Author: Daniel

  • Preparación de café con Coffee Sock

    Preparación de café con Coffee Sock

    ¿Sabías que puedes preparar café con la ayuda de un calcetín de café de forma fácil y segura?

    Descubre en el siguiente blog mucha más información sobre esta particular herramienta para preparar café, no te lo pierdas.

    Coffee Sock

    El calcetín de café es realmente un filtro de tela que se encuentra unido a un alambre delgado de metal. 

    Los calcetines de café están elaborados normalmente de algodón 100 % orgánico, lo cual es ideal ya que el algodón al estar compuesto de celulosa no altera el sabor del café o su fragancia ya que no tiene sabor ni olor.

    Los calcetines de café contienen aproximadamente 90 % de celulosa, un compuesto inodoro que es insoluble en agua.

    ¿Cómo preparar café utilizando un Coffee Sock?

    A continuación, te explicamos cómo es el proceso de preparación caliente y fría con un calcetín de café.

    Preparación caliente

    1. Pon a calentar agua y espera hasta que hierva.
    • Luego de que el agua hierva déjala enfriar entre 30 y 60 segundos.
    • Coloca el calcetín de café en tu taza o en una tetera vacía.
    • Mide el café molido que vas a colocar en el calcetín de café, te recomendamos que utilices de 1 a 2 cucharadas de café para una sola taza de café, aunque puedes usar la cantidad que mejor te funcione.
    • Vierte una pequeña cantidad de agua sobre el café molido con movimientos circulares, lo suficiente para mojar por completo los posos, luego espera un minuto aproximadamente para que se desgasifiquen.
    • Vierte el agua restante sobre el café molido y espera entre 2 y 3 minutos para que el café se termine de preparar.
    • Retira el calcetín, usa una cuchara para revolver rápidamente la mezcla y disfruta de tu delicioso café.

    Preparación fría

    1. Empieza por moler tus granos de café.
    • Mide tus frijoles en una proporción de aproximadamente 1:5, recuerda que eso hace referencia a una taza de café molido por 5 tazas de agua.
    • Coloca los posos en el calcetín de café.
    • Pon el calcetín de café en una jarra con agua.
    • Guarda la jarra con el café en el refrigerador durante aproximadamente 20 horas.
    • Saca la jarra del café del refrigerador, retira el calcetín y disfruta de tu delicioso café frío

    Consejos a tener en cuenta al momento de la preparación

    • Utiliza la proporción adecuada de agua de acuerdo a que tan fuerte te gusta el café, recuerda que la proporción estándar para preparar café es una cucharadita de café molido por cada seis onzas de agua que estés usando.
    • Entre cada vertido de agua que hagas trata de que el agua gotee a través del café durante 20 a 30 segundos.
    • Calienta el agua a una temperatura ideal, es decir, entre 198 y 204 grados Fahrenheit. Recuerda que, si el agua está más caliente que esto, obtendrás una taza de café con un sabor más ácido.
    • Experimenta con el tiempo de preparación, aunque lo más recomendable es que sea entre 1 y 3 minutos dado que si dejas reposar más tiempo el café lo más probable es que el sabor que obtengas no sea de tu total agrado.
    • Debes tener una molienda constante para que el sabor de tu café no se vea afectado, ten presente que, si el café es demasiado fino, se acumulará en el fondo del calcetín y, por ende, el agua que viertas no pasará tan rápido. En cambio, si la molienda de tu café es correcta el agua que viertas pasará lo demasiado rápido para poder extraer el sabor del café de los granos.
    • No viertas agua sobre los posos ya que esto puede hacer que se quemen, espera a que el agua se enfríe durante unos minutos.
    • Según el largo del calcetín, es probable que debas verter el agua en intervalos para asegurarte que los granos se extraigan por completo.

    • Ten cuidado de que el agua no esté llegando a la parte superior del calcetín, si es así debes esperar a que el nivel del agua baje para poder seguir vertiendo el resto, recuerda que la idea es que el agua no sobrepase el calcetín.

    ¿Cómo es la limpieza y el cuidado de un Coffee Sock?

    Debes tener en cuenta los siguientes aspectos respecto a la limpieza de tu calcetín de café.

    • Hierve el calcetín de café durante 10 minutos antes de usarlo por primera vez

    • Una vez cada 6 u 8 semanas deberías hervir el calcetín de café en agua dulce para eliminar los aceites de café acumulados. Te recomendamos utilizar una pizca de bicarbonato de sodio para mayor frescura.
    • Si el calcetín de café se ensucia con algún alimento perecedero hiérvelo durante aproximadamente 10 minutos para desinfectarlo.
    • Enjuaga el filtro de café después de cada uso, hazlo suavemente y deja que se seque al aire, intenta no utilizar jabón o detergente. Es probable que el filtro comience a ponerse marrón, no te preocupes, es algo que suele suceder, pero no significa nada malo.
    • Si el filtro comienza a verse muy deteriorado, no dudes en reemplazarlo, ten presente que los calcetines de café pueden durar entre dos meses y 2 años si se mantienen y cuidan adecuadamente.
    • Limpia el filtro una vez a la semana con sal.
    • Procura secar el calcetín con ayuda de la luz solar, nunca utilices la secadora. 
    • No dejes el calcetín con café molido luego de utilizarlo. Recuerda que la humedad permite la aparición de moho y bacterias, lo cual es muy perjudicial para el estado del calcetín ya que puede afectar el sabor del café y también es muy peligroso para la salud de las personas. 

    Datos curiosos de los Coffee Sock

    • Muchas personas creen que la creación de los calcetines de café se inspiró en el ahorrador, un dispositivo de Costa Rica que hace café.
    • Los amantes del café han utilizado el calcetín de café por mucho tiempo gracias a su bajo costo, sin embargo, en el último tiempo ha tenido una especie de resurgimiento debido a los problemas ambientales que enfrenta nuestro planeta.
    • En las cafeterías comerciales no se utilizan mucho los calcetines de café ya que se suele usar con mucha más frecuencia filtros de café desechables por razones de higiene.
    • Uno de los fabricantes de calcetines de café más reconocido es CoffeeSock Company.
    • Los calcetines de café son económicos ya que tienen un valor que oscila entre los 5 y los 20 dólares dependiendo la talla, marca, calidad del calcetín y la forma del calcetín. Debes tener en cuenta que algunos calcetines pueden tener una forma cilíndrica o pueden ser más largos que otros.
    • El calcetín de café es utilizado en varios países entre los que se destaca Costa Rica y Venezuela, Indonesia, Malasia, Tailandia, Singapur y México.

    Las mejores opciones de calcetines de café

    A continuación, mencionamos algunas de las mejores opciones de calcetines de café para que las tengas en cuenta.

    Colador de café de tela By sentir cubano – Pinusko

    Marca: Pinsuko

    Material: Tela

    Ventajas

    • Fácil de usar y lavar
    • Tiene mangos de madera gruesos que permiten un mejor control durante el proceso de preparación y limpieza
    • Se puede usar para filtrar café cubano y espresso
    • Construcción robusta 
    • Es largo, lo que permite hacer tazas de café más grandes

    Desventajas

    • Con frecuencia se derrama al verter.

    Filtro de café para preparar café frío – EasyColdBrewCoffee

    Marca: EasyColdBrewCoffee

    Material: Almidón de maíz no tejido

    Ventajas

    • Fácil de usar
    • Fácil de limpiar

    Desventajas

    • El tamaño del calcetín no se ajusta a todos los métodos de preparación.

    Filtro de café Cold Brew – Doppeltree

    Marca: Doppeltree

    Material: Algodón 

    Ventajas

    • Fácil de limpiar
    • Tiene un cordón para poder abrirlo sin esfuerzo
    • Evita que los posos se deslicen en la preparación

    Desventajas

    • Su rendimiento es intermitente

    Beneficios de utilizar un Coffee Sock

    • Los calcetines de café se pueden usar durante años y a medida que se van usando le dan un mejor sabor al café.
    • Los calcetines de café son fáciles de transportar ya que no ocupan mucho espacio en la maleta, por lo tanto, es ideal para las personas que deben viajar con frecuencia.
    • Los calcetines de café son económicos ya que se pueden conseguir desde 5 dólares. Recuerda que el calcetín se puede usar hasta por un año, lo cual es más económico que comprar grandes cantidades de filtros de papel.
    • El calcetín de café al ser reutilizable tiene un gran impacto ambiental, Recuerda que los humanos usan 750 millones de filtros de café cada día, lo cual representa 1.5 millones de árboles cortados para crear esos filtros.

    Conclusión

    El calcetín de café es una gran herramienta ya que es económico, práctico y eficiente al momento de preparar café.

    No esperes más, pruébalo cuanto antes y disfrútalo al máximo.

  • Cultura del café en Eritrea: ceremonia, especias y Asmara

    Cultura del café en Eritrea: ceremonia, especias y Asmara

    Eritrea, en el Cuerno de África, comparte con su vecina Etiopía una de las culturas cafeteras más antiguas del mundo. Aunque el café no se produce a gran escala comercial, la ceremonia del café eritrea —similar a la etíope— forma parte del tejido social diario y es uno de los rituales cafeteros más completos que existen. Esta guía recoge la cultura cafetera eritrea, sus diferencias con la etíope, los rituales tradicionales y cómo experimentarlos.

    Contexto: Eritrea y el café

    • Eritrea ocupa la costa del mar Rojo, frontera con Etiopía, Sudán y Yibuti.
    • Independencia en 1993, tras larga lucha contra Etiopía.
    • Pequeño productor (sub-50 000 sacos/año), pero gran consumidor cultural.
    • Comparte ceremonia del café con Etiopía: tradición común que precede a la separación política.
    • Café principal de consumo: arábica, frecuentemente mezclado con especias.

    La ceremonia del café (Bunna / Buna)

    La ceremonia (bunna en tigriña) puede durar entre 1 y 3 horas. Es ritual cotidiano realizado en hogares y reuniones sociales, no solo en ocasiones especiales. Tres rondas de café se sirven secuencialmente, cada una más diluida que la anterior, marcando el progreso de la conversación.

    1. Limpieza: se limpia el suelo con hierba fresca y a veces flores.
    2. Granos verdes: se muestran a los invitados; se lavan en agua.
    3. Tueste manual: los granos se tuestan a fuego de carbón en sartén plana, removiendo a mano. Aroma intenso impregna la sala.
    4. Pasaje del humo: el sartén con granos recién tostados se pasa entre los invitados para que cada uno respire el aroma.
    5. Molienda: con mortero de madera tradicional (mukecha).
    6. Preparación: en jebena (jarra de barro de cuello largo). Se hierve con agua sobre el carbón.
    7. Servicio en tres rondas:
      • Awel: primera, más fuerte.
      • Kaleii: segunda, intermedia.
      • Bereka: tercera, suave; significa «bendición».
    8. Acompañamientos: palomitas, pan tradicional, frutas.

    Diferencias con la ceremonia etíope

    AspectoEtiopíaEritrea
    OrigenAtribuido al pastor Kaldi (S. IX)Compartido con Etiopía
    Idiomas en usoAmhárico, OromoTigriña, árabe
    Café especiadoA veces con cardamomoFrecuente con jengibre, cardamomo, comino, clavo
    AcompañamientosPan injera, palomitasPan, palomitas, sambusa
    FrecuenciaDiaria en hogaresDiaria; muy presente en Asmara
    Producción propia~7M sacos/añoMínima

    Especias en el café eritreo

    Una particularidad del café eritreo (y del etíope occidental) es la incorporación de especias directamente en la jebena durante la preparación. Las más comunes:

    • Jengibre: cálido, picante.
    • Cardamomo: aroma cítrico-floral.
    • Clavo: dulce, profundo.
    • Canela: amaderada, dulce.
    • Comino: tierra, especiado.
    • Pimienta negra: picante leve.
    • Hierbas locales: tena adam (Ruta chalepensis), que aporta nota amarga distintiva.

    El resultado es un café muy distinto del modelo italiano o europeo: complejo, profundo, casi medicinal en algunos casos.

    Asmara: capital cafetera

    La capital eritrea, Asmara, declarada Patrimonio de la Humanidad por UNESCO en 2017 por su arquitectura modernista italiana de los años 30, conserva una intensa cultura de cafetería italiana mezclada con tradición local. Algunas cafeterías históricas:

    • Caffè Asmara: bar histórico de los años 40, máquina espresso italiana original.
    • Sweet Asmara Caffè: mezcla espresso italiano con tradición local.
    • Caffè Royal: estilo Art Decó, característico de la modernidad eritrea.
    • Caffè Bar Vittoria: punto de encuentro de generaciones.

    Aquí coexisten dos modelos: el espresso italiano clásico (rápido, en barra) y la ceremonia eritrea tradicional (larga, en casa). Es un caso fascinante de mestizaje cafetero.

    Cómo replicar la ceremonia en casa

    • Granos verdes: 50 g de arábica de calidad para 4 personas.
    • Sartén pesada: hierro fundido o sartén de paella pequeña.
    • Mortero o molinillo manual.
    • Jarra refractaria con cuello largo (sustituto de jebena; sirve cafetera turca grande).
    • Especias: 1 cardamomo, 1 clavo, una pizca de jengibre o canela.
    • Tueste: a fuego medio-alto durante 8-12 minutos hasta marrón medio-oscuro.
    • Reposo 5 minutos tras el tueste.
    • Molienda gruesa.
    • Hervido con especias durante 10-15 minutos.
    • Servicio en tazas pequeñas, sin filtrar (decantar).

    Preguntas frecuentes

    ¿La ceremonia eritrea es igual a la etíope?

    Casi idéntica en estructura. Las diferencias son sutiles: vocabulario, especias usadas, acompañamientos. El núcleo (3 rondas, jebena, tueste manual) es el mismo.

    ¿Eritrea produce café?

    En cantidad mínima (sub-50 000 sacos/año). El café que se consume es mayormente importado o procedente de Etiopía.

    ¿Por qué tantas especias?

    Tradición milenaria de uso de especias en bebidas y comida. La ruta de comercio del Mar Rojo expuso a la región a especias asiáticas durante siglos.

    ¿Cuánto dura la ceremonia?

    1-3 horas según número de invitados y profundidad de conversación. No es ritual rápido; el tiempo es parte del valor social.

    ¿Hay café eritreo en exportación?

    Muy limitada. Productores boutique trabajando con ONGs ocasionalmente exportan a mercados especialty europeos.

    ¿Es café fuerte?

    La primera ronda (awel) sí; las siguientes son más diluidas. La fuerza viene de la concentración de molienda y cocción larga.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • UNESCO – Asmara: A Modernist African City inscription.
    • Pendergrast, M. – Uncommon Grounds.
    • Topik, S. & Clarence-Smith, W. – The Global Coffee Economy.
    • Eritrean Diaspora Cultural Centers – Documentación oral.
    • SCA – Coffee origin reports.
  • Todo lo que debes saber sobre el Café Red Eye

    Todo lo que debes saber sobre el Café Red Eye

    Si eres un amante del café, seguramente has probado diferentes preparaciones con el objetivo de deleitar tu paladar y al mismo tiempo adquirir la fuerza necesaria para poder cumplir con las labores de la vida diaria.

    Prepárate, porque en el siguiente blog vas a poder descubrir muchos detalles sobre el café red eye, una bebida que va a llenar tus expectativas por completo gracias a su inyección de energía que es en gran medida proporcionado por su contenido de cafeína.

    ¿Qué es el Café Red Eye?    

    El café red eye es básicamente un café de goteo normal mezclado con un trago de espresso que se puede preparar caliente o frío.

    Características del Café Red Eye   

    • El café Red Eye lleva su nombre debido a las personas que acostumbraban a pedirlo durante los vuelos nocturnos que se realizaban de la costa este a la oeste en Estados Unidos en la década de los 90.

