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  • Kalita Wave: receta, técnica y comparación con V60 y Chemex

    Kalita Wave: receta, técnica y comparación con V60 y Chemex

    Última actualización: 7 de mayo de 2026.

    El Kalita Wave es uno de los drippers más populares en cafeterías de tercera ola y entre baristas amateur. Diseñado por la empresa japonesa Kalita, su forma de fondo plano con tres pequeños agujeros y filtro especial con ondulaciones busca corregir las dificultades técnicas del V60: produce extracciones más uniformes y consistentes incluso cuando el pour no es perfecto. Es probablemente el mejor dripper para quienes empiezan con café manual y aún no dominan la técnica del cuello de cisne.

    Diseño: por qué es diferente

    El secreto del Wave está en tres detalles físicos:

    • Fondo plano: el lecho de café se distribuye uniformemente, no se concentra en el vértice como en un cono. Esto significa que todas las partículas del café reciben aproximadamente la misma cantidad de agua en el mismo tiempo.
    • Tres agujeros pequeños vs un agujero grande: el flujo de salida está limitado, lo que hace al sistema menos sensible a variaciones en la molienda. Con el V60 una molienda fina hace que el drawdown se atasque; con el Wave la velocidad la limitan los agujeros, no la molienda.
    • Filtro con ondulaciones: crea una bolsa de aire entre filtro y dripper. Esto evita la adhesión del filtro a las paredes (problema clásico del Chemex) y permite flujo lateral consistente.

    El resultado es una extracción “perdonadora”: si tu pour no es perfecto, si la molienda no es ideal, si el agua no está exactamente a la temperatura correcta, el Wave aún produce un café decente. El V60 castiga errores; el Wave los absorbe.

    Receta estándar: ratio 1:16

    • Wave 185 (2-4 tazas): 25-30 g de café + 400-480 ml de agua.
    • Wave 155 (1-2 tazas): 16-18 g + 256-288 ml.
    • Molienda: medio-fina, ~600-700 µm (similar a azúcar gruesa).
    • Temperatura: 93-95 °C en cámara superior.
    • Tiempo total: 3:30-4:00 min para Wave 185.

    Procedimiento paso a paso (Wave 185)

    1. Enjuagar filtro: colocar filtro Wave en el dripper, mojar con agua caliente y descartar el agua. Esto elimina sabor a papel y precalienta.
    2. Cargar 25 g de café molido medio-fino. Sacudir suavemente para nivelar.
    3. Bloom (0:00-0:45): verter 50 g de agua en círculos lentos. Esperar 30-45 s.
    4. Pour 1 (0:45-1:00): verter en círculos hasta 200 g totales.
    5. Pour 2 (1:30-1:45): verter hasta 400 g totales.
    6. Drawdown (1:45-3:30/4:00): dejar que termine de gotear sin más intervención.
    7. Servir: retirar el filtro con todo el café molido. Agitar la jarra y servir.

    Comparación: Kalita Wave vs V60 vs Chemex

    VariableKalita WaveHario V60Chemex
    FormaCono plano + 3 agujerosCono 60° + 1 agujeroReloj de arena + 1 agujero
    FiltroPlano con ondulacionesCono finoCono grueso 20-30%
    Tolerancia técnicaAlta (perdonador)Baja (exigente)Media
    CuerpoMedio, redondoBajo, brillanteBajo, muy limpio
    AcidezEquilibradaAlta, definidaAlta, brillante
    Tiempo3:30-4:00 min3:00-3:30 min4:00-5:00 min
    Precio dripper40-60 USD20-50 USD40-60 USD
    Mejor paraPrincipiantes, consistenciaAvanzados, claridadCafé aromático, claridad extrema

    El Wave ocupa un nicho específico en la familia pour-over: extracción más perdonadora con cuerpo medio. El Chemex es para máxima claridad sensorial; el V60 para máxima brillantez de notas; el Wave para máxima consistencia.

    Materiales: cuál Wave elegir

    • Acero inoxidable 304/316: el más popular. Indestructible, no aporta sabor, permite precalentar bien. Precio 40-50 USD.
    • Cerámica Tsubame Sanjo: aislamiento térmico superior, estética clásica japonesa. Frágil. Precio 55-70 USD.
    • Vidrio borosilicato: permite ver el goteo. Frágil. Peor aislamiento. Precio 35-45 USD.
    • Cobre / latón: versiones premium estéticas. Conducción térmica alta. Precio 100-200 USD.

    Recomendación: acero inoxidable 185 para uso doméstico general. La cerámica si privilegias estética y conservación de temperatura. El vidrio para visualizar el proceso (educativo).

    Errores comunes con Kalita Wave

    • Usar filtros cónicos V60: no se adaptan al fondo plano — el café canaliza por los lados.
    • No enjuagar el filtro: aparece sabor a papel.
    • Verter demasiado fuerte/rápido: el lecho se agita y produce extracción desigual.
    • Molienda demasiado gruesa: sub-extracción, café aguado y agrio.
    • Molienda demasiado fina: aunque el Wave es más tolerante, super-fina causa amargor por sobre-extracción.
    • Saltar el bloom: CO₂ no se libera, taza desigual.

    Cuándo elegir Wave en vez de V60

    • Empezando en pour-over: el Wave es más perdonador.
    • Café fresco con tueste irregular: el Wave compensa mejor.
    • Cuando preparas para varias personas: Wave 185 escala mejor a 2-4 tazas que V60-02.
    • Cuando quieres consistencia día a día: el Wave entrega resultados más uniformes que el V60 entre sesiones.
    • Si tienes molinillo doméstico modesto: la inconsistencia de molienda afecta menos al Wave.

    El Wave también es la elección de muchos campeones del Brewers Cup (campeonato mundial de filtración manual): Tetsu Kasuya ganó en 2016 con Hario V60, pero los hermanos finalistas y muchos campeones nacionales han preferido Wave por su consistencia bajo presión.

    Preguntas frecuentes sobre el Kalita Wave

    ¿Qué es el Kalita Wave?

    El Kalita Wave es un dripper de café con fondo plano y tres pequeños agujeros en el centro, diseñado por la empresa japonesa Kalita. Su forma diferente a los conos clásicos (V60, Chemex) busca producir una extracción más uniforme y consistente, especialmente para principiantes que aún no dominan el control fino del pour. Existe en versiones de acero inoxidable, cerámica, vidrio y cobre.

    ¿En qué se diferencia el Kalita Wave del V60?

    Tres diferencias técnicas: (1) fondo plano vs cono 60° — distribuye el agua más uniformemente; (2) 3 agujeros pequeños vs 1 agujero grande — controla el flujo, menos sensible al tamaño de molienda; (3) filtro especial con ondulaciones que crea bolsa de aire entre filtro y dripper. Resultado: extracción más perdonadora y consistente, especialmente útil cuando el grind no es perfecto.

    ¿Qué tamaños existen?

    Kalita Wave 155 (1-2 tazas, 270 ml máx) y Kalita Wave 185 (2-4 tazas, 500 ml máx). El 185 es el más versátil para uso doméstico. Filtros: pre-formados con ondulaciones #155 y #185.

    ¿Qué ratio y receta usar?

    Estándar SCA: 1:16 — para Wave 185 con 2-3 tazas: 25-30 g de café molido + 400-480 ml de agua. Para Wave 155 con 1 taza: 16 g + 256 ml. Molienda: medio-fina (similar a azúcar gruesa, ~600-700 µm).

    ¿Es mejor el Wave que el V60 para principiantes?

    Sí. El Kalita Wave es más perdonador: la extracción es más uniforme aunque el pour no sea perfecto. El V60 requiere técnica de pour más precisa para evitar canalización. Si llevas semanas haciendo café manual y aún no logras consistencia, el Wave es probablemente mejor opción.

    ¿Y los filtros: dónde comprarlos y se pueden sustituir?

    Los filtros con ondulaciones son específicos del Wave — no son intercambiables con V60 o Chemex. Vienen en blanco (oxigenado) o sin blanquear (kraft). Una caja de 100 cuesta 6-12 USD. NO usar filtros V60 cónicos en el Wave — la forma plana del fondo no se adapta.

    ¿Qué tipo de café funciona mejor en Kalita Wave?

    Como el V60, el Wave favorece tueste claro a medio-claro de origen único. Su perfil de extracción más uniforme resalta dulzor balanceado y notas medias-redondas. Single origin de altura, perfiles afrutados (Etiopía, Kenia, Colombia Huila/Nariño) salen muy bien. Tuestes oscuros pueden quedar planos.

    ¿Cuál es la mejor versión: acero, vidrio o cerámica?

    Acero inoxidable: indestructible, no aporta sabor, mejor conservación de temperatura tras precalentar. Cerámica: aislamiento térmico superior, estética clásica. Vidrio: permite ver el goteo, frágil, peor aislamiento térmico. Cobre: premium estético, conducción térmica alta. La elección es estética + presupuesto, todas funcionan.

    Fuentes y referencias

    • Kalita Co. Ltd. — manuales técnicos oficiales: kalita.co.jp.
    • Specialty Coffee Association (SCA). Coffee Brewing Standards: sca.coffee.
    • Hoffmann, James. How to Make the Best Coffee at Home, Mitchell Beazley, 2022.
    • Rao, Scott. Everything But Espresso, 2010.
    • World Brewers Cup — historical results: worldcoffeeevents.org.
  • Café Rüdesheimer: receta original alemana y técnica del flambeado

    Café Rüdesheimer: receta original alemana y técnica del flambeado

    El café Rüdesheimer (Rüdesheimer Kaffee en alemán) es uno de los grandes clásicos de la coctelería con café europea: un café flambeado con brandy alemán Asbach Uralt y azúcar de vainilla, terminado con nata montada y chocolate. Nació en 1957 en Rüdesheim am Rhein (Hesse, Alemania) y se ha convertido en parte del patrimonio cafetero del valle del Rin.

