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  • Efectos del café en la salud: ciencia actualizada de beneficios y riesgos

    Efectos del café en la salud: ciencia actualizada de beneficios y riesgos

    Última actualización: 7 de mayo de 2026.

    Aviso médico: este artículo presenta un resumen de la evidencia científica sobre el consumo de café. No constituye consejo médico. Si tienes condiciones de salud específicas, consulta a tu médico antes de modificar tu consumo de cafeína.

    El café es uno de los productos más estudiados de la dieta humana. La literatura científica acumulada hasta 2025 incluye cientos de meta-análisis, decenas de cohortes prospectivas con cientos de miles de participantes y abundante investigación en farmacología de la cafeína. El consenso actual: el consumo moderado (3-4 tazas/día) está asociado con menor mortalidad por todas las causas en personas sanas no embarazadas, con beneficios específicos para diabetes tipo 2, Parkinson, cáncer hepático y enfermedad cardiovascular. Los riesgos son reales pero acotados a poblaciones específicas y dosis altas.

    Cafeína: cómo actúa en el organismo

    La cafeína (1,3,7-trimetilxantina) es una metilxantina alcaloide presente naturalmente en el grano de café (1,2-1,5% en arábica; 2,2-2,7% en robusta). Su mecanismo principal es ser antagonista de los receptores de adenosina A1 y A2A en el cerebro: bloquea la adenosina (neurotransmisor que produce sensación de cansancio), lo que mantiene la alerta y reduce la fatiga percibida.

    Efectos secundarios: aumenta dopamina, glutamato y noradrenalina; eleva ligeramente la presión arterial y la frecuencia cardíaca; estimula la secreción gástrica; tiene efecto diurético leve; y a dosis altas produce ansiedad, taquicardia e insomnio.

    La vida media de la cafeína en adultos sanos es 4-6 horas, pero varía dramáticamente por:

    • Genética: variantes del gen CYP1A2 determinan metabolismo rápido o lento. ~10% de la población son metabolizadores muy lentos.
    • Embarazo: vida media puede triplicarse a 15+ horas en el tercer trimestre.
    • Anticonceptivos orales: duplican la vida media.
    • Tabaco: acelera el metabolismo (vida media más corta).
    • Edad: en niños es ~80 horas tras nacer; en ancianos puede ser 5-7 horas.

    Cuánta cafeína hay en cada bebida

    BebidaVolumenCafeína (mg)
    Espresso simple30 ml63
    Espresso doble60 ml126
    Café filtro / V60240 ml95-200
    Café cafetera goteo240 ml95-165
    Cafetera moka50 ml80-120
    Cold brew / nitro240 ml150-250
    Cápsulas Nespresso Original40 ml50-80
    Café instantáneo240 ml30-90
    Café descafeinado240 ml2-15
    Té negro fuerte (referencia)240 ml40-70
    Coca-Cola (referencia)355 ml34
    Red Bull (referencia)250 ml80

    El café cold brew y nitro tienen más cafeína por volumen porque usan ratios más concentrados (1:10-1:12 vs 1:16-18 del filtro caliente).

    Dosis recomendada según organismos oficiales

    • EFSA (Europa) 2015: hasta 400 mg/día de cafeína en adultos sanos es seguro. Hasta 200 mg en una sola toma.
    • FDA (EE.UU.): coincide con 400 mg/día.
    • Embarazo (ACOG, EFSA, RANZCOG): límite de 200 mg/día. Estudios muestran que >300 mg/día se asocia con bajo peso al nacer y mayor riesgo de parto prematuro.
    • Lactancia: hasta 200-300 mg/día. La cafeína pasa a la leche materna en concentración baja.
    • Adolescentes: 3 mg/kg de peso corporal — equivale a aproximadamente 100-180 mg/día.
    • Niños menores de 12 años: consumo regular no recomendado.

    Beneficios para la salud documentados

    Condición / BeneficioAsociación documentadaNivel de evidencia
    Mortalidad por todas las causas↓ 10-15% (3-4 tazas/día)Alta — meta-análisis múltiples cohortes
    Diabetes tipo 2↓ 25-30% (4-6 tazas/día)Alta — meta-análisis
    Enfermedad de Parkinson↓ 30-50%Alta — múltiples cohortes
    Cáncer hepático↓ 30-50%Alta — WHO IARC 2016
    Cáncer endometrial↓ 8% por taza/díaMedia-alta
    Demencia / Alzheimer↓ 16% en consumo moderadoMedia — heterogeneidad de estudios
    Riesgo cardiovascular↓ 10-15% mortalidad CV (2-3 tazas)Alta — ESC 2022
    Insomnio / ansiedad↑ en personas sensibles / dosis altasAlta — efecto agudo conocido
    Reflujo GERD↑ síntomas en pacientes diagnosticadosMedia
    Hipertensión↑ aguda 5-10 mmHg, no crónicaMedia — efecto se atenúa con tolerancia
    Embarazo (parto prematuro)↑ con >300 mg/díaMedia-alta

    Notas importantes sobre la tabla anterior:

    • Asociación ≠ causalidad: los estudios observacionales muestran correlaciones, no demuestran causalidad. Los bebedores de café pueden tener otros patrones de vida favorables.
    • Variabilidad individual: los efectos varían enormemente por genética, edad, salud base y otros factores.
    • El “punto óptimo” parece estar en 3-4 tazas/día — más allá los beneficios desaparecen y aparecen riesgos.

    El caso del colesterol: filtrado vs no filtrado

    Los compuestos cafestol y kahweol (diterpenos) elevan el colesterol LDL en sangre. El estudio Tromsø (Noruega, 1990) demostró que el café no filtrado (turco, prensa francesa, espresso, moka) eleva el colesterol LDL en 8-10 mg/dL frente al café filtrado con papel.

    • Métodos que filtran cafestol: V60, Chemex, Kalita Wave, Aeropress con papel, cafetera de goteo eléctrica.
    • Métodos que NO filtran cafestol: espresso, moka, prensa francesa, turco, cold brew servido sin filtro.

    Para personas con colesterol elevado: priorizar métodos filtrados con papel. Más detalle en filtros de papel.

    Café y embarazo

    Durante el embarazo el metabolismo de la cafeína se ralentiza dramáticamente — vida media puede llegar a 15-20 horas en el tercer trimestre. Estudios consistentes (BMJ 2008, Bech et al. 2007, Sengpiel et al. 2013) muestran que >300 mg/día se asocia con bajo peso al nacer y mayor riesgo de parto prematuro.

    Recomendación: limitar a 200 mg/día durante todo el embarazo (aproximadamente 1-2 tazas de café). Considerar descafeinado en el tercer trimestre. Importante: el chocolate y el té también contribuyen.

    Tolerancia, dependencia y abstinencia

    El consumo regular genera tolerancia: el organismo aumenta los receptores de adenosina, requiriendo más cafeína para el mismo efecto. La abstinencia tras suspender consumo regular puede producir cefalea (24-48 h tras la última dosis), fatiga, irritabilidad y dificultad de concentración por 3-9 días. La OMS reconoce el “síndrome de abstinencia de cafeína” como diagnóstico válido (CIE-10).

    Estrategia para reducir consumo: bajar 25% por semana durante 4 semanas, sustituir gradualmente por descafeinado.

    Cuándo NO tomar café

    • Arritmias cardíacas no controladas: consultar cardiólogo.
    • Trastorno de ansiedad severa o ataques de pánico: la cafeína exacerba.
    • Trastorno bipolar en fase maníaca o hipomaníaca: contraindicado.
    • Insomnio crónico no resuelto: evitar consumo después de las 14:00.
    • Úlcera péptica activa o reflujo severo (GERD): el café estimula secreción gástrica.
    • Embarazo: limitar a 200 mg/día máximo.
    • Interacciones medicamentosas: consultar con médico si tomas anticoagulantes, ciertos antidepresivos, antibióticos quinolonas, broncodilatadores.

    Mitos comunes desmentidos

    • “El café deshidrata”: falso. Estudios modernos muestran que cuenta como ingesta de líquidos. El efecto diurético es leve y compensado.
    • “El café causa cáncer”: falso. La IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, OMS) en 2016 reclasificó el café fuera de la lista de posibles carcinógenos. De hecho, hay evidencia de efecto protector en cáncer hepático y endometrial.
    • “El café elimina el efecto del alcohol”: falso peligroso. La cafeína enmascara la sensación de embriaguez pero NO reduce los niveles de alcohol en sangre. Se ha asociado a accidentes graves.
    • “El café fresco tiene más cafeína”: falso. La cafeína es relativamente estable al tueste. Tueste claro y oscuro tienen cafeína similar (la diferencia por peso es por densidad del grano).
    • “El café atrofia el crecimiento”: falso. Estudios longitudinales no encuentran efecto en estatura final.

    Preguntas frecuentes sobre café y salud

    ¿Cuánta cafeína tiene una taza de café?

    Una taza estándar de café (240 ml de filtro) contiene aproximadamente 95 mg de cafeína. Un espresso simple (30 ml) tiene ~63 mg. Un cold brew o nitro (250 ml) puede llegar a 200 mg. Los rangos varían por especie (robusta 2x más cafeína que arábica), tueste, molienda, ratio y tiempo de extracción.

    ¿Cuál es la dosis máxima diaria de cafeína recomendada?

    EFSA (Europa) y FDA (EE.UU.) recomiendan máximo 400 mg/día para adultos sanos no embarazadas (aproximadamente 4 tazas de café filtro). Para mujeres embarazadas: 200 mg/día máximo. Para niños y adolescentes: 3 mg/kg de peso corporal (bajo, no se recomienda café diario).

    ¿El café es bueno o malo para la salud?

    El consenso científico actual (meta-análisis Lancet 2017, Annual Review of Nutrition 2017) indica que el consumo moderado (3-4 tazas/día) está asociado con menor mortalidad por todas las causas en estudios poblacionales. Beneficios documentados: reducción de riesgo cardiovascular, diabetes tipo 2, cáncer hepático y Parkinson. Riesgos: insomnio, ansiedad, taquicardia en personas sensibles, malestar gástrico.

    ¿Cómo afecta la cafeína al sistema nervioso?

    La cafeína es un antagonista de los receptores de adenosina A1 y A2A. Bloquea la adenosina, neurotransmisor que produce sensación de cansancio, lo que mantiene la alerta. También aumenta dopamina, glutamato y noradrenalina. Vida media: 4-6 horas en adultos sanos (15+ horas en mujeres embarazadas, mucho más en personas con metabolismo lento por variantes del gen CYP1A2).

    ¿Qué dice la ciencia sobre café y enfermedades cardiovasculares?

    El meta-análisis de la European Society of Cardiology (2022) sobre 500.000 personas concluye que beber 2-3 tazas/día está asociado con reducción de 10-15% en mortalidad cardiovascular y menor incidencia de arritmias en pacientes sin enfermedad previa. La asociación no implica causalidad, pero es robusta a través de múltiples cohortes globales.

    ¿El café aumenta el colesterol?

    Sí — pero solo el café no filtrado. Los compuestos cafestol y kahweol (diterpenos) elevan el colesterol LDL. Métodos que los preservan: café turco, prensa francesa, espresso, moka. Métodos que los retienen en el filtro: V60, Chemex, Aeropress con papel, cafetera de goteo eléctrica. El estudio Tromsø (Noruega, 1990) cuantificó la diferencia: filtrado no afecta colesterol, no-filtrado lo eleva 8-10 mg/dL.

    ¿Es cierto que el café te deshidrata?

    No. El mito viene de los años 1920. Estudios modernos (Killer et al., PLOS ONE 2014) muestran que el consumo moderado de café cuenta como ingesta de líquidos. El efecto diurético leve es compensado por el agua del café mismo. Solo dosis muy altas (>500 mg cafeína de golpe) o personas no habituadas pueden tener efecto diurético neto.

    ¿Cuándo NO debo tomar café?

    Consulta médica recomendada en: arritmias cardíacas no controladas, ansiedad severa, embarazo (limitar a 200 mg/día), trastornos del sueño graves, úlcera péptica activa, reflujo severo (GERD), trastorno bipolar en fase maníaca. La cafeína interactúa con muchos medicamentos — anticoagulantes, antidepresivos ISRS, anticonceptivos. Si tomas medicación regular, consulta al médico sobre dosis seguras.

    Recordatorio: este artículo es informativo. Para decisiones específicas sobre tu consumo de café, especialmente si tienes condiciones de salud o estás embarazada, consulta a un profesional médico.

