Author: Daniel

  • Todo lo que debe saber sobre los Filtros de Café

    Todo lo que debe saber sobre los Filtros de Café

    Todo lo que debe saber sobre los Filtros de Café

    El filtro de café es uno de los utensilios más importantes durante la preparación del café.

    ¿No lo sabías?

    A continuación, podrás descubrir muchas más cosas sobre el filtro de café que te van a sorprender.

    ¿Qué es el Filtro de Café y cuando fue inventado?

    El filtro de café es una herramienta que cumple la función de separar el poso del café líquido durante la extracción.

    El primer filtro de café tuvo su origen en el año de 1908 cuando fue inventado por la empresaria Mellita Bentz en Dresde (Alemania). Se conoce que, la intención de la inventora era quitar el sabor amargo del café generado por el exceso de cocción durante la preparación del café.

    En la actualidad existen modelos elaborados en papel, tela o metal que pueden ser desechables o reutilizables.  

    Tipos de Filtros de Café

    Papel

    Los filtros de papel eliminan la mayoría de los aceites del café y los sedimentos, produciendo así una taza de café limpia y clara.

    • Suelen venir en forma de cono o cesta.
    • No sé pueden lavar ya que siempre deben ser desechados.
    • Filtran mucho el café por lo que tienen un cuerpo más ligero, suave y brillante.
    • Son los más recomendables para filtrar cafés económicos.
    • Hay filtros de papel decolorados y no decolorados. Los primeros son de color blanco brillante y se caracterizan por no dejar ningún sabor a papel en el café, mientras que los segundos son de color marrón y si suelen dejar un sabor a papel en el café.
    • Este tipo de filtro se emplea generalmente con la cafetera Melita, Chemex y V60.

    Metal

    Los filtros de café metálicos están hechos de una fina malla de acero inoxidable, la cual está diseñada para filtrar la mayoría de los sedimentos del café y al mismo tiempo dejar pasar los aceites de café que le otorgan sabor al café.

    • Estos filtros no eliminan tanto cafeto del café, por lo tanto, se puede conseguir un café más aromático, con mayor sabor y sustancia.
    • No generan desechos y se pueden usar durante muchos años si se cuidan bien.
    • Se puede lavar fácilmente en el lavavajillas.
    • Puede venir en forma de cesta o de disco. 
    • Este tipo de filtro se emplea generalmente con la cafetera italiana y la máquina de café expresso.

    Tela

    Los filtros de tela son considerados de uso cotidiano y básico en nuestros hogares.

    • Se pueden lavar, aunque es más difícil su mantenimiento ya que es necesario enjuagarlos a fondo después de cada uso y además se deben conservar en agua para evitar la aparición de moho.
    • Suelen venir en forma de cono.
    • Eliminan una gran cantidad de sedimentos y a su vez conservan algunos aceites.
    • Se puede conseguir un café aromático, lleno de sabor con un cuerpo medio.
    • No son recomendables para preparar café de especialidad ya que al tener una estructura de tela y ser reutilizados pueden acumular residuos afectando considerablemente el sabor de la bebida.
    • Este tipo de filtro se emplea generalmente con las cafeteras Chemex y V60.

    Aspectos a tener en cuenta para elegir un Filtro de Café

    Material

    Los filtros de café se pueden encontrar en diferentes tipos de materiales. Debes elegir el que más se acomode a tus gustos, entendiendo que cada uno tiene diferentes características.

    Tamaño

    La mayoría de los filtros de cesta se venden en tamaños numerados de 8 a 12 tazas de café, que es el tamaño estándar de la mayoría de las cafeteras de goteo. 

    Ahora bien, los filtros cónicos suelen estar disponibles en diferentes tamaños, siendo los más habituales el #1, #2, #4, y #6.

    Filtros #1: Están diseñados para extraer una única taza de café.

    Filtros #2: Son más grandes y se pueden usar en cafeteras de 2 a 6 tazas.

    Filtros #4: Son equivalentes a los filtros de cesta para 8 a 12 tazas de café.

    Filtros #6: Son los de mayor tamaño y los menos utilizados debido a que no se diseñan cafeteras compatibles con estos filtros tan grandes. 

    Calidad

    Debes priorizar la calidad, independientemente del tipo de filtro que escojas. Recuerda que una baja calidad hará que tu café tome un mal sabor.

    ¿Cómo se deben usar los Filtros de Café?

    Los filtros deben ser usados de forma correcta para poder conseguir una bebida en perfectas condiciones. A continuación, te explicamos el paso a paso dependiendo el tipo de máquina que tengas.

    Máquinas manuales

    1. Calentar el agua hasta que hierva y luego poner el filtro en la cafetera.
    2. Verter el agua caliente en el filtro sin el café, para poder limpiar las impurezas que puedan llegar a la bebida si no se hace este proceso. 
    3. Desechar el agua con la que se limpió el filtro y hervir nuevamente agua de calidad.
    4. Dejarla enfriar por 40 segundos y luego poner en el filtro la cantidad de café necesaria, de acuerdo con la medida de agua que se usará. 
    5. Humedecer el café con agua durante aproximadamente 30 segundos, sin que llegue demasiada agua a la taza.
    6. Verter el resto del agua haciendo círculos en el filtro hasta terminar la infusión. Este proceso debe durar aproximadamente 4 minutos.

    Máquinas eléctricas

    1. Agregar la cantidad de agua que se va a utilizar en el recipiente que dispone la cafetera.
    2. Colocar el filtro en el espacio correspondiente y luego abrir bien el hueco para que el café se pueda distribuir de manera uniforme.
    3. Poner la cantidad que se desea sobre el filtro.
    4. Poner en marcha la cafetera.
    5. El agua se calentará hasta llegar al punto de ebullición, lo cual permite que suba desde el depósito y caiga sobre el café que previamente se había colocado en el filtro.
    6. El café caerá luego en un recipiente que se ubica encima de una plancha ardiente la cual mantiene caliente el café de filtro.

    ¿Cómo se pueden reutilizar los Filtros de Café?

    1 Puedes cubrir las macetas con filtros de café para evitar el encharcamiento que se genera alrededor de la misma después de regar las plantas. Por lo tanto, ya no serán necesarios los platos para que contengan el líquido.

    2 Colocar un filtro de papel para café frente al flash de tú cámara es una forma muy efectiva de lograr que las fotos salgan perfectas, sin ningún tipo de brillo extraño.

    3 Utilizar los filtros de café para atrapar los finos trozos de corcho que en ocasiones suelen caer dentro de la botella de vino cuando el corcho se rompe al intentar abrirla.

    4 Cortar los filtros de café en pequeños trozos y utilizarlos como toallitas para limpiar el rostro, eliminando así el exceso de grasa en mentón, nariz y frente. Igualmente, puedes curar las pequeñas heridas que se generan por el afeitado.

    5 Escurrir la comida en filtros de café para que estos puedan absorber toda la grasa.

    6 Los filtros de café como coladores para que las bebidas no tengan residuos de fruta.

    7 Puedes usar los filtros de café para cubrir los alimentos en el microondas y así evitar que el interior se manche con salpicaduras.

    8 Cortar el extremo de un filtro de café en forma de cono para hacer un embudo instantáneo.

    9 Remojar algunos filtros de café con té frío o agua, cerrarlos y llevarlos al congelador para que posteriormente puedan servir como compresas frías que puedan bajar la fiebre, aliviar el dolor de cabeza o eliminar los ojos hinchados.

    10 Guardar objetos pequeños como tornillos y tuercas pequeñas.

    11 Colocar filtros de café entre cada plato de porcelana durante las mudanzas para que la vajilla pueda llegar al destino de forma segura y sin ningún rayón.

    12 Colocar los filtros de café para quitar las manchas de emergencia que se provocan generalmente cuando se deja caer algún tipo de líquido sobre la alfombra.

    13 Al momento de guardar las ollas de hierro y los sartenes ponles unos filtros de papel para café encima. Estos se encargan de absorber la humedad y así evitar que el óxido los arruine.

    14 Utilizar un filtro de café rociado con un poco de aceite de oliva para limpiar el polvo que se encuentra en el tablero del vehículo y así dejarlo brillante.

    15 Envolver individualmente los adornos navideños u otros artículos de decoración en filtros de café para evitar que estos se rocen entre sí cuando son almacenados.

    16 Envolver los tacos, sándwiches, burritos y hot dogs en filtros de café para evitar que estos ensucien.

    17 Colocar un filtro de café en la báscula de la cocina al momento de pesar vegetales picados u otros artículos pegajosos que puedan ensuciar. 

    18 Rociar alcohol isopropílico en los filtros de café para limpiar pantallas y monitores.

    19 Agregar un poco de bicarbonato de sodio en una bolsa hecha con un filtro de café para crear un ambientador.

    20 Cubrir las perforaciones de los coladores con un filtro de café cuando estas son muy grandes y no logran atrapar los pequeños trozos de comida. 

    Las mejores marcas de Filtro de Café del 2022

    Filtros Mr. Coffee

    Material: Papel 

    Forma: Cesta

    Uso: Cafeteras de goteo

    Tamaños disponibles: Entre 8 y 12 tazas 

    Características:

    • Tiene una gran calidad y durabilidad.
    • Son compatibles con la mayoría de las cafeteras de 8 a 12 tazas de Mr. Coffee, Proctor-Silex y Black & Decker.

    Filtros K-Cups Noalto

    Material: Acero inoxidable

    Forma: K-Cup 

    Uso: Cafeteras Keurig y similares (compatible con todas las cafeteras K-Cup)

    Tamaños disponibles: Servicio individual 

    Características:

    • Su diseño de una sola pieza con cubierta superior herméticamente sellada asegura que el café no se desborde.
    • Son compatibles con cualquier cafetera K-Cup, incluyendo los nuevos modelos Keurig 2.0. 
    • Su malla está diseñada para optimizar la extracción y para conservar los aceites del café, lo cual permite obtener un mayor sabor en la bebida. 
    • Se puede lavar en el lavavajillas. 

    Filtros de Café Reutilizable Yeosen

    Material: Acero inoxidable 

    Forma: Cónica 

    Uso: Cafeteras de goteo o por over

    Tamaños disponibles: #4

    Características:

    • Destaca por su funcionalidad y durabilidad. 
    • Se fabrica totalmente con acero inoxidable. 
    • Su filtro de malla deja pasar los aceites del café que le dan sabor a la bebida y también elimina los sedimentos más grandes.
    • Es adecuado para preparar café en casa por el método pour over. 
    • Está libre de plásticos BPA, de plomo y de DEHP.
    • Su tamaño #4 es ideal para preparar entre 8 y 12 tazas de café. 
    • Es compatible con las cafeteras de las marcas más populares como es el caso de Ninja, Hamilton Beach, OXO, Cuisinart, entre otras.
    • Su limpieza es muy sencilla, solo hay que enjuagarlo o meterlo en el lavavajillas.

    Filtros de Papel para Hario V60

    Material: Papel

    Forma: Cónica 

    Uso: Pour over 

    Tamaños disponibles: #1, #2 y #3

    Características:

    • Los filtros Hario V60 están diseñados únicamente para ser usados en la cafetera del mismo nombre. Aunque, funcionan con cualquier otra cafetera pour over siempre y cuando se utilice el tamaño adecuado.
    • Producen una taza de café limpia y fresca. 
    • Tienen una práctica pestaña para abrir el filtro.

    Filtros de Acero Inoxidable TEEMADE

    Material: Acero inoxidable 

    Forma: Cónica 

    Uso: Pour over

    Tamaños disponibles: Para una o dos tazas 

    Características:

    • Está fabricado en acero inoxidable de alta calidad. 
    • Su malla de capa doble permite filtrar la mayoría de los sedimentos del café, dejando pasar de igual forma los aceites aromatizados.
    • Es fácil de limpiar.
    • Sus reducidas dimensiones lo hacen ideal para transportar a cualquier parte.

    Filtros Technivorm Moccamaster

    Material: Papel

    Forma: Cónica 

    Uso: Cafeteras de goteo 

    Tamaños disponibles: #1 y #4 

    Características:

    • Están diseñados para ser usados en cafeteras Moccamaster, al igual que en la mayoría de cafeteras que utilizan conos de filtro.
    • Se fabrican en los países bajos.
    • Para su unión no se utiliza ni pegamento ni productos químicos.
    • Se blanquean utilizando oxígeno en lugar de cloro.

    Filtros de Café de Tela Earthtopia

    Material: Tela

    Forma: Cónica 

    Uso: Pour over y cafeteras de goteo 

    Tamaños disponibles: #2 y #4 

    Características:

    • Están fabricados con algodón orgánico extra fuerte. 
    • Su limpieza es fácil, solo hay que vaciar los sedimentos, enjuagar el filtro y dejarlo secar. 

    Filtros de Papel Melitta

    Material: Papel

    Forma: Cesta

    Uso: Cafeteras de goteo

    Tamaños disponibles: Entre 8 y 12 tazas

    Características:

    • Está hecho de papel texturizado de alta calidad. 
    • Tiene un grosor superior al de la mayoría. 
    • Mantiene su forma y no se rompe.

    Filtros de Café reutilizable GoldTone

    Material: Plástico y acero inoxidable quirúrgico 

    Forma: Cesta

    Uso: Cafeteras de goteo

    Tamaños disponibles: Entre 8 y 12 tazas 

    Características:

    • Tiene una malla de metal trenzada de grado quirúrgico y con plástico libre de BPA. 
    • Ayuda a mantener el medio ambiente gracias a que reduce la cantidad de residuos. 
    • Fácil de limpiar. 

    ¿Qué se puede utilizar en lugar del Filtro de Café?

    Toallas de papel

    Las toallas de papel están hechas de papel poroso que permite que el líquido fluya a través de él. Por lo tanto, las convierte en un excelente sustituto de los filtros de café.

    Proceso

    1 Corta un pedazo de toalla de papel que sea suficientemente grande como para tener dos o tres capas, que es realmente lo que se necesita para que el filtro pueda funcionar.

    2 Después de tener la toalla de papel debes cubrir la canasta de la cafetera con ella. Inclusive también podrías usar la toalla de papel donde normalmente va tu filtro de café en la cafetera.

    3 Ya con la canasta cubierta debes agregar la cantidad de café en la toalla de papel y luego vierte agua caliente sobre el café molido.

    4 Espera unos minutos para que toda el agua se drene.

    5 retira la toalla de papel y deséchala.

    Ventajas

    • Barato
    • Fácil de usar
    • Su tejido fino filtra bien los suelos 

    Desventajas

    • El café fino puede romperse una vez se empape con agua. 
    • Es endeble y puede romperse fácilmente.
    • Puede contener sustancias químicas que alteran el sabor.

    Comentarios adicionales

    • La mayoría de toallas de papel hacen un buen trabajo al filtrar los posos y el café. 
    • Para evitar que las toallas de papel se rompan se recomienda retirarlas de la taza de café una vez se haya acabado el agua.

    Bolsitas de té reutilizables

    Son bolsas de algodón que se pueden utilizar como filtros de café.

    Proceso

    1 Muele el café y luego agrega 1 o 2 cucharadas de café en una bolsita de té reutilizable.

    2 Sella la bolsa de té y ponla en una taza.

    3 Agrega agua caliente, preferiblemente casi hirviendo.

    4 Deja la bolsita de té en infusión durante unos minutos y luego retírala cuando el color café haya alcanzado el tono deseado.

    5 Retira la bolsa y disfruta de una taza de café perfecta.

    Ventajas

    • Es un método muy limpio.
    • Las bolsitas de té son seguras para los alimentos, por lo tanto, no debes preocuparte por los productos químicos o sabores no deseados. 

    Desventajas

    • Es menos común y puede ser más caro. 

    Tamiz de malla

    Es un utensilio de cocina que puede actuar como un filtro de café.

    Proceso

    1 Agrega la cantidad deseada de café en una taza.

    2 Añade la cantidad deseada de agua.

    3 Revuelve una vez y espera aproximadamente de 3 a 5 minutos a que el café se humedezca.

    4 Coloca el tamiz de malla sobre otra taza.

    5 Vierte el café a través del tamiz de malla en la segunda taza.

    Ventajas 

    • Excelente sabor. 
    • Fácil de usar.
    • Amigable con el medio ambiente. 

    Desventajas 

    • Más difícil de limpiar. 
    • Regularmente no atrapa los granos más finos. 

    Comentarios adicionales 

    • El uso de tamiz de malla puede no ser ideal para aquellos a quienes no les gusta el café molido en el fondo de sus tazas.
    • Éste método permite controlar la fuerza del café.

    Estopilla

    Es una pieza de tela delgada que debido a lo fina que es, se convierte en un excelente filtro.

    Proceso

    1 Coloca la estopilla sobre un dispensador de vidrio y agrega el café.

    2 Vierte el agua sobre el café.

    3 Espera a que se filtre toda el agua.

    4 Disfruta de un excelente café.

    Ventajas 

    • Económico.
    • Versátil para usar en tazas y cafeteras. 
    • Prepara cualquier café. 

    Desventajas

    • Partículas de café pueden pasar a través de una taza. 

    Servilletas de tela

    Están finamente tejidos, lo cual los convierte en excelentes alternativas de filtro de café.

    Proceso 

    1 Selecciona una servilleta de tela que no te importe manchar. 

    1 Coloca la servilleta donde vaya el filtro. 

    2 Agrega el café y vierte agua sobre él.

    4 Deja pasar unos minutos hasta que se haya ido toda el agua para poder retirar la servilleta. 

    Ventajas

    • Filtra de forma eficiente las partículas molidas de café. 
    • Reutilizable. 
    • Robusto y económico. 
    • Amigable con el medio ambiente. 

    Desventajas

    • La tela puede mancharse.
    • Puede ser demasiado absorbente.
    • Puede impartir sabores no deseados.

    Comentarios adicionales

    • La servilleta que se vaya a utilizar debe estar limpia y bien enjuagada.
    • Si vas a usar una bandeja de goteo asegure la servilleta con una banda elástica, dejando que la servilleta se hunda un poco.
    • Para evitar que la servilleta quede manchada luego del procedimiento es mejor lavarla inmediatamente antes de que se seque.

    Gasa

    Es una tela de algodón tejida que puede funcionar como filtro de café.

    Proceso

    1 Corta un trozo de gasa limpia, lo suficientemente grande para que pueda caber dentro de la canasta de preparación de tu taza, máquina de café o gotero.