    Estas personas tenían en su mayoría los ojos rojos debido al cansancio que implicaba un viaje tan largo, de manera que decidieron nombrar el café que les daba la energía necesaria para sobrevivir el vuelo con ese signo de cansancio que se hacía presente en cada uno de sus extensos viajes.

    No hay duda de que el término se fue volviendo popular con el tiempo entre las aerolíneas hasta volverse reconocible en todo el mundo.

    • El café Red Eye puede ser muy intenso debido a la adicción de espresso al café de goteo, debes tener en cuenta que el espresso es un café altamente concentrado, por ende, tiene un sabor fuerte y amargo.

    Es por esto que al combinarlo con café de goteo se logra un equilibrio de sabores que se vuelve apetecible para la mayoría de los amantes del café.

    Hay muchas recetas que varían de acuerdo a qué bebida debe agregarse primero, muchos insisten en que el café de goteo debe ir primero que el espresso, mientras que otros opinan lo contrario, esto sin embargo no tiene mayor incidencia en la preparación.

    ¿A qué sabe el café Red Eye?

    El café Red Eye puede cambiar su sabor dependiendo el tueste del café, aunque la mayoría de las veces se suele elaborar con un tueste medio.

    Podrás encontrar entonces en el café Red Eye sabores a nuez, floral, especiado y a la vez un toque amargo y ácido.

    Hay algunos complementos que se pueden agregar a este café como leche, azúcar o crema, todo esto dependiendo del gusto de la persona.

    Tenemos que decir que la leche puede ser uno de los mejores complementos ya que no sólo aporta sabor sino también un toque de cremosidad y cuerpo al café.

    La leche se puede agregar directamente al café o también se puede espumar antes de agregar al café, esto es ideal si quieres tener un café más liviano con una textura espumosa.

    ¿Cómo se hace el café red eye?       

    Ingredientes

    • Café de goteo (0,24 l)
    • Un trago de espresso  (1 oz o 30 ml)
    • 1 Taza

    Preparación

    1. Prepara tu café de goteo.
    • Mientras se prepara el café de goteo aprovecha para preparar tu espresso, recuerda que puedes utilizar una máquina de espresso, Aeropress, una cafetera moka o una prensa francesa. Te recomendamos no utilizar café instantáneo en esta receta.
    • Vierte el café de goteo en una taza y deja un espacio pequeño para poder agregar el espresso.
    • Vierte suavemente el espresso sobre el café de goteo.
    • Puedes agregar un edulcorante al café si así lo prefieres (opcional)
    • Revuelve con una cuchara y mezcla los cafés para combinar sus sabores.
    • Disfruta del excelente sabor del café red eye.

    ¿Cuánta cafeína tiene el café red eye?  

    Debes tener en cuenta que una taza de 8 onzas de café puede contener aproximadamente 96 miligramos de cafeína, mientras que un trago de de espresso puede tener 64 miligramos de cafeína.

    Por lo tanto, un café red eye tendría un total de aproximadamente 160 miligramos de cafeína.

    Ahora bien, esto sería para una taza de café promedio, sin embargo, debes tener en cuenta que hay otros tipos de café que contienen una mayor cantidad de cafeína, como es el caso de los cafés que ofrece Starbucks dado que el más pequeño puede contener un total de 75 miligramos de café, mientras que un café grande de Starbucks puede contener hasta 260 miligramos de café.

    Por lo tanto, si se llega a agregar un trago de espresso a los cafés de Starbucks tendrías una cantidad de cafeína que podría variar entre los 139 miligramos y los 324 miligramos. En ese caso el contenido de cafeína sería mucho más alto lo importante es tener en cuenta los límites para no afectar a tu salud.

    Recuerda que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) establece que una persona puede consumir al día hasta 400 mg de forma segura, aunque esto puede variar dependiendo el organismo de cada persona.

    Es importante que estés pendiente o identifiques las señales que te envía tu cuerpo al exceder el límite de consumo de cafeína, tales como nerviosismo, migraña ansiedad y frecuencia cardiaca acelerada.

    Factores que se deben tener en cuenta al calcular la cantidad de cafeína en el Café Red Eye

    Hay algunos factores que se deben tener en cuenta cuando se vaya a calcular el contenido de cafeína que tendrá el café red eye:

    Nivel de Tueste

    En ocasiones los tuestes más claros tienen una mayor cantidad de cafeína que los tuestes oscuros. Debes tener en cuenta que en el proceso de tostado quema cafeína, de manera que un tiempo de tostado más largo significará generalmente menos cafeína. 

    Tipo de grano de café

    Los granos de café Arábica tienen menos cafeína que los granos de café Robusta.

    Tamaño de café

    Entre más grande sea la taza de café mayor cantidad de cafeína tendrá, recuerda que una taza puede variar y tener desde 6 onzas hasta 16 onzas o inclusive más.

    ¿En la preparación del café Red Eye se puede cambiar el espresso por café tostado oscuro?

    El café Red Eye se debe preparar únicamente con un trago de espresso y café de goteo, de manera que el café tostado oscuro no puede ser usado para reemplazar el espresso en la preparación del Café Red Eye.

    Muchas personas piensan que este cambio se puede realizar sin ningún problema, sin embargo, debes saber que, aunque el café tostado puede tener un sabor más fuerte sigue siendo café.

    ¿Cuál es la diferencia entre un Café Americano y un Café Red Eye?

    La diferencia entre un Americano y un café Red Eye es que el primero se hace agregando agua caliente al espresso, mientras que el café Red Eye se elabora agregando un trago de espresso al café de goteo.

    Es por esto que el café Red Eye tiene un sabor a espresso más fuerte y el americano un sabor más a café tradicional.

    Bebidas parecidas al Café Red Eye

    A continuación, te presentamos algunas bebidas que son muy parecidas al café Red Eye en su preparación:

    Café Black Eye

    El café es Black Eye, es una bebida muy similar al café Red Eye, la única diferencia es que contiene dos tragos de espresso en vez de uno.

    Esta bebida tiene más cafeína que el café Red eye pero menos que el café  Dead Eye.

    El café Black Eye, lleva su nombre debido al anillo negro que suele aparecer en el café después de agregar los tragos de espresso.

    Debes tener en cuenta que una taza de 8 onzas de café puede contener aproximadamente 96 miligramos de cafeína, mientras que un trago de de espresso puede tener 64 miligramos de cafeína.

    Si tenemos en cuenta entonces que el café Black Eye contiene 2 tragos de espresso, tendría un total de aproximadamente 224 miligramos de cafeína.

    Café Dead Eye

    El café Dead Eye, es una bebida muy similar al café Red Eye y al café Black Eye, la única diferencia es que contiene tres tragos de espresso en vez de uno o dos.

    Esta bebida tiene más cafeína que el café Red eye y que el café Black Eye.

    El café Dead Eye, lleva su nombre debido a la alta cantidad de cafeína que contiene, la cual puede ser considerada peligrosa si se consume más de una vez al día.

    Si tenemos en cuenta entonces que el café Dead Eye contiene 3 tragos de espresso, tendría un total de aproximadamente 268 miligramos de cafeína.

    Café Perezoso

    El café perezoso es una bebida que contiene café descafeinado con un trago de espresso. Es ideal para las personas que no acostumbran a tomar café normal y que también quieren reducir la cantidad de cafeína que consumen. 

    Café Iced Red Eye

    El café Iced Red Eye es un café similar al café Red Eye, lo único que cambia es que al momento de prepararlo se debe agregar el café sobre el hielo. Este café es mucho más intenso que el café helado normal.

    Apodos del Café Red Eye

    El café Red Eye también es conocido por diferentes apodos a lo largo del mundo, a continuación los mencionamos:

    • Disparo en la oscuridad – Noroeste del Pacífico.
    • Mondo – Costa Noroeste de los Estados Unidos
    • Taza de todos – Alaska
    • Train Wreck – Norte de California 
    • Tiro en la oscuridad – Suroeste de Colorado y Nuevo México 
    • Stink Eye – Portland, Oregón
    • Doble goteo – Vancouver, Canadá 
    • Derrame de Petróleo – Ulysses, Kansas
    • Cabeza de Martillo – Diferentes parte del mundo
    • Canadiano – Diferentes partes del mundo
    • Agujero negro – Diferentes partes del mundo

    Consejos para tener en cuenta al tomar Café Red Eye

    A continuación, mencionamos algunos consejos para que los tengas presentes al momento de tomar café Red Eye:

    • Utiliza granos de alta calidad que se hayan tostado bien y tengan un perfil de sabor fuerte.
    • No utilices agua del grifo, trata de usar siempre en lo posible agua filtrada al momento de preparar el café.
    • Intenta moler tus propios granos, recuerda que los granos recién molidos saben mejor que el café premolido, así que sácale el mejor provecho a tu molinillo, si no lo tienes te recomendamos comprar uno.
    • Remueve muy bien el espresso y el café de goteo antes de empezar a consumirlo.
    • No te excedas en los posos ya que demasiados pueden generar una raza de café demasiado fuerte y amarga.

    Conclusión 

    Sin lugar a dudas el café Red Eye es una excelente bebida que te mantendrá bien despierto sin importar la hora en que lo consumas. 

    Esperamos que lo puedas consumir pronto para que puedas disfrutar de todas sus propiedades potenciadoras de energía inyectadas por la cafeína. 

  • ¿Qué es la antracnosis del café?

    ¿Qué es la antracnosis del café?

    La Antracnosis del Café es uno de los enemigos más grandes para los cultivos de café.

    No te quedes atrás, descubre en el siguiente blog muchos más detalles sobre esta grave enfermedad.

    Antracnosis del café

    La antracnosis es una enfermedad que afecta los cultivos de café casi al mismo nivel que la roya.

    El hongo Colletotrichum coffeanum es el causante de la antracnosis de acuerdo con la afirmación del botánico alemán Fritz Noack en el año 1903 quien se basó en muestras recolectadas en Costa Rica y Brasil.

    La antracnosis afecta las hojas, ramas, flores y frutos del café en diferentes fases de desarrollo.

    Debes tener en cuenta que muchas veces es confundida con la enfermedad de las cerezas del cafeto (CBD) ya que las dos son provocadas por hongos de la misma familia, sin embargo, la antracnosis presenta síntomas diferentes. La antracnosis afecta a toda la planta y la enfermedad de las cerezas del cafeto solo afecta el grano verde, aunque puede ocasionar hasta el 80% de pérdidas.

    Cuando la antracnosis está muy avanzada se puede reconocer fácilmente ya que se ve en forma de manchas sobre las hojas, lo que se conoce como necrosis.

    Los climas que tienen una humedad mayor al 90% o que tienen intervalo de lluvia y de viento facilitan la propagación de la antracnosis. Asimismo, las plantas que tienen heridas ya sea causadas por golpes, ataques de insectos, toces o desajuste nutricional tienen mayor probabilidad de padecer la enfermedad.

    La antracnosis puede causar daños en los frutos verdes y de igual forma en los frutos maduros. El daño en los frutos maduros se limita a la pulpa sin causar daño en el grano, pero sí dificultando el despulpado y afectado la calidad del grano, mientras que en los frutos verdes el daño se inicia en el pedúnculo y genera la caída de los granos que se han tornado color negro.

    Propagación de la antracnosis

    La antracnosis es una enfermedad silenciosa dado que no es tan evidente en primera instancia, pero luego de que sus síntomas aparecen es muy difícil de controlar.

    El hongo que causa la antracnosis produce las conidias que son sus estructuras de reproducción, las cuales pueden sobrevivir de un ciclo a otro y también infectar cuando llegan a nuevas plantaciones.

    Las conidias generan una serie de lesiones en hojas, ramas y frutos. Cuando el clima es favorable las conidias aprovechan para ir de planta en planta reproduciendo más conidias y así generar múltiples ciclos de la enfermedad.

    De manera que la enfermedad se propaga de planta en planta y de finca en finca por medio de las plantas infectadas en primera instancia, pero también se puede propagar por medio de las manos y la ropa húmeda de los recolectores de café y los pájaros.

    Síntomas y daños de la Antracnosis del café

    A continuación, te mostramos los síntomas y los daños más comunes de la antracnosis para que los puedas identificar en tus cafetos.

    Síntomas

    • Caída prematura de los frutos y las flores.
    • Manchas oscuras y redondas en las hojas.
    • Decaimiento de las hojas y los tallos.
    • Las lesiones viejas lucen tejido muerto de color café.
    • Manchas oscuras y redondas en los frutos.
    • Podredumbre 

    Daños

    • La planta no podrá madurar por completo. En caso dado de que lo consiga el fruto tendrá un sabor astringente.
    • El árbol enfermo se puede debilitar aún más con la antracnosis.
    • Las hojas del árbol se caerán prematuramente afectando el proceso de fotosíntesis por medio del cual la planta crea su alimento.
    • Las ramas del árbol pueden morir e inclusive el mismo árbol si el ataque es muy agresivo.
    • La plantación de café puede tener una reducción en su rendimiento.

    ¿Cuál es el tratamiento para la Antracnosis del café?

    A continuación, mencionamos algunas de las medidas que se pueden tomar para combatir la enfermedad de la antracnosis.

    Buen drenaje

    Asegúrate de que la tierra donde se encuentran las plantas tengan un buen drenaje, ya que al no tenerlo se puede generar acumulaciones de agua, en donde se pueden reproducir más fácilmente los hongos.

    Debes tener en cuenta que garantizar el drenaje de los espacios grandes es un poco más difícil que el de los espacios pequeños, sin embargo, procura hacer el mayor esfuerzo para que haya un buen drenaje.

    Desinfección del suelo

    Antes de la plantación desinfecta el suelo con fungicidas de tipo ecológico ya que así habrá menos posibilidades de que los hongos de la antracnosis y de otros tipos se puedan desarrollar. Ahora bien, si los hongos aparecen la mejor opción es que elimines todas las partes que han sido afectadas de la planta y apliques una mayor cantidad de fungicida.

    Es importante que realices evaluaciones preliminares puesto que el hongo que causa la antracnosis puede desarrollar resistencia a varios fungicidas.

    Mantener una baja humedad

    Procura no mojar las hojas, tallos y flores ya que estos son muy susceptibles al ataque de hongos cuando tienen una gran cantidad de humedad con frecuencia. Para evitar esto, emplea un sistema de riego directo al suelo.

    Buena distribución entre los cultivos

    Realiza una separación de tus cultivos entre sí para que se dificulte la propagación del hongo en caso dado que alguno de ellos resulte infectado.

    Controlar el manejo de sombras

    Controla adecuadamente el manejo de sombras, debes tener presente que las plantas de café que se establecen en cafetales a pleno sol se pueden desgastar con mayor rapidez debido a que las condiciones de la planta tienen mayor actividad fisiológica que puede conllevar a una mayor producción de frutos, de modo que las plantas bajo esas condiciones necesitan muchos más nutrientes que de no ser proporcionados pueden generar un estrés en la planta que la hace más susceptible a contraer la enfermedad de la antracnosis.

    Por otra parte, las plantaciones que están bajo un exceso de sombra mantienen unos niveles altos de humedad, lo cual puede facilitar la aparición de la antracnosis.

    Es por esto que debes tener unos niveles adecuados de sombra en tus cafetales para que la circulación de aire y la entrada de luz nunca falten y así se pueda evitar el desarrollo y posterior propagación de la antracnosis.

    Recuerda que el nivel de sombra adecuado para un cafetal, depende de la altitud sobre el nivel del mar y el clima. Sin embargo, hay una medida general de sombra que varía entre el 40 % y 60 %.

    Las plantaciones que se encuentran ubicadas a una altitud superior a los 800 metros sobre el nivel del mar deben mantener una sombra del 40%, mientras que las plantaciones que tengan una menor altitud deben manejar un 60 % de sombra para dificultar la aparición de enfermedades.

    Evitar monocultivos

    Evita los monocultivos ya que si utilizas cultivos variados se fortalecerá los microorganismos beneficiosos del suelo que dificultan la aparición de los diferentes hongos que pueden afectar las plantas.

