Tag: datos curiosos

  • Por qué los mormones no beben café — y qué beben en su lugar

    Por qué los mormones no beben café — y qué beben en su lugar

    Los mormones —miembros de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días (LDS)— no beben café como parte de un código de salud religioso conocido como la Palabra de Sabiduría. Esta restricción religiosa se interpreta como prohibición de café, té, tabaco y alcohol. Esta guía explica el origen de la regla, qué bebidas sustituyen al café entre los mormones, y por qué Salt Lake City —pese a la mayoría LDS— tiene una escena cafetera vibrante.

    La Palabra de Sabiduría

    En 1833, el fundador del mormonismo, Joseph Smith, recibió lo que la iglesia considera una revelación divina: la Word of Wisdom (Sección 89 de Doctrina y Convenios). Establece pautas dietéticas que incluyen abstención de:

    • «Bebidas calientes» (interpretadas como café y té).
    • Vino y bebidas fuertes (alcohol).
    • Tabaco.

    El texto recomienda comer carnes con moderación, granos como base alimenticia y consumir frutas y verduras. La interpretación de «bebidas calientes» como café y té se formalizó por las autoridades de la iglesia a finales del s. XIX y principios del XX.

    ¿Es la cafeína el problema?

    No exactamente. La regla original prohíbe «bebidas calientes» y por extensión café y té. La cafeína en sí no está prohibida explícitamente:

    • Café y té (negro, verde, blanco): prohibidos.
    • Refrescos con cafeína (Coca-Cola, Pepsi): permitidos. La iglesia clarificó en 2012 que las bebidas con cafeína no están prohibidas explícitamente.
    • Té de hierbas, infusiones sin Camellia sinensis: permitidas.
    • Chocolate y cacao: permitidos.
    • Bebidas energéticas: generalmente permitidas, aunque algunos miembros las evitan.

    Qué beben los mormones en lugar de café

    • Postum: bebida tradicional a base de granos tostados (cebada, trigo, melaza, salvado). Sabor similar al café. Discontinuada por Kraft en 2007 y revivida en 2013 por nuevo propietario.
    • Pero (Cajetilla / Pero Coffee Substitute): mezcla de cebada, achicoria y centeno tostados. Popular entre LDS.
    • Cafix: mezcla similar (cebada, malta, centeno, achicoria).
    • Inka Coffee Substitute: alternativa polaca clásica.
    • Té de hierbas: manzanilla, hibisco, menta, jengibre.
    • Chocolate caliente: permitido.
    • Refrescos con cafeína: Diet Coke es famoso «vicio» permitido.
    • «Mormón Mocha» / batidos: bebidas frías de cafeterías especializadas que sustituyen el café por chocolate, jarabes y leche.

    Salt Lake City: ciudad cafetera pese a la mayoría LDS

    Salt Lake City, capital de Utah, es donde los mormones representan ~60 % de la población local (más en Utah rural). Sin embargo, la ciudad tiene una escena cafetera notablemente vibrante:

    • La Barba Coffee, Salt Lake Roasting Co., Three Pines Coffee, Publik Coffee, Blue Copper Coffee — tostadores especialty premiados.
    • El crecimiento se debe a (1) población no-LDS creciente, (2) apertura cultural de jóvenes mormones, (3) turismo, (4) industria tecnológica.
    • Cafeterías populares se ubican principalmente en zonas universitarias y de moda (Sugar House, 9th & 9th, downtown).
    • El estado de Utah ha relajado leyes sobre venta de alcohol y café en años recientes.

    Variaciones modernas

    • Mormones liberales: algunos consumen café o té pese a la regla, como decisión personal.
    • Templo y entrevistas: seguimiento de Palabra de Sabiduría es requisito para «recomendación del templo» y participación plena.
    • Generación Z LDS: encuestas internas muestran mayor flexibilidad pero la mayoría sigue absteniéndose.
    • Misioneros: abstinencia estricta durante los 18-24 meses de servicio.

    Otros grupos religiosos que evitan el café

    • Adventistas del Séptimo Día: abstinencia recomendada de café, té y bebidas con cafeína.
    • Movimientos Hare Krishna: evitan la cafeína.
    • Algunos sufíes y judíos jasídicos: con interpretaciones específicas.
    • Católicos en Cuaresma: algunos evitan voluntariamente; no es regla general.

    Preguntas frecuentes

    ¿Por qué los mormones no toman café?

    Por la Palabra de Sabiduría (1833), revelación a Joseph Smith que prohíbe «bebidas calientes» (café y té), alcohol y tabaco.

    ¿La cafeína está prohibida?

    No explícitamente. La iglesia clarificó en 2012 que refrescos con cafeína (Coca-Cola, Pepsi) y bebidas energéticas no están prohibidas. Solo café y té.

    ¿Qué pueden beber en lugar de café?

    Postum, Pero, Cafix (sustitutos sin café), té de hierbas, chocolate caliente, refrescos con cafeína. Diet Coke es popular.

    ¿Es regla estricta?

    Sí para participación plena (templo, posiciones de liderazgo). Algunos miembros la siguen con flexibilidad como decisión personal.

    ¿Por qué Salt Lake City tiene tantas cafeterías?

    Población no-LDS creciente, apertura generacional, turismo e industria tecnológica. Mormones representan mayoría pero no exclusiva.

    ¿Qué pasa si un mormón toma café?

    No hay sanción inmediata. Puede afectar elegibilidad para «recomendación del templo» y posiciones de liderazgo. La iglesia anima al arrepentimiento y retorno a la práctica.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días – Doctrina y Convenios 89, Word of Wisdom.
    • Bushman, R. – Joseph Smith: Rough Stone Rolling.
    • Bowman, M. – The Mormon People: The Making of an American Faith.
    • Salt Lake City Coffee Roasters Association.
    • Pew Research – Religion in America surveys.
  • 22 personalidades históricas y celebridades amantes del café

    22 personalidades históricas y celebridades amantes del café

    Las apariciones en público, los medios de comunicación tradicionales (periódicos, radio y televisión) y las redes sociales son los lugares donde nacen y se desarrollan las personas más famosas o públicamente reconocidas de la sociedad.

    Al mismo tiempo, es posible identificar en esos mismos canales a muchas de estas celebridades disfrutando de una buena taza de café.

    Sin embargo, no sólo los famosos contemporáneos son reconocidos por su gusto hacia el café. Desde el siglo XV, el café ha sido la bebida preferida de muchos personajes históricos y famosos. Músicos, políticos y escritores han confiado en el café como un estímulo diario o una bebida habitual para estimular su creatividad.

    En este blog, hablaremos de 22 bebedores de café famosos de ayer y de hoy.

    Johan Sebastian Bach

    Compositor alemán de finales del siglo XVII y del XVIII, Johan Sebastian Bach es famoso por sus extensas composiciones, y por ser el creador de los Conciertos de Brandemburgo.

    Bach también creó una pieza llamada “Cantata del café” que se basa en el encanto del café. La cantata trata de un padre que intenta controlar a su hija adicta al café. El padre sugiere que, si su hija va a encontrar un marido, tiene que dejar de beber café.

    Sin embargo, ella decide que encontrará un marido bebedor de café. La cantata termina con una nota feliz en la que el padre, la hija y el narrador terminan cantando sobre los beneficios del café.

    Una teoría apunta que Bach escribió la sonata como una sátira porque a las mujeres no se les permitía consumir café. Otra sugiere que Bach escribió la pieza para burlarse de la protesta pública contra el auge de los cafés vieneses, ya que el café se consideraba una bebida del diablo o un vicio.

    Voltaire

    Su nombre real era François-Marie Arouet. Fue una figura célebre durante la Ilustración francesa del siglo XVIII y creó una amplia gama de obras, como poemas, libros, cartas sobre historia y filosofía.