    2 Agrega posos de café dentro de la gasa y luego vierte agua caliente sobre los posos.

    3 Tome las esquinas de la gasa y levántala con cuidado, asegúrate de que los posos de café sigan dentro de la gasa.

    4 Deja que se drene el líquido de café adicional antes de desechar la gasa y los pasos usados.

    Ventajas

    • Económico y fácil de usar.
    • Versátil para usar en tazas de cafeteras.
    • Prepara cualquier tipo de café, desde el más fuerte al más débil.

    Desventajas

    • Las partículas de café pueden pasar a través de una taza.
    • Parte de la fibra de la tela puede atravesar.

    Comentarios adicionales 

    • Si usas la gasa directamente en la taza, retírala después de un par minutos. Ahora bien, si deseas un café más fuerte puedes dejar los posos en remojo durante más tiempo.

    Otras opciones

    Muselina: La muselina es una tela de algodón, similar a la gasa, por lo cual funciona como excelente sustituto de los filtros de café.

    Papel higiénico: Es más fácil de moldear que las toallas de papel, por lo que puede encajar mejor en el portafiltros. Por otra parte, permite que el café pueda fluir de manera más uniforme que las toallas de papel.

    ¿Qué pasa si no le pongo filtro a la cafetera?

    Consumir café sin filtrar puede generar algunos problemas al corazón, de acuerdo con diferentes estudios realizados por la Sociedad Europea de Cardiología.

    Bajo esa perspectiva, debes tener en cuenta que una taza de café sin filtrar contiene diterpenos, que son sustancias aceitosas que se encuentran en los granos de café.

    Estas sustancias pueden aumentar los niveles de colesterol y, por ende, se aumentan las probabilidades de sufrir ataques cardiacos o accidentes cerebrovasculares. 

    De manera que siempre debes tener presente que una taza de café sin filtrar contiene aproximadamente 30 veces la concentración de las sustancias que aumentan los lípidos en comparación con el café filtrado.

    Conclusión

    Los filtros de café son muy importantes para conseguir el sabor ideal que deseas en tu bebida. 

    Por esta razón, debes hacer una muy buena elección del filtro que usarás.

    Recuerda todos los factores que se deben tener en cuenta para sacarle el máximo provecho a tus filtros de café. 

  • Historia del Espresso italiano

    Historia del Espresso italiano

    ¿Sabías que el espresso existe desde hace más de 100 años?

    Descubre en el siguiente blog mucha más información relacionada con la historia de esta bebida representativa de los italianos.  

    Origen del Espresso italiano

    Para remontarnos a los orígenes del espresso italiano tenemos que hablar de los siguientes momentos clave: 

    Siglo XIX: El negocio del café era muy bueno en Europa, de hecho, había cientos de cafeterías en todo el continente. Sin embargo, la preparación del café era un proceso muy lento, por lo cual los clientes debían esperar mucho tiempo. 

    Bajo ese panorama, los inventores de toda Europa comenzaron a explorar nuevas alternativas para utilizar máquinas de vapor y así o con ello reducir el tiempo de preparación. 

    1884: El inventor Angelo Moriondo de Turín, Italia presenta una patente de la primera máquina que permitía elaborar grandes grandes cantidades de café usando vapor y agua. Esto sucedería en la exposición general de Turin de 1884 donde recibiría la medalla de bronce.

    Moriondo fue considerado el pionero de las máquinas de espresso, al construir una máquina innovadora con el suficiente potencial para cambiar la forma de trabajar de los baristas.

    La máquina constaba de una caldera para forzar el agua a través de un disco de café a alrededor de 1.5 bares de presión, mientras que una segunda caldera encajaría el disco y terminaría la extracción.

    La idea que tenía Moriondo era ofrecer una mayor cantidad de cafés, pero en menos tiempo y así poder ofrecerles un mejor servicio a los clientes.

    Moriondo, sin embargo, se limitó a la construcción tradicional de unos pocos prototipos para su actividad empresarial. Nunca quiso producir su invento a escala industrial.

    Muchos decían que a moriondo le faltaba una mentalidad emprendedora y una visión industrial.

    Mientras que otros lo defendían diciendo que él solo quería agilizar la preparación del café y no esperaba crear una bebida en particular.

    1901: Luigi Bezzera se inspiró en la máquina espresso de Moriondo y patentó su propio diseño que consistía en un gran cilindro vertical con una caldera de latón en su interior, calentada por una encimera de gas. Además, incluyó dosificadores al lado de la caldera para colocar el café. 

    Para hacer el café había que abrir un grifo: el agua hirviendo y el vapor pasaban por el café y la extracción tardaba 1 minuto aproximadamente.

    Aunque la máquina de Bezzera era mejor que la de Moriondo, tenía problemas para controlar la presión y la temperatura lo que dificulto la producción de un tiro constante. Recuerda que, la consistencia es un punto clave en el mundo del espresso.

    Bezzera construyó algunos prototipos de su máquina, pero no tenía el suficiente dinero e ingenio para expandir su negocio comercializando la máquina. No obstante, conocía a alguien que sí podría hacerlo.

    Esta persona fue Desiderio Pavoni, fundador de la empresa milanesa, La Pavoni.

    1902: Pavoni compra la patente de Bezzera y comienza a producir las máquinas para comercializarlas en masa.

    Hay que señalar que estas máquinas las fabricaba en un pequeño taller en via Parini, Milán.

    1905: Pavoni comienza a fabricar su propio diseño de máquinas basadas en la patente de Bezzera. Es por esto que comienza a fabricar la primera máquina de café espresso con portafolio de producción masiva, nombrada como la Ideale.

    Esta máquina tenía realmente poca relación con las máquinas modernas, puesto que sus cabezas de grupo alcanzaban temperaturas de hasta 140°C a una barra de presión más baja que las máquinas actuales. En consecuencia, la Ideale extrajo una bebida más parecida al café filtrado que a un espresso.

    1906: La creación de Bezerra se presentó como la primera máquina de espresso en la Feria Mundial de Milán de 1906.

    La máquina contaba con una caldera vertical que podía elaborar una taza de café en segundos. Además, contaba con algunas mejoras respecto a la patente de Moriondo, las cuales hacían referencia a la válvula de seguridad y la lanceta de vapor para leche.

    Se dice que la máquina de Bezzera podía llegar a producir 1000 tazas de café por hora.

    1920: Después de la primera guerra mundial el café se extendió por toda Italia. Un ejemplo de ello, fue que el consumo per cápita de café en Italia alcanzó 1.2 kg/año.

    Fue entonces cuando apareció en escena Pier Teresio Arduino, un fuerte competidor de Pavoni.

    Arduino era un inventor que soñaba con fabricar una máquina que no dependiera del vapor para crear la presión necesaria para la elaboración del café. Sin embargo, no fue capaz de lograrlo.

    Aun así, Arduino no se dio por vencido y utilizó sus conocimientos en marketing, para crear una campaña que hizo que el espresso se pusiera de moda. 

    Para llevar a cabo esta estrategia se contactó con el ilustrador Leonetto Cappiello, quien diseñó un estilo artístico futurista, para hacer una imagen visual que combinaba la idea de que tanto la cafetera como la locomotora eran movidos mediante el vapor. 

    En otras palabras, el póster capturaba la esencia del espresso y la velocidad moderna.

    Por otra parte, también debes saber que Arduino fue de los primeros en exportar máquinas desde Italia a otros países del mundo.

    Este inventor tenía un taller mayor que el de Pavoni en Italia y, por ende, estaba mejor preparado para exportar máquinas fuera de Milán y así expandir el espresso al resto de Europa. 

    Así lo hizo, de hecho, llegó a abrir una tienda en París para venderles máquinas a los cafés parisinos.

    1927: Se instala la primera máquina de espresso en los Estados Unidos.  Esta máquina era de la marca La Pavoni, y fue instalada en la ciudad de Nueva York.

    Por otra parte, Giuseppe Bambi creó su propia máquina de café espresso, nombrada la Fiorenza, sin embargo, ésta no pudo venderse. 

    Fue entonces cuando se unió con su hermano Bruno para fundar L’Occitanel Fratelli Bambi. Juntos crearon su primera máquina de espresso, a la que nombraron “La Marzocco”, debido a la famosa escultura de Donatello de un león sentado con un símbolo de Florencia en el escudo.

    1930: El consumo de café cayó hasta 0.8 kg per cápita. Los problemas de importación y escasez redujeron el consumo de café italiano.

    1935: Las cafeterías comenzaron a atraer a los trabajadores gracias a la fuerza que tenía la bebida. Debes tener en cuenta que en el siglo XIX eran lugares mucho más tranquilos.

    1938: Surge la palabra barista.

    El éxito del Fascismo impulsó una campaña para italianizar las palabras, por ende, la palabra “Barman”, fue reemplazada por la de “Barista”, creando así un vínculo mucho más grande entre el espresso y la identidad italiana.

    Además, en ese mismo año, el cantinero milanés Achille Gaggia crea la primera cafetera espresso a presión.

    Fue una construcción innovadora ya que utilizó un mecanismo de pistón que, forzando agua a alta presión a través del café molido, permitía preparar un espresso ideal con crema en tan solo 15 segundos.

    Las primeras reacciones a la crema no fueron positivas, debido a que las personas no estaban acostumbradas a verla en su taza. Sin embargo, con el tiempo las personas empezaron a percibirlo como algo positivo al ser un sello distintivo de la bebida.

    1939: Los hermanos Bambi seguían trabajando para crear una máquina que hiciera mejor café y también que fuera más fácil de usar para el barista.

    Lo lograrían girando la caldera vertical de lado, creando la máquina de espresso horizontal, la Marus. 

    Lamentablemente la patente expiró durante la agitación burocrática italiana posterior a la segunda guerra mundial. 

    Ningún ejemplar de esta máquina sobrevivió puesto que los materiales se utilizaron para fabricar las armas en los años del conflicto. De hecho, fueron pocas máquinas las que lograron sobrevivir a este periodo.

    1947: Achille Gaggia inventó la máquina de bombeo manual, esta ejercía más presión sobre el disco, extraía más coloides y aceites y también producía crema, una parte indispensable del espresso moderno.

    Las características de la bebida extraída cambiaron gracias a 2 importantes innovaciones técnicas:

    • La reducción de la temperatura del agua de 100°C a 80°C
    • El aumento de la presión que llegaba a unos 8-9 bares.

    Ahora bien, Gaggia logró crear esta máquina gracias al trabajo previo realizado por Marco Cremonese, quien había estado trabajando para agregar presión al proceso de elaboración del café antes de la segunda guerra mundial.

    Cremonese desarrolló un pistón de resorte, pero nunca pudo construir una máquina de espresso que utilizara esa tecnología.

    Gaggia por el contrario si lo haría.

    Debes tener en cuenta que el pistón de resorte es muy importante porque crea una espuma en la parte superior del espresso, conocido también como la crema. 

    1948: Ernesto Valente, director de Faema compró el invento de Gaggia.

    Gaggy y Valente no querían que estas máquinas de alta presión estuvieran en el mercado.

    Gaggia consideraba que esta máquina era un artículo de lujo destinado solamente a los establecimientos de primera clase.

    Mientras que Valente decidió trabajar con el objetivo de producir máquinas más baratas. como posteriormente veríamos en la década de los 60s.

    1961: Ernesto Valente, de la compañía de ingeniería eléctrica Faema, lanzó a nivel mundial el famoso F E61.

    Recuerda que el E61 es el padre del espresso moderno, pues fue la primera máquina semiautomática que permitía a los usuarios administrar parámetros de extracción. 

    Esta máquina tenía una caldera horizontal en lugar de vertical, no necesitaba de la fuerza manual del barista porque utilizaba una bomba motorizada que proporcionaba los 9 bares de presión necesarios para la elaboración del espresso.

    La innovación más importante de igual forma sería un paso particular en la extracción del café, llamado la pre infusión, en esta fase el agua caliente permanecía en contacto con el café durante unos segundos antes de que la bomba aplicará presión al café.

    Estos detalles claramente permitieron aumentar la consistencia y facilitó la tarea de los baristas.

    1970: La caldera doble fue introducida por La Marzocco y permitió la producción de cientos de cafés en un día, manteniendo de igual forma la calidad de las bebidas.

    Esta máquina tenía dos calderas independientes, una para vapor y otra para preparar café.

    La Marzocco GS que fue el nombre que recibió la máquina, sería la base sobre la que construirían las futuras máquinas de espresso de la Marzocco.

    1978: Kent Blakke, un emprendedor americano, viajó a Italia en compañía de un grupo de amigos para descubrir los orígenes de una máquina de espresso que se habían encontrado en una tienda de Sándwiches en Seattle.

    A su llegada al país europeo se encuentra con Giuseppe Bambi y su hijo Piero.

    Luego de hablar por unos minutos llegaron a un acuerdo para que Blakke empezará a importar máquinas de La Marzocco a los Estados Unidos.

    1983: Howard Shultz, realiza un viaje a Italia trabajando para Starbucks (por aquel entonces solo era una empresa tostadora) como director de marketing y operaciones. Allí conoce la cultura del café de Italia y queda totalmente inspirado, por lo cual intenta convencer a Starbucks para que desarrolle cafeterías. Sin embargo, los dueños solo querían tostar frijoles. 

    Schultz decide abandonar Starbucks para comenzar su sueño de llevar la cultura del café italiano a los Estados Unidos.

    Para lograr este objetivo crea su empresa llamada II Giornale, la cual utiliza máquinas de espresso La Marzocco GS.

    1987: Los dueños de Starbucks deciden vender su negocio de tostado para centrarse en una nueva empresa que han adquirido.

    Schultz les compra Starbucks, por ende, deja atrás el nombre de II Giornale y comienza a centrarse en la expansión minorista.

    1990: Starbucks crece gracias a la popularidad del espresso en Estados Unidos.

    La Marzocoo presenta su nuevo modelo, nombrado como: la Línea, la cual era una actualización del diseño GS.

    La Línea tenía una caldera de vapor que podía funcionar sin problemas ante las demandas de vapor de las bebidas estadounidenses con alto contenido en leche.

    Además, los socios comerciales de Starbucks certifican la seguridad y el saneamiento de la máquina, lo cual le da una gran ventaja sobre las otras máquinas italianas.

    1998: Starbucks decide pasar de La Marzocco Línea a las máquinas de espresso semiautomáticas. No obstante, La Marzocco Línea se logra convertir en una señal del movimiento del café de la Tercera Ola.

    2000: La Marzocco participa como primer patrocinador de máquinas de espresso de Campeonato Mundial de Baristas.

    Este patrocinio permitió que La Marzocco desarrollará relaciones clave con los baristas, quienes le brindaron información valiosa para seguir desarrollándose.

    2005: Se lanza al mercado La Marzocco GB5, que es una máquina que incluye un sistema de estabilidad térmica, un sistema de precalentamiento que calienta el agua fría antes de que ingrese a la caldera y un sistema PID para mantener la temperatura del agua dentro de 0,5 grados.

    2008: Los dueños de La Marzocco crean la GS3, una máquina similar a la GB5 pero con un tamaño más pequeño y 100 voltios, lo cual la hacía ideal para utilizar en casa.

    Aspectos a tener en cuenta del Espresso Italiano

    • De acuerdo con la Asociación Americana de Cafés especiales, el espresso es un café de entre 25 y 35 ml aproximadamente preparado con 7 y 9 gramos de café molido fino, por el que se hace circular agua entre 90 y 96 grados centígrados a 9 o 20 atmósferas de presión durante unos 20 o 25 segundos. 
    • Las principales características del espresso son su sabor intenso, el cual tiene notas cítricas y achocolatadas. Acompañadas además de una textura cremosa. 
    • El espresso es más espeso que el café preparado por otros métodos.
    • El 24 de noviembre se conmemora el día mundial del Café Espresso.
    • La migración de comunidades italianas a grandes países del mundo como Estados Unidos o Australia en la década de 1970 fue una de los puntos clave que permitió el éxito de la cultura cafetera italiana a nivel mundial.
    • Bajo el régimen fascista, el café espresso que se consumía de pie estaba sujeto a controles de precios.
    • El aumento del consumo de espresso se asoció con la industrialización y la urbanización, especialmente en ciudades como Turín, Génova y Milán.
    • La cultura del espresso fue difundida por los italianos en sus colonias de África oriental, La Somalia Italiana y la Eritrea Italiana.
    • En la ciudad de Nápoles es costumbre dejar pago un café espresso en la barra del bar para que otra persona que no tiene la capacidad de pagarlo, pueda disfrutarlo sin ningún problema.
    • El consumo de espresso se ha convertido en el segundo producto más vendido en más tiendas especializadas de café.
    • El espresso es una de las bebidas que más se consume en Italia y en el mundo. 
    • La industria del espresso italiano puede generar alrededor de 1 billones de euros anualmente.
    • El precio del café espresso en Italia es de 2,22 dólares mientras que en otros países como Estados Unidos es de 3,2 dólares.

    Cultura del Café en Italia

    Los italianos siguen asistiendo a su café local durante su rutina diaria. La cultura del café creada en los años 40 sigue muy vigente todavía, a pesar de los niveles de globalización. 

    Es evidente que el espresso se ha convertido casi en un estilo de vida para los habitantes de Italia

    Muchos consideran que esto sucede gracias a que el espresso tiene la capacidad de hacer que muchos italianos pueden evocar buenos y lejanos recuerdos, cuando lo consumen al empezar el día para recargar energías o simplemente cuando desean hacer una pausa y relajarse.

    Sin duda alguna esta bebida se ha convertido en un elemento de identidad en el país italiano e incluso en uno de sus principales atractivos.

    ¿Qué relación tiene la cultura del Café italiano con la cultura cafetera a nivel mundial?

    La cultura cafetera mundial se ha visto muy influenciada por los cafés italianos a lo largo de los años.   

    A tal punto que los italianos han querido controlar la propiedad Intelectual del espresso.

    De hecho, el parlamento italiano ha enviado inspectores alrededor del mundo para certificar si el café espresso producido en varios lugares coincide con los estándares de calidad italianos.

    Esto demuestra que los italianos se sienten muy orgullosos de su café espresso ya que representa una parte muy importante dentro de su cultura. 

    Aun así, el café es una bebida mundial y por lo tanto Italia no tiene la suficiente hegemonía cultural sobre el café para ejercer un control de tal magnitud.

    Conclusión

    Podemos decir que el espresso, se ha convertido en una tradición que pasará de generación en generación, para acompañar en todo momento a los italianos y de igual forma a todos aquellos que disfrutan de su sabor.

