El café colombiano es uno de lo más conocidos mundialmente por su sabor y calidad. El clima tropical, las montañas de la Sierra Nevada, las cordillas de los Andes, la altitud y las fuentes hídricas son sin duda alguna unas de las características con las que cuenta el país para producir granos increíbles con diferentes aromas y sabores que se han convertido en iconos de Colombia.
Aunque el 100% de la producción de café en Colombia es de tipo arábica, cada zona del país se distingue por algo en específico dependiendo del proceso de cosecha, temporada y elaboración.
A continuación, conocerás las mayores zonas productoras del país con sus características de producción del café y perfil de taza. Así tendrás más contexto cuando te presentemos los mejores cafés de Colombia que vienen de distintas regiones.
Y si quieres evitar confusiones, al final de este blog hemos hecho una sección sobre el análisis de calidad y clasificación del café en Colombia. ¡Comencemos!
Zonas productoras de café en Colombia
Colombia es un gran país que consta de 32 departamentos o estados. Sorprendentemente, ¡la mayoría de ellos cultivan café!
Te presentaremos las características de cada región por 4 zonas principales, las cuales varían en condiciones geográficas y, por ende, producen un perfil de taza distinto.
Zona norte
Las principales regiones productoras de café en esta zona son:
| REGIÓN | NOTAS DE SABOR | ACIDEZ |
|---|---|---|
| La Guajira | Agridulce y chocolate | Baja |
| Magdalena | Agridulce y chocolate | Baja |
| Cesar | Agridulce y chocolate | Baja |
| Norte de Santander | Chocolate | – |
| Santander | Tabaco | – |
Su etapa de producción comienza en marzo, cuando comienzan las lluvias, y finaliza con la cosecha entre octubre y noviembre cuando termina esta temporada.
Esta región se caracteriza por producir un café más intenso en cuerpo y con menos acidez, características fundamentales del café que te explicaremos luego. La razón, es que este fruto está expuesto a temperaturas mucho más altas y por eso los agricultores deben plantar los árboles en lugares con más sombra lo que influye directamente en el resultado final que el consumidor tendrá en la taza.
Zonas centro norte y centro sur
Las regiones que se destacan en esta región por su producción de café son:
| REGIÓN | NOTAS DE SABOR | ACIDEZ | CUERPO |
|---|---|---|---|
| Antioquia | Cítrico y dulce | – | – |
| Caldas | Frutal y herbal | Media | Medio |
| Chocó | – | Alta | Medio |
| Risaralda | Frutal y herbal | Media | Medio |
| Quindío | Frutal y herbal | Media | Medio |
| Valle del Cauca | Frutal y herbal | Media | Medio |
| Cundinamarca | – | Media | Medio |
| Tolima | Cítrico, dulce y frutal | Alta | – |
En esta zona, la temporada de cosecha se concentra de marzo a mayo y de septiembre a noviembre, que corresponde a las temporadas húmedas de la región (característica esencial para cultivar café). Sin embargo, en las zonas más al norte, la etapa productiva podría extenderse hasta junio y diciembre respectivamente.
Estas regiones son caracterizadas por producir cafés más tostados, más aromáticos y de muy buena calidad, un gran atractivo para los amantes del café.
Estas zonas poseen una riqueza enorme cuando se habla de café. Por ejemplo, Antioquia es la segunda región productora más grande de café del país y tal vez, una de las más posicionadas a nivel nacional e internacional.
Probablemente gran parte de las personas que se han interesado por saber conceptos generales acerca del café han escuchado de Juan Valdez, un personaje creado por la Federación Nacional de Cafeteros para promover el trabajo y los esfuerzos de los caficultores colombianos. Este exponente tiene elementos alusivos a la región de Antioquia debido a su importancia en el país.
Además, Tolima es la tercera región más importante del país y una de las regiones más atractivas para los baristas.
Zona sur
En esta zona encontraremos regiones que también son iconos en la producción de café. Acá están ubicados los departamentos Nariño, Cauca y Huila.
Huila es la región más grande en términos de producción de café. Su riqueza cultural y su crecimiento año tras año lo ha hecho posicionarse como el departamento líder para ofrecer los mejores productos.