    Eliminar plantas dañadas

    Procura eliminar las plantas dañadas ya que estas pueden ser un gran medio de propagación de la enfermedad, de hecho, los micelios de estas plantas pueden durar activos hasta 2 años o inclusive más en algunos casos. Es por esto que debes recoger y sacar las plantas infectadas para luego quemarlas fuera del lote.

    Nutrir la planta

    Establece programas de nutrición que puedan favorecer los requerimientos de las plantaciones. Ten presente que las plantas débiles o mal nutridas tienen más posibilidades de verse afectadas por antracnosis, mientras que las que están bien nutridas aumentan su capacidad de resistencia a la enfermedad.

    Para poder implementar un buen programa de nutrición debes conocer cuáles son las deficiencias nutricionales que tiene el suelo, por ende, debes realizar un análisis de suelo en primera instancia.

    Procura corregir todas las deficiencias de potasio y fósforo y evita el exceso de nitrógeno.

    Es ideal que utilices micronutrientes como zinc y boro aplicados al follaje para aumentar la resistencia de la planta al ataque de la antracnosis.

    Las fuentes naturales de nutrientes también son buenas para fortalecer la planta y el suelo, los biofertilizantes y los biofermentos aplicados al follaje aumentan la capacidad de tolerancia de la planta ante la antracnosis.

    Desinfección de herramientas

    Desinfecta con alcohol o con gotas de lavavajillas las herramientas con las que vas a podar tanto antes como después de hacerlo. Cada vez que cortes una rama debes desinfectar la herramienta, recuerda que los cortes se deben realizar 4 pulgadas por debajo del límite de la zona enferma. 

    Monitorear la planta

    Realiza un monitoreo constante de las plantaciones para conocer el comportamiento de la enfermedad y así poder tomar las medidas adecuadas para su control.

    Controlar las malezas

    Debes controlar las malezas o plantas indeseables que crecen en los cafetales dado que estas favorecen el desarrollo de la antracnosis de dos formas. 

    En primer lugar, compiten con los cultivos por agua y nutrientes, lo cual genera un estrés en las plantas de café que las vuelve más vulnerables ante la enfermedad.

    Por otra parte, las malezas contribuyen en gran medida a mantener unos altos niveles de humedad en el lote.

    Por estos motivos se debe realizar un control muy estricto de las malezas. Ahora bien, debes tener en cuenta que para hacer el control debes reconocer antes cuales son las malezas más agresivas para así poder realizar un manejo adecuado.

    Las malezas más agresivas son aquellas que por su sistema radicular y ciclo pueden ejercer más competencia en los cultivos, un ejemplo de este tipo de malezas son las de hoja ancha perennes y los zacate, los cuales por lo general crecen en cafetales que tienen una sombra nula y se encuentran expuestos completamente al sol.

    Datos curiosos de la antracnosis

    • La antracnosis es una de las enfermedades que más afecta la producción del café arábica en África.
    • La antracnosis del café puede ocasionar pérdidas de cosecha del 20% al 60%.
    • La primera vez que se detectó la enfermedad fue en Kenia en el año de 1922 al oeste del Valle Rift.
    • El calor favorece la aparición de la antracnosis, por lo que es más sencillo reconocerla en las estaciones de verano y primavera.
    • La antracnosis también es llamada cancro o chancro.
    • En 1964, las pérdidas ocasionadas en Kenia por la antracnosis fueron equivalentes a 6 millones de libras esterlinas.
    • Controlar la enfermedad de la antracnosis puede representar aproximadamente el 30% de los costos totales de producción en una finca promedio.
    • La enfermedad se detectó en Angola en 1930, Zaire en 1937, Camerún en 1955, Ruanda en el año 1957, Uganda en 1959, Tanzania en 1964 y Etiopía en 1971.
    • La enfermedad puede mantenerse vigente en la planta sin causar grandes problemas hasta que se dan las condiciones para su desarrollo, las cuales son el cambio de clima, el ataque de otras enfermedades que debiliten las plantas y el mal manejo en los cultivos.
    • En la antracnosis las plantas son afectadas por los hongos de los géneros Colletotrichum, Gloeosporium y Coniothyrium fuckelii 
    • Es muy común que la antracnosis también se presente en los cultivos de calabazas, aguacate, el mango, la papaya y el tomate. 
    • La antracnosis del café es conocida como una enfermedad policíclica dado que, en una sola temporada de cultivo, se repiten varios ciclos de la enfermedad.
    • Los síntomas pueden aparecer después de 24 días si la planta está en buenas condiciones y el clima no es favorable para el desarrollo de la enfermedad.
    • La antracnosis se considera un problema fitosanitario de importancia económica 
    • Al combinarse la antracnosis con la roya se generan graves daños a los catetos ya que su capacidad fotosintética se reduce.

    ¿La antracnosis representa un gran problema para los caficultores?

    La antracnosis puede afectar a cualquier finca ya sea grande o pequeña, sin embargo, los caficultores que manejan fincas pequeñas y medianas tienen muchos más problemas para combatir la enfermedad debido a la falta de recursos. 

    Debes tener en cuenta que cada caficultor debe realizar un importante gasto económico para poder ejecutar las acciones que puedan ayudar a prevenir o a combatir la enfermedad en el caso de que ya haya afectado los cultivos. 

    Conclusión

    La antracnosis es una enfermedad muy grave que se debe controlar siguiendo un plan de acción que permita reducir las probabilidades de padecerla.

    Bajo esa perspectiva, la mejor forma de prevenirla es tener en cuenta diferentes opciones disponibles y aplicarlas en conjunto y no de forma individual para darle un manejo adecuado a la enfermedad.

  • El café en el Congo: un elemento que brinda esperanza

    El café en el Congo: un elemento que brinda esperanza

    ¿Sabías que el Congo es el segundo país más grande de África y uno de los más aptos para cultivar café de calidad?

    Descubre en el siguiente Blog mucha más información relacionada con la historia del café en este país africano.

    Origen del café en el Congo

    Para remontarnos a los orígenes del café en la República Democrática del Congo tenemos que hablar de los siguientes momentos clave:

    1881

    • El café se introduce en la República Democrática del Congo (RDC), desde Liberia.

    1898

    • Los colonizadores belgas descubren la variedad Robusta que crecía en el Congo y deciden comenzar la producción agrícola. La gran parte del café no era producida por los pequeños agricultores.

    1960

    • El Congo se independizó de Bélgica y la tierra se dividió, de manera que a cada agricultor se le entregó una pequeña parcela de tierra.
    • La financiación del gobierno se redujo notablemente. 

    Década de 1970

    • Los cultivos empezaron a reducirse debido en gran parte a la falta de infraestructura y la migración de los no nacionales.

    1970

    • La producción del café fue nacionalizada.

    Década de 1980

    • En la década de 1980 el café contribuía cerca de 164 millones de dólares a la actividad económica del país.

    1980

    • El gobierno del Congo intentó impulsar la industria cafetera, reduciendo los aranceles de las exportaciones.
    • El café era la exportación agrícola más importante del país y el segundo en exportaciones solo por detrás del cobre.

    1987

    • Sólo el 14% del café cosechado en el Congo procedía de las haciendas.

    1989

    • La República Democrática del Congo exportó 121.235 toneladas métricas de café.

    Década de 1990

    • La industria cafetera del país atravesó una difícil situación en gran parte por la primera y segunda guerra mundial del Congo, y también por la propagación de la enfermedad del marchitamiento del café, la cual afectó principalmente a los cultivos de robusta que representaban la mayor parte del café que se originaba en la República Democrática del Congo.

    1996

    • Sólo el 2% del café cosechado en el Congo procedía de las haciendas.

    1996 – 2003

    • Se desarrolla la primera y segunda guerra del Congo.

    2006

    • La producción de café en sacos de 60 kilogramos (130 libras) fue de 470.000 sacos de Robusta y 100.000 sacos de Arábica.

    2010

    • Se formaron cooperativas en todo el país, algunas fueron apoyadas por organismos estatales de desarrollo, mientras que otras fueron financiadas por ONG internacionales. 
    • La producción de café fue de 6096 toneladas métricas, lo que representaba menos del 10% de lo que se había producido a finales de la década de 1980.

    2012

    • El gobierno del Congo reservó 100 millones de dólares para invertir en la industria cafetera del país, priorizando las regiones cafeteras como Kivu del sur, ya que son zonas con unas óptimas condiciones para la producción de la variedad arábica de alta calidad. Se estimó que la inversión de dinero para la recuperación del sector cafetero daría como resultado un aumento en la producción a 121.926 toneladas métricas para 2015.

    2013

    • Había más de 11.000 caficultores en la República del Congo.

    2018

    • Se celebraron las primeras elecciones democráticas en el Congo desde su independencia en el año 1960. 
    • Se presentó un brote de ébola en Kivu Norte.

    2020

    • Se exportaron aproximadamente 11.000 toneladas métricas.

    2023

    • La mayoría del café que se produce actualmente es producido por pequeños agricultores que cultivan su café en menos de 1 hectárea de tierra. A menudo los cultivos de café se intercalan con los cultivos de frijoles y plátanos ya que así se garantiza la seguridad alimentaria en los hogares de los agricultores.  Es difícil encontrar grandes fincas cafetaleras y más aún que ofrezcan excelentes variedades de café congoleño.

    Sabores del café en el Congo

    Los perfiles de sabor de los cafés del Congo varían de una zona a otra, por ejemplo, los cafés de la variedad arábica del Congo se caracterizan por tener mucho cuerpo y notas de sabor a té, chocolate, especias, frutas oscuras y cítricas, mientras que los cafés de robusta congoleño tienen notas de sabor a grosella negra, chocolate y nueces. 

    Por otra parte, la variedad de robusta, llamada Petit Kwilu tiene una acidez equilibrada, ideal para mezclas.

    En la región de Kivu del Congo se pueden encontrar una amplia gama de sabores que incluyen notas de melón, regaliz, cereza, ciruela, vainilla, chocolate y avellana.

    El café congoleño de origen tiene diferentes sabores que incluyen frutas tropicales, tabaco dulce, nueces tostadas y especias.

    Regiones de cultivo en el Congo

    A continuación, mencionamos las diferentes regiones del Congo donde se cultiva café.

    Petit Nord

    • Es una región que se encuentra al norte de Kivu.
    • Se cultivan diferentes variedades de café, tales como Rutshuru, Masisi, Walikale y Nyiragongo.
    • El área de esta región cubre diez mil kilómetros cuadrados.
    • Los cafés en esta región crecen a una altitud de entre 1.400 y 1.800 metros sobre el nivel del mar.
    • Los cafés de Petit Nord tienen un cuerpo suave, una acidez cítrica y matices de limón, mora y uva. 
    • Petit Nord es fronterizo con el Parque Nacional Virunga, el cual alberga un programa de café que es financiado por la Unión Europea y operado por Virunga Alliance y Farm Africa. 
    • El suelo de Petit Nord es arcilloso y arenoso.

    Great Nord

    • Es una de las regiones con mayor producción de café en el Congo.
    • La región produce una gran cantidad de granos de robusta así como también de arábica.
    • El área de esta región tiene casi veinticinco mil metros cuadrados.
    • Los cafés de esta región tienen notas de frutas tropicales, miel y limón.
    • El área alberga las montañas Rwenzori, las cuales comparten frontera con Uganda.
    • Los cafés en esta región crecen a una altitud entre 1200 y 2200 metros sobre el nivel del mar.

    Kongo Central

    • La región se encuentra ubicada al occidente del Congo.
    • Kongo Central produce principalmente granos de la especie robusta.
    • Anteriormente la región se conocía con el nombre de Bas-Congo.
    • La cosecha en esta región es entre marzo -junio

    Ituri

    • La región se encuentra ubicada al norte del Congo.
    • Ituri comparte frontera con el lago Albert y Uganda.
    • El área de la región tiene alrededor de cinco mil metros cuadrados, donde se pueden encontrar grandes cadenas montañosas y valles profundos.
    • El suelo de Ituri es arcilloso y arenoso, lo cual permite que se cultiven cafés de alta calidad.
    • Los cafés en esta región se cultivan a altitudes entre 1600 y 1900 metros sobre el nivel del mar.
    • Los cafés de esta región tienen notas a pomelo, caña de azúcar, grosella negra y ciruela.
    • El café que se cultiva en Ituri es con frecuencia transportado de contrabando a Uganda, lo que representa un gran problema.
    • La región es muy reconocida por los compradores ya que la calidad de su café y los volúmenes constantes en la producción lo convierte en una de las mejores opciones del país.

    Équateur

    • La región se encuentra ubicada en el noroeste del Congo.
    • La cosecha en Équateur se basa principalmente en la especie robusta.
    • La cosecha en esta región es entre octubre-enero.

    Bord du Lac

    • La región se encuentra ubicada a lo largo de la frontera del Congo y Ruanda en Albertine Rift.
    • Bord du Luc tiene excelentes condiciones de cultivo.
    • El área de esta región tiene alrededor de siete mil kilómetros cuadrados.
    • Bord du Lac tiene principalmente 3 zonas productoras: Kabare, Idjwi Island y Kalehe.
    • Los cafés en esta región se cultivan a altitudes de entre 1450 y 1800 metros sobre el nivel del mar.
    • Los cafés de esta región tienen notas a manzana, frutas tropicales, flor de café, jazmín, chocolate, mora y naranja,
    • Bord du Lac alberga a algunas de las cooperativas más reconocidas tales como SOPACDI y Muungano.

    Kivu

    • Está conformado por 3 provincias: Kivu del norte, Kivu del sur y Maniema, todas se encuentran alrededor del lago Kivu.
    • Los cafés de esta región se cultivan a altitudes entre 1460 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
    • La cosecha en esta región es entre octubre-septiembre.
    • En Kivu se produce mayormente la variedad de café Bourbon.

    Ruzizi

    • La región se encuentra ubicada en el sureste del Congo.
    • El área de la región tiene alrededor de dieciséis mil kilómetros cuadrados.
    • La variedad Bourbon es la más utilizada en Ruzizi.
    • La región se encuentra en una zona volcánica, por ende, se producen cafés con notas de sabor cítricas y afrutadas.
    • Los cafés de Ruzizi tienen un cuerpo medio y sabores a limón y melón con matices cítricos y afrutados.
    • Ruzizi comparte frontera con Ruanda y Burundi.
    • Los cafés en esta región se cultivan a altitudes de entre 1400 y 2400 metros sobre el nivel del mar.

    Kongo Oriental

    • La región se encuentra ubicada al oriente del Congo.
    • Los cafés de Kongo Oriental se cultivan a altitudes entre 1400 y 2200 metros sobre el nivel del mar.
    • La región produce principalmente granos de la especie robusta.
    • La cosecha en Kongo Oriental es entre octubre y septiembre.

    Desafíos que enfrenta la industria del café en el Congo

    En Costa de Marfil existen diferentes desafíos que se deben superar para que el café pueda recuperar su protagonismo, a continuación, los mencionamos:

    1. Las personas que compran café de la República del Congo muchas veces fijan el precio basándose en la Bolsa de Nueva York, lo cual puede ser muy negativo para los caficultores ya que no obtienen un buen precio por su producto.
    • Los compradores en el Congo no pueden comprar toda la cosecha de los caficultores u ofrecen mayor dinero por unos contenedores y por otros un valor más bajo.
    • Las cooperativas y los diferentes grupos de caficultores no tienen acceso a financiación previa a la cosecha, lo cual se convierte en un gran problema ya que las personas no pueden cubrir los costos de producción sin la existencia de un contrato.
    • La corrupción en el Congo representa retrasos para la industria cafetera. En muchas ocasiones se debe pagar a los funcionarios públicos para que no realicen bloqueos en la carretera con el fin de detener el café en tránsito por un largo periodo de tiempo. La corrupción también se ve presente en los impuestos establecidos a la exportación de productos agrícolas, los cuales son muy altos. De manera que las personas deciden pasar el café por contrabando a países cercanos.
    • Desde que el Congo se independizó de Bélgica en el año 1960, se ha presentado una gran inestabilidad política y múltiples conflictos. Los diferentes depósitos de minerales preciosos han sido el gran motivo de disputa durante las diferentes rebeliones que han sucedido a lo largo de los años.
    • En el Congo no hay carreteras en buenas condiciones, de manera que es muy difícil para las personas que viven en lugares apartados, transportar el café hasta las principales ciudades donde la gente va a comprarlo.