    De manera que es una gran oportunidad para que puedas repasar cómo preparar un buen café espresso.

    Dicho esto, esperamos que hayas disfrutado al máximo la historia de uno de los cafés más degustados a lo largo y ancho del mundo.

  • ¿Qué Precio tiene el Café en diferentes partes del mundo? Valores 2023

    ¿Qué Precio tiene el Café en diferentes partes del mundo? Valores 2023

    Te has preguntado alguna vez ¿cuánto puede llegar a costar un café en los diferentes países del mundo?

    Descúbrelo en el siguiente blog.

    ¿Cuánto cuesta un Café en diferentes Países del mundo?

    El café es una de las bebidas más populares y consumidas de todo el mundo sin ninguna duda.

    Sin embargo, cada país del mundo se relaciona de forma diferente con esta bebida, por lo tanto, el costo y el consumo puede llegar a variar de un país a otro.

    A continuación, podrás conocer el precio del café en diferentes partes del mundo, de acuerdo con datos recopilados del portal de estadística Statista y el sitio web de comparación de precios, TripAdvisor.

    Europa

    En el viejo continente se destaca el país de Suiza, puesto que es el país donde más se paga por un café, alcanzando un valor de $5,56 dólares por taza.

    Ahora bien, en Europa del este el café es un poco más económico, debido a que en la mayoría de las ciudades su valor gira en torno a los 2 dólares por taza.

    Por otra parte, Albania, es el país que ofrece el café más barato del continente, pues solo cuesta $1,17 dólares por taza.

    A continuación, la lista de los países europeos y sus respectivos precios:

    PaísPrecio medio del caféPrecio del café espressoPrecio del café con lechePrecio del capuchinoConsumo de café per cápita (kg)Precio del café en la capital
    Países Bajos3,53 dólares 3,27 dólares 3,87 dólares 3,55 dólares 8.2 Ámsterdam – 3,69 dólares 
    Bélgica 3,40 dólares 2,67 dólares 4,04 dólares 3,50 dólares 5.1Bruselas – 3,52 dólares 
    Irlanda del Norte3,49 dólares 3,28 dólares 3,59 dólares 3,60 dólares 1.3Belfast – 3,58 dólares 
    Irlanda3,88 dólares 3,66 dólares 4,01 dólares 3,98 dólares 1.2 Dublín – 4,02 dólares 
    Gales3,71 dólares 3,53 dólares 3,81 dólares 3,81 dólares 1.3 Cardiff – 3,81 dólares 
    Francia 4,66 dólares 3,38 dólares 4,88 dólares 5,71 dólares 3.5 París – 4,82 dólares 
    Luxemburgo 3,77 dólares 3,17 dólares 4,39 dólares 3,75 dólares 11.1Luxemburgo – 3,90 dólares 
    Suiza 5,46 dólares 4,99 dólares 5,81 dólares 5,59 dólares 4.8 Berna – 5,65 dólares 
    España2,66 dólares 2,48 dólares 2,46 dólares 3,03 dólares 3Madrid – 2,75 dólares 
    Portugal 2,44 dólares 1,77 dólares 2,65 dólares 2,89 dólares 4.4Lisboa – 2,52 dólares 
    República Checa3,01 dólares 2,65 dólares 3,30 dólares 3,08 dólares 1.3Praga – 3,13 dólares 
    Austria 3,91 dólares 2,91 dólares 4,50 dólares 4,31 dólares 6.6Viena – 4,04 dólares 
    Eslovenia2,41 dólares 1,82 dólares 3,24 dólares 2,18 dólares 4.1Liubliana – 2,50 dólares 
    Croacia2,25 dólares 1,70 dólares 2,65 dólares 2,40 dólares 4.3 Zagreb – 2,33 dólares 
    Eslovaquia 2,93 dólares 2,51 dólares 3,34 dólares 2,96 dólares 4.3 Bratislava – 3,04 dólares 
    Hungría 2,37 dólares 2,07 dólares 2,77 dólares 2,28 dólares 0.3 Budapest – 2,47 dólares 
    Serbia 1,75 dólares 1,50 dólares 1,91 dólares 1,83 dólares 2.7 Belgrado – 1,81 dólares 
    Macedonia del Norte1,54 dólares 1,15 dólares 1,77 dólares 1,69 dólares 0.5 Skopje – 1,59 dólares 
    Bosnia y Herzegovina  2,02 dólares 1,46 dólares 2,49 dólares 2,10 dólares 4.8Sarajevo – 2,08 dólares 
    Inglaterra 3,60 dólares 3,39 dólares 3,71 dólares 3,71 dólares 1.3Londres – 3,70 dólares 
    Escocia3,57 dólares 3,17 dólares 3,78 dólares 3,78 dólares 1.3Edimburgo – 3,67 dólares 
    Alemania3,54 dólares 2,96 dólares 4,02 dólares 3,65 dólares 5.4 Berlín – 3,67 dólares 
    Islandia 4,41 dólares 4,10 dólares 4,71 dólares 4,42 dólares 5.4Reikiavik – 4,50 dólares 
    Dinamarca5,36 dólares 4,49 dólares 5,86 dólares 5,73 dólares 7.4Copenhague – 5,54 dólares 
    Noruega4,40 dólares 3,73 dólares 4,99 dólares 4,47 dólares 6.8 Oslo – 4,57 dólares 
    Suecia4,25 dólares 3,76 dólares 4,67 dólares 4,32 dólares 7.7Estocolmo – 4,41 dólares 
    Finlandia4,33 dólares 3,41 dólares 4,97 dólares 4,62 dólares 8.2 Helsinki – 4,48 dólares
    Estonia3,31 dólares2,72 dólares3,74 dólares3,48 dólares4.5Tallin –  3,43 dólares
    Letonia3,19 dólares2,53 dólares3,65 dólares3,41 dólares2.9Riga –  3,31 dólares
    Lituania2,45 dólares2,10 dólares2,67 dólares2,58 dólares4.2Vilna –  2,54 dólares
    Polonia 2,82 dólares2,19 dólares3,42 dólares2,85 dólares0.7Varsovia –  2,94 dólares
    Bielorrusia1,53 dólares1,25 dólares1,81 dólares1,53 dólares1.3Minsk –  1,55 dólares
    Rusia2,69 dólares2,08 dólares3,10 dólares2,88 dólares0.9Moscú –  2,68 dólares 
    Ucrania1,77 dólares1,41 dólares2,11 dólares1,80 dólares1.5Kiev –  1,76 dólares 
    Georgia1,80 dólares1,55 dólares2,06 dólares1,80 dólares2.5Tiflis –  1,74 dólares
    Rumania2,91 dólares2,45 dólares3,22 dólares3,07 dólares2.6 Bucarest –  3,02 dólares
    Armenia2,20 dólares1,65 dólares2,50 dólares2,46 dólares2.7Ereván –  2,10 dólares
    Chipre3,73 dólares3,17 dólares4,14 dólares3,88 dólares3.9Nicosia –  3,86 dólares
    Bulgaria1,96 dólares1,36 dólares2,50 dólares2,02 dólares3.7Sofía –  2,03 dólares
    Grecia3,41 dólares3,12 dólares3,65 dólares3,46 dólares3.5Atenas –  3,53 dólares
    Italia2,39 dólares2,22 dólares2,67 dólares2,27 dólares4.9Roma – 2,47 dólares
    Albania1,17 dólares0,73 dólares1,43 dólares1,35 dólares1.7Tirana –  1,21 dólares
    Malta2,35 dólares1,93 dólares2,83 dólares2,29 dólares3.1La Valeta –  2,43 dólares

    Asia

    En el continente asiático se destaca Qatar y Corea del Sur, estos 2 países cuentan con el café más costoso del continente y a nivel mundial, el cual tiene un valor de 6,79 y 7,71 dólares respectivamente.

    En contraste, se encuentran los iraníes, que tienen el precio más bajo a nivel mundial con tan solo 0,45 dólares por taza. Un factor que podría explicar esta baja es cifra, es que para los habitantes de Irán es más representativo el té que el café y por lo tanto lo consumen con mayor frecuencia, dejando en un segundo plano al café.

    Debes también tener en cuenta que Asia es el hogar de muchas culturas musulmanas, en las cuales el café representa un símbolo de amistad y hospitalidad.

    A continuación, la lista de los países asiáticos y sus respectivos precios:

    PaísPrecio medio del caféPrecio del café espressoPrecio del café con lechePrecio del capuchinoConsumo de café per cápita (kg)Precio del café en la capital
    Pakistán2,54 dólares2,16 dólares2,83 dólares2,62 dólares0Islamabad –  2,60 dólares
    India3,25 dólares3,07 dólares3,33 dólares3,37 dólares0Nueva –  Delhi 3,33 dólares 
    Sri Lanka2,52 dólares2,16 dólares2,79 dólares2,62 dólares0.2Sri Jayawardenapura Kotte –  2,53 dólares
    Tailandia2,60 dólares2,24 dólares2,77 dólares2,77 dólares0.6Bangkok –  2,66 dólares
    Azerbaiyán2,99 dólares2,45 dólares3,55 dólares2,98 dólares0.2Baku –  3,00 dólares
    Bangladesh2,64 dólares2,45 dólares2,76 dólares2,72 dólares0.3Dhaka –  2,65 dólares
    Vietnam1,97 dólares1,77 dólares2,07 dólares2,07 dólares1.4Hanói –  1,98 dólares
    Singapur4,79 dólares4,19 dólares5,09 dólares5,09 dólares1.7Singapur –  4,87 dólares
    Malasia2,45 dólares2,06 dólares2,64 dólares2,64 dólares0.5Kuala Lumpur –  2,46 dólares
    Indonesia2,19 dólares1,84 dólares2,40 dólares2,34 dólares0.6Yakarta –  2,23 dólares
    Nepal1,45 dólares1,23 dólares1,58 dólares1,54 dólares0Katmandú –  1,49 dólares
    China4,53 dólares3,96 dólares4,80 dólares4,83 dólares0.1Beijing –  4,57 dólares
    Japón5,18 dólares4,92 dólares5,30 dólares5,30 dólares2.1Tokio –  5,29 dólares
    Taiwán4,76 dólares4,19 dólares5,08 dólares5,01 dólares0Taipéi –  4,77 dólares
    Corea del Sur7,71 dólares7,30 dólares7,92 dólares7,92 dólares1.7Seúl –  7,77 dólares
    Filipinas2,97 dólares2,54 dólares3,20 dólares3,16 dólares1.3Manila –  3,02 dólares
    Laos1,83 dólares1,64 dólares1,93 dólares1,93 dólares0.8Ventián –  1,85 dólares
    Camboya2,48 dólares2,07 dólares2,72 dólares2,65 dólares0.2Phnom –  Penh 2,48 dólares
    Turquía1,41 dólares1,27 dólares1,52 dólares1,44 dólares0.2Ankara –  1,45 dólares
    Líbano5,65 dólares4,76 dólares6,10 dólares6,07 dólares5.7Beirut –  5,71 dólares
    Israel3,92 dólares3,49 dólares4,29 dólares3,98 dólares2.2Jerusalén –  3,95 dólares
    Jordania3,85 dólares3,38 dólares4,09 dólares4,09 dólares2.7Amán –  3,86 dólares
    Arabia Saudí5,04 dólares3,78 dólares5,70 dólares5,65 dólares1.3Riad –  5,05 dólares
    Kuwait5,70 dólares4,81 dólares6,18 dólares6,11 dólares3.1Kuwait –  5,71 dólares
    Catar6,79 dólares5,76 dólares7,36 dólares7,25 dólares5.2Doha –  6,79 dólares
    Baréin4,37 dólares3,71 dólares4,72 dólares4,67 dólares3.9Manama –  4,37 dólares
    Emiratos Árabes Unidos5,62 dólares4,57 dólares6,20 dólares6,09 dólares1.5Abu Dabi –  5,63 dólares
    Omán4,03 dólares3,74 dólares4,15 dólares4,20 dólares1.4Muscat –  4,03 dólares
    Kazajistán2,29 dólares1,95 dólares2,59 dólares2,32 dólares0.7Astaná –  2,30 dólares
    Kirguistán1,61 dólares1,39 dólares1,76 dólares1,68 dólares0.3Bishkek –  1,64 dólares
    Irán0,45 dólares0,40 dólares0,48 dólares0,47 dólares0.2Teherán – 0,46 dólares

    Oceanía

    Los precios en esta parte del mundo son de los más regulares y estables.

    Recuerda que debido a la influencia de inmigrantes italianos, vietnamitas y griegos este continente se convirtió en una tierra de café gourmet, dando creación al “blanco plano”, un capuchino que se prepara ligeramente modificado y generalmente decorado con arte latte. 

    A continuación, la lista de los países de Oceanía y sus respectivos precios:

    PaísPrecio medio del caféPrecio del café espressoPrecio del café con lechePrecio del capuchinoConsumo de café per cápita (kg)Precio del café en la capital
    Nueva Zelanda3,18 dólares2,76 dólares3,39 dólares3,39 dólares2.2Wellington –  3,30 dólares
    Australia2,99 dólares2,99 dólares2,99 dólares2,99 dólares2.1Canberra –  3,10 dólares

    América

    En América se destaca las Bahamas como el país con el café más costoso, puesto que una taza puede llegar a costar 3,90 dólares.

    Por otra parte, Honduras, conocida por sus diferentes mezclas de café tiene el precio más económico de América del Norte con un precio de 1,75 dólares por taza. 

    Asimismo, Colombia, uno de los mayores exportadores de café del mundo, tiene el precio más bajo de América del Sur, con 1,25 dólares por taza.

    A continuación, la lista de los países de América del Norte y América del Sur con sus respectivos precios:

    PaísPrecio medio del caféPrecio del café espressoPrecio del café con lechePrecio del capuchinoConsumo de café per cápita (kg)Precio del café en la capital
    Estados Unidos3,77 dólares3,2 dólares4,12 dólares4,0 dólares3.7Washington D. C. – 3,77 dólares
    México2,16 dólares1,75 dólares2,40 dólares2,32 dólares0.5Ciudad de México – 2,17 dólares
    Guatemala2,34 dólares2,03 dólares2,52 dólares2,45 dólares2Ciudad de Guatemala –  2,35 dólares
    Canadá3,02 dólares2,49 dólares3,34 dólares3,22 dólares5.8Ottawa –  3,11 dólares
    Bahamas3,90 dólares3,08 dólares4,53 dólares4,08 dólares2Nassau –  3,91 dólares
    Barbados3,54 dólares3,11 dólares3,75 dólares3,75 dólares0Bridgetown –  3,55 dólares
    Cuba1,96 dólares1,55 dólares1,9 dólares2,45 dólares1.6
    		La Habana –  1,97 dólares
    El Salvador2,32 dólares1,7 dólares2,53 dólares2,75 dólares2.2San Salvador –  2,33 dólares
    Honduras1,75 dólares1,55 dólares1,82 dólares1,90 dólares2.5Tegucigalp – a 1,75 dólares
    Nicaragua2,26 dólares1,85 dólares2,49 dólares2,44 dólares0.1Managua –  2,26 dólares
    Costa Rica2,60 dólares2,06 dólares3,00 dólares2,74 dólares2.8San José –  2,61 dólares
    Panamá2,94 dólares2,36 dólares3,28 dólares3,20 dólares2.1Ciudad de Panamá –  2,95 dólares
    Colombia1,25 dólares0,98 dólares1,35 dólares1,41 dólares1.5 
    		Bogotá –  1,27 dólares
    Ecuador2,48 dólares2,24 dólares2,6 dólares2,6 dólares0.1Quito –  2,48 dólares
    Perú1,95 dólares1,61 dólares2,16 dólares2,08 dólares0.7Lima –  1,96 dólares
    Bolivia2,19 dólares1,70 dólares2,60 dólares2,28 dólares2La Paz –  2,20 dólares
    Chile3,14 dólares2,63 dólares3,56 dólares3,23 dólares0.4Santiago de Chile –  3,15 dólares
    Brasil2,03 dólares1,68 dólares2,16 dólares2,24 dólares5.4Brasilia –  1,90 dólares
    Uruguay3,03 dólares2,54 dólares3,16 dólares3,39 dólares1.1Montevideo –  3,01 dólares
    Argentina1,58 dólares1,38 dólares1,70 dólares1,67 dólares0.4Buenos Aires –  1,61 dólares

    África

    En el continente africano, conocido por ser el lugar donde nació el café, se destaca Botsuana, al ser el país donde más se paga por un café, allí se alcanza un valor de 2,42 dólares por taza.

    Por otra parte, el país de Namibia, es el lugar más barato para tomar un café, alcanzando un precio de 1,83 dólares por taza.

    Debes tener en cuenta que el consumo de café en algunos países de este continente es una ceremonia sagrada.

    A continuación, la lista de los países africanos y sus respectivos precios:

    PaísPrecio medio del caféPrecio del café espressoPrecio del café con lechePrecio del capuchinoConsumo de café per cápita (kg)Precio del café en la capital
    Marruecos2,17 dólares1,90 dólares2,03 dólares2,57 dólares0.8Rabat – 2,20 dólares
    Namibia1,83 dólares1,55 dólares2,11 dólares1,84 dólares1.8Windhoek –  1,89 dólares
    Egipto2,33 dólares2,31 dólares2,38 dólares2,30 dólares0.3El Cairo –  2,34 dólares
    Uganda2,27 dólares2,02 dólares2,39 dólares2,39 dólares0.4Kampala –  2,27 dólares
    Kenia2,26 dólares1,86 dólares2,48 dólares2,44 dólares0.1Nairobi –  2,27 dólares
    Zimbabue2,20 dólares1,90 dólares2,50 dólares2,20 dólares0.1Harare –  2,20 dólares
    Sudáfrica2,20 dólares1,96 dólares2,40 dólares2,26 dólares0.3Ciudad del Cabo –  2,28 dólares
    Botsuana2,42 dólares2,28 dólares2,59 dólares2,38 dólares0.7Gaborone –  2,49 dólares

    Conclusión

    Después de este recorrido por los precios del café en diferentes partes del mundo, podemos decir que existen algunas diferencias muy marcadas entre algunos países, las cuales pueden responder a múltiples variables, en su mayoría determinadas por las dinámicas de mercado.

