El café tiene un sinfín de preparaciones y, cada día, se busca una nueva forma de disfrutar la segunda bebida más consumida en todo el mundo. Pero, ¿alguna vez habías escuchado del café nitrogenado o el café nitro? Es una de las últimas tendencias en el mundo de preparaciones que está llamando mucho la atención por ser innovador, llamativo y delicioso. Aprende más sobre el boom del café nitro y cómo hacerlo en casa.
¡Sigue leyendo!
¿Qué es el café nitro?
Hace un par de años, hacia el 2012, algunos baristas en Estados Unidos decidieron probar cómo sería un café con nitrógeno. Lo que comenzó como un experimento, hoy es un éxito que más baristas están incluyendo en su oferta de cafés. Ahora, su éxito no solo está en Estados Unidos, sino que también comenzó a ser muy apetecido en Australia, Nueva Zelanda y, prácticamente, en todo el mundo.
Es conocido también como Nitro Cold Brew o café nitrogenado. Su nombre expresa todo el sentido de lo que se trata esta preparación. Es café frío con nitrógeno. El mismo café frío Cold Brew (café por medio de extracción en frío) que conocemos hoy en día.
Su carácter innovador y su inigualable sabor lo ha hecho estar en el menú de grandes cafeterías como Starbucks y Dunkin Donuts. Incluso, algunas marcas ya venden café nitrogenado en lata.
¿A qué sabe el café nitro?
Para describir un poco a qué sabe este café, debes tener en cuenta que el nitrógeno no tiene sabor. Solo agrega muchas pequeñas burbujas al café frío. Sin embargo, el café nitro se siente más dulce y más suave que cualquier otro café. Pero, esto es una cuestión de percepción, ya que, como ya lo dijimos, el nitrógeno no aporta ni cambia el sabor del café.
Muchas personas que lo han probado aseguran que se parece mucho a una cerveza pero con la sensación que es más suave y ligera.
Adicionalmente, el café nitro tiene menos acidez, ya que el café no es preparado en agua caliente en donde se disuelve este componente. En general, cualquier café preparado en frío será menos ácido que uno convencional. Así mismo, tiene más cafeína, algo característico del café hecho en frío.
¿Cómo es el café nitro?
En la textura es donde veremos la gran diferencia entre el café nitro y uno Cold Brew convencional. Si pudiéramos describir su textura, sería como gaseosa y espumosa. Si alguna vez has probado alguna otra bebida con nitrógeno, sabrás de qué se trata esta particular sensación. Son muchas microburbujas que se condensan en tu paladar y te hacen sentir una bebida totalmente diferente a lo convencional.
Su textura es muy parecida a la cerveza Guinness, una cerveza nitrogenada que se asemeja mucho a este tipo de café.
Veamos cómo puedes hacer esta receta en casa.
Ingredientes
- Café de molienda gruesa
- Cargas de nitrógeno
- Hielo
Instrumentos
- Cafetera Cold Brew
- Dispensador de crema chantilly con recarga de nitrógeno
- Vaso o copa grande
¿Cómo hacer café nitro?
Debes tener en cuenta que para preparar el café nitro necesitas de un equipo más especializado. Si quieres hacerlo en casa, asegúrate de que lo probarás constantemente para que valga la pena hacer la inversión de los elementos. Veamos el paso a paso:
- Primero, debes preparar el café Cold Brew. La receta y las máquinas recomendadas las encuentras en nuestra guía de cafeteras cold brew. Debes saber que en cualquier cafetera de este tipo tardarás entre 12 a 24 horas para hacer la bebida. Lo mejor es que lo puedas dejar 24 horas para que absorba todo el sabor y aroma de tu café molido.
- ¡Es hora de la acción! Agrega el café en el dispensador de nitrógeno o dispensador de crema chantilly.
- Pon la carga de nitrógeno en el dispensador.
- Aprieta la carga para que el nitrógeno se libere y se mezcle con el café. Puedes mover el dispensador de arriba a abajo por 5 minutos para que el nitrógeno se mezcle perfectamente con el café y cree las microburbujas.
- Espera 5 minutos a que las burbujas reposen en la capa superior del café y sirve en tu vaso.
- ¡Listo, disfruta de un café frío, cremoso, espumoso y dulce!
Mejores dispensadores de nitrógeno o crema chantilly para hacer café nitro
Como lo nombramos anteriormente, para esta preparación necesitamos de instrumentos especiales para mezclar el café con el nitrógeno. Si no sabes de qué se trata este instrumento o cuál comprar, aquí tres opciones que son perfectas para esta y más preparaciones.
Sin embargo, antes de ver cualquier sugerencia, entendamos un poco más cómo es que funciona un dispensador de nitrógeno. Primero, lo que debes tener en cuenta es que hay dispensadores que son industriales y de gran capacidad. Pero, en esta ocasión usaremos el tradicional dispensador de crema chantilly o más conocido como sifón de cocina.
Los dispensadores o sifones fueron especialmente diseñados para cambiar la textura de cualquier líquido a algo más cremoso y con la textura de un mousse. Para llegar a esta consistencia utilizan cápsulas de nitrógeno (N20) que funciona como un espumador.
Usarlo es muy fácil. Solo debes agregar el líquido en el vaso del dispensador, no debes llenarlo con más del 80% de su capacidad máxima. Luego, enrosca la tapa en el dispensador para taparlo. Coloca la carga de nitrógeno y enrosca hasta que escuches que la carga de nitrógeno se liberó en el vaso. Cuando ya hayas escuchado que se liberó todo el gas, quita la cápsula y cierra la boquilla.