    Es considerado uno de los bebedores de café reconocidos más adictos de la historia. A pesar de que su médico le advirtió en repetidas ocasiones que no tomara demasiado café, bebía unas 40 o 50 tazas diarias. Además, pagaba tarifas exorbitantes para que le importaran su café de lujo.

    Según los historiadores, pasaba unas 18 horas diarias escribiendo o dictando su trabajo a sus secretarios.

    Se dice que tenía su propia preparación de café, la cual consistía en una mezcla de café y chocolate, bastante similar al moca.

    Ludwig Van Beethoven

    El pianista y compositor alemán es conocido sobre todo por su talento musical en la música occidental de finales del siglo XVIII y principios del XIX. Su maestría es aún más alabada porque también era notablemente sordo, ya que su audición se deterioró a la edad de 28 años y desapareció por completo al llegar a los 46.

    Beethoven también era conocido por beber café de forma precisa. Exigía que su café se hiciera con exactamente 60 granos en cada taza. Él mismo molía los granos y vertía agua caliente por encima para dejar que los granos se cocieran a fuego lento.

    Martin Luther King Jr.

    Una de las figuras más definitorias del movimiento por los derechos civiles, Martin Luther King Jr. fue un activista y ministro afroamericano que dedicó su vida al activismo durante 13 años desde 1955. Recibió el Premio Nobel de la Paz en 1964 por su enfoque no violento en la lucha por la igualdad de los negros.

    También era un bebedor habitual de café y lo utilizó como referencia para demostrar cómo todos estamos conectados en uno de sus sermones. En un discurso, afirmó:

    “Somos deudores eternos de hombres y mujeres conocidos y desconocidos. No terminamos de desayunar sin depender de más de la mitad del mundo… en la mesa tomamos el café que nos proporciona un sudamericano, o el té de un chino, o el cacao de un africano occidental. Antes de salir a trabajar estamos en deuda con más de la mitad del mundo”.

    David Lynch

    El cineasta y artista estadounidense, conocido por sus creaciones de temática oscura como la serie de televisión Twin Peaks y las películas Eraserhead (1977) y The Elephant Man (1980), es abiertamente amante del café.

    Lynch dice que toma de cuatro a siete tazas de café con azúcar cada día y ha escrito sobre su obsesión por el café. En un blog publicado en el Huffington Post dice lo siguiente:

    “Estoy bastante obsesionado con el café. Llevo bebiendo café con regularidad desde que estaba en el noveno grado. Puede que no haya una idea en cada grano, pero para mí, hay muchas buenas ideas escondidas en el café. Incluso un mal café es mejor que no tener café”.

    Su gusto por el café no se limita al gusto de consumirlo, sino que ha creado su marca llamada “David Lynch Signature Coffee”.

    Leonardo DiCaprio

    Leonardo DiCaprio aprecia tanto el café que ha creado su propia línea llamada Lyon. Su empresa, en alianza con “La Colombe Torrefaction”, se centra en la creación de café sostenible cuyos beneficios se destinan a su fondo familiar de carácter medioambiental.

    Britney Spears

    Britney Spears es una de las muchas celebridades que son fotografiadas con un café a su lado. Sin embargo, también creó un perfume a base de café. La fragancia “Private Show” fue desarrollada pensando en el café helado.

    Luis XV

    También conocido como Luis el Amado, el rey subió al trono a la edad de 5 años, permaneciendo en el cargo durante 59 años. Luis XV era muy aficionado a beber café y a servirlo a sus invitados. También cultivaba sus propios granos de café, asegurándose de que sus invitados sólo tuvieran acceso a los mejores granos para disfrutar de esta excepcional bebida.

    También tenía invernaderos especiales en los terrenos del Palacio de Versalles, y prestaba especial atención a la forma de cultivar y manipular los granos de café. El rey recogía él mismo los granos de café para asegurarse de que sólo se utilizaban los de mayor calidad.

    Theodore Roosevelt

    Theodore Roosevelt fue el 26º presidente de los Estados Unidos y la persona más joven en alcanzar este cargo.

    Es conocido por ser el presidente de EE. UU. que más tomaba café, ya que bebía casi un galón de café cada día (casi 4 litros). Cuando llegó a la presidencia, bebía casi 40 tazas de café al día. Es celebre una declaración de uno de sus hijos, quien dijo que la taza de café del presidente era “más bien una bañera”, en referencia al tamaño de la taza de “Teddy”.

    Normalmente empezaba el día con café y huevos duros, y luego seguía bebiendo más a lo largo del día. Se estima que beber grandes cantidades de café fue algo a lo que se acostumbró de niño, cuando se lo daban para ayudarle a sobrellevar su asma.

    Søren Kierkegaard

    Considerado el padre del existencialismo, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la filosofía del siglo XX. Bebía mucho café e incluso lo preparaba de forma especial.

    Según los historiadores, el filósofo danés añadía azúcar hasta el borde de la taza de café y luego añadía el café caliente hasta que la bebida caliente disolvía el azúcar. Entonces se bebía el café rápidamente.

    Tenía unas 50 tazas de café con sus platillos. Algunas fuentes señalan que el personalmente dedicaba bastante tiempo a seleccionar una, mientras otros indican que le pedía a su secretaria no sólo que eligiera una taza para cada ración, sino que le diera una razón filosófica válida para su elección.

    Napoleón Bonaparte

    El emperador francés fue un famoso general militar que desempeñó un papel crucial en la revolución francesa, es considerado uno de los mejores estrategas de su tiempo y conquistó gran parte de Europa durante el siglo XIX.

    El ritual del café de Bonaparte consistía en tomar dos tazas, una por la mañana con el desayuno y otra después de la cena. Con el tiempo, su afición por el café aumentó, y empezó a tomar más café a lo largo del día mientras se abstenía de beber vino y otros tipos de licor.

    Se dice que pidió café mientras estaba en su lecho de muerte y le concedieron unos sorbos. La autopsia posterior reveló la presencia de residuos de café en su estómago.

    Además, se le atribuyen frases como: “I would rather suffer with coffee than be senseless” (Prefiero sufrir con el café que estar sin sentido).

    También se le considera responsable de otra cita menos conocida relacionada con el café que dice: “El café fuerte, mucho café fuerte, es lo que me despierta. El café me da calor, me despierta, una fuerza inusual y un dolor que no deja de ser un gran placer”.

    Honore de Balzac

    Honore de Balzac es un famoso novelista francés conocido como el fundador del realismo en la literatura europea.

    Balzac bebía más de 50 tazas de café al día, a lo que se le atribuye su rutina de trabajar en las noches. Según fuentes históricas, sus allegados decían que se levantaba todos los días a la 1 de la madrugada y trabajaba durante 8 horas seguidas. A las 9 de la mañana, se echaba una siesta que solía durar una hora y media, y luego volvía a trabajar hasta las 4.

    Marcel Proust

    El novelista francés Marcel Proust tomaba dos tazones de café negro, leche caliente y un par de croissants. Esa era su comida típica después de despertarse a última hora de la tarde. Después de eso, apenas consumía algo más.

    Lyman Frank Baum

    El autor de la serie El maravilloso mago de Oz era una persona madrugadora. Al levantarse tomaba un abundante desayuno, que incluía también cinco tazas de café fuerte con crema y azúcar.

    Benjamin Franklin

    Se dice que a Franklin le gustaba ir a las cafeterías antes de que se convirtiera en un cliché. Los frecuentaba para celebrar reuniones políticas, jugar al ajedrez o simplemente tener una buena charla.

