Si eres alguien con mucha pasión por el café que, al mismo tiempo piensa iniciar su propio negocio, entonces, ¿Por qué no incursionar en el mundo del tostado del café?
Si te suena la idea, continúa leyendo y en este artículo te contaremos todo lo que tienes que saber sobre este tipo de emprendimiento.
Primeras consideraciones
Antes de empezar a invertir dinero en equipos y materias primas, lo primero que recomiendan quienes ya están en el mundo del tostado del café, es que te detengas a analizar la situación actual del mercado.
Para esto es necesario que definas si tu negocio dará sus ganancias en el futuro, pues el éxito de tu emprendimiento, dependerá de múltiples factores.
Así que debes estar especialmente alerta a la situación del mercado local.
Y es que, aunque parezca obvio, muchas personas no tienen en cuenta aspectos claves para su negocio como, si las personas de su área compran café de especialidad y, si es así, cuántas lo hacen.
Por eso, es muy importante que aproveches el alcance de las redes sociales para que, por medio de encuestas puedas determinar si tu nicho cuenta con la clientela suficiente.
De esta forma, podrás preguntarles a tus amigos, vecinos y en general, a quien sea, sobre sus preferencias respecto al café.
Entonces, así sabrás con qué cuentas antes de iniciar tu proyecto.
Además, es bueno que cuando empieces, lo hagas de forma local, es decir, con aquellas personas que realmente sepas que van a apreciar tu producto.
Y luego con el tiempo pienses en expandirte a través de canales digitales.
La rentabilidad de un negocio de tostado de café
Existe evidencia de que tener un negocio de tostado de café puede ser incluso más rentable que tener una tienda que se dedique solo a la distribución (retail) de este producto.
Así, la Asociación de Cafés de Especialidad publicó en 2017 un informe financiero dirigido a tostadores de café en Norteamérica.
Este es hasta el momento el estudio más grande que se ha realizado en este campo, y lo interesante es que aportó información importante para la industria.
De esta manera, encontramos los siguientes hallazgos.
Las tiendas de café y los restaurantes especializados no son tan rentables
Los minoristas de café, es decir las tiendas y los restaurantes especializados tenían un margen bruto de utilidades promedio por cada artículo vendido de aproximadamente el 54%.
Sin embargo, los datos reportados por varios empresarios que participaron en el estudio indicaron que, los gastos adicionales de operación, como los costos de un local y los servicios públicos, hacían que estos negocios fueran los menos rentables del estudio con una ganancia de 6,86%.
Los negocios de tostado de café tuvieron mayores ganancias
Otro de los hallazgos reportados sugirió que, los empresarios minoristas tostadores de café a menudo ofrecían su propia marca de café, lo que naturalmente les brindaba un margen bruto de 65%.
Esto se tradujo en un margen de ganancia de 8.79%, que es relativamente alto.
Enfocar el negocio del tostado de café al por mayor
Del mismo modo, el estudio indicó que los tostadores que enfocaron su negocio en el tostado al por mayor reportaron un margen bruto más bajo, alrededor del 44%.
Sin embargo, estos tostadores también tuvieron ventas significativamente más altas con un promedio de 750,000 dólares americanos al año.
Esto último quizás tuvo que ver con el hecho de que los tostadores establecieron buenas relaciones comerciales a largo plazo con grandes clientes.
Lo ideal es combinar la producción al por mayor y al detal
Asimismo, aquellos tostadores que combinaron la producción al por mayor, con la producción minorista tuvieron los mejores márgenes de ganancia entre todos los sectores estudiados, con una cifra promedio del 11,92%.
Por lo tanto, las conclusiones que se pueden obtener del informe es que:
- Aquellos propietarios de negocios de café que quieran expandir su operación deberían considerar incursionar en el proceso de tostado de su propio café.
- Es bueno que los tostadores de café aborden la producción mayorista, al mismo tiempo que trabajan en la venta minorista, pues así pueden abarcar un segmento más grande de clientes, lo que les brinda más competitividad.
Consejos para empezar tu negocio de tostar café
Pero, a pesar de la información positiva del informe, hay que decir que iniciar un negocio no es algo fácil; por lo tanto, si quieres seguir adelante con tu proyecto, tenemos unos consejos para ti.
Establece un modelo de negocios
Lo primero que debes hacer es establecer cuánto dinero necesitas para empezar tu negocio y, así mismo, cuánto estás dispuesto a invertir.
De esta manera, algunos expertos aseguran que los 2 artículos de mayor costo al momento de emprender en el tostado de café son, el horno tostador y los costos del local que vas a ocupar.
El horno tostador
Y es que un horno tostador profesional puede ser bastante costoso. Así, podemos encontrar que un horno tostador de café de 1 libra puede alcanzar los 11,000 dólares.