La temporada húmeda en esta región puede comenzar desde octubre y terminar hasta junio, lo que permite que gran parte del año se cultive café y que su etapa de producción sea mayor a la de otras regiones.
| REGIÓN | NOTAS DE SABOR | ACIDEZ |
|---|---|---|
| Nariño | Cítrico y dulce | Alta |
| Cauca | Cítrico, dulce y floral | – |
| Huila | Dulce y vino | Media-Alta |
Acá encontrarás un café más ácido con aromas intensos, un cuerpo denso y una combinación perfecta de tonos frutales y acaramelados. Muchas características en un solo sorbo que atraen las miradas de cualquiera.
Zona oriental
Una región más pequeña, pero con atractivos que no se quedan atrás. Sus principales regiones cafeteras son:
| REGIÓN | NOTAS DE SABOR | ACIDEZ | CUERPO |
|---|---|---|---|
| Arauca | – | – | – |
| Casanare | Cítrico | Media-baja | Fuerte |
| Meta | Cítrico | Balanceada | Balanceado |
| Caquetá | Picante y herbal | Baja | – |
Su época de lluvias es muy similar a la región del norte, de marzo a noviembre son los meses con mayor rendimiento para cultivar café.
Esta zona está haciendo varios esfuerzos para impulsar la producción de variedades de café porque debido a conflictos que azotaban al país y especialmente a esta región años atrás, su desarrollo no fue tan rápido como en otras zonas. Por eso mismo, acá encontrarás un café suave, pero con varios aromas, sabores y densidades.
Los 15 mejores cafés colombianos
Al hablar de las mejores marcas de café debemos tener en cuenta los factores que explicamos anteriormente. El juicio final para decir si un café es bueno o no va a depender en gran parte de tus gustos. Si para ti el mejor café es uno amargo, para otra persona puede ser el menos favorito.
A continuación, podrás encontrar los 15 mejores cafés de Colombia en grano, molido e instantáneo que se han logrado posicionar en el mercado por varias razones.
Este ranking fue realizado según nuestra propia investigación y teniendo en cuenta los factores más influyentes a la hora de escoger de una café. Tú te encargas de decidir cuál es tu favorito.
Top 5 de los mejores cafés en grano de Colombia
5. Café Blend Huila Sur de la marca Finca Azahar
Lugar: Huila
Notas de cata: caramelo, fresas y cacao.
Grado de tueste: medio-fuerte
Un café cultivado en Pitalito, Palestina y Acevedo con una combinación de notas dulces del caramelo y las fresas y el sabor característico del cacao.
Su objetivo es profundizar en el proceso de tueste, pues esto le da personalidad a cada bolsa de café para relucir y balancear el nivel de azúcar, el cuerpo perfecto y los aromas que caracterizan cada café de las diferentes regiones del país.
4. Café Espresso de la marca Valle Umbra
Lugar: Risaralda
Notas de cata: acaramelado con tonos frutales y matices dulces
Grado de tueste: medio
Un café cultivado por pequeños agricultores que se encargan de mantener la tradición y el mejor cuidado para seleccionar sus granos. Un balance ideal entre el cuerpo que es denso y las notas dulces y acarameladas que lo caracterizan.
Es uno que no solo se ha posicionado por su calidad sino también por la visibilidad a los pequeños agricultores que se encargan de hacer un trabajo a mano.
3. Premium Selection de la marca Juan Valdez
Lugar: varias regiones del país
Notas de cata: dulce de uva semi seca
Grado de tueste: medio-alto
Una de las marcas líder en Colombia y en el mundo con café en grano, molido, instantáneo y otros productos alusivos al café.
Este café en particular se caracteriza por sus sabores intensos y porque su resistencia es fuerte. Es decir, su sabor queda por un buen tiempo en el paladar, lo que lo hace muy especial. De acidez y cuerpo medio con aromas bien pronunciados, este café es icono de la marca y del país.
Además de eso, tienen una variedad de cafés de origen de varias regiones como Valle del Cauca, Tolima, Santander, Nariño, Huila, Antioquia y más.
2. Café Gourmet de la marca Café Quindío
Lugar: Quindío
Notas de cata: chocolate y dulce con nivel de acidez media
Grado de tueste: medio
Este café, y en especial la marca, es uno de los más populares en el país.
Esta marca ofrece una gran variedad de cafés en grano y molidos. Especialmente, este es uno de lo más vendidos por su sabor intenso y por ser el más tradicional. Sin embargo, tienen otros con tonos más acaramelados, con frutos rojos, con tonos flores, etc.