    Su afición por el café era tal que antes de partir hacia Londres, dio instrucciones a su hermana para que le enviaran el correo a su cafetería favorita, Birchin Lane. Por otra parte, Franklin también se dedicó a la venta de sus propios granos de café.

    Margaret Atwood

    La poetisa canadiense también convirtió su gusto por el café en una marca “Atwood Blend”. Es un café “Bird Friendly” para recaudar fondos para el Observatorio de Aves de la Isla Pelee de Canadá.

    En su vida cotidiana, Atwood desayuna café con crema o leche al vapor. En su novela Cat’s Eye, deja entrever su gusto por el café: “Ni siquiera miro las infusiones, voy directamente a por el verdadero y vil café. Un café de palo en una taza. Me anima saber que pronto estaré tan tensa”.

    Gertrude Stein

    La novelista estadounidense también llevó su gusto por el café a la literatura. Escribió: “El café te da tiempo para pensar. Es mucho más que una bebida; es algo que sucede. No como en la cadera, sino como un acontecimiento, un lugar en el que estar, pero no como un lugar, sino como un lugar dentro de uno mismo. Te da tiempo, pero no horas o minutos reales, sino una oportunidad para ser, como ser tú mismo, y tomar una segunda copa.”

    Thomas Jefferson

    El conocido autor de la Declaración de Independencia de los Estados Unidos calificó el café como “la bebida favorita del mundo civilizado”. Esta cita también es relacionada con su aversión al te por ser una bebida tradicional en Reino Unido.

    Jerry Seinfeld

    El comediante y actor estadounidense tiene una serie web propia llamada “Comedians in Cars Getting Coffee”.

    Además, en uno de sus libros se refiere al café en la siguiente cita: “Creo que la respuesta es que todos necesitamos un poco de ayuda, y el café es una pequeña ayuda para todo”.

    David Letterman

    El comediante y presentador estadounidense confesó su hábito de consumir demasiado café durante una entrevista con Esquire en 1994. Y manifestó que “si no fuera por el café, no tendría ninguna personalidad identificable. Así que eso es lo que tenemos aquí”.

    Incluso mantuvo una conversación con Jerry Seinfeld en su serie web ‘Comedians in Cars Getting Coffee’.

    Jackie Chan

    En 2006, el popular actor tenía previsto abrir una cadena de cafeterías por toda Asia.

    Durante un comunicado de prensa, anunció: “El café, como la música y el cine, no conoce barreras. El café es también un lenguaje en sí mismo. Cuando ves mis películas, piensas en Jackie Chan. Cuando bebes café, espero que también pienses en Jackie Chan”.

    Ariana Grande

    El gusto de la popular cantante por el café quedó claro en una respuesta durante una entrevista. A la pregunta de si siempre tomaba una bebida de gran tamaño en Strabucks, contestó: “Algunos días es lo que necesitas en tu vida. Me encantan los cafés con leche de soja. Obviamente, no tomo lácteos porque soy vegana, pero me saben de otro mundo”.

    Conclusión

    El amor por el café está muy arraigado en muchas culturas y es una bebida muy popular, incluso puede ser algo común en las celebridades de hoy. Sin embargo, antes de que su popularidad se extendiera por todo el mundo, muchas figuras históricamente trascendentales ya mantenían un fuerte gusto por el café.

    Además, aunque las preparaciones del café han cambiado a lo largo de los años, sigue siendo una de las bebidas más populares en todo el mundo. ¿Crees que el gusto por el café puede estar infundado por la admiración o seguimiento a alguna de estas celebres personalidades?

    Esperamos que te haya gustado nuestra lista de los bebedores de café más famosos.

  • ¿Qué son los cafés industrialmente saborizados? (+ Guía de compra)

    Por Coffeefrank · Actualizado en mayo 2026

    Café industrialmente saborizado es café tostado al que se añaden aromas artificiales o naturales (vainilla, avellana, caramelo, chocolate, calabaza) durante el enfriamiento post-tueste. Los aromas se aplican a 50–70°C en tambor giratorio, penetrando los aceites superficiales del grano. La cantidad típica es 2–3% por peso. Marca dominante: Door County Coffee, Gevalia, Folger’s Flavored, varios de supermercado.

    El café es una bebida amarga. Pero no tiene por qué ser así siempre.

    ¿Por qué no un café que sepa a nuez o a caramelo? ¿Y si quiero que tenga un toque de chocolate? El café puede saber a lo que queramos. Es en ese punto en el que entran los saborizantes.

    Por eso hicimos esta guía en la que explicaremos de qué se trata el café saborizado, algunos de los más populares y lo que debes tener en cuenta al momento de comprarlos.

    ¿Cómo se saborizan los granos de café?

    No hay ningún cafeto que al cultivarlo tenga un sabor a, por ejemplo, chocolate. Existen dos formas diferentes para modificar el sabor de los granos, que están caracterizadas por el momento en que se realiza el proceso.

    Saborizar café después de tostar los granos

    El método más común es de agregar el sabor, en forma de aceite o especias, a los granos de café normales después del proceso de tueste. Ya que al hacerlo antes o durante, el calor del proceso de tueste disiparía el saborizante y los granos no lo absorberían completamente.

    El saborizante se agrega cuando los granos aún están tibios. Si se dejan enfriar, el sabor no será absorbido afectivamente por la dureza de los granos. Cuando esto pasa, los fabricantes deben usar el doble de saborizante para compensar.

    Ese es el método más común, pero no el único. Algunos fabricantes optan por agregar el sabor antes de tostar el café, especialmente los que buscan sabores a bebidas alcohólicas como whiskey, bourbon, ron o vino.

    Saborizar antes de tostar los granos

    En este caso no se utilizan aceites ni especias para darle el sabor, sino que los granos de café verde son almacenados en el mismo barril u otro recipiente usado para conservar licor y que haya sido vaciado recientemente.

    Allí permanecen los granos durante meses, lo que garantiza que absorban todo el sabor. Los granos de café son porosos, por lo que absorben de forma natural el aroma y sabor de su entorno. Luego los granos son tostados y molidos siguiendo el proceso normal.

    ¿Cuáles son los cafés saborizados más populares?

     Las mejores marcas de café aromatizado suelen tener una gama de sabores para atraer a los diferentes gustos de sus clientes.

    Café de Chocolate

    Si eres amante del café y del chocolate a la vez, una taza de café sabor a chocolate será la bebida idónea para darse gusto. Es una presentación alternativa que tiene el mismo objetivo del café moca. Esta variante de café tiene cacao en polvo o extractos de cacao añadidos al café que ayudan a conseguir el sabor adecuado.

    Este sabor está disponible en presentaciones tanto de café normal como instantáneo.

    Café de vainilla

    El café de vainilla tiene un aroma y sabor dulce. Es muy popular en Estados Unidos, donde se le conoce como café de vainilla francesa (french vanilla coffee).

    Podemos encontrar granos de café saborizados a vainilla con distintos niveles de tueste. El más popular es el tueste medio en su presentación molida y saborizada artificialmente. Este café es poco fuerte.

    Dependiendo del nivel de dulzura que nos guste, podemos elegir el tueste de café que preferimos. Cuanto más claro sea el tueste, más sutil y dulce será el sabor.

    Nota: El café de vainilla también lo podemos preparar agregando directamente a nuestro café jarabe, extracto o crema de vainilla. Con café y vainilla también podemos preparar café helado y Latte rubio de vainilla.

    Café de caramelo

    Originalmente, el caramelo se añadía al café en Turquía. El experto en café tomaba azúcar de caña y lo caramelizaba manualmente en el ibrik (cafetera turca). Luego, añadía granos de café finamente molidos y los dejaba reposar lentamente en la arena caliente.