    Fuentes y referencias

    • European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015: efsa.europa.eu.
    • U.S. Food and Drug Administration (FDA). Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much: fda.gov.
    • Poole, R. et al. Coffee consumption and health: umbrella review, BMJ 2017 — meta-meta-análisis de 200+ estudios.
    • European Society of Cardiology. Coffee consumption and risk of arrhythmia, EHJ 2022.
    • IARC / WHO. Drinking Coffee, Maté, and Very Hot Beverages, IARC Monographs Vol. 116, 2016.
    • Killer, S. C., Blannin, A. K., & Jeukendrup, A. E. No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake, PLOS ONE 2014.
    • Bech, B. H. et al. Effect of reducing caffeine intake on birth weight and length of gestation, BMJ 2007.
  • Cómo reducir el amargor del café: causas, soluciones y técnicas profesionales

    Cómo reducir el amargor del café: causas, soluciones y técnicas profesionales

    Última actualización: 7 de mayo de 2026.

    El amargor del café es uno de los problemas más comunes en preparación doméstica y profesional. La buena noticia: en el 90% de los casos, el amargor no viene del café — viene de variables de extracción que están bajo tu control. Esta guía explica las causas reales del amargor, cómo diagnosticar el problema en tu método específico y qué ajustar para conseguir un café balanceado, dulce y aromático.

    Por qué el café se vuelve amargo

    El café contiene cientos de compuestos solubles que se extraen en orden secuencial: primero los ácidos (frutosos, brillantes), luego los azúcares (caramelo, miel, dulzor), finalmente los compuestos amargos (melanoidinas, ácido clorogénico oxidado, lactonas). Si el agua sigue extrayendo después de obtener azúcares, empieza a sacar amargor. Esto se llama sobre-extracción.

    La Specialty Coffee Association (SCA) establece la zona ideal de extracción en 18-22% de rendimiento de extracción: por debajo, el café queda agrio y aguado (sub-extracción); por encima, amargo y áspero (sobre-extracción). Para llegar a esta zona hay 6 variables a controlar: molienda, tiempo, temperatura, ratio, agua y café.

    9 causas comunes del amargor (con solución)

    CausaDiagnósticoSolución
    Molienda muy finaDrawdown lento, agua atascadaAbrir molienda 1-2 pasos
    Tiempo de contacto excesivoSobre-extracción evidenteReducir tiempo / detener antes
    Agua muy caliente (>96 °C)Café también agrio en fríoBajar a 92-94 °C; esperar 30-60 s tras hervir
    Ratio incorrecto (poca agua)Café demasiado fuerte y amargoSubir a 1:16 o 1:17 para filtro
    Tueste oscuro mal manejadoHumo retenido, quemadoCambiar a tueste medio o roastery distinta
    Café viejo (>4 semanas tras tueste)Aroma plano, amargor metálicoComprar más reciente, consumir en 2 semanas
    Equipo sucio / oxidadoSabor rancio + amargorLimpieza profunda (ver guía limpieza)
    Robusta dominante en blendAmargor categórico, sin complejidadCambiar a 100% arábica
    Defectos del grano (granos negros, sobrefermentados)Defectos visibles en café verdeCambiar a roastery con catación SCA

    Diagnóstico por método de preparación

    MétodoSi está amargo, ajustar primeroSi está agrio/aguado, ajustar primero
    EspressoAbrir molienda + reducir tiempoCerrar molienda + extender tiempo
    Moka italianaApartar del fuego antes / fuego más bajoMás cantidad de café molido
    V60 / ChemexMás gruesa / verter más rápidoMás fina / verter más lento
    AeropressReducir tiempo de inversión / agua menos calienteMás fina / más tiempo
    Prensa francesaReducir tiempo (3 min máx)Aumentar a 4-5 min
    Cafetera goteoMás gruesa moliendaMás fina + más café por taza
    Cold brewReducir tiempo a 12 hAumentar a 18-24 h

    Regla simple: amargo = sobre-extraído = abrir molienda o reducir tiempo. Agrio/aguado = sub-extraído = cerrar molienda o aumentar tiempo. Cambia una variable por vez para identificar el efecto.

    El truco de la sal: cuándo y cómo

    El psicofísico Linda Bartoshuk demostró en Yale (1980) que la sal suprime los receptores de amargor en la lengua humana. Una pequeña pinch (menos de 0,1 g) en una taza de café muy amargo lo suaviza notablemente sin que se perciba sabor salado. Es técnica antigua del café turco, café cubano y café etíope tradicional.

    • Funciona mejor con café ya preparado, no con el café molido en seco.
    • Usa sal de mesa fina, no marina ni con yodo.
    • 0,1 g aprox. = una pizca pequeña con dos dedos.
    • NO sustituye un buen café — es solo paliativo cuando ya tienes la taza preparada.

    Calidad del grano: el factor invisible

    Si has ajustado todas las variables y el café sigue amargo, el problema puede estar en el café mismo:

    • Café viejo: tras 4-6 semanas del tueste, los aceites se oxidan y aparece rancidez metálica que se confunde con amargor. Compra en bolsas con válvula y consume en 2-4 semanas.
    • Robusta puro o muy presente en blend: el robusta tiene 1,8-2,7% de cafeína vs 1,2-1,5% del arábica. Mucho más amargo categóricamente. Cambia a 100% arábica.
    • Defectos del grano: granos negros, agrios fermentados, brocados, sobrefermentados producen amargor desagradable. Una buena roastery cataría su café antes de venderlo y removería defectos.
    • Tueste oscuro mal manejado: tostado pasado del segundo crack genera carbón y notas a quemado. Busca roasterías con control de tueste profesional.

    Limpieza: el factor que casi todos olvidan

    Aceites rancios acumulados en portafiltro, ducha, junta y molinillo contaminan cada extracción. El café puede salir técnicamente bien preparado, pero el equipo aporta amargor de fondo persistente. Soluciones:

    • Backflush diario en máquinas espresso (con agua), semanal con detergente.
    • Limpieza del molinillo cada 2-4 semanas con tabletas Grindz o Cafiza Grinder.
    • Descalcificación cada 1-3 meses según dureza del agua.
    • Detalles completos en cómo limpiar tu cafetera.

    Calidad del agua: la variable más subestimada

    El agua representa el 98% del café preparado. Su calidad química importa enormemente:

    • Agua dura (>200 ppm CaCO₃): aporta amargor mineral persistente. Usar filtro Brita o agua mineral baja en residuo seco.
    • Agua con cloro: sabor a piscina + amargor — usar filtro de carbón o reposar agua 8 h en envase abierto.
    • Agua destilada: NO usar — café plano, sin extracción adecuada de aromáticos.
    • Rango SCA óptimo: 75-250 ppm de TDS, pH 6,5-7,5.

    Si nada funciona: cambio de roastería

    Si has ajustado todas las variables, limpiado el equipo y revisado el agua, y el café sigue siendo amargo: el problema es el café. Es momento de probar otra roastería. Indicadores de buena roastería:

    • Fecha de tueste en bolsa (no fecha de empaque ni vencimiento).
    • Información de origen, finca, variedad, procesamiento, altitud.
    • Notas de cata específicas (ej. “frutos rojos, chocolate negro, cuerpo medio”).
    • Puntaje SCA del lote (≥84 puntos para café de calidad).
    • Retroalimentación pública: revisión en redes, comentarios de cataciones públicas.

    Preguntas frecuentes sobre el amargor del café

    ¿Por qué mi café sabe amargo?

    El amargor viene principalmente de sobre-extracción: el agua extrae demasiados compuestos del café, incluyendo melanoidinas, ácido clorogénico oxidado y compuestos amargos como la trigonelina degradada. Causas más comunes: molienda demasiado fina, tiempo de contacto excesivo, agua demasiado caliente, ratio café-agua incorrecto, café viejo o mal tostado, y tueste oscuro mal manejado.

    ¿La cafeína es lo que hace amargo el café?

    No directamente. La cafeína contribuye con un 10-15% del amargor total en una taza de café. La mayoría del amargor proviene de compuestos derivados del tostado: ácido clorogénico, lactonas y melanoidinas formadas en la reacción de Maillard. Por eso el café descafeinado puede ser igual o más amargo que el café normal.

    ¿Cómo reducir el amargor: cambiar la molienda?

    Sí — la molienda es la palanca más rápida. Si tu café está amargo: abre la molienda (más gruesa). Esto reduce la superficie de contacto con el agua y disminuye la extracción. Si después queda agrio o sin sabor: encuentra el punto medio. Cada método tiene su rango óptimo (ver guía de molienda por método).

    ¿La temperatura del agua afecta el amargor?

    Sí. Agua >96 °C extrae compuestos amargos más rápido. La temperatura óptima según SCA es 92-96 °C. Si tu hervidor pita y vacías inmediatamente, el agua está casi a 100 °C. Espera 30-60 segundos antes de verter, o usa hervidor con control de temperatura.

    ¿Qué hacer si mi espresso está amargo?

    Cinco ajustes en orden: (1) abrir molienda 1-2 pasos; (2) reducir tiempo de extracción a 25-28 s; (3) bajar temperatura a 91-93 °C si tu máquina lo permite; (4) verificar tueste — un tueste oscuro pasado de fecha (más de 4 semanas tras tueste) tiende al amargor; (5) limpiar la máquina — aceites rancios en el grupo o portafiltro contaminan la extracción.

    ¿Es el tueste oscuro siempre más amargo?

    Tiende a serlo, pero no es regla absoluta. Un tueste oscuro bien hecho (Italiano, French) tiene amargor controlado, balance dulce-amargo y notas a chocolate negro. Un tueste oscuro mal hecho (quemado, con humo retenido) es agresivamente amargo. La calidad importa más que el nivel.

    ¿Agregar sal al café reduce el amargor?

    Sí, en pequeñas cantidades. La sal suprime los receptores de amargor en la lengua mediante un mecanismo descrito por Bartoshuk (Yale, 1980). Pinch de sal (menos de 0,1 g) en una taza de café muy amargo lo suaviza notablemente. Es una técnica antigua usada en café turco y café cubano.

    ¿Qué tipo de café elegir para evitar amargor?

    Tueste claro a medio de origen único de altura (Etiopía, Colombia, Costa Rica). Procesamiento lavado o honey, no naturales muy fermentados. Granos frescos (consumir en 2-4 semanas tras tueste). Variedades de altura: Pacamara, Geisha, Bourbon, Caturra. Evita robusta puro y blends comerciales con sub-grados.

    Fuentes y referencias

    • Specialty Coffee Association (SCA). Brewing Control Chart & Extraction Yield: sca.coffee.
    • Bartoshuk, L. M. Bitter taste of saccharin related to the genetic ability to taste the bitter substance 6-n-propylthiouracil, Yale, 1980 — base científica de la supresión del amargor por sal.
    • Hoffmann, James. How to Make the Best Coffee at Home, Mitchell Beazley, 2022.
    • Rao, Scott. Everything But Espresso, 2010 — capítulo sobre extracción y diagnóstico.
    • Illy, A. & Viani, R. Espresso Coffee: The Science of Quality, Academic Press, 2nd ed., 2005.
  • ¿Se puede sufrir una sobredosis de café?

    ¿Se puede sufrir una sobredosis de café?

    ¿Se puede sufrir una sobredosis de café?

    Alguna vez te has preguntado ¿cuál es el límite de café que puedes consumir antes de sufrir efectos peligrosos en tu cuerpo?

    En el siguiente blog lo podrás averiguar.

    ¿Qué es la cafeína?

    La cafeína es un estimulante de acción rápida que se caracteriza por aumentar la frecuencia cardíaca y proporcionar una sensación de bienestar y energía.

    Generalmente sus efectos empiezan a notarse 15 minutos después de ser consumido y pueden mantenerse en el cuerpo por un periodo de tiempo que va de 3 a 6 horas.

    Ahora bien, esto depende de cada organismo, sin embargo, se estima que después de 10 horas la mayoría de las personas logra eliminar la cafeína por completo de su cuerpo.

    Debes tener en cuenta que la cafeína logra su máximo pico de rendimiento a los 60 minutos de ser consumido, eso quiere decir que si eres una persona que le gusta el deporte y sueles entrenar a las 9 de la mañana, lo más recomendable de acuerdo a un estudio realizado por científicos de la universidad de Granada y posteriormente publicado en el Journal of the International Society of Sports Nutrition, es que consumas tu café 30 minutos antes de ejercitarte para que a la mitad del entrenamiento puedas sentirte en plenitud de condiciones y puedas finalizar así con los mejores resultados.

    Recuerda que los efectos positivos de la cafeína son los siguientes: 

    Efectos positivos de la cafeína

    Mejora la circulación

    Consumir café aumenta en un 30 % el flujo sanguíneo capilar. De hecho, alivia el nivel de esfuerzo del corazón al mejorar la función del revestimiento interior de los vasos sanguíneos.

    Incrementa la resistencia aérobica

    La cafeína aumenta la capacidad para realizar actividad física durante un tiempo más prolongado. De modo que, se puede utilizar en actividades intermitentes como el fútbol, tenis o baloncesto, y en actividades de larga duración como el ciclismo, running o triatlón. En estos últimos se puede tomar durante el entrenamiento para disminuir la fatiga.