    Datos Curiosos

    • La industria del café en el Congo tenía un gran apoyo financiero por parte del gobierno en la década de 1980 y 1990, de hecho, contaba con 26 estaciones de investigación a lo largo del país y también con más de 300 profesionales que trabajan dentro del Instituto Nacional de Estudios Agrícolas del Congo Belga.
    • El Congo tiene una población de 87 millones de personas. El cuarto más poblado en el continente africano.
    • Los conflictos armados en el Congo han cobrado la vida de más de 6 millones de personas en los últimos años y también ha dejado miles de personas desplazadas. 
    • La República del Congo pasó de exportar 120.000 toneladas de café a finales de 1970 a solo exportar 10.000 toneladas en el año 2002.
    • El Congo actualmente tiene un mayor reconocimiento por la variedad arábica de calidad.
    • En los últimos 10 años las exportaciones de la variedad Arábica congoleño pasaron de 8.000 y 9.000 toneladas métricas a unas 12.000 al año.
    • La gran mayoría de los habitantes del Congo viven una difícil situación económica ya que reciben menos de USD 1,90 al día, a pesar de que el país tiene una gran abundancia en recursos naturales como el cobalto, el oro, estaño, los diamantes, entre otros.
    • El café era el segundo producto más exportado en el Congo, después del Cobre en la década de 1980.
    • En la década de 1990 – 2000, el Congo solamente exporta entre un 10 % y 15 % de lo que solía exportar antes del genocidio en Ruanda en el año 1994.
    • Aproximadamente el 70 % de la producción de café de la República del Congo es transportado a países limítrofes como Uganda y Ruanda, en donde se mezcla con la producción local.
    • Entre enero y septiembre de 2020 más de 700 personas murieron por causa del conflicto armado en la República Democrática del Congo.
    • A finales de la década de 1980 el país producía cerca de 120.000 a 130.000 toneladas métricas al año. 
    • El Congo produce un 80% de Robusta contra un 20% de Arábica. 
    • El primer europeo en la República Democrática del Congo fue el famoso explorador David Livingstone. 
    • La industria cafetera mantuvo con vida a muchas personas durante el conflicto armado ya que le devolvía una parte de los ingresos a las familias de pequeños agricultores, mientras que el dinero que se obtenía con las exportaciones de cobre y el clorato iba destinado principalmente a los propietarios de las minas. Aunque hay que decir que estos minerales fueron los mayores impulsores de la riqueza del país a lo largo de la historia.
    • De acuerdo con el New York Times la cantidad de café que se produjo en 2010 fue menos del 10 % de la producción de 1990.
    • El Congo es el país más grande del África Subsahariana.
    • Más de 1000 personas mueren al año intentando cruzar el lago Kivu, una travesía que tienen que hacer muchas personas para poder vender su café en el lado ruandés del lago. 
    • Hasta 1976 la Oficina Nacional de Café (ONC), que era la autoridad reguladora nacional, tenía el monopolio del mercado de exportación del café.
    • El Congo fue colonizado por el brutal rey Leopoldo II de Bélgica en la década de 1880.
    • Después de que se eliminaran los controles de precios a principios de la década de 1980 se presentó algo de caos ya que la industria cafetera había cambiado su forma de operar, dándole la oportunidad a los productores de administrar su propia tierra y luchar por un espacio en el mercado, esto sin embargo se tornó muy difícil ya que había mucha competencia, lo cual hacía que el acceso al mercado fuera muy difícil. Algunos recibían precios justos según su ubicación y el acceso que tenían a los mercados mientras que otros eran estafados.
    • Blue Mountain y Bourbon son las variedades de café más populares en el Congo.
    • La mayor parte de las personas en el Congo habla francés.
    • Las cooperativas más importantes en el Congo son Muungano, Sopacdi y Furaha.
    • Los congoleños han tenido que sufrir durante más de 20 años, violencia, desalojos y pérdida de sus propiedades por parte de las fuerzas armadas y los diferentes grupos rebeldes.
    • En la República de Congo se organiza una conferencia y competencia de cata de café denominada Saveur du Kivu. Este es de hecho el festival de café más importante del Congo y es financiado por Higher Grounds. Hay que tener en cuenta que el festival le da la oportunidad a las cooperativas y a los agricultores de compartir sus cosechas con compradores internacionales.
    • Los exportadores de café deben pagar una gran cantidad de dinero en impuestos, aranceles y tasas. Además de los sobornos que pagan a los agentes de aduanas y los funcionarios fronterizos.
    • El Parque Nacional Virunga, es el primer Parque Nacional que se estableció en África. Es reconocido por albergar un tercio de los gorilas de montaña de todo el mundo.
    • Los primeros habitantes del Congo llegaron hace más de 90.000 años.
    • En la República Democrática del Congo se estima que entre el 14% y el 18% del valor fob de un envió se destina a impuestos.
    • La cooperativa Kawa Kanzururu en Kivu del Norte tiene fincas con un promedio de 0,37 hectáreas. Esta cooperativa además aloja unas 22 microestaciones de lavado, entre las que se encuentran 2 administradas por mujeres.
    • La organización sin fines de lucro, On the Ground, realiza diferentes talleres sobre alfabetización e igualdad de género en 5 comunidades de la cooperativa de café Muungano, ubicada en las orillas del Lago Kivu.
    • Uganda fue conocido alguna vez como “el paraíso del café”.
    • Más del 50% de los hogares en la República del Congo no tienen acceso a sistemas de agua potable.
    • El proceso de exportación en el Congo puede tardar hasta 4 semanas ya que se requieren más de 50 firmas para que un envío sea autorizado para exportación.
    • Kivu fue una base para diferentes grupos rebeldes en la década de 1990. 
    • Virunga Alliance y Farm Africa lanzaron una iniciativa en el Congo llamada Virunga Coffee, la cual tiene financiación de la Unión Europea.
    • En un reporte realizado en el año 2019 por Transparencia Internacional que se titulaba Índice de Percepción de la Corrupción, la República Democrática del Congo ocupó el puesto 168 entre 180 países. El 85 % de las personas encuestadas manifestaron que la corrupción había aumentado en los últimos 12 meses. Por otra parte, el 80 % de los usuarios de los servicios públicos indicó que en el mismo periodo de tiempo habían tenido que pagar un soborno.
    • El Congo tiene una economía que se basa principalmente en la agricultura. Sus productos más destacados son el café, el azúcar y el aceite.
    • Después de la firma del acuerdo de paz en diciembre de 2002, la producción de café tuvo un crecimiento significativo ya que aumentó de 32.514 toneladas métricas en el año 2002 a 40.642 toneladas métricas en 2003.
    • Los agricultores congoleños ganan 15 % de dinero al introducir el café en los países cercanos como Uganda y Ruanda que si lo vendieran locamente.
    • Los costos operativos en la industria cafetera del Congo son entre un 66% y un 133 % mayor que en Uganda.
    • El Congo actualmente solo aporta el 0,14% en las exportaciones mundiales de café.
    • En el Congo el café tarda en salir del país aproximadamente 45 días hasta llegar al puerto de Mombasa en Kenia, mientras que en otros países como Uganda el café solo tarda en salir de 10 a 14 días.
    • El café congoleño se usa en el café “The Africans” de Blue Bottle Coffee Co.
    • La industria cafetera está trayendo dinero y estabilidad a la región de Kivu, una de las más afectadas por el conflicto armado en la República Democrática del Congo.
    • Entre 1995 y 1998 los productores congoleños ganaron alrededor de 67 centavos por libra de café arábica.
    • De acuerdo con la Organización Internacional del Café, la República Democrática del Congo produjo 82,8 millones de kilogramos de café exportable entre 1990 y 1991. 
    • Entre el año 2017 y 2018 se reportó una producción de más de 8 millones de kilogramos (17,6 millones de libras)
    • La USAI estimó que en año 2017 la mayoría de los agricultores cultivaban menos de una sola hectárea (2,5 acres aproximadamente) de tierra produciendo entre 100 y 400 kilogramos. 

    Cooperativa SOPACDI y su importancia en la industria cafetera del Congo

    SOPACDI (Solidarité Paysanne pour la Promotion des Actions Café et Développement Intégral) es una de las cooperativas más importantes en la República Democrática del Congo, fue creada en el año 2008 y se encuentra ubicado en Kivu, al noroeste del Congo.

    SOPACDI cuenta con más de 4000 productores que trabajan por mejorar la vida de su comunidad a través del café.

    Durante el conflicto armado muchas mujeres fueron violadas y muchos hombres fueron asesinados o se vieron forzados a emigrar. Es por esto que el 20 % de los productores de SOPACDI son mujeres, ellas tienen el mismo poder que los hombres en la Cooperativa al momento de tomar decisiones.

    SOPACDI también se destaca entre otras cooperativas por tener un sistema de control de calidad en los diferentes niveles de cosecha y por ser la primera cooperativa congoleña certificada como Comercio Justo y Orgánico.

    Es preciso mencionar que las cooperativas como SOPACDI permiten una mayor transparencia en toda la cadena de valor, además ayudan a que los caficultores sean valorados en la industria del café de especialidad

    Debes tener en cuenta que los caficultores necesitan un ingreso económico estable para poder mejorar su calidad de vida y asimismo la de sus familias en aspectos como la alimentación, el acceso a servicios médicos y la educación.

    Recomendaciones para preparar café congoleño

    Teniendo en cuenta que la mayoría del café del Congo es de la especie robusta te damos las siguientes recomendaciones para que puedas obtener el mejor sabor:

    1. Utiliza más agua y menos café para quitar el sabor intenso y amargo de los granos de la especie robusta.
    • Procura que el tiempo de preparación sea menor a 4 minutos para resaltar la dulzura del café.
    • El vertido puede ser el mejor método al momento de preparar café congoleño ya que brinda un mayor control sobre la infusión.

    ¿Nespresso tiene un café orgánico procedente del Congo?

    Nespresso lanzó en el año 2021 Kahawa ya Congo, un café orgánico procedente del Congo. Este café se consigue a través del programa Reviving Origins de Nespresso el cual tiene como objetivo potenciar la producción de cafés en regiones afectadas por el cambio climático o por conflictos bélicos como es el caso del Congo.

    El Congo no ha sido el único país donde ha tenido presencia el programa Reviving Orings ya que también ha estado en países como Uganda, Zimbabue y Colombia.

    El café Kahawa ya Congo se obtiene de la región del lago Kivu y se caracteriza por tener notas suaves y afrutadas y aromas dulces a nueces y cereales. 

    Por otra parte, hay que destacar que Nespresso trabaja en colaboración con una organización internacional sin ánimo de lucro llamada TechnoServe, con la comercializadora de café Virunga Coffee/Olam Internacional y con la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) para que más de 2500 agricultores en Kivu del Sur puedan aumentar sus ingresos al mejorar los procesos que puedan favorecer la calidad y el rendimiento del café.

    ¿Qué futuro se vislumbra para el café en el Congo?

    Todo parece indicar que en los próximos años el café cumplirá un papel clave en la transformación de la República Democrática del Congo ya que se puede convertir en ese símbolo de esperanza que la gente tanto necesita para poder salir adelante.

    No hay que desconocer las excelentes condiciones con las que cuenta el país para el cultivo de café, tales como su gran altitud y su suelo rico en nutrientes, los cuales favorecen la producción de cafés con un excelente sabor.

    Así que, es muy probable que las nuevas generaciones se inclinen por apoyar el café congoleño dado que al comprarlo van a estar apoyando a muchos caficultores a mejorar su calidad de vida, que durante muchos años han batallado por mejorar la industria cafetera de su país.

    Bajo esa perspectiva también será importante que el gobierno se comprometa aún más en mejorar la investigación y el desarrollo del café de especialidad, así como el apoyo a las diferentes cooperativas.

    Conclusión

    No hay duda alguna de que el café es un elemento indispensable en la República Democrática del Congo, si bien la industria cafetera se viene recuperando poco a poco después de tantos años de conflicto, es claro que con el trabajo que se viene realizando el café congoleño con su excelente sabor y calidad cumplirá un papel vital para la reconstrucción social y económica de este país africano.

    Dicho esto, te invitamos a probar el café congoleño, es una gran opción y seguramente la vas a disfrutar en compañía de amigos o familiares.

  • Guarulo colombiano: la bebida tradicional del Pacífico con café y panela

    Guarulo colombiano: la bebida tradicional del Pacífico con café y panela

    El guarulo es una bebida tradicional del Pacífico colombiano y partes del litoral, especialmente de comunidades afrodescendientes en Cauca, Nariño, Chocó y Valle del Cauca. Combina café tinto, panela y especias en una preparación rural que precede al café especialty pero sigue muy viva en zonas rurales y mercados populares. Es ritual social, hospitalidad y energía cotidiana, todo en una taza.

    Qué es el guarulo

    • Bebida caliente con base de café (tinto fuerte) endulzado con panela.
    • A veces añade especias: clavo, canela, anís, hojas de naranjo agrio.
    • Se prepara en olla de barro o aluminio, hervida.
    • Servido en taza grande o pocillo, sin filtrar fino.
    • Concentrado, dulce, especiado.

    Origen y geografía

    El guarulo nace de la mezcla de tradiciones africanas, indígenas y españolas en el Pacífico colombiano y en zonas del Caribe colombiano. Es bebida casera con muchos nombres regionales y variaciones locales:

    • Pacífico (Cauca, Nariño, Chocó, Valle): guarulo tradicional con panela y especias.
    • Antioquia y Caldas: «agua de panela con café» como variación.
    • Caribe colombiano: versiones con anís estrellado, hojas locales.
    • Sierra Nevada de Santa Marta: versiones de comunidades indígenas.

    Receta tradicional

    • 500 ml de agua
    • 40-60 g de panela rallada
    • 15 g de café tinto molido medio-fino
    • 1-2 clavos de olor
    • Pequeño trozo de canela en rama
    • Hojas de naranjo agrio (opcional)
    1. Hervir el agua con la panela rallada hasta disolución completa.
    2. Añadir las especias y hervir 5 minutos a fuego medio.
    3. Apagar el fuego y añadir el café molido.
    4. Tapar y dejar infusionar 4-6 minutos.
    5. Colar con tamiz fino.
    6. Servir caliente en pocillos.

    Importancia cultural

    • Símbolo de hospitalidad: ofrecer guarulo es protocolo en muchos hogares pacíficos.
    • Ritual de inicio del día: en zonas rurales, parte del despertar.
    • Bebida social: en velorios, reuniones, partos, tareas comunitarias.
    • Identidad afrocolombiana: forma parte del patrimonio gastronómico inmaterial.
    • Mercados populares: se vende en termos en plazas y minimarkets.
    • Variación urbana: el «café con panela» en cafeterías de Bogotá y Medellín honra esta tradición.

    Diferencias con otras bebidas tradicionales

    BebidaComposiciónOrigen
    GuaruloCafé + panela + especiasPacífico colombiano
    Agua de panela con caféCafé + panela (sin especias)Antioquia, Caldas
    Café de olla (México)Café + piloncillo + canelaMéxico
    Café tradicional con panelaCafé tinto + panela como endulzanteColombia general
    Café cubanoEspresso + azúcar batidoCuba

    Por qué la panela y no azúcar

    • Sabor más complejo: melaza, regaliz, frutal.
    • Tradición rural: panela es producto local de trapiches.
    • Color: amber profundo en la bebida.
    • Minerales: hierro, calcio, potasio (no significativo en cantidad pero presente).
    • Identidad: panela es producto de identidad colombiana.

