Con el incremento del consumo del café y su industria. La investigación sobre el café ha tomado cada vez importancia especialmente al momento de mejorar la calidad del café en general. Con el aumento en las dificultades y las condiciones en cómo se cultiva el café ha llevado a los caficultores a ser innovadores.
Para producir un café diferenciado que les permite mantenerse en el cultivo del café, se han producido nuevas variedades de café. Una de esas es el café arara, que su origen remonta en brasilero, dando un panorama con muy buenas perspectivas.
¿Qué es el café Arara?
La variedad del grano Arara se remota al resultado de un cruce natural, en el campo entre individuos de la variedad Obatã (Sarchimor X Catuai) e Icatu amarillo. Desarrollado por técnicos del IBC y de la fundación Procafe, estudiando su adaptación en un campo experimental en Capal, hoy Coopercitrus.
Las primeras plantas resultantes del cruce se registraron a mediados de 1980, cuando se seleccionaron algunos plantones para investigación y obtención de nuevas generaciones. Hasta las últimas dos décadas, esta variedad se empezó a registrar con una creciente en plantaciones comerciales.
A finales de la década de 1990 y principios de los 2000, aumentó el interés de los investigadores en la variedad de café Arara. Ha sido estudiado e incluso ha hecho parte de procesos de mejoramiento del café como en la ya mencionada fundación Procafe.
Actualmente el café Catuaí es el más cultivado en Brasil. Sin embargo, el café Arara ha empezado a destacar entre las opciones a cultivar entre los productores y la implementación de nuevos tipos de cultivos. Aumentando en tendencia desde el 2017.
Según el medio Alegro se estima que el café Arara representa alrededor del 50% al 60% de las plantaciones de café arábica producidas en la actualidad. Adicionalmente se estima que, en la cosecha del año 2020, se sembraron alrededor de 60 a 80 millones de plántulas en Brasil, las cuales son las plantas en sus primeros estados de desarrollo desde la germinación hasta el desarrollo de las primeras hojas.
Características del café Arara
Los frutos de café Arara cuentan con una maduración tardía en comparación con otras variedades de café, lo que de un lado positivo le otorgó más tiempo para generar los compuestos ligados a sus complejos matices y su calidad. Aunque se pueden cultivar variedades con tiempos de maduración diferentes.
Sus otras características son:
- Cerezas amarillas con granos grandes, por lo cual tiene un valor mayor en el mercado.
- Atributos sensoriales en taza.
Ventajas del café Arara
Árboles pequeños o compactos, cualidad que facilita la cosecha
Al presentar un tamaño más compacto y con un mayor diámetro, facilita la recogida del café de forma manual o mecánica.
Aun así, sus granos tienen un mayor soporte del tallo, lo que requiere aplicar una mayor resistencia para su obtención, Por otro lado, esto ayuda a que se reduzca la caída de la fruta. Se estima que el rendimiento de la cosecha del café Arara es un 20% más alto que en otras variedades.
Los granos de café de la variedad Arara tienen que ser más grandes. Esto hace que los granos de Arara tengan un peso promedio más alto que otras variedades como el Catuaí, por ejemplo.
Alta productividad
El café Arara tiene una especialidad de una aparición de flores que generan frutas en las ramas viejas, contribuyendo al aumento de la producción. Tienen mayor potencial de producción que otras variedades, con reportes de hasta un 35% de incremento frente a la variedad de Catuaí.
Adaptabilidad y buena resistencia
Debido a que presenta resistencia a algunas enfermedades del café, esta variedad requiere menos de productos fitosanitarios, como los son fungicidas, por ejemplo. Esto siendo una buena opción o alternativa para cultivos orgánicos.
Resistencia natural a enfermedades
Esta es una es la característica principal más importante en esta variedad de café, pues es extremadamente resistente a enfermedades importantes como la roya del café, las pseudomonas de frutas y la mancha de phoma.
Calidad de la bebida
Aunque la calidad de la bebida y su sabor no depende del todo de lo que es su variedad. El café Arara se ha destacado en concursos internacionales de café. Siendo uno de los mejores en tener altas calificaciones con buenas características de una bebida limpia y deliciosa.