    Reduce el dolor

    La cafeína puede reducir el dolor muscular percibido haciendo que las personas se sientan más cómodas cuando deben forzar su cuerpo. De igual forma, la cafeína ayuda a la liberación de dopamina, que son unos neurotransmisores que nos permiten sentirnos bien al bloquear una sustancia química llamada adenosina, responsable de activar los receptores de dolor en las células.

    Mejora la memoria e incrementa la concentración

    El café activa las células madre cerebrales que tienen beneficios en la función cerebral. Con solo 200 mg. de cafeína (aprox.2 tazas) puede aumentar su memoria durante más de 24 horas. Por otra parte, el café mejora la atención y el estado de alerta.

    Mejora el rendimiento físico

    La cafeína incrementa la potencia anaeróbica, la fuerza muscular y la velocidad. 

    Mantiene los músculos jóvenes

    Consumir café ayuda a liberar ácidos grasos, conservando así los carbohidratos para aumentar el músculo. De esta forma, mantiene rejuvenecido el tejido muscular, necesario para contrarrestar la pérdida de la fuerza muscular.

    ¿Qué cantidad de cafeína es excesiva?

    La cafeína puede ser dañina cuando se consume una cantidad que es mayor a la conveniente para el organismo. 

    La sobredosis de cafeína se puede producir cuando se consume entre 400 y 500 miligramos, en un periodo de tiempo inferior a 24 horas. Esa cantidad equivale aproximadamente a 4 o 5 tazas de café.

    Los adolescentes deben limitar el consumo de cafeína a unos 100 mg por día, mientras que los niños deben evitar su consumo.

    La cafeína no es una sustancia con la que se deba jugar, de hecho, La Agencia de Medicamentos y Alimentación Norteamericana señala que una sola cucharada de cafeína en polvo equivale a 28 tazas de café aproximadamente, de manera que esté prohibida como suplemento, en Estados Unidos y Europa.

    ¿Cuál es el consumo diario de cafeína que se recomienda de acuerdo a la edad?

    Niños menores de 12 años: Ninguna

    Niños de 13 a 18 años: 100 mg por día (1 taza de espresso)

    Adultos saludables: 300 – 400 mg al día (5 tazas de espresso)

    Mujeres embarazadas: 100 – 200 mg (2 tazas de espresso)

    ¿Cuáles son los síntomas de una sobredosis de cafeína?

    Si hay un exceso en el consumo de cafeína se pueden llegar a presentar los siguientes síntomas o efectos secundarios.

    Ansiedad: La cafeína tiene efectos estimulantes en el cuerpo que pueden provocar la agudización de los sentidos y un aumento de las hormonas de adrenalina, lo cual al combinarse produce ansiedad.

    Palpitaciones del corazón: La cafeína estimula el sistema nervioso y por lo tanto un aumento en el consumo de cafeína puede hacer que se acelere el ritmo cardíaco.

    Diuresis: La cafeína aumenta el flujo de sangre a través de los riñones y dilata los vasos sanguíneos, es por esto que los riñones producen más desechos y por ende, aumenta la frecuencia de orinar.

    Insomnio: La cafeína inhibe la actividad de la adenosina, un neurotransmisor que favorece el ciclo del sueño al ser un tranquilizante natural del cerebro. De manera que, un alto consumo de cafeína puede disminuir el tiempo total de sueño o la capacidad para conciliar el sueño.

    Trastornos Gastrointestinales: La cafeína estimula el movimiento intestinal, sin embargo, grandes dosis pueden provocar molestias estomacales.

    Dolores de cabeza: El exceso de cafeína puede provocar que los receptores en el cerebro se sobrecarguen, lo que genera dolores de cabeza y migrañas.

    Aumento de la presión arterial: Un alto consumo de cafeína hace que las glándulas suprarrenales liberen más adrenalina y por ende se aumente la presión arterial. Debes tener en cuenta que la presión arterial alta puede dañar las arterias con el tiempo, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

    Alucinaciones: Los altos niveles de adrenalina generados por el exceso de cafeína puede generar alucinaciones. 

    Acidez estomacal y reflujo: El exceso de cafeína contribuye al reflujo gastroesofágico.

    Deshidratación: La micción frecuente y la diarrea que se presentan al consumir altos niveles de cafeína pueden alterar el equilibrio de líquidos del cuerpo dado que se agotan las vitaminas, los minerales y el agua.

    Pensamiento divagante: Demasiada cafeína puede provocar confusión y a la vez tartamudeo.

    Nerviosismo: Consumir un nivel alto de cafeína estimula las hormonas, lo cual provoca nerviosismo y temblores en el cuerpo.

    Contracciones y espasmos musculares: El exceso de cafeína puede provocar descoordinación y calambres en los músculos.

    Adicción: La cafeína se puede convertir en una sustancia química indispensable para el cuerpo si se consume en grandes cantidades.

    Alergias: Un alto consumo de cafeína puede provocar alergias como la urticaria.

    Úlceras estomacales: La cafeína puede acelerar el proceso de vaciado gástrico, lo cual provoca que el contenido ácido del estómago pasé al intestino delgado más rápido de lo normal, causando úlceras o lesiones.

    Coma: El exceso de cafeína puede desencadenar en un coma o en convulsiones.

    Muerte: Consumir demasiada cafeína puede generar la muerte, aunque es muy poco común que ocurra.

    Productos que contienen cafeína

    Debes tener en cuenta que hay diferentes alimentos y bebidas que contienen cafeína. A continuación, te los mostramos:

    • Té negro o verde
    • Coca Cola
    • Pepsi
    • Chocolate 
    • Dulces (brownies, pudín, dulce de leche, galletas de chocolate) 
    • Bebidas energéticas como Red Bull
    • Licores de café 

    A continuación, te mostramos la cantidad de cafeína que contienen algunos cafés:

    Café instantáneo

    Tamaño en ml: 237 

    Cafeína en mg: 62

    Café instantáneo descafeinado 

    Tamaño en ml: 237

    Cafeína en mg:2

    Café de goteo

    Tamaño en ml: 237

    Cafeína en mg: 96

    Café de goteo descafeinado

    Tamaño en ml: 237

    Cafeína en mg: 2

    Café espresso

    Tamaño en ml: 30

    Cafeína en mg: 94

    Café espresso descafeinado 

    Tamaño en ml: 30 

    Cafeína en mg: 0

    ¿Descafeinado significa que no contiene cafeína?

    Los cafés descafeinados tienen menos cafeína que los que los cafés normales. De hecho, estos cafés contienen de 2 a 15 miligramos de cafeína en una taza de ⅓ de litro.

    Medicamentos que no se pueden mezclar con la cafeína

    A continuación, te mostramos algunos medicamentos que no se pueden mezclar con la cafeína ya que puede ser peligroso para la salud.

    Teofilina: Este medicamento tiene efectos similares a la cafeína, de modo que si se llega a mezclar directamente con la cafeína puede generar palpitaciones cardíacas y náuseas.

    Echinacea: Mezclar cafeína con este suplemento herbario que se utiliza normalmente para prevenir infecciones puede llegar a incrementar la concentración de cafeína en la sangre y con ello sus efectos negativos.

    Efedrina: Consumir cafeína con este medicamento que se utiliza en los descongestionantes, puede generar un aumento de la presión arterial, convulsiones, accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos.

    ¿La cafeína en polvo es peligrosa para la salud?

    La cafeína en polvo tiene una dosis más alta de cafeína de lo que se puede llegar a obtener de una taza de café o una bebida energética.

    De acuerdo, con la administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), una sola cucharada de cafeína en polvo puede equivaler a la cantidad de 28 tazas de café.

    Es por esta razón que la cafeína en polvo puede causar problemas de salud más graves de los que se obtendría al beber demasiadas tazas de café o té.

    ¿Cómo se puede tratar la sobredosis de cafeína?

    La sobredosis de cafeína se puede manejar administrando carbón activado si todavía no ha ingresado al tubo gastrointestinal. Ahora bien, si la cafeína ya ha ingresado al organismo, lo más común es que se haga un lavado gástrico o simplemente se proporcione un laxante para poder sacar la sustancia del cuerpo.

    Otra solución que puede ser efectiva es el consumo de alimentos que incrementen la producción de la CYP1A2, una enzima que actúa en el hígado ayudando a metabolizar las sustancias químicas que entraron en el organismo de manera externa.

    Según el Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos, hay algunas plantas que producen esta enzima, a continuación, los mencionamos:

    • Coliflor
    • Brócoli 
    • Kale
    • Berro
    • Col
    • Nabo
    • Arúgula
    • Verduras de hoja verde
    • Col de Bruselas 
    • Rábano 

    ¿Cuáles son los efectos que se presentan al dejar de consumir cafeína?

    Hay algunos cambios que puede sufrir el organismo después de dejar la cafeína, así que tenlos en cuenta al tomar la decisión.

    Sueño: Al dejar la cafeína por completo el organismo comienza a experimentar estados de apatía y también bajos niveles de energía.

    Estreñimiento: La cafeína favorece el constante movimiento de los intestinos, de modo que al dejar de consumir esa sustancia es probable que el movimiento se vuelva lento y por lo tanto se genere estreñimiento.

    Depresión: Dejar de consumir cafeína puede hacer que te sientas desmotivado y triste sin razón aparente.

    Dolores de cabeza: La ausencia de cafeína puede generar dolores de cabeza o incluso en algunos casos migraña.

    Problemas nasales: Se pueden presentar secreciones o congestión nasal cuando el cuerpo empieza a percibir la falta de cafeína en el cuerpo.

    Remedios para dejar la cafeína

    Para evitar los efectos secundarios que se pueden llegar a presentar al dejar la cafeína te queremos recomendar los siguientes remedios.

    Té verde

    • Es uno de los mayores antioxidantes naturales para el cuerpo.
    • Puede consumirse a toda hora.
    • Favorece la eliminaciónde los radicales libres, lo cual aporta mayor vitalidad al organismo sin generar adicción.

    Jalea real

    • Es una gran fuente energética que sirve para activar el cuerpo.
    • Regenera células.

    Cereales y granos (arroz, quinua, cebada y trigo)

    • Son ricos en potasio, zinc y magnesio, por ende, tienen un gran aporte energético.

    Yogur

    • Contrarresta los estados de desánimoal aportar energía al cuerpo.

    Hortalizas verdes (acelgas, espinacas, col y brócoli)

    • Equilibran el pH en la sangre.
    • Fortalecen el sistema inmune.
    • Tienen un alto contenido de hierro, lo cual incrementa la energía en el cuerpo.

    Leche con miel 

    • Aporta calorías y disminuye los antojos de dulce que aparecen al dejar la cafeína.

    Caramelos (jengibre, maní, coco y canela)

    • Sirven para aumentar los niveles de ánimo.

    Frutas cítricas 

    • Gracias al alto contenido de vitamina C contrarresta los síntomas de subsistencia que se pueden presentar al dejar la cafeína.

    Semillas (calabaza, girasol, almendras, ajonjolí)

    •  Aumentan los niveles de alerta sin dañar el organismo.

    Conclusión

    Hay que ser responsable a la hora de consumir café para no exceder el límite establecido y de esa forma evitar padecer los efectos secundarios que se pueden presentar con una sobredosis de cafeína.

    Dicho esto, creemos que te podría interesar conocer las pastillas de cafeína, una gran alternativa para ingerir cafeína.

  • 5 historias Legendarias sobre el origen del Café

    5 historias Legendarias sobre el origen del Café

    La importancia del café trasciende más allá de su sabor, y es que, esta bebida ya es un símbolo de energía y bienestar para miles de millones de personas en todo el planeta.

    Por eso, hoy hemos decidido echar un vistazo a algunas de las historias más extraordinarias en torno a esta bebida.

    Por eso, si las quieres conocer, continúa leyendo.

    5 leyendas sobre el café

    El café despierta tantas pasiones que, desde hace mucho tiempo existen leyendas y mitos que tratan de explicar su origen.

    Por su parte, también hay relatos de los efectos que esta bebida le causa a quienes la consumen.

    A continuación, veremos algunas de estas historias.

    La leyenda de Kaldi y las cabras danzantes

    De seguro esta es la historia más popular centrada en el café y tiene su origen en Etiopía alrededor del año 850 AD.

    Así, esta historia cuenta que Kaldi, un pastor de cabras, descubrió a su rebaño comiendo bayas rojas brillantes de un árbol desconocido.

    Cuando Kaldi se acercó a las cabras, fue testigo de algo sumamente curioso y extraño; ya que el raro fruto de este árbol, había transformado la manada usualmente tranquila, en criaturas vivaces y danzantes.

    Gracias por las segundas oportunidades

    Lleno de curiosidad por lo que veían sus ojos, el joven pastor llevó las bayas a un monasterio local, en donde los monjes cercanos comenzaron a preparar el primer lote de café, que por cierto no resultó bien.

