Seguramente te has preguntado si el café es verdaderamente una fruta.
¿Cierto?
No te preocupes más, a continuación, podrás descubrir mucha más información que te ayudará a resolver tu inquietud.
¿El café es una fruta o una verdura?
Lo primero que debes saber es que el café si es una fruta.
El café crece en arbustos, los cuales producen pequeños frutos rojos llamados cerezas de café. Al interior de cada cereza, más específicamente dentro de la pulpa, se encuentran los granos de café, que técnicamente están mal nombrados ya que en realidad son semillas.
De modo que la cereza es el fruto, mientras que el frijol que se encuentra dentro es la semilla.
En India es de los pocos lugares en el mundo donde se usa correctamente la terminología ya que ellos se refieren a las “semillas de café” y no a “granos de café”.
La cereza del café es una fruta pequeña del tamaño de un maní y de color rojo en su etapa de madurez, aunque también se puede ver de color morado o incluso de un tono amarillento.
Cuando las cerezas maduran, los caficultores se encargan de recogerlas y procesarlas, quitando la fruta y dejando que se sequen los granos de café verde.
Ahora bien, la cereza del café tiene una pulpa, que es una capa viscosa que cumple función se proteger el grano que se encuentra dentro de la cereza. Esta pulpa es comestible y tiene un sabor a sandía o mango.
En conclusión, la cereza de café que crece en los árboles es la fruta y la semilla al interior de la fruta son los granos de café que se muelen, lo cual representa solo una parte de la fruta.
¿Cuál es la composición del fruto del café?
Es importante que tengas en cuenta que la cereza del café (fruta del café) se divide principalmente en dos partes, Pericarpio y Semilla.
Pericarpio
son las 3 capas externas de la fruta: exocarpio (piel), mesocarpio (mucílago) y endocarpio (pergamino).
Exocarpio (piel)
- Es la capa más externa del fruto del café.
- Su color cambia de acuerdo a la madurez del fruto.
- Está formado por una capa de célula parénquima.
- Su color después de la maduración cambia dependiendo la variedad del café. Puede ser rojo o amarillo
Mesocarpio (mucílago, pulpa)
- Cuando la fruta de café se encuentra verde, el mesocarpio es rígido.
- Está formado por más de 20 capas de células.
Endocarpio (pergamino)
- Es la capa que cubre y protege el grano.
- Tiene un color amarillo pálido.
- Tiene una consistencia dura, pero es frágil cuando se seca.
- Se encuentra formado de 3 a 7 capas de células de esclerénquima.
- La capa de pergamino tiene que ser removida antes de tostar el café.
Semilla
Se compone de una película plateada, un endospermo y un embrión.
Película plateada (perisperma)
- Es la capa más externa que envuelve la semilla.
Endosperma (semilla o grano de café)
- Cada cereza de café tiene 2 semillas endospermo que son de color verde o amarillo.
- El endospermo tiene un contenido químico que le proporciona el sabor y el aroma del café tostado.
- Los compuestos químicos de endospermo se pueden clasificar en solubles o insolubles en agua.
- Los compuestos solubles incluyen trigonelina, cafeína, ácido nicotínico, entre otros.
- Los compuestos insolubles incluyen polisacáridos, celulosa, hemicelulosa, lignina, entre otros.
Embrión
- Se encuentra por encima de la cara convexa del endospermo.
- Está compuesto por un hipocótilo y dos cotiledones.
- Tiene una longitud de 3 – 4mm.
¿Por qué el café no es una verdura?
Debes tener en cuenta que las verduras son la parte comestible de una planta, como puede ser el caso de una cebolla o una zanahoria. Ahora bien, la fruta viene siendo el producto reproductivo de una planta, por ende, deben tener semillas en su interior como es el caso de un plátano o una manzana.
Esto quiere decir que las cerezas de café son frutas ya que son el producto que contiene la planta del café y no por el contrario una parte de ella.
¿El café tiene beneficios para la salud al igual que las frutas y las verduras?
Los granos de café tienen muchos nutrientes parecidos a los que contienen frutas y las verduras que pueden ser beneficiosos para la salud, entre ellos se destacan:
Potasio
Los granos de café son una buena fuente de potasio, de hecho, una taza de café puede contener alrededor de 500 mg de potasio.
Proteína
Una taza de café de 8 onzas puede contener alrededor de 2 gramos de proteína.
Magnesio
Una taza de café puede contener 80 mg de magnesio.
Fibra
Los granos de café también son una buena fuente de fibra. Una taza de café contiene hasta 4 gramos de fibra.
Antioxidantes
Una taza de café contiene cerca de 1000 mg de antioxidantes.
Antioxidantes en el café
Debes tener en cuenta que los antioxidantes son sustancias que fortalecen las células y reducen varias enfermedades crónicas.
Entre los principales antioxidantes que contienen los granos de café se destacan:
Kaempferol
Es un tipo de flavonoide. Recuerda que, los flavonoides son una clase de antioxidantes que se han relacionado con diferentes beneficios para la salud, en este caso el kaempferol tiene efectos antiinflamatorios y también efectos saludables para el corazón.
Quercetina
Es un flavonoide que reduce la inflamación y mejora la salud del corazón.
Ácido clorogénico
Es un ácido fenólico que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y también reduce la inflamación.
Productos que se pueden elaborar con las cerezas de café
A continuación, podrás encontrar diferentes usos que se le pueden dar a las cerezas de café.
Aceite de café
Presionando los granos de café se puede hacer aceite de café, este tiene un fuerte aroma y sabor. Puede utilizarse para humectar la piel y el cabello o para dar sabor a los alimentos.
Jarabe
Hirviendo cerezas de café con agua y azúcar se puede hacer jarabe de cereza de café.
Cuero de frutas
Para su elaboración se necesita esparcir la pulpa de cereza de café sobre una superficie plana y luego secarla al sol.
Jabón
A partir del aceite que se extrae de las cerezas de café se puede hacer jabón, el cual tiene un predominante aroma a café.
Té de café
Para preparar el té se deben remojar las pieles secas de las cerezas de café en agua caliente. Este té tiene un sabor ligeramente dulce.
Mermelada
Para su elaboración se deben cocinar cerezas de café junto con azúcar y agua.
¿Qué es el extracto de fruta de café?
El extracto de fruta de café es un producto que se obtiene de la planta del fruto del café. El extracto es un nootrópico que aumenta la energía e incrementa la función cerebral.
Debes tener presente que consumirlo es seguro, mientras no sea demasiado sensible a la cafeína.
El extracto tiene diferentes beneficios para la salud como contener una gran cantidad de antioxidantes, mejorar la salud cerebral, retrasar los signos de envejecimiento y favorecer la pérdida de peso.
Al momento de comprar se recomienda las marcas de extracto de fruta de café orgánico premium ya que ellas utilizan cerezas de la mejor calidad.
El extracto de café se vende en extractos líquidos, tabletas y cápsulas principalmente en farmacias o tiendas naturistas.
Conclusión
Esperamos que no olvides que la cereza del café es una fruta y el grano de café es solo una parte de la fruta.