    Variantes y modernización

    • Guarulo con leche: versión más rica, casi como bebida de postre.
    • Guarulo helado: versión moderna en cafeterías de tercera ola.
    • Coctelería: bartenders en Bogotá y Medellín hacen interpretaciones con ron añejo.
    • Producto premium: cafeterías especialty ofrecen guarulo con panela orgánica de finca y café de origen único.
    • Guarulo de aguardiente: versión con licor de anís en zonas rurales.

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué es el guarulo?

    Bebida colombiana del Pacífico con café, panela y especias. Tradicional en comunidades afrodescendientes.

    ¿Lleva alcohol?

    Versión tradicional no. Hay variantes con aguardiente o ron en zonas rurales y coctelería moderna.

    ¿Es lo mismo que agua de panela con café?

    Similar, pero el guarulo añade especias (clavo, canela). El agua de panela con café es la versión más simple sin especias.

    ¿Dónde lo encuentro?

    Pacífico colombiano (Cauca, Nariño, Chocó, Valle), mercados populares, cafeterías de tradición afrocolombiana, y cafeterías especialty modernas que lo reinterpretan.

    ¿Qué especias se usan?

    Clavo de olor, canela, anís estrellado, hojas de naranjo agrio. Variaciones según región y receta familiar.

    ¿Cuánta cafeína tiene?

    Aproximadamente 60-100 mg por taza, similar a café tinto. La panela aporta dulzor sin afectar cafeína.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • Federación Nacional de Cafeteros – Patrimonio cafetero.
    • Patrimonio Gastronómico de Colombia.
    • Slow Food Colombia – Tradiciones afrocolombianas.
    • Universidad Javeriana – Etnografía del Pacífico colombiano.
  • ¿El café es una fruta? Sí: anatomía, variedades y datos

    ¿El café es una fruta? Sí: anatomía, variedades y datos

    Sí: el café es una fruta. Más concretamente, lo que llamamos «grano» de café es la semilla de un fruto carnoso conocido como cereza de café. La planta del café —del género Coffea, familia Rubiaceae— produce drupas dulces, comestibles, parecidas a una uva pequeña. Esta guía explica la botánica del café, qué partes tiene la cereza, cómo se procesa hasta convertirse en grano y qué se hace con la pulpa.

    El café como planta

    El café pertenece al género Coffea, familia Rubiaceae. Hay más de 130 especies descritas; las dos comerciales son C. arabica y C. canephora (robusta). Es un arbusto perenne que puede alcanzar 3-6 m sin podar; en cultivo se mantiene a 1,5-2,5 m para facilitar cosecha.

    Florece con flores blancas perfumadas (similares a jazmín). Los frutos tardan 6-9 meses en madurar tras la floración. Una planta produce frutos durante 20-30 años, con pico de productividad entre el quinto y décimo año.

    Anatomía de la cereza de café

    • Exocarpio (piel): cubierta exterior, cambia de verde a rojo (o amarillo) al madurar.
    • Mesocarpio (pulpa): capa carnosa dulce, similar a fruta tropical. Azúcares y mucílago.
    • Endocarpio (pergamino): capa fibrosa que rodea la semilla.
    • Película plateada (silver skin): capa fina entre el pergamino y el grano.
    • Endospermo (grano): dos semillas planas en mayoría; peaberry son una sola redonda.

    Sí, la pulpa se puede comer

    La cereza madura tiene un sabor dulce, similar a litchi o ciruela tropical. En zonas productoras se consume fresca, en mermeladas, en bebidas tradicionales. Tiene cafeína (la planta la sintetiza también en pulpa).

    • Cascara: infusión de pulpa seca; sabor a té frutal con cafeína baja.
    • Coffee cherry tea / Qishr (Yemen): tradición Yemen y Etiopía.
    • Coffee flour: harina de pulpa seca; alto en fibra y antioxidantes.
    • Mermeladas y siropes: productores artesanales en Colombia y Costa Rica.

    Por qué el «grano» es semilla, no grano

    «Grano» es una traducción imperfecta del inglés bean. Botánicamente, lo correcto es semilla. El café no es cereal ni legumbre; es la semilla del fruto de un arbusto.

    El proceso desde fruto a taza

    1. Cosecha (manual selectiva o mecánica).
    2. Procesamiento (lavado, natural, honey, anaeróbico).
    3. Secado a 10-12 % humedad.
    4. Trilla / pelado (quitar pergamino y película plateada).
    5. Selección por tamaño, densidad, color, defectos.
    6. Exportación en sacos de yute (60-70 kg).
    7. Tueste a 200-230 °C durante 8-15 minutos.
    8. Molienda según método.
    9. Infusión: agua caliente extrae solubles.

    Variedades por color de cereza

    Color cereza maduraVariedades comunes
    Rojo (clásico)Bourbon Rojo, Typica, Caturra, Catuaí Rojo
    AmarilloBourbon Amarillo, Caturra Amarillo, Catuaí Amarillo
    Naranja / rosaBourbon Pink, Bourbon Sidra
    NegroBourbon Negro (raro)

    Datos curiosos

    • Se necesitan ~4 000 cerezas para producir 1 kg de café tostado.
    • Solo el 1 % del peso del fruto se aprovecha; el resto es residuo.
    • La cereza tiene cafeína: defensa contra herbívoros.
    • Peaberry: cerezas con una sola semilla redonda.
    • Floraciones múltiples al año en regiones ecuatoriales.

    Preguntas frecuentes

    ¿La cereza es comestible?

    Sí. Sabe dulce, similar a litchi o ciruela tropical. Tiene cafeína; muchas tienen efecto estimulante.

    ¿De qué color es?

    Verde inmadura, amarilla en transición, roja madura (o amarilla en variedades amarillas).

    ¿Cuántas cerezas para una taza?

    ~70-100 cerezas para 10 g de café tostado, una taza filtrada.

    ¿Qué es la cascara?

    Infusión hecha con pulpa seca de café. Sabor a té frutal con cafeína baja. Tradicional en Yemen (Qishr) y Etiopía.

    ¿Cuánto tarda en madurar?

    6-9 meses desde floración a cereza madura. Cosecha selectiva escoge solo las maduras.

    ¿Por qué llamamos grano a la semilla?

    Por traducción de bean. Botánicamente es semilla, no grano.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • World Coffee Research – Botanical references.
    • SCA – Cherry, processing, and quality.
    • Wintgens, J. N. – Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production.
    • Davis, A. P. et al. – Coffee taxonomy at Royal Botanic Gardens, Kew.
  • ¿Qué significa soñar con café?

    ¿Qué significa soñar con café?

    Seguramente has soñado con café en algún momento de tu vida.

    ¿Sabes qué podría significar?

    En el siguiente blog podrás descubrir mucha más información sobre los diversos significados que tiene soñar con café.

    Sueños con Café

    Debes saber que los sueños no ocurren por casualidad dado que el subconsciente utiliza elementos presentes en la vida diaria para crear ensoñaciones que te envían señales sobre situaciones que pasas por alto en la vida diaria.

    Por lo tanto, soñar con café puede tener diferentes interpretaciones, algunas son anuncios de buenas noticias y otras representan advertencias que requieren atención inmediata. El significado de cada sueño dependerá de las diferentes situaciones que se presenten en él, así que trata de estar muy atento a los detalles.

    A continuaciones te mostramos una lista con algunos sueños que están relacionados con el café junto a su respectivo significado, es preciso mencionar que no es 100% verídico ya que puede cambiar dependiendo la persona, sin embargo, creemos que te vas a divertir mucho intentando descubrir que te quiere decir tu subconsciente.

    Soñar preparando café

    Indica que eres una persona que hace las cosas con pasión y que siempre logras buscar la motivación necesaria para ponerte por encima de la circunstancia actual.

    ¿Te despertaste con antojos de un buen café? ¡Prepara una de estas deliciosas recetas!

    Soñar con un café glaseado

    El sueño refleja que tienes miedo de perder algo importante para ti como lo puede ser una persona. Sin embargo, también es una señal de que debes alejarte de aquellas personas que no te dejan vivir a plenitud y también de que debes retomar viejos pensamientos que te hagan una persona feliz.

    Soñar con una taza de café

    El sueño indica que estás regresando a las necesidades de la infancia. Tienes que tener más cuidado ya que debes estar más despierto y consciente de todo que suceda a tu alrededor en tiempo presente. 

    A lo mejor no lo sepas, pero según el tipo de café puede variar el tipo de taza que debes usar.

    Soñar con pan y café

    Muestra que estás trabajando en algo importante de tu vida y que estás tratando de utilizar todos tus conocimientos y también experiencias del pasado para ejecutar todas las acciones de forma exitosa.

    Soñar con café caliente

    Soñar con café caliente muestra que hay una gran armonía entre tú y tu trabajo. Por lo tanto, puedes aprovecharlo para avanzar profesionalmente. Ahora bien, debes tener en cuenta que si se derrama el café caliente en el sueño puede representar que la armonía se puede romper, así que evita cualquier competencia ya que puede ser muy peligroso.

    Soñar tomando café

    Muestra que te quieres proteger del mundo exterior y que deseas cambiar de entorno para sentirte seguro. Debes dejar de preocuparte por las impresiones que puedas generar en la sociedad.

    Soñar con una cafetera

    Es una señal de que tu corazón es puro y necesita de amor y ternura.  

    El sueño con una cafetera también indica que estas cambiando tu perspectiva de las cosas y que tienes una fuerte conexión espiritual que te permite percibir muchas más sensaciones que antes no habías experimentado.

    Soñar con una camiseta que tenga dibujado café

    El sueño sugiere que debes ser más acogedor con las personas y menos crítico con ellas para poder entender sus preocupaciones.

    Aprovecha el tiempo y aprende a dibujar en tú café.

    Soñar sirviendo café

    Indica que estás teniendo un fuerte lazo emocional con una actividad en particular.  

    Soñar con café helado

    Indica que no estás contento contigo mismo y que te sientes insuficiente frente a la sociedad. Ahora bien, el sueño con café helado es una invitación a ejercer control sobre las diferentes acciones para que así te puedas sentir muy satisfecho con ellas.

    Soñar con un pastel de café

    El sueño muestra emociones que están muy ocultas en el subconsciente y que son difíciles de controlar.

    De modo que es muy probable que estés exagerando tus logros o que estés siendo demasiado arrogante al presumir de ellos.

    Otra interpretación al soñar con un pastel de café es que tal vez te estés limitando a seguir tus metas y tus propósitos por el miedo constante de fallar.

    Soñar con un café tostado

    Soñar con café tostado es una señal de que estás agotado y de que tú mente necesita dormir para recuperar energías.

    Soñar con un café espresso

    El sueño con café espresso indica que debes reaccionar rápidamente ante una oportunidad amorosa o laboral que debes aprovechar inmediatamente.

    Soñar derramando café

    Indica que otras personas te están pisoteando y explotando para poder obtener una retribución económica. De modo que debes prestar más atención a los pequeños detalles.

    Soñar con café con leche

    Indica que no sabes interpretar correctamente el lenguaje corporal y tampoco las emociones que quieren transmitir las otras personas. Debes trabajar tu empatía y dejar de lado la autoridad y la tiranía que pueden ser rasgos distintivos de tu personalidad.

    Soñar con café negro

    Este sueño puede significar que estás tratando de luchar para expresarte o liberarte de cosas que te reprimen y no te dejan ser tú mismo.

    Además, el sueño también puede referirse a una práctica o hábito que está consumiendo tu vida diaria. Debes intentar ser más responsable para no afectar tu integridad con tus propias decisiones.

    Soñar bebiendo café amargo

    Indica que te vas a ver obligado a compartir tiempo con personas que no son de tu agrado. Debes mantener la calma y entender que es algo temporal.

    Conoce algunas formas de reducir el sabor amargo de tu café.

    Soñar mezclando café con agua

    Muestra que tienes el deseo de volverte una persona más activa y más sociable.

    ¿Sabes qué tipo de agua deberías usar para preparar el café? ¡Descubre la mejor agua para tu café!

    Soñar pidiendo café

    El sueño significa que estás buscando atención y que vas a ser cualquier cosa para lograr tu objetivo.

    Soñar con café instantáneo

    Soñar con café instantáneo puede ser una señal de que estás siendo muy imprudente y necesitas reducir la velocidad para actuar racionalmente y así evitar situaciones desafortunadas que puedas tener el día a día en el entorno personal o laboral.

    Soñar con café frío

    El sueño con café frío indica que tienes problemas para tomar decisiones ya sea en una relación o un compromiso social. En pocas palabras te falta seguridad y no quieres asumir la responsabilidad de tus acciones, lo cual puede afectar tus negocios y tu felicidad principalmente.

    Soñar con café con azúcar

    Muestra que eres consciente de que estás emitiendo bastantes juicios sin tener claridad sobre el desarrollo de los hechos.  Así que trata de pensar bien las cosas antes de criticar a las personas sin tener todo el conocimiento pertinente para hacerlo.

    Soñar recolectando café

    Indica que las personas pueden notar con facilidad tus sentimientos.

    Soñar con una mancha de café

    El sueño muestra que has tenido que terminar una relación que significaba mucho para ti. Debes aprender de las lecciones para no cometer los mismos errores.

    Aprende a eliminar las manchas de café para que puedas beber libremente tu café.

    Soñar con café estropeado

    El sueño representa mucha fama y glamour. Por lo tanto, debes empezar a cambiar tu forma de pensar para atraer cosas positivas, no puedes perder el optimismo ya que pronto conseguirás ser exitoso.

    Soñar con una máquina expendedora de café

    El sueño indica que dependes demasiado de otras personas para poder tomar decisiones. De modo que es el momento ideal para que te vuelvas una persona independiente sin miedo a fallar. 

    Soñar con regalar café

    El sueño indica que estás cansado físicamente y emocionalmente. Además, el sueño puede sugerirte empezar a ampliar tus horizontes para que puedas adquirir nuevos conocimientos.

    Conoce los mejores regalos para los amantes del café y sorprende a tus amigos.

    Soñar con un cafeto

    Muestra que estás muy cerca de entrar en una nueva etapa de tu vida. De modo que debes estar calmado y buscar la sabiduría para poder dar el siguiente paso.

    Soñar con un café muy fuerte

    Soñar con café muy fuerte indica que estás atravesando un periodo de sanación y disciplina. Es muy posible que alguien te esté dando la fuerza necesaria para enfrentar los diferentes problemas o conflictos que hay en tu vida.

    Soñar robando café

    Muestra que te estás cerrando y que no tienes el deseo de socializar con las personas que te rodean. Puedes sentir también que alguien te lo impide, pero realmente es tú propia decisión.

    Soñar que vas entrando a una cafetería

    Muestra que estás preocupado de perder tu camino, así que puede ser el momento ideal para replantear los objetivos y también para reencontrarse con viejos amigos que te ayuden en ese proceso. 

    Conoce la evolución de las cafeterías a lo largo de los años.

    Soñar con café débil

    Indica que hay una falta de independencia y autonomía en tu vida y que por lo tanto te pueden ver como una persona excluida o solitaria. De modo que debes tratar de mantener el control sobre todas las acciones que vayas a ejercer.

    Soñar con un café ristretto

    Indica que tienes mucho amor en tu vida y que estás recibiendo el apoyo que necesitas.

    Aprende a preparar café ristretto y sorprende a tus amigos.

    Soñar con un cultivo de café

    Soñar con un cultivo de café muestra que estás feliz con tus condiciones de vida existentes y que por lo mismo tus emociones son más visibles para las personas que te rodean. Ahora bien, el sueño también sugiere que puedes entrar a un periodo de expansión bastante importante para tu vida. 

    Soñar limpiando café derramado

    El sueño muestra que tus relaciones personales te están generando muchos problemas. Debes manejar la angustia y dejar de depender de los demás.

    Soñar con olor a café

    Este sueño puede significar que estás a gusto contigo mismo o con las personas de tu entorno y que tienes total disposición de recibir nuevos conocimientos e información.