    Y es que, se dice que los monjes utilizaron incluso las ramas del árbol junto con los granos para elaborar el brebaje, por lo que el sabor fue de todo menos agradable.

    Así que los monjes frustrados arrojaron todo al fuego, pero al poco tiempo sintieron el delicioso aroma clásico del café tostado, ante lo cual decidieron darles una segunda oportunidad a los frutos.

    Con el tiempo aprendieron que primero debían tostar los granos, para ahora sí elaborar la bebida.

    Además, los monjes notaron que beber estas misteriosas bayas los mantenía alerta, especialmente durante los momentos de oración prolongada.

    Esto hizo que la noticia de este aclamado estimulante viajara a otras partes del mundo, lo que resultó en el fenómeno global que aún se mantiene en la actualidad.

    Como dato curioso, vale la pena mencionar que la cadena de café más grande de Etiopía se denomina Kaldi´s en honor al pastor al que tanto le debemos, todos los amantes del café.

    El café ayudó a Mahoma

    El profeta más famoso del islam tuvo su propio encuentro con el café.

    De esta forma, cuenta la leyenda que el propio Mahoma fue visitado por el Arcángel Gabriel, quien le regaló una enigmática bebida que le dio la fuerza suficiente para continuar su viaje.

    Así, al finalizar el viaje, el profeta del islam fue capaz de asesinar a 40 de sus enemigos, antes de conquistar 40 mujeres vírgenes.

    De hecho, hay quienes dicen que el profeta solo necesitó un sorbo de café para alcanzar la victoria.

    En cualquier caso, lo cierto es que, hasta el día de hoy, el café se consume ampliamente en la mayoría del mundo árabe y está profundamente asociado con Mahoma.

    Por lo que se sirve durante las fechas especiales, como los cumpleaños.

    La historia del Omar el sanador

    Se cuenta que, en la ciudad de Moca en Yemen, existió hace muchos años un hombre llamado Omar que trabajaba como ayudante curando a los enfermos a través de la meditación y la oración.

    De esta forma, se cuenta que sus habilidades molestaron al gobernante del país, así como al jefe de las autoridades islámicas.

    Por lo tanto, sus enemigos difundieron rumores sobre él en la comunidad.

    Entonces, en poco tiempo Omar fue desterrado y tuvo que abandonar la ciudad para dirigirse al desierto, a las afueras de la ciudad.

    Así, el hombre encontró refugio en una cueva, pero se estaba muriendo de hambre, hasta que un día vio un pequeño arbusto lleno de bayas rojas.

    La importancia del tueste

    Omar pensó que esta planta era una señal de Dios para salvarlo, por lo que recogió algunos de los frutos y en seguida se los comió, el problema era lo amargo de su sabor.

    Así que, él decidió encender una fogata para asar los frutos y colocarlos en agua caliente; el resultado fue que los granos seguían siendo difíciles de comer, por lo que bebió el líquido para al menos calmar su sed.

    En un principio no sintió mucho, pero rápidamente se dio cuenta que se sentía despierto y lleno de energía aun cuando no había comido nada.

    Pronto, los enfermos de la ciudad fueron a buscar a Omar en la cueva, pues, al fin y al cabo, ya sabían de sus habilidades.

    Omar entonces, empezó a brindarles un poco de la bebida que había elaborado como medicamento y, al parecer algunos de ellos se curaron.

    Entonces, rápidamente las noticias de la “medicina milagrosa” se extendieron por todo el país y muchos vieron a la supervivencia del hombre como un milagro.

    Por su parte, el gobernante le pidió a Omar que regresara a Moca y las autoridades religiosas lo proclamaron santo.

    Hay quienes dicen que la planta y la bebida negra fueron nombradas “Moca” para honrar este evento.

    Versión alternativa

    Otra versión de esta leyenda cuenta que Omar y su mentor estaban en una peregrinación hacia la Meca.

    El viaje era muy difícil por lo que su maestro enfermó y antes de morir le dijo que después de muerto, volvería como un espectro y que él (Omar) debía obedecerlo en todo lo que le dijera.

    La historia dice que, en efecto, a la noche siguiente, el espectro apareció delante de los ojos asustados de Omar e hizo brotar una fuente de la cual el hombre debería llenar su cuenco (cantimplora) y seguir su camino.

    El espectro además le dijo que estuviera pendiente de parar en donde el agua empezara a agitarse, porque allí pasarían cosas importantes.

    Omar continuó caminando, hasta que al llegar a la ciudad de Moca observó que el agua se agitaba y, al mismo tiempo vio cómo los habitantes de la ciudad padecían una extraña enfermedad mortal.

    Se dice que Omar ofreció del agua que tenía a varias personas y empezó a orar por ellas; al poco tiempo se curaron, por lo que él fue proclamado como un hombre santo.

    El error de Omar

    La fama de Omar era tal, que un día fue llamado al palacio para curar a la hija del rey, quien se encontraba muy enferma.

    Omar acudió al palacio y curó a la princesa, pero el hombre se obsesionó con ella a tal punto que se propuso raptarla y llevarla consigo.

    El rey se enteró de las intenciones del hombre y lo desterró al desierto.

    Allí, no había más que una pequeña cueva en donde resguardarse de la intemperie; cuando entró lo único que había eran algunas hierbas de mal sabor que tuvo que usar como comida.

    Así estuvo unos días hasta que una mañana, Omar observó un extraño arbusto con flores blancas y un fruto rojizo oscuro.

    El hombre decidió probarlo y lo encontró tan delicioso que a partir de ese instante fue lo único que comía.

    ¿Ya sabes qué árbol era? Correcto, la leyenda dice que era un cafeto, y que con sus frutos Omar pudo elaborar una bebida que lo ayudó a sobrevivir en el desierto.

    Además, al parecer, Omar se dio cuenta que su bebida podía curar enfermedades, por lo que un día decidió volver a la ciudad y mostrarle al rey los efectos de la preparación.

    El rey asombrado permitió que Omar volviera a la ciudad y en premio por su descubrimiento le regaló un hermoso palacio.

    Así, la noticia sobre la bebida milagrosa se esparció por todas partes.

    Las lágrimas de un dios

    Los Oromo son uno de los grupos más grandes nativos de Etiopía, cuya tradición sobre cómo se descubrió el café es única.

    Así, según los mitos antiguos, el dios Waqa sacó los primeros granos de café de sus propios ojos, después de tener que condenar a muerte a uno de sus más leales hombres.

    De esta forma, los Oromo creen que mientras que otras plantas pueden crecer y prosperar con el sol y la lluvia, los granos de café solo brotarán de las lágrimas de un Dios.

    Y, hasta el día de hoy, el café sigue siendo muy apreciado dentro de la cultura Oromo.

    El mito griego del café

    Desde la antigüedad, en la mitología griega ya se hablaba de una diosa del café.

    Su nombre era Bistrea y, según decía el mito, ella había nacido de una visión de Zeus cuando el Dios se encontraba perdido en el trópico.

    Así, el dios soñó a una mujer morena de cabello negro y fragancia única entre dulce y amargo.

    Luego, cuando Zeus despertó sintió que aquel olor emanaba de una pequeña planta, la cual bautizó cafeto.

    Al cabo de algún tiempo, se dice que de aquella planta se materializó la hermosa mujer que Zeus había visto en su visión.

    Y, una vez que ya estuvo en el olimpo, Bistrea cultivó sus cafetos, y sabiamente decidió elaborar una maravillosa bebida con sus frutos, que tiempo después sería conocida por la humanidad, como el café.

    El café como la cura de las penas

    Otro mito griego cuenta que el café se originó cuando la hija de Zeus, Helena, preparó una bebida que tenía el poder de acabar con la pena y la ira, de forma que los recuerdos dolorosos se esfumaran poco a poco.

    Se dice que esta bebida era negra con un fuerte sabor, pero que brindaba vitalidad y felicidad, ¿Sería el café? ¡Quizás!

    Como ves, el café es una bebida tan extraordinaria que diferentes culturas separadas por la geografía y el tiempo, han ideado historias fantásticas para poder explicar su origen.

    De cualquier forma, más allá de si es o no una bebida de origen divino, lo cierto es que el mundo como lo conocemos no sería ni parecido sin el café.

  • ¿Se puede dejar reposar el café toda la noche?

    ¿Se puede dejar reposar el café toda la noche?

    «¿Se puede dejar reposar el café toda la noche?» Sí, pero solo si lo refrigeras. Café preparado a temperatura ambiente durante 8-12 horas pierde sabor, oxida sus aceites y, si lleva leche, puede desarrollar bacterias. Refrigerado dura mucho más y abre la puerta a usos como cold brew accidental, ingrediente en repostería o base para preparaciones frías. Esta guía explica qué pasa al dejar reposar el café y cómo hacerlo bien.

    Qué pasa al café tras reposar

    • Aromas escapan: 30-60 min a temperatura ambiente pierde la mayoría.
    • Oxidación: aceites generan notas rancias.
    • Acidez aumenta: ácidos clorogénicos se descomponen.
    • Sedimento se asienta: en métodos sin filtro.
    • Bacterias en café con leche: > 4 horas a temperatura ambiente.
    • Café solo refrigerado: conserva mejor; 24-48 h aceptable.

    Tiempos máximos seguros

    Tipo de caféTemperatura ambienteRefrigerado
    Café solo (espresso, filtro)2-4 horas24-48 horas
    Café con leche2 horas máximo24 horas
    Cold brewNA (frío desde inicio)7-14 días
    Concentrado de café2-4 horas5-7 días
    Café con sirope2 horas24-48 horas

    Cómo conservarlo correctamente

    1. Filtra: si no es café filtrado, cuela los sedimentos antes de guardar.
    2. Recipiente hermético: botella de vidrio o termo cerrado.
    3. Refrigera inmediatamente: no dejes a temperatura ambiente más de 1 hora.
    4. Etiqueta con fecha: conoce cuándo lo preparaste.
    5. No congeles: cambia textura y aroma; si ya frío, transferir a hielo (cubitos para iced coffee).

    Usos del café reposado

    • Iced coffee: servir sobre hielo con leche fría.
    • Base de cocteles: espresso martini, cold brew old fashioned.
    • Repostería: bizcochos, brownies, ganaches.
    • Marinada: carnes rojas (acentúa dorado).
    • Smoothies: con leche, plátano, cacao.
    • Hielo de café: congelar en cubitera para enfriar bebidas sin diluirlas.

    Cold brew: el caso aparte

    El cold brew se prepara intencionalmente reposando café molido en agua fría 12-18 horas. Es la única infusión donde el «reposo prolongado» es virtud, no defecto. Refrigerado dura 7-14 días sin problemas. El cold brew tiene cafeína similar al café caliente, menos acidez, sabor dulce y suave.

    Errores frecuentes

    • Dejar café con leche fuera más de 4 horas.
    • Recalentar café reposado sin refrigerar.
    • Beber café preparado hace 24 h sin refrigerar.
    • Mezclar café fresco con café del día anterior sin verificar olor.
    • Guardar en recipiente abierto: gana sabores del frigorífico.

    Preguntas frecuentes

    ¿Se puede dejar reposar toda la noche?

    Sí, refrigerado y en recipiente hermético. A temperatura ambiente, no.

    ¿Es peligroso?

    Café solo: no en términos de seguridad alimentaria. Café con leche: sí si se deja > 4 h fuera de nevera.

    ¿Cuánto dura refrigerado?

    Solo: 24-48 h. Con leche: 24 h. Cold brew: 7-14 días. Concentrado: 5-7 días.

    ¿Sabe igual al día siguiente?

    No. Aunque seguro, los aromas se reducen significativamente. Mejor para iced coffee o repostería.

    ¿Y si lo congelo?

    Cambia textura y aroma. Mejor: cubitos de café para enfriar bebidas frías sin diluirlas.

    ¿Cómo sé si está malo?

    Olor agrio o rancio, leche cuajada, sedimentos visibles. En duda, descartar.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • SCA – Coffee freshness research.
    • FDA – Food safety guidelines.
    • Hoffmann, J. – The World Atlas of Coffee.
    • Cold Brew Coffee Association – Best practices.
  • Café irlandés: receta original, historia y técnica de la crema flotante

    Café irlandés: receta original, historia y técnica de la crema flotante

    Última actualización: 7 de mayo de 2026 · Pilar: Preparación · Subtema: Recetas

    El café irlandés (Irish coffee) es un cóctel caliente compuesto por café negro fuerte, whisky irlandés, azúcar moreno y crema fresca semi-batida, servido en copa de tallo corto pre-calentada. Fue inventado en 1943 por el chef Joe Sheridan en el aeropuerto de Foynes (Irlanda) y se ha convertido en uno de los cócteles calientes más reconocidos del mundo. Esta es la receta original, la historia documentada y los errores que arruinan el resultado.