    Dicho esto, esperamos que te haya servido conocer los precios que tiene el café en los diferentes países para cuando te encuentres lejos de casa y quieras consumir la mejor bebida del mundo.  

  • Café y millennials: cómo cambiaron la industria y qué viene con Gen Z

    Café y millennials: cómo cambiaron la industria y qué viene con Gen Z

    Última actualización: 13 de mayo de 2026.

    Los millennials (nacidos entre 1981 y 1996) cambiaron la industria del café para siempre. Son la generación que llevó el café del “commodity” a la “tercera ola” — café como producto agrícola con origen, productor y procesamiento identificables. Esta guía explica qué consumen los millennials, cuánto gastan, cómo influyen en el mercado, y qué pasa ahora con la generación Z que los está reemplazando.

    TL;DR

    • Definición: millennials = nacidos 1981-1996, hoy 30-45 años
    • Consumo: 4 de cada 5 millennials toman café diariamente (NCA, 2024); preferencia por especialidad y bebidas frías
    • Gasto: consumidor millennial gasta 2-3 veces más por taza que generaciones previas (~$5 USD vs $2)
    • Cambios que impulsaron: tercera ola, especialidad, single origin, métodos manuales, café frío, mobile ordering, sostenibilidad
    • Marcas que adoptan: Starbucks pivoted hacia mobile + cold brew; Blue Bottle, Stumptown, La Colombe crecieron sobre la cultura millennial
    • Lo nuevo: Gen Z (1997-2012) consume más café que millennials a su edad, prefiere bebidas dulces frías (Frappuccinos, Dalgona, matcha lattes), influida por TikTok

    ¿Quiénes son los millennials?

    Los millennials, también llamados Generación Y, son las personas nacidas entre 1981 y 1996 (definición del Pew Research Center). En 2026 tienen entre 30 y 45 años. Son la generación más grande de la historia: 2.000 millones a nivel global, según ONU. En Colombia representan ~25% de la población.

    Características clave que definen sus patrones de consumo:

    • Nativos digitales (tardíos): crecieron con internet pero no con smartphones — los adoptaron en juventud o adultez temprana
    • Estudiados: generación con mayor nivel educativo de la historia
    • Endeudados: en EE.UU., $1.6 billones en deuda estudiantil; en Colombia, alta proporción de educación financiada con crédito
    • Postergan hitos vitales: matrimonio, hijos y compra de vivienda a edades más tardías que generaciones previas
    • Valores: sostenibilidad, autenticidad, experiencia sobre acumulación, transparencia, propósito de marca
    • Urbanos: mayor concentración en ciudades; movilidad alta

    Cómo los millennials cambiaron el café

    1. De commodity a producto agrícola con origen

    Hasta los 2000s, el café se vendía como producto genérico (“café molido, marca X”). Los millennials impulsaron la tercera ola del café: café tratado como vino o cerveza artesanal. Etiquetas con finca, productor, variedad, altitud, proceso. Marcas como Stumptown (Portland, 1999), Intelligentsia (Chicago, 1995), Counter Culture (Durham, 1995) y Blue Bottle (Oakland, 2002) lideraron la transición.

    2. Métodos manuales y “slow coffee”

    Pour-over (V60, Chemex, Kalita Wave), prensa francesa, aeropress, sifón. El millennial valoriza el ritual de la preparación. Las cafeterías de tercera ola se diseñan como bares espresso con barras y baristas profesionales.

    3. Café frío masivo (cold brew, nitro, iced coffee)

    Hasta 2010, el café frío era marginal. Los millennials lo convirtieron en categoría mayor. Cold brew creció +460% en EE.UU. entre 2015 y 2020 (Mintel). Nitro cold brew (Stumptown 2013, Starbucks 2016) y cafés enlatados (La Colombe Draft Latte, Chameleon, Slate) son productos diseñados para el millennial activo, móvil, on-the-go.

    4. Mobile ordering y delivery

    Starbucks Mobile Order & Pay (lanzado 2015) procesa hoy más del 30% de pedidos en EE.UU. La generación millennial popularizó el pickup + app payments. Apps como UberEats, Rappi, Doordash crecieron sobre el hábito millennial de pedir café entregado en oficina o casa.

    5. Sostenibilidad, certificaciones y trazabilidad

    Café Fair Trade, Rainforest Alliance, orgánico, Bird Friendly, direct trade creció exponencialmente. Encuestas (Nielsen 2024) muestran que 73% de millennials pagan más por marcas sostenibles. Las certificaciones son explícitamente diseñadas para informar al consumidor consciente.

    6. Cafeterías como tercer lugar

    El sociólogo Ray Oldenburg acuñó “third place” en 1989. Los millennials lo materializaron en las cafeterías: lugar entre casa (primer lugar) y trabajo (segundo lugar) — espacio para trabajar remoto, socializar, encontrarse. Wi-Fi gratis, enchufes, mesas comunales son estándar desde ~2010.

    7. Bebidas personalizadas y experiencias visuales

    Caramel macchiato, mocha frapuccino, flat white, oat milk latte, dirty chai. El millennial popularizó la personalización extrema (leche alternativa, jarabe, temperatura, espuma). El latte art (rosetas, tulipanes, corazones) se convirtió en estándar visual — IG-friendly antes de Instagram.

    Datos del consumo millennial

    MétricaDatoFuente
    % millennials que toman café diariamente~80% (4 de cada 5)National Coffee Association (NCA) 2024
    Gasto promedio por bebida$5 USD (especialidad) vs $2 (genérico)Square / Toast POS data
    % que prefiere café frío>50% en verano; 30% año-redondoNCA 2024
    % que paga extra por sostenibilidad73%Nielsen 2024
    Tazas promedio por día3.4NCA 2024
    % que usa mobile order~40% en cadenas grandesStarbucks reporte anual 2024
    Edad de inicio en café especialidad18-22 años (vs 30+ en Gen X)SCA Consumer Report

    Marcas y conceptos creados por millennials para millennials

    • Blue Bottle (2002): tercera ola elevada, comprada por Nestlé en 2017 por $700M
    • Stumptown (1999): Portland, direct trade pionero, cold brew nitro pionero
    • La Colombe (1994): Filadelfia, latte enlatado revolucionario, Draft Latte
    • Counter Culture (1995): Durham NC, modelo de educación al consumidor
    • Intelligentsia (1995): Chicago, single origin específico
    • Toby’s Estate (2012): Brooklyn, escuela de barismo
    • Allpress, Workshop (Reino Unido): revolución especialidad londinense
    • Chamberlain Coffee (2020): creada por Emma Chamberlain (YouTuber), generación digital-native
    • Onyx Coffee Lab, Sey, Heart Roasters: tostadores micro

    El millennial colombiano y el café

    Colombia es productor cafetero pero su consumo interno per cápita es bajo (~2,4 kg/año) comparado con Finlandia (12 kg) o EE.UU. (4,5 kg). Los millennials urbanos colombianos (Bogotá, Medellín, Cali) están cambiando esto:

    • Crecimiento de cafeterías de especialidad: Azahar, Catación Pública, Amor Perfecto, Devoción, Café Cultor, Café Quindío Premium
    • Café de origen colombiano valorado internamente: hace 20 años, café “bueno” se exportaba; hoy los tostadores locales compiten por microlotes nacionales
    • Eje Cafetero como destino turístico: tours de café atraen turismo millennial, generan ingresos a productores
    • Marcas locales con narrativa: Café Mesa de los Santos, Café San Alberto, Tostadora Devoción se posicionan como artesanales y de origen
    • Consumo casero mejora: molinos Hario, V60, prensas francesas se venden en cantidades crecientes

    Gen Z y el futuro del café

    La generación Z (nacida 1997-2012) ya está consumiendo más café que los millennials a la misma edad. Diferencias clave:

    • Empezaron más jóvenes: NCA 2024 muestra que Gen Z reporta inicio en café a los 14-16 años (vs 18+ millennials)
    • Prefieren bebidas dulces y frías: Frappuccinos, lattes con sirope, Dalgona coffee, matcha lattes, brown sugar oat milk shaken espresso
    • Influidos por TikTok: tendencias virales (Dalgona, “whipped coffee”, “cloud lattes”, Dirty Soda) explotan en semanas
    • Energy + funcional: Gen Z mezcla café con energéticas o adaptógenos (Lion’s Mane, ashwagandha, hongos)
    • Café enlatado y RTD (ready to drink): categoría favorita; menos peregrinaje a cafeterías que millennials
    • Conscientes y políticos: sostenibilidad, ética laboral, salud mental son criterios de compra

    Tendencias actuales (2025-2026)

    • Café funcional: café + colágeno, MCT oil, hongos adaptógenos (Four Sigmatic, Mud/Wtr) crece +20% anual
    • Cero alcohol-no boring: millennials que reducen alcohol reemplazan con café elaborado/cócteles sin alcohol
    • Premiumización cápsulas: Nespresso Vertuo, Lavazza A Modo Mio compiten por café en casa con experiencia premium
    • Single origin obsesión: microlotes geisha (Panamá, Etiopía) alcanzan $1.000+/kg en subastas
    • Café como contenido: creadores como James Hoffmann (YouTube, +2M suscriptores) educan masivamente
    • Coffee tourism: turismo a fincas productoras (Colombia, Etiopía, Costa Rica) crece como nicho premium
    • Conciencia climática: EUDR, café climáticamente adaptado, varietales resistentes a roya (Castillo, Centroamericano)

    Preguntas frecuentes

    ¿Qué edad tienen los millennials?

    Los millennials nacieron entre 1981 y 1996, según la definición del Pew Research Center. En 2026 tienen entre 30 y 45 años. Globalmente son ~2.000 millones de personas, la generación más grande de la historia.

    ¿Por qué los millennials toman tanto café?

    Combinación de factores: cultura de cafeterías como tercer lugar para trabajar/socializar, alta valoración de experiencias sobre productos, exposición temprana al café especialidad, asociación entre café y productividad profesional, y disposición a pagar más por calidad. 4 de cada 5 millennials toman café diariamente.

    ¿Qué es la tercera ola del café?

    Movimiento que trata el café como producto artesanal con origen identificable (finca, productor, variedad, altitud, proceso), tostado craft, y preparación cuidadosa. Inició a fines de los 1990s con marcas como Stumptown, Intelligentsia y Counter Culture. Los millennials la masificaron en los 2010s.

    ¿Cuánto gasta un millennial en café?

    El millennial promedio en EE.UU. gasta $3-5 USD por bebida en cafetería de especialidad, comparado con $2 en cafetería tradicional. El gasto anual estimado es $1.000-2.000 USD en café fuera de casa, según Square/Toast POS data 2024.

    ¿Qué prefieren los millennials: café caliente o frío?

    Ambos, con creciente preferencia por café frío. Cold brew creció +460% en EE.UU. entre 2015 y 2020. En verano, más del 50% de millennials prefieren café frío; año-redondo, ~30%. Nitro cold brew, café enlatado y iced coffee son categorías que los millennials crearon o masificaron.

    ¿Los millennials cuidan la sostenibilidad cuando compran café?

    Sí, mayoritariamente. 73% de millennials pagan más por marcas con prácticas sostenibles verificadas (certificaciones Fair Trade, Rainforest Alliance, orgánico, Bird Friendly, EUDR-compliant). La trazabilidad de finca y narrativa del productor son criterios de compra establecidos.

    ¿Qué diferencia hay entre millennials y Gen Z en consumo de café?

    Gen Z (nacidos 1997-2012) inicia a edades más jóvenes (14-16 años vs 18+), prefiere bebidas dulces y frías (Frappuccinos, Dalgona, matcha lattes), está más influida por TikTok, consume más café enlatado y RTD, y mezcla café con funcionales (colágeno, adaptógenos, hongos).

    Fuentes

    • National Coffee Association (NCA) — National Coffee Data Trends 2024
    • Pew Research Center — definición generacional
    • Specialty Coffee Association (SCA) — Consumer Reports
    • Mintel — reportes de mercado de café 2020-2024
    • Nielsen — consumidor sostenible 2024
    • Square / Toast — datos POS de gasto en cafeterías
    • Starbucks Annual Report — mobile order data
    • Ray Oldenburg — “The Great Good Place” (1989), origen del concepto “third place”
    • Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) — consumo per cápita
  • Cultivos de Café en las Islas Galápagos

    Cultivos de Café en las Islas Galápagos

    Aproximadamente a 1000 km de la costa de Ecuador se encuentran las Islas Galápagos, un archipiélago conformado por 21 islas que se destaca por tener una biodiversidad de flora y fauna única en el mundo.

    El café, por ejemplo, es uno de los múltiples elementos que estás islas tienen para ofrecerle a sus visitantes.

    En el siguiente Blog podrás conocer muchos más detalles relacionados con el café que se produce en este hermoso lugar.

    ¿Cómo fue la llegada del café a las islas Galápagos?

    El café llegó a las islas galápagos en el siglo XIX, gracias a Manuel Julián Cobos, quien llegó para establecerse y dedicarse al cultivo de café y caña de azúcar. 

    Cobos se convirtió en el pionero de la caficultura en las islas galápagos al importar las semillas de café bourbon arábiga de las colonias francesas del caribe a través de Panamá.  Estas semillas tenían las características más cercanas a la idea que él tenía en mente para saborear un café.

    Cobos llegó a San Cristóbal, una de las islas más grandes del archipiélago, allí llamó a unos técnicos franceses para que le ayudarán a sembrar las plantas de cafeto en su hacienda El Progreso.

    Esta hacienda contaba con 3000 hectáreas de superficie, de las cuales solamente se destinaron 400 para el cultivo en una zona a 300 metros de altitud.

    Por esta razón, Cobos fue reconocido en aquellos años como el ‘dueño de San Cristóbal’.

    Características de Café de las islas Galápagos

    La calidad del suelo y el clima que tienen las islas galápagos son ideales para el cultivo del café. Ahora bien, la mayor parte de la tierra cultivable de las islas se encuentra por debajo de los 2500 pies sobre el nivel del mar, lo cual podría representar un problema ya que normalmente esta es una altitud que produce un café de mala calidad. 

    Sin embargo, un factor que influye y favorece a los caficultores para que puedan producir granos de café a pesar de la altitud, es la corriente de Humboldt, una corriente oceánica de baja salinidad que se origina tanto al sur como en la Antártida.

    Las temperaturas frescas y el aire húmedo de esta corriente crean un microclima en partes de Galápagos, similar al que se puede encontrar en alturas de más de 4000 pies sobre el nivel del mar.

    De manera que, la corriente replica las condiciones de crecimiento favorables que se encuentran en la cordillera de los Andes, permitiendo así que el café de las islas galápagos pueda saber y se puede tostar como el café de altura de otras partes de América.

    Por consiguiente, los caficultores de galápagos cultivan variedades del grano arábica, que es el tipo de planta de café en grano más popular, asimismo también cultivan café robusta.

    El café originario de las islas se caracteriza por tener una acidez fuerte, acompañada de un toque amargo que genera una sensación agradable. Su aroma es similar a la turba, ceniza o tierra que acompaña al olor tostado.

    Por otra parte, El café de las zonas más bajas, tiene sabores vegetales que dejan una sensación a bosques húmedos 

    El café de las islas está muy bien considerado, de hecho, en captaciones internacionales ha alcanzado una calificación en taza de 85 puntos sobre 100, convirtiéndose así en un café de especialidad. 

    Datos sobre la Isla Galápagos

    • Los galápagos tienen la mayor cantidad de especies endémicas del planeta. Inclusive, se cree que tiene más de 600 especies nativas de plantas y más de 800 especies introducidas.
    • Las islas Galápagos, es el segundo archipiélago con la mayor actividad volcánica del planeta.
    • Las islas son famosas por inspirar ‘El origen de las especies’ de Charles Darwin, el famoso naturalista, que estudió durante mucho tiempo las diferentes especies.
    • De acuerdo con el Ministerio de Agricultura de Ecuador, solamente 127 fincas tienen cultivos de café.
    • En la isla existe una restricción especial que establece una distancia obligatoria de 2 metros entre cualquier animal y humano, además tiene otra que prohíbe el ingreso a las islas de material biológico, plantas foráneas e insumos agroindustriales. 
    • Las islas al estar en la línea del Ecuador, reciben un sol intenso de 6 A.m. a 6 P.m., a pesar de esto, las temperaturas más altas que se registran son de 30°C o 31°C.
    • Durante la segunda mitad del año las temperaturas diurnas de la isla no suelen superar los 28°C y en las noches no desciende a menos de 12°C. 
    • Las Islas Galápagos se llaman así por las tortugas gigantes que allí habitan. De hecho, la palabra galápago significa tortuga.
    • Se han registrado 60 erupciones volcánicas desde la visita de Charles Darwin en 1835. 
    • La isla fue declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO en 1978. 
    • La formación de la primera isla tuvo lugar hace 5 millones de años como resultado de la actividad tectónica. Las islas del este son más antiguas y han sufrido la erosión natural, mientras que las de este progresan y se elevan. 
    • Las islas Galápagos son la segunda reserva marina más grande del planeta. En sus aguas se pueden encontrar iguanas, ballenas submarinas, tiburones, cetáceos y otra multitud de especies.

    Ventajas del café de la Isla Galápagos

    • Todo el café es orgánico debido a que el gobierno ecuatoriano prohibió la mayoría de los pesticidas y productos agroquímicos al lanzar la ley especial de 1998.
    • Gracias a la corriente de Humboldt las islas son de las pocas regiones que cuentan con dos cosechas al año, una de febrero a marzo y la otra de noviembre a diciembre.
    • Las plantas de arábica producen granos de café que son dulces con notas de caramelo, chocolate, nueces y frutas. Debido a las condiciones de crecimiento hay menos terrosidad y más un trasfondo floral a nuez. A diferencia de otros países que tienen cafés más terrosos. 
    • El café de las islas galápagos es el único de Ecuador que tiene la denominación de origen, puesto que en 2015 el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual le otorgó el certificado con dicha distinción.

    El certificado protege la especie arábica con las variedades identificadas como: Bourbon, Typica, Caturra, San Salvador, Villalobo, Catimor, Catuai y Sachimor.

    • Las tortugas gigantes de la isla, ayudan a mantener los cafetales limpios porque devoran la maleza que crece alrededor lo que permite tener mayor control de algunas plagas.

    Cultivos de café en las islas Galápagos

    El cultivo de café en las Islas Galápagos es posible por 2 factores principales, el primero de ellos es el suelo volcánico, rico en nutrientes, muy adecuado para el cultivo del café.