    Soñar con café affogato

    Soñar con café affogato muestra que estás de buen humor y que tendrás una gran relación con alguien importante para ti.

    Soñar con un helado de café

    Indica que has decidido tomar un nuevo camino y que muchas personas te están observando. Debes confiar en ti y en la capacidad que tienes de alcanzar el éxito.

    Soñar con un café americano

    El sueño muestra que tienes la necesidad de que alguien te apoye en una situación difícil.

    Aprende a preparar café americano, una de las más famosas, pero también más sencillas y deliciosas bebidas.

    Soñar con granos de café

    Puede ser una señal de que te encuentras muy impaciente por comenzar un nuevo proyecto que capta todo tu interés. 

    Otra interpretación al soñar con granos de café es que debes reconectar con tu hogar y por ende con los valores familiares de forma urgente. 

    Soñar con una taza de café rota

    El sueño indica que te estás aferrando a algo o alguien a quien deberías soltar.

    Soñar cosechando café

    Muestra que eres una persona obsesionada por tu apariencia y forma física. De hecho, es probable que te sientas impotente muchas veces por no verte cómo quieres. 

    Soñar con café seco

    El sueño indica que tus recursos se están agotando y que tienes miedo de afrontar una situación económica difícil.

    Soñar con un capuccino helado

    Indica que vas a encontrar un trabajo que te va a proporcionar seguridad económica. Además, vas a trabajar con un grupo de personas que te agradan.

    Soñar comiendo café

    Soñar comiendo café muestra que has perdido tu inocencia o que estás en un momento muy difícil de tu vida. Es una clara señal de que deberías empezar a ahorrar y dejar de apostar, fumar u otros vicios.

    Soñar con un latte macchiato

    El sueño con un latte macchiato simboliza un negocio o una carrera de mucho éxito.

    Soñar comprando café

    Indica que estás pasando un momento de infelicidad en tu relación sentimental o en otra situación. Tiene rabia reprimida al no poder imponer tus puntos de vista.

    ¿Sabes cuánto puede llegar a costar un café en los diferentes países del mundo? ¡Compara los precios!

    Soñar con café rancio

    Muestra que el final de algo se acerca, debes ser muy cuidadoso con las decisiones que vas a tomar, es probable que tengas que hablar con tu pareja.

    Soñar con una taza de café vacía

    El sueño muestra que has reprimido tus emociones durante demasiado tiempo y ahora están explotando fuera de control.

    Soñar con un espresso macchiato

    El sueño indica que vas a tener una relación sexual fugaz y una oportunidad de romance rápido.

    Aprende a preparar el mejor macchiato en solo 3 pasos

    Soñar masticando café

    Indica que estás preocupado por un problema complicado y no sabes cómo lo puedes llegar a resolver.

    Soñar con un café barato

    Es una señal de que estás excluyendo a los demás y que también estás reprimiendo tus emociones.

    Además, el sueño puede indicar que se acerca un periodo de mucha confusión o emoción en tu vida. Es muy probable que puedas estar cerca de experimentar algún tipo de pérdida.

    Soñar bebiendo café solo

    El sueño indica que estás buscando una relación amorosa.

    Soñar con un café nitro

    Soñar con un café nitro muestra que vas a poder hacer amigos fácilmente y que serán relaciones duraderas.

    Soñar con una escasez de café

    Indica que has dejado pasar una muy buena oportunidad en tu vida desde el aspecto económico. Debes dejar de ser perezoso y arriesgarte a probar cosas nuevas.

    Soñar con café en polvo

    Es una señal de que tu relación personal carece de pasión. Debes expandir tus horizontes y liberar tus sentimientos.

    Soñar bebiendo café con alcohol

    Indica que pronto te encontrarás o te visitará una persona del pasado. Debes estar listo, porque pueden ser viejos amigos de la juventud y es probable que eso te genere gran nostalgia. 

    Debes probar alguno de estos cócteles, no te arrepentirás.

    Soñar con un café dulce

    El sueño muestra que estás recordando muchas cosas del pasado para reencontrarte con tus sentimientos y saber de qué forma debes actuar. De modo que lo ideal sería que retomes el mando de tu vida y logres ese equilibrio emocional que tanto deseas.

    Soñar leyendo mientras tomas café

    Indica que debes seguir aprendiendo y ampliando tu conocimiento para crecer como persona.

    Aprovecha el tiempo y lee los libros más reconocidos sobre el café.

    Soñar con posos de café

    Soñar con posos de café muestra que quieres cambiar para ser una mejor persona.

    Soñar bebiendo café junto a un amigo o una pareja

    Es una señal de que tu situación económica va a mejorar y por ende tu estatus social.

    Soñar escupiendo el café de otra persona

    El sueño muestra que tienes un sentimiento de rechazo hacia una persona en especial, ya no quieres tener ningún tipo de relación, solo deseas ignorarla. Debes tomar una decisión pronto ya que puedes llegar a explotar en cualquier momento y tal vez no sea la mejor forma de manejar la situación.

    Soñar con tener una cafetería propia

    Soñar con una cafetería propia significa que pronto vas a presenciar la muerte de alguien, puede ser alguien cercano o un completo desconocido. Lo cierto es que va a generar un gran impacto en ti. 

    Soñar con latas de café

    El sueño indica que tienes talentos ocultos que debes explorar ya que pueden ser la clave para tu éxito futuro.

    Soñar con molinillo de café

    Soñar con un molinillo de café es una señal de que se avecina un peligro y por lo tanto vas a necesitar de toda tu inteligencia y habilidad para evitarlo.

    Soñar bebiendo café con compañeros de trabajo en la oficina

    Indica que quieres ser más valorado en tu vida profesional.

    Soñar con café malo

    Examina todos tus hábitos dañinos y actos negativos. El sueño muestra que estás tratando de eludir un problema. De modo que, debes confiar en tus habilidades para así poder lograr tus objetivos, abre la mente y considera diferentes opciones y perspectivas 

    Soñar con un café destilado

    Muestra que estás experimentando una angustia mental grave y que tus destrezas siguen ocultas para solucionar problemas complejos. 

    Soñar con café húmedo

    El sueño indica que vas a triunfar sobre sobre tus diferentes adversarios y sobre los diversos dilemas que tienes en tu mente. Debes confiar en tu potencial y abrir tu mente a todas las posibilidades que están disponibles para ti.

    Soñar con el sonido del café siendo molido

    Indica que hay alguien que está planeando algo en tu contra. Debes vigilar muy bien tu entorno.

    Soñar con un café con chocolate

    El sueño de café con chocolate muestra que estás tomando las decisiones correctas para tu vida.

    Soñar viendo café a una gran distancia

    El sueño representa que tienes un espíritu independiente y libre que desea tener reconocimiento. Por lo tanto, debes dejar atrás el pasado y empezar a construir tu propio futuro.

    Soñar que alguien escupe en tu café

    Indica que hay una persona a tu alrededor que te juzga demasiado ya que no entiende tu forma de actuar.

    Soñar con un batido de café

    Muestra que estás siendo persuadido para que creas que tienes el control sobre tus acciones.

    Este sueño también puede sugerir que estás intentando escapar de las limitaciones que las normas sociales establecen.

    Soñar bebiendo café en una cafetería

    El sueño indica que vas a encontrar el amor. Debes estar preparado ya que vas a tener muchas oportunidades de conocer gente nueva.

    Conoce las mejores cafeterías del mundo.

    Soñar vertiendo agua en el café

    Es una señal de que eres la causa de tus propios problemas, es muy probable que te hayas involucrado en alguna situación comprometedora que pueda avergonzar a tu familia y te puede hacer perder todo por lo que has trabajado fuertemente.

    Soñar con café de avellana

    Muestra que tienes dudas sobre tus creencias, respecto a las relaciones, los roles de género, el amor y el matrimonio.

    Soñar con café molido

    El sueño indica que puedes recuperarte rápidamente de las decepciones y de los fracasos. Es por esto que debes dejar que surjan nuevas ideas en tu cabeza.

    Soñar que llueve café

    El sueño representa la buena fortuna en los juegos de azar y el éxito en los negocios. Este sueño normalmente lo suelen tener las personas que viven en lugares donde crece el café.

    Soñar con un café irlandés

    Muestra que te encuentras estresado y que puede ser por un problema con un amigo.

    Descubre cómo preparar un delicioso y auténtico café irlandés.

    Soñar comprando una cafetera

    Indica que hay una gran posibilidad de que se presenten pleitos con familiares por causa de herencias o propiedades.

    Soñar con que se quema un cafetal

    Es una señal de que algo negativo va a ocurrir en tu vida, debes tratar de conservar la calma para poder sobreponerte a la situación.

    Soñar con café con crema

    El sueño muestra que no estás valorando lo suficiente las cosas que tienes y tampoco a las personas que te rodean y que han hecho cosas buenas por ti.

    Números de la suerte de acuerdo a los sueños con café

    Si tuviste los siguientes sueños, deberías jugar la lotería con estos números recomendados por la Smorfia Napolitana, un sistema de números integrado por los datos surgidos de la lectura e interpretación de los sueños para jugar la lotería. A continuación, mencionamos los números:

    Soñar viendo café: Juega el 52

    Soñar con café en polvo: Juega el 97

    Soñar tomando café: Juega el 90 o el 63

    Soñar con café Instantáneo: Juega el 44

    Soñar con una taza de café: Juega el 63

    Soñar derramando café: Juega el 61

    Soñar café con azúcar: Juega el 28

    Soñar con olor a café: Juega el 71

    Soñar preparando café: Juega el 12

    Soñar con café caliente: Juega el 43

    Soñar con una mancha de café: Juega el 05

    Soñar regalando café: Juega el 18

    Soñar con café frío: Juega el 73

    Soñar con un cafeto: Juega el 18

    Soñar sirviendo café: Juega el 68

    Soñar con granos de café: Juega el 47

    Soñar con café con leche: Juega el 86

    Soñar recolectando café: Juega el 34

    Soñar café con alcohol: 88

    Soñar con una planta de café: Juega el 87

    Conclusión

    Soñar con café sin duda alguna tiene una amplia gama de interpretaciones de acuerdo al contexto en el que se desarrolla. Descubre cómo utilizar cada uno de los significados de los sueños y así aprenderás a conocerte mejor.

    Dicho esto, creemos que te podría interesar conocer qué tipo de café eres según tú signo zodiacal.

  • La Sorprendente Historia del Café Instantáneo

    La Sorprendente Historia del Café Instantáneo

    ¿Alguna vez te has preguntado cómo surgió el café instantáneo?

    Descubre en el siguiente Blog mucha más información relacionada con la historia del café instantáneo y otras cosas más que seguramente te van a sorprender.

    ¿Qué es el Café Instantáneo?

    El café instantáneo, también conocido como café soluble, café en polvo, o café de cristal, es un café molido que ha sido preparado y después ha sido deshidratado para que las personas puedan hacer café de forma instantánea simplemente con añadir agua.

    Dicho de otra forma, el café instantáneo está hecho de cristales de sabor a café que solo necesitan de agua caliente para disolverse.

    Debes tener en cuenta que el café instantáneo deshidratado solo contiene café en la gran mayoría de sus versiones. Aunque también hay muchas marcas de café que añaden al café leche en polvo o edulcorantes en polvo para que la preparación sea aún más sencilla.

    Por otra parte, hay algunos cafés instantáneos que contienen aditivos para que el café adquiera propiedades beneficiosas para la salud. 

    Origen del Café Instantáneo

    Para remontarnos a los orígenes del café instantáneo tenemos que hablar de los siguientes momentos clave:

    1771

    Se crea el primer café instantáneo en Gran Bretaña por Jhon Dring, cinco años antes de que Estados Unidos se declarara una nación libre. El gobierno le otorgó una patente y fue conocido como “compuesto de café”. No hay una documentación clara sobre el éxito del producto o incluso el método para hacerlo. 

    1853

    Se creó el primer producto de café instantáneo en el continente americano. Se trataban de unos “pasteles” experimentales de café instantáneo que fueron entregados a los soldados durante la guerra civil.

    1890

    El neozelandés David Strang, dueño de una fábrica de café llamada Strang’s Coffee comenzó a comercializar un producto patentado por el mismo llamado “polvo de café soluble Strang” elaborado mediante un “proceso de aire caliente seco”.

    1901

    El Dr. Sartori Kato, un químico japonés que trabajaba en Chicago, Illinois, desarrolló exitosamente el primer método para crear un café en polvo que se pudiera disolver de manera estable, conocido como el café instantáneo al que solo se le debía agregar agua para poderlo utilizar.

    Se debe tener en cuenta que el Dr. Kato desarrolló inicialmente la técnica para hacer té instantáneo y luego la aplicó al café para finalmente presentarla en la Exposición Panamericana de New York donde recibió una atención generalizada por parte del público asistente. No obstante, el sabor del café no fue muy bien aceptado.


    1903

    El Dr. Sartori Kato obtiene una patente el 11 de agosto para el método del café instantáneo. Posteriormente, crea su propia marca comercial en el año de 1910.

    1909

    El café instantáneo por primera vez se produce en masa. Esto sucede en Estados Unidos gracias a George Louis Constant Washington (1871 – 1946), quién había emigrado de Bélgica.

    George Washington decide desarrollar otro proceso para elaborar café instantáneo luego de estar en Guatemala y ver café en polvo que se había depositado en el pico de su cafetera de plata favorita, su curiosidad lo llevó a experimentar hasta que logró un cristal de café seco muy similar al que se conoce actualmente.

    De manera que, Washington recibe una patente para comercializar el café y decide llamarlo “Red E Coffee”. La bebida no recibió buenos comentarios ya que muchos quedaron insatisfechos con su sabor.

    Por otra parte, los soldados estadounidenses sí recibieron con agrado el café instantáneo ya que lo bebían tanto frío como caliente. De hecho, uno de ellos escribió desde las trincheras una carta donde se puede constatar su gusto por la bebida. ” Estoy muy feliz a pesar de las ratas, la lluvia, el lodo, las corrientes de aire (sic), el estruendo de los obuses. Solo me toma un minuto encender mi pequeño calentador de aceite y hacer un poco de café George Washington…Todas las noches ofrezco una petición especial a la salud y el bienestar del Sr. Washington”.

    1910

    “Red E Coffee” cambia su nombre a G.Washington Coffee Refining Company.

    1914 – 1918

    El café instantáneo se vuelve muy especial, principalmente entre las fuerzas armadas estadounidenses, las cuales compran todos los suministros disponibles. Durante la Primera Guerra Mundial los soldados se referían a ella como “taza de George”. 

    Fue tanto el éxito de la bebida entre las fuerzas militares estadounidenses que después de que se acabó la guerra los soldados igualmente querían seguir consumiendo el producto en su regreso a casa. Se estimó que la demanda de café era hasta 7 veces mayor que la oferta nacional.

    Década de 1920

    Muchos niños vieron a los hombres que regresaron de la guerra consumir café de Washington. De manera que, la bebida comenzó a ponerse de moda entre este grupo poblacional que quería emular a sus ídolos.

    1930

    El Instituto Brasileño del café le solicitó al presidente de la compañía Nestlé crear un producto de café soluble para ayudar a Brasil a aumentar las ventas totales de café y también hacer frente a los residuos que se presentaban al almacenar café durante largos periodos de tiempo.

    1937

    Max Morgenthaler, científico de Nestlé, desarrolló una nueva técnica para hacer el café instantáneo en el laboratorio del centro de investigación de Nestlé, ubicado en Suiza. El nuevo producto fue nombrado Nescafé ya que surgió de la combinación de Nestlé y café.

    Este café instantáneo a diferencia de sus antecesores si recibió una gran aceptación por parte del público.

    El éxito de este nuevo café instantáneo se debió a que su método de deshidratación no arruinaba el sabor final. De manera que el café instantáneo después de ser preparado seguía manteniendo el sabor a café natural.