    Historia: Foynes, invierno de 1943

    Antes de que el aeropuerto de Shannon existiera, los hidroaviones transatlánticos hacían escala en Foynes, un puerto en el oeste de Irlanda. La leyenda documentada por el Foynes Flying Boat Museum cuenta que una noche de invierno de 1943 un Pan Am Boeing 314 que partía hacia Nueva York tuvo que regresar por mal tiempo. Los pasajeros llegaron al puerto congelados.

    Joe Sheridan, el jefe de cocina, decidió añadir whisky al café para calentarlos. Cuando un pasajero estadounidense preguntó si era café brasileño, Sheridan respondió: “No, es café irlandés” — y así nació el nombre. La receta se extendió rápidamente entre la tripulación y los viajeros frecuentes, llegó a San Francisco con el periodista Stanton Delaplane en 1952, y fue popularizada en el Buena Vista Cafe de la ciudad, donde aún se sirven más de 2 000 copas al día.

    Receta original (1 copa)

    Ingredientes

    • 40 ml de whisky irlandés blended (Jameson, Tullamore Dew o Powers)
    • 2 cucharaditas de azúcar moreno
    • 120 ml de café negro caliente, recién preparado, fuerte (≈ una taza)
    • 25-30 ml de crema fresca para montar (35% materia grasa), ligeramente batida

    Procedimiento

    1. Pre-calentar la copa. Llena la copa de café irlandés (tallo corto, vidrio templado) con agua muy caliente y deja 30 segundos. Vacía y seca. Esto evita que el café caliente se enfríe demasiado al servir.
    2. Whisky y azúcar. Vierte el whisky. Añade el azúcar moreno y revuelve para disolver parcialmente.
    3. Café. Llena la copa con café caliente fuerte hasta dejar 1,5-2 cm libres en la parte superior. Revuelve para disolver el azúcar completamente.
    4. Corona con crema. Bate la crema fresca solo hasta que esté espesa pero aún líquida. Vierte muy lentamente sobre el dorso de una cuchara apoyada cerca de la superficie del café. La crema debe flotar formando una capa de 1 cm.
    5. Servir y beber. Sin remover. Se bebe a través de la crema fría.

    Por qué cada elemento importa

    • Whisky irlandés blended: triple-destilado, suave, con notas a malta y miel. Los escoceses (especialmente los de Islay con turba ahumada) y los bourbons saturan la mezcla; el whisky irlandés se integra.
    • Azúcar moreno (no blanco): aporta notas a melaza y caramelo que enriquecen el perfil. Además aumenta la densidad del café — fundamental para que la crema flote.
    • Café fuerte: si está aguado, no soporta el whisky ni la crema. Tueste medio-oscuro, ratio fuerte (60-70 g/L). Filtro o moka es ideal — espresso recién extraído también funciona si se diluye un poco.
    • Crema semi-batida: si está líquida, se mezcla con el café; si está demasiado firme (montada a punto de nieve), no se vierte. El estado correcto es “espesa pero todavía líquida” — entre 30 y 50% del recorrido completo de batido.

    Errores que arruinan el café irlandés

    ErrorResultadoSolución
    Crema demasiado batidaForma grumos en lugar de capa fluidaBate solo hasta espesar, deja líquida
    Café no suficientemente calienteLa crema se hunde por convecciónCafé recién preparado, copa pre-calentada
    Whisky escocés ahumado o BourbonDomina sobre el caféSolo whisky irlandés blended
    Azúcar blanco refinadoPierde notas de carameloAzúcar moreno o demerara
    Verter crema rápidoSe mezcla con el caféVerter sobre dorso de cuchara, lento
    Remover al servirPierde la separación visual y térmicaServir como está, beber a través

    Variantes regionales

    • Calypso Coffee: variante caribeña con ron oscuro en lugar de whisky irlandés.
    • Café Carajillo (España, México): café con brandy o ron, sin crema. Versión hispana.
    • Bavarian Coffee: usa licor de avellana en lugar de whisky.
    • Mexican Coffee: sustituye whisky por Kahlúa (licor de café mexicano).
    • Jamaican Coffee: ron oscuro + crema.

    Ninguna es más auténtica que la receta de Sheridan, pero el principio es el mismo: alcohol caliente sostenido por café fuerte, separado de la crema por densidad.

    Sobre el alcohol y la cafeína

    El café irlandés es una bebida alcohólica genuina. Una copa estándar aporta:

    • Alcohol: ≈ 12-18 g (equivalente a una copa de vino o cerveza).
    • Cafeína: ≈ 60-90 mg (similar a un espresso doble).
    • Calorías: ≈ 200-250 kcal (mayoría de la crema y el azúcar).

    La cafeína no contrarresta el alcohol en sangre. Reduce la sensación subjetiva de somnolencia pero la concentración de alcohol y la afectación cognitiva siguen iguales. Conducir tras uno o más cafés irlandeses puede dar positivo en alcoholemia y es ilegal en la mayoría de países.

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué es el café irlandés?

    El café irlandés (Irish coffee) es un cóctel caliente de café fuerte, whisky irlandés, azúcar moreno y crema fresca semi-batida. Inventado en 1943 en el aeropuerto de Foynes (Irlanda) por el chef Joe Sheridan. Se sirve en copa de tallo corto pre-calentada, con la crema flotando intacta sobre el café caliente.

    ¿Te puede emborrachar el café irlandés?

    Sí, lleva alcohol real. Una copa estándar contiene 30-45 ml de whisky (40% vol.), equivalente a aproximadamente 12-18 g de alcohol puro — comparable a una copa de vino. La cafeína contrarresta la sensación de somnolencia pero NO reduce el alcohol en sangre. Conducir tras un café irlandés es ilegal en la mayoría de países.

    ¿Quién inventó el café irlandés?

    Joe Sheridan, jefe de cocina del aeropuerto de Foynes (después Shannon) en el oeste de Irlanda, lo creó en 1943. Una noche de invierno, un avión que volaba a Nueva York tuvo que regresar por mal tiempo. Sheridan preparó café con whisky para calentar a los pasajeros congelados. Cuando un americano preguntó si era café brasileño, respondió: “No, es café irlandés”.

    ¿Qué whisky se usa para café irlandés?

    Tradicionalmente whisky irlandés blended (Jameson, Tullamore Dew, Powers). Los whiskys irlandeses son triple-destilados, suaves y con notas a malta y miel — combinan bien con café. No se recomiendan whiskys escoceses ahumados (Islay) ni Bourbon: el carácter se pierde o se vuelve dominante.

    ¿Por qué la crema flota sobre el café?

    Por dos razones: (1) la crema fresca semi-batida tiene aire incorporado que la hace menos densa que el café, y (2) se vierte muy lentamente sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya en la superficie sin mezclarse. El azúcar disuelto en el café aumenta su densidad y refuerza el efecto.

    ¿Hay que beberlo a través de la crema?

    Sí. La regla tradicional irlandesa: nunca remover. Se bebe a través de la capa de crema fría — el contraste térmico entre la crema fría y el café caliente es parte de la experiencia.

    ¿Cuál es la receta original de Joe Sheridan?

    Según la documentación del Foynes Flying Boat Museum: 4 cl whisky irlandés, 2 cucharaditas de azúcar moreno, café negro fuerte hasta llenar 3/4 de la copa, y crema fresca ligeramente batida vertida sobre el dorso de una cuchara hasta cubrir 1 cm. Se sirve en copa de tallo corto pre-calentada.

    ¿Hay versión sin alcohol?

    Sí, aunque deja de ser café irlandés en sentido estricto. Se puede sustituir el whisky por sirope de whisky no alcohólico (existen marcas como Lyre’s) o por extracto de vainilla con un toque ahumado. El resultado es agradable pero no replica el efecto cálido del alcohol real.

    Fuentes

    • Foynes Flying Boat & Maritime Museum (Irlanda) — The Joe Sheridan Story: flyingboatmuseum.com
    • Buena Vista Cafe (San Francisco) — Irish Coffee history and recipe: thebuenavista.com
    • Irish Whiskey Association — Irish Coffee: A National Drink
    • Difford’s Guide — Irish Coffee Cocktail History and Variations: diffordsguide.com
    • James Hoffmann — Hot Coffee Cocktails series (YouTube, 2022)
  • Las nuevas tendencias para el consumo de café

    Las nuevas tendencias para el consumo de café

    Con la cantidad de cambios tan abrumadores que hemos vivido durante los últimos años, se espera que el consumo alimenticio también tenga algunos cambios importantes.

    Uno de los productos más famosos en el mundo es el café, por eso en este blog revisaremos las tendencias venideras con todo lo relacionado al café.

    Al ser una de las bebidas más consumidas en el mundo la cultura cafetera no es indiferente a las nuevas tendencias de consumo sostenible, gracias a la influencia de las redes sociales en nuestra rutina diaria y la conciencia ambiental que se ha creado durante los últimos años se esperan muchos productos sostenibles.

    Café sostenible en tendencia

    Con el aumento en la demanda de productos sostenibles en todo el mundo la cultura cafetera, también se tenía que hacer cambios en la producción del café.

    Con el fin de buscar una estandarización nacieron programas y certificaciones por parte de varias multinacionales que buscaban apoyar a los caficultores en toda la producción del café, ofreciendo precios justos entre muchos otros beneficios.

    Estas certificaciones son sellos que se encuentran en el empaque del café y se utilizan estos sellos para diferenciar los programas que se aplican en la producción de cada café, algunas de las certificaciones que hay en el mercado son:

    • Comercio Justo
    • Café orgánico
    • Rainforest Alliance
    • Bird Friendly

    Todas estas certificaciones a pesar de tener enfoques diferentes cuentan con una bandera en común y es que todas buscan la conservación del medio ambiente y sus especies, sabemos que este tema es sumamente interesante y adivina, ya tenemos un blog sobre ello Certificaciones de café: ¿Qué significan las ilustraciones extra en los empaques de café?

    Paquetes ecológicos 

    Debido al auge que está teniendo el café en todo el mundo, los productores se plantean posibles soluciones al problema que representan los empaques debido a que en la antigüedad se hacían completamente de plástico, pero con los años vieron la luz algunas alternativas más sostenibles.

    Los empaques del café se dividen en dos grandes categorías: rígidos y blandos o flexibles.  Sin embargo, en el mercado abundan los empaques blandos debido a que brindan una mejor conservación del producto dentro de este y con el paso del tiempo conservan mejor sus propiedades.

    En los últimos años se han creado y fabricado empaques a base de materiales completamente ecológicos como lo son

    • Papel de arroz
    • Fécula de maíz
    • Caña de azúcar
    • Pulpa de madera

    A pesar de que estos materiales son ecológicos, los empaques que se fabrican a partir de ellos no son completamente degradables debido a que estos empaques cuentan con dos capas de material, la capa exterior donde se usan estos componentes ecológicos y una segunda capa que se encuentra en el interior del empaque que se usa para aislar el café y mantenerlo fresco, sin embargo, esta capa se fabrica con plásticos lo que por consecuencia trae que estos paquetes no sean completamente degradables.

    Los grandes productores aún se encuentran investigando más posibles materiales para realizar empaques totalmente degradables, y poder solucionar este problema, porque a pesar de tener un componente biodegradable otro no lo es, y de no reciclarse correctamente este empaque representa el mismo problema que un plástico común.

    Búsqueda de mayor calidad en el café

    En la actualidad y con la novedad que representa el café de especialidad (cafés de calidad excepcional que buscan la perfección) se ha creado una nueva relación entre los consumidores y los productores pues en la cata de café se busca apreciar todos los detalles del café, desde los cuidados que tuvo en su cultivo hasta el tostado que tuvo.

    Según estudios realizados por S&D Coffee & Tea, se puede identificar una nueva cultura de consumo en el café de especialidad particularmente por los jóvenes, quienes tratan de encontrar marcas con las cuales pueden compartir sus ideales, por ejemplo, un joven que disfruta del cuidado del medio ambiente tratara de encontrar una marca de café que le brinde esos cuidados a su producto, esta es una tendencia que está aumentando a lo largo de los años debido a que estamos en la tercera ola del café, pero te preguntarás ¿qué es una “ola” de café?

    Aumenta la demanda de coffee shop

    Desde finales del 2019, el consumo de café se incrementó en países productores como Colombia, México y Brasil y junto a esto aumentó la demanda de cafés de especialidad, sin embargo, este tipo de café genera un choque con los consumidores de café común pues el precio entre uno y otro en países productores es abismal pero aun así los coffee shop han encontrado un mercado al cual satisfacer.

    Algunos propietarios de estos lugares mencionan que este tipo de café tiene problemas para posicionarse en el mercado pues, al ser países productores conseguir una taza de café no suele ser complicado, pero es ahí donde llegan los expertos en el tema cafetero quienes atienden los diferentes comercios que enseñan las diferencias que puede haber entre los tipos de café.

    Debido al éxito de estas cafeterías de especialidad, muchos emprendedores han encontrado un lugar donde pueden satisfacer un mercado en crecimiento que se espera siga en alza por los siguientes años.