    Esta guía recoge la receta original, la técnica del flambeado, las variantes regionales y los detalles de servicio que distinguen un Rüdesheimer auténtico de una imitación.

    Qué es el café Rüdesheimer

    Es una bebida caliente compuesta por café filtrado, azúcar de vainilla, brandy Asbach Uralt flambeado y nata montada, decorada con chocolate rallado y servida en una taza alta de cristal con asa. La preparación es teatral: se calienta el brandy con el azúcar en la taza, se prende fuego al alcohol, se mantiene la llama mientras se añade el café caliente y se corona con la nata.

    El resultado combina la dulzura aromática del azúcar de vainilla, la intensidad caramelizada del brandy parcialmente flambeado, el cuerpo del café filtrado y la suavidad de la nata.

    Origen: 1957, Rüdesheim am Rhein

    La receta fue creada en 1957 por Hans Karl Adam, jefe de cocina alemán, en colaboración con la destilería Asbach de Rüdesheim, fundada en 1892 por Hugo Asbach. Se sirve en una taza de cristal especial diseñada para resistir el flambeado, con capacidad de 200-250 ml y asa lateral.

    Receta original

    • 3 cl (30 ml) de brandy Asbach Uralt
    • 3 cubos de azúcar o 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
    • 150 ml de café filtrado fuerte y muy caliente
    • 50 ml de nata para montar (35 % MG)
    • Chocolate negro rallado en virutas
    • Vaso o taza Rüdesheimer (200-250 ml)

    Preparación paso a paso

    1. Bate la nata fría hasta punto firme con una pizca de azúcar y vainilla. Reserva en frío.
    2. Coloca los cubos de azúcar en el fondo de la taza.
    3. Vierte el brandy sobre el azúcar y deja reposar 10-15 segundos.
    4. Con un encendedor largo, prende fuego al brandy. Mantén la llama 30-45 segundos, removiendo suavemente.
    5. Apaga la llama y añade el café caliente lentamente por el lateral, hasta dejar 2 cm libres.
    6. Corona con una cucharada generosa de nata montada y espolvorea con virutas de chocolate.
    7. Sirve inmediatamente. Se bebe a sorbos a través de la nata.

    Asbach Uralt: el brandy que define la receta

    Asbach Uralt es un brandy alemán envejecido 3 a 8 años, producido en Rüdesheim am Rhein por Asbach GmbH desde 1892. Hugo Asbach acuñó el término Weinbrand como traducción al alemán de «brandy». Su perfil aromático tiene notas de pasas, vainilla, caramelo y madera de roble. Sustitutos cercanos: Mariacron (Alemania), Cardenal Mendoza o coñac VS suave.

    Bebidas similares

    BebidaOrigenDiferencia clave
    Café RüdesheimerAlemania, 1957Asbach + azúcar de vainilla + flambeado + nata
    PharisäerNorte de AlemaniaCafé + ron + nata; sin flambeado
    Café irlandésIrlanda, años 40Whisky irlandés + azúcar moreno + nata
    Café KaisermelangeAustriaCafé + yema de huevo + brandy + miel
    Café DiaboloFranciaCafé + naranja + Grand Marnier flambeado

    Trucos para que salga perfecto

    • Café fuerte: filtrado tueste medio-oscuro, ratio 1:14, muy caliente.
    • Brandy templado: a temperatura ambiente; flambea bien.
    • Azúcar de vainilla real: mejor que extracto sintético.
    • Taza segura: apta para flambeado.
    • Nata recién montada: nunca de spray.
    • Chocolate negro 70 %+: rallado fresco.
    • Servicio inmediato: nata se hunde y aroma se evapora.

    Preguntas frecuentes

    ¿Se puede usar otro brandy?

    Asbach Uralt es la receta original; sustitutos válidos: Mariacron, Cardenal Mendoza o coñac VS suave.

    ¿Cuánta cafeína tiene?

    95-130 mg, dependiendo del café usado. Similar a una taza de filtrado clásico de 200 ml.

    ¿Es seguro flambear en casa?

    Sí, con precaución. Superficie no inflamable, lejos de cortinas. Mantén una tapa cerca para apagar la llama si se descontrola.

    ¿Sin alcohol?

    Sí, sustituye el brandy por sirope de roble o vainilla y omite el flambeado. El resultado es un café vienés.

    ¿Qué café usar?

    Filtrado tueste medio-oscuro, lleno y especiado. 100 % arábica con perfil chocolate-frutos secos.

    ¿Calorías?

    250-300 kcal por servicio (200 ml), principalmente nata, azúcar y brandy.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • Asbach GmbH – Documentación histórica y oficial.
    • Hessischer Rundfunk – Kaffeeklassiker im Rheingau.
    • Hans Karl Adam – Recetario clásico alemán.
    • IBA – Bebidas calientes con café.
    • SCA – Coffee cocktails reference.
  • 8 alternativas saludables a la crema de café tradicional

    8 alternativas saludables a la crema de café tradicional

    La crema de café tradicional —ese creamer en polvo o líquido común en oficinas— suele contener aceites parcialmente hidrogenados, jarabe de maíz, caseinato y aditivos. Si buscas alternativas más naturales o saludables, hay opciones que aportan textura cremosa y sabor sin los problemas nutricionales del creamer industrial. Esta guía recoge las 8 mejores alternativas con base en perfil nutricional, sabor y disponibilidad.

    Las 8 alternativas saludables

    1. Leche entera fresca: 50-100 kcal por servicio. Aporta proteína completa, calcio, vitamina D. La opción más simple y nutritiva.
    2. Leche de avena (barista): 60-80 kcal. Cremosa, sin lactosa, vegana. Texturiza muy bien para latte. Marcas: Oatly Barista, Pacific Foods, Califia Farms.
    3. Leche de coco: 30-60 kcal según versión. Cremosidad alta, dulzor natural. Apta para keto.
    4. Leche de almendras: 30-40 kcal. Suave, ligera, sin lactosa. Cuidado: poca proteína.
    5. Leche de soja: 80-100 kcal. Proteína completa vegetal. Texturiza para latte.
    6. Crema de nueces casera: nueces remojadas + agua + dátiles + vainilla, batido. 80-100 kcal.
    7. Mantequilla / aceite MCT (bulletproof style): alta densidad calórica (~150 kcal). Para dieta keto. No para reducir calorías.
    8. Yogur griego natural: aporta cremosidad y proteína. 40-60 kcal por cucharada.

    Comparación de alternativas

    OpciónCalorías por servicioProteínaVeganaCremosidad
    Leche entera~50-100 kcalAlta (3,5 g)NoAlta
    Avena barista~60-80 kcalBaja (1 g)SíMuy alta
    Coco~30-60 kcalMínimaSíAlta
    Almendras~30-40 kcalMínima (1 g)SíBaja-media
    Soja~80-100 kcalAlta (3-4 g)SíAlta
    Crema nueces casera~80-100 kcalMediaSíMedia-alta
    Mantequilla MCT~150 kcalCeroNoMuy alta (oleosa)
    Yogur griego~40-60 kcalAlta (3 g)NoDensa

    Cómo elegir según tu objetivo

    • Dieta general saludable: leche entera fresca o avena barista.
    • Vegano: avena, soja, coco.
    • Sin lactosa: almendras, avena, coco.
    • Bajo en calorías: almendras, café negro con stevia.
    • Alto en proteína: leche entera, soja, yogur griego.
    • Keto / cetogénica: coco, mantequilla MCT.
    • Diabéticos: almendras sin azúcar, soja sin azúcar, coco sin azúcar.
    • Embarazadas: leche entera (calcio + proteína completa).

    Receta DIY: crema de café con avena casera

    • 1 taza de avena en hojuelas
    • 3 tazas de agua
    • 1 dátil sin hueso (opcional, dulzor)
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Pizca de sal
    1. Remojar la avena en agua 30 minutos.
    2. Triturar todo en licuadora 30-60 segundos.
    3. Colar con bolsa de tela o filtro fino.
    4. Refrigerar en frasco hermético hasta 5 días.

    Lo que conviene evitar

    • Creamers tradicionales con aceites parcialmente hidrogenados: contienen grasas trans. Verificar etiqueta.
    • Polvos con saborizantes artificiales y colorantes: sabor químico, sin aporte nutricional.
    • Leche condensada como uso diario: alto azúcar.
    • Leches vegetales con azúcar añadido: verificar lista de ingredientes.
    • Crema chantilly comercial: exceso de grasa y azúcar.

    Preguntas frecuentes

    ¿Cuál es la mejor alternativa saludable?

    Para la mayoría: leche entera fresca (proteína + calcio). Para veganos: avena barista. Para keto: coco.

    ¿Las leches vegetales son creamers?

    Funcionan como tales, sí. Avena barista es excepcional para latte. Almendras es ligera. Soja con cuerpo. Cada una con perfil distinto.

    ¿La crema casera dura?

    Refrigerada hasta 5 días. Mejor preparar pequeñas cantidades frecuentes.

    ¿Bulletproof coffee es saludable?

    Para dieta keto puede ser útil. Para dieta general no es óptimo (alta densidad calórica de grasa).

    ¿Cuál cuida más la línea?

    Almendras sin azúcar (~30 kcal) o café negro con stevia (cero kcal).

    ¿Embarazo qué leche?

    Leche entera fresca por proteína completa, calcio y vitaminas. Soja también es buena opción si hay intolerancia a lácteos.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • USDA FoodData Central – Composición nutricional.
    • EFSA – Trans fats guidelines.
    • SCA – Milk and dairy alternatives in coffee.
    • Oatly, Califia, Pacific Foods – Documentación técnica.
  • Café Lungo: ¿Qué es y Cómo puedes prepararlo?