    El proceso requería una gran destreza, una comprensión de su funcionamiento y una atención especial. Ahora, con los saborizantes que se añaden al grano, conseguir ese dulce sabor es más sencillo.

    El objetivo principal de esta saborización artificial de caramelo es crear una bebida de postre con un rico e interesante sabor sin necesidad añadir jarabes y azúcar a la bebida, adecuada para hacer cócteles de café.

    Café de avellana

    Gracias a productos alimentarios como la Nutella, la avellana se ha popularizado y cada vez la encontramos en más productos. El rico sabor a nuez de la avellana es aromático y dulce a la vez.

    Se dice que el uso de la avellana en el café se remonta a siglos atrás, cuando era utilizada por los monjes alpinos para saborizar su café.

    El café de avellana se puede encontrar en su presentación de granos molidos o también saborizantes artificiales para agregarlo directamente al café. La marca más popular es Volcánica Coffee Company, en su presentación de café molido.

    Café de canela

    La canela aporta un sabor cálido, picante y dulce al café normal. Su sabor picante se combina bien con los sabores salados y dulces, por lo que se adapta bien al café.

    Consigue incluso hacer más agradable el amargor propio del café. Por esto es una opción a tener en cuenta si buscas reducir tu consumo de azúcar.

    Café de arándanos

    Es un café novedoso, que es más usual encontrar los granos saborizados que usar saborizantes o esencias directamente en la infusión.

    Lo podemos describir como un sabor que logra captar lo dulce y jugoso de esta fruta en el café sin que los sabores choquen. Se puede combinar con postres de chocolate y tortas de fruta. Está disponible en sus versiones descafeinada y normal, además se puede encontrar en 5 tipos de molido.

    El más popular es el tueste medio, que se caracteriza por potenciar el dulzor del grano de café y de los arándanos.

    Guía para comprar café saborizado o aromatizado

    Llegado el momento de comprar un café saborizado, sabemos que hay varias cosas que pueden determinar su calidad.

    Entre las características más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un delicioso café se encuentran la calidad de los ingredientes, las opciones de sabor, la molienda, el tueste y la cantidad.

    Opciones de sabor de café aromatizado

     Al momento de comprar también es ideal tener referentes, una orientación respecto al sabor que más te atrae.

    Casi el 20-30% de todas las ventas de café en Estados Unidos se componen de café aromatizado, y los cinco sabores más vendidos son:

    1. Chocolate
    2. Vainilla
    3. Caramelo
    4. Avellana
    5. Canela.

    En este punto analiza las características que más deseas en tu taza de café y elige el sabor que te brinde precisamente eso.

    Calidad del grano

    No todos los granos de café son iguales, los granos de arábica suelen ser ricos en sabor, mientras que los de robusta tienen más cafeína, menos sabor y son más baratos de producir.

    Esto lo debes tener muy presente. Fíjate en qué tipo de grano fue usado para producir el café, ya que como son granos saborizados, es una práctica habitual aromatizar los granos de menor calidad.

    Cuando compras granos de café, ya sea en una cafetería o en un supermercado, deseas obtener un 100% de arábica, excepto en el caso de las mezclas para espresso, que pueden ser una combinación de ambas.

    ¿Café molido o grano?

    Hay muchos tipos de café que se pueden comprar, incluidos los granos enteros o de café molido.

    Se trata de una elección que depende enteramente de las preferencias personales. Algunas personas quieren la facilidad de tener el café ya molido y listo para llevar. Otros prefieren que el café sea lo más fresco posible. Así que tener el café en granos enteros les permite molerlos frescos cada mañana y es nuestra opción recomendada si tienes el tiempo.

    La frescura del café al momento de preparar el café puede incidir en el sabor. Incluso si se compran granos frescos, pero se muelen y se almacenan molidos, se perderá esa frescura inicial.

    Tostado del café

    Según el nivel de tueste, el sabor del café también cambia. Para los cafés saborizados predomina y es más fácil de adquirir el tueste medio. Este mantiene niveles altos de cafeína y tiene un dulzor particular que combina con los saborizantes que son en su mayoría dulces.

    Los otros tuestes que son menos comunes en el mercado son claro, medio-oscuro y oscuro.

    Conclusión

    El tipo de café aromatizado que elijamos en última instancia debe estar hecho con los granos de mayor calidad disponibles. De esta manera podremos aprovechar todos los sabores ricos y naturales del grano de café saborizado

    El nivel de tueste y la variedad de granos son fundamentales para el sabor y el aroma generales de una taza de café perfecta. Tanto si es un experto en café como si sólo quiere un toque extra en su taza matutina.

    Preguntas frecuentes sobre Cafés industrialmente saborizados

    ¿Cómo se hace el café saborizado industrialmente?

    Después de tostado y enfriamiento parcial (50–70°C), los granos se introducen en un tambor rotatorio donde se rocían aromas líquidos (compuestos volátiles concentrados disueltos en aceite o propilenglicol). El tambor gira 5–10 minutos hasta distribución uniforme. Los aromas penetran solo la capa exterior de los granos.

    ¿Es saludable el café saborizado?

    Generalmente sí, pero depende del saborizante. Aromas certificados como ‘natural’ usan compuestos derivados de plantas. Aromas ‘artificiales’ son síntesis química — seguros en cantidades usadas. El propilenglicol (vehículo común) está aprobado por FDA y EFSA. Las preocupaciones son más sobre calidad del café base que sobre el saborizante.

    ¿Por qué los cafés saborizados son más baratos que los especialidad?

    Porque típicamente usan café base de menor calidad — robusta o arábica de bajo grado — cuya escasez de aromática propia es ‘enmascarada’ por los saborizantes añadidos. Café especialidad con verdaderos perfiles aromáticos no necesita saborizado. Es una industria diferente al café especialidad.

    ¿Cuáles son los sabores más populares en café aromatizado?

    Top 5 globalmente (2024): vainilla francesa, avellana, caramelo, mocha (chocolate), y de temporada calabaza-especiada. Mercados latinos preferen sabores: dulce de leche, coco, canela, café de olla. La tendencia 2026 es hacia perfiles más sofisticados: maple-bourbon, lavanda-miel, té chai-cardamomo.

    ¿El café saborizado pierde aroma más rápido que el regular?

    Sí. Los aceites superficiales que contienen el saborizante son volátiles. En 2–3 semanas post-fabricación, el aroma de saborizante puede haber perdido 30–50% de intensidad. Café regular tostado pierde aromáticos a ritmo similar pero el café base mantiene su perfil natural. Comprar café saborizado en cantidades pequeñas y consumir rápido.

    ¿Se puede saborizar café en casa?

    Sí. Tres métodos. (1) Sirope al servir: agregar al café preparado siropes (Monin, Torani, DaVinci). (2) Especias al café molido: canela, cardamomo, nuez moscada, cacao. (3) Infusión de aceites esenciales: 1–2 gotas en granos enteros, dejar 24h en frasco hermético. El control de calidad y dosis es mucho mejor en casa que con producto industrial.

  • 11 formas más saludables de beber café

    11 formas más saludables de beber café

    ¿Cuántas veces al día te tomas una taza de café normal? Entendamos normal como un café oscuro, cargado y endulzado con azúcar.

    Puede que tu médico te haya recomendado bajarle al café o simplemente quieres cambiar a un estilo de vida más saludable y te estás preguntando si hay cambios positivos que puedes hacerle a este hábito.

    La respuesta es un sí rotundo y en este blog encontrarás 11 formas de hacer tu café más sano, tratando de conservar los beneficios de ese café normal.

    1. Horas para consumir café

    Seguramente hemos escuchado que hay una hora para tomar el té. Por intuición, ¿podríamos decir que hay una hora del café?