    En segundo lugar, el microclima generado por la corriente de Humboldt, hace que los 300 metros de altitud de los cafetales tengan un clima equivalente a los 1200 metros de altura en el continente.

    Las principales islas productoras son Santa Cruz y San Cristóbal, más del 90% de la población del archipiélago vive en estas islas como tal. Además, la ley solo permite la agricultura en estas dos islas, con el objetivo de proteger el ecosistema único que tiene este lugar.

    Igualmente, es importante que tengas en cuenta que en las islas galápagos la mayoría del café pasa por un proceso de secado totalmente natural para eliminar las semillas de café de las cerezas.

    Recuerda que, las primeras semillas bourbon llegaron desde las colonias francesas hace más de 100 años, mientras tanto Typica, Caturra, Catuai, Catimor y Sarchimor llegaron desde la provincia de Loja en el Ecuador hace 50 años.

    ¿Cuáles son los retos de cultivar café en las Islas Galápagos?

    Realmente son muchos los retos que se deben afrontar en las islas galápagos para poder cultivar café.

    En primer lugar, las islas tienen escasez de trabajadores disponibles, puesto que, para muchas personas, el café representa un trabajo muy poco atractivo ya que en la isla hay actividades que requieren un menor esfuerzo y son mejor pagadas, como lo es la pesca.

    Por lo tanto, la mano de obra al ser escasa se vuelve muy costosa. Por ejemplo, en la Isla de Santa Cruz, los recolectores pueden llegar a recibir 4 veces más que los recolectores de Colombia y 2 veces más que los del Ecuador continental.

    De igual forma, debemos mencionar que el agua dulce durante la temporada de recolección es escasa, de manera que, los agricultores están obligados a recolectar suficiente agua para lavar su café o en su defecto comprar agua de una planta desalinizadora, de lo contrario deben usar agua salada que puede afectar el sabor de los granos de café.

    Por otra parte, muchos de los árboles en las Islas son viejos y tienen un rendimiento promedio de 4 sacos de café verde por hectáreas, mientras que en otros países como Colombia el promedio es de 15 sacos por hectárea.

    Por último, la isla Galápagos no se encuentra en la lista de los principales lugares productores de café. Esto se debe a que los agricultores tienen que concentrar todos sus esfuerzos en producir granos de café de alta calidad, antes que en la producción en masa.

    Debes tener en cuenta que la mayor parte del café se produce en fincas de lotes pequeños, por lo que los agricultores se enfocan en el nicho del café artesanal.

    Formas de preparar Café de las Islas Galápagos

    El café de la isla galápagos es un gran café para los métodos de preparación filtrados, a continuación, te mostramos algunos de ellos: 

    Café Express

    La preparación de espresso tal vez sea el mejor método, teniendo en cuenta que los granos de arábica normalmente se cultivan y se venden para hacer espresso.

    La preparación del espresso se puede realizar sin ningún problema con el equipo adecuado, por ende, podemos afirmar que es una excelente opción.

    Goteo – Brew

    Para resaltar los sabores complejos del café de galápagos se puede preparar un lote de café filtrado por goteo, muchos granos de cafés y tueste se pueden preparar con éxito utilizando este método.

    Cerveza fría

    La preparación en frío es una excelente forma de preparar café de las islas galápagos, puesto que resalta las notas más dulces de los granos de café sin sacrificar otros aspectos del sabor.

    Conclusión

    Después de este recorrido, podemos decir que galápagos es un lugar increíble para cultivar café.

    Además, es admirable todo el esfuerzo que hacen las personas por proteger y conservar la naturaleza para que la producción de café orgánico de alta calidad pueda seguir desarrollándose sin ningún problema en este mágico lugar.

    Dicho esto, te invitamos a probar el café de galápagos, es una excelente opción y seguramente la vas a disfrutar.

  • La Sorprendente Historia del Café en Uganda

    La Sorprendente Historia del Café en Uganda

    ¿Sabías que Uganda es uno de los mayores productores de café en el mundo?

    Descubre en el siguiente Blog mucha más información relacionada con la historia del café en este país africano.

    Origen del Café en Uganda

    Para remontarnos a los orígenes del café en Uganda tenemos que hablar de las siguientes épocas y sus momentos clave:

    Primeros pasos del café

    Siglo XVII: De acuerdo con los Baganda, el café era utilizado inicialmente en ceremonias, rituales o bodas en los reinos de Ankole, Buganda y Bunyoro, los cuales conformaban lo que hoy día es Uganda.  

    Debes tener en cuenta que los Baganda fueron la tribu a partir de la cual se formó el actual país. 

    Siglo XVIII: El comercio de café constituye uno de los pilares del sistema esclavista y la opresión colonial.

    1900: La variedad Arábica se introdujo a Uganda por parte de Malawi y Etiopía. La primera zona del país en acoger el nuevo cultivo fue Entebbe, lugar en el cual tenía su sede el gobierno colonial británico.

    Este café tuvo que luchar contra las enfermedades al igual que el cultivo de robusta, sin embargo, esta última variedad al ser más resistente pudo florecer con mayor facilidad. 

    1910 – 1920: Los pequeños agricultores se empieza a dar cuenta del potencial que tiene el robusta. 

    1914: Los agricultores asiáticos y europeos lograron establecer 135 plantaciones en más de 58.000 acres de tierra, que principalmente se encontraban ubicadas en el centro de Uganda. No obstante, el cultivo se abandonó cuando los precios cayeron en la década de 1920 a raíz del final de la primera guerra mundial y la epidemia de gripe española.

    Popularidad del Café

    1925: El café se consideraba un producto importante para el pequeño número de productores, aun así, solo representaba el 1% de las exportaciones de Uganda.

    1929: Se estableció la Junta de la Industria del Café para abordar los problemas de calidad.

    1940 – 1950: el cafeto se convirtió en la primera exportación de Uganda. Un factor que influyó para que el café ganara popularidad fue el nacimiento de los movimientos cooperativos.

    1959: Se creó la Junta de Comercialización del café para apoyar la comercialización del café de Uganda. 

    1962: Después de la independencia, La Junta de Comercialización del Café tomó el control de la industria del café. 

    1969: El gobierno aprueba una Ley del Café para asegurar el monopolio de cada uno de los aspectos que giraban en torno a la industria cafetera.

    1975: Una helada masiva destruyó una gran cosecha brasileña, por ende, se generó una demanda mucho mayor de café a nivel mundial que solo podía satisfacer Uganda.

    Transición difícil

    1978: La caída del precio de Café provocó que Uganda estuviera al borde de la bancarrota. El gobierno tuvo que recibir apoyo financiero por parte de los estados árabes de Idi Amin Dada, A raya. Recuerda que este último fue el que desencadenó la guerra entre Uganda y Tanzania en 1979.

    1980: Las plantas de arábica empiezan a tener mayor presencia en Uganda, esto sucedió gracias a que se empezaron a introducir nuevas técnicas agrícolas para proteger la planta de arábica y así evitar posteriores enfermedades.

    Por otra parte, los agricultores descubrieron que las fronteras oeste y este del país, tenían climas ideales para permitir que arábica pudiera prosperar en altitudes más altas y bajo la sombra de los árboles.

    1984 – 1986: La Comunidad Europea (CEE) financió un programa de rehabilitación del café que tenía como prioridad mejorar los procesos de producción de café.

    Para lograr este objetivo, realizaron diferentes capacitaciones para mejorar las habilidades de los caficultores y hacerles entender el importante papel que cumplían en la economía del país.

    1987: Los precios mundiales de café se desplomaron.

    1988: la Junta de la Industria del Café aumentó los precios que pagaba a los agricultores, sin embargo, se encontraba completamente endeudada a finales de año y el gobierno tuvo que rescatarla.

    1989: El colapso del Acuerdo Internacional del Café (International Coffee Agreement) generó una caída dramática de los costos, además, la administración del país devaluó el chelín ugandés para hacer que las exportaciones fueran más atractivas a nivel mundial, lo cual no tuvo resultado.

    Es importante resaltar que el acuerdo colapsó porque sus miembros no lograron ponerse de acuerdo sobre las cuotas de producción y los precios. Los primeros países que se vieron afectados por esta crisis además de Uganda, fueron Vietnam, Brasil y Colombia.

    En ese mismo año los volúmenes de exportación seguían disminuyendo debido a problemas económicos y de seguridad. Aún se sacaban de contrabando grandes cantidades para venderlo en los países vecinos.

    1990: La producción de café se redujo en un 20%, a raíz de los precios, la sequía, el conflicto armado y el cultivo de otros productos diferentes al café como medio de subsistencia. 

    Liberación del Café de Uganda

    1991: Fue creada La Autoridad de Desarrollo del Café de Uganda (UCDA) por decreto gubernamental, en consonancia con la liberalización de la industria del café. La idea principal era alcanzar una mejor trazabilidad y un acceso más fácil al café de Uganda.

    La UCDA se encargó de supervisar el aumento exponencial en las exportaciones de café.

    1992: La industria del café se liberalizó por completo, quedando totalmente en manos privadas.

    1993: El 60 % de las plantaciones de Uganda tenían un promedio de edad de 35 a 40 años.

    1995: Uganda estableció una agencia reguladora para dirigir el mercado, la Asociación de Productores de Café de Uganda (UCFA).

    Un camino sin final

    1996: Quebró Banyankole Kweterana Coopérative Union Limited (BKCU), una de las cooperativas de café robusta más grandes del suroeste de Uganda.

    2000 – 2004: Las exportaciones de café cayeron producto de la disminución de la demanda de café y la aparición de un marchitamiento inducido por hongos que provocaba la muerte total de las plantas de café.

    Cuando los árboles empezaban a sufrir de este marchitamiento se debían desarraigar por completo para que la enfermedad no se propagara a otros árboles o en su defecto al suelo.

    2003: el 45% de los cafés de robusta del país murieron a causa de la enfermedad del marchitamiento del café. En consecuencia, las exportaciones se redujeron en gran medida, pasando de 143.441 toneladas en 2000 a 122.369 toneladas en 2004.

    Por otra parte, La Asociación de Productores de Café de Uganda (UCFA) se convirtió en la Unión Nacional de Agronegocios y Empresas del Campo del Café (NUCAFE), una organización que ayuda los productores a mejorar la calidad del café y los apoya a establecer el precio de venta en la negociación con los compradores.

    2005 – Actualidad: El precio del café logró estabilizarse, lo cual fue muy positivo y permitió que Uganda se posicionará a lo largo de los años como uno de los países con mayor producción de café en el mundo.

    ¿Cuáles son las principales regiones de cultivo de Café en Uganda?

    Uganda no se caracteriza por tener bien definidas las regiones de crecimiento del café, Sin embargo, existen 3 regiones que se han destacado con el pasar de los años.

    Monte Elgon

    El volcán más antiguo de África, es una zona que tiene excelentes condiciones, se encuentra ubicado en la frontera entre Uganda y Kenia. Los cafés del Monte Elgon tienen un sabor suave con notas de sabor a frutas.

    Variedades: Típica, Kent, SL-14, SL-18.

    Cosecha: Octubre – Marzo (cosecha principal) Mayo – Julio (cosecha traviesa).

    Nilo del Oeste

    Es una zona situada al noroeste de Uganda con fincas que están situadas entre los 1000 y los 1500 metros sobre el nivel del mar. Allí, los cafés son lavados en su mayoría y se caracterizan por tener un perfil de sabor a cítricos.

    Variedades: Típica, Kent, SL-14, SL-18, Robusta Nativa.

    Cosecha: Octubre – Enero (cosecha principal) Abril – Junio (cosecha traviesa).

    Montes Rwenzori

    Es una cordillera que se encuentra en la frontera con la República Democrática del Congo. Los cafés de las montañas de Rwenzori tienen aromas a peras y moras.

    Variedades: Típica, Kent, SL-14, SL-18, Robusta Nativa.

    Cosecha: Abril – Junio (cosecha principal) Octubre – Enero (cosecha traviesa).

    Aspectos a tener en cuenta sobre el Café en Uganda

    • El 80% del café que se cultiva en Uganda es robusta, mientras que el otro 20% es de arábica. Las variedades más populares.
    • Uganda tiene temperaturas suaves durante todo el año, las cuales oscilan entre 20 y 30%.
    • La mayoría de agricultores utiliza despulpadoras manuales cuando producen cafés lavados.
    • Los arábicas lavados de las áreas orientales se les suele llamar Bugisu, mientras que a los arábicas lavados de occidente se les suele llamar Wugar.
    • El 85% de los cultivos de café en Uganda está en manos de pequeños productores.
    • Los mejores cafés de Uganda provienen de grupos de productores o cooperativas.
    • Uganda produce café casi todo el año. 
    • El café genera al menos el 20% de los ingresos de exportación de Uganda.
    • En Uganda el café tiene un valor de 550 millones de dólares al año.
    • El café Bugisu solo crece entre 1600 y 1900 metros sobre el nivel del mar.
    • La mayoría de áreas donde se produce el café tienen un cultivo principal y uno secundario, que es conocido como, “cosecha traviesa” o “cosecha mosca”.
    • En los inicios del café en Uganda los habitantes del territorio masticaban los granos debido a que todavía no se preparaban infusiones con el café. 
    • En Uganda se utiliza con gran frecuencia el procesamiento de lavado, no obstante, también se encuentran cafés que son procesados de forma totalmente natural.
    • Típica y Kent son las 2 principales variedades de arábica que se cultivan en Uganda. Las otras variedades de arábica son SL-14, SL-28 y Ruiru 11.
    • La producción de café se mantuvo baja a finales de la década de 1980, pasando de 10000 toneladas en 1986 a solo 5000 toneladas en 1989.
    • Durante el periodo comprendido entre 1993 y 1997, las ventas internacionales de café robusta aumentaron a 110.000 toneladas por año. 
    • De 1996 a 2000, el café representó casi el 60% de todos los ingresos por exportaciones.
    • La producción de café se ha convertido en el negocio más valioso de Uganda, llegando a ganar inclusive hasta más de 400 millones durante el siglo XX.
    • El control de calidad de las exportaciones sigue a cargo de la Autoridad de Desarrollo del Café de Uganda (UCDA), la cual se encarga de calificar, enjuagar y clasificar todos los envíos de exportación.
    • El 85 % de todo el café es producido por pequeños agricultores con un terreno menor a 2,5 hectáreas, por lo que Uganda tiene un inmenso potencial para producir cafés especiales de alta calidad en terreno pequeños.
    • Gran parte de las empresas exportadoras se encuentran ubicadas en Mbale y Kampala.
    • La mayoría de plantaciones de café practican cultivos intercalados, donde se cultivan otros cultivos alimentarios tradicionales junto con el café. Por lo general se utiliza la sombra de los bananos y de otros árboles. 
    • La densidad poblacional del Lago Victoria, lugar en el que se cultiva café robusta es de 100 habitantes por kilómetro cuadrado.
    • Hay dos términos específicos para el café arábica de Uganda: Azúcar (Arábica de Uganda procesado en húmedo) y Droga (Arábica de Uganda procesado en seco).
    • En la actualidad, el centro de Uganda sigue dominado por el cultivo de robusta debido a la baja altitud y al clima más cálido que no son favorables para cultivar arábiga.
    • El terreno en Uganda es tan fértil que el café puede ser cultivado, incluso sin tener que utilizar fertilizantes.

    El Café de Uganda en la actualidad

    Actualmente Uganda está ubicado como el segundo mayor productor de café, solo por detrás de Etiopía. Igualmente, se encuentra entre los 10 primeros del mundo, más precisamente en octavo lugar, a la par de Perú.

    Este país produce aproximadamente entre 3 y 4 millones de sacos de 60 kg de café al año, que equivale al 2 o 3% de la producción mundial.

    Según la Federación de Café de Uganda, alrededor de 8 millones de personas obtienen la mayor parte de sus ingresos gracias al café.

    De hecho, los precios de café en Uganda registraron una cifra máxima en 2021 con un aumento del 23 % en los ingresos.

    Sin embargo, dado que la mayoría del café es robusta, Uganda ha tenido problemas para ganarse una buena reputación. 

    Los productores de café a menudo presentan problemas para acceder a equipos básicos como semillas de alta calidad, fertilizantes y riego. Asimismo, tienen dificultades para acceder a servicios como préstamos bancarios, capacitación agrícola e instalaciones de procesamiento.

    Otro problema frecuente, es que los pequeños productores de café son absorbidos por vecinos adinerados o por inversionistas extranjeros debido a las débiles leyes de derechos sobre la tierra.

    Por esta razón, muchas veces tienen que usar sus pequeñas parcelas de tierra para cultivar además del café, otros alimentos tradicionales, algo similar a lo que pasa en Etiopía.

    Aun así, en los últimos años los precios del café en Uganda han mejorado, lo que ha incentivado a que muchos productores decidan utilizar su tiempo en el cultivo de café. 

    Ahora bien, si los productores de café tienen más tierras podrían invertir más dinero y tiempo en mejorar la infraestructura y la producción para experimentar con nuevos métodos de cultivo y procesamiento. 

    Bajo esa perspectiva, el gobierno de Uganda ha impulsado la estabilización de los precios, la educación de los productores de café y también ha lanzado diferentes campañas de distribución de semillas para incentivar el cultivo de café y la conservación de los terrenos. 

    De manera que, este país se ha propuesto la meta de aumentar la producción del café en un 20 o 25% para el año 2030.

    Características del Café en Uganda

    Uganda, también conocido como la “perla de África” tiene unas condiciones climáticas ideales para la producción de café, gracias a la fertilidad del suelo y al clima templado, además de su cercanía del lago Victoria, el segundo mayor lago del mundo.

    Este país tiene una asombrosa diversidad biológica, su economía se basa en la agricultura, principalmente de café, no obstante, también produce algodón, té, aceites comestibles, nueces, cereales, frutas, verduras, flores y aceites esenciales.

    El café que se produce en Uganda se caracteriza por tener un sabor fuerte propio, lo que lo diferencia de los países vecinos que cuentan con cafés menos intensos. Este café tiene notas de sabor afrutadas y cítricas, además de tener un aroma fragante, un cuerpo suave y una acidez similar a la del vino.

    Ahora bien, el café que se cultiva en Uganda es en su mayoría robusta, una variedad de calidad baja que normalmente se usa para producir café instantáneo.

    De hecho, Uganda es el principal productor de café robusta en África y el segundo mayor productor de Arábica, solo por detrás de Etiopía.