    Café Lungo: ¿Qué es y Cómo puedes prepararlo?

    Quizás hayas visto que en el menú de algunas tiendas de café se encuentra la palabra “lungo” pero, ¿Sabes qué significa?

    Si no es así, no hay problema porque te lo explicaremos a continuación.

    Así que, sigue leyendo y sabrás todo acerca de esta presentación del café.

    ¿Qué es el café Lungo?

    El “lungo” o espresso lungo es una bebida bastante popular en muchas tiendas de café de especialidad y que es un favorito indiscutible entre quienes no pueden vivir sin un espresso.

    Así, el lungo que significa “largo” en italiano, es un espresso hecho con más agua de lo habitual (al contrario de un ristretto.

    Entonces, para que te hagas una idea de lo que es un lungo, piensa en esto:

    Lo usual es que la proporción de un espresso común sea 1 a 2 de café versus agua, lo que significa que se utilizan 18 gramos de café por cada 36 gramos de agua aproximadamente. 

    En contraste, un espresso lungo generalmente tiene una proporción de 1 a 3 o 1 a 4 de café versus agua, por lo que el café tarda un poco más en estar listo.

    Por lo tanto, el resultado final es una taza de espresso 2 veces más grande de lo normal.

    Por su parte, una vez que el lungo está en el vaso tiene el mismo contenido que tendría un espresso doble.

    No obstante, la cantidad no es la única diferencia entre el espresso convencional y el lungo, ya que, si bien la proporción de cafeína es básicamente la misma, la concentración de café es menor.

    Y, esto se traduce en una bebida que es más diluida y, por consiguiente, presenta un sabor más débil en comparación con un espresso convencional.

    La popularidad del café lungo se ha mantenido en alza 

    Debido a que cada vez el café lungo goza de más popularidad, es posible ver que actualmente varias de las mejores máquinas de espresso incluyen entre sus ajustes preestablecidos la preparación de esta receta.

    De hecho, las máquinas Nespresso, venden cápsulas “Lungo” que están precargadas con la cantidad exacta de café para preparar esta receta; así no hay que preocuparse por calcular la proporción de café versus agua.

    Aunque, las máquinas no son del gusto de todos

    A pesar de la facilidad y la practicidad que suponen las cápsulas de “Lungo”, los más puristas del café prefieren elaborar esta receta con su fiel máquina de espresso.

    Y es que, algunas personas piensan que las máquinas de espresso convencionales requieren un poco más de habilidad, pero al mismo tiempo, permiten un mayor control sobre la preparación.

    Además, la ventaja de elaborar el café lungo en una máquina de espresso regular, es que se puede jugar con las proporciones y, consecuentemente, se puede personalizar aún más la receta.  

    El sabor de café lungo

    En general, un café lungo suele tener un sabor ligeramente más amargo que un espresso convencional o un Ristretto.

    Esto se debe a que su extracción es más prolongada, es decir el café tiene mayor contacto con el agua caliente por lo que los sabores (especialmente los amargos) se liberan de una forma más pronunciada.

    No obstante, con la exposición más prolongada al agua, encontrarás que muchas notas “altas” o más dulces, como los sabores de chocolate, nueces y caramelo son más pronunciados en comparación con un espresso regular.

    Por lo tanto, el sabor del lungo puede describirse como, más amargo, más ahumado, y con notas altas (dulces) más fuertes.

    Entonces, si disfrutas de un café con un fuerte sabor amargo, de seguro el lungo te encantará.

    Por su parte, debido a que el amargor es tan fuerte, muchas cafeterías prefieren utilizar un café con tueste medio o suave para elaborar el lungo.

    ¿Cómo hacer un café lungo?

    Básicamente un café lungo es un espresso que tiene un mayor volumen de agua y emplea más tiempo de preparación.

    Por lo tanto, veamos cómo se hace.

    Café Lungo

    Algunas recomendaciones

    Puedes agregar crema o leche a tu café lungo, pero según los expertos, debes cuidar que la cantidad de leche no supere los 20 ml.

    De esa forma, obtendrás los mejores resultados.

    No obstante, si lo que buscas es la verdadera experiencia de lo que es un café lungo, lo mejor es que no le agregues nada, déjalo sin aditivos, y tómalo negro.

    Una molienda fina puede facilitar la extracción del café. Si es posible muele tú mismo los granos.

    Ten presente que el café lungo adquiere notas más amargas y, además tiene alto contenido de cafeína, debido a que su proceso de elaboración es más extenso.

    Asimismo, debes prestar mucha atención a la preparación, ya que entre más agua atraviese los posos de café, mayor será el amargor en la taza.

    Por otra parte, puedes hacer que el proceso sea más fácil si tu máquina de espresso permite una mayor personalización.

    Solo asegúrate de poder ajustar el tiempo de extracción y la cantidad de agua utilizada para que la proporción café versus agua esté entre 1 a 3 o 1 a 4.

    Así, la máquina extenderá la extracción del café.

    Café lungo versus otras presentaciones del café

    Puede que estés pensando que, al menos en teoría, no hay mucha diferencia entre el café lungo y preparaciones como el café americano, el espresso y el ristretto, entre otros,

    Pero, la verdad es que sí hay diferencias, por eso te las vamos a explicar.

    Café lungo versus café espresso

    El sabor de estas 2 preparaciones es distinto debido a los diferentes tiempos de extracción.

    Entonces, como la extracción toma más tiempo que un lungo, a menudo presenta un gusto más duro y amargo que el espresso.

    Aunque, pese a que el sabor es más amargo, ciertamente en lungo tiene un sabor menos intenso que el espresso.

    Sí, suena raro, pero si lo piensas, el espresso está mucho más concentrado, por lo que los sabores dulces, amargos y ácidos se sienten más.

    Además, el espresso tiene mucha más espuma o crema, que es probablemente lo que más les gusta a los amantes del espresso.

    Por otra parte, el lungo se prepara con el doble de agua que un espresso y, asimismo, hay que tener en cuenta que, si bien, la cantidad de agua varía, la de café se mantiene igual.

    El lungo facilita saborear el tueste

    Podríamos decir que la diferencia principal entre estos 2 cafés es que con el lungo estamos probando de forma más pronunciada todos los matices del café.

    Y, sumado a esto, el lungo posibilita saborear mejor las características que le brinda el tueste a los granos.

    Por lo tanto, con el lungo es más fácil poder degustar sabores, como los del caramelo y las nueces; así como, el amargor natural en el café.

    El lungo tiene más cafeína

    Debido a que la extracción del lungo es más larga y el agua pasa más tiempo en contacto con los posos de café, el contenido de cafeína será mayor si se compara con un espresso convencional.

    Aunque, a decir verdad, la diferencia no es demasiado grande.

    El café lungo versus el ristretto

    Es cierto que tanto el lungo como el ristretto son variantes del espresso.

    Sin embargo, la principal diferencia entre el lungo y el ristretto es que el lungo usa más agua, por lo que su sabor es más intenso y se sienten más los matices, aunque el amargor es menor.

    De hecho, para ser exactos, el ristretto usa la mitad de la cantidad de agua que un espresso.

    Además, el lungo tiene más cafeína por porción cuando se compara con el ristretto.

    Café lungo versus café americano

    A diferencia del lungo, el café americano se prepara agregando agua caliente a un trago de espresso después que ya está servido en la taza.

    Además, el tamaño de un café americano es de alrededor de 6-8 oz (177-236 ml), mientras que un lungo es de 3 oz (88 ml).

    Sin embargo, es cierto que ambas bebidas se confunden fácilmente, pues, al fin y al cabo, tanto el lungo como el americano son básicamente un espresso con más agua.

    De cualquier manera, otra diferencia importante es que cuando se prepara un café americano, el agua caliente se agrega después del proceso de elaboración, lo cual hace que la bebida tenga un sabor menos marcado.

    Sin embargo, con el lungo se utiliza el agua dentro del proceso de preparación, por lo que la extracción es más marcada.

    La cafeína y el lungo

    Es difícil saber exactamente cuánta cafeína hay en una taza de lungo, pues hay muchos factores que influyen en la concentración del alcaloide.

    Y es que, variables como el origen del café, ya sea café arábica o café robusta, pueden determinar la concentración de cafeína de las preparaciones.

    Así, hay que recordar que el café robusta puede tener hasta el doble de cafeína que el café arábica.

    Además, también hay que tener en cuenta que la cantidad del lungo por porción es mayor si se compara con el espresso o el ristretto y, a mayor porción de café, mayor será la de cafeína.

    Esto último ocurre porque la cafeína es soluble en agua y es uno de los primeros componentes que se extraen del café.

    Y como ya sabemos, la preparación del lungo tiene una extracción elevada por el mayor contacto del agua con el café, lo que se traduce en un incremento de la concentración de cafeína en el producto final.

    Por lo tanto, podemos decir con confianza que un Lungo tendrá niveles más altos de cafeína que un Ristretto más pequeño o un trago de espresso.

    Pero, seamos exactos

    ¿Recuerdas que hay cápsulas de Nespresso para elaborar café lungo?

    Pues, en promedio la cantidad de cafeína por porción en una de estas cápsulas está entre 77 a 85 mg de cafeína.

    No obstante, la concentración de cafeína puede ser más alta, ya que si el lungo se prepara con café robusta podremos encontrar que cada porción tiene entre 125 y 160 mg de cafeína. 

    Por otra parte, si quieres saber más acerca sobre el café y las sustancias que lo componen, tenemos una Guía Completa sobre los Beneficios Nutricionales del Café, que puedes consultar.

    El café lungo no es para todos

    El sabor del lungo no es para todos los paladares, ya que a diferencia de preparaciones como el capuchino o el latte que le gustan casi a todo el mundo, el sabor del lungo es un gusto adquirido.