    Sabemos que el café tiene cafeína y nos mantiene alerta. Entonces, ¿por qué a veces tomamos café y no sentimos nada diferente? Como si esa energía no llegara. Esto puede deberse a que estamos tomando café en una hora que no es la ideal.

    Realmente cada uno es libre de tomar café en el momento que guste. Sin embargo, en materia de eficacia, puede haber horas del día en que nuestro cuerpo asimile mejor beber café.

    Según el libro “Best time to eat & exercise guide”, escrito por el triatleta y corredor de maratón estadounidense Vince Rozier, cuando el objetivo es mantenernos alerta y alargar tanto como sea posible el efecto de una taza de café, debemos hacerlo en dos momentos.

    • La primera taza de café se debe beber entre las 9:30 y las 11:30 de la mañana. Es en este momento cuando ya el cerebro ha liberado una gran cantidad de cortisol y sus niveles empiezan a bajar. Se puede decir que el café le da un impulso y prolonga ese efecto.

    En cambio, si tomamos café más temprano, alrededor de las 7 u 8 de la mañana, ya nuestros niveles de cortisol están en su punto máximo, desaprovechando así los efectos del café.

    El cortisol también es conocido como la hormona del estrés, pero en las mañanas cumple la función de hacerle saber al cuerpo que debe estar despierto y alerta, listo para reaccionar.

    • La segunda taza de café es recomendada después del almuerzo, entre las 1:30 y las 3:30 de la tarde. Con esto logramos que el efecto dure el resto de nuestra jornada. Quizás hasta alrededor de las 5 de la tarde, cuando el agotamiento físico y mental hacen de las suyas.

    Además, que el cortisol ha bajado bastante. Sin embargo, como suele ser esta hora la del fin de labores, podemos prescindir de tomar café, pues nos puede llevar a tener problemas para conciliar el sueño más tarde.

    Como vemos la hora ideal para tomar café está directamente relacionada con nuestra rutina y hábitos tanto para despertar, como para estar activos y finalmente dormir y descansar.

    Estos hábitos varían de una persona a otra, al igual que nuestra composición química y la forma como esta actúa en el cuerpo, pero estas recomendaciones son fáciles de adaptar si tu rutina dista unas horas de las que mostramos.

    ¿Qué pasa si trasnochamos?

    A veces nos vemos forzados a no cumplir con nuestro horario de sueño ideal de entre 7 y 8 horas y lo que hacemos para compensarlo es tomar café en la mañana antes del desayuno.

    Pues esto es un grave error, ya que un estudio publicado en la revista British Journal of Nutrition demuestra que esa taza de café matutina luego de trasnochar puede afectar negativamente nuestro metabolismo.

    Esencialmente, se limita la capacidad de nuestro cuerpo para tolerar el azúcar que vamos a consumir posteriormente en el desayuno. Esto se debe a que la cafeína limita a los músculos para tomar la glucosa que hay en la sangre. Al mismo tiempo la cafeína ayuda a liberar lípidos en la sangre, lo que dificulta ese procesamiento de glucosa.

    Además, beber café a primera hora de la mañana también puede causar problemas de salud intestinal. Beber café con el estómago vacío aumenta la producción de ácido estomacal. Si tienes reflujo ácido u otros problemas gastrointestinales, puede que el café empeore los síntomas.

    Por esto se recomienda un desayuno rico en calcio, lo que ayudará a contrarrestar la acidez del café y la de nuestro estómago.

    Entonces, debemos tomar café después del desayuno o mejor aún, seguir la recomendación horaria que nos ayude a cumplir con nuestra rutina.

    A propósito de metabolismo y glucosa, ¿y si sacamos el azúcar de nuestro café?

    2. Evitar el uso de azúcar en el café

    Reflexionemos. ¿Qué beneficios tiene agregarle azúcar a nuestro café?

    Podemos decir que exclusivamente es su sabor. El café es en principio amargo, pero eso no quiere decir que necesariamente deba ser endulzado.

    De hecho, el proceso de preparar café se puede considerar como todo un arte, que implica mucho más tiempo del que pensamos y que tiene como objetivo final llegar, a través de una preparación particular, a un sabor ideal. Sabor que podríamos estar modificando por el hecho de agregar azúcar y así nos perderíamos de una experiencia quizás única o más saludable.

    Sin embargo, recuerda que esto también se trata de gustos y no imposiciones.

    Son tres los grandes beneficios que tiene dejar de lado el azúcar en nuestro café. Esto manteniendo los mismos beneficios propios de la cafeína y los antioxidantes, como su efecto estimulante, sus propiedades que benefician al sistema cardiovascular y la memoria.

    • Cuando pensamos en azúcar y salud es inevitable traer a la mente la diabetes. En caso de tener esta condición, al quitarle el azúcar al café podemos ayudar a nuestro cuerpo a regular la insulina. Pero también es efectivo si lo que se pretende es prevenir la diabetes tipo 2.
    • También puede ser fundamental si tenemos sobrepeso o queremos prevenirlo. Ya que está comprobado que consumir demasiada azúcar puede provocar que subamos de peso, aumentando significativamente el riesgo de padecer enfermedades crónicas como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Beber dos tazas al día nos lleva a mantenernos más activos y enérgicos. Si combinamos este efecto con ejercicio físico, podemos notar más cambios.

    3. Usar café orgánico

    El café orgánico es una alternativa más saludable, pues se trata de un café que es cultivado sin el uso de fertilizantes, sustancias químicas u organismos genéticamente modificados. Las aves son las encargadas de luchar contra las plagas. Este tipo de café crece bajo la sombra de plantas más grandes que les protegen de temperaturas extremadamente altas o bajas.

    También se procura por limitar el uso de maquinaria, recogiendo el café directamente con las manos, lo que garantiza mayor calidad al seleccionar y filtrar el café que se cosecha.

    El proceso de tueste también se hace en tostadores que son de uso exclusivo para café libre de químicos, de lo contrario podría contaminarse. Esto último es una medida que se sigue rigurosamente, incluso en su ciclo de transporte, con el fin de mantener el café lo más puro y limpio posible.

    La ventaja para nuestra salud está en la ausencia de residuos tóxicos de fertilizantes químicos, sustancias nocivas y aromatizantes en los granos.

    Una taza de café orgánico puede contener una mayor concentración de cafeína, lo que permite extender el efecto del golpe de energía por unas horas más. Sin embargo, esto varía según el fabricante y se puede encontrar incluso en su presentación descafeinada.

    Para comprar un café orgánico de calidad debemos observar muy bien el empaque y verificar que cuente con alguno de los sellos que certifica su pureza medioambiental. Eso sí, su precio es un 20% mayor al del café regular.

    4. No tomar café en exceso

    Seguramente en algún momento nos han dicho o hemos aplicado ese refrán de que “todo en exceso es malo”. Por eso hay que saber hacer las cosas con moderación. En el caso del café, aplica lo mismo.

    Exceso de café es cuando se superan las cuatro tazas al día o su equivalencia si se tienen en cuenta otros alimentos que contengan cafeína, como bebidas energéticas.

    Nuestra genética también tiene un rol al momento de beber café. Puede que toleremos en mayor o menor medida la cafeína.

    Similar efecto puede haber según el hábito que tengamos de tomar café. Por ejemplo, una persona que no toma café regularmente o por primera vez puede experimentar de forma más brusca y fuerte los efectos de la cafeína..

    Los principales efectos de consumir cafeína en exceso son insomnio, adicción, ansiedad, aceleración del ritmo cardiaco y problemas digestivos.

    5. Agregar canela al café

    Podemos añadirle una cucharadita de canela a nuestra taza de café, pero, al igual que la recomendación anterior, tiene un límite. Debemos evitar más de dos cucharadas de canela al día.