    Detalles relevantes de Arábica

    • Las regiones del este y oeste de Uganda cuentan con la calidad del suelo y altitudes de 1300 a 2300 necesarias para cultivar exitosamente plantas de arábica.
    • Arábica se encuentra en las regiones de: Monte Elgon al este, las montañas Rwenzori al suroeste y la región del Nilo Occidental al noroeste. 
    • Aunque la mayoría del café en Uganda es robusta, su exportación más formada es Bugisu arábica, llamado así por la tribu nativa del mismo nombre, es una variedad de arábica que cuenta con certificación AA en el país y que se caracteriza por tener una baja acidez y notas de sabor a chocolate.
    • Bugisu o también conocido como ´Blue Mountain’ se cultiva en el monte Elgon, un terreno empinado con caminos de tierra difíciles de atravesar que se encuentra ubicado en la frontera con Kenia, cerca de las cataratas Sipi, en el este de Uganda.
    • La temporada de cosecha de arábiga es de octubre a febrero.
    • La mayor parte de café arábica se procesa con el uso de despulpadoras manuales, aunque se están realizando intentos para incorporar sistemas integrados de despuntado ecológico que puedan eliminar la pulpa y el mucílago simultáneamente.

    Detalles relevantes de Robusta

    • El café que se cultiva en Uganda es en su mayoría robusta, una variedad de calidad baja que normalmente se usa para producir café instantáneo.
    • El café robusta es autóctono de Uganda a diferencia de arábica que llegó al país comenzando el siglo XX.
    • Robusta se cultiva principalmente en las regiones de las cuencas del Nilo Occidental y del Lago Victoria, en altitudes que van desde los 900 metros hasta 1500 metros. 
    • La cosecha de robusta es durante todo el año.
    • La mayoría de los cafés robusta se sacan al sol, aunque en el último tiempo se ha intentado incluir el procesamiento húmedo. 
    • Los cafés robusta cultivados en Uganda se caracterizan por su gran cuerpo, poca acidez y aroma especias.
    • En Uganda se cultivan dos tipos de café robusta, ‘Nganda’ y ‘Erecta’.

    Conclusión

    Es muy evidente que el potencial del café de Uganda es enorme, realmente nadie sabe cuándo tocará techo y dejará de crecer. 

    A pesar de la gran cantidad de adversidades presentadas en el tiempo, la industria cafetera ha logrado sobreponerse para seguir en marcha y convertirse en un pilar importante que sustenta la economía de este país africano.

    Por esta razón, te invitamos a que sigas conociendo la belleza del café ugandés y te animes a consumir la variedad robusta y arábica que tiene para ti, no te vas a arrepentir. 

  • ¿Qué es el Cinturón del Café y por qué es importante?

    ¿Qué es el Cinturón del Café y por qué es importante?

    ¿Te has preguntado por qué el café de calidad solo se cultiva en algunos lugares específicos? 

    Resulta que hay una zona geográfica del mundo que tiene las condiciones ideales para el cultivo del café.

    Descubre en el siguiente blog mucha más información sobre esta curiosa franja de tierra para que puedas comprender su importancia en la industria cafetera.

    ¿Qué es el Cinturón del Café?

    El cinturón del café es una franja de latitudes que se encuentra ubicada entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio. 

    Recibe este nombre, porque se refiere a las regiones ecuatoriales de la tierra donde el café se cultiva más fácilmente. Es decir, entre 25 grados al norte del Ecuador y 30 grados al sur. 

    Todas estas regiones comparten un entorno óptimo debido a que tienen climas tropicales, vegetación exuberante y suelos ideales para el crecimiento de las plantas de café.

    El cinturón del café atraviesa principalmente 3 continentes que son: América, África, y Asia. Esta franja horizontal tiene una longitud de norte a sur de aproximadamente 3200 millas (5100 km).

    Alrededor de 40 países de los 70 que hacen parte del cinturón del café producen grandes cantidades de café. De hecho, los países dentro de esta área pueden llegar a producir hasta 20 mil millones de libras de café por año.

    Ahora bien, muchos de los países que conforman el cinturón del café también hacen parte del Cinturón de Fuego del Pacífico, el cual tiene una actividad volcánica que contribuye a la riqueza del suelo en el que las plantas de café prosperan fuertes, sanas y sabrosas.

    El Cinturón de Fuego del Pacífico o también conocido como Anillo de Fuego del Pacífico, es una región alrededor del Océano Pacifico donde se encuentra el 75% de los volcanes del mundo aproximadamente.

    ¿Por qué es tan importante el Cinturón del Café?

    El cinturón del café es muy importante para la industria cafetera porque tiene una ubicación geográfica privilegiada que reúne un conjunto de condiciones necesarias para que la planta de café pueda cultivarse y así mismo prosperar.

    Por esto mismo debes tener en cuenta que cultivar grandes cantidades de café fuera del cinturón del café no es práctico, puesto que las condiciones no son las mejores y es muy difícil que el café pueda crecer de forma ideal.

    A continuación, te presentamos las condiciones que favorecen el cultivo de café en el cinturón del café:

    Humedad

    Debes tener en cuenta que los catetos requieren climas tropicales que tengan estaciones secas y húmedas.

    En ese sentido, la temporada de lluvias proporciona grandes cantidades de agua a las plantas de café. Esto ayuda a muchos productores de café que necesitan de la lluvia, puesto que es su única fuente de agua.

    Por otra parte, las estaciones secas brindan la oportunidad de cosechar las cerezas de café que tienen los granos de café. Esta temporada de cosechas tiene una duración de 2 a 3 meses aproximadamente, durante ese tiempo se recolectan las cerezas a medida que van madurando.

    Por lo general la mayoría de países solo tienen una sola temporada de cosecha, aunque algunos países como Colombia tienen una segunda temporada de cosecha, un poco más corta eso sí.

    En resumen, el cultivo de café necesita una humedad relativa constante de entre 50 y 70 %.

    Temperatura

    Las plantas de café requieren unas temperaturas estables debido a la sensibilidad que tienen tanto del frío como del calor extremos. Muchas plantas no pueden tolerar los cambios bruscos de temperatura, por lo que necesitan temperaturas que van desde los 15°C hasta los 30°C.

    Altitud

    La mayor parte del café del mundo se cultiva entre 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar, un rango que no presenta una gran variación de temperatura.

    Por esta razón, el café cultivado en altura adquiere una acidez deseable, similar a la que se puede encontrar en los vinos.

    De manera que, debes tener en cuenta que la altitud es muy importante para aquellas plantas que tienen niveles bajos de cafeína, puesto que hay menos posibilidades de que estén expuestas a un ataque de plagas. 

    Recuerda que, mientras más alto se cultiva el café más costo tendrá, esto se debe a la escasez de terreno en estas áreas, la dificultad del proceso de cultivo y la disponibilidad de la mano de obra.

    Suelo

    El suelo proporciona los nutrientes necesarios que no se encuentran en el agua y el aire. 

    Para que pueda prosperar el café es necesario que el suelo drene bien, por lo que suelos arcillosos o arenosos son inadecuados. Igualmente, es importante la textura del suelo para que pueda resistir las estaciones secas.

    El pH del suelo también es un factor importante en el crecimiento de las plantas debido a que muchas regiones tropicales tienen suelos ligeramente ácidos y eso es muy favorable para el cultivo del café.

    Países que conforman el Cinturón del Café

    A continuación, las principales regiones que conforman el cinturón del café con sus respectivos países: 

    Asia

    Los granos de café de esta región por lo general tienen un cuerpo más pesado y pueden tener notas terrosas y sabores especiados. Además, el clima y la elevación de Asia pacifico favorece en gran medida el crecimiento de las especies Robusta más que las Arábicas.

    Países: Tailandia, India, Vietnam, Myanmar, Indonesia, Birmania, Papúa Nueva Guinea, China, Nepal, Filipinas.

    América

    Los cafés de esta región son conocidos por sus sabores equilibrados, dulzura acaramelada y acidez suave. Igualmente, debes tener en cuenta que en esta región hay una gran variedad de sabores debido a la gran cantidad de granjas y el volumen de producción general que se desarrolla.

    Países: México, Cuba, Guatemala, Haití, El Salvador, Estados Unidos, Panamá, Nicaragua, Jamaica, República Dominicana, Costa Rica, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Paraguay, Venezuela.

    África

    En esta región las cerezas de café tienen un proceso más largo de maduración, lo que genera granos con una mayor intensidad. Por lo tanto, los granos africanos requieren de temperaturas más altas para que el calor pueda llegar al centro de los granos verdes. Los cafés de esta región se caracterizan por sus notas a frutas cítricas, chocolate y aromas florales.

    Países: Etiopía, Kenia, Malawi, Zambia, Ruanda, Zimbabue, Burundi, Congo, Costa de Marfil, Uganda, Yemen, Gabón, Ghana, Guinea, Liberia, Madagascar, Sierra Leona, Trinidad y Tobago, Timor Leste.

    ¿Cuáles son los principales países productores de café en el mundo?

    Existen 2 tipos de café, arábica y robusta. De hecho, el 70 % del suministro mundial del café son granos de Arábica y el 30% restante de granos de Robusta. 

    Su principal diferencia radica en el suelo donde se encuentre el cafeto y en su tamaño, el café robusta es de grano más grande que el arábica.

    El café arábica proviene de regiones que se encuentran a más de 900 metros de altura, en donde la temperatura suele estar alrededor de los 20°C, por lo que es cultivada principalmente en países como Brasil, Kenia, Etiopía, Colombia, Asia, en especial la India y los países de Centroamérica.

    Este café conserva sus características, es más aromático, fragante y más fácil de distinguir sus notas. 

    Por otra parte, el café robusta, es un café que se puede cultivar a menores alturas y es más tolerante a los cambios climáticos. Por ende, es más resistente al ataque de plagas. El café Robusta es cultivado en países de África, en Indonesia y Brasil.

    Su porcentaje de cafeína y de azúcar es más alto que el de arábica, lo que afecta su amargor y lo hace un poco más ligero.

    Teniendo en cuenta esto, te presentamos a continuación los principales países productores de café en el mundo:

    Brasil

    Clase de café que produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Paraná, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, São Paulo, Bahía, Cerrado do Bahía, Chapada Diamantina, Chapada de Minas, Matas de Minas, Espíritu Santo, Mato Grosso, Sul de Minas y Planalto de Bahía.

    Vietnam

    Clase de café que produce: Robusta y Arábica. 

    Regiones productoras de café: Vietnam del Norte, Vietnam del Sur y Tierras Altas Centrales.

    Colombia

    Clase de café que produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Huila, Caldas, Antioquia, Valle del Cauca, Cauca, Nariño, Cundinamarca, Tolima, Santander, Norte de Santander, Quindío y Risaralda.

    Indonesia

    Clase de café que produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Sulawesi, Nueva Guinea, Bali, Flores, Sumatra y Java. 

    Etiopía

    Clase de café que produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Sidama, Limu, Gimbi, Harrar, Yirgacheffe y Jima.

    Honduras

    Clase de café que produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Copán, Agalta, El Paraíso, Comayagua, Opalaca y Montecillos.

    India

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Chikmagalur, Coorg, Andhra Pradesh, Karnataka, Bababudangiri, Kerala, Nilgiri, Manjarabad, Travancore, Wayanad, Pulney, Tamil Nadu y Sheravoy.

    México

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta. 

    Regiones productoras de café: Veracruz, Chiapas y Oaxaca.

    Perú

    Clase de café que se produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Cusco, Junín, San Martín y Cajamarca.

    Uganda

    Clase de café que se produce: Robusta y Arábica. 

    Regiones productoras de café: Western Uganda, West Nike, Centram Lowlands y Bugisu.

    Guatemala

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta. 

    Regiones productoras de café: Fraijanes, Cobán, San Marcos, Nuevo Oriente, Huehuetenango, Antigua, Acatenango y Atitlán.

    Nicaragua

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta. 

    Regiones productoras de café: Matagalpa, Nueva Segovia y Jinotega.

    China

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Hainan, Yunnan y Fujian.

    Malasia

    Clase de café que se produce: Robusta.

    Regiones productoras de café: Sebah, Sellangore, Malacca, Kelantan, Terengganu y Kedah.

    Costa de Marfil

    Clase de café que se produce: Robusta.

    Regiones productoras de café: Western Highlands, Abboiso Divo y Abengourou.

    Costa Rica

    Clase de café que se produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Tres Ríos, Turrialba, Orosi, Valle Oeste, Brunca, Valle Central, Tarrazú y Guanacaste.

    Tanzania

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Mbeya, Ruvuma, Kilimanjaro, Tarime, Arusha y Kigoma.

    Papúa Nueva Guinea

    Clase de café que se produce: Arábica y Robusta.

    Regiones productoras de café: Tierras Altas Orientales, Tierras Altas Occidentales y Chimbu.

    Tailandia

    Clase de café que se produce: Robusta.

    Regiones productoras de café: Lampang, Chumphon, Chiang Mai, Krabi, Chian Rai, Mae Hong Son, Ranong, Phang Nga y Si Thammarat.

    El Salvador

    Clase de café que se produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Cordillera Apaneca-ilamatepec, Cordillera Alotepeque-Metapan, Volcán Chinchontepec, Cordillera Cacahuatique, Cordillera Tepeaca-Chinameca y Cordillera El Bálsamo Quezaltepec.

    Kenia

    Clase de café que se produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Meru, Nakuru, Embu, Kiambu, Kirinyaga, Machakos, Kisii, Murang’a, y Nyeri.

    Venezuela

    Clase de café que se produce: Arábica. 

    Regiones productoras de café: Bolívar, Carabobo, Zulia, Anzoátegui Aragua, Falcón, Cojedes, Lara, Mérida, Guárico, Miranda, Portuguesa, Monagas, Táchira, Yaracuy y Sucre.

    Filipinas

    Clase de café que se produce: Robusta y Arábica. 

    Regiones productoras de café: Región Administrativa de la cordillera, Calabarzon, Mindanao, Mimaropa y Visayas.

    ¿Qué países se destacan por el sabor de su café?

    Te presentamos la lista de algunos países que se destacan por el sabor de su café:

    Colombia: El café colombiano se caracteriza por ser balanceado y de cuerpo ligero. Cuenta con sabores de chocolate, nueces, afrutados y florales.

    Guatemala: El café que se produce en Guatemala tiene una importante gama de sabores, que van desde los cafés fuertes y achocolatados hasta las tazas más dulces y afrutadas.

    Sumatra: El café de Sumatra tiene un cuerpo denso y su aroma tiene notas terrosas y especiadas.

    Costa Rica: El café de Costa rica muy limpio con una amplia gama de sabores de frutas y una dulzura de azúcar

    Etiopía: El café etíope tiene un sabor afrutado y un excelente aroma, con notas de Bergamota, Lavanda y Jazmín.

    Kenia: El café de Kenia es complejo, con cuerpo medio y acidez brillante. Además, cuenta con notas frutales y florales.

    Curiosidades del Cinturón del Café

    • El cinturón del café tiene terrenos ricos en nitrógeno y alta densidad de nutrientes por lo que el café puede prosperar.
    • La variación moderada de temperatura entre el día y la noche favorece la rápida maduración de la fruta del café. 
    • Los periodos de lluvias abundantes en los ambientes montañosos del cinturón del café ayudan a que los cultivos de café mejoren su crecimiento. 
    • El café comenzó a crecer en el cinturón del café en la década de 1600, en Etiopía “El lugar de nacimiento del café”, posteriormente lo haría en otros países como Yemen y algunos de Oriente Medio.
    • El café que se cultiva en terrenos con elevaciones más altas son generalmente de mayor calidad y por lo tanto más buscados por los amantes del café 
    • El café de altura es más afrutado y fresco que el café producido a menor altura.
    • El café de altura requiere mayor mano de obra debido a que la tierra cultivable es escasa en elevaciones más altas.
    • En el cinturón del café crecen muchas cosas, sin embargo, lo que más se destaca son los aguacates, los plátanos, las piñas y el cacao. 
    • Los cafés de calidad o también llamados cafés de altura se cultivan a partir de los 1500 metros. 
    • El café Arábica y el café robusta no resisten temperaturas heladas, por lo que no es posible obtener café cuando se siembra en temperaturas inferiores a los 12°C.
    • Etiopía, el lugar de nacimiento del café, tiene más de 1000 variedades de café.

    ¿Cómo está afectando el cambio climático al Cinturón del Café?

    Los especialistas afirman que las zonas de cultivo pueden estar reduciéndose producto de la deforestación, los hongos, las sequías y las enfermedades, lo que podría estar afectando el suministro del café. 

    Inclusive, en las últimas décadas se han estado presentando temperaturas más altas y lluvias menos abundantes en las regiones ecuatoriales. Estos factores pueden generar múltiples amenazas para las plantas de café como lo pueden ser la roya del café y la broca del café.

    Sin duda alguna, el cambio climático representa una amenaza muy seria para el cultivo del café. De hecho, los climatólogos y activistas ambientales advierten que para el año 2050 podría reducirse a la mitad la cantidad de tierras de cultivo de café utilizables en el cinturón del café.

    Conclusión

    Realmente son privilegiados los países que hacen parte del cinturón del café. Son muchos los factores que se deben tener para poder cultivar el café y lograr una taza final de calidad.

    Sin embargo, será necesario una inversión económica para controlar la crisis ambiental que podría llegar a perjudicar las condiciones que tienen estas hermosas zonas cafeteras.

    Esperamos que hayas disfrutado al máximo este recorrido por el cinturón del café y te animes a visitar alguno de los países que lo conforman.

  • Café Wush Wush: la variedad etíope que reta al Geisha

    Café Wush Wush: la variedad etíope que reta al Geisha

    El Wush Wush es una variedad de Coffea arabica de origen etíope que en menos de una década pasó de ser un nombre exótico de menú a uno de los cafés más buscados del mundo. Crece en Colombia desde hace décadas, pero su explosión comercial es reciente: rendimientos bajos, perfil floral comparado al Geisha y disponibilidad mínima la convirtieron en pieza de coleccionista.

    Esta guía técnica revisa qué es Wush Wush, de dónde viene, cómo llegó a América Latina, qué sabe en taza, qué procesamientos le sientan mejor y cómo prepararla en casa para no estropear un grano caro.