    Esto se debe a que a menudo, los sabores más fuertes y fáciles de distinguir son las notas tostadas y ahumadas.

    Por lo anterior, es frecuente que las personas que no estén habituadas a estos sabores no vuelvan a pedir este café después de que lo prueban, ya que les parece muy “seco” y amargo.

    Un buen café es el secreto detrás de un gran café lungo

    Si quieres preparar un buen café lungo, lo primero que debes hacer, es conseguir un café cuyos granos tengan un tueste medio, pues eso les brinda un sabor más balanceado.

    Así, encontramos que los tostados medianos o medio-oscuros son ideales para esta variación del espresso.

    Además, aquellos cafés que tienen notas florales y de chocolate son una apuesta segura para lograr un sabor equilibrado.

    Por su parte, las notas cítricas y la acidez media a baja, pueden ser las indicadas para preparar un lungo.

    Pero, en especial, es muy recomendable que te centres en utilizar cafés que tengan un cuerpo denso y un sabor dulce, ya que pueden cortar el excesivo amargor del lungo.

    Por último, los cafés que presentan notas herbales también pueden ayudar a balancear el sabor fuerte de esta preparación.

    Entonces, ahora que ya sabes que es el café lungo y cómo se diferencia del espresso, ¿Te animas a probar uno?

  • Espresso Rubio: Qué Es y Cómo Prepararlo

    Espresso Rubio: Qué Es y Cómo Prepararlo

    Cuando la mayoría de la gente piensa en el espresso, piensa en un café fuerte y oscuro lleno de cafeína. Sin embargo, el espresso puede tener un color más claro sin perder su contenido de cafeína. Esto se conoce comúnmente como el espresso rubio.

    La confusión se produce por muchas razones, principalmente por la forma en que las empresas comercializan los espressos rubios y los cafés en general. Así que, si te gusta saber qué tipo de granos de café hay en tu taza, en este blog buscaremos resolver inquietudes sobre el espresso rubio y te enseñaremos cómo prepararlo en casa.

    Qué es el espresso

    El espresso es un café que se prepara haciendo pasar agua caliente por granos de café molidos bien compactados. La infusión resultante es rica y con cuerpo, con una mayor concentración de cafeína que el café normal. Tanto si prefieres el espresso clásico como el rubio, no cabe duda de que esta deliciosa bebida es una forma estupenda de empezar el día.

    Aprende cómo preparar un delicioso espresso.

    ¿Qué es el espresso rubio?

    El espresso rubio es un tipo de café que se elabora utilizando un tueste más ligero de los granos de café. El resultado es un café de color más claro y con un perfil de sabor más suave. Aunque tiene más cafeína que el espresso tradicional, su sabor es menos intenso y más sutil.

    El espresso rubio se prepara normalmente con 1 o 2 onzas de café y 3 o 4 onzas de agua. Los granos de café se colocan en un filtro sobre una taza o un vaso. Se añade agua caliente y se reposan durante 1 o 2 minutos. El último paso es aplicar presión al filtro, lo que hace que el café pase a la taza.

    ¿Cómo se elabora el espresso rubio?

    Como se ha mencionado anteriormente, el espresso rubio se elabora utilizando un tueste más ligero de los granos de café. Esto significa que los granos se tuestan durante un periodo de tiempo más corto que los utilizados para los tuestes oscuros. El resultado es un café de alta acidez y sabores más suaves.

    El calor se aplica a los granos de café verdes crudos a lo largo del tiempo para desarrollar diferentes perfiles de tueste y sabores.

    A unos 150-200°C (302-392°F), el café empieza a volverse marrón y a crear diversos compuestos aromáticos y sabores, cuando el calor alcanza unos 205°C (401°F), el café empieza a perder agua. Esto hace que los granos de café se agrieten (el primer crack). El primer crack crea un perfil de tueste ligero que se utiliza para hacer el espresso rubio.

    ¿Por qué lo llaman “rubio”?

    Su nombre tiene que ver con el marketing. A principios del siglo XX los mayoristas y minoristas lo llamaban “café de tueste ligero”.

    En los años 70 y 80 las corporaciones cafeteras descubrieron que podían vender más rebautizando el tueste ligero como “tueste canela”. Ahora se oyen varios términos, como “ligero”, “más ligero” y “rubio”.

    Detrás de la denominación está el aspecto de los granos antes y después del tueste. Los llamados granos de café expreso de tueste rubio tienen un aspecto un poco más claro que los granos de tueste medio, de color marrón más intenso.

    Diferencias entre un espresso rubio y un espresso normal

    Espresso normal vs espresso rubio
    Caracterisitcas del espresso normal y el rubio

    Idealmente, se podría pensar que un espresso rubio y un tueste más oscuro sólo se diferencian en términos de tueste. Sin embargo, el tueste también conlleva otras diferencias, como el contenido de cafeína y la acidez. Los dos tipos de espresso se diferencian sobre todo en lo siguiente:

    Contenido de cafeína

    Cuando se trata de café, cuanto más claro sea el tueste, mayor será el contenido de cafeína. Esto se debe a que el proceso de tueste rompe las paredes celulares del grano de café y libera su cafeína. Como el espresso rubio se elabora con un tueste ligero, tiene más cafeína que el espresso tradicional.

    En concreto, un espresso rubio de Starbucks tiene unos 360 miligramos de cafeína. Esto es bastante alto en comparación con los 310 mg de un tueste medio y los 260 mg de un tueste oscuro

    En general, todo el café de tueste rubio ya sea de goteo o espresso, tiene más cafeína que cualquier otro tueste.

    Color

    Como su nombre indica, el espresso rubio tiene un color más claro que el espresso tradicional. En cambio, el espresso tradicional se elabora con 54 granos de tueste oscuro, lo que da lugar a un color más oscuro.

    Nivel de tueste

    El nivel de tueste viene determinado por el tiempo de tueste de los granos de café. Cuanto más tiempo se tuesten los granos, más oscuros serán. Así, el espresso rubio se elabora con un tueste ligero de los granos, mientras que el espresso tradicional se elabora con un tueste oscuro.

    Sabor

    El sabor del café también viene determinado por su nivel de tueste. Cuanto más tiempo se tuesten los granos, más intenso será su sabor. Por ello, el espresso rubio tiene un sabor más suave que el espresso tradicional.  Su sabor también es más sutil y tiene notas de cítricos, chocolate y caramelo.

    ¿Es diferente la versión de Starbucks del espresso de tueste rubio?

    Sí, lo es. La bebida que Starbucks llama “espresso rubio” tiene un sabor más robusto debido a un poco más de tiempo de tueste.

    En comparación con sus competidores, Starbucks siempre ha dejado sus granos en el tostador un poco más de tiempo, razón por la cual los críticos de la cadena se quejan a menudo de que las bebidas del vendedor son demasiado fuertes. Por eso, si compras tu “espresso rubio” en una tienda local o en una cadena que no sea Starbucks, espera un sabor más ligero.

    ¿Cómo hacer espresso rubio en casa?

    Si buscas una guía rápida para preparar tu espresso rubio, ahora te presentamos una lista de lo que debes hacer.

    Ingredientes necesarios para hacer espresso rubio en casa

    Antes de pasar a la receta, deberás asegurarte de tener todos los requisitos previos para preparar un espresso rubio perfecto.

    Equipo necesario para hacer espresso rubio en casa

    Antes de disfrutar de la diversión de un barista, debe asegurarse de tener el equipo adecuado.

    • Máquina de espresso
    • Molinillo de espresso para moler perfectamente los granos.

    Pasos para hacer espresso rubio en casa

    1. Muele una cucharada de granos de café
    2. Añade los granos de café molidos al portafiltro de tu cafetera espresso precalentada.
    3. Apisona el café molido para que quede plano. Asegúrate de que la presión está bien ajustada.
    4. Por último, prepara el primer shot, que tardará aproximadamente 30 segundos.
    5. Asegúrate de sorber el primer trago y hacer los ajustes necesarios según tu gusto.

    Para replicar el sabor de Starbucks, debes añadir sirope de vainilla y leche de almendras.

    Conclusión

    El espresso rubio es un tipo de café elaborado con un tueste ligero de los granos. Tiene más cafeína que el espresso tradicional y un sabor menos intenso. A menudo se describe como un café con notas de chocolate, cítricos y caramelo. El espresso rubio también es ligeramente más dulce que el espresso normal y es más suave.

    Esta bebida es perfecta para los bebedores de café más suaves, o simplemente para los amantes del café de todos los días que buscan algo diferente.

  • Café vaquero: receta tradicional, trucos y origen

    Café vaquero: receta tradicional, trucos y origen

    El café vaquero (cowboy coffee) es uno de los métodos de preparación más antiguos y rudimentarios: café molido grueso hervido directamente en agua, sin filtros ni cafeteras. Su origen está en los vaqueros del Oeste estadounidense en el siglo XIX, que necesitaban café fuerte alrededor del fuego de campamento sin equipo. Hoy es popular entre senderistas, campistas y como ritual nostálgico. Esta guía explica el método, los trucos y por qué tiene su lugar pese a no ser «correcto» según los estándares modernos.

    Origen del café vaquero

    • Vaqueros del Oeste americano, siglo XIX.
    • Sin equipo: solo olla, fuego y café molido.
    • Fuente histórica: rutas ganaderas (Chisholm, Goodnight-Loving).
    • Bebida básica del campamento: cafeína, energía, calor.
    • Tradición compartida en muchos países: kafa de Etiopía, café turco, café gaucho argentino, café trampero canadiense.

