Al igual que en otros negocios de alimentación especializada, los profesionales de la industria del café suelen inscribirse en programas de educación formal y certificación para ampliar sus conocimientos y opciones profesionales. Una formación cafetera puede ser útil para la mayoría de los profesionales del café, incluidos baristas, gerentes de cafeterías, propietarios de cafeterías y tostadores.
A la hora de seleccionar el curso adecuado para perfeccionar tus habilidades y conocimientos, hay varios elementos en los que debes fijarte.
Dada la abundancia de conocimientos sobre el café que hay, es comprensible que te sientas perdido y que sientas que tus objetivos están más lejos que nunca. ¿Te preguntas qué cursos son adecuados para ti? En este blog te mostramos una guía sencilla.
¿Por qué deberías tomar un curso sobre el café?
Cuando se trata de café, siempre hay algo más que aprender. Hay varias posibilidades de formación profesional, tanto si quieres perfeccionar tus habilidades en la obtención y el tueste de granos como si quieres investigar las mejores prácticas de muestreo y preparación del café.
Puedes mejorar tu rendimiento laboral y tal vez abrir nuevas perspectivas profesionales para aprender más sobre tu campo actual u otra área de interés dentro de la industria del café.
Principales tipos de formación sobre el café
Los programas de educación y certificación del café suelen cubrir cinco áreas clave.
Habilidades de barista
Estos cursos generalmente comienzan con lo básico y se expanden a opciones avanzadas para que los baristas experimentados continúen su educación.
Tostado de café
Los tostadores establecidos suelen exigir a las personas algún tipo de formación o experiencia antes de poder empezar a tostar su café. Estos programas pueden ayudarte a desarrollar las habilidades necesarias para seguir esta carrera en el sector del café.
Habilidades de gestión
Mientras que las habilidades de gestión fuertes son importantes en cualquier línea de trabajo, estos cursos te ayudan a ampliar tus habilidades en el pedido, la programación, la creación de menús, y otros elementos cruciales asociados con el funcionamiento de una tienda de café.
Cata
Los cursos de cata pueden resultar útiles para cualquier profesional del café que quiera dirigir catas. Estos cursos suelen enseñar a los participantes la rueda de sabores del café, el procesamiento del café y cómo realizar correctamente una cata.
Compra de café
El proceso de compra de café, ya sea a un importador o directamente a una finca, suele dejar a los nuevos compradores con muchas preguntas. Estos cursos proporcionan la información crítica que necesitas para simplificar el proceso de elegir, comprar e importar el café adecuado para tu tienda.
Cursos de café según tus objetivos
Para los entusiastas del café y amantes de preparar café en casa, pueden optar por:
- Arte del café con leche básico.
- Guía para principiantes sobre el café.
- Fundamentos de la elaboración de café en casa.
Para los profesionales de la industria o los que buscan entrar en la industria del café, pueden optar por:
- Programa de habilidades cafeteras.
- Introducción al Café.
- Habilidades de Barista.
- Habilidades de Preparación.
- Habilidades de Tostado.
- Habilidades Sensoriales.
Para un grupo de amigos o familiares que quieran saber más sobre el café de especialidad, puede optar por:
- Sesión privada de elaboración de café.
- Cata y apreciación del café.
- Introducción a los cafés especiales.
¿Qué hay que buscar en un curso de café?
Además de tener la actitud y la pasión adecuadas para aprender sobre el café, aquí está lo que debes buscar en un curso de café para que valga la pena tu tiempo e inversión.
Curso de café personalizado
Dado que la mayoría de los cursos de café se ofrecen durante medio día o un día completo, debes asegurarte de que la sesión sirva para tu objetivo final. Ya sea para utilizar tu máquina de café doméstica o para trabajar como barista profesional.
Es fundamental contar con un proveedor de formación que pueda adaptar el curso a tus necesidades. Si tu objetivo es trabajar como barista, el curso también deberá abarcar aspectos como la gestión del tiempo en la preparación del café, el flujo de trabajo, la eficiencia y el trabajo en equipo.