    Qué es el café Wush Wush

    Wush Wush es una variedad landrace (silvestre o semicultivada) de la especie Coffea arabica, originaria del distrito de Wushwush, en la zona Bench Maji del suroeste de Etiopía. Como ocurre con Geisha, no es una variedad mejorada por instituciones de investigación: es un café que existe naturalmente en los bosques etíopes y que algún productor decidió cultivar y propagar.

    Genéticamente, los landraces etíopes representan el «pool» original del café arábica. Estudios de la Cenicafé, World Coffee Research (WCR) y trabajos de Mascarell-Creus et al. (2017) confirman que estas variedades llevan diversidad genética que las arábicas comerciales (Bourbon, Typica, Caturra, Castillo) ya perdieron por décadas de selección.

    De Etiopía a Colombia: la ruta del Wush Wush

    El Wush Wush llegó a Colombia hace aproximadamente 30 años, por dos vías paralelas:

    • Cenicafé incorporó plantas para investigación a su banco genético en los años 90.
    • Café Granja La Esperanza (familia Herrera, Valle del Cauca) y otros productores trajeron material directamente y empezaron a sembrarlo en lotes pequeños.

    Por años fue una curiosidad de banco genético. La variedad explotó comercialmente entre 2018 y 2021, cuando baristas de competencia y compradores europeos empezaron a pedirla expresamente. Hoy se encuentra también en Panamá, Costa Rica y proyectos pequeños en Brasil.

    Características agronómicas

    AtributoWush Wush
    EspecieCoffea arabica (landrace etíope)
    PorteAlto, abierto
    Forma del granoAlargada, peaberry frecuente
    Altitud óptima1 500 – 2 000 m
    MaduraciónTardía
    Resistencia a royaBaja
    RendimientoBajo (similar a Geisha)
    Potencial sensorialMuy alto (87–92 puntos SCA)

    Como toda landrace etíope sin cruces de resistencia, Wush Wush exige altitud alta, sombrío y vigilancia sanitaria constante. Sus rendimientos son aproximadamente la mitad de un Castillo, lo que limita la oferta y empuja el precio.

    Perfil sensorial: el competidor directo del Geisha

    Cuando Wush Wush está bien procesado y bien tostado, tiene una taza que recuerda al Geisha en su componente floral pero con cuerpo más jugoso y dulzor más cremoso. Bajo protocolo SCA suele puntuar 87–92.

    • Aroma: jazmín intenso, té negro, cacao blanco, durazno blanco.
    • Acidez: media-alta, brillante, cítrica (mandarina, bergamota).
    • Cuerpo: medio, sedoso, con sensación lechosa.
    • Dulzor: alto, almibarado, con notas de panela y miel.
    • Notas dominantes: maracuyá, lichi, frutas tropicales, té oolong.
    • Final: largo, floral, con regreso de durazno y cardamomo.

    Algunos catadores notan diferencias entre Wush Wush y Geisha: el Geisha tiende a un perfil más etéreo, más jazmín y bergamota, más ligero; Wush Wush suele ser más exuberante, con más fruta tropical y más cuerpo.

    Procesamiento: qué le sienta mejor

    ProcesoResultado típico
    LavadoLimpieza floral, jazmín, mandarina, taza brillante.
    Honey amarillo / rojoMás cuerpo y dulzor, durazno, miel.
    NaturalFrutas tropicales (maracuyá, lichi), cuerpo más denso.
    Anaeróbico lavadoCapa floral intensa, vino blanco, té de jazmín.
    Carbónica naturalProfundidad de fruta tropical, vinosa.

    Los procesos lavados son el camino purista para revelar la genética del Wush Wush. Las fermentaciones controladas amplifican el perfil pero pueden enmascarar la variedad: bien hechas, suman; mal hechas, la apagan.

    Quién está cultivando Wush Wush

    • Café Granja La Esperanza (Trujillo, Valle del Cauca) — referente histórico, lotes lavados, naturales y experimentales.
    • Inmaculada Coffee Farms (Cauca) — pionera en variedades raras, junto con Eugenioides y Sudán Rume.
    • El Vergel Estate (Tolima) — Wush Wush natural y carbónico.
    • Finca Tamana (Tolima) — proyectos de variedades exóticas con exportadores boutique.
    • La Palma y El Tucán (Cundinamarca) — colección de exóticas etíopes en altitudes altas.

    Exportadores como Caravela, Forest Coffee, Cofinet, The Coffee Quest y Falcon Specialty son los caminos habituales para conseguir microlotes de Wush Wush en Europa, Norteamérica y Asia.

    Cómo preparar Wush Wush en casa

    • V60: 15 g café : 250 g agua a 92–93 °C, molienda media-fina. Bloom 50 g, 40 s. Pulsos hasta 250 g. Tiempo total 2:45.
    • Chemex: 30 g café : 500 g agua a 93 °C. Resalta dulzor floral.
    • Origami: con filtro Cafec Abaca; máxima preservación de aromas delicados.
    • Espresso: 18 g in / 42–45 g out en 28 s, 91–92 °C. Tueste claro, agua suave.
    • AeroPress invertido: 14 g, 200 ml a 88 °C, 90 s con dos agitaciones suaves.
    • Cold brew: 1:12, 14 horas. Aparece nota de mandarina helada y té frío.

    Tueste recomendado: ligero a medio-ligero (Agtron 80–70 superficie). Tueste oscuro entierra los aromas que justifican el precio.

    Wush Wush vs Geisha vs Chiroso

    VariedadAroma dominanteCuerpoDisponibilidadPrecio típico (verde)
    Wush WushMaracuyá, té negro, jazmínMedio cremosoMuy bajaUSD 25 – 80/lb
    GeishaJazmín, bergamota, duraznoLigero, sedosoBaja-mediaUSD 20 – 200/lb
    Caturra ChirosoJazmín, mandarina, panelaMedio jugosoLimitadaUSD 8 – 30/lb

    Preguntas frecuentes

    ¿Wush Wush es la misma variedad que Geisha?

    No. Ambas son landraces etíopes, pero proceden de regiones distintas (Wushwush en Bench Maji vs Gesha en Kafa) y muestran perfiles sensoriales y agronómicos diferentes.

    ¿Por qué es tan caro?

    Por bajo rendimiento, vulnerabilidad a roya, lotes pequeños, demanda concentrada y exclusividad de menos de cinco fincas referentes en Colombia.

    ¿Dónde se cultiva en Colombia?

    Principalmente en Valle del Cauca, Cauca, Tolima, Cundinamarca y proyectos pequeños en Antioquia y Huila, todos a más de 1 600 m de altitud.

    ¿Qué método saca lo mejor del Wush Wush?

    Filtros de papel (V60, Chemex, Origami) con tueste claro y agua suave. Espresso funciona con ratio largo (1:2,5) y temperatura moderada.

    ¿Cuánto cuesta una bolsa tostada?

    En tostadores de especialidad, una bolsa de 100 g de Wush Wush oscila entre USD 30 y USD 80, dependiendo del proceso, la finca y el puntaje de taza.

    ¿Es resistente a la roya?

    No. Por su origen landrace, es susceptible. Necesita manejo agronómico activo y altitudes que limiten la presión de la enfermedad.

    Fuentes y lecturas adicionales

    • World Coffee Research – Arabica Variety Catalog.
    • Cenicafé – Boletines técnicos sobre variedades introducidas en Colombia.
    • Perfect Daily Grind Español – «No se parece a nada»: ¿qué es el café Wush Wush?
    • Café Granja La Esperanza – Documentación de variedades.
    • Specialty Coffee Association – Cupping protocols.
    • Falcon Specialty / Caravela / Forest Coffee – Origin reports.
    • Mascarell-Creus, A. et al. (2017) – Genetic diversity of Coffea arabica landraces.
  • 37 Perfumes para los amantes del Café

    37 Perfumes para los amantes del Café

    El café tiene componentes que aportan sabor a la bebida y de igual forma una gran gama de olores. Justamente, el aroma del café es uno de sus principales atractivos porque les brinda a las personas la posibilidad de recordar momentos inolvidables.

    ¿Te gustaría llevar ese aroma en todo momento?

    A continuación, te presentamos los mejores perfumes con aroma a café, elige tu favorito.

    Perfumes Unisex

    Ristretto Intense Café Montale

    • Fecha de Lanzamiento: 2019.
    • Marca: Montale Paris.
    • Notas de Fragancia: café, pavo Rosa roja, granos de café tostados, rosa francesa, notas amaderadas, vainilla, caramelo, almizcle blanco, ámbar.
    • Presentaciones: 50 ml y 100 ml.
    • Valor: 75 – 149 dólares aprox. 

    Es una fragancia de la familia olfativa ámbar vainilla en las que sus notas de salida son el café y rosa roja de pavo, los dos se combinan para lograr una mezcla seca y refrescante. Este perfume es ideal para los amantes del café recién molido que no temen destacar.

    Lush Cardamom Coffee

    • Fecha de Lanzamiento: 2016.
    • Marca: Lush Fresh Handmade Cosmetics.
    • Perfumista: Simón Constantino.
    • Notas de Fragancia: café, cardamomo, aceite de rosa, olivo, madera de agar (Oud).
    • Presentaciones: 30 ml.
    • Valor: 49 dólares aprox.

    Fragancia de la familia ámbar espaciada, en ella se pueden percibir los granos de café, el aceite de cardamomo, aceite de rosa y aceite de oud, el cual tiene un olor similar a la madera. Este delicioso perfume te mantendrá cómodo todo el día.

    Café Tuberosa Atelier Colonia

    • Fecha de lanzamiento: 2017.
    • Marca: Atelier Cologne.
    • Notas de fragancia: Café, Cardamomo guatemalteco, bergamota de calabria, mandarín siciliano, aceite de rosa, nardo indio, vaina de cacao, vaina de Madagascar.
    • Presentaciones: 30 ml y 100 ml. 
    • Valor: 42 – 143 dólares aprox. 

    Es una fragancia floral de la colección Avant Garde, se caracteriza por la esencia de tuberosa de India, bergamota de Calabria y de café expreso en. En resumen, es un perfume que te lleva a una noche romántica de café en Venecia.

    J.U.S Parfums Coffeze

    • Fecha de lanzamiento: 2018.
    • Marca: J.U.S parfums.
    • Perfumista: Aurelien Guichard.
    • Notas de fragancia: café, pachulí, sándalo, incienso, madera de oud, haba tonka, madera de guayaco, ládano.
    • Presentaciones: 25 ml, 75 ml y 200 ml.
    • Valor: 38 – 310 dólares aprox.

    Coffeze contiene café santos de alta calidad. Los granos de café verde se combinan con la madera de oud y con incienso para lograr una fragancia absolutamente adictiva.

    Coffee Break Maison Martin Margiela

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Maison Margiela. 
    • Perfumista: Jacques Cavallier.
    • Notas de fragancia: lavanda, café, leche, pimienta, pachuli, flores naranjas, haba tonka, vainilla, cedro, aceite de vidrio, vetiver.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 141 dólares aprox.

    Fragancia compuesta por notas adictivas de café mezcladas con la ternura de la aromática lavanda. Este perfume te sumerge inmediatamente en el acogedor ambiente de una cafetería.

    By Kilian Intoxicated

    • Fecha de lanzamiento: 2014.
    • Marca: Kilian.
    • Perfumista: Calice Becker. 
    • Notas de fragancia: cardamomo, café, canela, nuez moscada.
    • Presentaciones: 50 ml.
    • Valor: 224 dólares aprox.

    Intoxicated forma parte de la familia KILIAN Cellars. Esta fragancia tiene el aroma de una taza de café turco mezclada con cardamomo verde en aceite, tanto en aceite como en absoluto. 

    Theodoros Kalotinis Coffee Addict

    • Fecha de lanzamiento: 2020.
    • Marca: Theodoros Kalonitis.
    • Perfumista: Theodoros Kalotinis.
    • Notas de fragancia: café, vainilla, vaina de cacao, caramelo.
    • Presentaciones: 50 ml. 
    • Valor: 44 dólares aprox. 

    Perfume compuesto por aceite esencial de café tostado proveniente del cafeto arábigo. También, tiene una combinación de vainilla con cacao que le otorga una dulzura irresistible.

    Akro Awake

    • Fecha de lanzamiento:2018.
    • Marca: Akro.
    • Perfumista: Olivier Cresp.
    • Notas de fragancia: café, cardamomo, limón italiano, vetiver haitiano. 
    • Presentaciones: 100 ml. 
    • Valor: 140 dólares aprox.

    Awake pertenece a la familia olfativa cítrica gourmand, compuesto principalmente por café, notas de cacao y vainilla. Esta fragancia tiene un aroma muy similar al de una taza de café expreso.

    Kerosene Follow

    • Fecha de lanzamiento: 2016.
    • Marca: Kerosene Fragrances.
    • Perfumista: John Pegg.
    • Notas de fragancia: granos de café tostados, vainilla, haba tonka, ámbar, benjuí, savia de arce.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 37 dólares aprox.

    Esta fragancia pertenece a la familia olfativa ámbar, tiene un aroma a café tostado, oscuro y esencial, acompañado principalmente por vainilla, y ámbar.

    Demeter Fragrance Fresh Brewed Coffee

    • Fecha de lanzamiento: 2017.
    • Marca: Demeter Fragrance.
    • Notas de fragancia: café. 
    • Presentaciones: 120 ml.
    • Valor: 35 dólares aprox. 

    Fragancia aromática fascinante, su aroma se basa en la nota simple y singular del café.

    By Kilian Black Phantom 

    • Fecha de lanzamiento:2017.
    • Marca: Kilian.
    • Perfumista: Sidonie Lancesseur.
    • Notas de fragancia: café, caramelo, ron, caña de azúcar, almendra, chocolate negro, sándalo, heliotropo.
    • Presentaciones: 50 ml.
    • Valor: 265 dólares aprox.

    Esta fragancia pertenece a la familia olfativa ámbar vainilla para hombres y mujeres. Contiene notas de acorde de ron de Martinica, acompañados por matices de café fuerte en su base y un remolino de caramelo que se vuelve lechoso con el tiempo.

    Trussardi Passeggiata un Galleria Vittorio Emanuele ll

    • Fecha de lanzamiento: 2020.
    • Marca: Trussardi.
    • Perfumista: Julie Masse.
    • Notas de fragancia: café, avellana, coco, canela, tuberosa, vainilla, jazmín sambac, almizcle blanco, cedro.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 170 dólares aprox. 

    Esta fragancia pretende revivir la atmósfera de las calles de Milán. Tiene notas de cabeza de avellana, café y canela que se mezclan con toque de jazmín sambac. 

    Demeter Fragrance Nitto Coffee

    • Fecha de lanzamiento: 2017.
    • Marca: Demeter Fragrance.
    • Notas de fragancia: café. 
    • Presentaciones: 120 ml. 
    • Valor: 31 Dólares aprox. 

    Fragancia aromática compuesta básicamente por café nitro, un enfoque más liviano del café.

    Mancera Aoud Café

    • Fecha de lanzamiento: 2013
    • Marca: Mancera París
    • Perfumista: Pierre Montale
    • Notas de fragancia: café, ámbar, bergamota, grosella negra, durazno, notas florales, notas amaderadas, almizcle blanco, notas dulces 
    • Presentaciones: 120 ml
    • Valor: 135 dólares aprox. 

    Esta fragancia ofrece una taza de café de la más alta calidad acompañada de notas de melocotón, bergamota y grosella negra. Sus características recuerdan a una cafetería en época de invierno.

    Giorgio Armani Magenta Tanzanite

    • Fecha de lanzamiento: 2022.
    • Marca: Giorgio Armani.
    • Perfumista: Violaine Collas.
    • Notas de fragancia: café, canela, cardamomo, jengibre, mirra, bergamota, tabaco, vainilla, haba tonka.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 220 dólares aprox.

    Magenta Tanzine es un homenaje a los colores vivos y espectaculares de África. Se caracteriza por la mezcla de hojas de tabaco y café, la cual logra contrastar con las notas frescas de salida del jengibre y la bergamota. De esta forma, se crea un entorno natural y salvaje.

    Tiziana Tarenzi Delox

    • Fecha de lanzamiento: 2017.
    • Marca: Tiziana Terenzi.
    • Perfumista: Paolo Terenzi.
    • Notas de fragancia: café, iris, rosa turca, vainilla, Jacinto blanco, opopónaco, almizcle blanco, cariño, ámbar, cedro.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 148 dólares aprox.

    Es una fragancia floral que se abre con notas superiores que incluyen café tostado, iris y Jacinto. De igual forma, se destacan sus notas base, las cuales le otorgan un calor duradero.

    Les Senteurs Gourmandes Café Tonka

    • Fecha de lanzamiento: 2000.
    • Marca: Les Senteurs Gourmandes.
    • Notas de fragancia: café, haba tonka, azafrán, pimienta, ámbar.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 60 dólares aprox.

    Café Tonka es una fragancia potente, combina el aroma cautivador del café recién tostado con el frijol Tonka de América del Sur.

    Bohoboco Coffee White Flowers

    • Fecha de lanzamiento: 2016.
    • Marca: Bohoboco.
    • Notas de fragancia: café, cacao, flores blancas, canela, chocolate, ron, clavos de olor, vainilla, cuero.
    • Presentaciones: 50 ml.
    • Valor: 134 dólares aprox.

    Esta fragancia tiene una mezcla de aromas intensos y sutiles. Puesto que, combina principalmente las notas del café, el ron dorado, la vainilla y las flores blancas. 

    Carolina Herrera Amethyst Haze

    • Fecha de lanzamiento: 2021.
    • Marca: Carolina Herrera. 
    • Perfumistas: Véronique Nyberg y Alex Lee.
    • Notas de fragancia: cardamomo, pimienta rosa, café, vainilla bourbon, lavanda, madera de cachemira, pachulí.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 241 dólares aprox.

    Amethyst Haze combina acordes estimulantes y calmantes. Tiene notas de cardamomo y pimienta roja que se mezclan con las notas frescas del café.

    Initio Parfums Prives Mystic Experience

    • Fecha de lanzamiento: 2015.
    • Marca: INITIO parfum prives.
    • Perfumista: Hamid Merati-Kashani.
    • Notas de fragancia: café, almizcle, ámbar, sándalo, musgo de roble.
    • Presentaciones: 90 ml.
    • Valor: 215 dólares aprox. 

    Fragancia embriagadora que hace una combinación entre el almizcle y el café, para crear un trance intenso. 