    Qué son los coffee shop

    Un coffee shop o cafetería de especialidad son restaurantes que basan su menú en preparaciones en torno al café de especialidad y acompañamientos para el mismo, pero siempre el producto principal será el café en diferentes presentaciones y variaciones de sabor, aroma o del lugar de procedencia de este.

    En estos lugares se suelen reunir personas interesadas y expertos en el mundo del café para compartir sus experiencias en las preparaciones o en la cata de café.

    Aumento en la solicitud de baristas

    Con el auge que ha tenido el café de especialidad en los últimos años, también se ha visto un incremento importante en la actividad de baristas expertos en esta cultura cafetera, pues de nada sirve tener un excelente producto si en la preparación final no se tienen las precauciones necesarias.

    Sumando todos los acontecimientos de los últimos años, la cultura barista está en su apogeo, con la visibilidad que han tenido algunos baristas en conjunto de la viralización de los concursos de baristas se ha propagado en los jóvenes la idea de aprender a ser barista, y esto es algo sumamente positivo para la cultura cafetera, por los baristas se encargan de que esta no acabe.

    Las cafeterías y la virtualidad

    Por causa de la pandemia que vivimos se tenía contemplado que habría muchos negocios que no sobrevivirían a la virtualización, sin embargo, un ejemplo de adaptabilidad fueron las cafeterías.

    Las cafeterías antes de la pandemia

    Por los estragos ocasionados en la pandemia que vivimos en 2020, muchas empresas tuvieron que reinventarse y trabajar de manera remota, sin embargo, había algunas empresas que no tenían esta posibilidad, y uno de los grandes afectados fueron las cafeterías debido a que estas no tenían la facilidad de ofrecer productos o servicios de manera virtual, pero ahí donde todos vimos la posibilidad que algunos negocios inevitablemente cerrarían unas mentes brillantes vieron oportunidades grandiosas.

    Las cafeterías durante la pandemia

    A medida que el riesgo de contagio fue disminuyendo, unos nuevos espacios fueron abriendo en algunas ciudades y dando lugar a cafeterías donde podías ir a trabajar o estudiar, unos espacios donde te ofrecían servicios de internet durante todo el día con las medidas sanitarias necesarias, con espacios cómodos y acogedores para desarrollar actividades, un lugar donde durante todo el día había la posibilidad de comprar diferentes tipos de café, snacks mientras trabajabas o estudiabas, en algunos casos te llegaban a ofrecer diferentes tipos de almuerzo si pasabas mucho tiempo allí. 

    Las cafeterías después de la pandemia

    Esta idea de negocio podría sonar descabellada, sin embargo, en muchos lugares fue un éxito rotundo ya que para muchas personas el trabajar desde casa no era del todo agradable y para estas personas fue una solución a muchos de sus problemas, pues podían salir de su casa y tener un ambiente totalmente diferente, pero seguir completamente sanos ya que estos lugares ofrecían espacios extremadamente limpios.

    Después de la pandemia es una idea de negocio que sigue estando en alza debido a que aún hay muchas personas que siguen trabajando de manera remota y no suelen ser tan productivos en sus casas.

    Otras tendencias del café en auge

    Además de las tendencias que ya te expliqué anteriormente hay algunas que están viendo la luz de un nuevo mercado mundial.

    • Café ready to drink (RTD), son latas parecidas a las sodas que hemos consumido desde siempre a diferencia que en su interior lo que hay es café listo para beber. 
    • Café casero, con el aumento en el interés de un producto sostenible, muchas personas han tomado la decisión de hacer por ellos mismos todo el proceso de plantación y cosecha de café en casa en pequeñas macetas, y ha sido una tendencia a lo largo del mundo.
    • Suscripciones de café, fue un servicio que tuvo un incremento en sus adeptos desde la pandemia pues consiste en una suscripción mensual (como Netflix) donde los suscriptores reciben una caja o varias dependiendo del lugar donde estén suscritos con múltiples granos de café de especialidad.
    • Café colombiano por el mundo, desde finales del 2014 Colombia ha exportado todos sus productos cafeteros a más de 90 países, donde se destacaron Estados Unidos, Alemania, Francia y Japón.

    Esto habla muy bien de la calidad del café colombiano, pues estos países compran el 45% total del café producido en el mundo.

    Cafés que tomarán más popularidad en los próximos años

    En los próximos años se espera un incremento importante en la demanda de cafés de especialidad, sin embargo, algunos expertos explican que hay algunas preparaciones que tendrán mayor importancia que otras.

    Para algunos expertos los cafés que tendrán más actividad en el mercado de los próximos años serán:

    • Espresso, destacan su sabor y textura concentrados y la facilidad y rapidez en su preparación.
    • Capuchino, destaca por su sabor y cremosidad, se compone de café expresso y leche seca o aterciopelada (se diferencia por la textura).
    • Café americano, café de cuerpo filtro a base de agua caliente y la mezcla de café procesado en cafetera.
    • Café latte, en algunos lugares se le conoce como el hermano mayor del capuchino, pero esta gira en torno a una espuma de leche calentada al vapor.
    • Café moca, su preparación es parecida al latte pero se le agrega una parte de chocolate en jarabe o en polvo.
    • Café con leche, se usa leche al vapor, pero sin la necesidad que esta se mantenga firme como en el latte o el capuchino, el sabor de este es más fuerte que los anteriormente mencionados.
    • Macchiato, muy parecido al latte pero cambia en su preparación pues en esta variación se agrega primero la leche al vapor y luego el café.
    • Café bombón, es una mezcla entre leche condensada y expresso, la leche condensada se agrega en el vaso y luego el expresso encima.

    Según los expertos estos tipos de café serán los que más tendrán presencia en el mercado cafetero de nuestros países, pero no descartan la presencia de otras preparaciones.

    Después de todo lo que todo lo que has leído te preguntarás ¿Qué son las tendencias de mercado? Aquí te explicamos qué son y cómo las puedes identificar.

    ¿Cuáles son las tendencias de mercado?

    Las tendencias de mercado son básicamente estudios y análisis que se realizan para medir la aprobación y desaprobación de los diferentes productos o servicios, mayormente las tendencias de mercado se dividen en tres categorías.

    • Tendencia al alza o mercado alcista

    Un segmento de mercado que está siendo rentable, donde hay oportunidades para la creación de productos o servicios que representan crecimiento y favorabilidad.

    • Tendencia estable o mercado estable

    Segmentos de mercado donde hay rentabilidad, pero sin la oportunidad de un crecimiento excesivo.

    • Tendencia a la baja o mercado bajista

    Un segmento de mercado que no está generando rentabilidad, por el contrario, la está perdiendo y se encuentra descendiendo, representa un mercado perjudicial.

    Algunas tendencias de mercado al alza en los últimos años tienen que ver con la sostenibilidad y marcas con políticas zero waste, por esta razón tanto empresas reconocidas como nuevas empresas han buscado acoplarse a estas nuevas tendencias de mercado y con el auge del café en el mundo es el momento perfecto para que el sector cafetero adopte estas medidas.

    ¿Qué es zero waste?

    El movimiento zero waste o en español cero residuos es una campaña que se inició con el fin de reducir al máximo los residuos que generamos, con este movimiento se logró que muchas personas tuvieran cambios significativos en sus estilos de vida dejando a un lado materiales de un solo uso.

    El movimiento zero waste tiene cinco pilares donde se busca la reducción de los residuos para el cuidado y la protección del medio ambiente.

    • Rechazar, se basa en decir no a todos aquellos productos que no vas a usar y terminaran de inmediato en la basura como folletos, o copas de muestras gratis y así la producción de estos productos no será tan alta.
    • Reducir, se basa en prescindir de algunos productos que no son necesarios, tres cremas para el cuidado facial no serán más eficaces que solo una crema.
    • Reutilizar, se basa en encontrar sustitutos a productos desechables como los cepillos de dientes, los cepillos que son hechos con bambú se desintegran muchísimo más rápido que los de plástico comunes y ambos tienen la misma función, pero uno es amigable con el ambiente y el otro no.
    • Reciclar, se basa en llevar un estricto orden y cuidado con los productos que no se pueden ni rechazar, reducir o reutilizar para que expertos se deshagan de ellos correctamente, separando los desechos en las bolsas o canecas adecuadas.
    • Reincorporar, se basa en poder reutilizar los residuos orgánicos para fabricar compost para el crecimiento de plantas.  

    Este movimiento ha tenido un alza en el mundo debido al cambio climático que estamos viviendo, y se espera que en los próximos años la cantidad de personas que se unan a esta iniciativa sea mucho mayor.

    Conclusiones

    En el mundo actual y con las circunstancias en las que vivimos el café tomará aún más importancia de la que ya tiene pues hay profesiones y comercios que están teniendo mucha demanda en torno al mundo cafetero y para los países cafeteros esta será una gran oportunidad de desarrollo sin dejar a un lado la sostenibilidad.

    Te recomendamos que pongas a prueba alguno de los tipos de café que estarán más presentes en el mercado, o incluso porque no convertirte en barista.

    ¿Será esta una señal para que te conviertas en barista o empieces a frecuentar cafeterías de especialidad?

  • La relación entre el Café y la Psicología

    La relación entre el Café y la Psicología

    El café tiene muchos campos de acción en los cuales son usados e investigados, uno de estos campos en la Psicología, aunque en algún momento no se creía comúnmente que el café está relacionado con esta ciencia, pues si lo está y tiene que ver mucho con nuestros estados de ánimo.

    No solo es una excusa para tomar algo o encontrarse con alguien si no que nos ayuda en nuestro bienestar.

    Es un momento de ver al café de otra manera.

    El café y nuestras emociones

    Es natural sentir un cambio en nuestras emociones al consumir una comida o bebida, las cuales son mayormente positivas, con sus sabores, texturas y aromas.

    Para lo cual se llega a pensar que existe una relación entre lo que comemos o bebemos y nuestro estado de ánimo, contribuyendo a generar emociones placenteras

    En el caso del café, que contiene cafeína, es una bebida que estimula el sistema nervioso central, ayudando a la producción de endorfinas, las cuales nos hacen sentir una emoción de felicidad, al mismo tiempo con la capacidad de concentración y enfoque. Ayudando al estado de ánimo.

    Las investigaciones indican que la cafeína está asociada al placer, la actividad, la energía y la felicidad. También se enlaza con la actividad, la amistad, el efecto y la satisfacción. Es un aspecto más personal se relaciona con la tranquilidad y la paz.

    Psicología del color café

    El café no solo tiene que ver como estimulante, sino también de su apariencia, me refiero al color en sí, el color café o marrón, que por supuesto también está en la bebida.

    Según el medio Groppe, se describe como un color masculino, severo y confortable, evoca el otoño y da la imagen o impresión de gravedad y equilibrio. Un color realista por ser el de la tierra.

    Por otro lado, se describe como el color de lo acogedor, el color de los sabores fuertes e intensos. El color secreto del amor, el ideal de la belleza del bronceado.

    Representa salubridad y rehabilitación, como un color estable, es asociado con experiencia y comodidad.

    Psicología en tu pedido de café

    A simple vista, aunque no lo creas de tu pedido de café y la forma en que lo pides tiene que ver mucho con tu personalidad.

    Por mucho que nos gustaría pensar que una cosa simple y visible como un pedido de café puede decirte todo lo que necesitas saber sobre la personalidad de alguien, no puede.

    Hay muchas escuelas de pensamiento diferentes sobre qué es la personalidad, cómo se desarrolla y cómo se expresa. Aunque existen numerosas pruebas de personalidad, no existe una forma universalmente aceptada de medir con precisión la personalidad, pero si lo hiciéramos, no se basaría en las preferencias de café.

    Tan interesante como es la encuesta de Durvasula, es pequeña y no es científicamente rigurosa. Además, no controla otros factores que podrían influir en sus preferencias de café, como:

    • Cultura
    • Educación
    • Situación financiera/disposición a pagar
    • Requisitos dietéticos

    Un estudio de 2015 que involucró una encuesta de 953 personas examinó si las preferencias de gusto dicen algo sobre la personalidad. El estudio concluyó que los participantes que preferían los sabores amargos tenían más probabilidades de mostrar rasgos cotidianos de sadismo y psicopatía.

    Varios medios de comunicación exageraron estas afirmaciones. Por ejemplo, Reader ‘s Digest publicó un subtítulo que decía: “¿Prefieres tu crema y azúcar de la mañana? La investigación dice que probablemente eres un psicópata con tendencias sádicas”.

    Esto no es exactamente ciencia sólida.

    • Primero, la muestra de la encuesta es relativamente pequeña y se basa en el autoinforme.
    • Segundo, los investigadores encontraron una (pequeña) correlación entre los rasgos psicopáticos y la preferencia por los alimentos amargos, pero esto no significa que los bebedores de café negro tengan trastornos de personalidad o que los bebedores de café con leche sean inherentemente más empáticos y amables.