    Esto debido a que la canela tiene un compuesto llamado cumarina, el cual, en cantidades elevadas puede dañar el hígado y aumentar el riesgo que tenemos de padecer cáncer.

    Beneficios de usar canela

    Por parte de los beneficios, la canela es más que un aromatizante ideal.

    Contiene vitaminas y minerales.

    La canela contribuye con varios nutrientes al organismo como fibra, manganeso, vitamina K, hierro y calcio.

    Ayuda a perder peso.

    En conjunto con la cafeína que lleva a sentir saciedad y tener más energía para ser más activo, la canela ayuda a regular los niveles de insulina de forma natural. Los picos de insulina pueden hacer que sintamos hambre, pero esa sensación puede disminuir gracias a la canela.

    Combate los síntomas del resfriado.

    Una buena bebida caliente suele ser nuestro mejor aliciente en los momentos que el resfriado no nos deja salir de la cama. La canela nos puede ayudar a reducir la acumulación de mucosidad.

    Potencia y complementa los efectos de la cafeína.

    A la canela se le atribuyen propiedades como el incremento de la habilidad mental o la disminución de riegos cardiovasculares y fuente de antioxidantes. Características que también tiene la cafeína, por lo que se complementan, haciendo que estos beneficios sean mayores.

    6. Evitar el uso de cremas artificiales con el café

    Las cremas artificiales vienen en presentación en polvo o líquida. No requieren medidas especiales de almacenamiento y las podemos usar porque simplemente nos gusta el sabor que deja en el café.

    Sin embargo, puede resultar más saludable prescindir de ellas. ¿La razón? Las cremas son una combinación de grasas trans, aromatizantes artificiales y agua.

    • La grasa trans es el tipo de grasa mala conocida por obstruir las arterias. El consumo de grasas trans puede provocar un aumento del colesterol, la presión arterial, el riesgo de diabetes y el riesgo de enfermedades cardíacas.
    • Por su parte, los aromatizantes artificiales son una combinación de sustancias químicas que reaccionan entre sí para producir un determinado olor/sabor.

    De manera que para evitar posibles complicaciones de salud a causa de los químicos y seguir en búsqueda de ese objetivo de vida más saludable, lo mejor es no seguir consumiéndolos.

    7. Usar filtro de papel para filtrar café

    El café filtrado también es una elección personal. Algunas recetas, como la del café griego o el café turco incluso hacen explícito que no debe ser filtrado.

    Sin embargo, en el caso de la salud, el uso de un filtro de papel es clave. El café filtrado con papel puede ser bueno si tienes la tensión alta o quieres evitarla.

    La parte aceitosa del café es atrapada y filtrada por el papel. Esta parte aceitosa contiene cafestol, lo que estimula el colesterol malo o LDL, ya que bloquea un receptor regulador del colesterol que se encuentra en los intestinos.

    El colesterol malo puede acumularse en las arterias y provocar hipertensión arterial, infartos o derrames cerebrales.

    Aclaro que estas consecuencias aplican cuando consumimos café sin filtrar en exceso durante un tiempo prolongado. Por ejemplo 4 tazas diarias durante varios meses.

    8. Agregar cúrcuma al café

    La cúrcuma es una planta aromática a la cual se le atribuyen propiedades medicinales. Sus flores se agrupan en espigas de color amarillo claro. Es parecida al jengibre. Además, se suele consumir en polvo y su sabor es amargo.

    Al café se le añade media cucharadita, equivalente a 1.5 gramos por cada taza. No se deben exceder los 6 gramos al día.

    Beneficios saludables de la cúrcuma

    La cúrcuma tiene curcumina y curcuminoides, componentes con los siguientes beneficios.

    Reducción de la inflamación.

    La curcumina puede aliviar la inflamación crónica, característica de enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2, el deterioro mental y algunos trastornos digestivos.

    Alivio del dolor.

    Pueden reducir el dolor inflamatorio. Muchos suplementos naturales para aliviar el dolor incluyen la curcumina como ingrediente clave.

    Mayor actividad antioxidante.

    Ayudan a neutralizar los compuestos dañinos que causan daños a nivel celular cuando se acumulan en niveles suficientemente altos en el cuerpo.

    Apoyo inmunológico.

    Al reducir la inflamación y aumentar la actividad antioxidante, pueden ayudar a nuestro cuerpo a protegerse más eficazmente de los patógenos dañinos.

    La cantidad de cúrcuma que debemos añadir para aprovechar estos beneficios es de una cucharadita raza (de 6 a 8 gramos). Además, podemos potenciar sus beneficios agregando canela molida.

    Para reducir el sabor amargo, además de azúcar, podemos optar por edulcorantes naturales como miel o Stevia.

    9. Tomar una siesta después del café

    Si bebemos nuestra taza de café y luego tomamos una siesta, podemos completar las dos primeras etapas del sueño en el mismo tiempo que nuestro cuerpo absorbe la cafeína. Esto hará las veces de una alarma natural que nos despertará con más energía.

    El tiempo ideal para una siesta es de 90 minutos, ya que es el tiempo que toma completar las cuatro etapas de un ciclo de sueño. Sin embargo, podemos completar las dos primeras en 20 minutos, de esta forma no caemos en un sueño profundo, del cual es más difícil despertar.

    Sin embargo, ten en cuenta que tomar siestas puede afectar y retrasar nuestro sueño nocturno, de manera que lo recomendable es tomarlas teniendo en cuenta que la cafeína dura entre 5 y 6 horas en nuestro organismo.

    Es decir, que la mejor hora del día para tomar una buena siesta es alrededor del mediodía. Pero podemos hacer la variación o ajuste que mejor se adapte a nuestra rutina.

    10. Añadir proteína o colágeno al café

    El colágeno se encuentra en la piel, los huesos, los músculos, los tejidos y los ligamentos, por lo que es una proteína muy necesaria. Esta es responsable de la elasticidad y la conectividad de los tejidos en nuestro cuerpo.

    Los estudios demuestran que tomar colágeno a corto y largo plazo puede ayudar a la curación de la piel y es muy popular en productos que retrasan el envejecimiento. También puede ayudar con el movimiento y el dolor de las articulaciones.

    Así que está la opción de tomarlo como suplemento, generalmente la presentación del colágeno es en polvo. Pero, antes de utilizar colágeno o proteína como suplemento, al igual que con cualquier otro, debemos consultar a nuestro médico.

    También debemos ser conscientes que es un suplemento que puede o no darnos resultados.

    Bien sea de colágeno o proteína, podemos agregar 20 gramos a nuestro café. No debemos exceder 2 porciones al día.

    11. Añadir cocoa en el café

    La cocoa es un ingrediente de origen vegetal (viene del cacao) que suele extraerse y utilizarse para elaborar los productos de panadería de chocolate que tanto nos gustan. Pero como proviene de una planta, está llena de una variedad de polifenoles que refuerzan el sistema inmunológico. Estos nutrientes también desempeñan un gran papel en la salud cardiovascular y en la reducción de la presión arterial.

    Un estudio de la Universidad de Clarkson demostró que los participantes que combinaron la cocoa con el café experimentaron menos ansiedad que los que sólo tomaron café. Esto hizo que el primer grupo pudiera concentrarse mejor y durante más tiempo en las tareas.

    Conclusión

    Es posible transformar el hábito que tenemos de tomar café. Si queremos adentrarnos en este mundo, pero queremos hacerlo de la forma más sana posible, esperamos que seguir uno o varios consejos de los que dejamos te ayude a conseguirlo de la mejor manera.

    Recuerda, siempre, antes de hacer un cambio en tu dieta consulta a tu médico o nutricionista.