    Yves Rocher Cuir de Nuit

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Yves Rocher.
    • Perfumista: Amandine Clerc-Marie.
    • Notas de fragancia: cacao, café, pimienta rosa, vainilla tahitiana. 
    • Presentaciones:30 ml y 100 ml.
    • Valor: 18 – 60 dólares aprox.

    Esta fragancia tiene un aroma adictivo e irresistible, debido a que combina la fuerza del cacao y el café junto con la sensual vainilla de cuero. 

    Perfumes Femeninos

    The Only One Dolce & Gabbana

    • Fecha de lanzamiento: 2018.
    • Marca: Dolce & Gabbana.
    • Nota de fragancia: café, violeta, naranja, bergamota, pera, iris, rosa, caramelo. 
    • Presentaciones: 30, 50 y 100 ml.
    • Valor: 40 – 134 dólares. 

    Fragancia de la familia ámbar vainilla, combina el violeta y el café, dando como resultado un aroma floral.

    Black Opium Yves Saint Laurent

    • Fecha de lanzamiento:2014.
    • Marca: Yves Saint Laurent. 
    • Perfumistas: Nathalie Lorson Marie Salamagne, Oliver Cresp, Honorine Blanc.
    • Notas de fragancia: café, jazmín, pera, flor de naranja, almendra amarga, regaliz, vainilla, pachuli, cedro, madera de cachemira.
    • Presentaciones: 30 ml, 50 m, 90 ml y 100 ml.
    • Valor: 41 – 137 dólares aprox.

    Fragancia floral, suave y natural. Está compuesta por notas de café, en grandes cantidades, las cuales dominan el aroma. Además, viene acompañado de acordes adicionales como pimienta rosa, vainilla, cedro, entre otros.

    Rihanna Rebelle

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Rihanna.
    • Perfumistas: Marypierre Julien y Caroline Sabas.
    • Notas de fragancia: Fresa grande, café, jengibre, pachulí, almizcle, cacao, ámbar, heliotropo, orquídea, ciruela.
    • Presentaciones: 30 ml, 50 ml y 100 ml.
    • Valor: 19 – 65 dólares aprox.

    Fragancia floral frutal gourmand. Se caracteriza por tener notas bases de café y ámbar. Por otra parte, sus notas de cabeza son dulces y afrutadas de ciruela y fresa.

    Zara Gardenia

    • Fecha de lanzamiento: 2021.
    • Marca: ZARA.
    • Notas de fragancia: café, vainilla, flor de naranja.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 54 dólares aprox.

    Gardenia es una fragancia intensa y moderna que pertenece a la familia olfativa floral frutal gourmand, incluye notas de café, flor de naranja y vainilla. 

    Yves Saint Laurent Black Opium Extreme

    • Fecha de lanzamiento: 2021.
    • Marca: Yves Saint Laurent. 
    • Notas de fragancia: café, cacao, jazmín sambac, vainilla bourbon, flor de naranja, pachuli.
    • Presentaciones: 30 ml, 50 ml y 90 ml.
    • Valor: 23 – 70 dólares aprox.

    Perfume compuesto por un acorde de café negro, mezclado con cacao y jazmín sambac. Todo ello envuelto por esencia de pachuli que se combina con vainilla burton.

    Teo Cabanel Café Cabanel

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Teo Cabanel.
    • Perfumista: Cécile Zarokian.
    • Notas de fragancia: café, mandarina, canela, leche, manteca, rosa, heliotropo, caramelo, vainilla, sándalo, haba tonka, almizcle.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 154 dólares aprox.

    Esta fragancia es de la familia olfativa Gourmand Oriental. Se caracteriza por abrir con una nota de café, la cual es suavizada por limón, canela y mandarina.

    Britney Spears Private Show

    • Fecha de lanzamiento: 2016.
    • Marca: Britney Spears Fragrances.
    • Perfumista: Caroline Sabas.
    • Notas de fragancia: café, crema batida, nectarina, dulce de leche, clementina, jazmín sambac, ámbar, flor de naranja, almizcle.
    • Presentaciones: 30 ml y 100 ml.
    • Valor: 7 – 26 dólares aprox.

    Es una fragancia que incorpora los aromas favoritos de Britney Spears: El café helado con crema batida, el dulce de leche y el ámbar luminoso.  Su composición es floral – frutal – gourmand.

    Eisenberg J’ose

    • Fecha de lanzamiento: 2000.
    • Marca: Eisenberg. 
    • Perfumista: José Eisenberg.
    • Notas de fragancia: café, lavanda, bergamota, artemisa, jazmín, limón de amalfi, menta, sándalo, pachulí, ámbar, vainilla, almizcle, musgo, haba tonka.
    • Presentaciones: 30 ml, 50 ml y 100 ml.
    • Valor: 40 – 136 dólares aprox.

    Es una fragancia provocadora, se abre con notas frescas de limón y luego aparecen notas de café y moca en su corazón.

    Yves Saint Laurent Black Opium Intense

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Yves Saint Laurent.
    • Perfumistas: Nathalie Lorson, Olivier Cresp, Marie Salamagne y Honorine Blanc.
    • Notas de fragancia: ajenjo, boysenberry, café, jazmín, sambac, vainilla, flor de naranja, sándalo, regaliz.
    • Presentaciones: 30,50 y 90 ml.
    • Valor: 37 – 113 dólares aprox.

    Es la versión más fuerte, audaz y seductora del clásico Eau de Parfum. Tiene un potente aroma a absenta licorada y fresca, junto con café irlandés y flor de azahar.

    Perfumes Masculinos

    CH Men Africa Carolina Herrera

    • Fecha de lanzamiento: 2015.
    • Marca: Carolina Herrera.
    • Notas de fragancia: café, madera de cachemira, mandarina, pimienta rosa, salvia azul, pimiento morrón, cedro del atlas.
    • Presentaciones: 60 ml y 100 ml.
    • Valor: 18 – 30 dólares aprox. 

    Fragancia inspirada en la exuberante vegetación de Kenia y los desiertos de Nigeria. Tiene notas de base de café y madera de Cachemira. Asimismo, abre con mandarinas y pimienta rosa.

    Halloween Halloween Man X

    • Fecha de lanzamiento: 2019.
    • Marca: Halloween.
    • Perfumista: Nicolás Beaulieuu.
    • Notas de fragancia: cardamomo, café, lavanda, limón, whisky, canela, cuero, haba tonos, incienso, notas minerales, ámbar.
    • Presentaciones:125 ml
    • Valor: 46 dólares aprox.

    Este perfume pertenece a la familia olfativa fougere ámbar y se caracteriza por su olor a café tostado natural muy aromático, con notas alicoradas.

    Ralph Lauren Polo Red Extreme

    • Fecha de lanzamiento: 2017.
    • Marca: Ralph Lauren.
    • Perfumista: Olivier Gillotin.
    • Notas de fragancia: café, naranja sangrienta, madera de ébano negro. 
    • Presentaciones: 125 ml.
    • Valor: 90 dólares aprox. 

    Polo Red Extreme pertenece a la familia olfativa amber woody para hombres, contiene un nivel extremo de café natural, acompañado por una poderosa explosión de madera de ébano negro y un cítrico que le da vitalidad.

    Mugler A*Men Pure Coffee

    • Fecha de lanzamiento: 2008.
    • Marca: Mugler.
    • Perfumista: Jacques Huclier.
    • Notas de fragancia: café, pachulí, vetiver, almizcle, cedro. 
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 247 dólares aprox.

    Salpicaduras de granos de café dominan el olor de esta fragancia, acompañado por otras notas de almizcle, pachulí, vetiver y cedro ligero.

    Salvatore Ferragamo Uomo Salvatore Ferragamo Signature

    • Fecha de lanzamiento: 2018.
    • Marca: Salvatore Ferragamo. 
    • Perfumista: Alberto Morillas.
    • Notas de fragancia: granos de café tostados, cuero, pachulí, pimienta roja, mandarín italiano,toronja, haba tonka, cardamomo, canela, ciprés.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 83 dólares aprox.

    Es una fragancia de cuero oriental para hombres con notas de café y haba tonka en la base.

    Viking The Godfather Cold Revenge

    • Fecha de lanzamiento: 2022.
    • Marca: Viking.
    • Perfumista: Alfredo Monteiro Filho.
    • Notas de fragancia: café, canela, jengibre, mandarina, toronja, pimienta negra, pachulí, vainilla, haba tonka.
    • Presentaciones: 100 ml.
    • Valor: 50 dólares aprox.

    Esta fragancia está compuesta principalmente por notas de café, canela y pimienta negra.

    Michael Jordan Legend

    • Fecha de lanzamiento:1997
    • Marca: Michael Jordan
    • Notas de fragancia: café, ámbar, lavanda, anís, ámbar bergamota, té, cedro de Virginia, almizcle, musgo de roble, cuero, pachulí.  
    • Presentaciones: 100 ml
    • Valor: 22 dólares aprox.

    Es una fragancia picante y aromática. Se caracteriza por combinar acordes de café negro junto con musgo verde, cuero viejo, almizcle y suaves mezclas de bergamota.

    Conclusión

    Después de este recorrido podemos decir que a lo largo de los años han sido muchas las marcas de perfumes las que se han interesado por añadir el inconfundible aroma del café a sus productos.

    Esto en gran parte se debe a que el café sigue siendo irresistible para la mayoría de las personas. No por nada es la segunda bebida más popular después del agua.

    Dicho esto, esperamos que puedas probar algunos de los perfumes que te mostramos anteriormente para que sigas llevando contigo el mejor aroma del mundo.

  • ¿Qué es la Maceración Carbónica del Café?

    ¿Qué es la Maceración Carbónica del Café?

    En los últimos años los productores de café han empezado a experimentar con nuevas técnicas para el procesamiento del café. 

    ¿Lo sabías?

    Una de esas técnicas es la maceración carbónica del café.

    A continuación, podrás conocer muchos aspectos sobre esta alternativa que cada vez adquiere mayor popularidad entre los amantes del café.

    Maceración Carbónica del Café

    La maceración carbónica del café es considerada una técnica de fermentación anaeróbica que se desarrolla en un ambiente donde predomina el dióxido de carbono. Esta técnica se caracteriza principalmente porque permite transferir factores de diferenciación a la bebida.

    De manera que, puede ofrecer cafés con mayor cuerpo, más aromáticos y con fuertes notas dulces.

    Por lo tanto, la mayor ventaja que podemos destacar de la maceración carbónica es que llega con mayor facilidad a esos consumidores que buscan experimentar nuevas sensaciones en los sabores percibidos.

    La maceración carbónica es bastante nueva en el mundo del café. No obstante, se ha utilizado durante décadas en la industria del vino a la hora de cosechar y procesar las uvas, allí se busca crear vinos afrutados, frescos y vivos, los cuales son ideales para beber una vez se termina la producción.

    Bajo esa perspectiva, debes saber que este método es el más famoso en la región vinícola francesa de Beaujolais y en la Rioja en España.

    ¿Cuándo se comenzó a hablar de la Maceración Carbónica del Café?

    El uso de la maceración carbónica en cafés saltó a la fama en 2015, cuando el australiano Saša Šestic, ganó el campeonato Mundial de Baristas usando un café que empleaba esta técnica.

    El barista australiano nacido en Serbia tuvo la oportunidad de conocer su uso en la producción de vino y por lo tanto decidió recrear la técnica junto a su colaborador, el caficultor colombiano Camilo Merizalde. Juntos querían crear un café con más complejidad aromática y una baja concentración de ácido acético. 

    Variables a tener en cuenta en la Maceración Carbónica del Café

    Antes de iniciar con la maceración carbónica del café es importante que tengas en cuenta las siguientes variables que se pueden controlar a lo largo del proceso:

    Preparación adecuada

    El productor que vaya a realizar el proceso de maceración carbónica del café debe tener los conocimientos técnicos adecuados para poder hacer una buena fermentación y garantizar el resultado esperado. Por esta razón, es necesario que el productor tenga establecido un protocolo que le permita no omitir ningún detalle.

    Cualquier desconcentración durante el proceso puede generar que las bacterias se multipliquen por el aumento desbordado de la temperatura y eso termine comprometiendo al final la calidad del grano.

    Calidad del agua

    Se recomienda utilizar aguas de vertientes naturales que no hayan sido tratadas y, por lo tanto, vengan cargadas de minerales. Estas aguas poseen una dureza favorable que garantizará una mejor fermentación y a nivel químico un mejor ambiente para las bacterias y levaduras que actuarán.

    Asimismo, es necesario un estudio de calidad del agua para tener un mejor panorama sobre lo que está ocurriendo en la fermentación.

    Condiciones adecuadas en el área de fermentación

    Se recomienda tener un control muy detallado de las humedades relativas, las temperaturas máximas y mínimas que se pueden llegar a presentar y en general de toda la infraestructura. Igualmente, se debe realizar una limpieza total de los tanques de fermentación, las válvulas y otros materiales que se vayan a emplear. 

    La idea es que al final del proceso se puedan encontrar notas más achocolatadas, como canela o maracuyá. Ahora bien, si se encuentran notas alcohólicas es porque el proceso no se realizó en un ambiente seco y controlado.

    Cantidad de café

    Se debe tener cuidado con la masa de café que se utiliza en el proceso. Entre más grande será más difícil de controlar.

    Por otra parte, la desinfección de la cereza debe hacerse con mucho cuidado para poder realizar el proceso de forma exitosa.

    Descripción general del proceso de Maceración Carbónica del Café

    En la maceración carbónica del café lo que se busca es reducir la exposición de los granos de café con el oxígeno para crear nuevos sabores.

    Ahora bien, la maceración carbónica puede potenciar las características únicas de cada café. Sin embargo, no puede corregir las posibles deficiencias que tenga el grano producto de un mal cultivo o cosecha. 

    Recuerda que este es un proceso sumamente delicado que requiere de unos cuidados muy estrictos. Es por esto que te queremos mostrar los diferentes materiales que debes utilizar y también el procedimiento adecuado para que puedas lograr un resultado final exitoso.

    Materiales

    • Café, como materia prima de calidad. 
    • Tanques de acero inoxidable o plásticos con una válvula unidireccional. 
    • Medidor de presión (PSI).
    • Control de temperatura para el choque térmico. 
    • Medidor de pH.
    • Biorreactores CO2.
    • Aguas duras con magnesio que permitan más homogeneidad de la masa y que permitan alargar la fermentación del cultivo sin que se acidifique tan rápido. 
    • Cultivo de microorganismos (identificados previamente y aislados en laboratorio).

    Procedimiento

    Paso 1: Se recogen las cerezas de café, es indispensable que estas cerezas sean maduras y de buena calidad.

    Paso 2: Se esterilizan las cerezas para evitar agentes microbianos indeseados durante la fermentación. Para esto, se recomienda utilizar una solución de ácido acético o mediante bandas de rayos UV.

    Paso 3: Se agrega al tanque toda la masa de café junto con el aditivo de las levaduras, las bacterias y los lixiviados. Recuerda que la cereza del café no debe ser despulpada, sino que por el contrario debe agregarse entera al tanque de fermentación. 

    Asimismo, es necesario que el tanque tenga instalado una válvula para liberar la presión sin que entre oxígeno a la cámara.

    Paso 4: El tanque se debe sellar completamente.

    Paso 5: Se empieza a inyectar CO² (dióxido de carbono) de acuerdo con la presión (PSI) que permita la capacidad del tanque. Esto se realiza para que las cerezas de café puedan encontrarse en un ambiente libre de oxígeno.

    Los diferentes niveles de presión en el tanque crean diferentes pectinas y azúcares para que los microbios maceren.

    De esta forma, la fermentación irá ocurriendo lentamente dentro de la piel de la fruta.

    Recuerda que la duración de este proceso puede tardar desde unas pocas horas hasta varios días.

    Paso 6: Monitorear la curva de pH en declive. Normalmente por el aumento de la acidez debe descender de 6.5 a 3.6. Aunque, el punto de corte de la fermentación depende del proceso.

    Para los cafés lavados se recomienda 3.6, honey 3.9 y para naturales 4.

    Paso 7: Realizar un control de la temperatura de la masa para que se encuentre en un punto medio, ni muy caliente, ni muy fría, lo más recomendable sería una temperatura de 23°C porque favorece y prolonga el actuar de las levaduras en toda la masa del café.

    Paso 8: Retirar la fruta del tanque, una vez el productor esté satisfecho con la cantidad de fermentación que se ha producido y posteriormente elegir si se procesa como café lavado o se procede al secado.

    ¿Cuál es la diferencia entre la Maceración Carbónica y la Fermentación Anaeróbica?

    La principal diferencia entre la maceración carbónica y la fermentación anaeróbica se centra en la forma en la que se agrega el café a un tanque de fermentación sellado.

    Cuando se colocan en el tanque las cerezas de café enteras, se le denomina maceración carbónica.

    Por otro lado, cuando se colocan en el tanque las semillas sin piel ni pulpa, pero si con el mucílago dulce, se le denomina fermentación carbónica 

    En ese sentido, también es importante mencionar que la maceración carbónica puede tardar meses en producir el café con el sabor adecuado en comparación con la fermentación anaeróbica que tarda menos tiempo.

    Dificultades que se pueden llegar a presentar con la Maceración Carbónica del Café

    Queremos recordarte algunos problemas que se pueden llegar a presentar al utilizar el proceso de maceración en carbónica, teniendo en cuenta que todavía se considera un método de proceso experimental en la industria del café. Por lo tanto, es importante que tengas en cuenta lo siguiente;

    • Cualquier modificación en la temperatura del tanque puede destruir por completo el sabor del café.
    • El proceso puede implicar mayores costos de producción 
    • El proceso requiere de una mayor disponibilidad de tiempo 

    ¿Por qué es popular la Maceración Carbónica del café?

    Después de conocerse que la maceración carbónica podía ser aplicada al procesamiento del café comenzó a hacerse muy popular entre los productores y los consumidores. 

    La variedad en los sabores que van desde la piña hasta el mango despertaron el interés de los amantes del café, por ende, su implementación en muchas fincas cafeteras alrededor del mundo comenzó a incrementarse.

    Conclusión

    Definitivamente, la maceración carbónica del café requiere un gran compromiso por parte de los caficultores, puesto que requiere de mucha energía, recursos y tiempo para lograr el resultado final.

    Por otra parte, debemos decir que es una alternativa que ofrece excelentes oportunidades para encontrar muchos más sabores en el café. 

    Es por esto que te invitamos a probarlo, no te arrepentirás.