1. Colombian Supremo de la marca Volcanica Coffee
Lugar: Los Andes colombianos
Notas de cata: suave acidez y notas sabor a nuez y frutas
Grado de tueste: medio
Este café con Certificado de Comercio Justo tiene un aroma floral y frutal que, con un tono medio de dulce y acidez, lo hacen uno de los cafés más apetecidos en el país. El balance que se encuentra en este grano de cuerpo medio es sin duda alguna una de las características que lo hacen un 5 de 5 según sus consumidores.
Esta marca se encarga de tostar este café según la demanda, lo que te va asegurar que conseguirás un café fresco. Sin embargo, esto causa que no siempre se tenga exactamente el mismo nivel de tueste y, por ende, que las notas de cata puedan variar un poco.
Este tipo de grano es ideal para la prensa francesa y no tanto para una cafetera común.
Top 5 de los mejores cafés molidos de Colombia
5. Café molido de la marca San Alberto
Lugar: Quindío
Notas de cata: fragancias aromáticas dulces, frutales, acarameladas y achocolatadas
Grado de tueste: medio o fuerte
Una empresa familiar que se ha encargado de ofrecer un café de calidad mientras mantiene la tradición. Lo que ha hecho que esta marca esté dentro del top de los mejores cafés colombianos es que se ha preocupado por seleccionar taza a taza para asegurarse que cuente con las características del café San Alberto.
Este es un café con un cuerpo bien cremoso que crea un equilibrio agradable con los tonos del chocolate oscuro y una acidez frutal.
4. Café tostado y molido de la marca Águila Roja
Lugar: Cauca y Valle del Cauca
Águila Roja es una de las marcas más antiguas y preferidas en el día a día de los colombianos.
Aunque no podemos calificar este café como Premium o de variedad especial, es un café estándar de muy buen precio que acerca tu paladar a la esencia del café colombiano. Un café que es de alto rendimiento con un sabor agradable.
3. Café Ibagué, Tolima de la marca Pergamino
Lugar: Ibagué, Tolima
Notas de cata: acentos de té negro, ciruela, dulce de la panela y cítricos de la mandarina
Una empresa 100% familiar que se ha dedicado a ofrecer un café en grano y molido de excelente calidad para Colombia y para exportar a Estados Unidos. Por más de 35 años se dedicaron a cultivar un café estándar solo para Colombia, pero desde hace 7 años se han dedicado a expandir su mercado con el objetivo de brindar un café recién tostado para garantizar su excelencia.
Este café de Ibagué tiene unos tonos de sabor cítrico que van perfectos con el dulce de la panela, sin duda alguna, una experiencia de sabores y aromas en una solo taza.
2. Café de origen Sierra Nevada de la marca Juan Valdez
Lugar: Sierra Nevada de Santa Marta
Notas de cata: nuez de avellana y chocolate cremoso
Grado de tueste: fuerte
Juan Valdez reluciendo una vez más en el top de los mejores cafés colombianos y del mundo.
Este café con un aroma fuerte, una acidez baja y un cuerpo alto le hacen un homenaje a una de nuestras montañas; una muy especial. La selva, el bosque y el páramo se unen en esta sierra para ofrecer condiciones climáticas y geográficas excelentes para brindar un café de excelente calidad.
1. Café gourmet de la marca Amor Perfecto
Lugar: Nariño
Notas de cata: cítrico, frutal, con aroma a chocolate y con tonos dulces de la panela y la miel
Grado de tueste: medio
Una marca que se ha posicionado en el mercado nacional e internacional de cafés especiales por su calidad y alta tecnología en todos sus procesos. Amor Perfecto ofrece café en grano, molido y un sinfín de productos relacionados al café.
Este producto gourmet es 100% colombiano, especial, de origen y arábigo. Su acidez y cuerpo medio lo hacen un café de excelente calidad, de fácil acceso y, sobre todo, con una experiencia inolvidable.
Top 5 de los mejores cafés instantáneos de Colombia
5. Colcafé Clásico de la marca Colcafé
Un café de sabor muy suave y clásico que es parte de la vida diaria de los colombianos. Aunque no es el café ideal para un barista o para alguien que quiera conocer a fondo el café colombiano, es una buena opción para quien disfruta de tomar una taza diaria de café sin mayores complicaciones.
4. Lukafe Sublime de la marca Lukafe
Lugar: Caldas
Un café que transmite la esencia del tostado y el molido; reúne aromas y sabores que no son fáciles de encontrar en un café instantáneo o que no se esperan encontrar.