La roya del café
La roya del café consta de hongos que penetran las hojas de los frutos y brotes de café, infectándolos. Produce principalmente lesiones en las hojas, para lo cual afecta a los procesos principales de la planta o cafeto las cuales son fotosíntesis, respiración y transpiración. Afectando a la producción y siendo considerado una epidemia en las regiones de sur américa.
La mancha de Phoma de café
Es una enfermedad causada por hongos del género Phoma spp, de allí su nombre. Este hongo se desarrolla en el tejido de las hojas sin producir la muerte del tejido, cuando inicia su fase de debilitamiento, este afecta al tallo con lo cual hace que la planta se vuelque.
Producción y cultivo del café Arara
Las condiciones del cultivo de este café son similares a las de otros cafés, como una de las variedades de la especie Coffea Arabica.
- Temperatura: El clima debe tener temperaturas templadas o suaves entre los 19°C hasta los 22°C, lo que corresponde a las regiones cafeteras de Brasil.
- M.S.N.M: Su cultivo corresponde entre los 600 m.s.n.m y los 1.300 m.s.n.m.
- Precipitación: La precipitación anual de estas regiones varía entre los 1.200 mm y los 1.600 mm por año. Siendo adecuado para los cafetales en pleno, y lo común sobre los cultivos de café brasileño.
La productividad del café Arara en Brasil es muy alta, siendo una de las más productivas de las variedades comerciales en Brasil. Es normal encontrarse con datos del promedio de producción de entre 40 y 60 sacos/hectárea es decir hasta 60 kilos por hectárea.
A pesar de que se ha demostrado que su producción ha ido incrementada, aún sigue siendo algo pequeña, ya que la mayoría de su cultivo fueron sembrados en los últimos años. Se estima que la producción actual de 300.000 sacos por año, para lo cual, se espera que, con la cosecha de los cafetos adultos, aumente a un millón de sacos por año.
La popularidad del café Arara
El café Arara abarca la mayoría de su popularidad en sus características como la apariencia de sus cerezas o cualidades beneficios para su producción y calidad ya mencionados anteriormente.
Por otro lado, según el medio Perfect Daily Grind, el Arara ha tenido muy buenos reconocimientos en competencias, como lo son las dirigidas por la Asociación de Cafés Especiales de Brasil (BSCA, por sus siglas en portugués).
Cuando en 2019, un Arara despulpado natural de Fazenda Sertãozinho em Botelhos, Minas Gerais, obtuvo 92,5 puntos y se posicionó en el primer lugar en la competencia Aroma BSCA. Y en la edición de 2017, el Arara de Fazenda Sertãozinho ganó en las categorías tanto de procesamiento húmedo, como de procesamiento seco con un puntaje de cata de 94,25.
El futuro del café Arara
Según el medio fórum café actualmente no existen programas o campañas para promover los cafetales y cultivos de Arara. Llaman a su promoción como “orgánica “, ayudándose de las herramientas del mundo digital. No hay planes oficiales, ni pagados.
La introducción de cultivar se está llevando a cabo en función de disponibilidad de semillas y el proceso que lleva a la plantación, ocupando un 60% de presencia entre las nuevas variedades presentes en los cafetales brasileños, esto gracias a sus buenas cualidades productivas.
Se espera que la tendencia a futuro de la variedad Arara, siga liderando las nuevas plantaciones en Brasil. Se estima que en los próximos años se expanda de 10.000 a 15.000 hectáreas por año, lo que representaría un aumento importante de 300.000 a 400.000 sacos anuales.
Estos objetivos se pueden decir que estarán sujetos a las medidas del precio del café y su mercado, ya que, como otros cultivos, la plantación de Arara se basa en la condición económica o rentabilidad del café.
Conclusión
La variedad Arara y cafetales están en un importante crecimiento en Brasil. Siendo una tendencia su crecimiento y comercialización en los diferentes mercados de Brasil. Sus cualidades agrónomas ayudan en su productividad y cultivo, lo cual se adapta a diferentes climas y altitudes.
Siendo un café de alta calidad para la bebida proporciona un producto final de mayor valor agregado. Siendo una opción interesante y nueva tanto para los cultivadores de café, tanto como para los consumidores.