    En un mundo donde los trastornos de la personalidad son altamente incomprendidos y estigmatizados, es importante pensar críticamente sobre la forma en que los medios tergiversan y exageran los resultados de estudios como estos.

    El impacto cerebral del café

    Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard concluye que las personas que beben de dos a cuatro tazas de café al día tienden a ser más positivas, también, indicando que la tasa de suicidio es menor en personas que consumen café. Este estudio fue realizado en un grupo de 40.000 y 50.000 mujeres.

    Otros estudios a nivel psicológico, los estudios indican que las cafeínas en dosis moderadas o normales tienen efecto sobre el humor, aumentando el estado de alerta y nuestra confianza.

    Por otro lado, con un consumo excesivo puede producir ansiedad, insomnio, estrés, intranquilidad y en algunos casos llegar a la depresión o adicción.

    Suspender el consumo del café puede llevar a padecer el síndrome de abstinencia, el cual puede llegar a tener emociones o comportamientos como irritabilidad, mal humor y dolor de cabeza.

    La respuesta está en la química y nuestro sistema nervioso, también con las emociones. El café estimula la producción de neurotransmisores para la felicidad:

    Noradrenalina

    Como un neurotransmisor tiene efectos en el sistema nervioso central y en el endocrino. Estimula nuestra atención, permitiéndole a nuestro cerebro seleccionar la información relevante separándose de la que no lo es. Ayudando a mejorar nuestro rendimiento y atención en general.

    También contribuye a mantener nuestro estado de conciencia y afectando ligeramente en nuestra frecuencia cardiaca y presión en la sangre. Encargándose de llevar la sangre a los músculos, permitiendo que actúen rápidamente en situaciones de estrés o de peligro.

    Para los más importante: aumenta la motivación, que, combinada con la dopamina, mejora nuestro desempeño en el aprendizaje y provoca una sensación de felicidad.

    Otro efecto estimulante de este es la sensación de placer durante las relaciones sexuales, lo que aun esta por determinante si es un estimulante sexual.

    Serotonina

    Como otro neurotransmisor y hormona de nuestro organismo. Mejora la digestión, casi dando la explicación del placer que nos da después de disfrutar la comida.

    Ayudando también en la regulación térmica del organismo, tanto para el frío como para el calor. También reduciendo nuestros estados de agresividad. Está relacionado con la sensación de enamoramiento y regula el ciclo del sueño, haciéndote sentir más relajados por la noche y más despiertos en el día.

    Dopamina

    Quizá el neurotransmisor más conocido comúnmente, ya que, es el causante de la mayoría por no decir todas las sensaciones de placer, pero estas varían según el individuo. Algunas personas liberan dopamina realizando deporte, tomando el sol, comiendo, teniendo sexo, etc.

    Otra función que realiza es para gestionar la memoria: influyendo si el recuerdo o la información durante un periodo de 12 horas o si este será descartado simplemente.

    El tiempo que le toma al café

    El café es absorbido principalmente en la parte alta del intestino delgado, la cafeína, alcanza su máxima concentración entre los quince y los sesenta minutos después de su consumo. Su tiempo de vida en nuestro cuerpo es variado, hasta que es expulsados por la orina, este no se acumula en el torrente sanguíneo.

    Es común que el consumo del cigarrillo esté relacionado con el consumo del café, esto se debe a que el consumo de la cafeína aumenta los efectos de la nicotina. Aumentando las sensaciones de placer, para las personas que consumen y son adictos al tabaco o cigarrillo.

    Beneficios del café para la salud mental

    Como ya te he mencionado anteriormente, en la mayoría de los aspectos positivos del café nos ayuda a tener un mejor nivel de energía, en las funciones cerebrales, como la memoria, el estado de ánimo, nuestra concentración y atención.

    Aún así te quiero mostrar otros beneficios que considero más específicos:

    Nos ayuda a prevenir de la enfermedad de Alzheimer y la demencia

    El café y la salud mental están relacionados. Numerosas investigaciones han demostrado que las ventajas del café ayudan a la prevención de enfermedades como el Alzheimer y la demencia que mayormente se produce en edades avanzadas o de vejez.

    Reduce el riesgo de padecer Parkinson

    Una de las neurodegenerativas más comunes es el Parkinson. Esta enfermedad produce la muerte de las neuronas que generan la dopamina. Según estudios se ha demostrado que las propiedades del café son capaces de disminuir el riesgo de padecer esta enfermedad.

    Un combatiente contra la depresión

    Como uno de los trastornos más padecidos en la actualidad. Esta enfermedad afecta severamente a nuestra calidad de vida, causando que se reduzca a la persona que la padece. Diversas investigaciones han demostrado que una de las ventajas del café es precisamente de evitar los estados depresivos. Un estudio de Harvard de 2011 asegura que las personas que beben café habitualmente tienen un 20% menos de riesgo de sufrir esta enfermedad.

    Conclusión

    Muchas veces vemos al café como una simple bebida. Sin embargo, es interesante ver como en otros campos de la ciencia como es la psicología, tiene trasfondos interesantes y muy relevantes sobre el consumo del café y sus efectos en nuestro cuerpo, mente y emociones.

  • ¿Cómo afecta el Café a la salud de tus dientes?

    ¿Cómo afecta el Café a la salud de tus dientes?

    Muchas personas no pueden empezar su rutina diaria sin la energía que proporciona una taza caliente de café.

    Sin embargo, alguna vez te has preguntado si, ¿El café afecta a tus dientes? Y, si es así, ¿El daño es permanente?

    Pues, en el siguiente artículo te contamos todo lo que tienes que saber sobre los efectos del café en tu salud oral.

    Efectos del consumo de café en los dientes

    El café, (al igual que otras bebidas como el vino y el té) contiene ingredientes llamados taninos.

    Esos taninos son un tipo de polifenoles (agentes antioxidantes) que son buenos para tu cuerpo, pues ayudan al funcionamiento correcto de tus células.

    Sin embargo, estos taninos también pueden adherirse a tus dientes y, una vez lo hacen pueden dejar  

    un tono amarillo no deseado.

    El problema es que, al parecer, solo se necesita una taza de café al día para que estas manchas amarillas aparezcan en los dientes.

    El consumo de café y el daño dental

    Como acabamos de mencionar el café puede manchar tus dientes, pero, infortunadamente, no es lo único que le hace a tu dentadura.

    No obstante, no te alarmes, pues, en general, los efectos del café en los dientes, son reversibles.

    Entonces, lo primero que tenemos que entender sobre el café es que es una bebida ácida, lo que significa que lesiona a tus dientes, ya que afecta el esmalte dental.

    Y es que, el esmalte dental es una sustancia que forma una capa protectora que cubre toda la superficie de las piezas dentarias, lo que les brinda una gran resistencia y dureza natural ante los elementos.

    Por lo tanto, el café y el esmalte dental no se llevan bien, en especial si tomas tu café con azúcar, ya que las partículas de la bebida se adhieren a los hoyos y grietas de los dientes.

    Esto provoca que las bacterias empiecen a comer esos residuos y, si no tienes cuidado, podrías incluso acabar con caries u otras enfermedades que se podrían expandir hasta tus encías.

    Lo anterior es importante, porque sin tratamiento, una lesión dental contribuye a la aparición de caries u otras lesiones que pueden ocasionar la pérdida del diente afectado.

    Además, en el peor de los casos, una lesión dental puede ocasionar consecuencias, como:

    • Accidentes cerebrovasculares.
    • Enfermedades cardíacas.

    Es decir, el café puede producir mucho más que unas simples manchas en tus dientes, pero afortunadamente, tanto la tinción como las bacterias son problemas fáciles de solucionar.

    El café puede poner tus dientes amarillos

    Debido a su acidez, el café puede producir caries al corroer el esmalte dental.

    Asimismo, la acidez puede causar una apariencia amarilla en tu dentadura (en especial cuando no se hace una debida limpieza de los dientes).

    Entonces, lo que sucede es que la capa inferior de los dientes, llamada dentina, quede expuesta.

    De esta manera, se crea una coloración amarilla que, progresivamente cubre a nuestras piezas dentales.

    El café y la aparición de sensibilidad dental

    Del mismo modo sucede que, al estar debilitado, el esmalte dental no puede proteger al diente de los posibles daños generados por las bacterias.

    Al mismo tiempo, las piezas dentales se vuelven más sensibles a los estímulos de temperatura, por eso es posible que experimentes sensibilidad dental.

    Entonces, si comienzas a sentir molestias en tus dientes, en especial cuando consumes algo frío, lo mejor que puedes hacer es, consultar tan pronto como puedas con tu odontólogo.

    El café negro es el que menos daño les hace a tus dientes

    El consenso general entre muchos odontólogos es que el café negro es, de hecho, el que menos afecta a la salud de tus dientes.

    Esto al menos en comparación con otras bebidas, como las gaseosas, ya que contienen mucha azúcar, la cual es perfecta para la aparición de las caries.  

    Por eso, los odontólogos recomiendan que bebas café negro solo, o con muy poca azúcar.

    Además, los especialistas sugieren que en lo posible abandones la crema, pues a menudo viene cargada de azúcar.

    Reduce la cantidad de café

    La Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo diario de café no supere los 400 mg, que es la cantidad equivalente a 4 tazas de café aproximadamente.

    Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha indicado que, a partir de las 6 tazas de café al día, ya se pueden experimentar síntomas de sobredosis de cafeína, como:

    • Palpitaciones.
    • Mareo.
    • Visión borrosa.
    • Dolor de cabeza,

    Entre otros.

    Por eso, si crees que te estás excediendo con el consumo de café, sería bueno que lo comentaras con tu médico de cabecera para que te recomiende el mejor paso a seguir.

    El café no es el único responsable del daño en los dientes

    Existen muchos medicamentos que consumimos con bastante frecuencia y, son tan perjudiciales para nuestros dientes como el café o incluso más. 

    Lo que ocurre es que sencillamente, el café es el que más mala publicidad tiene. Por eso es importante que conozcas qué otros alimentos pueden perjudicar a tu salud oral.

    Así, encontramos que bebidas, como:

    • El vino tinto.
    • El té (especialmente el té negro).
    • Los jugos oscuros.
    • Las bebidas gaseosas oscuras,

    son tan culpables como el café por el deterioro del bienestar de nuestros dientes.

    De igual forma, existen otros alimentos que también pueden manchar tus dientes, y lo peor es que algunos son alimentos saludables. Algunos ejemplos, son:

    • Las bayas.
    • La remolacha.
    • La salsa de tomate.
    • El vinagre oscuro.
    • La sala de soya. 
    •  

    ¿Cómo puedes evitar el deterioro dental por el café y otras bebidas?

    Después de todas estas malas noticias, aquí van unos consejos para que puedas disminuir y prevenir el daño causado por el café y otras bebidas similares.

    Mantén buenos hábitos de limpieza

    Lo que recomiendan los odontólogos es que, idealmente, te laves los dientes después de cada comida.

    Y, aunque sabemos que eso no siempre es posible, sobre todo por lo frenética que puede ser la rutina diaria de muchas personas.

    Al menos trata de lavar tus dientes después de cada “gran comida del día”, es decir, después del desayuno, después del almuerzo y después de cenar.

    Además, no olvides usar hilo de dientes y enjuague bucal en lo posible

    También es importante que visites al odontólogo al menos 2 veces al año para verificar que todo está en orden, así como para que te realice una limpieza profesional.

    El color de la bebida puede ayudar

    Puedes añadir un poco de leche al café o al té para aclarar su color.

    Esto porque el color de las bebidas oscuras se ha relacionado con la decoloración en los dientes, por lo que los jugos oscuros, el café y el té negro tienen más probabilidades de causar manchas.

    Sin embargo, esto no te ayudará mucho a combatir la acidez de esas bebidas.

    Utiliza pitillos (pajillas)

    Una de las maneras más fáciles de prevenir el daño de los dientes es que bebas tu café a través de un pitillo.

    Esto se debe a que los pitillos son útiles para proteger tus dientes, pues disminuyen la cantidad de café que llega a tu boca.

    Así, puedes prevenir la aparición de las manchas más visibles, ya que el café estará más tiempo al interior de la pajilla que en el exterior.

    Esto último ayudará a que tus dientes frontales no estén tan expuestos al líquido.

    Sin embargo, considera usar un pitillo de papel, pues los de plástico contaminan en exceso.

    Bebe agua

    Después de beber algo ácido, es una buena idea que tomes un poco de agua.

    De esta forma, puedes eliminar una parte de la acidez que aún se adhiere a tus dientes.

    Entonces, como hay una menor concentración de ácido en tus dientes, el daño causado por este será más leve.

    Asimismo, beber agua de manera frecuente es importante para tu salud.