Experiencia laboral en el curso
Como la mayoría de los empleadores exigen experiencia laboral, un curso que ofrezca experiencia laboral real en una cafetería te situará en una buena posición frente a otros candidatos. No basta con presentar un certificado de una escuela de café, sino que una experiencia práctica será un indicador de tus conocimientos sobre el café.
Formación en grupos reducidos
Un curso de café que te ayude a conseguir tu objetivo al final del día significa más tiempo con el formador. Escoge un curso para grupos pequeños, hasta 4 personas como máximo, que te permita tener más tiempo de práctica.
Dado que el café es un aprendizaje basado en la práctica, conseguir la técnica básica en la máquina o el vertedor es fundamental.
Conocimiento del café
Como en cualquier otro oficio, aprender de los profesionales del sector es clave para conocer las exigencias actuales de la industria del café. Los buenos formadores son los que han trabajado y siguen trabajando en el sector como baristas, por lo que están expuestos a la elaboración de café de alto nivel y a las tendencias actuales. Averigua quién imparte el curso y cuáles son sus cualificaciones.
Busca un curso impartido por baristas experimentados que te proporcionen no sólo los conocimientos técnicos, sino también las habilidades interpersonales que son igualmente demandadas para ser un gran barista.
Resultados de la escuela
Evaluar la calidad de los baristas que han salido del instituto que dicta el curso es una forma de averiguar la eficacia de un programa de formación en café. Investiga y averigua qué han hecho sus graduados. Esta es una forma de determinar si un curso está ahí sólo como una empresa comercial, o si se ha comprometido a armar a sus estudiantes para el éxito.
Formación continua
Fíjate en la gama de cursos de una posible escuela y en lo lejos que pueden llevar a un barista. Si el único curso que ofrecen es una clase básica de barista de tres horas, puede que no sea suficiente. Hay mucho que aprender y no es realista esperar que una sesión de medio día te enseñe todo lo que necesitas saber.
Una vez que te embarques en tu viaje de aprendizaje, querrás poder acceder continuamente a la formación, así que asegúrate de que el instituto que elijas sea capaz de ofrecerla.
Formato del curso
Averigua qué tipo de formación vas a recibir. ¿Es un curso práctico o sólo de demostración?
Las técnicas y los conocimientos que forman parte de él cambian rápidamente, así que asegúrate de que el plan de estudios esté actualizado.
Medir el éxito
Cualquier instituto de formación de baristas serio debe ser capaz de cuantificar objetivamente los aspectos importantes de lo que se necesita para ser un buen barista. Investiga qué método tiene la escuela para medir el nivel de habilidad de sus estudiantes.
¿Qué debe tener un buen barista?
Hay muchos lugares que ofrecen cursos de café, pero lo que diferencia a un gran barista de los demás es su actitud para seguir mejorando como barista, no sólo en la preparación del café, sino su constante curiosidad por adquirir conocimientos sobre el café y las diferentes etapas de la cadena de suministro del café.
La formación para ser un barista competente requiere una combinación de habilidades prácticas, comprensión científica y sed de conocimientos sobre el café.
Aunque se puede hacer café sin estos conocimientos, ayuda conocer el viaje “de la semilla a la taza“, ya que forma parte de la oferta de servicios para educar a los clientes, especialmente en el ámbito de los cafés especiales.
Es importante que los baristas tengan, como parte de sus conocimientos sobre el café, una comprensión de los perfiles del café y de cómo esto se ve afectado por las prácticas de cultivo en el origen.
Conclusión
El aprendizaje es una parte muy importante de la comunidad de los cafés, así que aprovecha la oportunidad de progresar en tus conocimientos de forma continua.
Además de proporcionarte los fundamentos, un buen programa de formación hará algo más que enseñarte las habilidades técnicas. Te debe enseñar e inspirar a proporcionar excelentes bebidas de café con un excelente servicio al cliente.