    Receta básica

    • Olla o jarra resistente al fuego (1-1,5 L).
    • 1 litro de agua.
    • 60-80 g de café molido grueso.
    • Una pizca de sal (opcional, para asentar sedimento).
    • Cuchara de madera larga.
    • Fuego o estufa de campamento.
    1. Hervir el agua en la olla.
    2. Apagar / retirar del fuego justo antes de hervir.
    3. Añadir el café molido y la pizca de sal. Remover.
    4. Volver al fuego y dejar a hervor suave 4 minutos.
    5. Retirar y dejar reposar 3-5 minutos. El café se asienta al fondo.
    6. Servir con cuidado, sin remover; el sedimento queda al fondo.
    7. Algunos vaqueros añaden un chorrito de agua fría o cáscara de huevo para acelerar el asentamiento.

    Trucos para que sepa bien

    • Molienda gruesa: tipo prensa francesa. Fina amarga y deja más sedimento.
    • Hervir poco: mantener hervor leve, no fuerte. Tueste medio mejor que oscuro.
    • Pizca de sal: reduce amargor percibido y ayuda a asentar partículas.
    • Cáscara de huevo: truco vaquero clásico para clarificar.
    • Tiempo de reposo: 3-5 min son críticos. Apurarse arruina la taza.
    • Servir con cuidado: no agitar la olla al servir.

    Variantes regionales

    VersiónParticularidad
    Cowboy americanoSal, pizca, sin filtro.
    Café gaucho argentinoHervido en olla criolla; a veces con yerba mate.
    Café trampero canadienseCon miel de arce y un chorrito de licor.
    Kafa etíopeHervido en jebena con especias.
    Café turco / cezveMolienda muy fina; sin filtro pero técnica refinada.
    Café tropero brasileñoHervido sobre fogón; café muy oscuro.

    Cuándo tiene sentido el café vaquero

    • Camping y senderismo (sin equipo).
    • Emergencias (sin electricidad).
    • Cocina de campo y ranch.
    • Reconstrucción histórica.
    • Ritual social al aire libre (fogata).
    • Curiosidad gastronómica.

    Comparación con otros métodos

    • Vs filtro: más cuerpo y sedimento; menos limpio.
    • Vs prensa francesa: similar perfil pero más rústico, más amargo si mal hecho.
    • Vs moka: menos concentrado pero más volumen.
    • Vs espresso: casi opuesto en intensidad y cuerpo.
    • Vs café turco: técnica similar pero molienda y proceso distintos.

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué es el café vaquero?

    Café molido hervido directamente en olla sobre fuego, sin filtro ni cafetera. Tradición vaquera del siglo XIX.

    ¿Sabe bien?

    Bien hecho sí: café fuerte con cuerpo y carácter rústico. Mal hecho: amargo y con mucho sedimento.

    ¿Por qué pizca de sal?

    Reduce amargor percibido y ayuda a asentar partículas de café al fondo de la olla.

    ¿Y la cáscara de huevo?

    Truco vaquero. Carbonato de calcio reduce acidez y ayuda a clarificar el café. Funcional aunque no esencial.

    ¿Qué molienda usar?

    Gruesa, tipo prensa francesa. Fina amarga y deja sedimento turbio.

    ¿Cuánta cafeína tiene?

    Mucha, similar o más que prensa francesa. 80-150 mg por 200 ml según ratio café/agua.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • Pendergrast, M. – Uncommon Grounds.
    • Western History Quarterly – Cowboy culture.
    • SCA – Brewing methods reference.
    • Hoffmann, J. – The World Atlas of Coffee.
  • Capuchino: receta italiana 1:1:1, historia y diferencias con latte

    Capuchino: receta italiana 1:1:1, historia y diferencias con latte

    Última actualización: 13 de mayo de 2026.

    El capuchino (italiano: cappuccino) es una bebida a base de un shot de espresso de 30 ml combinado con leche vaporizada y espuma de leche en proporciones aproximadamente iguales —el clásico ratio 1:1:1—, servido en una taza de 150–180 ml. Su nombre proviene del color marrón rojizo del hábito de los frailes capuchinos italianos. La receta moderna nació en el norte de Italia en la década de 1930 con la llegada de las máquinas de espresso a vapor.

    Origen e historia: de la Batalla de Viena al espresso italiano

    La historia del capuchino se remonta a 1683. Tras la Batalla de Viena del 12 de septiembre de ese año, las tropas otomanas, derrotadas, abandonaron sacos de granos de café que los austriacos victoriosos no sabían cómo preparar. El bebedizo resultante era amargo; según una versión, fue Marco d’Aviano (1631–1699), monje capuchino italiano y consejero del rey Juan III Sobieski, quien sugirió añadirle leche y miel para suavizarlo. Los soldados bautizaron la bebida cappuccino en alusión al hábito marrón rojizo de los frailes capuchinos.

    En Viena evolucionó como Kapuziner: café filtrado con crema batida y, a veces, yema de huevo. Esta versión, popular durante todo el siglo XIX, no incluía leche vaporizada porque la tecnología no existía. La bebida austriaca y el capuchino italiano moderno son, en rigor, primos lejanos: comparten nombre y color, pero no técnica.

    El capuchino tal y como lo conocemos hoy nació en el norte de Italia hacia 1933, cuando Achille Gaggia y otros fabricantes empezaron a producir máquinas de espresso con lanza de vapor. Por primera vez fue posible vaporizar leche y generar espuma densa de forma rápida. La combinación de espresso italiano + leche vaporizada + espuma quedó codificada como receta nacional.

    La receta del capuchino italiano: ratio 1:1:1

    El Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) certifica el capuchino oficial italiano con estos parámetros, basados en el documento Espresso Italiano Certificato (edición 2024):

    ParámetroValor
    Volumen total150–180 ml
    Espresso base25 ± 2,5 ml (1 shot)
    Leche entera (3,2 % grasa)100 ml antes de vaporizar
    Temperatura leche vaporizada55–65 °C (nunca >70 °C)
    Espuma final≥ 1 cm de espesor
    TazaPorcelana blanca, 150–180 ml, precalentada
    Servir a60–65 °C en el centro

    La leche entera es clave: las proteínas (caseína, lactoglobulina) son las que atrapan el aire al vaporizar y crean la microespuma estable. Las leches descremadas espuman más rápido pero producen burbujas grandes que colapsan en segundos. Las leches vegetales (avena, soja) funcionan si están formuladas como barista edition con proteínas añadidas.

    Cómo preparar un capuchino paso a paso

    1. Calienta la taza a 50–60 °C con agua caliente o sobre la cafetera; una taza fría enfría toda la bebida en segundos.
    2. Extrae el espresso a 9 bares y 92 °C, con dosis de 7 ± 0,5 g de molienda fina, durante 25–30 segundos hasta obtener 25 ml con crema avellanada estable.
    3. Llena la jarrita con 100 ml de leche entera fría (4 °C). Una jarrita de 350 ml es ideal para un solo capuchino.
    4. Vaporiza la leche con la lanza apenas sumergida bajo la superficie durante 3–5 segundos para incorporar aire (fase de stretching); luego sumerge la lanza más profundo para crear remolino y homogeneizar (fase de texturing) hasta alcanzar 60–65 °C.
    5. Golpea la jarra contra la mesa para romper burbujas grandes y haz un movimiento circular para que la leche brille como pintura.
    6. Vierte la leche sobre el espresso desde altura (10 cm) para mezclar el cuerpo; al final acerca la jarra al borde para depositar la espuma encima. Sirve de inmediato.

    Si vives en altitud (Bogotá, México DF, Quito), recuerda que el agua hierve a menor temperatura, por lo que la presión real de extracción puede caer; consulta nuestra guía sobre los 9 bares de presión y la válvula OPV para calibrar tu máquina.

    Capuchino vs latte vs flat white vs macchiato: diferencias técnicas

    Las cuatro bebidas comparten base (espresso + leche) pero difieren en proporciones, textura y volumen:

    BebidaVolumenEspressoLeche líq.EspumaTextura espuma
    Capuchino150–180 ml30 ml60 ml60 ml (≥1 cm)Aireada y firme
    Latte240–350 ml30 ml180–270 ml5–10 mmMicroespuma fina
    Flat white150–170 ml40–60 ml (ristretto doble)100 mlMínima (2–4 mm)Microespuma sedosa
    Macchiato40–60 ml30 ml—Un punto de espumaDensa, una cucharadita

    La diferencia más visible entre capuchino y latte es el ratio: el capuchino lleva tanta espuma como leche líquida; el latte es mayoritariamente leche líquida con una capa fina de microespuma. El flat white, australiano-neozelandés, usa una doble dosis de espresso (ristretto) y microespuma sedosa sin la capa firme del capuchino. El macchiato tradicional italiano es un espresso “manchado” con un toque de espuma, sin leche líquida adicional.

    Variantes regionales y modernas

    • Cappuccino freddo (Italia, sur): capuchino frío preparado con leche fría agitada hasta espumar; popular en Roma y Nápoles en verano.
    • Capuchino vienés (Wiener Melange): heredero directo del Kapuziner; café filtrado con crema batida y canela en polvo, sin leche vaporizada.
    • Mocachino: capuchino con sirope o chocolate en polvo añadido; estándar comercial en cadenas globales como Starbucks (no es italiano).
    • Cappuccino chiaro: versión italiana “clara” con más leche que el estándar.
    • Cappuccino scuro: versión “oscura” con menos leche y espresso más concentrado.
    • Babyccino: servido para niños en Australia: leche vaporizada con espuma, sin café.

    Reglas no escritas: cuándo y cómo se toma en Italia

    En Italia el capuchino es estrictamente bebida de mañana. Pedirlo después de las 11:00 o tras una comida es la marca segura del turista. La regla viene del peso de la leche entera sobre el sistema digestivo: tras una comida copiosa, los italianos prefieren un espresso solo, un macchiato, o un caffè corretto (espresso con un toque de grappa).

