizás el aspecto más importante es tener la capacidad de producir una buena extracción de café con buena crema.
Cursos de arte latte
El arte del latte puede aplicarse a todas las bebidas que contienen leche. Como capuchinos, chocolates calientes o cortados.
Para llegar a ser profesional no sólo se requieren buenas técnicas de extracción, sino también técnica de la leche y vertido correcto para la creación de arte en las bebidas a base de leche. Estos cursos suelen dividirse en dos niveles:
- Latte Art Nivel Básico
- Latte Art Formación Profesional
Lo que aprenderás:
- Repaso sobre técnicas de leche y texturización
- Postura y posiciones
- Visión general de los elementos para hacer un buen arte latte.
- Habilidades básicas de espumado
- Técnicas de vertido de la leche
- Patrones básicos para un principiante.
- Equilibrio y contraste de los patrones.
Clases de arte latte en línea
Con estos cursos aprenderás de dónde viene el café, cómo se tuesta y más sobre la molienda, cómo calibrar la dosis correcta y algunas de las técnicas necesarias para preparar la taza perfecta, como:
- Extracción
- Vertido de la leche
- Vaporizar la leche
- Apisonado
- Dosificación
- Un poco sobre el equipo que puede necesitar
- Arte del café con leche
El primer nivel es relativamente sencillo, ya que se obtiene un certificado tras completar un curso general de barista, pero el segundo tiene una serie de áreas más complejas y científicas en las que profundizar, como la Ciencia de la Leche y el Arte Latte.
Clases de arte latte en tu zona
Si buscas una clase cercana donde puedas ir a ver y tocar el equipo en lugar de limitarte a seguir una guía, entonces considera buscar cursos que te quedan cerca, teniendo en cuenta las siguientes características.
- Introducción a las técnicas del arte del café con leche.
- Aprender a verter corazones libremente.
- Aprender en grupos de hasta cinco personas.
- Todo lo relacionado con el arte latte, desde cómo la proteína y la grasa de la leche se combinan para permitir hacer unos patrones tan bonitos, hasta cómo la temperatura de la leche puede afectar al vertido.
Consejos para practicar el arte latte en casa
- Si te estás iniciando en el arte latte, es mejor que practiques con leche entera, ya que es más fácil de trabajar que las alternativas no lácteas.
- Empieza con formas básicas como corazones, hojas y rosetas, antes de pasar a diseños más complejos.
- Practica el vertido sobre una superficie que esté a una altura similar a la de la taza, ya que esto te ayudará a dominar la técnica de vertido.
- Invierta en una jarra y un termómetro de buena calidad que te ayuden a conseguir el vertido perfecto.
- Graba un vídeo de tu vertido y revísalo para ver qué puedes mejorar.
Consejos para solucionar problemas comunes del arte latte
- Si la espuma es demasiado espesa o fina, ajusta la temperatura y la textura de la leche.
- Si el vertido es irregular, prueba ajustar el ángulo de la jarra o la distancia entre la jarra y la taza.
- Si el diseño es demasiado claro, prueba utilizar más café o verter más despacio.
- Si el diseño es demasiado oscuro, prueba utilizar menos café o verter más deprisa.
- Si el diseño se rompe, prueba a verter más despacio o a utilizar otro tipo de leche.
Equipo necesario para el arte latte
- Máquina de café espresso: Una cafetera espresso de buena calidad es esencial para crear arte latte. Busca una que tenga una potente varilla de vapor y un molinillo incorporado.
- Molinillo: Un molinillo de buena calidad es importante para conseguir el tamaño de molido y la consistencia adecuados.
- Jarra: Una jarra de buena calidad es esencial para conseguir el vertido perfecto. Busca una que sea fácil de sostener y verter.
- Termómetro: Un termómetro es esencial para conseguir la temperatura perfecta de la leche.
- Tamper: Un tamper es esencial para conseguir la consistencia perfecta del café.
El negocio del arte latte
- Incorporar el arte latte a tu negocio puede ayudar a atraer clientes y aumentar los ingresos.
- Ofrece una variedad de diseños de arte latte para atraer a diferentes clientes.
- Utiliza las redes sociales para mostrar tu arte latte y atraer a nuevos clientes.
- Ofrece clases o talleres de arte latte para atraer clientes y aumentar los ingresos.
- Considera la posibilidad de ofrecer diseños de arte latte personalizados para ocasiones especiales, como bodas o eventos corporativos.
Conclusión
Antes de entusiasmarte demasiado, ten en cuenta que, aunque puedes aprender por ti mismo el arte latte y convertirte en un maestro vertiendo leche al vapor, no es algo que se aprenda de la noche a la mañana. La buena noticia, sin embargo, es que hay muchos sitios donde puedes aprender a perfeccionar esta habilidad.
Esperamos que estos consejos para elegir un curso te ayuden a motivarte para inscribirte en uno y buscar algo adecuado cerca de ti.
