Tostado
del café.

El tostado es el paso intermedio entre el origen y la taza. Aquí, en cuestión de minutos, los azúcares se caramelizan, los ácidos se transforman y el aroma se desarrolla.

Un mismo grano verde puede dar resultados radicalmente distintos según el perfil de tueste: light, medium, dark, cada uno revela una cara diferente del café.

Esta sección está en construcción. Próximos artículos: cómo leer una curva de tueste, cómo tostar en casa con sartén o popcorn maker, comparación de tostadores eléctricos para entusiastas y la diferencia real entre tueste rubio y tueste alto.