    Otra convención: nunca se sirve con azúcar pre-añadido. Si quieres endulzarlo, lo haces tú al recibirlo. Y nunca, jamás, se acompaña de comida salada —el desayuno italiano es dulce (cornetto, brioche).

    Errores comunes al preparar capuchino en casa

    • Sobrecalentar la leche (>70 °C): destruye proteínas y produce sabor a leche quemada. Termómetro o tacto sirven: si no puedes sostener la jarra 3 segundos, está demasiado caliente.
    • Espresso quemado o sub-extraído: si el espresso sabe amargo, revisa nuestra guía para reducir el amargor del café.
    • Leche fría al vaporizar: usa siempre leche directa de refrigerador (4 °C). La leche tibia no espuma bien y se sobrepasa la temperatura demasiado rápido.
    • Burbujas grandes en la espuma: indican que la lanza estaba demasiado en superficie demasiado tiempo. Sumerge tras 4–5 segundos.
    • Espresso aguado: calibra dosis (7 g) y molienda (fina, no extrafina). Para reemplazar molinillo, consulta nuestra guía de dosificación con molinillo.

    El capuchino sin máquina de espresso

    No necesitas una máquina italiana para acercarte al capuchino. Las dos rutas más eficaces:

    • Moka + espumador manual: prepara café concentrado en cafetera italiana (1 taza ≈ 50 ml) y espuma la leche con un espumador eléctrico tipo Aerolatte o uno de batería. La crema no será idéntica a un espresso, pero el resultado se aproxima al cappuccino casero italiano de los años 60.
    • Cápsulas + lanza de vapor: máquinas como Nespresso DeLonghi Lattissima o Dolce Gusto Esperta combinan cápsula con lanza/depósito de leche. Ver nuestra comparación técnica Nespresso vs Dolce Gusto para decidir qué sistema se ajusta a tu volumen diario.
    • Cafetera vapor-presión: equipos como Bialetti Brikka o Mukka Express imitan presión moderada. Su crema es más densa que la moka pero menos persistente que un espresso real; consulta nuestra comparación cafetera de vapor vs espresso.

    Preguntas frecuentes sobre el capuchino

    ¿Cuál es la proporción exacta de un capuchino tradicional?

    La proporción italiana certificada por el INEI es 1:1:1: un tercio de espresso (≈25–30 ml), un tercio de leche vaporizada (≈60 ml) y un tercio de espuma firme (≈60 ml), en una taza de 150–180 ml. La espuma debe medir al menos 1 cm sobre la superficie de la bebida.

    ¿A qué temperatura se sirve un capuchino?

    Entre 60 y 65 °C medidos en el centro de la taza. La leche vaporizada se calienta a 55–65 °C —sobrepasar los 70 °C destruye las proteínas de la caseína y la lactoglobulina y deja sabor a leche quemada. La taza debe precalentarse para no enfriar el contenido en los primeros sorbos.

    ¿Cuál es la diferencia entre un capuchino y un latte?

    El capuchino tiene partes iguales de espresso, leche y espuma en una taza de 150 ml. El latte usa la misma dosis de espresso pero hasta 270 ml de leche líquida con solo 5–10 mm de microespuma encima, servido en taza de 240–350 ml. El latte es más suave y menos intenso porque la leche diluye más el café.

    ¿Por qué los italianos no toman capuchino después de comer?

    La leche entera vaporizada (≈100 ml de leche más espuma) ralentiza la digestión, especialmente después de comidas con grasas o pasta. La tradición italiana considera el capuchino una bebida de desayuno (antes de las 11:00). Después de comer se prefiere espresso solo, macchiato o caffè corretto.

    ¿Se puede hacer un capuchino sin máquina de espresso?

    Sí, aunque con compromiso. Una cafetera moka tipo Bialetti produce café concentrado que aproxima al espresso, y un espumador manual o eléctrico genera espuma a partir de leche entera caliente. El resultado se parece al cappuccino italiano de los años 60, antes de que las máquinas de vapor se popularizaran.

    ¿Qué leche da mejor espuma para capuchino?

    La leche entera fresca (3,2 % de grasa) es la mejor: las proteínas dan estructura y la grasa da cuerpo cremoso. Las leches descremadas espuman rápido pero la espuma colapsa en 30 segundos. Las leches vegetales barista (avena Oatly Barista, soja Alpro Profesional) funcionan; las versiones genéricas no.

    ¿Cuántas calorías tiene un capuchino?

    Un capuchino estándar de 150 ml con leche entera tiene aproximadamente 80 kcal (60 de la leche, el espresso aporta <2 kcal sin azúcar). Con leche descremada baja a ≈45 kcal. Las versiones comerciales saborizadas (mocachino, capuchino con caramelo) pueden superar las 200 kcal.

    Conclusión

    El capuchino combina tres ingredientes simples en proporciones precisas: espresso, leche y espuma. Su preparación correcta exige una máquina capaz de extracción a 9 bares y vaporización por debajo de 70 °C, pero el resultado —cuando la técnica es buena— es una bebida equilibrada, cremosa y reconocible en cualquier cafetería del mundo. Si dominas el ratio 1:1:1, la temperatura de la leche y el tiempo de extracción, tienes el 95 % del trabajo hecho.

    Fuentes

    • Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI). Espresso Italiano Certificato. Disciplinare 2024.
    • Specialty Coffee Association (SCA). Barista Skills Foundation: Milk and Microfoam Standards, 2024.
    • Illy, A. & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality, 2nd ed., Elsevier.
    • Davids, K. (2014). Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying, 5th ed., St. Martin’s Griffin.
    • Ukers, W. H. (1922). All About Coffee, The Tea and Coffee Trade Journal Co.
  • 5 Recetas de Café Que Han Sido Olvidadas    

    5 Recetas de Café Que Han Sido Olvidadas    

    Durante muchos años hubo preparaciones totalmente exitosas alrededor del café, sin embargo, gracias a las cadenas de cafeterías que llegaron a todo el mundo, algunas preparaciones se fueron olvidando, por eso hoy te traemos una lista de cinco recetas olvidadas o poco conocidas en la actualidad.

    A pesar de que estas preparaciones no son muy famosas te aseguro que son deliciosas, por eso te enseñaremos a preparar cinco variedades de café para tu día a día.

    Carajillo

    Al café carajillo se le atribuyen muchos orígenes, algunos donde se cree que los españoles que se encontraban en Cuba durante su revolución mezclaban licor con café para entrar rápidamente en calor y así facilitar el combate.

    Otra teoría asegura que en los tiempos de la esclavitud se les brindaba a los esclavos café con licor para que su ánimo para trabajar fuera el mejor.

    Sin importar su origen el carajillo es una bebida muy famosa en España, por esa razón te enseñaremos a prepararla en casa.

    Ingredientes

    Recuerda que el carajillo es una bebida para mayores de edad ya que contiene licor, para preparar café carajillo necesitarás de los siguientes ingredientes.

    • 30 mililitros de café
    • 15 mililitros de brandy o ron
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de canela en polvo

    Preparación

    La preparación del carajillo es muy sencilla y rápida, solo debes seguir los siguientes pasos.

    • Debes tener una taza de café preparada, preferiblemente un shot de expresso
    • Luego sobre tu taza de café debes agregar el azúcar que consideres necesario.
    • Con tu licor de preferencia debes agregar un cuarto de taza sobre tu café, habitualmente se utiliza ron o brandy.
    • Algunas personas prefieren agregar un poco de canela en polvo para que sus bebidas sean un poco más dulces, pero esto es opcional.
    • Finalmente, debes mezclar todos los ingredientes para disfrutar de tu carajillo.

    Hay muchas otras formas de mezclar el café para hacer cócteles deliciosos.

    Galão

    El origen del café galão se remonta a la Portugal antigua donde sus pobladores hicieron su propia variedad de café con leche tradicional con resultados notablemente diferentes de un café con leche o un latte, ya que él galão tiene una espuma muy característica, te enseñamos a hacerlo en casa.

    Ingredientes

    El galão es la bebida preferida para el desayuno, necesitarás los siguientes ingredientes.

    • 30 mililitros de café
    • 60 mililitros de leche
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de canela en polvo

    Preparación

    Esta preparación es muy rápida y fácil de hacer, sigue estos pasos.

    • Debes usar una taza de café que esté al clima, ya que necesitarás ponerla dentro de una licuadora.
    • Dentro de la licuadora debes poner el café y la leche hasta que se forme espuma en la parte superior.
    • Una vez tengas la leche con esta textura puedes hervir tu mezcla.
    • Agrega el azúcar que consideres necesario.
    • Con esto ya puedes servir tu galão, debes servirlo en un vaso alto de vidrio, puedes agregar un poco de canela en polvo.

    Vienes

    El café vienés es quizá una de las primeras versiones que tuvo el café con leche tradicional, pues en la primera cafetería fundada en Viena, Austria llamada Zur blauen flasche para complacer los paladares que no soportaban el amargo sabor del café que en ese momento era casi desconocido, su fundador decidió agregar un poco de leche y azúcar, dando así paso al nacimiento del café vienés.

    Ingredientes

    El café vienés tiene varias versiones, pero hoy te enseñaremos a preparar la versión clásica y necesitarás los siguientes ingredientes.

    • 60 mililitros de café
    • 100 mililitros de nata
    • 3 cucharadas de azúcar

    Preparación

    Esta preparación es muy sencilla de realizar, solo debes seguir estos pasos.

    • Para la receta clásica del café vienés necesitarás dos shots de expresso, para luego agregar una cucharada de azúcar y mezclarlo.
    • La nata del café vienés lleva azúcar, por lo que deberás disolver las dos cucharadas restantes de azúcar en la nata.
    • Luego debes servir el café y con ayuda de una cuchara debes agregar la nata en la parte superior del vaso, se recomienda el uso de vasos altos de vidrio.
    • Hasta ahí tienes la receta clásica, sin embargo, puedes agregar al café un shot de licor, o sobre la nata puedes agregar una cereza y así cambiar un poco la receta para que se ajuste a tus gustos.

