Capuchino, espresso, latte, por supuesto que sabes cuáles son estas bebidas. Pero ¿conoces el misterioso capuchino seco? Este primo menos conocido del capuchino está hecho solo con espresso y leche, sin espuma.
El origen del capuchino
Un capuchino es una bebida de café popular originario de Italia y lleva el nombre por los monjes capuchinos, los cuales portaban una túnicas de color marrón claro que eran del mismo color de la bebida.
El capuchino, básicamente, es una bebida de café de espresso doble que tiene una capa de leche al vapor más otra capa de espuma de leche en la parte superior del café.
Una receta típica de capuchino requiere partes aproximadamente iguales de espresso, leche al vapor y leche espumada. Sin embargo, al igual que muchas bebidas de café hay variaciones en el tipo de capuchino que se puede preparar.
Lo anterior dicho es solo un breve resumen, hemos escrito un blog sobre la historia del capuchino, si quieres saber más de su origen.
¿De dónde viene el “seco” del Capuchino?
Un capuchino seco tiene las capas básicas de una taza estándar, pero en diferentes proporciones. En lugar de tener cantidades iguales de espresso, leche al vapor y espuma de leche, un capuchino seco contiene muy poca leche al vapor y más espuma.
Por eso se llama espuma seca, porque la espuma es la parte menos densa (líquida) de la bebida.
Hay muchas razones por las que a la gente también le gustan las tazas de capuchino seco:
- Por un lado, la espuma es un gran aislante que mantiene tu espresso más caliente durante más tiempo.
- También aquellos que prefieren sabores más audaces y ricos como los capuchinos secos, ya que la falta de leche al vapor reduce la dulzura.
- Muchos amantes del café también creen que una capa gruesa de espuma es mejor para el café con leche, mientras que otros simplemente prefieren una base de espresso ligera y espumosa.
- En cualquier caso, el capuchino seco se ha convertido en la bebida favorita de muchos amantes del café.
Capuchino “seco de hueso”
También hay una variación que se llama capuchino “seco de hueso”. Para esta variación es cuando no hay leche al vapor. Por lo general, cuando se pide una taza de este tipo de capuchino seco, se obtendrá una pequeña cantidad de leche al vapor como una “barrera” entre los otros ingredientes.
Cuando quieres pedir una opción “completamente seca” este café no contará con leche al vapor para separar el café de la espuma.
Capuchino húmedo ¿Qué es? ¡Pues todo lo contrario!
Cuando empezamos a hablar de capuchinos húmedos, las cosas empiezan a ponerse un poco confusas.
Un capuchino húmedo se define como aquel que utiliza más leche y menos espuma de lo habitual. Esta no es una definición muy precisa, pero proporciona información importante.
Si deseas una respuesta más precisa, la mayoría de las cafeterías tienden a usar la misma cantidad de leche en un capuchino húmedo que en un capuchino normal, pero se divide para que sea solo un 25 % de espuma de leche y un 75 % de leche. En lugar de la habitual división 50-50.
Un capuchino húmedo se encuentra en algún lugar entre un capuchino y un café con leche en la escala de bebidas de espresso.
En este punto te estarás preguntando, ¿cuándo un capuchino se convierte en un café con leche? Buena pregunta, desafortunadamente no hay una respuesta clara.
Ahora es un buen momento para señalar que el café no es una ciencia y que las bebidas de café nombradas son inherentemente engañosas. Aunque es conveniente nombrar bebidas estándar, no existe una diferencia significativa entre un café con leche y un capuchino, excepto por la cantidad de leche utilizada en cada uno.
Capuchino seco vs. Capuchino húmedo
La diferencia entre estas dos bebidas puede parecer pequeña, pero puede ser bastante diferente en tu vaso, así que es mejor que sepas lo que estás pidiendo:
- El capuchino seco está hecho de café expreso y espuma de leche, mientras que el capuchino húmedo está hecho de café expreso y leche caliente.
- El capuchino original se cubre tradicionalmente con leche al vapor y espuma.
- Así, seco y húmedo son variaciones del original para adaptarse a los gustos de los que prefieren menos espuma o leche menos caliente con más espuma. Estas tendencias siempre son fijas, pero las preferencias de los clientes pueden influir en el sabor final de su taza.
- Un capuchino húmedo tendrá un sabor mucho más dulce que uno seco porque contiene más leche azucarada. Un capuchino seco, por otro lado, permitirá que el sabor del espresso brille más que su versión húmeda.
- También será una bebida más ligera, ya que en su mayoría contendrá espuma de leche en lugar de leche al vapor. Por la misma razón, un capuchino húmedo tiene más calorías.
Entonces ¿Cuál elegir?
Capuchino húmedo: Esta bebida es perfecta para alguien que disfruta de la rica textura cremosa y sabor de los lattes y los “blancos planos”, pero también son para aquellos que les encanta el poco de espuma extra que tiene en la parte superior.
Capuchino seco: Esta es la bebida perfecta para aquellos que prefieren un cortado o macchiato y solo necesitas un poco de espuma encima de tu espresso solo para darle un toque dulce sin cambiar mucho el perfil del sabor del espresso.
¿Cómo preparar un capuchino seco?
- Prepara la leche:
Lo primero que debes hacer es preparar la leche y dejar que haga espuma. Si tiene una máquina de capuchino llena y un espumador de leche en casa, omita este paso y cocine al vapor la leche como de costumbre. Si no, primero vierta 11/2 dl de leche en una cacerola pequeña y caliente la leche a fuego lento. Quieres que la leche hierva a fuego lento, pero no hierva. Retira la leche del fuego tan pronto como vea signos de burbujas.
NOTA: Si deseas agregar un poco de leche al vapor a su capuchino seco, reserve una pequeña cantidad del líquido caliente y use la mayor parte para el siguiente paso.
- Prepara la espuma:
Una vez que la leche está fuera de la estufa, es hora de comenzar a espumar. Se puede usar un batidor, pero una batidora de mano es más eficiente. Es perfecto para capuchinos y otras bebidas mixtas. Comience con configuraciones bajas hasta que comience a crear una textura batida. Aumente la velocidad y continúe batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Cuando termines, déjalo a un lado.
- Hacer espresso:
Es importante tener en cuenta que el café y el espresso son dos cosas diferentes. El café se prepara haciendo correr agua caliente a través del café molido. El espresso, aunque también se hace con café molido, se hace forzando el vapor a través del café molido.
Puedes revisar cómo preparar un espresso como un profesional.
Esto lo hace más enfocado y poderoso. Si tienes una prensa francesa o una máquina de espresso, puedes hacer su espresso como de costumbre. También hay disponibles dispositivos portátiles más pequeños (consulte nuestras reseñas de algunas opciones de viaje aquí). Si no los tienes, puedes hacer una pequeña cantidad de café muy fuerte.
- Preparar el capuchino:
Como capuchino seco, necesita poca o nada de leche al vapor (en polvo). Agrega el café a la taza primero, luego agregue cualquier edulcorante o sabor que desee. Luego agregue una pequeña cantidad de leche al vapor y luego agregue espuma. Finalmente, agregue los ingredientes deseados.
Un capuchino seco debe tener 2/3 de café y 1/3 de espuma de leche, con muy poca leche al vapor si está disponible. ¡Ahora es el momento de beber y disfrutar!
Conclusión
El capuchino seco es una buena opción, pero es mucho más pequeño que las variedades regulares o húmedas. Si te gusta el espresso o la leche con espuma, puedes disfrutar de un capuchino seco, pero es mejor que la mayoría de la gente pida otra cosa.