    1938

    El 1 de abril Nestlé comenzó a vender Nescafé en Suiza y de igual forma empezó a fabricarlo en su planta de Londres.

    El nuevo proceso de café instantáneo consistió en secar cantidades iguales de extracto de café y carbohidratos solubles. La técnica produjo un café instantáneo de mejor sabor, lo cual ayudó a que se convirtiera rápidamente en un producto popular.

    El ejército estadounidense se convirtió en uno de los principales compradores.

    1939 – 1945

    Durante la Segunda Guerra Mundial, el café era muy popular entre los soldados dado que lo consumían con bastante frecuencia. 

    Nescafé y otras marcas de café instantáneo suministraban grandes cantidades a un mercado que se encontraba en constante crecimiento. De hecho, el ejército de EE. UU compró más de un millón de cajas de Nescafé durante el desarrollo de la guerra, lo cual era equivalente a toda la producción anual de la planta estadounidense de Nestlé. 

    1943

    La empresa George Constant Washington es vendida a American Home Products, poco antes de que Washington muriera. La marca de café George Washington continuó hasta 1961.

    Ahora bien, la otra empresa de Washington que se especializa en el caldo de sopa instantáneo, George Washington Seasoning & Broth todavía se mantiene vigente en la actualidad. 

    1950

    El café instantáneo se convierte en la bebida favorita de los adolescentes que escuchaban rock and roll en las cafeterías.

    1953

    El 10 % de las tazas de café de los Estados Unidos eran instantáneas.

    1954

    Nescafé desarrolló un método para producir café instantáneo en el que solo era necesario usar café, sin la necesidad de agregar carbohidratos para estabilizarlo como se hacía anteriormente. Este avance le permitió a Nestlé posicionarse como líder en el mercado del café instantáneo. 

    1955

    Nescafé presenta Blend 37. brindando a sus consumidores un “sabor continental”.

    1960

    Algunos fabricantes comenzaron a agregar aceites de granos de café frescos como una solución para capturar el aroma del café original y así engañar a los clientes cuando ellos habrían el paquete o frasco de café. Ahora bien, esto no era del todo efectivo ya que una vez se mezclaba el café instantáneo con agua o leche, el aroma desaparecía por completo.

    Ese mismo año se desarrolló un café instantáneo de mejor apariencia y calidad gracias a un proceso llamado aglomeración que consistía en vaporizar las partículas de café instantáneo para que se unieran en grumos. Desafortunadamente, al recalentar el café, el sabor se volvía muy desagradable. Realmente era el único problema que se presentaba con este café.

    A medida que el método mejoró, la liofilización se convirtió en el método preferido para hacer café instantáneo ya que por esta vía se lograba un sabor y aroma más parecido al café natural.

    1961

    Nestlé crea su famosa lata marrón, marcando así una nueva era en el diseño corporativo. 

    Durante la siguiente década, las latas se fueron eliminando gradualmente.

    1962

    Los estadounidenses bebían 3,12 tazas de café al día per cápita.

    1964

    Nestlé logra mejorar su producto para retener un aroma más fino.

    Década de 1970

    Casi un tercio del café tostado importado a los Estados Unidos se utilizaba para productos de café instantáneo.

    1970

    Nestlé comenzó a vender su café instantáneo en un frasco de vidrio transparente.

    En ese mismo año se registro que el 26% de las tazas de café en los Estados Unidos eran instantáneas.

    1972

    Nescafé presentó un café instantáneo más suave al que nombró “Fine Blend”.

    1977

    El 28% de los estadounidenses bebía café instantáneo todos los días.

    Década de 1980

    1 de cada 4 personas en Estados Unidos consume a diario café instantáneo.

    1984

    Nestlé presentó el café liofilizado llamado Gold Blend, el cual tiene un sabor más rico y suave.

    1985

    Nestlé presentó el café liofilizado Ultra Premium. 

    1986

    Nestlé presentó un café instantáneo descafeinado. Los militares continuaron utilizando bebidas instantáneas de cappuccino y también bebidas heladas mezcladas.

    Década de 1990

    El café instantáneo registró una caída importante en sus ventas dada la importante popularidad que empezaron a tener los cafés recién preparados y las cafeterías entre los consumidores, principalmente en Estados Unidos.

    1993

    El consumo diario de café instantáneo era del 12 % en adultos estadounidenses.

    1996

    Nestlé presentó el Kenjara de tueste claro, del cual se decía que tenía un “sabor ligero, delicado pero vivo” 

    1999

    El consumo diario de café instantáneo era menos del 10% en adultos estadounidenses.

    2004

    El consumo diario de café instantáneo era del 6 % en adultos estadounidenses.

    2010

    Las marcas Sudden Coffee y Voila introducen el café instantáneo en el popular mundo del café de especialidad.

    2020

    En febrero Starbucks y Nestlé lanzan una línea de café instantáneo “premium”, luego de trabajar por casi 2 años. El café se puede encontrar en diferentes países como Malasia, México, Brasil, Reino Unido, China, Japón y Australia.

    2021

    El consumo diario de café instantáneo era del 11 % en adultos estadounidenses.

    2022

    Tostadores como ReAnimator, Black & White y Verve tienen iteraciones de sus ofertas de origen único en forma instantánea. Incluso, Intelligentsia ha abierto un café en Los Ángeles que solo sirve café instantáneo.

    En 2022 el consumo diario de café instantáneo era del 9 % en adultos estadounidenses.

    Conclusión

    El café instantáneo fue sin duda alguna un invento fascinante que permitió reducir los tiempos en la preparación de la mejor bebida del mundo y que además estuvo presente en eventos tan trascendentales e históricos para la humanidad como lo fueron la primera y segunda guerra mundial.

  • Industria del Café en Hawái: todo un mundo por descubrir

    Industria del Café en Hawái: todo un mundo por descubrir

    Hawái ha sido históricamente el estado donde se ha producido la mayor cantidad de café de Estados Unidos, por no decir que el único.

    ¿No lo sabías?

    En el siguiente blog podrás descubrir mucha más información relacionada con la industria del café en Hawái, no te lo pierdas. 

    Historia del Café en Hawái

    Para remontarnos a los orígenes del café en Hawái tenemos que hablar de los siguientes momentos clave:

    1817: El horticultor Don Francisco de Paula Marin trae las primeras plantas de café a la isla de Hawái, con la mala fortuna de que las plantas mueren ya que no se pudieron adaptar al ecosistema.

    1825: El jardinero Jhon Willkinson que había llegado a Hawái bajo las órdenes de George Byron trajo plantas de café de Brasil.

    El gobernador de Oahu proporcionó una parte de tierra para sembrarla en el valle de Manoa. 

    1827: Jhon Wilkinson falleció. Por otra parte, los árboles no prosperaron y se tuvieron que llevar algunos esquejes a otras áreas alrededor de Honolulu. De igual forma, fueron cultivadas otras plantas procedentes de Manila por el cónsul británico Richard Charlton. 

    1828 – 1829: Se plantan más árboles en los valles de Niu y Kalihi, cerca de Honolulu.

    1828: El reverendo Joseph Goodrich comenzó a plantar café en la ciudad de Hilo, en Hawái para poder cumplir con su misión sacerdotal. Esta labor la realizó durante los 12 años que estuvo en Hilo, además de eso también dio clases para los hawaianos nativos donde les enseñaba sobre el cultivo de café, de verduras y frutas tropicales para que estos pudieran producir su propio alimento y también obtener dinero en efectivo.

    1828: El reverendo Samuel Ruggles llevó algunos esquejes de café al distrito de Kona luego de ser transferido de la misión de Hilo a la iglesia Kealakekua. El café no fue considerado inicialmente como una prioridad dado que Hawái era un importante importador de azúcar.

    Es preciso mencionar que con el pasar de los años Kona sería el área más exitosa de Hawái respecto al cultivo de café.

    Las plantas llevadas por Ruggles eran una variedad de Bourbon, llamada Kanala Kopi.

    1830 – 1850: Los propietarios de las plantaciones de azúcar empiezan a cambiar progresivamente a las plantaciones de café.

    1836: Se establece la primera empresa comercial de café en la isla de Kauai, la cual terminó en fracaso al igual que la segunda inaugurada en 1845.

    1837: Se sembraron más de 405 hectáreas de café en Hanalei.

    1845: Se realizan los primeros registros de producción, dando como resultado únicamente 248 libras cultivadas en Kauai y la isla de Hawái.

    1845: Se realizan los primeros envíos de café a California.

    1848: El gran Mahele (redistribución de la tierra hawaiana propuesta por el rey Kamehameha III) permitió la propiedad privada de la tierra por primera vez. En ese momento se empezó a cultivar café en grandes áreas de Maui, sin embargo, fueron posteriormente reemplazadas por caña de azúcar y otros cultivos.

    1850 – 1860: La producción de café empieza a tener problemas debido al mal tiempo, la falta de mano de obra y las plagas. Para el año de 1860, el café prácticamente había desaparecido de las islas hawaianas.

    1858: Los cafetales que se encontraban en el área del valle de Hanalei en Kauai fueron destruidos por el insecto del tizón del café.

    1861: Las exportaciones de café alcanzarían un total de 49.000 libras.

    1870: Las exportaciones de café aumentan a 452.000 libras.

    1873: El comerciante inglés Henry Nicholas Greenwell que se había mudado al área de Kona para establecer el café como una marca reconocida, logra su objetivo al ser honrado por el excelente café Kona en la feria mundial celebrada en Viena, Austria.

    1877: Las exportaciones de café se reducen a menos de 150.000 libras.

    1880: Jhon Gaspar, construyó en la bahía de Kealakekua, el primer molino de café en Hawái.

    1890 – 1899: Llegan muchos inmigrantes provenientes de Japón y China y empiezan a trabajar en las haciendas atraídos por la industria cafetera.

    1892: Hermann Widemaan introdujo en la isla un tipo de granos de café guatemalteco. Esta variedad actualmente se conoce como “Kona Typica” y es la variedad más preferida en Hawái.

    1898: Estados Unidos comienza a ocupar las islas de Hawái.

    1899: El colapso mundial del café generado por el exceso de oferta provocó que los precios del café cayeran en picada, por lo que los dueños de las plantaciones de café tuvieron que volver a trabajar en la producción de azúcar.

    1900: Se eliminó el arancel para la caña de azúcar enviada desde Hawái a los Estados Unidos.

    1916: La producción de café en Hawái era de unos 2.7 millones de libras.

    1917 – 1918: Las cosas empiezan a mejorar para el café en Hawái debido a que la primera guerra mundial aumentó significativamente la demanda interna de café. Asimismo, la isla se ve beneficiada con la difícil situación que padece Brasil a causa de una helada que destruye sus cultivos de café, la cual provoca una escasez mundial de café.

    1920 – 1929: Llegan muchos filipinos a Hawái queriéndose emplear en las fincas de café durante los meses de cosecha y luego en la primavera en las plantaciones de caña de azúcar.

    1929: Con el comienzo de la gran depresión, los precios del café se empiezan a desplomar. Muchos agricultores no pagaron sus préstamos.

    1930 – 1940: Las deudas continúan aumentando y los precios del café siguen cayendo lo que provoca una difícil situación para el café en Hawái.

    1941 – 1953: Las compras de café del ejército cuando Estados Unidos entra en la segunda guerra mundial y el aumento significativo de los precios del café después de que la guerra termina ayudan a que el café en Hawái se pueda recuperar. De igual forma, la helada en Brasil en el año de 1953 provoca otra escasez de café en todo el mundo lo que también favorece a la recuperación del café Hawaiano.

    1957: La producción de café en Hawái alcanzó su punto máximo con más de 18 millones de libras.

    1959: Hawái se convierte oficialmente en un estado de EE. UU.

    1960 – 1969: las plantaciones de café comienzan a competir contra la industria del turismo por mano de obra.

    1970 – 1979: Los altos costos de producción, la escasez de mano de obra y los precios bajos provocan la última desaparición del café en Hawái.

    1980 – 1989: Vuelven a subir los precios del café y surge una nueva generación de caficultores. En buena parte se debe al cierre de varias plantaciones de azúcar y piña en la isla.

    1999: La producción de café registró un total de 10 millones de libras. 

    2008 – 2009: Había alrededor de 790 granjas en la isla de Hawái y 40 en otras islas. El rendimiento promedio fue equivalente a 1400 libras por acre. Se sembró café en un total de 7.800 acres (3,200 ha) en todo el estado. Más de la mitad de la superficie con café plantado se encontraba fuera de la isla de Hawái, especialmente en la isla de Kauai. 

    2010: La broca del café (Hypothenemus hampei), el insecto más dañino para el cultivo de café arábica, fue descubierto en las plantaciones de café Kona por un estudiante graduado de la universidad de Hawái. Esto desencadenó en una cuarentena para todos los frijoles verdes que salían de la isla, por parte del Departamento de Agricultura de Hawái.

    2010 – 2018: El daño a los cultivos por parte de la broca del café provocó una disminución significativa en la producción por acre en Hawái. Además, el costo que implica rociar los cultivos varias veces al año disminuyó las ganancias.

    2011: El Departamento de Agricultura del Estado de Hawái permitió la importación y aplicación de un hongo natural concentrado llamado Beauveria bassiana para poder combatir la plaga de la broca del café.

    2015 – 2016: Hubo un total de 6900 acres en producción, las cuales dieron como resultado una producción total de 31.740.000 libras.

    El café verde vendido fue de 30.137.000 libras. Se estima que esta cantidad produjo unas 753,425 tazas de 8 onzas.  

    Hay que tener en cuenta que la cereza de café se vendía a 1,56 dólares la libra.

    2016 – 2017: Hawái se vio afectada durante todo el año por fuertes y constantes lluvias.

    2016 – 2017: Hubo un total de 9600 acres en producción, las cuales dieron como resultado una producción total de 29.260.000 libras.

    El café verde vendido fue de 28.571.000 libras. Se estima que esta cantidad produjo aproximadamente unas 714.275 tazas de 8 onzas.

    Hay que tener en cuenta que la cereza de café se vendía a 1,71 dólares la libra.

    2017 – 2018: Hubo un total de 7200 acres en producción, las cuales dieron como resultado una producción total de 25.416.000 libras.

    El café verde vendido fue de 24.592.000 libras. Se estima que esta cantidad produjo aproximadamente unas 614.800 tazas de 8 onzas.

    Hay que tener en cuenta que la cereza de café se vendía a 1,78 dólares la libra.

    2019 – 2020: El café sin tostar de Hawái se valoró en 102,91 millones, mientras que el café tostado se valoró en 148,48 millones.

    2020: La broca del café (Hypothenemus hampei) se encontró en Maui, Lãna ‘i, Kauai y Oahu.

    2021: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) informó que casi 6900 acres de tierra en todo el estado de Hawái se utilizaban para el cultivo de café.

    2022: Los agricultores aumentaron los precios del café sin tostar entre 1.50 y 3 dólares por libra a causa de la presencia de la broca del café.

    2022: Los rendimientos de los cultivos de café disminuyeron hasta en un 50 % debido al ataque de una ola de especies de plagas exóticas.

    ¿Cuáles son las regiones donde se cultiva Café en Hawái?

    A continuación, mencionamos las diferentes donde se cultiva café en Hawái para que lo tengas presente:

    Maui               

    Fincas cafetaleras: 315

    Millones de libras de cerezas de café: 2 

    • La región tiene un terreno montañoso y una gran variedad de microclimas.
    • Tiene aproximadamente 600 acres de cultivo de café con una cosecha muy diversa.
    • El Maui Mokka es el varietal más conocido en Maui. De hecho, este cultivo tradicional logró un reconocimiento mundial en 2012 cuando compitió contra otros cafés y finalmente fue elegido por Starbucks para hacer parte de su línea de café de Reserva Especial.
    • Los agricultores de Maui están más dispuestos a probar nuevas variedades de granos y también técnicas de procesamiento que los ayuden a crecer la industria local del café.