  • 25 datos curiosos sobre el café (verificados con fuente)

    Última actualización: 13 de mayo de 2026.

    El café es la bebida más consumida del mundo después del agua, mueve USD 200 mil millones anuales en cadena, ha sido prohibido cinco veces en distintos imperios, dio origen a la Bolsa de Nueva York y al mercado de seguros Lloyd’s, contiene más de 1.000 compuestos aromáticos (más que el vino tinto), y la cafeína fue aislada en 1819 por un químico alemán a quien Goethe le entregó personalmente los granos. Esta es una compilación de 25 datos curiosos verificados sobre el café — los más extraños de su historia, química, mercado y cultura.

    Cada dato incluye su fuente para que puedas profundizar. Si encuentras alguno inexacto, escríbenos. La verificabilidad importa: muchos “datos curiosos” que circulan en internet son leyendas urbanas sin respaldo.

    Datos curiosos: historia y origen

    1. El café se descubrió por las cabras de un pastor etíope (probablemente)

    La leyenda más citada atribuye el descubrimiento del café a Kaldi, un pastor etíope del siglo IX que notó que sus cabras saltaban y se mantenían despiertas después de comer las cerezas rojas de un árbol. Probó las bayas él mismo y experimentó energía. Llevó las cerezas a un monasterio cercano donde los monjes las usaron para mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas. La historia aparece por escrito por primera vez en 1671 (Antoine Faustus Nairon, en Roma), siglos después del supuesto evento — probablemente es leyenda, no historia. La evidencia real apunta a que el café se domesticó en Yemen en el siglo XV, no en Etiopía.

    2. El café fue prohibido cinco veces en cinco imperios

    Las autoridades temían a las cafeterías como espacios de subversión política:

    • La Meca, 1511, 1524, 1539: autoridades religiosas otomanas prohíben el café tres veces
    • Imperio Otomano, 1633: sultán Murad IV impone pena de muerte por beberlo
    • Inglaterra, 1675: Carlos II intenta cerrar las cafeterías (revoca la orden 11 días después por protestas)
    • Suecia, 1746: rey Gustav III prohíbe café y té por “amenaza a la salud pública”
    • Prusia, 1777: Federico el Grande prohíbe café favoreciendo cerveza, contrata “olfateadores de café” para detectar tostado clandestino

    Ninguna prohibición duró. El café siempre regresó.

    3. Lloyd’s of London y la Bolsa de Nueva York empezaron como cafeterías

    La Lloyd’s Coffee House de Edward Lloyd (Londres, 1686) atraía aseguradores marítimos; tras su muerte evolucionó al mercado de seguros Lloyd’s of London, hoy con facturación de £40+ mil millones anuales. La Tontine Coffee House de Nueva York (1793) acogió a los comerciantes que firmaron el Buttonwood Agreement de 1792, origen de la Bolsa de Nueva York. La Jonathan’s Coffee House londinense dio origen a la London Stock Exchange. Más detalles en nuestra historia de las cafeterías.

    4. Beethoven contaba 60 granos por taza, ni uno más

    Ludwig van Beethoven era obsesivo con su café. Según sus biógrafos contemporáneos (Anton Schindler, Gerhard von Breuning), contaba exactamente 60 granos de café para cada taza que preparaba en una cafetera moka. Sesenta granos arábica pesan ~6 gramos — coincide con el ratio moderno de 1:15 a 1:18 para una taza de 100-110 ml.

    5. La cafeína la aisló un químico alemán por encargo de Goethe

    En 1819, el químico alemán Friedlieb Ferdinand Runge aisló por primera vez la cafeína en estado puro. Lo hizo a petición de Johann Wolfgang von Goethe, el poeta y científico amateur, que le entregó personalmente granos de café para que investigara qué los hacía estimulantes. Goethe había escuchado del joven Runge tras una demostración en la que el químico midió el efecto pupilar de la belladonna en sí mismo.

    Datos curiosos: química y biología

    6. El café tiene más compuestos aromáticos que el vino

    El café tostado contiene más de 1.000 compuestos volátiles aromáticos identificados (algunos investigadores citan hasta 1.500). El vino tinto tiene aproximadamente 800. Esto explica por qué la catación profesional de café usa una rueda de sabores más compleja que la del vino, con 36 atributos primarios (SCA Flavor Wheel 2016).

    7. El café es técnicamente una fruta

    El “grano” de café no es un grano — es la semilla de una drupa (fruto carnoso con hueso interior), llamada “cereza de café”. El árbol del café pertenece a la familia Rubiaceae, igual que el árbol de la quina (de donde viene la quinina). Cada cereza contiene normalmente dos semillas. Cuando produce una sola semilla redondeada, se llama peaberry (caracol) y se cotiza más en café de especialidad.

    8. Hay 124 especies de Coffea pero solo dos dominan el mercado

    El género Coffea incluye 124 especies identificadas botánicamente, pero solo dos representan más del 99% del mercado mundial: Coffea arabica (~60%) y Coffea canephora (robusta, ~40%). Otras como Coffea liberica, excelsa, eugenioides y stenophylla son raras pero ganando atención. Eugenioides es uno de los padres genéticos de arábica — su redescubrimiento como bebida en sí misma es reciente. Ver nuestra guía de variedades de café.

    9. La cafeína es un pesticida natural

    La planta del café evolucionó la cafeína como mecanismo de defensa: es tóxica para muchos insectos. Cuando una hoja de café cae al suelo, libera cafeína que inhibe el crecimiento de plantas competidoras (alelopatía). El mismo compuesto que nos estimula a los humanos protege al árbol. Estudios recientes sugieren que las abejas que polinizan flores de café muestran preferencia por las que tienen cafeína, lo que mejora la dispersión.

    10. El descafeinado tiene cafeína (solo poca)

    El café “descafeinado” no tiene cero cafeína. El estándar internacional permite hasta 0,1% de cafeína en grano descafeinado (vs ~1,2% en arábica regular). Una taza de descafeinado puede tener 2–15 mg de cafeína (vs 80–120 mg de un espresso). Si tomas 6 tazas de descafeinado al día, igual estás consumiendo la cafeína de aproximadamente medio espresso. Ver café descafeinado.

    Datos curiosos: mercado y economía

    11. El café NO es el segundo producto más comercializado del mundo

    Es un mito persistente. Los productos más comercializados por valor son petróleo y derivados, semiconductores, automóviles, oro, gas natural — el café típicamente aparece entre los puestos 90-120 según el año. Lo que sí es cierto: es la commodity agrícola tropical más exportada de los países en desarrollo, y la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. Fuente del mito: probablemente confusión de la ICO (International Coffee Organization) hace décadas.

    12. Brasil produce 30-40% del café mundial

    Brasil es el productor #1 desde hace 150 años. En 2024-25 produjo aproximadamente 63 millones de sacos (de 60 kg cada uno) — el 38% del total mundial. Le siguen Vietnam (~28 millones, principalmente robusta), Colombia (~12 millones, 100% arábica), Indonesia, Etiopía y Honduras. Ver nuestra guía sobre cafés de Brasil.

    13. Finlandia consume más café que cualquier otro país

    Los finlandeses consumen aproximadamente 12 kg de café tostado por persona al año — equivalente a ~4 tazas diarias por habitante. Le siguen Noruega, Islandia, Dinamarca y Suecia. Los países productores grandes (Brasil, Colombia, Vietnam) consumen mucho menos per cápita que los importadores europeos — la mayor parte de la producción local se exporta.

    14. Italia tiene una cafetería por cada 400 habitantes

    Italia opera aproximadamente 150.000 bares (cafeterías), uno por cada ~400 habitantes. Es probablemente la densidad cafetera más alta del mundo desarrollado. El precio del espresso al banco (de pie) está regulado en muchas ciudades — en 2026 ronda los €1,10–1,40. Sentarse en mesa puede duplicar o triplicar el precio.