Sin embargo, un horno tostador de 1 libra es de muy baja capacidad, es decir, no te alcanzará para tener una producción seria de café, que se estima en una cifra alrededor de 25 libras.
Entonces, aunque sabemos que puede ser difícil, lo mejor es que intentes comprar un tostador de mayor capacidad, pues, aunque sea más costoso con el tiempo te podrá generar más dinero.
Ya que, si empiezas con un tostador “barato” te será muy difícil alcanzar un grado óptimo de competitividad.
Así, un horno tostador de mayor capacidad te permitirá llegar al punto de equilibrio de manera más rápida.
Costos locativos y gastos de operación
El costo del lugar en donde vayas a establecer tu negocio de tueste también debe ser una prioridad en tu presupuesto de operaciones.
Así, es importante que cuentes con el capital suficiente para poder pagar el alquiler del local, así como, los gastos de servicios públicos.
Además, dependiendo del país en el que te encuentres, necesitarás sacar permisos de operación que acrediten que el lugar en donde está el horno es seguro para la elaboración de los alimentos.
Y, obtener ese permiso cuesta dinero.
Pero, tranquilo, no todo es tan desalentador
El resto de cosas básicas que vas a necesitar, como:
- Empaques para el café.
- Etiquetas.
- Selladores para los empaques.
- y lo más importante, los granos de café en verde (sin tostar),
Son artículos mucho más económicos de conseguir.
De esta forma, existen estimaciones que indican que, un negocio promedio de tostado debería obtener una ganancia de 5 dólares sobre cada libra de café verde que se compra para el tueste.
Con esa cifra en mente, podrás hacer un cálculo de cuánto tiempo tardarás en recuperar tu inversión inicial, cuando ya empieces a vender el café tostado a tus clientes.
Construye una audiencia fiel
Sabemos que decirlo es más fácil que hacerlo, pero, construir una clientela fiel que realmente quiera comprar el producto que elaboras es vital para que tu negocio se sostenga en el tiempo.
No obstante, el tostado de café puede tener una gran ventaja sobre otros tipos de negocio, pues ya existe una gran cantidad de amantes del café.
Entonces, el reto es conseguir que esos bebedores de café prueben el tuyo, lo cual no será una tarea fácil, pero, tampoco imposible.
Así, una buena forma de construir una audiencia de manera rápida, es que te centres en vender tu café al por mayor, tanto en restaurantes, como en cafés locales.
Ofrece descuentos
Si ofreces tu marca de café con una tarifa con descuento cuando aún está iniciando, es posible que puedas llegar a una mayor audiencia.
Recuerda que las personas usualmente se sienten atraídas por los artículos económicos.
Pero con el tiempo, si ven que el producto es de buena calidad, lo más probable es que estén más dispuestas a pagar más, porque consideran que lo vale.
Ten cuidado de no aceptar más de lo que puedes cumplir
Por otra parte, la distribución al por mayor, es la forma más confiable de generar ingresos continuos porque los pedidos serán grandes y consistentes.
Sin embargo, esto te generará una mayor carga productiva, ya que tendrás que mantenerte al día con los grandes volúmenes de pedidos que deberás entregar, incluso si solo estás asociado con un gran comprador.
Siempre debes ser realista y responsable con los contratos que adquieras.
Por eso, aunque un pedido grande te suene muy bien, pues significa una buena cantidad de dinero, primero analiza si estás en capacidad de cumplirlo.
Ten en mente que, no hay nada que hable más mal de una marca que el incumplimiento.
Expande tu mercado
Las tiendas de café y los restaurantes especializados son los mercados más obvios para ti que eres un tostador de café.
Sin embargo, ten en cuenta que existen otros lugares en donde también podrás vender tu producto.
Así, los hoteles, las cafeterías de las oficinas y las tiendas pequeñas también representan una gran oportunidad para posicionar tu negocio.
Puedes empezar tu propio sitio web
Las ventas presenciales son importantes, pero ten en mente que con un sitio web podrás expandir enormemente tu marca.
Ya sea que inviertas en pagarle a un desarrollador web o que tú mismo crees tu sitio de internet, esta opción es algo que debes tener en cuenta para tu marca.
Así, podrás llegar a más personas no solo en tu ciudad, si no también incluso en otros países.
Utiliza las redes sociales
Las redes sociales son una gran herramienta para los nuevos empresarios, pues les permiten expandir el alcance de sus negocios.
De esta forma, una cuenta en Instagram o en Facebook es una excelente manera de conectar con
los posibles clientes de tu marca.
Así, tus seguidores podrán interactuar con tu producto, lo que finalmente incrementará la visibilidad de tu empresa.