    Hamakuá              

    Acres cultivados: 45

    • La región se encuentra en la costa noroeste de las islas grandes, más exactamente en la vertiente norte del Mauna Loa de Mauna Loa a una altura de 889 – 2000 m.s.n.m. 
    • Tiene aproximadamente150 acres de cultivo de café.
    • Una gran parte de las fincas cafetaleras son de propiedad familiar. Allí se realiza una recolección a mano de los frijoles.
    • La región cambió recientemente a la producción de café ya que antes se especializaba en la producción de azúcar.
    • La región tiene 45 fincas pequeñas.
    • La región produce menos cantidades de café que Maui, Kona y Ka’u.

    Ka’u 

    Fincas cafetaleras: 500

    Millones de libras de cerezas de café: 4.8

    • La región se encuentra en la ladera sur de Mauna Loa Mauna Loa hacia el sureste de Hawái.
    • Cuenta con días soleados, noches templadas y suelos volcánicos ricos en minerales que ayudan a producir café de alta calidad.
    • En primer cafeto de la región se plantó en el año 1997.
    • Una gran parte de las fincas cafetaleras tienen menos de 5 acres y se encuentran entre 1000 y 2.1270 m.s.n.m.
    • Ka’u fue una zona destacada por la producción de azúcar, sin embargo, cambió al café luego de que colapsara el mercado del azúcar.
    • La región ha tenido un gran crecimiento en la producción de café en los últimos 25 años. De hecho, se cultivaron más de 351.000 libras de café en la temporada 2016/2017.

    Puna

    Fincas cafetaleras: 20

    Millones de libras de cerezas de café: 245.000 

    • Tiene aproximadamente 125 acres de cultivo de café, todos a una altura entre 1000 y 2500 pies.
    • Puna es la región cafetalera más nueva de la isla grande de Hawái.
    • La mayor por parte del café se cultiva en lava, lo que le da una gran acidez.
    • Es la región más árida de la isla ya que tiene un clima frío y nublado.

    Molokai

    Fincas cafetaleras: 1

    Acres cultivados: 150

    Millones de libras de cerezas de café: 285.000

    • La región tiene un suelo volcánico fértil y un clima estable.
    • En la región se cultiva la variedad Catuai arábica roja.
    • Tiene aproximadamente 150 acres de cultivo de café.

    Kona

    Fincas cafetaleras: 900

    Acres cultivados: 3.800

    Millones de libras de cerezas de café: 20

    • La región de Kona recibe su nombre dado que ocupa gran parte de la mitad occidental de la isla.
    • Cuenta con mañanas soleadas, tardes húmedas y noches templadas 
    • Se encuentran 900 fincas cafeteras en una franja de aproximadamente 30 millas de largo y 2 millas de ancho.
    • Los catetos de Kona florecen de enero a febrero y los frutos se cosechan de agosto a diciembre. 
    • En Kona se cultivan muchas variedades de cafés, incluyendo la variedad Kona Typica.
    • Las fincas cafetaleras de la región se encuentran a lo largo de las laderas occidentales de los volcanes Hualalai y Mauna Loa a una altura de 1270 – 3000 m.s.n.m. Esta extensión de tierra se conoce como el cinturón cafetalero de Kona.
    • El café que se siembra en esta región tiene un gran reconocimiento a nivel mundial.
    • Los cafés de Kona se clasifican según su tamaño y calidad en Kona Extra Fancy, Kona Peaberry y Kona Fancy.
    • Kona es el área de cultivo de café más grande de Hawái.
    • El suelo volcánico de la región es muy fértil, lo que favorece las condiciones para el cultivo del café.
    • Kona es la única región de Hawái que ha mantenido su producción continua desde el siglo XIX hasta la fecha. 

    Kauai

    Fincas cafetaleras: 3

    Acres cultivados: 2.515

    Millones de libras de cerezas de café: 10

    • La región tiene un clima constante durante todo el año, que incluye mucho sol y noches cálidas.
    • Es la única región cafetalera de Hawái que aún no ha sido afectada por la broca del café.
    • La mayor parte del café se cultiva en las laderas más bajas del monte Waialeale, el cual recibe abundantes lluvias.
    • Fue la región más popular antes de que Kona se llevará todas las miradas.

    Clasificación Café verde en Hawái

    La industria del café en Hawái tiene 5 grados para clasificar el café verde, a continuación, los mencionamos:

    Hawaii Fancy:

    • El tamaño mínimo de pantalla es de 18.
    • Se permiten 12 imperfecciones en una muestra de 300 gramos.

    Hawaii Extra Fancy: 

    • El tamaño mínimo de pantalla es de 19.
    • Se permiten hasta 8 imperfecciones en una muestra de 300 gramos.
    • Todos los frijoles tienen un color verde y deben estar limpios.

    Hawaii No.1:

    • El tamaño mínimo de pantalla es de 16.
    • Se permiten hasta 18 imperfecciones en una muestra de 300 gramos.

    Hawaii Select:

    • No hay ningún tamaño de pantalla.
    • Los frijoles tienen que estar limpios y no deben impartir sabores y aromas agrios, 
    • Hasta el 5% del café Hawái puede contener defectos siempre y cuando no más del 2% sean frijoles, apestosos, amargos o mohosos.

    Hawaii Prime:

    • El 15% de los granos puede tener defectos siempre y cuando no más del 5% sean frijoles amargos, apestosos, negros o mohosos.

    Hawai No.3:

    • El 35% de los granos puede ser defectuoso siempre y cuando no más del 5% sean frijoles apestosos, negros, amargos o mohosos.

    Fuera de categoría:

    • Cualquier lote exportado que no cumpla con los requisitos mínimos de la clasificación Hawái No.3. 

    Aspectos a tener en cuenta

    • La industria del café en Hawái vale aproximadamente unos 250 millones de dólares, entre producción y consumo.
    • La industria del café hawaiano se desarrolló gracias a los esfuerzos de los pequeños agricultores nativos y los trabajadores migrantes que procedían principalmente de China y Japón.
    • Los trabajadores japoneses de plantaciones de caña de azúcar en Hawái solían comenzar pequeñas granjas en Kona una vez habían expirado sus contratos de trabajo.
    • Durante la temporada 2014 – 2015 se produjeron 10,45 millones de libras de café cereza y 2,45 millones de libras de grano verde en Kaui. 
    • Durante la temporada 2015 – 2016 se produjeron 1,8 millones de libras de grano verde con un promedio de 4600 libras de cereza por acre en Kaui. El rendimiento fue menor a la temporada anterior debido a la lluvia durante el pico de la cosecha y la especie invasora vid maunaloa.
    • Durante la temporada 2016 – 2017 en Kaui se produjeron 10 millones de libras de cereza de café. El rendimiento pudo ser superior, pero hubo un déficit de agua del 50 al 60 % debido al fuerte verano.
    • Hawái produce alrededor del 0,04 % del suministro mundial de café.
    • La piña y el azúcar fueron los cultivos dominantes en Hawái durante los siglos XIX y XX.
    • Durante la temporada 2015 – 2016 se produjeron 3500 libras de café en la región cafetalera de Puna, un número muy reducido debido a las fuertes lluvias que provocaron una pérdida de aproximadamente el 30 %.
    • El cinturón del café en Kona tiene 2 millones de ancho aproximadamente y una elevación que va desde los 210 m.s.n.m hasta los 610 m.s.n.m.
    • Durante la temporada 2016 – 2017 había un total de 500 acres en Ka’u, las cuales produjeron 4.8 millones de libras de café cereza y 351.750 libras de judías verdes. 
    • Hawái es el único estado de los Estados Unidos que cultiva y vende café a nivel nacional.
    • Las exportaciones extranjeras de café de Hawái fueron valoradas en 9,20 millones de dólares en 2019. 
    • Durante la temporada 2015 – 2016 en la región de Oahu había 2 fincas cafetaleras comerciales que tenían más de 175 acres en total.
    • Durante la temporada 2016 – 2017 la región de Oahu tenía 155 acres de variedad Typica, que produjeron 423.000 libras de cereza y 100.000 libras de judías verdes. 
    • En Hawái es muy frecuente que los agricultores trabajen para producir café de especialidad. Muchos de ellos incluso dejan que científicos realicen diferentes experimentos en sus cultivos.
    • La mayoría de las fincas cafetaleras en Hawái son familiares y tienen menos de 2 acres.
    • Más de la mitad del café producido en Hawai proviene de Maui, Kaui y Oahu.
    • Durante la temporada 2015 – 2016 se utilizaron aproximadamente 3800 acres de tierra solo para cultivar café Kona. Este terreno produjo 20 millones de libras de café.
    • Durante la temporada 2016 – 2017 se produjeron unas 2.4 millones de libras de café Kona.
    • Durante la temporada 2015 – 2016 se utilizaron aproximadamente 3800 acres de tierra solo para cultivar café Kona. Este terreno produjo 20 millones de libras de café.
    • El segundo grupo étnico más grande de Hawái es el japonés. 
    • Isla Custom Coffees y Alliance for Coffee Excellence tienen una colección privada de cafés que destacan por ser muy innovadores.
    • Un SL 34 lavado de Kona Farm Direct fue el ganador de la primera subasta de cafés de colección privada de Hawái. Los caficultores responsables de este café fueron Kraig y Leslie Lee. Esta última reconocida también por administrar otras fincas en el área de Holuanola que también participaron en el concurso como lo fueron Noelani Farm, que ocupó el catorceavo lugar con un Typica lavado y fermentado, y Uluwehi Farm que obtuvo el tercer lugar con un Red Bourbon fermentado con levadura y lavado anaeróbico.
    • El café de Hawái se caracteriza por ser un poco más costoso que otros cafés ya que la mano de obra en la isla es costosa.
    • Los cafés producidos en las diferentes islas de Hawái pueden llegar a tener notas más florales que otros.
    • Los métodos de procesamiento en Hawái son lavado y semi lavado.
    • Los cafés procesados con miel se están volviendo más comunes en el último tiempo en Hawái ya que los productores están aprendiendo a diversificar sus ofertas.
    • Big Island Coffee Roaster es reconocida por tener una amplia gama de cafés entre las que se incluyen Ka’u Maragogipe natural, Puna Caturra añejado en barrica, Ka’u Maragogipe lavado y Ka’u Typica miel negro.
    • Las variedades de café más comunes en Hawái son Red Caturra, Caturra Amarilla, Red Catuai, Geisha, Red Yellow Bourbon y Maragogipe.
    • Durante la temporada 2014 – 2015 se produjeron 1.750.000 libras de café en la región cafetalera de Maui.
    • Durante la temporada 2015 – 2016 se produjeron 500.000 libras de café en Maui.
    • Durante la temporada 2016 – 2017 se produjeron 2 millones de libras de café en Maui.
    • Hay más de 1000 fincas en todo el estado de Hawái.
    • La industria del café hawaiano depende del turismo.
    • En Hawái los burros eran la columna vertebral de la industria cuando el café se convirtió en un cultivo comercial. Un burro adulto podría transportar hasta 125 libras de café 
    • La industria del café sin tostar de Hawái está valorada en 113.01 millones de dólares anuales.
    • Durante la temporada 2014 – 2015 se cosecharon 285.000 libras de café en la región de Molokai.
    • Durante la temporada 2015 – 2016 la región de Molokai contaba con 123 acres de café cultivando la variedad Red Catuai.
    • La Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos de la Universidad de Hawái está creando materiales y también educando a los productores de Hawái sobre las prácticas de gestión más conocidas para combatir la broca del café. Las actividades incluyen seminarios web, días de campo y diferentes talleres.

    Factores que hacen que el Café de Hawái sea único

    A diferencia de muchos países productores, en Hawái se puede cultivar café en altitudes bajas de aproximadamente 1000 m.s.n.m. Lo cual significa menor acidez en la taza y por ende una mayor presencia de dulce.

    Por otra parte, el café cultivado en Hawái es reconocido por ser una de las cadenas de suministro de café más equitativas del mundo. 

    Hawái al ser un estado de Estados Unidos debe cumplir con las leyes federales de salario mínimo. Un ejemplo de ello es que aproximadamente de un 40 % al 60 % de costo pagado por los consumidores va directamente al productor, mientras que en casi todo el mundo el valor recibido solo es de un 5 % a un 10 %.

    El café de Hawái tiene otras 2 grandes ventajas:

    • La popularidad que tiene a nivel mundial aumenta el potencial turístico de eventos locales como lo es el festival de Kona.
    • El café de Hawái es estable en almacenamiento, lo cual es muy atractivo para el mercado de souvenir. 

    La broca del café en Hawái

    La broca del café es un pequeño escarabajo que se clava en las cerezas del café y arruina los granos potenciales.

    La broca del café se expande rápidamente en Hawái desde hace algunos años y ha causado una pérdida de rendimiento anualmente de hasta el 70 % o más.

    De acuerdo con La Asociación del Café de Hawái se necesitan las siguientes cosas para combatir de forma efectiva la broca del café:

    • Apoyo a los agricultores para reemplazar sus campos existentes con variedades resistentes a la broca del café.
    • Aprobación estatal de los fungicidas más efectivos y subsidios para que los agricultores los compren.
    • Apoyo a la investigación de las mejores variedades resistentes a la broca del café que mantendrán la calidad de los cafés de Hawái.
    • Apoyo para la importación, propagación y distribución de variedades resistentes a la broca del café, incluida la ampliación de las instalaciones de cuarentena vegetal.
    • Apoyo para el desarrollo de las mejores estrategias de gestión de broca del café en Hawái, así como apoyo para educar a los agricultores sobre ellas.
    • Apoyo a otras formas de crear capacidad y resiliencia dentro de las comunidades agrícolas.

    Las fincas cafetaleras más importantes de Hawái.

    A continuación, mencionamos las fincas cafetaleras más importantes a lo largo de la historia en Hawái.

    Kaua’I Coffee Company

    • Tiene 3100 acres.
    • Es la finca cafetalera más grande de los Estados Unidos con un total de 4 millones de árboles de café.
    • La finca produce la mitad de los granos de Arábica que se cultivan en los Estados Unidos.
    • La empresa matriz de la finca, Massimo Zanetti Beverage Group es uno de los tostadores de café más grandes del mundo.
    • El café de la finca destaca por su cuerpo suave y sabor equilibrado.
    • La finca tiene un centro de visitante donde los huéspedes pueden probar 30 variedades de café y tuestes.

    Waialua Estate Coffee and Chocolate

    • Tiene 150 acres.
    • Se encuentra en la costa norte de Oahu.
    • La finca cultiva granos Typica-Arábica, la misma variedad que se utiliza en el popular café Kona. 

    Greenwell Farms

    • Tiene 85 acres.
    • Es una de las fincas más grandes y antiguas de Kona. De hecho, comenzó a funcionar cuando Henry Greenswell llegó a Kona desde Inglaterra.
    • La finca administra 60 acres adicionales de café para diferentes propietarios.

    Ka’u Coffee Mill

    • Tiene 85 acres.
    • Es la finca más grande Ka’u.
    • El café de la finca es más suave, más rico y con más cuerpo que el café Kona, con perfiles de sabor floral y a nuez.

    MauiGrown

    • Tiene 400 acres.
    • Se encuentra en Maui.
    • La finca comenzó a operar en el año 2001, un momento difícil para la industria cafetalera dado el colapso de los precios internacionales del café.
    • Es la única finca comercial en el mundo que produce la variedad de café Mokka.
    • Kimo Falconer es el propietario de la finca.
    • La finca cosecha 500.000 libras de café aproximadamente al año.

    Conclusión

    Hawái tiene uno de los mejores cafés del mundo, aunque no representa una gran parte del suministro mundial de café.

    La cantidad de café producido se ha mantenido estable a pesar de los factores ambientales como el clima y las plagas.

    Ahora bien, la industria del café de este estado tiene un gran reto que es acabar con la broca del café que ha venido interrumpiendo los niveles de producción en los últimos años.