Hoy hablaremos de la greca, un tipo de cafetera que se enfoca a comercios y producción al por mayor, debido a su gran tamaño y velocidad a la hora de producir café. Las grecas vienen en diversos modelos dependiendo de tus necesidades, debes recordar que estas funcionan con gas, con electricidad o con mixtas (combinan las dos anteriores).
A lo largo de este artículo te explicaremos qué es, te mostraremos los pros y contras de cada una y te ayudaremos en tu decisión de compra.
¿Qué es una greca?
El café en Colombia es toda una tradición, tanto así, que en este territorio te puedes encontrar su propia versión de una cafetera. Esta es conocida como greca y se trata de una cafetera en acero inoxidable que, proveniente de Italia, se ha instalado en América Latina y primordialmente en Colombia con algunas modificaciones.
De manera simple, la greca es un producto que cuenta con 2 tanques uno con agua y otro vacío al cual subirá el agua y se mezclará el café por diferencia de presión.
Para mayor información al respecto, aquí te contamos todo lo relacionado con la historia, funcionamiento y uso de la Greca.
Partes de la Greca
Por esto, queremos recordarte qué elementos son los que componen una greca:
- Un par de tanques, uno externo y el otro interno.
- Un orificio o boquilla independiente en el cual se puede verter el líquido del tanque exterior.
- Unos medidores que indican tanto el nivel de agua, como la presión (bares) dentro de la greca.
- Unos grifos dispensadores que sirven para servir el café ya preparado.
Esto es, a grandes rasgos, lo que se conoce como greca. Hay modelos que cambian ciertas cosas como la distribución, las tapas herméticas y los embudos.
Los Diferentes Tipos de Grecas
Grecas a Gas
Estas grecas vienen en variedad de tamaños desde las 15 hasta 120 tazas. El producto incluye una entrada adecuada para la instalación de gas natural o propano y una especie de hornillo en la base con un quemador de tipo industrial. Aparte, un botón o perilla que controla la cantidad de la llama.
Ventajas de la Greca a Gas
- Es más económica: El uso de gas natural suele tener un precio menor que el de la electricidad.
- Es rápida: Al tener hornillo y llama puede llegar al punto de ebullición de una manera más rápida y eficiente.
- No requiere de conexión eléctrica: Si hay un bajón de electricidad, no te preocupes puesto que no requiere de esta para funcionar. Además no corre riesgo de dañarse por un subidón eléctrico
- Menor mantenimiento: El sistema de conexión a gas es más simple y requiere de un menor cuidado.
Desventajas de la Greca a Gas
- Es fija: Es necesario que la greca esté cerca al punto de conexión a gas, a no ser que se utilice pipeta de gas propano.
- Gas propano: Este tipo de combustible es un punto negativo gracias a que suele ser más costoso, tienes que estar pendiente del gas en la pipeta. También, no suele rendir mucho, parte del gas se evapora y, además, tiende a ser un poco peligrosa su manipulación.
- Fugas: Los sistemas de conexión mediante gas pueden presentar fugas, lo cual además es peligroso tanto por riesgo de explosión, como por inhalación.
- Ventilación: Es importante que el sitio donde haya gas, bien sea propano o natural, esté debidamente ventilado, no solo por seguridad, sino también por temas de auditorías y revisiones técnicas.
Grecas Eléctricas
Las grecas eléctricas vienen de igual manera en tamaños desde las 15 hasta las 120 tazas. Se incluye con el producto el cable de alimentación de alta potencia de 110 voltios (algunas pueden manejar corriente a 220 voltios, pero suelen ser escasas).
Ventajas de la Greca Eléctrica
- Es móvil: No requiere de un espacio fijo, puedes conectarla a cualquier toma de corriente. Eso sí, asegúrate que el espacio destinado sea óptimo.
- Mayor seguridad: No presenta fugas peligrosas, ni tiene llama abierta. En general se reducen los riesgos de accidentes para operarios y personas alrededor.
Desventajas de la Greca Eléctrica
- Mayor costo: las tarifas eléctricas están teniendo ciertos incrementos, por lo tanto el gasto a largo plazo es considerablemente mayor al del gas natural.
- Menor velocidad: La cafetera demora un tiempo mayor en alcanzar el punto de ebullición, tu café se tomará un par de minutos más en estar listo.
- Depende de la electricidad: Cualquier alteración en el flujo de la corriente eléctrica puede afectar tu producción de café o la máquina como tal.
- Mantenimiento: Los componentes eléctricos sufren una mayor degradación con el tiempo, así que, realiza los mantenimientos periódicos a tu greca.
Grecas Mixtas
En este caso los tamaños son los mismos, aunque por el hecho de manejar gas y electricidad se espera que el uso sea más demandante y se recomienda llevar las de tamaños superiores. Básicamente, esta es una combinación de las dos anteriores incluyendo tanto el hornillo con la conexión a gas, bien sea natural o propano, como el cable de alta energía.
Ventajas de la Greca Mixta
Al ser una combinación de las otras 2, esta comparte gran parte de sus ventajas:
- Es rápida.
- No requiere de luz.
- No requiere de gas.
- Es móvil.
Desventajas de la Greca Mixta
Por supuesto, comparte sus desventajas e incluye otras:
- Alto costo: El producto por sí mismo ya es bastante más caro que los anteriores.
- Fugas.
- Requiere de un lugar ventilado.
- Es pesada.
- Más mantenimientos periódicos.
¿Cuál es la mejor Greca?
¡No hay una respuesta correcta! El tipo de greca que elijas depende mucho del tipo de persona que seas, así como las necesidades que tengas para la preparación de tu café.
Es por esto que te presentamos una tabla comparativa con los principales aspectos a tener en cuenta para que tomar la decisión sea mucho más fácil:
Tipo de Greca | GAS | ELÉCTRICA | MIXTA |
Velocidad | Alta | Media | Alta |
Precio/consumo | Bajo | Medio | Alto |
Móvil | No | Sí | Sí |
Fugas/riesgo | Sí | No | Sí |
Requiere ventilación | Sí | No | Sí |
Conclusión
No hay una respuesta sencilla a la hora de recomendar una greca, hay algunos factores que pueden modificar la decisión como conexión a gas o eléctrica. También, consideramos que una greca mixta no sería buena idea a no ser que le saques provecho a la versatilidad que esta ofrece, puesto que su precio es elevado.
Ahora que conoces los puntos buenos y malos de cada tipo de greca, la decisión está en tus manos.