La compañía trabajó por más de 2 años en esta preparación para llevar a la mesa de los colombianos un poco de lo que significa un café recién molido en los cafetales del país.
3. Café instantáneo Amaretto de la marca Café Buendía
Notas de cata: licorosas y de frutos secos
El amaretto es un licor de origen italiano que es obtenido de las almendras y el albaricoque.
Este café no tiene licor, pero mantiene aromas y sabores provenientes de este. Al combinarse un café 100% colombiano de cuerpo medio con el sabor intenso de este licor, se da origen a un café de fácil acceso y preparación con sabores y aromas no muy comunes pero muy atractivos.
2. Nescafé Artesano Antioquia de la marca Nescafé
Lugar: Antioquia
Notas de cata: frutales
Grado de tueste: medio
Un café de origen colombiano hecho de granos de arábica que a pesar de ser instantáneo, no se queda atrás y ofrece un sabor excelente con notas frutales y una acidez media. Su intensidad media le da personalidad, aroma y sabor propio de la región antioqueña que se caracteriza por ofrecer café de excelente calidad por su clima cálido.
Está calificado con 4 estrellas de 5 en su página oficial lo que nos asegura que es uno de los productos favoritos en la mesa de los colombianos.
1. Café de la marca Matiz
Lugar: Antioquia
Notas de cata: cítricas, florales, de chocolate y nueces.
La marca Matiz ofrece café excelso en grano, molido, instantáneo y en cápsulas con el lema de la maestría que tienen sus cafés. Un café en donde los sabores frutales son los protagonistas, gracias a que es cultivado a más de 1.700 metros de altitud, puede ofrecer mayor sabor y calidad con muchos matices de sabores como lo expresa su marca.
¿Es mejor el café en grano, molido o instantáneo?
Esto dependerá de qué estás buscando.
El café instantáneo será sin duda alguna la opción más fácil y rápida de acceder a él. No tendrás un acercamiento al análisis que podrías tener con un café molido o en grano. Experimentar el grado de tueste, los diferentes aromas y sabores no será posible en este tipo de café porque es de tipo más comercial.
Por eso mismo, no hay muchas marcas locales o independientes que se dediquen a desarrollar este producto, pues su producción no debe ser como la de un café en grano y por ende su precio debe ser menor.
El café molido te acercará más a un buen café. Acá encontrarás marcas muy comerciales, pero también muchas independientes, regionalizadas, especializadas y un sinfín que se han dedicado a cultivar el mejor café de su región.
Esta preparación requiere un poco más de técnica y así mismo encontrarás muchas formas de prepararlo que también influirán en su sabor final.
Si tu deseo es conocer más sobre la cata de café, deberás escoger una marca que se encargue de cultivar y cosechar el café en alguna zona cafetera porque esto sin duda te dará una mirada más amplia del tema. La mayoría de marcas que producen café molido también producen café en grano.
La opción más recomendaba para los expertos y los que quieren conocer a profundidad el café será el café entero o en grano. Podrás ver e interactuar con todas las propiedades que tiene este maravilloso fruto. Su aroma, su color, su textura y cómo será el resultado final. Entre más cerca estés al estado original del café, este será mucho mejor.
Plus: ¿Cómo reconocer un buen café?
Tal vez te estás preguntando cómo reconocer si un café es bueno. El simple hecho de decir que está rico o no, no nos brinda mucha información acerca de la calidad de ese café. Ahora bien, debemos tener en cuenta que, al momento de analizarlo, debemos mirar primero algunas características del grano y, luego, de la bebida que consumiremos al final.
A la hora de saber si un grano de café es de buena calidad o no, tenemos que hablar de varios factores como su origen, la forma en que fue cosechado, si fue un árbol plantado en la sombra o no, qué tan expuesto estaba a la radiación, el clima y muchas cosas más.
Algo que debes saber es que el tipo de café que deberías seleccionar es de tipo arábica, pues es el de mejor calidad. Encontrar un café robusta de buena calidad puede ser una tarea muy difícil, incluso en varios países está prohibido sembrar este tipo de café.
Los caficultores se encargan de seleccionar los mejores granos de café para llevar al consumidor una taza con muchos sabores y aromas. Aprende más leyendo el artículo ¿Cómo reconocer un buen café colombiano?
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Si te gustó este artículo y quieres conocer más sobre el café de calidad, asegúrate de revisar nuestro análisis de Los mejores cafés del mundo.
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