Añade la boquilla que quieras utilizar del otro extremo y agita el dispensador de arriba a bajo por unos minutos. Luego, colócalo boca abajo en posición vertical y presiona la palanca para que salga la espuma. ¡Listo!
Dispensador de la marca ISi
Es un dispensador con capacidad de 1 litro. Su diseño es sencillo pero elegante. Es compacto, pequeño y de fácil manejo. Es en acero inoxidable, lo que te ofrece mayor calidad y durabilidad.
Viene con un set de boquillas para que las utilices según la preparación. Es perfecto para cremas y espumas.
Es perfecto tanto para tener en casa como para un nivel de uso más alto, como en restaurantes o cafeterías. Sus clientes resaltan su calidad y, por eso, lo califican con 4.6 estrellas de 5 en Amazon.
Dispensador ICO004 de la marca Impeccable Culinary Objects (ICO)
Cuenta con una capacidad de 0.5 litros, así que es pequeño y muy fácil de usar. Es en acero inoxidable con un diseño muy elegante. La gran ventaja de este dispensador es que las boquillas son de metal, lo que las hace más fuertes. En la mayoría de los demás dispensadores son en plástico.
Esto hace que la limpieza sea mucho más sencilla y que todas las partes sean más duraderas. Este dispensador es apto para casi todas las marcas de carga de nitrógeno. Incluyendo ICO, Whip-It!, Best Whip, Kayser, Mr. Whip y muchas otras más.
Sus clientes lo califican como práctico y profesional con 4.5 estrellas de 5 en Amazon.
Dispensador de la marca RuneSol Home
Este dispensador tiene una capacidad de 0.5 litros y tiene un diseño muy compacto y similar a todos los de su gama. Es hecho totalmente en acero inoxidable, incluyendo sus tres boquillas.
Si deseas preparar crema chantilly con este dispensador, podrá permanecer fresca por varios días. Además, también es perfecto para mantener el calor.
Es compatible con cualquier marca de cargas de nitrógeno para que no sea un problema conseguirlas. Adicionalmente, viene con un cepillo de limpieza para las boquillas.
Sus clientes resaltan su relación costo/beneficio y lo califican con 4.4 estrellas de 5 en Amazon.
Mejores cargas de nitrógeno N20
Ahora que ya sabes un poco más sobre qué instrumento debes usar para el café nitro, veamos ahora cuáles cargas de nitrógeno son las mejores para que tu preparación sea un éxito.
Cápsulas de nitrógeno X5O de la marca NEMT
Las cargas de nitrógeno no se diferencian mucho entre marca y marca. Lo importante es que te asegures que sea N2O y que sea compatible con tu dispensador. Actualmente, la mayoría de cápsulas son compatibles con todos los dispensadores. Este es el caso de las cápsulas NEMT.
Son muy fáciles de usar y no presentan ningún problema a la hora de liberar el nitrógeno. Sus clientes las califican con 4.5 estrellas de 5 en Amazon. Vas a la fija con este producto.
Cápsulas X50 de la marca IBILI
Estas cápsulas son compatibles con cualquier dispensador. Cada cápsula contiene 8 g de aire comprimido de N2O. Son fáciles de usar y son perfectas por su rendimiento.
Esta marca española es reconocida por sus productos para el hogar por lo que no tendrás ningún problema con este producto. Sus clientes las califican con 4.5 estrellas de 5 en Amazon.
Cápsulas X10 de la marca Impeccable Culinary Objects (ICO)
Estas cápsulas premium de la marca ICO son una de las más conocidas. No solo por su calidad sino porque sus dispensadores también son de los más vendidos. La ventaja es que las recargas ICO son compatibles con todos los dispensadores. Cada cápsula tiene 8 gramos de nitrógeno N2O. Cada cápsula es perfecta para un dispensador de 0.5 litros.
Además, tienen la certificación europea TÜV para asegurarte su calidad y seguridad. Sus clientes las califican con 4.5 estrellas de Amazon.
¿Por qué deberías probar el café nitro?
La mejor razón para probarlo es que es una de las formas más innovadoras de probar café frío. Pero si quieres aún más razones, gracias a la textura que aporta el nitrógeno al café, tendrás una sensación de dulce que permitirá que no uses ningún tipo de endulzante. ¡Son menos calorías y es más salud para tu cuerpo!
Además de eso, al ser menos ácido, es perfecto para las personas que sufren de problemas estomacales como acidez en el estómago. Esto, sin dejar a un lado los numerosos beneficios que ya te ofrece el café. Y no podemos obviar el hecho de que será una dosis de energía por su contenido de cafeína.
Como sabemos que te gusta experimentar preparaciones innovadoras y refrescantes con café, no te puedes perder las recetas del café Dalgona (¡Sí, ese de TikTok!) y del frapuccino.
El nitrógeno se ha apoderado de la cocina en los últimos años. Hay muchas recetas que han sido revolucionadas con tan solo agregar nitrógeno líquido. Y, cuando el café frío parecía ya no tener ninguna forma de innovar, llegó alguien que se preguntó: ¿por qué no intentar el boom del nitrógeno con el café y disfrutar de una nueva experiencia?
Por eso, hoy esta bebida es de lo último que encontrarás en preparaciones con café. No dejes pasar la oportunidad de sentir algo nuevo en tu paladar. Una bebida que va perfecta en cualquier temporada. ¡Atrévete a probar un nuevo sabor!