De hecho, puedes lanzar promociones y descuentos para que la gente se interese en lo que vendes.
No obstante, esto requiere de un arduo trabajo diario, por lo que tendrás que dedicar bastante tiempo a producir contenido relevante para tus seguidores.
Y, quizás debas considerar contratar a alguien para que administre la presencia de tu marca en las redes sociales.
Sin embargo, si tienes éxito, tu marca podrá tener un gran crecimiento comercial.
Produce un café de calidad
Todo lo que te hemos mencionado anteriormente es necesario para que tu negocio pueda funcionar, pero lo más importante es la calidad del producto que elaboras.
Generalmente, quienes se dedican al negocio del tostado de café son personas que ya tienen experiencia en el proceso productivo de este cultivo.
Sin embargo, esto no quiere decir que no puedas empezar tu negocio si no eres un experto en café, pero sí es cierto que te costará más tiempo y esfuerzo, pues el tueste definirá el sabor final del café.
Por lo tanto, no es algo que se deba tomar a la ligera, ya que debe ser perfecto para garantizar un gran resultado final.
Y, si bien, los hornos tostadores de café más modernos tienen softwares que te permitirán definir el grado de tueste que desees; también es necesario que tu sepas cuáles serán las variaciones del sabor que obtendrás en el proceso.
Así que te tomará tiempo dominar el arte del tueste.
Por otra parte, es recomendable que le enseñes a tus consumidores cómo deben tomar tu café de forma adecuada, por lo que es una buena idea que a partir de tu experiencia publiques información relevante.
De esta forma, podrás utilizar la página web y las redes sociales de tu marca para:
- Enseñar preparaciones.
- Instruir sobre los tipos de granos,
- Y otra información útil,
con el objetivo de que tus clientes tengan la mejor experiencia con tu producto.
Esto hará que las personas vean que sabes de lo que hablas y, por lo tanto, tu marca tendrá mayor reconocimiento.
Lo que a su vez incrementará el tráfico de visitantes a tus sitios y, tendrás más posibilidades de vender tu producto.
Evita las deudas
Así como te sugerimos que trates de adquirir, en lo posible, el mejor tostador dentro de tu presupuesto y no una opción económica.
También creemos que, al menos durante los inicios de tu empresa, no es necesario que gastes mucho dinero en la locación de tu negocio.
También puedes utilizar empaques y embalajes sencillos para el café, pues lo más importante es que tus clientes conozcan tu marca.
Además, respecto a tu presencia digital, no te preocupes por obtener la página más elaborada y sofisticada, pues no es el objetivo en esta etapa del negocio.
Mejor enfócate más en la calidad de tus contenidos y en la forma en que puedas posicionar orgánicamente a tu marca.
Y finalmente, si es posible, trata de no endeudarte con bancos o acreedores antes de que tu negocio empiece a prosperar.
Ten paciencia
Los buenos resultados no van a llegar de la noche a la mañana, ya que habrá épocas difíciles en donde puede que ganes muy poco dinero o sencillamente no ganes nada.
Además, un negocio propio, al menos en un principio, es algo que debes hacer todos los días, por lo que puede ser algo estresante y agotador.
Al mismo tiempo, debes tener una imagen realista, pero clara de hacia dónde quieres que vaya tu negocio.
Pues, por una parte, si no eres realista con tus objetivos, seguramente te vas a frustrar con los fracasos normales que hay en toda nueva empresa y, puede que abandones el proyecto antes de tiempo.
Por otra parte, si no tienes claro el destino que quieres para tu empresa, nunca estarás seguro de si lo que haces es lo correcto para tu negocio.
Finalmente, si vas a asociarte con alguien, analiza muy bien a las personas con quienes lo vas a hacer, pues, un buen socio puede ser de gran ayuda en los momentos más difíciles de la empresa.
Mientras que, un mal socio, puede incluso acabar la empresa antes de que empiece.
Notas finales
Esperamos que, con este artículo tengas una idea más clara de lo que conlleva crear un negocio de tostado de café, que, si bien no es algo fácil, tampoco es imposible.
Sin embargo, es necesario que, al igual que con cualquier otro negocio, “tengas los pies sobre la tierra” y entiendas que establecer tu propia marca será una tarea difícil y extenuante.
De esta forma, tendrás que afrontar muchos obstáculos, pero, al mismo tiempo tendrás una gran ventaja en comparación con otros sectores.
Ya que existen millones de personas en el mundo que aman al café y están en la búsqueda de nuevos sabores y experiencias.
Entonces, si haces bien tu trabajo, es decir, produces un café de buena calidad, sabes promocionarlo y venderlo, de seguro tendrás muchos clientes comprando tu café.