    15. El café más caro del mundo viene de heces de civeta — o de elefante

    El Kopi Luwak (Indonesia) — café procesado por el sistema digestivo de la civeta de palma — se vende entre USD 200 y 700 por kilo. El Black Ivory (Tailandia) — procesado por elefantes — alcanza USD 1.000–2.500/kg. La industria del kopi luwak ha sido criticada por enjaular civetas en condiciones precarias. Ver kopi luwak y Black Ivory.

    16. El café más caro de subasta legítima: USD 10.000/kg

    En noviembre 2023, el café Geisha de Hacienda Sophia (Panamá) se subastó a USD 10.013 por kilogramo verde — récord histórico del Best of Panama Auction. Sin elefantes, sin civetas: solo variedad Geisha en altitud extrema con procesamiento experimental. Estos lotes terminan en cafeterías top de Hong Kong, Dubái y Nueva York donde una taza puede costar USD 50–100.

    Datos curiosos: cultura y curiosidades

    17. La palabra “tip” (propina) viene de las cafeterías inglesas

    La etimología más citada (no totalmente confirmada): en las cafeterías de Londres del siglo XVIII había cajas con la inscripción “T.I.P.” — To Insure Promptness (“para asegurar prontitud”). Los clientes que querían servicio rápido depositaban una moneda al entrar. Aunque algunos lingüistas disputan esta etimología popular, fue la versión que circuló durante siglos.

    18. El reloj despertador y el café son contemporáneos en la historia

    El primer reloj despertador mecánico portátil se patentó en 1787 (Levi Hutchins, Estados Unidos), apenas 110 años después de que el café llegara a Europa. Antes del café y los relojes, la mañana europea empezaba al amanecer con cerveza o vino aguado. El café cambió el ritmo del trabajo industrial: por primera vez, los obreros podían empezar el día alertas y sobrios.

    19. Voltaire bebía supuestamente 40-50 tazas al día

    Voltaire frecuentaba el Café Procope de París. Sus biógrafos contemporáneos reportan que consumía entre 40 y 50 tazas de café-chocolate al día (mezcla común en el siglo XVIII). La cifra es probablemente exagerada, pero su afición al café está bien documentada. Vivió hasta los 83 años, edad muy alta para su época. Balzac también era conocido por consumir cantidades extremas: hasta 50 tazas diarias en períodos de escritura intensa, escribiendo hasta 18 horas sin parar.

    20. La taza demasiado caliente (>65 °C) es Grupo 2A — el café NO

    En 2016, la IARC (OMS) clasificó las bebidas muy calientes (más de 65 °C) como “probablemente cancerígenas para el esófago” — Grupo 2A. El café en sí mismo NO fue clasificado como cancerígeno; el riesgo está en la temperatura, no en la bebida. Beber café entre 55–65 °C (perfecto sensorialmente) está fuera del aviso. Ver nuestra guía de temperatura ideal del café.

    21. La cultura cafetera vienesa es Patrimonio UNESCO

    En 2011, la Wiener Kaffeehauskultur (cultura de cafetería vienesa) fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Es uno de los pocos casos en que una práctica social en torno a una bebida recibe ese estatus. La declaración protege el modelo específico de café vienés: el cliente puede quedarse horas con una sola taza, con periódicos disponibles, mesero discreto y mesa de billar.

    22. “Espresso” no viene de “express” (rápido)

    Lingüísticamente, “espresso” en italiano significa “hecho expresamente para ti” o “a presión” — no “rápido”. Aunque la palabra italiana esprimere tiene relación con “exprimir” (extraer presionando), y la rapidez del proceso es secundaria. La palabra inglesa “express” (rápido) tiene origen distinto. Es un error frecuente en traducciones casuales.

    23. Una taza de café requiere 140 L de agua para producirse

    El concepto de “huella hídrica” mide toda el agua usada en el ciclo de un producto: cultivo (riego de la planta), beneficiado húmedo, lavado, transporte. Una taza de café (125 ml) requiere aproximadamente 140 litros de agua virtual para producirse — comparable a una taza de té (35 L) o una hamburguesa (2.500 L). El cambio climático y la escasez hídrica son temas centrales en la economía cafetera mundial.

    24. El café NO debe guardarse en la nevera

    Mito muy persistente. La nevera tiene alta humedad y olores fuertes — dos enemigos del café. El grano absorbe humedad por la condensación al sacar/meter el frasco, lo que acelera la degradación. Y absorbe olores del salmón, ajo, etc. Lo correcto: recipiente hermético, oscuro, a temperatura ambiente, lejos de fuentes de olor. Ver nuestra guía de conservación del café.

    25. Hay un café en Suiza que cuesta CHF 12 (USD 13) por taza

    En 2026 una taza de espresso simple en Zúrich cuesta aproximadamente CHF 5–7 (USD 5–8); en cafeterías de especialidad o lujo, hasta CHF 10–15 (USD 11–17). Comparado con Italia (€1,20), Colombia (COP 4.000 ~ USD 1) o España (€1,80), Suiza es uno de los lugares más caros del mundo para tomar café. Tokio, Singapur y Oslo le siguen.

    Preguntas frecuentes

    ¿El café fue realmente descubierto por un pastor etíope?

    La historia de Kaldi es probablemente leyenda. La evidencia documental sólida del consumo de café empieza en Yemen en el siglo XV, en monasterios sufíes. La planta sí es originaria de Etiopía, pero la práctica de tostar y preparar la bebida se desarrolló en Yemen.

    ¿Es cierto que el café es el segundo producto más comercializado?

    No. Es un mito común. El café aparece típicamente en los puestos 90-120 del comercio mundial. Lo correcto es que es la commodity agrícola tropical más exportada de países en desarrollo, no la segunda commodity global.

    ¿Beethoven realmente contaba 60 granos por taza?

    Sí, según testimonios contemporáneos de sus biógrafos (Schindler, Breuning). 60 granos arábica pesan ~6 gramos, coincide con la dosis moderna para una taza de 100 ml. Probablemente Beethoven había encontrado empíricamente el ratio óptimo.

    ¿El kopi luwak vale realmente USD 700/kg?

    Kopi Luwak auténtico (de civetas salvajes, no enjauladas) sí alcanza esos precios. La mayoría del kopi luwak vendido al turista en Bali es de civetas enjauladas en condiciones terribles, no califica como auténtico, y su perfil sensorial no justifica el precio. Many specialty coffee experts consideran el kopi luwak un producto de marketing más que de calidad sensorial.

    ¿Por qué hay tantos mitos sobre el café?

    Combinación de: largo historial cultural, papel como bebida socialmente importante en muchas culturas, internet amplificando “datos curiosos” sin verificación, y marketing de las marcas. Mejor verificar fuentes antes de repetir un “dato curioso” — algunos como “el café es el 2º producto más comercializado” o “el descafeinado no tiene cafeína” son falsos pero ampliamente difundidos.

    Fuentes

    • Pendergrast, Mark (2010). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World
    • International Coffee Organization (ICO) — Estadísticas de producción y consumo mundial
    • Specialty Coffee Association (SCA) — Flavor Wheel y datos sensoriales
    • USDA Foreign Agricultural Service — Coffee World Markets and Trade reports
    • UNESCO Intangible Cultural Heritage — Viennese Coffee House Culture (2011)
    • IARC Monograph 116 (2016) — Drinking Coffee, Mate, and Very Hot Beverages
    • Hoekstra, A. Y. — Water Footprint Network, virtual water research
    • Best of Panama Auction — resultados históricos de subastas