    Café con huevo vietnamita

    El café con huevo vietnamita a pesar de que para muchos pueda ser extraño es un producto muy exitoso en Vietnam, pues en la década de los cincuenta había escasez de lácteos en el país y el dueño de la cafetería Giang Café en sus múltiples experimentos descubrió que usando la yema de huevo podría obtener un sabor agradable que podría sustituir la leche y así fue, cuando el producto se comercializó fue un éxito rotundo.

    Ingredientes

    Esta bebida ha sido un éxito en Vietnam desde su creación, no puedes evitar esta receta si eres un verdadero amante del café, necesitarás estos ingredientes.

    • 120 mililitros de café
    • 1 yema de huevo
    • 2 cucharadas de leche condensada
    • Media taza de leche fresca
    • 1 cucharada de canela

    Preparación

    En esta preparación te vas a tardar un poco, pero los resultados van a ser espectaculares, para hacer tu café con huevo vietnamita debes seguir estos pasos.

    • Prepara una taza de café como normalmente lo harías, puedes hacerlo utilizando alguna cafetera, trata de que sean unos 120 mililitros de café.
    • Antes de seguir con el siguiente paso debes separar la yema del huevo y agregar en un recipiente, luego debes agregar la leche condensada y batir hasta que se mezclen completamente para agregar una cucharada de leche fresca y batir hasta que tengas una mezcla homogénea.
    • En otro recipiente con la leche restante debes hacer espuma, puedes lograrlo batiéndola con la mano en un recipiente cerrado para luego ponerla en el microondas por 10 segundos.
    • Luego debes agregar la mezcla de huevo, leche condensada y leche a un vaso para luego poco a poco agregar el café.
    • Cuando tengas todo en un vaso debes mezclarlo para que se integren todos los ingredientes, y allí debes agregar la espuma usando una cuchara.
    • Para finalizar debes agregar la canela en polvo sobre la espuma para disfrutar de tu café con huevo vietnamita.

    Escocés

    El café escocés tiene origen en una cafetería de la ciudad de Leópolis, Ucrania donde se reunían matemáticos polacos con su enorme gusto por el café para pasar las tardes.

    Este café suele ser comparado con el café irlandés, sin embargo, las diferencias más notables es que el licor usado es whiskey escocés y adicionalmente se evita la nata o crema chantilly y son reemplazadas por una bola de helado de vainilla.

    Ingredientes

    Esta es una excelente receta para los días calurosos, pero recuerda que debes ser mayor de edad ya que el café escocés contiene alcohol, los ingredientes que necesitarás son los siguientes.

    • 120 mililitros de café
    • 40 mililitros de whisky escocés
    • 1 o dos cucharadas de azúcar
    • 2 bolas de helado de vainilla

    Preparación

    Para preparar este icónico café debes seguir los siguientes pasos.

    • Lo primero que debes hacer es agregar el whiskey en una copa de balón o un vaso para cóctel, estos vasos los recomiendan los amantes del café escocés.
    • Luego sobre el whiskey debes agregar el café, puedes usar expresso o de cafetera de filtro para que su sabor sea más suave.
    • Con el café y el whiskey en tu copa debes decidir si quieres o no agregar el azúcar, eso depende de tu gusto personal.
    • Debes agregar el helado, puedes hacer dos bolas pequeñas de helado de vainilla o una grande.
    • Así ya tienes tu café escocés, pero puedes agregarle un barquillo y crocanti de almendra para decorar y tener un poco más de dulce en tu preparación.

    Conclusiones

    En el mundo hay recetas con sabores excepcionales y el mundo del café no es la excepción, por eso te recomendamos probar todas estas alternativas y variación del café, así sorprenderás a tu paladar y tendrás un nuevo café favorito, descubre cuáles son los tipos de café más famosos en el mundo.

  • Café con huevo: tradición escandinava y receta de la abuela noruega

    Café con huevo: tradición escandinava y receta de la abuela noruega

    Última actualización: 7 de mayo de 2026 · Pilar: Preparación · Subtema: Métodos tradicionales

    El café con huevo (en noruego kaffe med egg, en sueco äggkaffe, en inglés egg coffee) es una preparación tradicional escandinava en la que el café molido se mezcla con un huevo entero crudo —cáscara incluida— y se hierve en agua. Suena raro. Funciona por química: la proteína del huevo coagula con el calor y atrapa los posos del café, clarificando la bebida sin filtro. El resultado es un café limpio, suave y con menor amargor que un café de olla tradicional. Esta es la guía técnica e histórica.

    Origen: Escandinavia rural + iglesias luteranas de Minnesota

    El café con huevo tiene dos genealogías documentadas que convergen:

    • Escandinavia rural, siglo XIX: en granjas de Noruega y Suecia, donde el café era caro y los huevos abundantes, mezclar un huevo permitía estirar el café molido y obtener una taza más suave de un grano de tueste oscuro. Era la bebida de las jornadas largas en el campo.
    • Inmigrantes escandinavos en EE.UU., finales del XIX: los noruegos y suecos que se asentaron en Minnesota, Wisconsin, Iowa y las Dakotas trajeron la receta a sus iglesias luteranas. El “Lutheran church basement coffee” se convirtió en una tradición tan arraigada que es objeto de chistes y libros (incluido Growing Up Lutheran de Janet Letnes Martin y Suzann Nelson, 1997). Aún hoy se sirve en eventos comunitarios.

    En las últimas dos décadas, cafeterías de tercera ola en Brooklyn, Minneapolis y Estocolmo han revivido el método como rareza histórica.

    La química: por qué un huevo clarifica el café

    Es el mismo principio que se usa para clarificar consomés en cocina clásica francesa: cuando una proteína (albúmina, en huevos o en sangre) se calienta en un líquido turbio, coagula formando una red tridimensional que atrapa partículas en suspensión. El resultado es un líquido translúcido.

    En el café con huevo:

    • El café molido produce muchos sólidos finos en suspensión cuando se hierve.
    • El huevo crudo (yema + clara) aporta proteínas y lecitina.
    • Al hervir, las proteínas coagulan formando una “balsa” (raft) que atrapa los posos.
    • Un chorro final de agua fría densifica la balsa y la hace caer al fondo.
    • El líquido superior queda limpio.

    La cáscara aporta calcio que neutraliza ligeramente la acidez del café. El sabor a huevo no se percibe en taza si la proporción es correcta (1 huevo por cada 2 L).

    Receta tradicional (8 tazas, 2 L)

    Ingredientes

    • 2 L de agua
    • 100 g de café molido medio (tueste medio u oscuro)
    • 1 huevo entero (cáscara incluida, previamente lavada)
    • 1/2 taza de agua fría adicional (para asentar)

    Procedimiento

    1. Calienta agua. Pon 2 L de agua a hervir en una olla grande.
    2. Mezcla café + huevo. En un bol, combina el café molido, el huevo entero (yema + clara) y un chorro de agua fría. Bate hasta formar pasta espesa. Aplasta la cáscara con un tenedor y añádela.
    3. Cocina. Cuando el agua hierva, añade la mezcla café-huevo. Revuelve y deja cocer a fuego medio 3-5 minutos. Se formará una capa flotante densa.
    4. Asienta con agua fría. Retira del fuego. Añade 1/2 taza de agua fría — los sólidos se hundirán al fondo.
    5. Sirve sin filtrar. Espera 1 minuto. Sirve con cucharón cuidadosamente, dejando los sólidos en el fondo. El café debe ser claro, limpio, sin posos visibles.

    Comparación con otros métodos sin filtro

    Café con huevoCafé de ollaCafé turco
    OrigenEscandinavia / EE.UU. luteranoMéxicoImperio Otomano
    MoliendaMediaMedia-gruesaPolvo finísimo
    EndulzadoNo (opcional)Piloncillo (en cocción)No (en cocción)
    EspeciasNingunaCanela, clavo, anísCardamomo (opcional)
    ClarificaciónSí (proteína de huevo)NoNo
    Posos en tazaNoSí (fondo)Sí (fondo)
    CuerpoLimpio, ligeroEspeso, dulceDenso, granuloso

    Café con huevo escandinavo vs cà phê trứng vietnamita

    Comparten el ingrediente principal —huevo— pero son completamente opuestos:

    • Café con huevo escandinavo: el huevo se cocina con el café para clarificarlo. Resultado: bebida limpia y suave.
    • Cà phê trứng vietnamita (literalmente “café con huevo”): yema cruda batida con leche condensada hasta punto de nieve, servida sobre espresso intenso. Resultado: postre líquido espeso, similar a un tiramisú.

    Solo coinciden en el nombre y el ingrediente. Si quieres el postre vietnamita, busca egg coffee Hanoi; si quieres el café limpio escandinavo, busca Lutheran church coffee o egg coffee Norwegian.

    Cuándo tiene sentido prepararlo

    • Sí: si tienes que servir café para mucha gente (8-12 tazas) y no tienes cafetera grande.
    • Sí: como experiencia histórica/cultural, especialmente con un café de tueste medio escandinavo.
    • Sí: para visualizar la química de coagulación (es muy claro lo que pasa).
    • No: para un café especial de origen — el método aplasta la complejidad aromática.
    • No: si tienes filtros y método drip disponibles — la diferencia no compensa.

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué es el café con huevo?

    El café con huevo (en noruego “egg coffee” o “kaffe med egg”, en sueco “äggkaffe”) es una preparación tradicional escandinava y luterana en la que se mezcla café molido con un huevo crudo —cáscara incluida— y se hierve en agua. La proteína del huevo coagula durante la cocción y atrapa los posos del café, dejando un líquido sorprendentemente claro y limpio.