    Además, ten en mente que el café puede tener un efecto diurético leve, y aunque es poco probable que te deshidrate, siempre es bueno tener una botella de agua cerca.

    No te laves los dientes inmediatamente después de que acabes tu café

    Sí, te acabamos de decir que lo mejor que puedes hacer es lavarte los dientes después de cada comida, pero hay una excepción.

    Verás, después de haber terminado de ingerir cualquier alimento ácido, lo mejor es que esperes al menos 15 minutos antes de lavarte los dientes.

    Esto se debe a que, si aplazas el cepillado, permitirás que tu dentadura se recupere de la acidez.

    Además, también estarás ayudando a que el esmalte vuelva a endurecerse y pueda volver a proteger a los dientes.

    Recuerda que esto también aplica para las otras bebidas oscuras, como el té y las gaseosas.

    Consume frutas y verduras

    Las frutas crujientes y menos ácidas, como las manzanas o las peras, son excelentes para limpiar tus dientes después de haber terminado una taza de café (o en cualquier momento del día).

    Esto se debe a que, al masticar estas frutas, estarás produciendo una mayor cantidad de saliva.

    Y, esto es clave porque la saliva ayuda a remover (al menos hasta cierto punto) los ácidos y las impurezas causantes de las manchas y las infecciones.

    Entonces, aunque las frutas y la saliva no son un reemplazo para la crema dental, el hilo dental y el enjuague bucal, por lo menos si ayudan a que tus dientes puedan combatir las sustancias nocivas.

    Prueba un cepillo dental eléctrico

    Según varios odontólogos, los cepillos eléctricos son significativamente mejores para eliminar la placa y otros residuos de los dientes, en comparación con los cepillos tradicionales.

    Además, al parecer, estos cepillos electrónicos también son mejores removiendo los rastros de ácido en los dientes.

    Notas finales

    Si bien, hemos visto que desgraciadamente el café puede afectar nuestra salud oral, la buena noticia es que, si tienes buenos hábitos de limpieza bucal, serás capaz de contrarrestar los efectos negativos del café.

    Sin embargo, también es necesario que hagas cambios en tus hábitos de consumo, pues no solo el café puede dañar a tus dientes.

    El té y las bebidas gaseosas también pueden causar estragos a tu salud oral.

    Por lo tanto, aparte de tener una buena higiene bucal y consumir moderadamente lo que te gusta, ante todo debes consultar con un odontólogo acerca de lo que es mejor para el bienestar de tus dientes.   

  • ¿Por qué el Café hace ir al Baño?

    ¿Por qué el Café hace ir al Baño?

    Es común que las personas sientan ganas de ir al baño poco tiempo después de haber bebido una taza de café.

    Si te ha pasado, debes saber qué eso es perfectamente normal, pues la cafeína tiene un efecto laxante natural.

    Entonces, si quieres entender cómo la cafeína genera este efecto en tu sistema gastrointestinal, continúa leyendo.  

    Pero, antes de empezar, tal vez quieras revisar el artículo sobre ¿Puede el Café causar molestias en tu Estómago?

    La cafeína y su acción laxante

    La cafeína es el componente principal del café; así, esta sustancia causa múltiples efectos en nuestro cuerpo, una vez la hemos ingerido.

    De esta forma, uno de los efectos de la cafeína que seguramente has notado, es el que tiene que ver con la motilidad intestinal.

    Y, es que, de hecho, la cafeína es un laxante natural que, si bien, no es el más fuerte, ciertamente puede estimular el movimiento del intestino causado por las contracciones musculares.

    Estas contracciones musculares del intestino se denominan peristaltismo y, sirven para movilizar los desechos que tendrán que salir del cuerpo. 

    Sin embargo, hay que mencionar que no todas las personas tienen la misma respuesta ante la ingesta de cafeína, ya que hay personas que no experimentan ningún efecto laxante.

    Del mismo modo, el café contiene ácidos clorogénicos que son sustancias que pueden acelerar la digestión, al mismo tiempo que estimulan la producción de ácido gástrico.

    Pero, a pesar de lo que hemos mencionado, el café no es el único responsable de las ganas de ir al baño.

    Pues, los aditivos que se añaden al café, como es el caso de la leche entera, la crema y varios tipos de endulzantes también generan un efecto laxante.  

    ¿Cómo el café actúa como laxante?

    Varios estudios apoyan la teoría de que la cafeína tiene un efecto laxante.

    De hecho, en un estudio del 2008, los investigadores proporcionaron a los participantes agua o cafeína en polvo disuelta en agua.

    Posteriormente, realizaron una medición de la función anorrectal de los participantes por medio de una manometría, una prueba que mide la presión del músculo del esfínter anal y la reactividad del colon.

    De esta manera, los resultados obtenidos sugirieron que la ingesta de cafeína condujo a contracciones más fuertes del esfínter anal, lo que se traduce en un mayor impulso por ir al baño.

    Sin embargo, desde hace varias décadas se ha sugerido que existen otros factores causantes de la motilidad acelerada en el intestino.

    El café y la producción de gastrina

    Así, se ha descrito que, tanto el café con cafeína como el descafeinado estimulan la producción de una hormona llamada gastrina.

    Esta hormona se encarga de indicarle al estómago que debe liberar ácido gástrico como parte del proceso de digestión.

    Entonces, como la gastrina promueve la digestión, puede contribuir a que nuestras ansias por ir al baño aumenten después de haber tomado café.

    El café y el impacto sobre el reflejo gastrocólico

    El reflejo gastrocólico es una respuesta fisiológica en la que la llegada de comida al estómago vacío genera un aumento de los movimientos de toda la musculatura gastrointestinal

    Entonces, la motilidad acelerada del tubo digestivo, en especial en el intestino delgado y en el colón, genera la urgencia de defecar inmediatamente después de comer. 

    Por lo tanto, beber una taza de café al desayuno puede ser suficiente para que queramos ir al baño.

    Además, este reflejo es más reactivo por las mañanas; lo cual coincide con el momento en que muchos vamos por nuestra primera taza de café. 

    El pH ácido del café no solo afecta al estómago

    El café puede estimular la motilidad intestinal, tanto por su contenido de cafeína, como por su naturaleza ácida.

    De esta forma, se puede explicar por qué hay personas que experimentan molestias estomacales, tanto con el café descafeinado, como con el café tradicional.

    Recordemos que ambos tipos de café, con y sin cafeína, contienen ácido clorogénico, que a su vez facilita el incremento de las concentraciones de ácido gástrico.

    Entonces, ese aumento de ácido estomacal acelera la digestión y la motilidad intestinal, lo que se traduce en ¿adivina qué? Exacto, una nueva visita al baño.

    Entonces, ¿El café produce diarrea?

    Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de los Estados Unidos, algunas de las causas más comunes de diarrea aguda incluyen:

    • Infecciones virales, bacterianas o parasitarias.
    • Efectos secundarios de los medicamentos.
    • Una cirugía abdominal.
    • El uso de medicamentos a largo plazo.

    Aunque, en ningún momento mencionan al café como una de las causas principales de diarrea, lo que demuestra que el efecto laxante no lo sienten todos los que consumen esta bebida.

    ¿Los efectos laxantes del café nos afectan a todos por igual?

    Según un estudio que cuenta ya con varias décadas, pero que aún sigue siendo válido, el 29% de los participantes experimentó una mayor necesidad de ir al baño dentro de los veinte minutos posteriores a la toma de café.

    De esta forma, el 53% de todas las mujeres participantes sintieron el efecto laxante del café justo a los 20 minutos.

    Sin embargo, cabe resaltar que, este efecto se explica en otro estudio en donde se señala que las mujeres son más propensas a desarrollar problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable, que los hombres.

    Pero, ten en cuenta que, en el primer estudio también se encontraron personas que no sufrieron ninguna molestia gastrointestinal.

    Además, los investigadores afirman que no está claro si el efecto laxante del café desaparece en aquellas personas que lo beben frecuentemente.

    Es decir, aún no se sabe si beber café con regularidad te hace menos sensible a sus efectos gastrointestinales. 

    La leche y la crema también son responsables por las visitas al baño

    El café por sí solo, es un alimento libre de aditivos y conservantes.

    No obstante, la leche y la crema pueden estimular los movimientos intestinales, ya que contienen lactosa y, cerca del 65% de las personas en todo el mundo no pueden digerir este carbohidrato de forma adecuada.

    La incapacidad de digerir la lactosa se conoce como intolerancia y, produce en quienes la padecen

    síntomas, como:

    • Hinchazón abdominal.
    • Calambres estomacales.
    • Diarrea,

    poco después de consumir productos lácteos.

    Entonces, si al efecto natural del café, sumas el efecto de la intolerancia a la lactosa, es probable que la acción laxante sea como mínimo, el doble de fuerte.

    Eso explica, al menos en parte, el por qué muchas personas experimentan diarrea después de tomar café.

    Además, se cree que las personas que padecen de Síndrome de intestino irritable pueden ser más susceptibles a los efectos del café, en especial si viene mezclado con aditivos.

    ¿Puede el café empeorar el síndrome de intestino irritable?

    Existe evidencia de que las personas con síndrome del intestino irritable pueden tener un intestino más sensible y, por lo tanto, el efecto de la cafeína podría ser más pronunciado en ellas.

    De esta forma, la cafeína puede conducir a la sobreexcitación del sistema nervioso, incluido el sistema nervioso unido a nuestro intestino.

    Así, cuando el sistema nervioso intestinal está sobreestimulado, puede conducir a un aumento de las contracciones dentro del intestino grueso, lo que genera una sensación de calambre abdominal.

    Además, las heces son más sueltas y por eso la sensación de evacuar es mucho más urgente.

    Entonces, algunas personas que ya padecen Síndrome de intestino irritable tienen un colón sobreestimulado, al que el café y otras fuentes de cafeína podrían afectar aún más.

    Sin embargo, hay muchas causas de intestino irritable y las personas reaccionan de manera diferente a sustancias como el café.

    Por lo tanto, no todas las personas con intestino irritable tendrán un sistema nervioso intestinal sobreexcitado, por lo que puede que la cafeína no les cause ningún problema.

    ¿Qué puedes hacer para reducir los efectos del café en tu sistema digestivo?

    En general, la Organización Mundial de la Salud recomienda que las personas limiten su consumo de cafeína a 400 mg al día, lo que equivale a 3 o 4 tazas.

    Asimismo, se recomienda que las mujeres embarazadas no excedan los 200 mg de cafeína al día. Sin embargo, algunas personas pueden ser más sensibles que otras a los efectos de un café.

    Quizás te interese: cafeína durante el embarazo, ¿Una mala combinación?

    No obstante, si eres una persona a quien el café no le sienta muy bien, puede que necesites ajustar tus hábitos de consumo, para tener una mejoría en tus síntomas.

    Por eso aquí van unos consejos que puedes poner en práctica.

    EL café que consumes importa

    En 2014, un estudio sugirió que el café de tueste elevado producía menos ácidos estomacales que uno de tueste medio, debido a la menor presencia de cafeína en el producto final.

    Recuerda que, al parecer, la cafeína es sensible al calor y, por lo tanto, a mayor temperatura se exponga a los granos, menor será la concentración de este alcaloide en el café.

    De igual forma, el café de robusta tiene más cafeína que otras variedades como el café arábica o el café liberica

    Esto es importante, sobre todo si consumes café instantáneo, pues la mayoría de las veces está elaborado a base de café robusta.

    No tomes café con el estómago vacío

    ¿Te acuerdas del reflejo gastrocólico?  Recuerda que el solo hecho de ingerir café será suficiente para aumentar la motilidad intestinal.

    Pero, la acidez propia del café también puede acelerar tu visita al baño, pues aumentará la concentración de ácido gástrico, lo que también activará el proceso de digestión.

    Así, lo más recomendable es que antes de beber tu café, te comas algo, ya que de esa forma reducirás las probabilidades de sentir molestias abdominales. 

    En lo posible bebe café negro sin ningún aditivo

    Sabemos que el café sin azúcar no es para todo el mundo, pero ciertamente podría ayudar a que experimentes menos síntomas gastrointestinales.

    Y es que, el azúcar también puede estimular el movimiento intestinal.

    No obstante, si eres de los que necesita adicionarle dulce al café, podrías intentar con endulzantes naturales y ver cómo te va.

    Y, si eres intolerante a la lactosa, también hay opciones para ti, como es el caso de la leche de soya y la de almendras, entre otras.

    En resumen

    No todo el mundo necesita ir al baño después de una taza de café, pero lo cierto es que esto puede ser bastante común.

    Además, las personas que sufren de enfermedades como el Síndrome de intestino irritable, como aquellas que padecen intolerancia a la lactosa, pueden ser más propensas a experimentar molestias gastrointestinales después de beber café.

    No obstante, recuerda siempre consultar con un médico antes de hacer cualquier cambio en el consumo de alimentos, especialmente si tienes alguna enfermedad de base.