    ¿De dónde viene esta receta?

    Tiene dos orígenes documentados: (1) Noruega y Suecia rurales del siglo XIX, donde se servía como bebida cotidiana en las granjas, y (2) las iglesias luteranas de los inmigrantes escandinavos en Minnesota y Wisconsin (EE.UU.) a finales del siglo XIX, donde se conoce como “Lutheran church basement coffee” — el café que se sirve en sótanos de iglesia tras misa.

    ¿Por qué se añade un huevo al café?

    Por dos razones técnicas: (1) la proteína (albúmina) del huevo coagula al contacto con el agua caliente y forma una red que atrapa los posos del café molido, clarificando el líquido sin necesidad de filtro; (2) los componentes del huevo neutralizan parte de los compuestos amargos del café, dando una taza más suave y dulce de lo que cabría esperar.

    ¿Es seguro tomar café con huevo crudo?

    El huevo se cocina al hervirlo con el café (5-10 minutos a 100 °C), por lo que cualquier riesgo de salmonela queda eliminado. La cáscara aporta calcio que neutraliza ligeramente la acidez. Sí es seguro, siempre que el huevo se hierva el tiempo recomendado.

    ¿A qué sabe el café con huevo?

    Sorprendentemente suave. La amargura típica del café hervido se atenúa por la proteína del huevo. El sabor es más cercano a un café drip suave que a un café de olla turca. La textura es limpia, sin posos. No tiene gusto a huevo perceptible si la receta se hace bien.

    ¿Cuál es la receta tradicional?

    Para 8 tazas (2 L): 2 L de agua, 100 g de café molido medio, 1 huevo entero, cáscara incluida. Se mezcla el café molido con el huevo batido y un chorro de agua fría hasta formar una pasta. Se añade al agua hirviendo, se cuece 3-5 minutos, se baja del fuego y se añade un chorro de agua fría para que los sólidos se asienten. Se sirve sin filtrar.

    ¿Es lo mismo que el café vietnamita con huevo (cà phê trứng)?

    No. El cà phê trứng vietnamita es un postre líquido con huevo crudo batido (yema + azúcar) montado a punto de nieve y servido sobre café espresso fuerte, similar a un tiramisú líquido. El café con huevo escandinavo es lo opuesto: un método de clarificación donde el huevo se cocina con el café para limpiarlo.

    ¿Dónde se bebe hoy?

    En zonas rurales de Noruega y Suecia se mantiene como tradición, especialmente en eventos comunitarios. En EE.UU., en iglesias luteranas escandinavo-americanas de Minnesota, Wisconsin, Iowa y Dakotas. Algunas cafeterías de Brooklyn y Minneapolis lo han revivido como “egg coffee artesanal” en la última década.

    Fuentes

    • Janet Letnes Martin, Suzann Nelson — Growing Up Lutheran (1997), capítulo sobre church basement coffee
    • Norwegian American — Egg Coffee: A Lutheran Tradition: norwegianamerican.com
    • Atlas Obscura — Norwegian Egg Coffee: atlasobscura.com
    • NPR — Hot Coffee, Cold Egg: A Lutheran Heritage (reportaje radiofónico, 2014)
    • The Splendid Table — entrevista con baristas de Minneapolis sobre revival del método
  • ¿Qué es un Matcha Latte? Aprende a prepararlo en casa

    ¿Qué es un Matcha Latte? Aprende a prepararlo en casa

    En países del oriente el matcha es una bebida muy popular, pero gracias a la mezcla de nuestras culturas esta preparación está tomando relevancia en nuestros países de occidente, por eso te explicamos todo lo que deberías saber del matcha latte.

    ¿Qué es el matcha latte?

    El matcha latte es una mezcla entre las culturas, pues el matcha no es más que un polvo que se obtiene luego de moler hojas de la planta Camellia sinensis o también conocida como la planta del té, y este polvo se mezcla con otros ingredientes como agua y leche texturizada para obtener la textura de un latte.

    El matcha latte se obtiene mezclando unas cucharadas de matcha con agua hasta formar una pasta que será de color verde gracias a la matcha, cuando la mezcla sea homogénea, se le agrega la leche texturizada.
    En algunos coffee shops luego de tener todos los ingredientes, se mezclan utilizando la varilla de vapor ya que utilizando otros métodos para mezclarse pueden lograrse texturas no deseadas o grumos dentro de la bebida.

    El sabor de esta bebida cambia con respecto al té verde tradicional, pues las hojas que se usan son plantadas con un mes de antelación bajo sombra para así lograr que tengan mayor concentración de clorofila (sustancia que da el color a las plantas).

    Es de suma importancia que sepas que su relación con el café latte es porque las hojas de Camellia sinensis tienen cafeína en menor cantidad que el café común, mientras una cucharada de café puede tener entre 100 y 125 miligramos de cafeína mientras que una cucharada de matcha contiene hasta 26 miligramos de cafeína.

    Tipos de matcha

    Hay tres grandes clases de matcha que se utilizan en diferentes espacios.

    • Matcha ceremonial, mayormente se utiliza para tazas de té en internet se pueden encontrar opciones desde los 26.99 $ USD.
    • Matcha culinario, se utiliza principalmente para hacer mezclas con otros ingredientes para hacer repostería, postres, panes u otras recetas, suele ser el más económico en internet se pueden encontrar opciones en Amazon está desde los 17.90 $ USD.
    • Matcha premium, suele estar reservado para quienes desean concentraciones más altas de cafeína ya que en este las hojas que se utilizan son las que están en la base de la planta, es el más caro de los tres, en internet se pueden encontrar opciones los 31.20 $ USD.

    La calidad de los tipos de matcha están determinadas por el lugar donde se encuentran en la planta, pues las que están sobre la superficie suelen ser de mejor calidad a las que se encuentran en la base de la planta.

    Beneficios de un matcha latte

    El matcha tiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.

    • Aumenta la energía, gracias a las pequeñas cantidades de cafeína que contiene es capaz de darnos energía sin efectos secundarios como lo puede hacer el café.
    • Nos ayuda a concentrar, cuando bebemos matcha liberamos naturalmente serotonina y dopamina, lo que nos reducirá cualquier tipo de estrés que podamos tener en ese momento.
    • Fortalece el sistema inmune, ya que con sus efectos antioxidantes pueden combatir infecciones.
    • Desintoxicante, una de las propiedades de la clorofila es que es desintoxicante, lo que permite que bebiendo una taza de matcha podamos eliminar toxinas del cuerpo.
    • Combate la artritis, igual que los tés verdes, blancos y negros el matcha es rico en polifenoles, que básicamente funcionan desinflamando y retardando el daño que puedan sufrir nuestros cartílagos, estos tipos de té han sido estudiados durante muchos años por sus grandes beneficios para nuestra salud.
    • Protegen nuestra dentadura, debido a que el matcha tiene propiedades antibacterianas puede ayudarte a prevenir la caries y evitar la acumulación de placa bacteriana.

    El matcha gracias a su composición puede tener muchas sustancias que nos benefician en muchos aspectos de nuestra salud.

    Preparar matcha latte en casa

    A pesar de que hay lugares que se especializan en la preparación del matcha latte también puedes prepararlo en casa, te dejamos los pasos que puedes seguir para hacerlo en casa, necesitarás estos ingredientes para una porción, si quieres hacer para más personas lo único que debes hacer es multiplicar las cantidades.

    Ingredientes para hacer matcha latte
    Foto de Juan Valderrama, ingredientes para hacer matcha latte

    Una vez tengas los ingredientes puedes pasar a la preparación.

    • Debes calentar el agua y la leche por aparte.
    • Luego en un bowl vierte el agua caliente, la cucharada de té matcha, el azúcar y la canela molida.
    • Con los ingredientes en el bowl debes mezclarlos, para hacerlo puedes usar un tenedor o un batidor.
    • Cuando la leche esté caliente debes texturizarla, esto lo puedes hacer de dos maneras, si cuentas con un espumador de leche o poniendo la leche en la licuadora durante 30 segundos.
    • Luego en una taza agrega las dos mezclas, y con una pequeña cuchara integra las dos mezclas para que los sabores se fusionen.

    Tips para tu preparación

    Aquí tienes una lista con algunos consejos que consideramos importantes por si decides hacer matcha latte en tu casa.

    • El té matcha lo puedes conseguir online buscando en google, o incluso hay tiendas expertas en esta bebida.
    • Puedes evitar el agua caliente para tener una bebida fría, sin embargo, con el agua a temperatura ambiente puede que el té matcha no se disuelva correctamente y tu bebida tenga grumos.
    • Puedes intercambiar la leche natural por otra, puedes usar otras alternativas para cambiarle el sabor a tu bebida, te recomendamos usar leche de coco.
    • Utiliza otros endulzantes, en vez de usar azúcar puedes utilizar miel o sirope, lo que nos dará un sabor diferente al azúcar habitual.
    • Cuando mezclas los ingredientes con el extracto de vainilla tendrás como resultado una bebida deliciosa.
    • Al igual que el extracto de vainilla la canela molida te dará toques distintos en tu matcha latte.
    • Agregando los hielos puedes convertir esta bebida caliente en una bebida fría y así que esta sea más refrescante.

    Puedes convertirte en un experto preparando latte con nuestros consejos e incluso aprender a hacer arte latte.

    Conclusiones

    Con la popularidad que tiene el té verde en muchas partes del mundo consideramos que esta bebida puede ser una variante excelente para quienes no disfrutan el sabor amargo del café, por el contrario, con esta mezcla entre el té matcha y la leche texturizada puedes tener una bebida con sabores suaves.

    Te recomendamos que puedas probar esta bebida, además de ser deliciosa trae muchos beneficios.